مربى البرتقال واليوسفي بالقشر. مربى اليوسفي في شرائح: وصفة مع الصورة. وصفات الطبخ خطوة بخطوة

• اليوسفي - 1 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين – 1 كيس.

طريقة طهو

1. بعد تقشير اليوسفي، قومي بتقسيمه إلى شرائح، مثل البرتقالة تمامًا. قم بإزالة الطبقة البيضاء تحت الجلد بعناية من شرائح البرتقال، والتي يمكن أن تنقل المرارة إلى المربى.
2. ضعي شرائح اليوسفي والبرتقال في وعاء أو مقلاة لصنع المربى، أضيفي الماء (كوب واحد)، أضيفي نصف كمية السكر واتركيه لمدة 8 ساعات.
3. ضعي الوعاء على النار وأضيفي إليه مسحوق الزنجبيل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. نترك وعاء المربى بعيدًا عن النار لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا.
4. ضعي الوعاء على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي باقي السكر والفانيليا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة ساعة أخرى.
5. صب المربى في مرطبانات جافة ومعقمة ولفها أو قم بلفها بأغطية لولبية مسلوقة مسبقًا. بعد أن تبرد، قم بتخزين مرطبانات المربى في مخزن مظلم بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات

• البرتقال - 1 كجم؛
• اليوسفي - 500 غرام؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء - 100 مل.

طريقة طهو

1. قم بإزالة قشر البرتقال بمبشرة صغيرة.
2. قشر اليوسفي والبرتقال من القشور والبذور والأفلام، صب الماء في وعاء الطهي، صب العصير المتبقي من تقشير اليوسفي والبرتقال.
3. يجب أن يكون هناك حوالي 150 أو 200 جرام من العصير. أضف السكر.
4. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. أضف اليوسفي والبرتقال. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
6. ثم أضيفي نكهة البرتقال واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
7. ضع المربى المبرد في مرطبانات معقمة وأغلقها.

لقد وصل "موسم" البرتقال واليوسفي - وهو الوقت الذي يوجد فيه معظمهم، عندما يكونون أرخص وألذ طعمًا. يفضل بعض الناس تناولها في شكلها "النقي"، بينما يقوم البعض الآخر بعصر العصير منها بلا رحمة. حسنًا، تقدم بوابة DELFI 10 طرق أخرى لاستهلاك البرتقال واليوسفي.

1. الصلصات

تعد ثمار الحمضيات صلصات ممتازة يمكن تقديمها مع الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. يعمل البرتقال واليوسفي جيدًا بشكل خاص مع المكونات الحارة.

عن صلصة البرتقال الحارة

مكونات:

• 100 غرام زبيب كبير؛
• 350 غرام سكر
• 3 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 3 ليمونات كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل البني؛
• 300 مل من خل التفاح
• 3 حبات برتقال كبيرة حلوة وحامضة؛
• 125 مل من النبيذ الأبيض للحلوى؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح

طبخ:

1. تُسكب بذور الخردل في مقلاة مُسخنة وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك حتى تبدأ البذور في الانفجار. يُسكب في وعاء ويُضاف الخل ويُغطى بفيلم ويترك لمدة 8 ساعات.

2. نقطع البصل إلى ريش ويوضع في وعاء منفصل ويضاف الملح والسكر ويغطى بورق الألمنيوم ويترك لمدة ثماني ساعات. في وعاء آخر، ينقع الزبيب في نبيذ الحلوى ويترك أيضًا لمدة ثماني ساعات.

3. اغسلي الليمون والبرتقال جيدًا، ثم اسكبي فوقهما الماء المغلي، وضعيهما في طبق الخبز، ثم اسكبي في كوب من الماء، ثم ضعيهما في الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة. تحقق من حالة قشر البرتقال والليمون وأضف الماء بشكل دوري. إذا بدأ لون القشرة يصبح داكنًا، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. بعد 40 دقيقة، صفي الماء، وقم بتبريد الحمضيات، وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء، وقطعها إلى شرائح، وإزالة البذور.

4. اخلطي الحمضيات في قدر مع عصيرها ومحتويات الأوعية المتبقية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. يُبرد تمامًا ويُصفى في وعاء زجاجي ويُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

ص صلصة اليوسفي الحارة

مكونات:

• 100 مل من عصير اليوسفي الطازج؛
• 20 مل من عصير الليمون الطازج؛
• 2 صفار خام
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري؛
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل
• الملح والفلفل (حسب الرغبة).

طبخ:

1. يُسكب عصير الحمضيات في قدر ويُضاف إليه السكر والكاري والخردل والملح والفلفل.

2. ضعه في حمام مائي وأضفه سمنةوانتظر حتى يذوب.

3. أضيفي صفار البيض المخفوق قليلاً مع التحريك جيداً وباستمرار. تُحضر الصلصة حتى تكثف وتترك لتبرد.

4. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يقدم مع الخضار واللحوم والأسماك.

2. مربى

في ساحة البرتقال والزنجبيل

مكونات:

• 4 برتقالات كبيرة
• 6 ليمونات كبيرة
• 200 غرام من الزنجبيل المفروم ناعماً؛
• 1.2 لتر من الماء
• 1.5 كجم من السكر.

طبخ:

1. بدون تقشير، قطعي الحمضيات إلى شرائح وأزيلي البذور.

2. اخلطي البرتقال المقطع والليمون مع الزنجبيل في قدر وأضيفي الماء.

3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1.5 ساعة ثم يُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُطهى المزيج على نار عالية حتى يتكاثف تمامًا. بارد، وضعت في الجرار.

م مربى الأندرين مع الكونياك

مكونات:

• 0.5 كجم من اليوسفي المقشر (مع قشر - أكثر) ؛
• 0.5 كجم سكر
• 3 ملاعق كبيرة من الكونياك.

طبخ:

1. قشر اليوسفي وقسمه إلى شرائح، ضعيه في قدر، غطيه بالسكر، أضيفي الكونياك واتركيه لمدة 8-10 ساعات.

2. ضعي الخليط على نار خفيفة، واطهيه لمدة 40 دقيقة، ثم اتركيه ليبرد ثم ضعيه في مرطبانات.

3. السلطات غير المحلاة

يعد البرتقال واليوسفي من أفضل معززات النكهة لمجموعة واسعة من السلطات اللذيذة. وإذا كنت ستقوم بإعداد مثل هذه السلطات، فافعل ذلك خلال "موسم" هذه الفاكهة - عندما تكون كثيرة ورخيصة الثمن.

سلطة كريس مع الديك الرومي والبرتقال والكيوي

مكونات:

• 400 جرام جرجير
• 400 جرام من شرائح الديك الرومي؛
• 125 مل من حليب جوز الهند غير المحلى؛
• 125 مل مرق الخضار
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار؛
• 3 برتقالات كبيرة
• 3 كيوي؛
• 3 ملاعق كبيرة عصير طازج عصير البرتقال;
• 2 ملعقة صغيرة مربى المشمش؛
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الزنجبيل المطحون والملح والسكر وأي أعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يغسل الجرجير ويصفى من الماء. قطع الديك الرومي إلى شرائح. مزيج في قدر حليب جوز الهندمع مرق الخضار و فلفل حارضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي.

2. أضيفي قطع اللحم إلى المرق المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

3. نخرج اللحم ونترك المرق ونتركه ليبرد. قشر البرتقال، ودون فصل، قطع بالعرض إلى شرائح. نقطع الكيوي بالطول إلى 8 قطع.

4. اخلطي عصير البرتقال والمربى وعصير الليمون والزيت و6 ملاعق كبيرة من مرق جوز الهند (ما تبقى من اللحم) في وعاء. نتبل الصلصة الناتجة بالسكر والزنجبيل والملح والفلفل الأحمر.

5. ضعي الجرجير في أطباق، وزينيه بشرائح اللحم والبرتقال والكيوي، ثم اسكبي فوقه الصلصة، ورشيها بالأعشاب.

مع سلطة الروبيان واليوسفي

مكونات:

• 6 اليوسفي.
• 150 جرام جمبري
• 1 تفاحة؛
• 100 غرام من الكرفس
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
• نصف ليمونة
• سلطة خضراء، بقدونس، خل، وملح - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسلي اليوسفي وقشريه. يُسلق الجمبري في ماء مملح مع الخل ويُقشر.

