Pour cuisiner nourriture pour bébé pour l'hiver Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de cuisson simples et rapides : congeler, sécher, réduire en purée et rouler les fruits et baies entiers.
1. La première façon de préparer les aliments pour bébé est de les congeler. Cette méthode est la plus moderne et la moins coûteuse en termes de temps et d’argent. Lorsqu'ils sont congelés à sec, les fruits et légumes conservent exactement le goût et l'arôme primaires pour lesquels ils sont appréciés. C'est très bien si vous préparez autant de baies, de fruits et de légumes pour un petit enfant, car en hiver, soit ils ne sont pas disponibles, soit ils sont généralement importés et traités avec des produits chimiques, les fruits sont souvent recouverts de paraffine ;
Lavez et séchez les fruits pour les congeler à sec, lavez les légumes, séchez-les et coupez-les ou râpez-les. Emballez tous les légumes, baies et fruits préparés dans des sacs, de préférence en petites portions, pour en faciliter l'utilisation, calculez approximativement combien de baies et de fruits votre enfant mange en moyenne par semaine et ajoutez-y 1 à 2 kg supplémentaires, car un excès ne fait jamais de mal. .
Il est préférable d'utiliser un micro-ondes pour décongeler les baies. Décongelez les fruits et légumes à température ambiante.
2. La deuxième méthode très courante consiste à sécher les fruits. Presque tous les poêles ont une fonction de séchage ; les fruits comme les pommes, les poires, les prunes et les abricots conservent parfaitement leur composition vitaminique une fois séchés. Les compotes de fruits secs sont extrêmement saines et savoureuses.
3. La troisième façon très populaire de préparer les aliments pour bébés pour l’hiver est la mise en conserve. Il existe plusieurs options de mise en conserve : pour les petits enfants de moins de 1 an et plus, la purée pour bébé est la plus adaptée, ainsi que les fruits cuits dans leur propre jus.
Purée pour bébé
Lavez, épluchez et placez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes, puis réduisez en purée et digérez à nouveau. Placez la purée dans des pots stériles préparés et roulez-la. Enveloppez les pots de nourriture pour bébé et laissez-les refroidir complètement. J'utilise cette méthode depuis très longtemps, dès que je suis devenue maman, et bien que mes enfants soient déjà adultes, je fais toujours de la purée de pommes et de poires pour l'hiver, et ils la mangent avec plaisir. Pour la fermeture, il est préférable d'utiliser des pots de petit volume, car la purée de fruits n'est pas un produit durable et Petit enfant Je dois le manger tout de suite.
4. Voie rapide préparation de fruits et de baies et préservation maximale du goût et de l'arôme du fruit. Lavez les fruits et coupez les grosses poires et les pommes en 4 parties, séparez les pêches et les abricots des graines, mettez les fruits dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils couvrent à peine 1 à 2 cm du haut. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour 1 kg de fruits et laissez cuire 10 à 15 minutes après ébullition. Disposez les fruits chauds dans des bocaux stériles et roulez-les ; les fruits sont bien conservés. Ajoutez 1 g d'acide citrique aux poires et pêches confites.
5. Le plus rapide préparer la nourriture pour bébé pour l'hiver Il s'agit de la conservation des fraises, des framboises et des mûres. C'est très simple de laver les fraises, les framboises, les groseilles, les groseilles, de les répartir dans des bocaux et d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, de verser de l'eau bouillante dessus et de les stériliser pendant 15 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. Il est nécessaire d'ajouter du sucre à la mise en conserve, car c'est un excellent conservateur du goût et de l'arôme des fruits et des baies frais.
Préparez de la compote de pommes pour l'hiver pour les enfants à la maison ce n'est pas du tout une tâche fastidieuse. Tout ce dont tu as besoin c'est délicieuses pommes. La purée ne contient pas de sucre, seulement des pommes et un peu d'eau. Si vous prenez encore des variétés de pommes aigres, vous pouvez sucrer un peu la purée, mais c'est aussi à votre discrétion.
