البنجر ليس صحيًا فحسب ، بل إنه أيضًا مفيد جدًا الخضار اللذيذة. يمكنك تحضير الكثير من الأطباق منه، بدءًا من الحساء البارد وحتى السلطات لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، فهو ببساطة لا غنى عنه للاستعدادات الشتوية، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يتم الحفاظ على معظم المواد المفيدة فيه.
ومن أشهى الاستعدادات سلطة البنجر "ألينكا" لفصل الشتاء. تحضيرها سهل للغاية، والمكونات متاحة للجميع. الشيء الأكثر أهمية: اختيار المنتجات الطازجة وعالية الجودة.
لتحضير سلطة البنجر عليك أن تأخذ:
الخطوة 1. ضروري تحضير البنجر. ابشر الخضار المقشرة على مبشرة ذات شبكة كبيرة.
الخطوة 2. قم بإعداد الجزر بنفس الطريقة تمامًا وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
الخطوة 3. تحتاج إلى هرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
الخطوة 4. الاستعداد الفلفل الحلو: اغسلها، قشرها، قطعها إلى شرائح.
الخطوة 5. يجب تحضير الفلفل الحار بنفس الطريقة وتقطيعه جيدًا.
الخطوة 6. قطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات.
الخطوة 7. اصنع عجينة من الثوم المقشر.
الخطوة 8. عليك أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة.
الخطوة 9. صب الزيت فيه وقم بتسخينه.
الخطوة 10. ضعي البصل في مقلاة بالزيت واتركيه حتى يصبح شفافًا.
الخطوة 11. أضف الفلفل الحلو والجزر إلى البصل. يقلى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
الخطوة 12. أضف البنجر، غطيه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط.
الخطوة 13. أضف الطماطم والثوم والفلفل الحار والبهارات والبقدونس إلى المقلاة.
الخطوة 14. حرك كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واستمر في الغليان لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 15. أثناء طهي الخضار، يجب عليك تعقيم الجرار وتجفيفها.
الخطوة 16. رتب السلطة النهائية، ولفها، واقلبها، ثم لفها. انتظر حتى يبرد تماما.
إذا قمت بإعداد سلطة لفصل الشتاء حسب الوصفة المذكورة أعلاه، فستحصل على النسب المشار إليها حوالي تسع علب 700 جرامسلطة لذيذة. يمكنك تقديمه مع البطاطس والأرز أو إضافته إلى البرش أو كطبق منفصل.
هناك نسخة أكثر بساطة من الوصفة. يتم تحضيره من نفس المكونات، ولا يجوز إضافة البقدونس فقط ويتم تغيير نسب المنتجات قليلاً. ستحتاج أيضًا إلى نفس الكمية من البنجر ونصف كيلو من الجزر والبصل، لكن تناول كمية أقل من الطماطم - كيلوغرام ونصف. الفلفل الحلو ليس 700 جرام بل 600 فصوص ثوم بنفس الكمية. هناك حاجة إلى زيت مكرر بحجم 300 مل. ستحتاج أيضًا إلى كوب من السكر ونفس كمية الخل 9٪. ملح ملعقة ونصف. الفلفل الحار اختياري.
طريقة تحضير الوصفة مطابقة للإصدار السابق.
ومن الأفضل تخزين سلطة البنجر المحضرة حسب هذه الوصفة إما في الثلاجة أو في مكان بارد.
لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:
باستخدام هذه النسب، يكون الإخراج 20 حصة سلطة رائعةلفصل الشتاء.
يجب تقشير جميع الخضار. نقطع الطماطم بشكل عرضي بالقرب من الجذع، ثم نسكب عليها الماء المغلي ونقشرها. تُطحن جميع الخضروات باستثناء البنجر في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط.
يُقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويُقلى بالزيت لمدة 6 دقائق. أضف الخضار الملتوية والبهارات إليها. اغلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
تحضير البنجر، صر إلى شرائح. إضافته إلى خليط الخضار. يوضع على نار خفيفة و ينضج لمدة 40 دقيقة بالضبط. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى خليط الخضار. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ الحرارة.