2. اعصري عصير اليوسفي واخلطيه مع المايونيز - تحصلين على صلصة.

3. قسّم اليوسفي المتبقي إلى شرائح وقشرها من الفيلم. نقطع التفاحة إلى نصفين، ونزيل اللب، ونقشرها، ثم نقطعها إلى شرائح. قطع الكرفس. قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء السلطة بأوراق الخس.

4. ضعي شرائح اليوسفي، والروبيان، وشرائح التفاح، والكرفس على السلطة واخلطيهم بلطف ولكن جيدًا. تسكب الصلصة فوقها، وتزين بالليمون والبقدونس، ثم تقدم.

4. سلطات الفواكه

أمر الله نفسه بصنع السلطات من الفاكهة. لذلك سيكون من الظلم أن نذكر بعض الوصفات للسلطات الحلوة التي تستخدم اليوسفي والبرتقال.

مع سلطة البرتقال والخوخ

مكونات:

• 210 جرام من البرقوق
• 300 جرام برتقال
• 3 بيضات؛
• 90 غرام سكر
• 240 مل حليب
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسلي البرقوق وانقعيه في الماء واتركيه لمدة 2-3 ساعات.

2. اشطف البرقوق مرة أخرى وأضف الماء واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ثم اتركه ليبرد.

3. قم بإزالة النوى من البرقوق وقطع اللب إلى شرائح. قشر البرتقال وقطعه إلى مكعبات.

4. افصلي صفار البيض عن البيض واطحنيه بالسكر وخففيه بالحليب المسلوق واسكبيه ببطء شديد مع التحريك. يُضاف سكر الفانيليا ويُبرد الصلصة الناتجة.

5. تُمزج الفواكه معًا، ويُضاف إليها القشر المبشور، وتُوضع في وعاء السلطة، وتُسكب فوق الصلصة، وتُقدم.

ب سلطة برازيلية مع اليوسفي

مكونات:

• 120 غرام من الكرفس (الجذر)؛
• 120 جرام تفاح
• 120 جرام موز
• 120 غرام اليوسفي
• 120 جرام عنب
• 120 جرام زبيب
• 120 جرام مايونيز.

طبخ:

1. قطع جذر الكرفس والتفاح إلى شرائح، والموز إلى شرائح.

2. قشر اليوسفي، وقسمه إلى شرائح، واخلطه مع الزبيب والتفاح والكرفس، ثم أضف المايونيز.

3. زيّني بشرائح اليوسفي والعنب والموز.

5. الحلويات

تسير الفواكه والحلويات جنبًا إلى جنب، ومن البرتقال واليوسفي بالطبع يمكنك تحضير العديد من الحلويات الأصلية التي ستدهش ضيوفك حتى النخاع.

أ لفة برتقالية

مكونات:

• 5 بيضات
• 200 غرام سكر
• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 5 غرام من مسحوق الخبز لعجينة البسكويت؛
• 250 غرام من الجبن.
• 200 مل كريمة تحتوي على 33% دهون؛
• 2 برتقالة متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 10 جرام سكر فانيليا.

طبخ:

1. افصلي الصفار واخفقيه بالنصف السكر المحببحتى يتضاعف حجم الكتلة. يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والنشا ويُضاف إلى الصفار مع السكر ويُخلط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

2. نخفق البياض مع السكر المتبقي. أضف بعناية إلى الكتلة الرئيسية مع التحريك باستمرار. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُوضع العجينة الناتجة عليها في طبقة رقيقة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.

3. نخفق الكريمة مع السكر وسكر الفانيليا ونضيف الجبن ونخفق مرة أخرى. أضف البرتقال المقسم إلى شرائح ومقطع إلى قطع إلى الكتلة الناتجة.

4. أخرجي الكعكة المخبوزة في الفرن من صينية الخبز مع الورق، واتركيها تبرد قليلاً، ثم وزعي الحشوة عليها في طبقة متساوية. نلفها ببطء وحذر، ونتركها تبرد، ونقطعها ونقدمها.

ج لفائف اليوسفي

مكونات:

• 1 كجم اليوسفي
• 400 غرام سكر
• ماء.

طبخ:

1. قشر اليوسفي، وتناوله، واجمع القشر، وأضف الماء، واغليه، وصفيه. صب الماء مرة أخرى، وغلي مرة أخرى، واستنزاف - كرر ثلاث مرات.

2. قم بتبريد القشور، وقطعها، وإضافة الماء بحيث لا يغطيها إلا قليلاً. يُضاف السكر ويُطهى على نار عالية مع التحريك حتى يتبخر الماء تمامًا. يُرفع عن النار ويُحرَّك في البرد حتى يبرد تمامًا. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف تنفصل القشور بسهولة عن بعضها البعض.

6. المشروبات

محلول ملحي برتقالي

مكونات:

• 500 مل من عصير البرتقال الطازج؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 مل شراب التوت.
• 100 مل من عصير الليمون الطازج؛
• 1 ملعقة كبيرة كونياك أو ليكيور.

طبخ:

يمكنك عصر العصير من البرتقال واليوسفي وبالتالي تناولهما “في شكل سائل”. يمكنك أيضًا صنع مجموعة متنوعة من المشروبات منها.

1. نسكب عصير البرتقال في وعاء عميق، ونضيف إليه شراب التوت، وعصير الليمون، والسكر البودرة، ونحرك حتى يذوب السكر.

2. يبرد الخليط ويضاف الكحول ويقلب. يقدم باردًا ويخلط مع الماء الفوار حسب الذوق.

ل روشون مع اليوسفي والتفاح الحلو

مكونات:

• 400 جرام تفاح
• 300 غرام سكر
• 10-12 يوسفي كبير؛
• نصف كوب من الروم
• 1 زجاجة من النبيذ الاحمر.
• 3 زجاجات نارزان أو صودا أخرى حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر التفاح، وقطعه، ونزع بذوره، ثم قطعه إلى شرائح عرضية. ضع في قدر.

2. تحضير شراب من 300 جرام من السكر وكوب من الماء - يغلي حتى يصبح سميكًا.

3. يُسكب الشراب المغلي فوق التفاح المفروم ويُترك ليبرد تمامًا.

4. قشري حبات اليوسفي، اعصري أربع حبات منها، وقطعي الباقي إلى دوائر.

5. يُسكب التفاح المبرد في الشراب في الكوب ويُضاف اليوسفي والقشر ويُسكب الروم والنبيذ الأحمر والمياه المعدنية. يقدم مع الثلج.

الحلوى التي يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي في الشتاء هي مربى اليوسفي. يتم إعداد هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق، لذا فإن الأمر يستحق الانتظار حتى ينخفض ​​الموسم والأسعار، وقم بطهي هذه الحلوى الممتازة وإرضاء محبي الحلويات في منزلك بحلوى غير عادية ولذيذة بشكل لا يصدق.

كيفية صنع مربى اليوسفي؟

يمكنك استخدام أي وصفة واضحةأو طريقة مناسبة لصنع المربى من ثمار الحمضيات الأخرى، سيكون مربى اليوسفي جيدًا أو حتى ألذ. لن يستغرق تحضير الحلوى الكثير من الوقت، لكن عليك أن تأخذ بعض النقاط بعين الاعتبار.

1. لصنع مربى التحلية، خذ 500 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة في هذا الإصدار، وستكون الأطعمة الشهية أكثر توازناً. إذا تم طهي الحلاوة في شراب، يؤخذ السكر بنسب متساوية مع الفاكهة.
2. لتحضير طعام شهي مع شرائح كاملة، تحتاج إلى اختيار فواكه كثيفة، ربما غير ناضجة قليلاً. للحصول على مربى أو مربى متجانس، حيث لا تكون سلامة اللب مطلوبة، اختر اليوسفي الناضج والناعم، حيث سيتطلب كمية أقل من السكر.
3. من المهم أن تعرف أن الحمضيات تميل إلى الاحتراق، لذلك عند صنع مربى اليوسفي، يجب ألا تترك الموقد تحت الحاوية؛
4. تحتوي ثمار الحمضيات على كمية كبيرة من البكتين، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة جميع أنواع مكونات التبلور. مربى لذيذسوف يصبح اليوسفي سميكًا بعد التبريد الكامل.
5. يمكنك طهي قطعة العمل بشكل تقليدي في قدر على الموقد؛ مربى سريعيمكنك صنع اليوسفي في آلة الخبز.

