حسنًا، لقد وصل الصيف الدافئ والمشمس إلى ذروته، لكن وقت الاستعدادات على قدم وساق. والآن هو موسم حصاد الباذنجان والكوسة و الفلفل الحلو. تحب عائلتنا حقًا الفلفل المخلل، ونحن نخلله بالكامل، دون قطع البذور أو إزالة الساق، على الرغم من أن الكثيرين سيقولون الآن أنه من خلال قطع الفلفل، سوف يتناسب المزيد منه مع الجرة. وسوف تكون على حق، ولكن هناك واحدة كبيرة، ولكن الفلفل الكامل يصبح أكثر عصارة. عندما تعض فيه، فإنه يصب بشدة عصير لذيذأو ماء مالح وهذا هو أبرز ما في وصفتنا اليوم.
سيبدو الفلفل المخلل رائعا على أي طاولة بجانب السلطات، حتى طاولة رأس السنة الاحتفالية مع هذه المقبلات ستصبح أكثر إشراقا وأكثر جمالا. سيضيف الفلفل الحار والثوم نكهة مميزة إلى الفلفل الحلو المخلل، والذي لا ينبغي الاستغناء عنه في هذا المستحضر. إذا استسلمت لإقناعي، فلنبدأ في تحضير الفلفل الحلو المخلل الكامل لفصل الشتاء دون تعقيم.
لتحضير الفلفل المخلل بالزيت ستحتاج
قبل أن تبدأي بتحضير الفلفل، انتبهي إلى الوعاء الذي ستضعين فيه الخضار. من الناحية المثالية، هذه الجرار بسعة 2 لتر، ولكن ربما أولئك الذين لديهم جرار ونصف لتر، سيبدو الفلفل جميلًا أيضًا. اشطف الجرار جيدًا باستخدام صودا الخبز أو منظف الأطباق. ثم قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة لك: في الفرن، أو في وعاء الطهي البطيء، أو باستخدام حلقة خاصة فوق المقلاة.
يجب غسل الفلفل الحلو واختيار ثمار كاملة وقوية. الآن سلح نفسك بالشوكة وقم بوخز كل فاكهة في عدة أماكن حتى يدخل التتبيلة داخل الفلفل ويجعله أكثر عصارة.
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة. نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى شرائح رفيعة. ضع القليل من البازلاء السوداء والبهارات في كل وعاء. أضف بضع شرائح من الثوم و2-3 شرائح من الفلفل الحار هناك.
ضعي الفليفلة الحلوة المحضرة في قدر عميق واملئيها بالماء البارد حتى تغطيها بالكامل. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بمجرد غليان الماء، ارفعي القدر عن النار. باستخدام شوكة، أخرجي الفلفل بعناية من الماء، ثم ضعيه في البرطمانات، ولا تستخدمي الكثير من القوة، وإلا سينفجر الفلفل. املأ الجرة إلى الأعلى، وانتظر قليلاً، وبعد فترة سيتم ضغط الفلفل بالكامل، ثم يمكنك إضافة المزيد من حبات الفلفل إلى الجرة.
أضف الملح إلى الماء الذي تم غلي الفلفل فيه، السكر المحببالزيت واتركه حتى يغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون للنكهة. بمجرد أن يبدأ التتبيلة في الغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من خلاصة الخل وانتظري حتى يغلي تمامًا.
يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الفلفل. قم بتغطيتها على الفور بالأغطية ولفها بمفتاح التعليب. لف مرطبانات الفلفل الحلو المخلل ببطانية دافئة واتركها مقلوبة حتى تبرد تمامًا. ثم انقلها إلى مكان بارد، وفي الشتاء استمتع بوجبة خفيفة لذيذة ومالحة!
في رأيي، هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطةتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. بالمناسبة، يمكنك تجربة تخليل قرون الفلفل الحار بهذه الطريقة. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفة اليوم مفيدة لك! حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!
للوصفة و الصور خطوة بخطوةنشكر سلافيانا.
قد تعجبك وصفة الفلفل الحار المخلل:
مع أطيب التحيات، أنيوتا.
يمكن لف الفلفل الحلو في مرطبانات لفصل الشتاء، أو يمكن تحضيره في أجزاء صغيرة وتقديمه على الفور كوجبة خفيفة. تحتوي الوصفة على الكمية المناسبة لعدة حصص. زيادة نسبة الفراغات.
وصف التحضير:
يجب تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء من الفواكه الناضجة والعصرية. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الناضجة المهروسة. يتم تعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، والجرار لتر لمدة 25 دقيقة. يمكن جعل الفلفل الحلو لفصل الشتاء حارًا بإضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار. يتناسب الفلفل الحلو لفصل الشتاء جيدًا مع اللحوم ويمكن تضمينه فيه طبق جانبي معقد. طبخ سعيد!
مكونات:
عدد الحصص: 8
يُقدم الفلفل الجاهز باردًا مع الأعشاب أو يُلف في مرطبانات معقمة وهو ساخن ويُغلى البرطمانات.