اللازمة للوصفة:
الخطوة الأولى هي تحضير البنجر. للقيام بذلك، يجب غسل الخضروات وتقشيرها طحن في مفرمة اللحم.
قطع الطماطم إلى شرائح تعسفية. قشر فصوص الثوم وتمر عبر مكبس. اغسل الخضر جيدًا واقطعها جيدًا.
ثم خذ قدرًا كبيرًا واسكب الماء فيه واغليه. يضيف معجون الطماطم، زيت نباتي، أعشاب، ثوم، خل. ضعيه مرة أخرى على النار، واتركي الخليط يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 3 دقائق. ينضج تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في الجرار.
لسلطة البنجر تحتاج:
جميع الخضار المذكورة في الوصفة يجب غسلها جيدا. نقطع الطماطم إلى نصفين، والبنجر، والفلفل الحلو، والبصل، ونقشر الثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات، نضغط الثوم من خلال مكبس، نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
خذ قدرًا كبيرًا. صب زيت عباد الشمس والخل والماء فيه. أضيفي الثوم والفلفل الحار المقطع إلى شرائح. أضيفي إكليل الجبل والزعتر والفلفل الأحمر المطحون والبازلاء السوداء. اتركه يغلي، خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف البصل المفروم إلى نفس الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
ضعي الفلفل الحلو ينضج لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم والبنجر إلى الخليط. في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر ويغلي مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
ضعي السلطة المحضرة حسب الوصفة في مرطبانات وأغلقيها.
سلطة البنجر هذه مريحة لأنه يمكنك تناولها مباشرة بعد التحضير. ويتم تخزينه جيدًا أيضًا في مرطبانات معقمة. هذا وصفة رائعةفي فترة الشتاء، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات، سيساعد ذلك دائمًا. بعد كل شيء، يمكن استهلاكه ليس فقط باردا، ولكن أيضا ساخنا.
لنقم بإعداد سلطة الشمندر "ألينكا". التاريخ صامت حول مصدر اسم السلطة؛ لا يوجد سوى افتراض، كما يقولون، أن ألينكا لم تحب البنجر، ولكن بعد تجربة هذه السلطة، كانت سعيدة بشكل لا يوصف! وربما وقعت في حب البنجر - نتيجة لذلك.
دعونا نترك القصة ونتحدث عن تحضير سلطة ألينكا من البنجر لفصل الشتاء. والنتيجة حقا تستحق المحاولة.
البنجر من الخضروات التي تحافظ على بقائها جيدًا طوال فصل الشتاء، لذا فإن استخدام هذه الخضروات الجذرية طازجًا أسهل وأكثر صحة. ولكن من الممكن تمامًا صنع عدد من الجرار للاستهلاك السريع والخالي من الهموم، مما يلغي التنظيف والغسيل والطهي الطويل للبنجر. وفي أي وقت من السنة. وأوصي بالقيام بالحصاد لاستخدامه في المستقبل لأولئك الذين يزرعون البنجر الخاص بهم، وبحلول الربيع يصبحون طريين تخزين طويل المدى(إذا لم تكن هناك ظروف مناسبة، على سبيل المثال، يقوم الكثير منا بتخزين المحاصيل في الطوابق السفلية). في هذا الوقت يكون من الملائم معالجة البنجر وتخزينه وإدخاله تدريجيًا في القائمة حتى الحصاد التالي.
يمكن زيادة أو تقليل نسب المكونات حسب الاحتياجات وكمية البنجر اللازمة للمعالجة. أخذت نصف الحصة، لذا حصلت على ثلاث جرار سعة 250 جرامًا.
لذلك، دعونا نجهز قائمة طويلة من المنتجات.
قشر الخضار واشطفها جيدًا واترك الماء يصفى.
لنبدأ بالبصل. اطحنيها في وعاء محضرة الطعام.
