Et cette fois nous allons le cuisiner plat savoureux du poulet. On pense que le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau ou de porc. Mais récemment, le poulet est devenu un produit plus populaire. Et il ne s’agit pas seulement de son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus molle et, lorsqu'elle est bien frite, elle a encore meilleur goût.
Quant au choix de telle ou telle partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, brochette de poulet tu peux prendre ce que tu veux. Si vous préférez les ailes, prenez-les, prenez des pilons ou des poitrines.
Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets de chair. Il est conseillé de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.
Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Pilons et cuisses - dans du vinaigre ou un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes – infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.
Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais.
La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.
La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.
Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est conseillé d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des ustensiles en plastique.
La viande de poulet est coupée en morceaux de 3x3 cm. Les oignons sont coupés en rondelles. La vinaigrette est préparée séparément selon la recette choisie. Après cela, mettez le poulet avec les rondelles d'oignon dans un bol profond, versez la marinade sur le tout, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.
Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, vous pouvez les faire cuire entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte foncée.
Le pilon est une viande plus dure que les ailes, la marinade doit donc très bien les imprégner. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons convient parfaitement.
Tout d'abord, frottez la viande avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.
Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, à laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.
viande de poulet – 1 kg; mayonnaise grasse – 150 gr.; un oignon; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir – 0,5 cuillère à café ; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.
Que peut-on utiliser dans la marinade ?
Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup ( concentré de tomate), ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.
Tout cela peut être utilisé individuellement ou varié d'un produit à l'autre. Voici la recette de la marinade à la bière :
Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 litre de bière légère, deux oignons, poivre et sel.
La viande reste dans cette marinade environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.
Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de kéfir entier, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.
Une fois cette marinade versée sur la viande, elle est recouverte d'une assiette et un poids est placé dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à griller le shish kebab. Si vous vous en tenez à la marinade classique au vinaigre, vous pouvez réaliser ceci :
Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
Dans cette marinade, la viande reste couverte pendant environ trois heures. Et ceci est une recette de marinade à base d'eau minérale.
viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (hautement gazéifiée) – 0,5 l.; un oignon; vinaigre – 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.
Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.
Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 têtes oignons, 3 cuillères à soupe. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.
Le processus de préparation du shish kebab dans cette marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans le bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient contenant le shish kebab doit être secoué périodiquement. Une fois le temps de marinage écoulé, vous pouvez faire frire le kebab.
Si vous avez soudainement envie d'un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et facilement. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cet effet. Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.
Pour 1 kg de viande de poulet vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et du sel au goût.
On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez le poulet en morceaux.
Coupez l'oignon en rondelles. Préparez la marinade elle-même en mélangeant huile végétale, sauce soja, ail pressé et autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.
Après cela, placez la viande sur des brochettes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes.
Pendant la friture, vous devez surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retourner les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez les assaisonnements et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les brochettes de poulet et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.
N’oubliez pas de faire dorer le kebab sur le dessus. Dès qu'il se forme de toutes parts croûte dorée, vous pouvez prendre le kebab.
En plus de simplement faire frire des brochettes de poulet sur des brochettes au four, vous pouvez également le faire dans un bocal. Usage pot de trois litres C'est encore mieux que de simplement frire de la viande. Cela évite que la graisse ne éclabousse partout dans le four et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.
Pour préparer ce chachlik, nous utilisons la recette suivante.
Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, une poivron, sel et assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.
On commence par préparer la marinade. Coupez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mixeur, ajoutez progressivement l'huile végétale.
Une fois la marinade prête, versez-la sur la viande, mélangez et laissez mariner 2 heures.
Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la viande et enfilez-la sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.
Placer la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux que nous plaçons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Dans 20 minutes le kebab sera prêt.
Faire mariner la viande vise non seulement à lui conférer un certain goût, mais aussi à la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais si nous parlons de goût, nous commençons alors à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de préparer une marinade avec de la sauce soja additionnée de miel et de moutarde.
Pour 1 kg. Pour le poulet, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.
Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et ajoutons des épices. Mettez-le ensuite dans un récipient à marinade et remplissez-le de marinade. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la plaçons sur des brochettes ou des brochettes si nous la cuisons au four et commençons à la faire frire.
La marinade au kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous souhaitez expérimenter. Sous forme standard, nous aurons besoin des ingrédients suivants.
Pour 2 kilogrammes de viande, nous aurons besoin d'un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.
On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de kebab et les mettre dans un bol. Salez et poivrez, ajoutez l'ail râpé et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, puis versez le kéfir. Au lieu du kéfir, vous pouvez en utiliser n'importe quel autre produit laitier fermenté(yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure puis frit. Quel que soit l'endroit où vous faites griller le kebab : sur le grill ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.
Ce recette classique marinade avec du vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation de cette marinade est assez simple. Une solution de vinaigre est requise à une concentration de 3%.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélangez le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, l'oignon, la solution de vinaigre et bien mélanger le tout. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à griller le kebab.
La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. Il s'agit à la fois de vinaigre classique et de divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option plutôt intéressante pour le kebab de poulet.
Pour cuisiner marinade au miel nous avons besoin de 4 cuillères à soupe de miel sec herbes épicées, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre au goût.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Préparez la marinade comme suit : faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant continuellement. Mélanger le miel liquide avec la sauce soja, ajouter huile d'olive et mélangez bien le tout. Ajouter les herbes sèches et le poivre. Versez le tout dans un récipient contenant de la viande et laissez mariner environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.
Avant de commencer à préparer de délicieuses brochettes de poulet, voici quelques conseils.
- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée
— pour le barbecue, vous devez utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée
— on ajoute un peu plus de sel au kebab de poulet que lors de sa préparation normale. Mais si vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.
— toutes les noix écrasées et frites iront bien dans la marinade de poulet
- si vous utilisez de l'ail pour la marinade du poulet, il doit être soigneusement haché. Cela peut être fait soit avec un presse-ail, soit avec un hachoir à viande.
— Il est conseillé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais aussi de l'olive. Alors ton kebab deviendra beau croûte dorée et ça ne brûlera pas.
- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.
Si vous abordez le processus de préparation du kebab de poulet correctement et de manière créative, cela s'avérera délicieux.
Bonne chance dans vos efforts culinaires et bon appétit !
Une sortie inattendue dans la nature ? Ne pensez pas que vous devrez manger uniquement des sandwichs au grand air. Si vous avez de la viande de poulet en stock, vous pouvez facilement et simplement préparer une brochette de poulet rapide. Les morceaux de viande marinés dans de la mayonnaise auront le temps de ramollir avant d'arriver à destination. Il ne reste plus qu'à préparer le grill, faire frire le kebab sur la braise et, en toute détente, profiter de son goût incroyable !
Pour le kebab de poulet, il est préférable de prendre plusieurs morceaux de cuisses, qui doivent être coupés en petits morceaux. La viande de poulet étant considérée comme diététique, ceux qui suivent un régime peuvent également profiter d'un barbecue rapide. La viande de poulet est très tendre, vous ne devriez donc pas la faire mariner dans la mayonnaise pendant des heures - gardez-la simplement dans la marinade pendant 30 à 60 minutes et elle deviendra douce et juteuse. Si vous n'avez pas d'épices spéciales pour le barbecue, vous pouvez vous contenter d'oignons et de poivre noir moulu. Il vaut mieux ne pas enfiler les tomates sur des brochettes. Voulez-vous des légumes? Faites-en ensuite une salade assaisonnée d'huile végétale - elle ira parfaitement avec une brochette de poulet.
Le kiwi peut aussi être une alternative à la mayonnaise. Ce fruit fera rapidement mariner le poulet et rendra sa viande tendre. Mais il faut faire attention à ne pas trop cuire les morceaux de shish kebab, sinon ils se propageront et ne resteront pas sur la brochette. Pour une telle marinade, une heure suffit, et parfois moins.