شرائح مربى اليوسفي - وصفة

لتقسيم مربى اليوسفي إلى شرائح، تحتاج إلى طهي الأطعمة الشهية لفترة قصيرة وتخلط بلطف. بعد الغليان، قم بإزالة لب الحمضيات بملعقة مثقوبة، وقم بتوزيعه في مرطبانات، ثم قم بغلي الشراب المتبقي حتى يقل حجمه ويصبح سميكًا قليلاً. يمكنك تقديم الحلاوة مباشرة بعد التبريد أو تخزين المستحضر في مكان بارد لمدة ستة أشهر تقريبًا.

مكونات:

• اليوسفي - 500 غرام؛
• الماء – 50 مل.
• سكر - 500 غرام؛
• القرفة – 1/3 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد، وتُمزج بلطف، وتُترك لمدة 5 ساعات لفصل العصير.
2. يوضع على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
3. قم بغلي مربى شرائح اليوسفي لمدة دقيقتين.
4. إزالة اللب في جرة معقمة.
5. قم بغلي الشراب حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار الثلث، ثم اسكبه في مرطبانات ذات شرائح، وأغلقها بإحكام.

خلال عطلة رأس السنة الجديدة، لا ينبغي عليك التخلص منها؛ يمكنك طهي طعام شهي لا مثيل له يروق لجميع العشاق حلويات غير عادية. لا يستغرق طهي المربى المصنوع من قشور اليوسفي وقتًا طويلاً، لكن عملية تحضير المواد الخام ستستغرق وقتًا طويلاً. ويجب التخلص من المرارة في القشرة عن طريق نقعها في ماء نظيف لمدة 10 ساعات.

مكونات:

• قشر اليوسفي – 400 جم؛
• سكر - 500 غرام؛
• عصير اليوسفي بدون لب – 300 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• حمض الليمون.

تحضير

1. نقطع القشرة إلى شرائح، وننقعها في ماء نظيف، ثم نصفيها.
2. غلي الماء، حل السكر.
3. أضف القشر إلى الشراب وانتظر حتى يغلي واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك.
4. يُترك ليبرد لمدة 8 ساعات ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في عصير اليوسفي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أضف حامض الستريك، ضعه في مرطبانات معقمة، وأغلقها.

إن صنع المربى من اليوسفي الكامل أمر مزعج وبطيء، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. بفضل الطهي القصير للفواكه الكاملة، لن يكون القشر مرًا، بل على العكس، سيكون لذيذًا وناعمًا. يتم اختيار الإضافات حسب تقديرك الخاص، ويتم دمج القرنفل والينسون والقرفة بشكل جيد مع الحمضيات.

مكونات:

• اليوسفي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء للشراب - 1 لتر.

تحضير

1. دع شراب الماء والسكر يغلي.
2. إزالة جزء من قشر اليوسفي وثقبه بعود الأسنان في عدة أماكن.
3. يُسكب الماء المغلي ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ثم يُصفى الماء.
4. يُغمس اليوسفي في شراب مغلي ، وينتظر حتى يغلي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُبرد.
5. كرر عملية الغليان والتبريد 5 مرات. سيتم تقليل الشراب بمقدار 1/3.
6. يمكنك تجربتها بعد التبريد.

يمكن تحضير لذيذ وجميل حسب وصفة بسيطةدون تعريضه لطهي طويل وممل. أحد الشروط المهمة لتكوين طعام شهي هو سلق الثمار لمدة 5 دقائق ، ويتم ذلك من أجل تخليص ثمار الحمضيات من المرارة. سيكون طعم المربى مشرقا وغنيا، لذلك لا ينصح بإضافة التوابل.

مكونات:

• اليوسفي والبرتقال - 500 غرام لكل منهما؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

1. يُسكب الماء المغلي فوق اليوسفي والبرتقال ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
2. اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
3. نقطع الفاكهة المسلوقة والمبردة إلى شرائح رفيعة، مع إزالة البذور.
4. ضعي الأكواب في الشراب واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة ثم تبرد لمدة ساعتين.
5. كرر الطهي والتبريد مرتين أخريين.
6. يُسكب عصير ليمونة واحدة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُوزع في وعاء معقم ويُغلق بإحكام.

مربى اليوسفي "Pyatiminutka"

"مربى الخمس دقائق" ليس مربى سريعًا على الإطلاق؛ ويرتبط هذا الاسم بعملية الغليان لمدة 5 دقائق والتبريد التام بين الغليان. مربى اليوسفي، الوصفة الموضحة أدناه، لذيذة جدًا وحلوة ويتم تحضيرها فقط من اللب، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الأفلام الشفافة.

مكونات:

• اليوسفي - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء – 100 مل.

تحضير

1. قشر اليوسفي وأزل الأغشية وأزل البذور.
2. يُسكب الماء في وعاء به شرائح ويُضاف إليه السكر ويُترك لمدة 5 ساعات.
3. يُسلق مربى اليوسفي لمدة 5 دقائق ثم يُبرد تمامًا.
4. كرر عملية الغليان والتبريد بالكامل مرتين أخريين.
5. نسكب المربى الساخن في وعاء معقم ونغلقه.

مربى اليوسفي والليمون

ليس من الصعب تحضير مربى اليوسفي اللذيذ مع الليمون، والنتيجة هي طعام شهي يشبه المربى إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الشرائح في الخلاط. لجعل المربى يشبه الهلام، تحتاج إلى إضافة نكهة الليمون إلى التركيبة التي تحتوي على الكثير من البكتين وأثناء التبريد والتخزين، ستصبح الحلاوة هي الاتساق المطلوب.

مكونات:

• اليوسفي المقشر - 500 غرام؛
• ليمون مقشر - 2 قطعة؛
• نكهة الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 500 غرام؛
• الماء – 50 مل.

تحضير

1. نقطع شرائح اليوسفي والليمون إلى 3 أجزاء، ونمزجها مع القشر، ونضيف الماء.
2. اتركه على نار خفيفة قبل الغليان، أضف السكر في أجزاء، مع التحريك باستمرار.
3. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. تصب في الجرار وتغلق بإحكام.

مربى اليوسفي مع الزنجبيل

مربى الزنجبيل واليوسفي - الوصفة ليست معقدة، ولكنها ليست سريعة أيضًا. والنتيجة هي تحضير حار يحتوي على مجموعة هائلة من المواد المفيدة. ستكون هذه الحلوى مناسبة عند محاربة نزلات البرد. عند التذوق يمكنك أن تشعر على الفور طعم مشرقالزنجبيل، ثم يكشف مذاق الحمضيات عن نفسه، وإحساس لا يُنسى وستكون الحلوى تستحق التقدير من قبل جميع محبي المعلبات الحلوة.

مكونات:

• سكر - 300 غرام؛
• جذر الزنجبيل - 5 سم؛
• اليوسفي – 600 غرام؛
• الماء – 100 مل.

تحضير

1. غلي الشراب من الماء والسكر لمدة 5 دقائق.
2. ضعي شرائح اليوسفي المقشرة في الشراب وحركيها.
3. أضف الزنجبيل المقشر والمقطع.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. أخرج الزنجبيل من المربى واهرس المربى نفسه بالخلاط.
6. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى، تصب في أوعية معقمة، وختم.

مربى اليوسفي في صانع الخبز

يمكنك طهي اليوسفي إذا كان الجهاز يحتوي على وظيفة "المربى"؛ حيث تتلخص عملية التصنيع نفسها في تحضير المنتجات ووضعها في الوعاء، وكل ما عليك فعله هو انتظار الإشارة لإكمال العمل - الجهاز نفسه يطبخ ويمزج كل شيء. من المهم عدم ملء الوعاء بأكثر من نصف الحجم الإجمالي حتى لا "تهرب" الأطعمة الشهية أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• لب اليوسفي – 500 جم؛
• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 100 مل.

تحضير

1. ضعي اليوسفي المقشر والمقطع والمنقوع في وعاء.
2. صب في الماء، أضف السكر.
3. في وضع "المربى"، قم بالطهي حتى الإشارة.
4. نسكب المربى المحضر في وعاء معقم ونغلقه بإحكام.