تعتبر مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء، والتي تنتقل وصفاتها من جيل إلى جيل في كل عائلة، أبسط أنواع الحفظ و"الميزانية". لذلك، مع بداية شهر سبتمبر، عندما يصبح سعر هذه الخضار اللذيذة والصحية "فلسا واحدا"، تحاول ربات البيوت تحضير أكبر قدر ممكن من الفلفل للاستخدام في المستقبل، حتى لا يضطرن في الشتاء إلى التفكير فيما سيقدمنه .
يمكنك صنع الكثير من التقلبات المثيرة للاهتمام واللذيذة من الفلفل الحلو لفصل الشتاء، حيث تعتبر هذه الخضار واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا بين "إخوانها في الحديقة". Lecho المصبوغ بالمخللات المتنوعة الأصلية ليس قائمة كاملة من الوصفات الاستعدادات اللذيذةمن الفلفل لفصل الشتاء، والذي يمكن تحضيره في غضون دقائق.
هذه الوصفة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء ستكون بديلاً ممتازًا. يمكن تقديم الخضار المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط كسلطة، ولكن أيضًا كإضافة إلى أطباق الخضار الرئيسية والصلصات والسندويشات الأصلية.
وصفة للفلفل المخلل لفصل الشتاء
ستحتاج إلى 2.5 كجم من الفلفل:
تحضير:اغسلي الفلفل وقطعيه بالطول إلى 4 قطع (أصغر إن أمكن). طهي ماء مالح من النبات. الزيت والخل والعسل والتوابل وملعقة كبيرة من الملح. ضعي الفلفل المفروم في الخليط المغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. انقل الفلفل إلى مرطبانات واسكب فوقها ماء مالح مغلي. ل تخزين طويل المدىيوصى بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة.
هذه الوصفة لتحضير الفلفل لفصل الشتاء ستصبح "المنقذ" في ترسانة كل ربة منزل. مثل هذا التطور اللذيذ ليس مجرد طبق جانبي لذيذ وصحي طبق اللحم، ولكنه أيضًا خلاص حقيقي لعائلة "جائعة" عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لطهي الطعام.
لمدة 2 كجم من الفلفل:
تحضير:يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه. نقطع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مقلاة واحدة ونضيف الزيت النباتي ونضيف البهارات. في هذه الأثناء، يُقلى البصل ويُضاف إلى الخضار ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. ضعي بيلاف الفلفل الحلو من الجرة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
هذه الوصفة لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء هي الأكثر أبسط خيارالتقلبات من هذه الخضار. Adjika المصنوع من الفلفل حار إلى حد ما، ولكنه كثير العصير وعطري بشكل لا يصدق، لذلك سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
وصفة الفلفل أدجيكا
لكل 1 كجم من الفلفل الحلو:
تحضير:تُطحن جميع مكونات فلفل الجرجير من خلال مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. يُغلى مزيج الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الملح والسكر إلى الجرجير ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى. في المرحلة الأخيرة، يُضاف الخل إلى خليط الخضار ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات ويُلف.
الاستعدادات الفلفل الحار لفصل الشتاء، وصفات التي يحبها الرجال بشكل خاص، لا تختلف عمليا عن تقلبات الفلفل الحلو. يمكن أيضًا تخليل هذه الخضار الحارة وتمليحها ولفها في نبات الجديكا.
وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء
ماء مالح لـ 1.5 كجم من الفلفل الحار:
تحضير:نضع الفلفل في القرون الكاملة في مرطبانات ونضيف القرنفل والنعناع ونسكب الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صفي الماء واطهي التتبيلة منه مع إضافة الزبدة والسكر والملح. يُضاف الخل إلى مرطبانات الفلفل ويُسكب في التتبيلة الناتجة ويُلف.
ملحوظة: وصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء لا تتضمن دائمًا التتبيل والنقع المعالجة الحرارية. يمكن أيضًا تجميد الفلفل الحلو وفي الشتاء ستكون هذه الخضار دائمًا في متناول اليد طازجة لإعداد أي أطباق. يعد تجميد الفلفل أمرًا سهلاً وبسيطًا - قم بتقطيع الخضار إلى شرائح ووضعها في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر مع التجميد الجاف.
يُعرف الفلفل المخلل ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا للاستخدام اللاحق في الشتاء ليس فقط وجبة خفيفة باردة. يتم مخلل هذه الخضار كاملة ومقطعة إلى شرائح أو نصفين. يمكن إزالة الدواخل والبذور، ولكن يمكنك أيضًا تركها بالداخل. ستعمل المقبلات اللذيذة والمميزة على تنويع مائدة الشتاء وإضافة لمسة ممتعة من التنوع إلى القائمة اليومية.