Placer la brochette de poulet finie sur des brochettes grand plat, saupoudrer de persil frais ou d'aneth et servir. N'oubliez pas la sauce, elle rendra la viande encore plus savoureuse. Les légumes frais grillés ou hachés se marient bien avec le barbecue et seront brillants et beaux sur la table.
Dans la plupart des familles, la tâche agréable de cuisiner un barbecue incombe aux hommes. Il est plus facile pour les hommes de faire mariner la viande, ce qui nécessite un effort physique considérable pour pétrir avec des oignons. Cependant, il existe des options pour préparer un barbecue qui ne nécessitent pas du tout l'application de force physique, mais nécessitent de l'attention, de l'imagination et même de la tendresse - des qualités pleinement dotées des représentants de la belle moitié de l'humanité. Ces brochettes peuvent facilement inclure des brochettes à base de poisson, de légumes et, bien sûr, le héros de notre histoire d'aujourd'hui - brochette de poulet.
Comment cuisiner une brochette de poulet ? Il existe de nombreuses recettes pour faire du shish kebab au poulet. Ils aromatisent les marinades pour la viande de poulet avec tout ce qu'ils peuvent, essayant de préparer un kebab savoureux et appétissant. Les sauces, les légumes, les fruits les plus incroyables, les épices et les herbes les plus incroyables et les plus exquises sont utilisés. En commençant par l'ail et le citron bien connus et en terminant par l'inimaginable pour de nombreux chutneys d'ananas et de mangue. Le kebab de poulet, comme aucun autre type de kebab, vous permet d'exprimer pleinement votre imagination et de libérer votre potentiel culinaire créatif.
Et le secret principal réside ici dans la viande de poulet elle-même. Tendre et juteux viande de poulet ne nécessite pas de longue marinade pour devenir plus doux. De plus, même si vous enduisez simplement des morceaux de poulet en portions avec votre sauce préférée, que vous les enfilez sur des brochettes et que vous les faites frire sur des braises, vous et vos amis avez déjà la garantie d'un kebab savoureux et appétissant. Cependant, comme pour tout autre plat, la cuisson du kebab au poulet a ses propres subtilités et petits secrets.
Aujourd'hui, « Culinary Eden » a rassemblé pour vous les conseils et recettes les plus importants qui vous expliqueront certainement comment cuisiner une brochette de poulet afin qu'elle soit juteuse, savoureuse et aromatique, même pour ceux qui vont la cuisiner pour la première fois.
1. Cuisiner pour de vrai délicieux kebabà base de poulet, vous devez choisir le bon poulet. Les meilleurs poulets pour le barbecue, les grillades et les rôtissoires sont considérés comme des oiseaux âgés de dix semaines à douze mois et pesant entre 900 grammes et 1½ kilogramme. La viande de ces poulets a la tendresse et le moelleux nécessaires à la préparation du barbecue, ce qui signifie qu'elle ne nécessitera pas de manipulations inutiles de votre part pour la ramollir. Lorsque vous choisissez entre des poulets congelés et réfrigérés, essayez de choisir ce dernier. La volaille réfrigérée est nettement supérieure à la volaille congelée tant en termes de douceur que de goût. Si, pour une raison quelconque, vous devez utiliser du poulet congelé, décongelez-le progressivement en le plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, car le poulet rapidement décongelé dans un endroit chaud peut devenir sec et dur. Il est également important de faire attention à la fraîcheur de l'oiseau. Inspectez-le soigneusement et sentez-le avant d’acheter. Un jeune poulet frais doit avoir une poitrine ronde, une peau douce, voire crémeuse. La pointe de l’os du sein doit être élastique. Poulet frais et ça sent bon, un peu sucré.
2. N'importe quelle partie du poulet convient à la préparation d'un barbecue. Habituellement, il suffit de couper une carcasse de poulet entière en portions pas trop petites. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le kebab de filet de poulet Il s'avère toujours un peu plus sec que le kebab provenant d'autres parties de la carcasse. Et le kebab le plus délicieux, le plus tendre et le plus juteux est fabriqué à partir de cuisse de poulet. Que vous deviez laisser la peau ou non est une question de goût personnel ; cela n'affectera pas la qualité du kebab fini. Bien sûr, la brochette de poulet avec la peau s'avérera un peu plus grasse que la brochette de poulet sans peau.