Prenez des pommes mûres, sucrées et juteuses pour préparer une purée pour bébé. Même si leur apparence n’est pas idéale, les pommes laides ne veulent pas dire insipides.
DANS cette recette On utilise des pommes juteuses d'été domestiques – la variété « Gala ».
Lavez soigneusement les pommes et coupez la pelure. Ce processus est assez long pour faire de la purée. Un éplucheur de légumes vous aidera à retirer rapidement la peau ou à demander à des assistants de faire le travail.
Pendant que vous épluchez les pommes, comptez le nombre de pommes et notez-les. Ces informations nous seront utiles.
Découpez le noyau avec les graines, retirez les queues, etc. Coupez les pommes en petits cubes.
Au fait, ne vous précipitez pas pour jeter la pelure de pomme. Il peut être congelé dans des sacs en plastique (jusqu'à 6 mois) et transformé en compotes ou ajouté au thé. Le zeste est très aromatique et contient de nombreuses vitamines, vous pouvez donc également l'utiliser.
Choisissez une casserole ou une casserole à fond épais et versez de l'eau froide bouillie à raison de 1 pomme - 1 cuillère à soupe d'eau. Tu te souviens quand il fallait compter les pommes ?
Pourquoi faut-il de l'eau ? Pour éviter que les cubes de pomme ne brûlent jusqu'au fond, ils seront ensuite cuits dans leur propre jus.
Réduisez le feu au minimum, mettez sur le feu une casserole avec de l'eau et des cubes de pomme, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 25 minutes. Le temps dépendra de la variété des pommes et de leur dureté.
Si vous décidez d'ajouter du sucre, faites-le maintenant - au stade de la cuisson. Ajoutez-le au goût, en privilégiant l'acidité des pommes.
Si des enfants plus âgés (deux ans et plus) mangent la purée, vous pouvez y ajouter une pincée de cannelle.
Pendant que les pommes mijotent, vous pouvez préparer les bocaux pour le sertissage. Il est préférable de rouler la compote de pommes pour bébés dans de petits pots en verre (environ 100-150 ml). Un si petit paquet est pratique à manger en une seule fois et à ne pas laisser pour plus tard.
Stériliser les bocaux avec les couvercles à la vapeur four micro-onde ou au four. Je l'ai cuit à la vapeur en plaçant un cuiseur vapeur en métal dans une casserole d'eau.
Une fois le temps de cuisson spécifié écoulé, vous devez préparer une purée de pommes molles - vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou passer au tamis fin. Remettez la purée sur le feu et attendez que des bulles apparaissent. Il est préférable de couvrir la casserole à ce stade, sinon les bulles exploseront et pourraient entrer en contact avec votre peau ou tacher votre plan de travail et votre cuisinière.
Les baies, les fruits et les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux sains. En été, il y en a beaucoup, mais pour ne pas acheter de purées pour bébés au magasin en hiver, nous essaierons de préparer nous-mêmes tout ce dont nous avons besoin.
C'est avec cette méthode que les produits conservent toutes leurs merveilleuses propriétés. Nous trions les baies, retirons celles gâtées, les lavons, les séchons et les mettons dans des sacs ou des conteneurs. Conserver au congélateur tout l'hiver. Nous utilisons des baies congelées en hiver pour faire des purées, des compotes et les ajoutons au porridge. Toutes les baies peuvent être congelées (framboises, fraises, groseilles (toutes variétés), groseilles, cerises).
Vous pouvez également congeler des légumes et des herbes. Par exemple, les courgettes chou-fleur, petit pois, etc. Nous sélectionnons les légumes, les épluchons, retirons les graines (le cas échéant), les coupons en morceaux ou les râpons, les mettons dans des sacs ou des récipients et les mettons au réfrigérateur. Peut être utilisé pour faire des purées et des soupes.