وفقًا لمبدأ الطهي في آلة الخبز، يتم تحضير مربى اليوسفي في طباخ بطيء: تُغمس الثمار في وعاء، ويُضاف الماء والسكر وتُطهى في وضع "المربى"، على الرغم من ضرورة تقليب المستحضر بشكل دوري. إذا لم يكن الجهاز يحتوي على الوضع المطلوب، فيمكنك بثقة استخدام "الحساء"، "الحساء"، يعتمد وقت الطهي على سمك الشراب المطلوب من ساعة واحدة إلى 2.5.

مربى البرتقال لديه طعم لطيف‎لون برتقالي جميل ورائحة الحمضيات الغنية. لكن الميزة الأكثر أهمية للطعام الغريب هي فوائده. وإذا قمت بإضافة الفواكه أو التوت الأخرى إلى البرتقال، فسوف تحصل على "قنبلة" فيتامين.

مربى البرتقال: من أين جاء وكيفية تحضيره بشكل صحيح

عندما يتعلق الأمر بالمربى، يفكر المرء على الفور في وعاء صغير يحتوي على نكهة لذيذة ورائحة عطرية. وعندما يسمع مصطلح "الحلوى" أو "المربى"، تتبدد صورة الحلاوة. وفي الوقت نفسه، هذه الكلمات تعني نفس الشيء. في روسيا، كانت هذه الحلوى تسمى دائمًا "جارني". أطلق البريطانيون على تحضيراتهم اسم "المربى"، وأطلق عليها الفرنسيون اسم "الحلوى". ولكن الجميع كان لديه نفس الحفظ في الاعتبار.

الجذور الاسكتلندية

لقد صنعوا المربى من مختلف الفواكه والفواكه والتوت. في بعض الأحيان أصبحت الحمضيات أساسًا للطعام الشهي. كيف جاءت وصفة مربى البرتقال؟ ولمن نحن مدينون بهذه الحلوى؟ هناك نسختان مثيرتان للاهتمام حول أصل الطبق.

1. تحية للملكة ماري. نحن نتحدث عن المرأة الأكثر روعة، ماري ستيوارت، ملكة اسكتلندا. عانت صاحبة الجلالة من دوار البحر. قام طبيب ماري الشخصي بإعداد شرائح البرتقال بالسكر للملكة لعلاج مرض مزعج. ولاستعادة شهية المرأة، قام بغلي الحمضيات الحلوة مع السفرجل. أعجبت الملكة بالطبق وكانت دائمًا على طاولة سريرها.
2. اختراع جانيت كيلر. يعتقد بعض الاسكتلنديين أن هذه الأطعمة الشهية اخترعتها الشخصية الذكية جانيت كيلر. حصل زوجها على العديد من الحمضيات من الإسبان الغرقى. كانت الثمار مريرة للغاية، لكن هذا لم يمنع جينيت. وصنعت منهم المرأة طعامًا شهيًا اشتهر كثيرًا باسم "المربى". وفقا لاسكتلندا، الكلمة تأتي من اسم المؤلف "جينيث".

لإعداد مربى البرتقال الذي يلبي جميع توقعاتك، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة البسيطة. هذه هي التوصيات الرئيسية للطهاة لإعداد الأطباق الغريبة.

• اختيار الحمضيات. اختر فواكه حلوة وعالية الجودة لتكوينك. انتبه ليس فقط ل مظهر. حاول دائمًا تذوق البرتقال قبل شرائه. لن تقدم ثمار الحمضيات المرة أو غير المحلاة علاجًا لذيذًا.
• غسل شامل. لصنع المربى، لا يتم استخدام اللب الحلو فحسب، بل يستخدم أيضًا الحماس. تتم معالجة البرتقال الذي يتم نقله من بلدان بعيدة بمواد كيميائية لضمان قدرة الحمضيات على تحمل الرحلة الطويلة. يجب غسل هذه المواد من القشرة. لذلك، قبل استخدام الحماس، اشطف الثمار جيدًا بالصودا ثم اسكب الماء المغلي فوقها.
• إزالة الحفر. قبل صنع مربى البرتقال في المنزل، تأكد من إزالة جميع البذور. أنها تحتوي على نصيب الأسد من المرارة التي تفسد طعم المربى.
• الطبخ السليم. أثناء طهي الطعام الشهي، لا تغطي المقلاة بغطاء. خلاف ذلك، سيتم تشكيل التكثيف في الداخل. سوف تتساقط قطرات من الماء في المربى، مما يؤدي إلى تخمره.
• البهارات الموصى بها. يمكنك تعزيز رائحة الحلوى باستخدام أي بهارات. يتم دمج البرتقال بشكل متناغم مع القرنفل أو القرفة.

مجموعة مختارة من الأفكار للحلويات من الفاكهة "المشمسة".

حان الوقت لطهي الطعام يعامل لذيذ، قادرة على أن تصبح "ميزات" حقيقية لأي برنامج. يمكنك صنع المربى من اللب العطري أو حصريًا من الحماس. وصفة أحادية لذيذة لمربى البرتقال أو البديل الذي يجمع بين الحمضيات والعديد من الفواكه المختلفة. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

من القشر

الخصائص . لا تتسرع في التخلص من قشور البرتقال. يمكن أن تصبح الحماس أساسًا أصليًا للغاية طبق لذيذ. هذه الأطعمة الشهية على شكل تجعيد الشعر ستزين أي مخبوزات. يعد نقع الحماس عملية مهمة جدًا في هذه الوصفة. خلال هذا الوقت، ستصبح المادة الخام طرية وتفقد مذاقها غير السار، مما يجعل مربى البرتقال خاليًا من المرارة. إذا قررت صنع المربى من قشور البرتقال، استخدم الطريقة التالية.

مُجَمَّع:

• البرتقال - ثلاث فواكه؛
• سكر - 320 جم؛
• ماء - 420 جم؛
• جذر الزنجبيل (اختياري) - 10 قطع؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

خطوة بخطوة

1. نقطع البرتقال إلى أرباع.
2. قم بإزالة اللب بعناية.
3. قطع القشرة إلى شرائح رفيعة.
4. بالنسبة للبرتقال ذي القشرة السميكة، قم بإزالة السطح الأبيض الداخلي.
5. لف كل شريط في لفة ضيقة.
6. ابدأ في توتيرهم على الخيط.
7. اسحبي اللفات معًا بإحكام لمنعها من التفكك.
8. املأ قطعة العمل بالماء البارد.
9. اترك القشر منقوعًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
10. بعد بضعة أيام، ضعي "الخرز" في وعاء من الماء واغليه لمدة 15-20 دقيقة.
11. ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الضفائر ونقلها على الفور إلى الماء البارد.
12. كرر عملية التبريد والغليان ثلاث إلى أربع مرات، باستخدام ماء جديد في كل مرة.
13. الآن ضعي "حبات" البرتقال في قدر، وأضيفي السكر، واسكبي الماء، وأضيفي الزنجبيل المفروم.
14. اطبخ الطعم اللذيذ على نار خفيفة حتى يشبه الشراب العسل السائل.
15. قبل إطفاء النار، أضف حامض الستريك ويقلب.
16. امنح قطعة العمل وقتًا لتبرد، ثم قم بإزالة الخرز من الخيط.
17. ضع الضفائر في وعاء واملأها بالشراب.

في هذا النموذج، يتم الحفاظ على المربى جيدا لمدة شهر درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في لفها لفصل الشتاء، فقم بتعقيم الحفظ لمدة 10-15 دقيقة لجرة نصف لتر.

شهية مع الليمون

الخصائص . إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك بمربيات غريبة، فقم بإعداد مربى البرتقال والليمون. سيُبهجك هذا الطبق بألوان الصيف الزاهية ويحميك من نزلات البرد، لاحتوائه على جرعة مضاعفة من فيتامين سي.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 0.5 كجم؛
• ماء - 250 مل.

خطوة بخطوة

1. صب الماء المغلي على الحمضيات.
2. ثم قشر الثمار وقطع الطبقة البيضاء بعناية.
3. قطع الليمون والبرتقال إلى شرائح رقيقة.
4. إزالة الحفر.
5. رمي قطع الحمضيات في الشراب المحضر.
6. قم بطهي الطعام الشهي على نار خفيفة، مع تذكر التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة.
7. يُسكب المربى المطبوخ في الجرار ويُلف.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع المربى لمرضى السكر. يجب استبدال السكر فقط بالفركتوز.