يُعرف الفلفل المخلل ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا لاستخدامه لاحقًا في الشتاء
هناك وصفات تسمح لك بتحضير الفلفل المخلل بسرعة، دون أي متاعب ووقت لا داعي لهما.
ل الطبخ الفوريستحتاج إلى الخضار الحلوة المخللة:
يجب أن يؤخذ الفلفل لهذا المستحضر عصيرًا وناضجًا، بدون براميل فاسدة وبسلامة سليمة.
كيف تطبخ:
يستخدم الفلفل البسيط المعلب في الشتاء لحشوه باللحم المفروم أو الفطر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة للسلطة.
يمكن إجراء التخليل السريع للخضروات البلغارية عن طريق تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
إقرأ أيضاً: كيفية الملح قرنبيط: أفضل 5 وصفات بسيطة
ل التنقيع السريعللفلفل العصير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
لا داعي للقلق بشأن سلامة هذا الفلفل في ماء مالح.
من أجل تخليل الخضار بسرعة لتناولها كوجبة خفيفة في فصل الشتاء، اتبع التسلسل التالي:
لا داعي للقلق بشأن سلامة مثل هذا الفلفل في التتبيلة: فهم يتحملون الشتاء جيدًا في أي ظروف.
لن يبدو الحفاظ على الفلفل العطري الحلو بالثوم والزيت أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت الشابات والمبتدئات.
المنتجات الرئيسية لمثل هذه الوجبة الخفيفة هي:
الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً.
يبدأ الحفاظ على الفلفل العطري بتحضير الحاويات: يتم غسلها جيدًا وطهيها على البخار لعدة دقائق.
كيف تطبخ:
الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً. يتم تقديمه كمقبلات باردة، أو كأحد مكونات أطباق السلطة، أو كإضافة للأطباق الساخنة.
يعتبر الفلفل الحلو المخلل مع الفواكه الكاملة وجبة خفيفة لذيذة. سيحب الجميع مذاقه الذي لا يُنسى، بالإضافة إلى أن هذا الطبق مرضي.
إقرأ أيضاً: أكثر سلطات لذيذةلفصل الشتاء: أفضل 5 وصفات
يتم تحضير التمليح من المنتجات التالية:
يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم.
يتم تحضير المقبلات باتباع الخطوات التالية:
يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، وستبقى جيدة طوال فصل الشتاء الطويل. يتم إرساله للتخزين في مخزن أو قبو؛ وهذا الحفظ سوف يتحمل الشتاء حتى لو كان درجة حرارة الغرفة.
يمكنك تحضير الفلفل بدون تعقيم في الوعاء باستخدام وصفة مختلفة. في هذه الحالة، يتم تخليل الخضار في "قوارب" صغيرة طويلة، وهي لذيذة بشكل خاص كوجبة خفيفة باردة.
للتحضير سوف تحتاج:
يتم تحضير الطبق بسرعة
تسلسل تحضير الوجبات الخفيفة المتبلة:
ل طاولة السنة الجديدةستصبح مثل هذه "القوارب" إضافة لا غنى عنها. جماليتها وأنيقة مظهرسيسمح لك أيضًا باستخدامها لتزيين أطباق أخرى.
تسبب الخضار المملحة والمملحة في نفس الوقت مفاجأة وحيرة بين الضيوف ، لأن مذاقها غير عادي ومكرر.
إقرأ أيضاً: الفلفل الحلو لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة
لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء، قم بتخزين المكونات التالية:
قم بإعداد مقبلات لذيذة باتباع تسلسل الإجراءات التالي:
يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة حلوة بالعسل، فهي ستضيف رائحة وطعمًا خاصًا إلى الطبق النهائي. بعد الفتح، يجب حفظ الجرة في الثلاجة لتجنب تلف المنتج النهائي.
يمكنك مخلل الفلفل لفصل الشتاء طرق مختلفة: بعض الناس يفضلون الخضار المالحة، والبعض الآخر يفضل الحلو والحامض. تتيح لك الاختلافات المتاحة تلبية تفضيلات الذوق حتى الذواقة الأكثر تطورا، و طبق جاهزسوف ينوع مائدة الشتاء ويضيف الفيتامينات ويذكرك بالصيف الدافئ.
عندما يقترب الصيف من ذروته، يحين وقت الاستعداد لفصل الشتاء، ويعد تعليب الفلفل لحظة حاسمة لكل من يحب الفلفل الحلو المخلل والفلفل المخلل الحلو والفلفل المملح والفلفل المخلل وغيرها من مستحضرات الفلفل الحلو. وليس فقط من البلغارية. يعد الفلفل الحار المخلل والفلفل الحار المعلب وجبة خفيفة مستقلة ممتازة، بالإضافة إلى كونه مكونًا في السلطات المختلفة. هذا هو السبب في أن تعليب الفلفل ووصفات تحضير الفلفل لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.