3. Essayons de cuisiner la brochette de poulet la plus simple avec de l'ail et du citron. Coupez deux kilogrammes de poulet en portions et placez-les dans un bol profond. Coupez un gros oignon en demi-rondelles et écrasez-le légèrement avec du sel jusqu'à ce que le jus se libère. Coupez quatre gousses d'ail en fines pétales. Hachez finement un petit bouquet de persil. Ajoutez l'oignon, l'ail et les herbes au poulet et remuez en frottant légèrement les ingrédients dans la volaille. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et du poivre noir au goût. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez mariner au frais pendant deux heures. Griller sur des charbons.
4. Le shish kebab à base de poulet mariné dans du vin blanc et des tomates est plus raffiné. Coupez deux kilogrammes de poulet en portions, farcissez-le de morceaux d'ail et râpez-le légèrement avec du poivre noir et de la coriandre moulue. Coupez trois gros oignons en rondelles, quatre tomates en tranches. Dans un autre bol, mélangez le jus d'½ citron avec ½ verre de vin blanc. Placer la moitié du poulet dans un bol profond, garnir de la moitié des oignons et des tomates, puis placer le reste du poulet et le reste des oignons et des tomates dessus. Versez le tout avec un mélange de vin et de jus de citron et souvenez-vous soigneusement avec vos mains, en essayant de ne pas perturber l'alternance des couches. Laisser mariner trois heures dans un endroit frais. Griller sur des charbons.
5. C’est très simple de faire mariner du poulet avec du concentré de tomate et du cumin. Trois kilogrammes cuisses de poulet placer dans un bol pour mariner. Ajoutez 150 gr. concentré de tomate, 1 cuillère à café de cumin (cumin), écrasé dans les paumes, ½ cuillère à café de poivron rouge moulu, sel au goût. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner 2 heures. Griller sur des charbons. Servir avec sauce piquante et oignons marinés. Mariner des oignons pour un plat d'accompagnement est très simple. Coupez quatre oignons moyens en demi-rondelles, placez-les dans une assiette creuse, saupoudrez de vinaigre, saupoudrez de sel et de coriandre finement hachée. Mélangez soigneusement et laissez mariner une heure. Les oignons ainsi préparés sont très juteux, aromatiques et pas du tout amers.
6. De très petits et jeunes poulets donnent un kebab incroyablement savoureux et tendre. Trois poulets ne pesant pas plus de 300 grammes. chacun, coupé en deux. Dans un autre bol, mélangez 30 g. crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron, 1 gousse d'ail finement hachée, sel et poivre au goût. Enduisez les moitiés de poulet de la sauce préparée, placez-les sur des brochettes et faites-les immédiatement revenir sur des braises. Au lieu de brochettes, vous pouvez utiliser un gril spécial. Kebab prêt garnir de tranches de citron et servir avec de la salsa de légumes.
7. La brochette de poulet marinée dans du yaourt ou du kéfir s'avère très tendre. Coupez deux kilogrammes de poulet en petits morceaux et placez-les dans un bol profond. Ajouter 4 oignons coupés en demi-rondelles, 3 gousses d'ail finement hachées, 100 gr. coriandre verte ou persil, poivre noir et sel au goût. Mélangez bien le tout et versez ½ litre de yaourt ou de kéfir. Laisser mariner au frais pendant 2 à 3 heures. Griller sur des charbons.