"خمس دقائق"

الخصائص . هناك طلب كبير على المربى ليس فقط بسبب طهيه الفوري. تحتفظ الأطعمة الشهية التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد بالعديد من المواد المفيدة. ستساعدك التعليمات التالية على تحضير مربى البرتقال في خمس دقائق.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 1 كجم؛
• ماء - 375 مل؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• القرفة - 5 جم.

خطوة بخطوة

1. قطع البرتقال مع القشر.
2. قطع الليمون غير المقشر.
3. نذوب السكر في الماء ونضع السائل على النار.
4. بمجرد أن يغلي الشراب، أضف شرائح الحمضيات.
5. أضف القرفة.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس دقائق.
7. ثم ضعي الحلوى في الجرار ولفها.

مربى التفاح من طباخ بطيء

الخصائص . بالنسبة لهذا المربى، من الأفضل تناول التفاح الناضج. سوف تغلي هذه الفاكهة بشكل أسرع وتوفر القاعدة اللازمة للمربى. ستضيف الحمضيات لهجات إلى هذا الطبق، مما يمنح المربى رائحة خفية وطعم غير عادي.

مُجَمَّع:

• التفاح - 0.5 كجم؛
• البرتقال - 0.5 كجم؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• سكر - 0.5 كجم.

خطوة بخطوة

1. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. نقطع قشر البرتقال ويقطع اللب العطري إلى شرائح.
3. اغسل الليمون، إذا صادفت حمضيات ذات قشرة رقيقة، فلا داعي لتقطيع القشر.
4. قطع الليمون إلى قطع.
5. ضع جميع المواد الخام في وعاء متعدد الطهي.
6. رش السكر على القمة.
7. اضبط وضع "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعتين.
8. أثناء الطهي، تحتاج إلى تحريك المربى مرتين.
9. قم بطحن المربى باستخدام الخلاط، حيث أن اتساق الطبق النهائي عادة ما يكون بعيدا عن المرغوب فيه (التفاح ينضج بسرعة، وهو أمر لا يمكن قوله عن البرتقال).
10. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات وأغلقي الطبق لفصل الشتاء.

مع الكوسة

الخصائص . إذا كنت تريد شيئا غير عادي، فقم بإعداد مربى البرتقال والكوسة. لا تقلق بشأن المكون النباتي. لن يتمكن أحد من التعرف عليه في طبق غريب.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 0.7 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون (أو ليمون) - فاكهة واحدة؛
• سكر - 0.9 كجم؛
• كوب مياة.

خطوة بخطوة

1. تقشر الكوسة وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. قطعي الحمضيات وقشرها إلى شرائح.
3. صب السكر في الماء المغلي.
4. تُغمس الكوسة في الشراب الناتج وتُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
5. ثم خفض البرتقال والليمون.
6. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. نشمر المنتج النهائي.

مع التوت البري

الخصائص.

مُجَمَّع:

• المربى، الذي يعتمد على مزيج من البرتقال والتوت، له طعم غير عادي. تتمتع الأطعمة الشهية برائحة غنية وتثير الإعجاب بحموضة طفيفة ويتم تذكرها لفترة طويلة من خلال مذاقها. بالنسبة لهذا المربى، من الأفضل تناول البرتقال بدون قشر.
• البرتقال - أربع قطع؛
• التوت البري - كأسين؛

خطوة بخطوة

1. سكر - كوب ونصف.
2. شطف lingonberry تحت الماء الجاري.
3. صب الماء المغلي على التوت.
4. قشر البرتقال واقطع الطبقة البيضاء بعناية.
5. قطع الحمضيات إلى قطع جميلة.
6. ضع كلا المكونين في قدر وحركهما.
7. انتظر حتى يبدأ التوت والحمضيات في إطلاق العصير بشكل فعال.
8. ضع الحاوية على نار خفيفة.
9. دع عصير البرتقال والبرتقال يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
10. ثم أضف السكر.
11. استمر في طهي العلاج لمدة عشر دقائق أخرى.

ضع المنتج المبرد في الجرار.

يمكن لعشاق التوابل إضافة القرفة إلى المربى. ومع ذلك، لا تضيف الكثير من التوابل، وإلا فإن الطبق سوف يفقد الغرابة غير العادية.

من ثفل البرتقال

مُجَمَّع:

• الخصائص . إذا كنت من محبي عصير البرتقال، فمن وقت لآخر تصادف اللب الذي يتم إلقاؤه باستمرار في سلة المهملات. ومع ذلك، لا تتسرع في التعامل بلا رحمة مع بقايا الحمضيات. يمكنك صنع مربى لذيذ جدًا من الكعكة.
• كعكة - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• الزنجبيل - الحلبة؛

خطوة بخطوة

1. ضع الكعكة في مرجل سميك الجدران.
2. يُطحن الزنجبيل ويُضاف إلى الكعكة.
3. أضف السكر.
4. صب في الماء ويقلب الخليط.
5. قم بطهي الحلوى لمدة ساعة (خلال هذا الوقت سوف تنضج القشرة ويصبح المربى متجانسًا).
6. ولا تنسي تحريك الخليط بشكل دوري.
7. وضعها في الجرار ونشمر.

مع اليوسفي

الخصائص . سيسمح لك مزيج البرتقال واليوسفي بالتذكر حتى في يوم عادي عطلة رأس السنة. هذه الحلوى لها طعم غني وسوف تحمي بسهولة من نزلات البرد.

مُجَمَّع:

• اليوسفي - 0.7 كجم؛
• البرتقال - 0.7 كجم؛
• ليمون - نصف حمضيات؛
• سكر - 1.7 كجم؛
• ماء - 650 مل.

خطوة بخطوة

1. قطع اليوسفي والبرتقال إلى شرائح.
2. يُسكب السكر في الماء ويُطهى الشراب.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق الحمضيات.
4. ضغط عصير الليمون في الخليط.
5. حرك المربى واتركها تنقع لبضع ساعات.
6. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
7. الثلاجة.
8. كرر عملية الغليان ثلاث مرات أخرى.
9. ثم ضع الحلوى المبردة في الجرار وأغلقها.

مع الجزر

الخصائص . مزيج غير عادي من الحمضيات مع الجزر الصغيرة يسمح لك بالحصول على مربى عطري. سوف يدهشك الطبق بلونه البرتقالي الغني وطعمه الصيفي.

مُجَمَّع:

• جزر صغيرة - 0.6 كجم؛
• البرتقال - 0.6 كجم؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• ليمون - ثمرتان.

خطوة بخطوة

1. اعصر العصير من البرتقال.
2. قشر الجزر وقطعه إلى دوائر.
3. اعصر العصير من الليمون.
4. ضعي الجزر في قدر، واسكبي فوقه عصير الليمون والبرتقال.
5. ضعي لب الحمضيات في كيس ثم ضعيه في قدر.
6. ابشري قشر الليمون وأضيفيه إلى الجزر.
7. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج القشر تمامًا.
8. أخرج الكيس واسكب السكر في المقلاة.
9. حرك الخليط واستمر في طهيه لمدة ساعة أخرى.
10. صب المربى النهائي في الجرار وأغلقها.

مع chokeberry

الخصائص . هذا المربى له نكهة تعطي الطبق chokeberry. إنه لا يمنح الحلوى اللون فحسب ، بل يمنح أيضًا حموضة طفيفة.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 0.6 كجم؛
• ليمون - اثنان؛
• سكر - 2 كجم؛
• شوكبيري - 1 كجم؛
• الجوز (النوى) - 0.25 جم.

خطوة بخطوة

1. طحن chokeberry في مفرمة اللحم.
2. ننقع الحمضيات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
3. ثم قطعها، وإزالة جميع البذور.
4. طحن البرتقال والليمون في مفرمة اللحم.
5. امزج كلا العصيدة وأضف المكسرات المفرومة جيدًا (يمكن فرمها).
6. أضف السكر.
7. ضع قطعة العمل على النار واغليها لمدة خمس إلى سبع دقائق.
8. ثم نضعها في مرطبانات ونغلقها ونغلفها بالمعلبات.

