أي نوع من الحلويات القائمة على التفاح لم يتم اختراعها على مدار تاريخ الطهي الممتد لقرون! المربيات والموس والمعلبات والمربى والحلوى أيضًا، شيء بين المربى والمربى. إنه جيد للجميع، سواء في الفطائر أو كملء أو بدلاً من المربى على قطعة من الرغيف. وغالبًا ما يتم تحضير الحلويات، على عكس "مربيات التفاح" الأخرى، بالتوابل العطرية - والطعم غير عادي، ولكنه لا يزال حلاوة التفاح!
يمكن تحضير الحلوى من أي نوع من أنواع التفاح مهما كانت: حلوة أو حامضة أو حلوة وحامضة. يتم أخذ حلاوة الفاكهة بعين الاعتبار فقط لتحديد كمية السكر المضاف، حيث أن الأصناف الحامضة تتطلب مضاعفة الكمية تقريبًا.
حلوى التفاح هي نفس المربى، ولكن مع اتساق أكثر كثافة. ولتحقيق هذه النتيجة، يتم غلي كتلة التفاح مع السكر حتى ينخفض حجمها بمقدار النصف تقريبا، أو تضاف إليها إضافات التبلور الخاصة بعد طهي قصير. يمكن أن تكون: البكتين أو الجيلاتين أو النشا أو غيرها من مكثفات المربى الخاصة.
قبل الاستخدام، يتم غسل الثمار وتطهيرها من القشر والبذور. في كثير من الأحيان يتم استخدام القشر لتحضير مغلي، والذي يستخدم بعد ذلك لطهي الشراب. يُقطع اللب المقشر إلى قطع أو شرائح أو يُهرس بمبشرة أو في مفرمة لحم أو يُمزج.
يتم تحضير الحلويات، مثل أي مربى آخر، في أطباق سميكة الجدران أو في أحواض كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك أيضًا تحضير هذه الأطعمة الشهية في طباخ بطيء.
إذا كنت ترغب في تخزين مربى التفاح لفصل الشتاء، تُسكب الحلوى ساخنة في عبوات زجاجية معقمة وتُغلق بإحكام بأغطية معدنية.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التفاح؛
ثلاثة يوسفي كبير؛
650 غرام. الصحراء؛
ليمونتان
120 غرام. أي عسل؛
ليمونة صغيرة؛
80 غرام. زنجبيل طازج؛
خمس ملاعق من الكونياك.
خليط الجيلاتين للحلوى – 2 كيس؛
مزيج من البهارات (اليانسون، القرنفل، الهيل، القرفة والزعفران) - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة.
2. حرر اليوسفي من القشر، وأزل جميع العروق البيضاء من الحمضيات وفكها إلى شرائح، وأزل البذور.
3. يُمزج التفاح المفروم مع شرائح اليوسفييُضاف السكر ويُترك جانبًا، ويُغطى الوعاء بغطاء طوال الليل.
4. نسلق الليمون بالماء المغلي ونقطعه إلى قطع صغيرة. قطع الزنجبيل المقشر إلى شرائح رقيقة. نقشر حبات الليمون، ونقطعها إلى شرائح، ونزيل قشرتها، ونقطعها إلى قطع صغيرة.
5. في وعاء كبير، أسكبي عصير التفاح فوق شرائح الليمون وأضيفي العسل واتركيه على نار خفيفة. أضيفي الزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة. بمجرد أن يغلي الخليط، أضف على الفور لب الليمون والتفاح الممزوج باليوسفي.
6. يُسكب الكحول ويُحرَّك ويُترك حتى ينضج على نار خفيفة.
7. بعد أربعين دقيقة من الغليان المنخفض، تبليها بالبهارات، وبعد 10 دقائق أخرى، أضيفي خليط الحلوى. يُمزج المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق.
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من التفاح الحلو؛
سبعة أكواب من سكر البنجر؛
قرفة مطحونة – 1/2 ملعقة صغيرة؛
كوب واحد من مياه الشرب المفلترة؛
ملعقة كبيرة من البكتين.
طريقة طهو:
1. قم بفرز التفاح واختيار التفاح الذي لم يتضرر بالتعفن وبدون ثقوب دودية واغسل الثمار المختارة. للتأكد من أن الفواكه تفرز أكبر قدر ممكن من عصيرها، قم بتقشيرها. قطع إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام الصلبة مع البذور.
2. يُسكب ثلاثة سنتيمترات من الماء في قدر كبيرة، ثم تُوضع شرائح التفاح فيه وتُسلق. يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى ينضج تمامًا.
3. اطحن الكتلة الناعمة من خلال منخل معدني رفيع وقم بقياس ستة أكواب من هريس الفاكهة الناتج في وعاء نظيف سميك الجدران.