8. Une brochette de poulet avec chutney d'ananas et de mangue ajoutera une saveur indienne inhabituelle à votre pique-nique. Préparez le chutney à l'avance. Pour ce faire, épluchez et dénoyautez deux mangues à maturité moyenne. Coupez la pulpe de mangue en petits cubes et faites-la revenir dans 2 cuillères à café beurre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis ajoutez-en un finement haché piments chili, deux gousses d'ail hachées et laisser mijoter le tout pendant encore quelques minutes. Refroidissez le mélange fini et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 2 c. cuillères d'huile végétale, sel, sucre et poudre de curry au goût. Laissez votre curry au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. 1 ½ kg. Coupez le poulet en portions et laissez-le mariner dans le chutney de mangue pendant trois heures. Épluchez deux ananas de taille moyenne et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Enfilez les morceaux de poulet sur une brochette en les alternant avec les tranches d'ananas. Griller sur des charbons. Servir avec le reste du curry de mangue, des herbes fraîches et des légumes.
9. Le kebab de poulet peut également être préparé à la maison au four. 1 ½ kg. couper le filet de poulet en cubes de 2 cm d'épaisseur et l'incorporer 
plats profonds. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin (cumin) écrasé dans vos mains, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de paprika et du sel au goût. Versez ensuite 6 cuillères à soupe. cuillères de yaourt, 6 c. cuillères d'huile végétale, mélangez bien le tout et laissez mariner au frais pendant 2 heures. Enfilez le poulet fini sur des brochettes en bois. Essayez de ne pas trop serrer les morceaux afin qu'ils ne collent pas ensemble lors de la friture. Faites frire les brochettes 10 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée dans un four préchauffé à 220⁰C.
10. A la maison, vous pouvez aussi préparer des brochettes de poulet originales Style japonais. Préparez la sauce à l'avance. Mettez 2 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères de miel, faire fondre au bain-marie, ajouter 6 c. cuillères de sauce soja, bien mélanger et laisser refroidir légèrement. Divisez la sauce finie en deux portions égales. Ajoutez 1 cuillère à café à la première portion. cuillère de coriandre, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café d'huile de sésame et bien mélanger. Versez 500 grammes de cette marinade. filet de poulet coupé en lanières de 1 cm d'épaisseur. Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant une heure. Enfiler le filet mariné sur des brochettes en bois et faire revenir 10 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée dans un four préchauffé à 220⁰C. Disposez les brochettes finies sur une assiette, versez dessus le reste de la sauce et saupoudrez de graines de sésame.
Et sur les pages de « Culinary Eden », vous pouvez toujours trouver des recettes encore plus éprouvées qui vous expliqueront comment cuisiner une brochette de poulet.
Zhalnin Dmitry
La viande de poulet est très tendre et ne nécessite pas de longue marinade. La marinade pour poulet grillé n'a pas pour but de le ramollir, mais d'ajouter de la saveur. Les plus appréciés : orange, miel, kéfir, tomate. Vous pouvez faire tremper la poitrine de poulet d'une heure à une journée ; plus vous la trempez longtemps, plus son goût sera riche et épicé. Il n'est pas recommandé d'utiliser du vinaigre, car la viande est très tendre et peut se dessécher, mais si vous voulez vraiment l'essayer, vous devez la diluer et la laisser reposer littéralement 1 heure. La marinade pour brochette de poulet doit contenir de l'huile végétale ; elle empêchera le jus de s'écouler pendant la période de friture.
On dit que pour frire au feu, il faut prendre de l'écorce de bouleau, de cerisier ou d'autres arbres fruitiers.
Vous serez surpris que le kebab puisse être fabriqué à partir d'abats : cœurs, foie, estomacs. Vous pouvez également prendre n'importe quelle partie de la volaille : cuisse, poulet entier, pilons, ailes. Ensuite pour la cuisson, utilisez une grille de grill.
Servir à plat préparé sauce : champignon, ail, citron, ketchup, crème, moutarde, vous pouvez la cuisiner vous-même ou l'acheter en magasin.
Et s’il vous reste des restes de barbecue, vous le pouvez.
Si vous souhaitez cuisiner un kebab aromatique et original. Essayez de tremper l'oiseau avec des oranges. Le poulet mariné à l'orange a un goût incroyablement tendre, avec un arôme d'orange incroyable. Le miel donne à la viande une délicate note sucrée et, lorsqu'elle est grillée sur des charbons, une croûte frite apparaîtra. L'ajout de curcuma lui donne une couleur dorée. Vos amis se demanderont peut-être au début pourquoi le kebab est jaune, car cette recette utilise du curcuma, mais après en avoir pris une bouchée, ils l'adoreront absolument. Vous pouvez tremper de 1 heure à une journée, conserver au frais.