مع السفرجل

الخصائص . يحتوي السفرجل على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، لذا فهو مفيد جدًا للجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل رائع مع البرتقال. سترى هذا بنفسك إذا قمت بإعداد هذه الأطعمة العطرية الشهية.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 0.4 كجم؛
• سفرجل - 2.5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء - 1.6 لتر

خطوة بخطوة

1. يُقشر السفرجل، وتُزال البذور، ويُقطع اللب إلى مكعبات.
2. ضعي قشر الفاكهة ولبها في الماء واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
3. صفي الشراب واسكبيه فوق مكعبات السفرجل.
4. غلي الخليط لمدة عشر دقائق.
5. صفي السائل وأضيفي السكر.
6. اغلي الشراب واسكبه فوق السفرجل.
7. اترك المربى لينقع لمدة 10-12 ساعة.
8. نقطع البرتقال مع القشر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الحلوى.
9. ضعي المربى على النار واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
10. ضع كتلة العنبر في مرطبانات ولفها.

علاج البطيخ

الخصائص . يمكن أن يكون عسل البطيخ أساسًا للمربى. والحمضيات الاستوائية - البرتقال - ستضيف ملاحظات غريبة إلى الطبق.

مُجَمَّع:

• البطيخ - 1.5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• برتقالي - 0.6 كجم؛
• الماء - 0.75 مل.

خطوة بخطوة

1. قشر البطيخ من البذور وقشره وقطعه إلى مكعبات.
2. ضعي الخليط في قدر وأضيفي ربع كمية السكر.
3. في وعاء منفصل، قم بغلي الشراب عن طريق سكب السكر في الماء.
4. يُسكب الماء الحلو الناتج فوق البطيخ والسكر ويُقلب.
5. غرس الخليط لمدة يوم.
6. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُعاد ملء الخليط.
7. انتظر عشر ساعات.
8. نقطع البرتقال ونضيفه إلى البطيخ.
9. نضع المربى على النار، ونغليه، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح القطع شفافة.
10. انشر الحلوى ولفها

مع فيجوا

الخصائص . يحتوي الفيجوا على العديد من المواد المفيدة للإنسان. لكن من الأفضل إبقائها طازجة. ولهذا السبب يتم تحضير مربى البرتقال والتوت الغريب بدون طهي.

مُجَمَّع:

• برتقال - 240 جم؛
• التفاح (الأصناف الحلوة والحامضة) - 180 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• فيجوا - 1 كجم.

خطوة بخطوة

1. نقطع جميع الفواكه إلى شرائح دون تقطيع القشرة.
2. طحنهم باستخدام مفرمة اللحم.
3. اخلطي المعجون العطري مع السكر.
4. نضع المربى في مرطبانات ونغطيها بأغطية النايلون.

مع اليقطين والمشمش المجفف

الخصائص . للمربى، اختاري اللون البرتقالي الزاهي، اليقطين الحلو. إنها هي القادرة على استكمال حموضة البرتقال الخفيفة بشكل متناغم. يتم تحضير هذه الحلوى أحيانًا على شكل قطع. إذا رغبت في ذلك، يمكن تمرير مربى البرتقال والمشمش المجفف واليقطين من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة سوف تحصل على مربى متجانس.

مُجَمَّع:

• اليقطين - 450 غرام؛
• سكر (يفضل بني) - 75 جم؛
• برتقالي - عدد 2
• المشمش المجفف - عشر قطع؛
• ماء - 40 مل.

خطوة بخطوة

1. ننقع المشمش المجفف في الماء البارد، مع تغيير الماء بشكل دوري، لمدة ست ساعات تقريباً.
2. نقطع البرتقال مع القشر إلى شرائح.
3. قشر اليقطين وقطعه إلى قطع.
4. قطع المشمش المجفف.
5. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
6. تحضير الشراب من الماء الذي ينقع فيه المشمش المجفف والسكر.
7. امزجي القاعدة الحلوة مع المستحضر العطري.
8. ضعي الخليط على النار في مرجل سميك الجدران.
9. يُطهى المربى لمدة 15-20 دقيقة مع مراعاة التحريك.
10. ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.

مع فيزاليس

الخصائص . يستخدم Physalis عادة للزينة وجبات جاهزة. والقليل فقط من يعرف أنه من الممكن صنع مربى عطري وصحي للغاية من الفواكه غير العادية.

مُجَمَّع:

• البرتقال - 0.45 كجم؛
• فيزاليس - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• القرفة - 7 جم.

خطوة بخطوة

1. وخز ثمار Physalis النظيفة باستخدام مسواك.
2. ضعيها في قدر وغطيها بالسكر.
3. انتظر 10-12 ساعة حتى يخرج العصير.
4. ضع المقلاة على نار خفيفة.
5. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، ثم صب القليل من الماء.
6. اغلي الخليط وأزيلي الرغوة وأطفئي النار.
7. قطع البرتقال، بما في ذلك قشره.
8. أضف الحمضيات إلى Physalis، أضف القرفة.
9. يقلب الخليط ويترك لمدة يوم.
10. بعد هذا التسريب، انقل المقلاة إلى النار واترك المربى حتى يغلي مرة أخرى.
11. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الفيزيائية تمامًا.
12. قسمي الخليط إلى مرطبانات، ولفيها ثم غطيها ببطانية.

لا تتخلص أبدًا من القشر، حتى لو كانت وصفة مربى البرتقال لا تتضمن استخدام القشر. تذكر سر واحد. إذا أخذت الحماس وطحنته في مفرمة اللحم، ثم أضفته إلى المربى، فسوف يكتسب التحضير رائحة برتقالية لا تصدق. في الوقت نفسه، حتى الذواقة الحقيقية لن تكون قادرة على تذوق الحماس نفسه.

يربط الكثير من الناس رائحة وطعم اليوسفي المذهل بالعام الجديد والأمسيات الفاترة في عطلات الشتاء والحكايات الخيالية والمزاج الجيد. في بعض الأحيان أتمنى أن أتمكن من استعادة هذه الذكريات. ماذا لو قمت بتحويل هذه الفاكهة إلى مربى العنبر الذهبي؟ عندها ستكون روح الطفولة والعطلات في متناول يدك دائمًا.

هل يمكن استخدام اليوسفي لصنع المربى؟

القيمة الرئيسية لليوسفي، مثل جميع الحمضيات، هي محتواها العالي من فيتامين C. وهي تختلف عن الليمون والبرتقال في حموضة أقل وضوحًا وبنية قشر فضفاضة إلى حد ما، مما يجعل تقشير الفاكهة أسهل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين يشاهدون أرقامهم سوف يلاحظون محتوى السعرات الحرارية المنخفضة للمنتج.

ليس اللب فقط ذو قيمة للمربى: فاليوسفي يتم غليه دائمًا تقريبًا مع قشره. لذلك لا تنس غسل الفاكهة جيدًا قبل الطهي.

ملحوظة! يقوم بعض البائعين بتغليف اليوسفي بطبقة رقيقة من الشمع للحفاظ عليه بشكل أفضل. لذلك، حاول غسل الفاكهة باستخدام إسفنجة صلبة أو فرشاة بالصابون. في نهاية "إجراء الحمام" هذا، اشطف اليوسفي جيدًا أو صب الماء المغلي فوقه.

بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام ليس فقط اللب، ولكن أيضا قشر اليوسفي

من المنطقي أن نتعلم كيفية التمييز بين اليوسفي حسب المكان الذي ينمو فيه. في السابق، كنا نبيع بشكل رئيسي الأصناف الأبخازية والجورجية. ولكن الآن، في أي وقت تقريبا من السنة، يمكنك العثور على الفواكه من تركيا وإسبانيا وإسرائيل في المتاجر.

خصائص المناخ والتربة في كل منطقة تعطي اليوسفي خصائص معينة:

• الإسرائيلي والإسباني سهل التنظيف للغاية.
• التركية في الغالب صغيرة الحجم وبرتقالية فاتحة اللون وخالية من البذور تقريبًا.
• تتمتع الأبخازية والجورجية بحمض خفيف لطيف وطعم ورائحة محبوبة منذ الطفولة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الحد الأدنى من المواد الكيميائية لمعالجة هذه الفاكهة.