يمكن أن يكون الفلفل المعلب فلفل مخلل, فلفل حار مخلل , الفلفل الحارمخلل، فلفل حار مخلل، فلفل حلو معلب، الفلفل الحلوالمعلبة والفلفل في ماء مالح. هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تذوق الفلفل المخلل في الشتاء، وصفة الفلفل المخلل تسمح لك بتحضير هذه المقبلات الحارة. يحظى تعليب الفلفل الحلو بشعبية خاصة. قليل من الناس يعرفون اليوم كيفية مخلل الفلفل بشكل لذيذ، وهذا عار، لأن مخلل الفلفل والفلفل المخلل لفصل الشتاء سيكون مفيدًا جدًا لك في موسم البرد. في أغلب الأحيان، يكون الفلفل الحلو معلبًا، أما الفلفل الحار فهو أقل معلبًا، لأن هذه الوجبة الخفيفة الحارة، كما يقولون، ليست للجميع. يمكن تعليب الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو مرة أخرى طرق مختلفة. من ألذ وأشهى أنواع الفلفل المخلل يتم تحضيره على النحو التالي: يُسلق الفلفل قليلاً ثم يُسكب فوقه التتبيلة مع البهارات ويُلف. تعقيم الجرار ولف الفلفل يتبع القواعد المعتادة. هكذا يتم تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
ولكن لا يمكنك تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء للاستخدام في المستقبل. يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء، من حيث المبدأ، وفقًا لنفس قواعد الفلفل الحلو. يحدث الحفظ في كلتا الحالتين بسبب ماء مالح. هكذا وصفات الفلفل المعلبمتشابهة، ولكن طعمها سيكون مختلفا. الفلفل الحلو محضرات الفلفل الحار ستكون حارة. عملية مثيرة للاهتمام بنفس القدر مع نتيجة لذيذة جدًا هي تخليل الفلفل الحار. إن تخليل الفلفل الحار أمر بسيط، ولكنه يتطلب معرفة معينة، لذلك خلال موسم الفلفل، يبدأ جيش من ربات البيوت في التساؤل عن كيفية مخلل الفلفل الحار، وكيفية مخلل الفلفل الحار، وكيفية مخلل الفلفل الحار. فلفل مخلل أو فلفل مخلل هو الأكثر فارغة بسيطةلفصل الشتاء أو تخزين الفلفل الحار.
في الوقت نفسه، كما يقولون، ليس فقط الفلفل، لأن مستحضرات الفلفل لفصل الشتاء متنوعة تمامًا وهذه ليست فقط مستحضرات فلفل حصرية. لفصل الشتاء يمكنك تحضير الخيار المخلل مع الفلفل وسلطة الفلفل لفصل الشتاء والفلفل والطماطم لفصل الشتاء. إذا كنت تحب الفلفل الحلو، فإن السلطة الشتوية المصنوعة من الفلفل الحلو هي طريقة رائعة لتخزينه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير الفلفل المحشو لفصل الشتاء. على سبيل المثال، عن طريق صنع الفلفل المحشو المجمد. كيفية تجميد الفلفل، وصفات الفلفل الحلو لفصل الشتاء، وصفات تعليب الفلفل، تعليب الفلفل الحلو، وصفات الفلفل لفصل الشتاء، إجابات على هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى - ابحث على موقعنا، ستجدها بالتأكيد.
الخضروات الملونة واللذيذة والمملوءة بأشعة الشمس تسعدنا طوال فصل الصيف والخريف. هل سيتعين علينا حقًا أن نكتفي بالمنتجات التي لا طعم لها والتي تملأ محلات السوبر ماركت خلال فصل الشتاء؟ مُطْلَقاً. هناك عدة طرق لحفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء. ولكل منهم مزاياه الخاصة. باستخدام نصائح بسيطة، يمكنك مفاجأة ضيوفك بسلطة مشرقة وغنية بالفيتامينات مع الخضار الطازجة في شهر فبراير، أو تنويع حساءك المعتاد وأطباقك الرئيسية بكوكتيل من قطع الفلفل المجمد الملونة.
قبل أن تذهب إلى السوق أو حديقتك الخاصة لشراء الخضار، عليك أن تقرر طريقة الحصاد.
هناك مرحلتان من نضج الفلفل الحلو. هذا:
الفواكه في مرحلة النضج البيولوجي
إذا كانت هناك أي أصناف من الفلفل الحلو مناسبة للتجفيف والتجميد، فإن ما يلي هو الأنسب للتخزين الطازج:
حصاد فيتامين
يتم قطع الخضروات التي لا تحتوي على أدنى عيوب (شقوق، تعفن، خدوش) من الأدغال بعناية فائقة ودائمًا باستخدام الساق. تتلف الفاكهة الهشة بسهولة ولن تكون مناسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل.
قبل حصاد ثمار الفيتامين الطازجة للاستخدام المستقبلي، يجدر اتخاذ قرار بشأن غرفة لتخزين الخضروات على المدى الطويل. القبو أو الطابق السفلي أو الشرفة الزجاجية مناسبة لهذه الأغراض. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة في حدود 80-90٪، ودرجة حرارة الهواء لا تقل عن 0 درجة مئوية.