في زيت عباد الشمس الساخن، قم بإحضاره قليلا إلى الشفافية - سوف تنتقل رائحة البصل إلى الزيت، وهذا سيعطي ملاحظة اكتمال السلطة في النهاية.
يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
دعونا نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح (بالمناسبة، قمت بتجميد الفلفل الحلو هنا، وهو ما لا يؤثر على الطعم على الإطلاق).
أضف الفلفل إلى المرجل. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
وبالمثل، قم بتقطيع البنجر في محضرة الطعام.
لنضعها في مرجل ونرشها بالقليل من الخل لتجنب فقدان اللون. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك.
نقطع الطماطم جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط.
أضف الطماطم المحضرة وبتلات الثوم إلى السلطة.
يُضاف الملح والسكر إلى السلطة والخل المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. عادةً لا أضيف الخل إلى مستحضرات الطماطم على الإطلاق.
في النهاية، أضف الثوم المفروم إذا كنت تريد المزيد من البهارات. قم بتعبئة السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.
قم بربط الأغطية بإحكام وضعها تحت معطف الفرو حتى تبرد تمامًا.
لقد تبين أن السلطة لذيذة جدًا حقًا، وليس من السهل تركها جانبًا! يمكن تقديمه باردًا كمقبلات، أو ساخنًا كطبق جانبي أو بالإضافة إلى طبق جانبي، أو تحويله إلى سندويشات. إن إضافة ملعقتين كبيرتين من سلطة البنجر "ألينكا" المعدة لفصل الشتاء إلى حساء البنجر أو البرش سيكون موضع ترحيب أيضًا من قبل المعجبين بها!
بالعافية!
كل ربة منزل تستعد لفصل الشتاء. يقوم بتعليب الخيار والطماطم، ويصنع كومبوت الفاكهة، ويقدم وجبات خفيفة من الخضروات. من المقبلات الشتوية الشعبية هي سلطة البنجر ألينكا؛ العديد من ربات البيوت يعشقن هذه الوصفة لمذاقها الممتاز وسهولة تحضيرها.
يتناسب البنجر بشكل جيد مع العديد من الخضروات، لذلك تبين أن السلطة عالمية ومناسبة تمامًا كطبق جانبي للحوم و اطباق سمكوفقط مع البطاطس المسلوقة. فاتح الشهية البرش جيد بشكل خاص. الفلفل الحلو العطري والثوم والأعشاب سيجعل هذا الطبق مجرد تحفة فنية.
غطي السلطة بالخل والزيت النباتي. نظرًا لأن الخل مادة حافظة، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة في الطابق السفلي أو مخزن المؤن. عند التقديم، ما عليك سوى نقل المقبلات إلى طبق عميق جميل، وبما أنها تحتوي بالفعل زيت نباتي، فلن تحتاج إلى تتبيل السلطة بأي شيء.
المنتجات (من هذه الكمية من المكونات ستحصل على حوالي ستة عبوات نصف لتر):
تعليمات الطبخ:
المرحلة 1. اغسل البنجر وقشره وابشره.
المرحلة 2. قم بفرز الطماطم وإزالة المناطق الفاسدة (إن وجدت) وهرسها في الخلاط أو اللحم المفروم.
المرحلة 3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات (يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة).
المرحلة 4. قشر الثوم أو اقطعه من خلال مكبس أو ابشره جيدًا.
الخطوة 5. إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 6. قطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جدًا.
الخطوة 7. يُسكب الزيت النباتي (الكل) في قدر كبيرة ويُشعل النار فيه. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا.
المرحلة 8. ضعي البنجر وحركيه واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الخطوة 9. أضف إلى البنجر: الطماطم والثوم والفلفل (البلغاري والفلفل الحار) والخل والسكر والملح. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
الخطوة 10. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، أضف البقدونس المفروم.