لتحضير المربى، يمكنك استخدام كل شيء ما عدا البذور، والتي، مع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. من هذه يمكنك زراعة العديد من أشجار اليوسفي الجميلة في شقتك.

اختيار المكونات

بادئ ذي بدء، هذه، بالطبع، اليوسفي. اخترهم بمسؤولية. يجب أن تكون الثمار متساوية وناعمة ويفضل أن تكون بنفس الحجم.لا ينبغي استخدام الفواكه الفاسدة والمتفتتة على الإطلاق.

يصر العديد من ربات البيوت اللاتي يعرفن الكثير عن مربى اليوسفي على أنه من الأفضل تناول ثمار صغيرة غير ناضجة قليلاً تحافظ على شكلها عند طهيها. لن تتطلب الثمار الكبيرة الناضجة كمية كبيرة من السكر، ولكنها مناسبة فقط للمربى أو المعلبات، حيث لا يكون شكل اليوسفي أو الشرائح مهمًا.

لا شك أنه يمكنك صنع مربى ممتاز من أي نوع من أنواع اليوسفي.

بالإضافة إلى اليوسفي، ستحتاج إلى الماء والسكر - المكونات الرئيسية لأي مربى. النسب القياسية هي كما يلي: لكل 1 كجم من اليوسفي 0.5 لتر من الماء و 1 كجم من السكر.لكن في بعض الوصفات نحيد عن هذه المؤشرات من أجل تحقيقها طعم خاصوالاتساق.

حسنًا، ماذا عن عدم وجود مكونات إضافية؟ لا توجد حلوى كاملة بدون بهارات. يمكنك إضافة القرفة والفانيليا والينسون والأعشاب العطرية إلى المربى، وكذلك الجمع بين اليوسفي مع الفواكه الأخرى وحتى الخضروات، مثل اليقطين. صدقوني، وسوف تتحول لذيذ جدا!

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

نحن نقدم لك عدة خيارات لصنع مربى اليوسفي.

سيكون مربى اليوسفي بمثابة زخرفة حقيقية لطاولة الحلوى

مربى من شرائح اليوسفي

أنت تعلم أن الحمضيات تتناسب بشكل رائع مع التوابل، أليس كذلك؟ نقترح عليك تحضير حلوى من شرائح اليوسفي وإضافة القرفة واليانسون والفانيليا وحتى القليل من الكونياك. الحلاوة والحموضة والرائحة الرقيقة - هذا ما سوف يملأ أمسيتك عندما تفتح جرة من هذا المربى!

سوف تحتاج:

1. قشر اليوسفي وأزل الأغشية البيضاء وأزل البذور. قطع الشرائح إلى النصف.

   إزالة الجلود والبذور من اليوسفي

2. ضعي شرائح اليوسفي في قدر وأضيفي إليها السكر. ضعه على نار متوسطة.

   نغطي الشرائح بالسكر ونضعها على النار

3. بمجرد أن يطلق اليوسفي عصيره، صب الكونياك على الفور وأضف التوابل. مع التحريك المستمر، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. ثم كل هذا يتوقف على مدى اتساق المربى الذي تفضله. إذا كنت تحبه خفيفًا، أكمل الطهي بعد 15 دقيقة، برد المربى وقدمه أو ضعه في مرطبان وضعه في الثلاجة.

   طهي شرائح اليوسفي إلى الاتساق المطلوب

5. وإذا كنت تحب مربى كثيفة، حتى شيء مشابه للمربى، سيتعين عليه العمل قليلاً. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد لمدة 2-3 ساعات ثم ضعها مرة أخرى على نار متوسطة ثم اطهيها بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق. كرر الإجراء 3 مرات. ملاحظة صغيرة: في هذه الحالة من الأفضل إضافة الكونياك والبهارات أثناء الطهي الأخير.
   

   يمكنك تحديد مدى الاستعداد عن طريق وضع القليل من المربى في ملعقة صغيرة وإسقاطها في طبق بارد. إذا كانت الحلوى جاهزة، فستبقى القطرة مستديرة وكثيفة ولن تنتشر.
   

   المربى جاهز إذا لم تنتشر قطرة فوق الصحن

من الفواكه الكاملة

لهذا المربى، اختر اليوسفي الأصغر حجما. إذا كان لديك فواكه كبيرة فقط في متناول اليد، فسيتعين عليك تقطيعها إلى نصفين عبر الشرائح. تأكد من أن كل ثمرة مرنة، دون وجود علامات تلف أو كدمات على القشرة.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• اليوسفي - 1 كجم؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - 1 كجم؛
• براعم القرنفل - حسب عدد اليوسفي؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. اغسل اليوسفي وأزل السيقان.
2. ضعي الثمار في وعاء عميق واملئيه بالماء. اتركيه لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل: هذا ضروري حتى تترك المرارة القشر.

   يُسكب الماء فوق اليوسفي ويترك طوال الليل لإزالة المرارة.

3. اثقب كل يوسفي بعود أسنان في 2-3 أماكن. أدخل فصًا في إحدى الثقوب.

   نثقب اليوسفي باستخدام عود الأسنان في عدة أماكن.

4. يُنقل اليوسفي إلى وعاء آخر ويُضاف إليه كمية قليلة من الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. عندما تصبح الثمار طرية، أخرجيها من الماء واتركيها تبرد.
5. انتقل الآن إلى الشراب. الجمع بين الماء والسكر في وعاء، وتخلط جيدا.

   تحضير الشراب عن طريق الجمع بين السكر والماء وتحريكهما

6. ضعه على الموقد على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة دقيقتين.

   يُغلى الشراب ويُطهى لمدة دقيقتين

7. في حين أن الشراب لا يزال ساخنا، أضف الفواكه إليه. اترك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، تحريك اليوسفي 3 مرات.

   يجب نقع اليوسفي جيدًا في الشراب حتى يصبح القشر ناعمًا وشفافًا

8. تحتاج إلى طهي مربى اليوسفي على 5 دفعات، في كل مرة تغلي وتبرد تمامًا. في المرحلة الأخيرة، أضف عصير الليمون.

بدون قشر

يمكن صنع مربى اليوسفي الكامل بدون قشر. في هذه الحالة، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً - يجب أن تكون أكثر كثافة مما كانت عليه في الوصفة السابقة، حتى لا تغلي. باقي منتجات الحلوى بنفس الكميات.

1. قشر اليوسفي.
2. اصنعي شرابًا وضعي فيه اليوسفي واتركيه لعدة ساعات.
3. بعد ذلك، ضعيه على نار خفيفة.
4. يُغلى المزيج مرتين، ويُغلى لمدة 5 دقائق في كل مرة.
5. أضف عصير الليمون مرة ثانية.

اليوسفي الكامل بدون قشر رائع أيضًا للمربى.

ليست هناك حاجة للتخلص من قشور اليوسفي، فسوف نحتاجها في الوصفة التالية.

مربى الفاكهة الكاملة – فيديو

من قشور اليوسفي

إذا أكلت عائلتك وضيوفك جميع ثمار اليوسفي بأمان ولم تقم بإخفاء القليل منها للمربى، فلا تقلق. ربما لم يكن لديهم الوقت الكافي للتخلص من القشرة بعد. القشور مثالية لصنع المربى.

لا تتخلص من قشور اليوسفي، فهي تصنع مربى رائع

بادئ ذي بدء، لا تنس أن القشرة يجب أن تكون نظيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن قشور جميع الحمضيات مريرة بشكل طبيعي، لذلك يجب نقعها في الماء البارد. سيستغرق هذا 10 ساعات على الأقل. في هذه الحالة، من الضروري تغيير الماء ثلاث مرات.

هناك طريقة أخرى لإزالة الطعم المر: ضعي القشور المفرومة في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم صفي السائل من خلال مصفاة، وأضيفي 1 لتر من الماء العذب، 1.5 ملعقة صغيرة. الملح ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ذلك، دع القشر يبرد.

يجب نقع قشور اليوسفي في الماء لإزالة المرارة.

الآن يمكنك البدء مباشرة في تحضير المربى. سوف تحتاج:

• قشور اليوسفي - 350 جم؛
• سكر - 450 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير اليوسفي - 50 جم.

1. قطع القشور إلى قطع صغيرة.