يجب أن تكون حاويات التخزين، مثل الصناديق الخشبية، جافة وخالية من العفن.قبل تخزين الخضروات، يكفي ترك الصناديق تقف تحتها لعدة أيام أشعة الشمس. يعتمد العمر الافتراضي للفلفل الطازج على الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى في الغرفة، فضلا عن الاختيار الدقيق للخضروات لفصل الشتاء (فقط الفواكه التي هي في مرحلة النضج التكنولوجي).
إذا تم استيفاء جميع الشروط، فسيتمكن الفلفل الحلو الطازج من الظهور على طاولتك طوال فصل الشتاء.
إقرأ أيضاً: من المستحسن ألا تلمس الثمار بعضها البعض. هذا سيمنع الخضار من الفساد لأطول فترة ممكنة. وإذا بدأ أحد الفلفل بالتعفن، يمكنك ببساطة إزالته.
عبوات البولي إيثيلين الفردية المزودة بفتحات لتهوية الهواء مناسبة لهذا الغرض.. هذه الطريقة ملائمة لأنها تبسط عملية فحص الخضار بانتظام للتأكد من سلامتها وغياب علامات التلف.
تحضير الخضار لفصل الشتاء
تعمل بشكل جيد لتخزين الفلفل الحلو أكياس ورق. إنها تسمح للثمار "بالتنفس" وتزيد بشكل كبير من نضارة الثمار. يمكن استبدال الأكياس بورق عادي يتم لف الفلفل فيه بعناية شديدة.
يمكنك إضافة لمسة مشرقة إلى كل من الداخل والنظام الغذائي لأسرتك من خلال وضع أواني الزهور مع الفلفل الحلو على عتبات النوافذ. للقيام بذلك، يجب عليك حفر الشجيرات بالفواكه غير الناضجة (مع نظام الجذر) قبل ظهور الصقيع، وزرعها في الأواني، ومعالجتها من الآفات وإحضارها إلى المنزل. عندما تنضج الخضروات، يمكنك قطفها والاستمتاع بنكهتها الغنية.
إقرأ أيضاً: على نحو متزايد، تفضل ربات البيوت الخضروات المجمدة، والتي، على عكس الخضروات المعلبة، تحتفظ بجميع الفيتامينات وخصائص الذوق المشرقة. الفلفل ليس استثناء. يمكن تجميدها كاملة، وتحضيرها بعد تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
لأصحاب المجمدات الكبيرة طريقة مناسبة لتحضير الفلفل المحشو والمراوح سلطات الخضاروالصلصات، سوف تستمتع بالخضروات المخبوزة المجمدة ذات الرائحة الغنية والطعم الأصلي.
إقرأ أيضاً: 
تحضير الفلفل للتجميد
بالنسبة للتحضيرات التي ستساعد في تنويع القائمة حتى الموسم التالي، يتم اختيار الفلفل الناضج البيولوجي دون ضرر أو علامات تعفن. إذا تم تقطيع الخضار، فلا يمكنك استخدام أجمل العينات بمجرد قطع الأجزاء غير الجمالية.
بالنسبة للتحضيرات، فإن الأمر يستحق تناول الفلفل بألوان مختلفة - الأحمر والأصفر والأخضر. وهذا ينطبق على تجميد الخضار الكاملة والمقطعة. سوف تصبح صلصة الخضار أكثر إشراقا، وسيكون طعم الأطباق الرئيسية أكثر ثراء.
إقرأ أيضاً: عشاق فلفل محشوغالبًا ما يواجه الناس حقيقة أنه لا يمكنهم الاستمتاع بمذاق طبقهم المفضل إلا خلال الموسم. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق تجميد الفاكهة بأكملها، وتطهيرها من البذور والعروق.. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
المنتجات المجمدة
إقرأ أيضاً: الفليفلة الحلوة المجمدة إلى قطع ستكمل الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات بشكل مثالي. للتحضير، قطّعي الثمار إلى مكعبات أو شرائح صغيرة وجمّديها في أكياس أو أوعية بلاستيكية.
جاهز للتجميد
بعد ساعات قليلة من وضع قطعة العمل في الثلاجة، قم بهز الحاوية أو الكيس حتى لا تلتصق المكعبات أو الشرائح ببعضها البعض.
لا يتم تذويب مثل هذا الفلفل قبل المعالجة الحرارية.
تمزيقه للتجميد
الفلفل الحلو المجمد بعد طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط سيثري طعم الصلصات والتوابل. يمكنك تجميد المواد الخام للفيتامين في أكواب بلاستيكية صغيرة أو صواني ثلج. الفلفل الأحمر هو الأنسب لطريقة التحضير هذه.