Ingrédients
Comment faire cuire une brochette de poulet du jus d'orange
Le kebab de poulet à la sauce soja a un goût incroyablement savoureux, épicé et tendre. Tous les composants sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. La sauce chinoise ajoute une note intéressante, le miel laisse un arrière-goût sucré, le zeste de citron a un arôme incroyable, l'ail et les oignons donnent au plat une touche épicée, les épices infusent la viande de saveur. Faire tremper 1 heure à 24 heures dans un endroit frais.
Ingrédients
Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja
Vous avez décidé de cuisiner kebab insolite, essayez de faire mariner le poulet dans du miel marinade à la moutarde. La viande s'avère très tendre et fond en bouche, la moutarde ajoute du piquant, le miel ajoute de la douceur, les épices goût discriminant et l'arôme. Tous les ingrédients sont disponibles et dans chaque réfrigérateur. Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : coriandre, persil, basilic. Pour le décapage, vous pouvez utiliser un sac ziplock ; il est pratique à emporter avec vous en pique-nique.
Ingrédients
Comment faire cuire une brochette de poulet dans une marinade miel-moutarde
En attendant, il se prépare, tu peux prendre une collation avec ça
Avec l'arrivée des vacances de mai, tout le monde se retrouve pour un pique-nique. Ils choisissent la viande à partir de laquelle faire un kebab, et choisissent souvent la volaille, car elle ne nécessite pas de longue marinade.
La marinade de poulet au kéfir est une préparation très simple et façon rapide rendre la viande incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt ou du lait cuit fermenté. Plus la viande est dure, plus le kéfir que vous devez utiliser est acide. Pour poitrine de poulet Le kéfir entier convient, mais pour les jambes, vous pouvez utiliser du kéfir faible en gras. Faire tremper dans le kéfir pendant 2 à 3 heures maximum. Lors de la friture, vous pouvez ajouter des légumes sur la brochette : courgettes, poivrons, aubergines. Vous ne devez pas faire frire le shish kebab plus de 10 minutes, selon la taille des morceaux.
Ingrédients
Comment faire mariner une brochette de poulet dans une marinade au kéfir
Nous avons passé en revue les plus populaires et délicieuses marinades pour le poulet, il suffit de préparer les braises et de les faire frire sur le grill. J'espère que vous apprécierez ces recettes et j'attends avec impatience vos commentaires.
On pense que le kebab de poulet est une option économique pour un plat cuit sur du charbon de bois. Et c’est effectivement le cas. La viande de volaille est beaucoup moins chère que le porc, l'agneau, le veau et le bœuf. Malgré cela, le kebab de poulet s'avère toujours très juteux et savoureux.
Il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat pour une table de vacances ou de camping. En même temps, le goût du kebab dépend entièrement de la marinade choisie.
Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options pour faire tremper la viande afin de la rôtir davantage sur du charbon de bois.
Quelle partie de la volaille faut-il utiliser pour réaliser un kebab très savoureux et juteux ? En règle générale, on utilise pour cela des poitrines, des cuisses, des cuisses, de la viande blanche ou des ailes de poulet. Quant au dos et au cou de l'oiseau, ils ne conviennent pas à un tel plat, car ils comportent un grand nombre d'os.
Il faut dire aussi que le kebab à base de cœurs de poulet et de gésiers est très inhabituel. Cependant, toutes les femmes au foyer n'aiment pas un dîner à base d'abats. Par conséquent, nous avons décidé de présenter plusieurs façons de préparer un plat de viande sur des braises.
Le kebab le plus simple à préparer est considéré comme celui à base de viande de volaille blanche. Ce plat s'avère très tendre, juteux et savoureux.