Regardons la recette de la purée. Les abricots, poires, pêches et autres fruits lui conviennent. Préparez les fruits (comme dans la première méthode). Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et blanchir pendant 10 à 15 minutes. Broyer ensuite au tamis ou utiliser un mixeur. Remettez la purée dans la casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir et remuez bien pendant encore 10 minutes. Il ne reste plus qu'à le mettre dans un bocal stérilisé, enrouler le couvercle et le laisser à l'envers jusqu'à refroidissement complet. Nous stockons les pots dans un endroit frais. Pour 1 kg de fruit il vous faudra 30 grammes de sucre et 200 ml d'eau.
Il existe un moyen de conserver les fruits et les baies sans sucre. Nous préparons les fruits et les baies, les mettons dans une casserole, ajoutons de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les ingrédients, faisons bouillir pendant 10 minutes et les mettons dans des bocaux. Baissez les couvercles et laissez refroidir. Nous stockons les pots dans un endroit frais.
Les bocaux pour préparations hivernales doivent être intacts, sans fissures. Il est nécessaire d'adopter une approche très responsable en matière de stérilisation des bocaux. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un micro-ondes, un four ou les stériliser à la vapeur.
Si vous pensez que la stérilisation des bocaux ne suffit pas, après avoir placé les produits dans les bocaux, vous pouvez les mettre dans une casserole avec de l'eau pour une stérilisation supplémentaire pendant encore 10 à 20 minutes. Plus le récipient est grand, plus le temps de stérilisation est long. Pour les canettes d'une contenance de 0,5 litre, 10 minutes suffisent.
Avec l’arrivée de l’automne, nous avons une merveilleuse occasion de déguster différentes variétés de pommes. Ce fruits sains de nombreuses mères se préparent à l'hiver pour apporter des vitamines à leurs nourrissons et commencer la première alimentation complémentaire avec purée maison. Chaque famille a sa propre recette éprouvée, mais cela ne ferait pas de mal de l’ajouter à votre collection de conseils culinaires.
La composition du fruit est préservée au maximum lors de la préparation des compotes, des purées, de la cuisson et du séchage :
Si vous n'avez pas vos propres pommes, il est conseillé de choisir en magasin des variétés indescriptibles présentant des défauts mineurs. Les fruits brillants et gros apporteront des avantages minimes au corps de l’enfant s’ils ne provoquent pas de réactions allergiques chez les enfants. Pour vérifier, vous pouvez faire un petit test : coupez une pomme et laissez-la reposer un moment. Un fruit de haute qualité brunira presque immédiatement une fois coupé (signe d'une teneur élevée en fer), tandis qu'un mauvais fruit ne pourra que s'altérer, mais la chair ne changera pas de couleur. Malheureusement, de telles actions ne sont possibles qu'après l'achat d'une pomme. apparence le fruit est l’indice parfait.
Comme aliments complémentaires, veillez à utiliser les variétés de pommes qui poussent dans votre région d'origine. Le plus approprié pour les aliments pour bébés :
Ils ne conservent pas leurs propriétés très longtemps après la récolte :
Les pommes vertes contiennent du fer facilement digestible. Sa quantité est inférieure à celle du foie ou de la viande, mais la consommation quotidienne de ce fruit réduira le risque d'anémie. Et le mets préféré de tous les nourrissons est la compote de pommes, car c'est avec elle que les pédiatres conseillent de préparer le corps de l'enfant à l'alimentation des adultes.
En été et en automne, rien de compliqué pour préparer un dessert à base de pommes : il suffit de laver le fruit, de couper la peau, de retirer le trognon et de le râper sur une râpe fine. Le bébé mangera avec plaisir le plat sucré proposé. Pendant la saison froide, il est plus problématique de trouver une variété de fruits « indigènes », il est donc conseillé de s'occuper à l'avance de l'alimentation du bébé et de préparer de la purée pour l'hiver, en utilisant la recette de votre choix.
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Le processus de fabrication de la purée est décrit étape par étape :
La recette ne comprend pas de conseils de stérilisation, mais vous ne pouvez pas vous en passer :
Une fois les bocaux remplis de purée, couvrez-les avec des couvercles et plongez-les dans une casserole d'eau chaude (sur la cuisinière) aux 2/3 environ.
Stériliser 10 minutes, rouler.