يتناسب مذاقها ولونها ورائحتها بشكل جيد مع الطماطم والريحان الأخضر والخضروات والأعشاب الأخرى. يتيح لك ذلك تجميد الصلصة جاهزة للاستخدام تقريبًا.سيكون هذا المستحضر قادرًا على الحفاظ على جميع صفات الفيتامينات والذوق حتى الحصاد الجديد.
إقرأ أيضاً: سوف يسعدك هذا المستحضر بأذواق جديدة ومشاعر تذوق الطعام. يتم اختيار الفلفل الناضج وغير التالف (يفضل ذو القشرة السميكة) للطهي.. يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري دون إزالة الساق وتجفيفها بمنديل ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
ضعي الفلفل في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
يجب أن تكون الخضار بنية اللون ومغطاة بقشرة هشة وسوداء تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن، يجب وضعها على الفور في أي مقلاة ذات جدران سميكة وتغطية الطبق بغطاء. بعد 15 دقيقة، قشر الفلفل عن طريق الإمساك بالساق، وبعد ذلك يمكن إزالة جميع الدواخل بسهولة.
يُنصح بحفظ العصير المتراكم داخل الخضار المخبوزة، وذلك بتصريفه في وعاء مناسب.. يتم وضع الفلفل المحضر بإحكام في وعاء مملوء بالعصير الناتج وتخزينه في الثلاجة. يعد هذا المستحضر مثاليًا لسلطات الخضار الشتوية وسيضيف نكهات جديدة إلى صلصة الحساء.
إذا اخترت تخزين الفلفل الحلو بالتجميد، فيجب عليك التأكد من أن الفريزر يدعم ما يلزم نظام درجة الحرارة— من -18 درجة مئوية إلى -32 درجة مئوية. فقط في هذه الحالة ستحتفظ الخضروات بخصائصها الغذائية والمذاق حتى الحصاد التالي.
إقرأ أيضاً:
تجفيف الخضار لفصل الشتاء
الفلفل الحلو المجفف يشبه الصيف ومليء بالفيتامينات. هناك عدة طرق لتحضير التوابل الأصلية لمختلف الأطباق. على سبيل المثال، في الفرن أو المجفف الكهربائي أو في الهواء الطلق.
مهما كانت طريقة التجفيف التي تختارها، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح عن طريق غسله جيدًا وتقطيعه وتجفيفه. من الأفضل استخدام الفواكه السميكة والناضجة وذات الألوان الزاهية للتجفيف.
إقرأ أيضاً: عند تحضير التوابل العطرية من الخضار الزاهية والمليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للصحة، يجب الالتزام بالمخطط التالي:
يمكنك التحقق من جاهزية المنتج للتخزين طويل الأمد عن طريق كسر شريحة من الخضار في يدك. إذا انحنى وعاد إلى موضعه الأصلي عند الضغط عليه، فمن الضروري تجفيف المنتج في الفرن.
بعد التجفيف
إعادة قطعة العمل المجففة إلى حالتها الخضار الطازجةالماء العادي سوف يساعد.النسب هي كما يلي: خذ نصف كوب من الماء لكوب من الفلفل الجاف. من خلال سكب السائل فوق خليط الخضار لعدة ساعات، ستحصلين على فلفل حلو لذيذ يمكن استخدامه في الطعام، تمامًا مثل الفلفل الطازج.
إقرأ أيضاً: يتم تقطيع الفلفل المغسول مسبقًا تحت الماء الجاري ومنزوع البذور إلى مكعبات - 2 × 2 سم أو إلى حلقات رفيعة بسمك 0.5 سم. يُنصح بسلق الخضار في محلول ملحي (1٪) لمدة دقيقتين وتبريدها في الماء البارد والسماح بتصريف الرطوبة. وبعد ذلك يتم وضع المواد الخام على صواني التجفيف.
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي القدرة على نسيان تحضير قطعة العمل لمدة 8-12 ساعة. خلال هذا الوقت، ستكتسب الخضروات قرمشتها المميزة، دون أن تفقد خصائصها الذوقية أو رائحتها الرقيقة المتأصلة. تقوم بعض الأجهزة بتجفيف الخضروات خلال 8 ساعات، والبعض الآخر قد يستغرق وقتًا أطول لتحقيق التأثير اللازم للتخزين طويل الأمد.
يمكن تخزين الخضار المجففة باستخدام المجفف الكهربائي إلى قطع، أو يمكن تقطيعها في الخلاط إلى حالة التتبيل. يتم تسخين المنتج النهائي في الفرن ووضعه فيه الجرار الزجاجيةوأغطيتها قطع من الكتان. تحتفظ توابل الخضار بمذاقها لمدة عامين تقريبًا ويمكن استخدامها لإثراء الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات.
إقرأ أيضاً: تفضل بعض ربات البيوت عدم استخدام الأفران والمجففات الكهربائية لتجفيف الخضار، واختيار عمليات التجفيف الطبيعية. للقيام بذلك، من الضروري إعداد غرفة جيدة التهوية يمكنها حماية الفلفل الحلو بشكل موثوق من الرطوبة الزائدة وأشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تكون هذه شرفة أرضية مغطاة في منزل ريفي، أو مظلة على قطعة أرض شخصية، أو حتى شرفة في مبنى سكني.