المرحلة 11. جاهز سلطة ساخنةنقل إلى وعاء زجاجي. يغلق. السماح لتبرد ووضعها في الطابق السفلي، لوجيا أو مخزن.
نصيحة!
طحن جميع المنتجات لإعداد السلطة في مفرمة اللحم:
لنجهزها هكذا:
في ملاحظة! يمكن استبدال الطماطم الطازجة:
يمكن تناول السلطة كطبق جانبي للبطاطس والأسماك.
غير عادي و وصفة لذيذةسلطة ألينكا لفصل الشتاء مصنوعة من الملفوف والبنجر. مزيج الخضار صحي للغاية، والوجبة الخفيفة لن تزين طاولتك فحسب، بل ستحقق أيضًا أقصى قدر من الفوائد.
يمكن إضافة الملفوف المخلل إلى البرش، مما يمنحه الحدة والطعم.
مكونات:
الاستعداد على النحو التالي:
لتحضير لتر واحد من التتبيلة نأخذ:
الخضروات الجذرية الصحية واللذيذة غنية بالفيتامينات A، B، C، PP، E، والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة. من المفيد جدًا تناوله نيئًا: اصنع سلطة أو مرره عبر العصارة للحصول على العصير.
حتى بعد المعالجة الحرارية، لا يفقد البنجر قيمته خصائص مفيدة، ويمكن أن يكون بمثابة إجراء وقائي ضد العديد من الأمراض، على سبيل المثال:
وحمض الفوليك الموجود في الخضروات الجذرية مفيد جدًا للنساء الحوامل لأنه يشارك في تكوين الجهاز العصبي للجنين.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الخضروات الجذرية في علاج:
حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن تحضير سلطة البنجر الصحية والجميلة والغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء "ألينكا" حسب الوصفات الموجودة على موقعنا. مكونات السلطة متوفرة بسهولة والوصفة بسيطة. كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر وأخذ بعض الوقت.
بفضل الصفات المفيدة والذوق الممتاز، يحتل البنجر بحق مكانا مهما في نظامنا الغذائي. كانت الخضار المألوفة والبسيطة للوهلة الأولى موجودة على طاولتنا لفترة طويلة بحيث يصعب تخيل الوقت الذي لم تكن فيه موجودة. في الواقع، تمت زراعة البنجر في منطقة البحر الأبيض المتوسط في وقت مبكر من القرن الثاني قبل الميلاد. ه. وعلى أراضي روسيا تم ذكره في سجلات القرن العاشر.
في يوم صيفي حار، يتم استخدام البنجر لإعداد الحساء البارد الرائع والكفاس. يسعدنا البرشت والخل بمذاقهما على مدار السنة. وربات البيوت المتحمسات يصنعن سلطات البنجر لفصل الشتاء المذهلة في صفاتها المفيدة.
البنجر غني بشكل لا يصدق بفيتامينات ب والعناصر الدقيقة والأملاح المعدنية، والتي تعتبر ضرورية للغاية لحسن سير العمل في الجسم. من المهم بشكل خاص أن تكون جميع هذه المواد المفيدة تقريبًا متسامحة مع المعالجة الحرارية. وهذا يجعل البنجر من الخضروات التي لا غنى عنها في الاستعدادات لفصل الشتاء.
يتناسب البنجر الأحمر بشكل جيد مع العديد من الأطعمة، وهذا يسمح باستخدامه في مختلف السلطات والاستعدادات الشتوية. يتم دمج البنجر مع كل شيء: الملفوف والجزر والثوم والفلفل الحلو والتفاح.
على أساس البنجر، يستعدون للغاية سلطات لذيذة. علاوة على ذلك، من المستحيل ببساطة شراء شيء مثل هذا في المتجر، ولكن في المنزل يمكنك بسهولة إجراء مثل هذه الاستعدادات. وكن مطمئنًا، في الشتاء لن يضيفوا لك الفيتامينات والمواد المغذية فحسب، بل سيسعدونك بالتأكيد بمذاقهم.