La purée de pommes et de carottes, préparée pour une utilisation future pour l'hiver, n'est pas moins bénéfique. La recette contient un minimum d'ingrédients, mais la gourmandise s'avère très savoureuse :
Veillez à n'utiliser que des produits frais et intacts :
Vous pouvez compléter la recette avec du jus d'orange ou du miel. Au goût, ajoutez fraîchement pressé du jus d'orange au stade de la cuisson des deux parties du mélange, et remplacez le sucre par du miel liquide si le bébé n'y est pas allergique. Il est préférable de prendre des carottes qui contiennent des restes de terre et non des carottes « lavées ». Les carottes naturelles poussant sur un sol noir contiennent beaucoup plus de nutriments que leurs sœurs « étrangères ».
L'assortiment de magasins modernes a rendu la vie des jeunes mères aussi facile que possible, en proposant un grand nombre de pots de purée pour bébé. Mais aucun d'entre eux, même les plus chers, ne peut se comparer aux produits faits maison, qui peuvent être proposés en toute sécurité au bébé comme aliments complémentaires.
Pour préparer la purée de pommes et poires pour l'hiver, il vous faudra :
Si vous prenez des pommes vertes aigres, acide citrique Vous ne pouvez pas inclure dans la recette :
Si vous ne souhaitez pas faire bouillir les fruits, mais les cuire au four, vous devez envelopper chaque poire et chaque pomme dans un morceau de papier d'aluminium et les placer sur une plaque à pâtisserie. Les fruits atteindront la consistance désirée, mais leur jus n'éclaboussera pas les murs four. La recette ne contient pas de sucre, car les poires elles-mêmes sont assez sucrées. Tous les fruits doivent provenir de la région « indigène » et être exempts de pourriture. En hiver, les enfants seront ravis de dévorer une délicieuse purée, qui contient toutes les substances bénéfiques.
Plutôt interessant préparation pour l'hiver, qui est récemment devenue de plus en plus populaire, est considérée comme une purée de fruits. Le fait est qu’il existe de nombreuses raisons de consacrer du temps et des efforts à une telle préparation et qu’elles sont toutes très importantes. Par exemple, si vous ne voulez pas vous embêter à faire de la confiture, ou si vous avez un surplus de récolte de fruits, la purée est une excellente alternative aux confitures habituelles, comme la , confiture, jus ou gelée.
Eh bien, si vous avez un petit enfant, vous ne pouvez tout simplement pas vous en passer. récolte d'hiver, qui peut ensuite être utilisé comme un excellent aliment complémentaire, car la purée est le plat principal de l'alimentation non seulement des nourrissons, mais également des enfants de moins de deux ans. Le principal point positif de l'utilisation de tels aliments pour bébés est que le corps reçoit non seulement Nourriture savoureuse, mais aussi des minéraux, oligo-éléments et vitamines. Bien sûr, dans n'importe quel magasin et supermarché, il y a toujours un large choix de différents types de purées, mais les mères attentionnées comme vous préfèrent préparer un tel délice à la maison, en utilisant des produits naturels et de haute qualité. Il faut cependant savoir que la purée production industrielle subit des tests obligatoires à toutes les étapes de sa création avant que la couture finie n'apparaisse dans les rayons des magasins. Et d'ailleurs, pour Purée maison il est nécessaire de respecter une liste de règles impératives.
Le point principal concerne le choix des fruits, puisqu’il faut acheter des fruits qui n’ont pas été traités chimiquement. Pour préparer la purée pour bébé, vous devez utiliser uniquement des baies et des fruits naturels et mûrs. Vous pouvez choisir la consistance du plat à votre discrétion. De plus, tous les récipients, de ceux dans lesquels vous cuisinerez aux bocaux, doivent être stériles et soigneusement lavés.
Préparation "purée de fruits", entre autres choses, peut être une bonne garniture pour les tartes, les tartes, et également servi comme plat indépendant en dessert. Vous pouvez également le verser sur de la glace, et les amateurs de saveurs insolites peuvent l'utiliser comme accompagnement ou comme sauce pour les plats de viande.