العملية التحضيرية
يتم وضع الفلفل المقطّع إلى شرائح صغيرة في طبقة رقيقة على رفوف سلكية ومغطاة بطبقة من الشاش العادي. تتعرض قطعة العمل للهواء، ولا تلعب درجة الحرارة دورًا خاصًا. إنه فقط في الأيام المشمسة والجميلة، ستحصل الخضروات على الاتساق المقرمش اللازم للتخزين طويل المدى خلال 3-4 أيام، وسيجبرك الطقس الغائم على إبقاء الصواني في الهواء لمدة أسبوع تقريبًا.
إذا هطل المطر، يجب إحضار الفلفل إلى الداخل لتجنب تلف المنتج. حرك قطع الخضار بشكل دوري وتحقق من جاهزيتها. تحتفظ الخضروات المجففة بشكل طبيعي بأقصى قدر من العناصر الغذائية ولها رائحة مشرقة، وهو أمر لا غنى عنه عند إعداد الأطباق الأولى والرئيسية.
يمكن تحضير مقبلات أصلية من الفلفل الحلو المجفف في الفرن. الفراغ سوف يزين أي طاولة احتفاليةسيكون إضافة ممتازة إلى القائمة المعتادة. لتحضير طبق مشرق بكل معنى الكلمة، ستحتاج إلى المكونات البسيطة التالية وبأسعار معقولة:
يجب تنظيف الفلفل من البذور والأغشية، ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ووضعه في وعاء مملوء بالماء البارد. سيسمح لك ذلك بإزالة الجلد بسهولة من الخضار. عملية التقشير ليست ضرورية. إذا كان وجود الجلد في الطبق لا يسبب الانزعاج، يمكن حذف هذه المرحلة (الابيضاض والتقشير اللاحق).
صينية الخبز مغطاة بورق الخبز، حيث يتم وضع الفلفل المقطع إلى أرباع بالتساوي. تُرش الخضار بالملح والسكر والتوابل وتوضع في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية. سيستغرق طهي الفلفل حوالي 2-3 ساعات (حسب إمكانيات الفرن ودرجة لحم الفلفل). يمكنك التحقق من درجة الاستعداد عن طريق ثقب الخضار باستخدام عود أسنان. إذا كانت ناعمة، فيمكن إكمال عملية التجفيف.
شهية حتى للنظر إليها
أثناء تحضير المنتج الرئيسي، من الضروري تعقيم الجرار الصغيرة. يوضع الفلفل الحار في وعاء ويتخلله الثوم المفروم (يلزم حوالي 4 فصوص لجرة نصف لتر). تُسكب الجرة المملوءة بالكامل بالزيت الساخن ، ولكن ليس المغلي ، وتُلف وتُقلب وتُلف حتى تبرد تمامًا.
يمكن تخزين هذا الحفظ في أي ظروف درجة الحرارة، بما في ذلك في مخزن عادي في شقة عادية في المدينة.
أيا كان خصائص مفيدةلم يكن لديك فلفل مجمد أو طازج، بدون فلفل غني نكهات مشرقةالحفظ، الذي يشمل الخضروات الشعبية، أمر لا غنى عنه. سوف تزين السلطات المشرقة الطاولة الاحتفالية وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم. عند اختيار الفلفل للحفظ، يجب عليك إعطاء الأفضلية للأصناف ذات القشرة السميكة التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي.
الاستعداد لفصل الشتاء
ملفوف مخلل- مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا بشدة خلال موسم البرد. إن إضافة الفلفل الحلو إلى المستحضر سيساعد في جعل المقبلات أكثر إثارة للاهتمام وأكثر صحة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
طبق لذيذ آخر
اغسلي الخضار، وقطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة، وقطعي الفلفل إلى شرائح، وابشري الجزر. ضعي في وعاء في طبقات: الملفوف الممزوج بالملح والفلفل وورق الغار والفجل والجزر والفلفل. يجب ضغط كل طبقة وضغطها لأسفل وترك البرطمانات دافئة لمدة 5 أيام، مع ثقب الملفوف يوميًا لإزالة الغازات المتراكمة.
بمجرد اكتمال عملية النضج، يتم إغلاق الجرة بإحكام بغطاء وإرسالها للتخزين في القبو أو الثلاجة.
هناك العديد من الوصفات لأطباق الفلفل الحلو المجري. تقوم كل ربة منزل بإعداد المقبلات بطريقتها الخاصة، وذلك بإضافة مكونات إضافية أو، على سبيل المثال، استبدال السكر بصلصة الطماطم بالعسل. ولكن قبل البدء في التجربة، يمكنك إتقان واحدة من أبسط وأبسط الطرق خيارات لذيذةتحضير الليشو، والذي ستحتاج إليه المنتجات التالية:
قطع المكون الرئيسي للسلطة إلى مكعبات أو شرائح كبيرة. نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونطحنها في مفرمة اللحم أو نهرسها في الخلاط (يمكنك أولاً إزالة القشرة منها عن طريق غمسها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم في الماء البارد). نسكب الطماطم في وعاء المينا ونضيف الزبدة والسكر والملح ونغلي.