Alors comment faire des brochettes de poulet en brochettes ? Pour ce faire, nous avons besoin de l'ensemble de produits suivant :
Avant de faire mariner les brochettes de poulet, la viande de volaille doit être correctement transformée. Si les seins ont été gelés, ils sont complètement décongelés et lavés. Dans le même temps, la peau et les os en sont soigneusement retirés. Quant à la pulpe restante, elle est coupée en gros morceaux. Ils épluchent également les oignons séparément et les coupent en rondelles épaisses.
Une fois la viande transformée, elle est placée dans un bol puis assaisonnée de sel de table, de cumin séché, de mayonnaise et de poivre moulu. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, ajoutez les rondelles d'oignon, couvrez avec un couvercle et laissez sous cette forme pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la viande doit bien mariner, devenir plus douce et plus savoureuse.
Après avoir mariné la viande, elle est soigneusement enfilée sur de grandes brochettes, en alternance avec d'épaisses rondelles d'oignon. Ensuite, le plat est placé sur des charbons ardents et cuit pendant environ 20 à 25 minutes. Pour que la viande de volaille devienne dorée et moelleuse, retournez-la régulièrement et veillez à ce qu'elle ne brûle pas.
Dès que la brochette de poitrine de poulet est prête, elle est retirée du gril et déposée sur une grande assiette décorée de feuilles de laitue verte. Ce déjeuner est servi à table avec légumes frais ou un autre plat d'accompagnement.
Nous avons parlé ci-dessus de la façon de cuisiner des brochettes de poulet sur des brochettes. Mais si pour un tel plat vous décidez d'utiliser des jambons plutôt que de la viande de volaille blanche, alors vous aurez besoin de vraies brochettes. Mais tout d’abord.
La recette présentée de brochette de poulet convient à ceux qui souhaitent préparer un plat copieux et savoureux, mais ne veulent pas dépenser beaucoup d'argent. Pour mettre en œuvre cette option, nous aurons besoin des produits suivants :
Comment faire mariner le shish kebab de poulet à partir de jambons ? Vous devez d'abord traiter la viande. Il est complètement décongelé et soigneusement lavé. Ensuite, les morceaux sont coupés en cuisses et en pilons (ils ne doivent pas être très gros). Après cela produit carné mettez-le dans un bol profond et commencez à le faire mariner. Pour ce faire, les têtes d'oignons sont pelées et râpées sur une râpe fine. Le gruau obtenu est placé sur la viande avec du poivre moulu, du romarin séché et du sel de table.
Après avoir mélangé tous les ingrédients, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les ainsi pendant 60 minutes. Après le temps, un peu de vin rouge mi-doux est versé dans la viande. Après avoir à nouveau mélangé les produits, ils sont laissés à température ambiante pendant 1,5 heures.
Le chachlik de poulet aux jambons doit être cuit sur des charbons très ardents. Pour ce faire, placez soigneusement les cuisses et les pilons sur des brochettes et assurez-vous qu'ils n'ont pas d'extrémités qui pendent.
Étant donné que ce kebab s'avère assez gros, il doit être frit un peu plus longtemps que l'option précédente. Après avoir placé les brochettes sur le gril, le plat doit être cuit pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, la viande doit être constamment retournée pour qu'elle soit bien dorée, mais pas brûlée. D'ailleurs, c'est dans ce but que nous n'avons pas retiré la peau des cuisses et des pilons.
Dès que le chachlik de poulet des jambons est cuit, il est retiré du gril et retiré des brochettes. Il est conseillé de manger ce plat chaud accompagné de pommes de terre bouillies Et gros montant légumes verts frais.
En utilisant des ailes de poulet, le kebab s'avère toujours tendre et juteux. Il est très important d’utiliser une marinade miel-tomate. Avec lui, le plat acquerra un goût inhabituel et un brillant appétissant.
Alors comment faire du shish kebab à partir d'ailes de poulet ? Pour cela nous avons besoin de :
Avant de préparer une brochette de poulet marinée, le produit carné doit être correctement traité. Les ailes sont complètement décongelées et soigneusement lavées à l'eau froide. S'il y a des poils sur la peau, ils doivent être brûlés sur un feu ouvert.