   قطع القشور أصغر حتى تنضج بشكل أفضل في الشراب.

2. اغلي لترًا واحدًا من الماء وأضيفي السكر واتركيه حتى يذوب تمامًا مع التحريك باستمرار. عندما يغلي الشراب، أضف القشور.

   تحضير شراب من الماء والسكر

3. عندما يغلي الشراب مع القشور مرة أخرى ، خففي الحرارة. يُطهى لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار. سوف يصبح المربى سميكًا تدريجيًا وستصبح القشرة شفافة. أطفئ الموقد واترك الخليط يبرد.

   اطبخ القشور في الشراب لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار

4. بمجرد أن يبرد المربى تمامًا (يمكنك تركه طوال الليل)، قم بتسخينه على نار خفيفة. يُضاف 50 جرامًا من العصير عن طريق عصره من اليوسفي الطازج ويُحرَّك ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
5. يُضاف حامض الستريك ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
   

   تذكر أن تقلب المربى باستمرار حتى لا تحترق، لأنه في هذه المرحلة سيكون هناك القليل من الرطوبة فيه.

   يُضاف حامض الستريك ويُطهى أكثر قليلاً مع التحريك باستمرار

6. المربى جاهز! نسكبها في مرطبانات وهي ساخنة، أو نتركها لتبرد وتقدم مع الشاي.

يمكن وضع المربى الجاهز في الجرار

بالمناسبة، يمكنك إعطاء قشور اليوسفي في المربى مظهرًا أصليًا للغاية.

في طباخ بطيء

حسنًا، أين سنكون بدون مساعدنا المخلص - جهاز الطهي المتعدد؟ اترك لها كل المخاوف بشأن صنع المربى.

سيقوم الطباخ المتعدد بإعداد مربى اليوسفي بسرعة ودون أي متاعب

سوف تكون هناك حاجة:

• اليوسفي - 1 كجم؛
• ماء - 5 أكواب؛
• سكر - 3.5 كوب؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الفانيليا - حسب الرغبة.

1. شطف الفواكه في الماء الجاري الساخن.
2. قطع اليوسفي والليمون إلى شرائح رقيقة.
3. توضع في وعاء عميق وتغطى بالماء وتترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
4. ضعي شرائح الحمضيات في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر والفانيليا.
5. املأ بالمياه العذبة.
6. أغلق الغطاء واطهيه لمدة 20 دقيقة في وضع "المربى" أو "الحساء".
7. دع المربى يبرد دون فتح الغطاء (وهذا سيسمح له بالنقع جيدًا والتشبع تمامًا بالشراب).

كيفية صنع المربى أو مربى البرتقال في طباخ بطيء - فيديو

في آلة الخبز

آلات الخبز الحديثة لا تقوم فقط بخبز الخبز، كما يوحي الاسم. تأكد من معرفة ما إذا كان النموذج الخاص بك يحتوي على وضع "Jam" أو "Jam".

لكي يقوم صانع الخبز بإعداد المربى لك، يجب أن يكون لديه وضع "مربى" أو "مربى".

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى خلاط.

هذه الوصفة جيدة إذا لم يكن لديك أفضل أنواع اليوسفي: مخفوقة أو بها خدوش أو فاسدة قليلاً على الجوانب.

سوف تحتاج:

• سكر - 120 جم؛
• اليوسفي المقشر - 500 غرام؛
• قليل من حامض الستريك.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة 30 غراما من الكونياك أو القليل من الزنجبيل أو القرفة أو غيرها من التوابل حسب الرغبة. لا تحتاج إلى الماء في هذه الوصفة: اليوسفي فيه ما يكفي عصير خاصلمثل هذا المربى.

1. فرز الفواكه، وتقشيرها وإزالة البذور. قم بقص المناطق المتضررة جدًا.
2. اطحن اليوسفي باستخدام الخلاط إلى كتلة تشبه العصير السميك مع اللب.

   قشر اليوسفي جيدًا وأزل أي ألياف بيضاء.

3. يُسكب الخليط في دلو صانع الخبز ويُضاف السكر ويُقلب. أضف حامض الستريك والكونياك والتوابل إذا رغبت في ذلك.
   

   اهرسي اليوسفي، واسكبيه في دلو صانع الخبز وأضيفي إليه مكونات إضافية

4. ضع الحاوية في الجهاز وأغلق الغطاء. حدد وضع "Jam" أو "Jam" في لوحة التحكم. ثم يمكنك القيام بشؤونك، وسيقوم صانع الخبز بإعداد المربى: سيحرك الكتلة نفسها حتى لا تحترق، وسوف يخطرك بإشارة حول نهاية العملية.
5. عندما تسمع صوت الصفارة، انتظر 10 دقائق أخرى حتى يبرد غطاء آلة الخبز والدلو قليلاً. انقل مربى اليوسفي إلى وعاء آخر ولفه لفصل الشتاء أو قدمه على المائدة.
   

   سيقوم صانع الخبز بعمل ممتاز في صنع مربى اليوسفي العنبر العطري

مع إضافة البرتقال

يمكن دمج اليوسفي مع ثمار الحمضيات الأخرى، مثل البرتقال.

مزيج اليوسفي والبرتقال يعطي المربى طعمًا فريدًا

لهذا المربى تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرتقال - 1 كجم؛
• اليوسفي - 500 غرام؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء - 100 مل.

1. إزالة القشر من البرتقال باستخدام مبشرة صغيرة. بعد ذلك قشر جميع الثمار وأزل الأغشية والبذور وقسم الثمار إلى شرائح وقطع. في الوقت نفسه، حاول جمع كل العصير، الذي يتدفق عند تنظيف البرتقال واليوسفي، في كوب منفصل.
2. نسكب العصير، والماء، والسكر في وعاء عميق. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يذوب الخليط بالكامل. بعد ذلك يضاف اليوسفي والبرتقال ويترك على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة.
3. أضف نكهة البرتقال واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نترك المربى ليبرد ونضعه في مرطبانات.

مع التفاح

مكونات:

1. اغسل اليوسفي وقشره وأزل الأغشية وقسمه إلى شرائح وأزل البذور.

   قشر اليوسفي وقطعه إلى شرائح

2. صر قشر اليوسفي.
3. اغسلي التفاح وأزيلي القشر واللب وابشريه أيضًا.

   قشر وصر التفاح

4. ضعي التفاح المبشور في قدر وأضيفي الماء. ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تصبح طرية بما يكفي لهرسها بسهولة.

   اطبخي التفاح حتى يصبح طريًا جدًا

5. اطحنها بالخلاط أو افركها من خلال منخل.

   طحن التفاح في الخلاط أو من خلال الغربال

6. في حين أن هريس لم يبرد، أضف لب اليوسفي، قشر الحمضيات المبشور والسكر. تخلط جيدا.

   اضف إليه عصير التفاحالمكونات المتبقية

7. ضعي القدر مع الخليط على نار خفيفة واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق. عندما يصبح المربى جاهزًا، ضعيه في مرطبانات جافة ومعقمة ولف الأغطية.

   لف المربى النهائي في مرطبانات أو قدمه

مع اليقطين، قشر الليمون والزنجبيل

يتمتع هذا المربى بطعم الليمون واليوسفي الاستثنائي. اليقطين هنا هو "غش" مفيد، إذا جاز التعبير، من حيث الكمية.

أضف الليمون والبهارات إلى مربى اليوسفي واليقطين للحصول على الذوق الرفيعوالرائحة

مكونات:

• لب اليقطين - 1 كجم؛
• ليمون - 4 قطع؛
• اليوسفي -0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• بذور الهيل - 1 قرصة؛
• جذر الزنجبيل - قطعة واحدة (4 سم).

من الأفضل تناول الليمون ذو القشرة السميكة حتى لا يصبح المربى حامضًا جدًا.إذا كان لديك فقط فواكه ذات قشرة رقيقة في متناول اليد، قلل الكمية إلى قطعتين.

1. قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
   

   حاول اختيار اليقطين ذو القشرة الخضراء. هذه الثمار لها رائحة رقيقة: عند قطعها تكون رائحتها مثل البطيخ.

   نقطع لب البطيخ جيدًا

2. إزالة الحماس من ليمونة واحدة باستخدام مبشرة صغيرة. طحن الزنجبيل.