ضعي الفلفل الحلو في الصلصة المغلية واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي يضاف الخل ويقلب مرة أخرى ثم يرفع عن النار.
ضع الليشو في مرطبانات معقمة مسبقًا وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. يجب قلب الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب وتغليفها حتى تبرد تمامًا.يمكن تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مكان بارد دون فقدان مذاقها لمدة عامين.
الشغل النهائي
يجب اختيار فلفل الليشو بمجرد وزنه في يدك. كلما كانت الفاكهة أثقل، كلما كانت الوجبة الخفيفة الشتوية التي يحبها الكثيرون أحلى وأكثر عطرية. يجب أن يكون الجزء الرئيسي من الفلفل أحمر. وعلى النقيض من ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من الفواكه الخضراء.
في بلغاريا لا ينمون فقط خضروات لذيذة، ولكنها أيضًا تقدم وجبات خفيفة شتوية ممتازة. على سبيل المثال سلطة المانجو التي تحتوي على كل ألوان وروائح الخريف. لإنشاء تحفة الطهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
اغسل وقشر الخضار. نقطع الفلفل إلى شرائح، والباذنجان إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، ونطحن الطماطم في الخلاط، ونقطع الجزر والثوم والفلفل الحار جيدًا باستخدام محضرة الطعام أو سكين حاد أو مبشرة.
يوضع خليط الخضار في قدر ويقلب ويوضع على النار. بعد 20 دقيقة، أضف الملح وجميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج مرة أخرى ويوضع في مرطبانات (معقمة مسبقًا) ويُلف ويُقلب ويُعزل ويُترك حتى يبرد.
سيحب أصحاب الأقبية والأقبية وصفات تخليل الفلفل الحلو. الطرق بسيطة ويمكن الوصول إليها، والخضروات ليست صحية فحسب، بل لذيذة أيضًا.على سبيل المثال، يمكنك تحضير الفلفل البلغاري لفصل الشتاء.
مجموعة مختارة جيدة من الخضروات الطازجة
ل هذه الوصفةتحتاج إلى تحضير 10 كجم من الفلفل الحلو الأخضر، و100 جرام من الأعشاب (أوراق الكرز، والكرفس، والبقدونس)، و50 جرامًا من جذور البقدونس، والفجل والكرفس، و5 جرام من الكزبرة (البذور). لملء سوف تحتاج إلى المكونات التالية: 700 جرام ملح و 700 جرام خل لكل 9 لترات من الماء.
يجب غسل الفلفل جيدًا ووخزه بالشوكة في عدة أماكن في منطقة القاعدة. ضعي الخضار بإحكام قدر الإمكان في مرطبانات معقمة، ويغطى قاعها ببعض التوابل (الأعشاب والجذور المفرومة). توضع بقية الخضر والجذور فوق الفلفل الموضوع في الوعاء، وتضاف الحشوة المبردة، وتوضع دائرة خشبية صغيرة ويتم الضغط عليها.
بعد 10 أيام في درجة حرارة الغرفة، سيكون الفلفل جاهزا.وبعد ذلك تغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وتوضع في مكان بارد. يجدر فحص البنوك بشكل دوري. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل ولم يعد يغطي الخضروات، فأنت بحاجة إلى إضافة زيت نباتي أو محلول ملحي (لكل 1 لتر من الماء - 20 مل من الخل و 30 غرام من الملح).
يقوي الفلفل الحلو جهاز المناعة، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله، ويخفف الدم. تعمل الخضار الساطعة على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتحسن الشهية والذاكرة والرؤية. يوصي خبراء التغذية بإدراج الفلفل الحلو في قائمة الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الجهاز الهيكلي.
الفلفل الحلو هو واحد من خضروات منخفضة السعرات الحرارية. في 100 جرام منتج طازجيحتوي على 25 سعرة حرارية فقط. وهذا يجعل من الممكن عدم قصر استخدامه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يعانون من زيادة السنتيمترات عند الخصر.
منتج منتهي
تم الانتهاء من الاستعدادات ولكن هل يستحق تناول الفلفل الحلو بكميات غير محدودة؟في حالة حدوث اضطرابات معينة في عمل الأعضاء الداخلية، يجب التخلي عن فيتامين الخضار تمامًا أو تقليل كميته في النظام الغذائي. وتشمل هذه المشاكل الصحية ما يلي:
ما لم تندرج ضمن إحدى الفئات المذكورة أعلاه، يمكن الاستمتاع بالخصائص الفريدة للفلفل الحلو بغض النظر عن الموسم.