Préparer des rouleaux de fruits pour l'hiver- c'est une procédure tout à fait simple et vous pouvez la maîtriser du premier coup.
Préparer une purée de fruits peut être fabriqué à partir de n'importe quelle baie et fruit ; les pommes, les abricots, les poires, les prunes, les pêches et même les avocats, les mangues, les bananes et autres fruits exotiques sont parfaits à ces fins.
Si la préparation est préparée spécifiquement pour un enfant, il est préférable d'utiliser de la poire, de la pomme, de la nectarine, de la pêche et de l'abricot, car ces fruits provoquent rarement des réactions allergiques chez les enfants.
Presque toutes les variétés de purée de fruits sont préparées à l'aide de la technologie suivante : d'abord, les fruits sont cuits au four ou bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis la pulpe est séparée de la peau et des graines, et enfin soigneusement pétrie. Cette méthode est bonne lorsque vous servez plat frais, mais avec la mise en conserve, la situation est un peu différente, car la purée doit être préparée pour qu'elle ne tourne pas au vinaigre en une semaine. En général, technologie détaillée, processus et recette
Faire de la purée de pommes pour l'hiver. Recette
Ingrédients:
1. Lavez les pommes, épluchez-les avec un épluche-légumes spécial, coupez-les en deux, retirez le centre et coupez-les en petits cubes. Prenez un plat en émail et placez-y les fruits. Versez de l'eau propre et laissez mijoter environ cinq minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
2. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante. Broyer les morceaux mous et refroidis à travers un tamis ou broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Lavez les bocaux et les couvercles et bien sûr, stérilisez-les. Mettez la compote de pommes sur le feu et portez à ébullition. Remuez et vous pouvez immédiatement verser dans des bocaux préparés et stérilisés. Boucher et envelopper.
Cette purée est mieux préparée à partir de pommes de variétés plus acides. Vous pouvez ajouter du sucre et des épices à la préparation, selon votre goût, mais uniquement si vous cuisinez pour vous-même et non pour un bébé.
Préparer la purée de poire pour l'hiver. Recette
Ingrédients:
1. Acide citrique
1. Lavez les poires, séchez-les et épluchez-les, même si elles sont molles. Retirez les graines et coupez-les en petits morceaux. Placer dans une casserole émaillée, verser un peu d'eau potable et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Broyer jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur et porter le mélange à ébullition. Pour éviter que la gourmandise ne devienne trop écoeurante, ajoutez un peu d'acide citrique, littéralement sur la pointe d'un couteau. À propos, vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron frais ou une autre purée plus acide, comme de la pomme ou de la prune.
Les purées de prunes et de pêches sont préparées exactement selon la même technologie. Si vous préparez une friandise qui n'est pas destinée aux jeunes enfants, vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients et épices à votre discrétion. Vous savez maintenant que faire de la purée de poires, de pêches, de prunes ou de pommes n'est pas du tout difficile.
Préparer la purée de pommes et de potiron pour l'hiver. Recette
Ingrédients:
1. Pommes – 1 kg
2. Citrouille – 1 kg
3. Zeste d'orange (citron) haché – 1 c.
4. Sucre – à votre goût
1. Épluchez la citrouille, faites-le avec précaution car c'est assez difficile. Épluchez également les pommes et retirez les pépins. Coupez les fruits en petits cubes et placez-les dans une casserole. Vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un bain-marie. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
2. Broyez les fruits chauds en purée de la manière qui vous convient, ajoutez une cuillère à café de zeste râpé et de sucre.
3. Placer la purée sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Verser dans des bocaux propres et stériliser pendant environ dix à douze minutes. Boucher, envelopper et laisser refroidir.
Si la purée s'avère avoir une consistance plus fine que vous ne le souhaiteriez, faites-la bouillir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse et plus visqueuse.
Purée de fruits maison– c’est très savoureux et sain. Cette délicatesse séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Et il existe de nombreuses façons de l'utiliser, si, bien sûr, il reste au moins un pot.
Cours de cuisine en vidéo Compote de pommesà la maison