هناك الكثير من وصفات الشمندر. يتم تحضيره بشكل رائع كمنتج رئيسي وكتحضير وعلى شكل سلطة مع خضروات أخرى. هناك وصفة لسلطات البنجر لفصل الشتاء مع الخل وبدونه مع أو بدون تعقيم.
كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة سلطة البنجر وتحضيرها الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء.
حاول تحضير سلطة البنجر الحلوة والحامضة الرائعة "ألينكا" لفصل الشتاء. هذا الطبق سوف يروق ليس فقط لمحبي البنجر، ولكن أيضًا لجميع المعجبين سلطات الخضار. ومن المؤكد أن رائحة الثوم الحارة وطعم الفلفل الحار ستفوز بقلبك.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن مكونات المستحضرات يجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية. تعليمات خطوه بخطوهإن تحضير سلطة مع البنجر لفصل الشتاء وصور النقاط الرئيسية للوصفة سيساعدك على التعامل بسهولة مع هذه المهمة.
لذلك، سوف تحتاج إلى:
لنبدأ بالطبخ:
يجب أن تنتج الكمية المحددة من المنتجات حوالي 9 علب سعة 700 جرام من سلطة البنجر الرائعة ألينكا لفصل الشتاء. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس المسلوقة والمقلية والأرز. وفقط مع قطعة من الخبز الأسود، ستحظى هذه السلطة بإثارة ضجة!
يمكن أيضًا استخدام هذه السلطة كصلصة بورشت، مما يجعلها لا يمكن الاستغناء عنها حقًا. مثل هذه الاستعدادات ليست لذيذة ومفيدة فحسب، بل توفر الوقت أيضًا. في فصل الشتاء سوف نقدر ذلك بالتأكيد.
سلطة البنجر اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء والتي تحمل الاسم الروسي الجميل "Alenka" ستجذب جميع محبي ليس فقط البنجر، ولكن أيضًا سلطات الخضار. هذه السلطة الحلوة والحامضة ذات اللون الياقوتي الغني مع النكهات الحارة من الثوم والفلفل الأحمر فازت بقلبي!
أنا أقوم بإعداد هذا سلطة البنجرلزوجي حسب وصفة حماتي. هو، مثل كثير من الرجال، يعتقد أن سلطات والدته هي ألذ، ويذكره بذلك طعم فريدالطفولة السوفيتية.
سلطة الشمندر "ألينكا" لذيذة جدًا ويمكن تناولها ببساطة كوجبة خفيفة مع الخبز، وحتى ألذ مع البطاطس المخبوزة على الطريقة الريفية والرنجة! أيضًا، يمكن استخدام سلطة البنجر هذه بأمان كصلصة للبرشت الأحمر، مما يجعل هذا النوع من التحضير عالميًا ويوفر وقت ربات البيوت الحديثات بشكل كبير.
مكونات:
اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر. لقد بشرت الجزر الكوري، لذا أضفت إليه سلطة البنجر النموذج النهائيتبدو أكثر شهية.
نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نهرسها في الخلاط.
قطع الفلفل الحلو إلى شرائح و بصلةمكعبات.
نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس.
في قدر كبير حيث سيتم تحضير سلطتنا، نسكب كل الزيت النباتي ونضيف البصل. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الفلفل الحلو والجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
وأخيرًا أضيفي الطماطم الملتوية والثوم والفلفل الحار والملح والسكر والخل. تُمزج السلطة وتُغطى بغطاء وتُطهى لمدة 40-45 دقيقة.
ضعي سلطة البنجر الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة ولف الأغطية المسلوقة. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
أقوم بتخزين هذا النوع من قطع العمل في مكان بارد (على الشرفة في الخزانة)، لأن... أنا مرعوب من المفاجآت على شكل “علب متفجرة”. إذا كان لديك خبرة في تخزين هذا النوع من الحفظ في درجة حرارة الغرفة، إذن ليس عليك أن تأخذ برطمانات السلطة إلى القبو.