Couper ailes de poulet Il ne faut pas le réduire de moitié. Mais si vous pensez que ces morceaux sont trop gros, ils peuvent être divisés en 2 parties.
Une fois la viande transformée, séchez-la avec du papier absorbant et placez-la dans un bol profond. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le miel frais, sel de table, houblon suneli, pâte de tomate, poivre noir et oignons verts finement hachés.
Étalez le mélange obtenu sur les ailes et mélangez bien. Après avoir recouvert le produit carné d'un couvercle, il est laissé de côté pendant 60 à 180 minutes. Pendant ce temps, les ailes doivent mariner et acquérir un arôme et une couleur agréables.
Étant donné que les ailes de poulet sont une partie plutôt osseuse de l'oiseau, il est préférable de les faire frire non pas sur des brochettes, mais sur une grille de barbecue ordinaire. Il est placé sur le grill, sur des charbons ardents, puis tous les morceaux de viande sont disposés un à un.
En retournant régulièrement les ailes à l'aide de pinces, badigeonnez-les périodiquement de la sauce qui reste dans le bol après avoir mariné le produit. Après 25 à 35 minutes, le kebab devrait devenir complètement mou et acquérir un rougissement agréable.
Après avoir préparé les ailes de poulet à la sauce miel-tomate, elles sont placées sur un grand plat et immédiatement présentées à table. Il est conseillé de manger ce déjeuner avec beaucoup de légumes verts et un accompagnement sous forme de frites.
Beaucoup ont sûrement entendu dire que le kebab de poulet au four n'est en rien inférieur à un plat préparé avec des charbons ardents. Bien sûr, un tel dîner n'a pas le goût et l'arôme de fumée inhérents au barbecue classique. Mais si vous n'avez pas la possibilité de sortir dans la nature, le barbecue de cœurs de poulet au four constituera une excellente alternative au plat de camping.
Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer ce déjeuner à la maison ? En fait, il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour le réaliser, vous devez acheter les produits suivants :
Avant de faire ça plat inhabituel au four, doit être soigneusement traité abats de poulet. Les cœurs congelés sont décongelés, puis lavés et les veines et conduits inutiles sont retirés. Après cela, les abats sont disposés sur une serviette, séchés et placés dans un bol profond.
Pour rendre le kebab de cœur de poulet aussi savoureux et aromatique que possible, il doit être mariné. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le sel de table, la pâte de tomate, le poivre moulu et le houblon suneli dans un bol. Le mélange obtenu est placé sur les cœurs et soigneusement mélangé. Sous cette forme, les abats sont recouverts d'un couvercle et laissés à température ambiante pendant 60 à 90 minutes.
Obtenir vrai kebab au four, il est recommandé de déposer les cœurs de poulet sur des brochettes en bois. Cela peut être fait de n'importe quelle manière (le long ou à travers).
Dès que tous les abats sont enfilés sur des brochettes particulières, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où du papier sulfurisé a été préalablement posé. Si vous le souhaitez, ce plat peut être cuit sur une grille. Il faudra cependant installer un bac sur lequel s'écoulera le jus des cœurs. À propos, vous pouvez y verser un peu de fumée liquide. Dans ce cas, le kebab sera plus aromatique et savoureux.
Une fois les abats placés dans le four, fermez-le et réglez la température à 190 degrés. Avec ce mode, le kebab est cuit pendant une demi-heure. Dans ce cas, les cœurs de poulet doivent devenir mous et rosés.
Après avoir préparé une brochette de poulet à la maison, elle est immédiatement présentée à table. Pour ce faire, des brochettes en bois avec des cœurs sont posées sur un plat plat décoré de feuilles de laitue.
Il est conseillé de manger un tel déjeuner avec une sauce aromatique ou une sorte de plat d'accompagnement. Coeurs de poulet se marie parfaitement avec les pommes de terre, ainsi qu'avec les légumes frais et les herbes. Bon appétit!