4. اخلطي البكتين مع ربع كوب من السكر المحبب وأضيفي الخليط إلى المهروس. ضع الحاوية على أقصى درجة حرارة وانتظر حتى تغلي. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي مع التحريك بقوة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يُضاف باقي كمية السكر ويُحرَّك ويُغلى بسرعة مرة أخرى. دون خفض الحرارة، اغلي الحلوى لمدة دقيقة على الأقل ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة عندما تصبح جاهزة.
6. تحقق من الجاهزية عن طريق رفع كمية صغيرة على ملعقة صغيرة. إذا لم تهتز الحلوى، فهذا يعني أنها جاهزة.
7. قم بلف الأطعمة الشهية المعبأة بأغطية التعليب واتركها تبرد لمدة 24 ساعة تحت بطانية دافئة.
مكونات:
كيلو واحد من تفاحات "الجنة" الصغيرة؛
كأسين من الماء
ملعقة ونصف كبيرة من النشا؛
1.8 كجم سكر أبيض بنجر.
طريقة طهو:
1. اغسل الفواكه المختارة بعناية، وليس الناضجة، ثم اشطفها بالماء الدافئ. اثقبي القشرة في أماكن مختلفة بعصا رفيعة، ويفضل أن تكون خشبية، ثم ضعيها في الماء المغلي. بعد ثلاث دقائق نخرجها ونضعها في مكان بارد.
2. يُسكب 750 مل من الماء البارد المُصفى في السكر ويُطهى شرابًا سميكًا وشفافًا على نار خفيفة ويُترك ليبرد. يمكنك تحضير الشراب باستخدام المرق المتبقي بعد السلق.
3. يبرد محلول سكرنسكبه فوق التفاح ويترك فيه لمدة 12 ساعة ثم يوضع على نار خفيفة ويغلي ويترك جانباً حتى يبرد تماماً. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى، في كل مرة أضف السكر المتبقي، مقسم إلى ثلاثة أجزاء.
4. للمرة الرابعة، اطهي المربى حتى يصبح جاهزًا، حتى يتحول لون الشراب إلى اللون الكهرماني ويبدأ في التكاثف. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف النشا المخفف في 150 مل من الماء البارد وتخلط جيدا.
مكونات:
التفاح الناضج – 1.2-1.4 كجم؛
500 غرام. السكر، ويفضل أن يكون غير مكرر؛
البكتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. نغسل التفاح جيداً بالماء ونقطع قشرته إلى شرائح رفيعة. لا تتخلص من القشور، ضعها على الشاش واربطها على شكل كيس.
2. نقطع الثمار المقشرة إلى شرائح صغيرة، ونقطع اللب ونضعها في قدر كبيرة، ونضع فيها كيسًا من الشاش مع القشر. لنصف كيلو من السكر المحضر يجب أن يكون هناك حوالي 1.2 كجم من الفاكهة المصنعة.
3. يُمزج البكتين جيدًا مع السكر ويُسكب في قدر ويُوضع على نار متوسطة ويغلي بعد إذابة السكر مع التحريك من حين لآخر لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
4. عندما يغلي معظم اللب في المهروس، أخرج الكيس واغلي الحلوى لمدة خمس دقائق أخرى.
5. اسكب المربى النهائي بسرعة في البرطمانات وأغلقها بإحكام بالأغطية لإغلاقها.
مكونات:
كيلوغرامان من التفاح الحلو الناضج؛
كيلوغرام واحد من السكر؛
نصف كوب من الماء المصفى.
طريقة طهو:
1. اشطف الفواكه المختارة جيدًا بالماء. عند التقشير، ضعي الثمار المقطعة إلى شرائح في مقلاة، والقشور (القشور) في مقلاة أخرى.
2. يُسكب السكر المحبب في وعاء التفاح ويُرج عدة مرات حتى يتم توزيعه بالتساوي.
3. اسكبي الماء على القشور، واخلطي المكونات جيدًا ثم ضعيها على نار متوسطة. يغلي لمدة 10 دقائق، يوضع جانبا ويبرد.
4. قم بتصفية المرق الناتج من خلال القماش القطني، واسكبه في لب التفاح واطبخه على نار متوسطة، مع تحريك محتويات المقلاة بلطف بشكل دوري.
5. بعد أربعين دقيقة، خففي النار وخففي المربى إلى النصف دفعة واحدة. قد يستغرق هذا حوالي ساعة.
6. لا تنتشر الحلوى الجاهزة على الطبق ولا تنزف منه إذا كان الوعاء مائلاً.
7. ضعي الأطعمة الساخنة في مرطبانات صغيرة مُجهزة وغطيها بأغطية مغلية.
8. الكمية المحددة من الفاكهة تنتج ما يزيد قليلاً عن لتر ونصف من المربى.
مكونات:
كيلوغرام واحد من التفاح الحلو والحامض؛
300 مل ماء
حبتان من الليمون الكبير؛
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة؛
900 غرام. الصحراء.
طريقة طهو:
1. اشطفي جميع الفواكه بالماء الدافئ وقطعي القشور. ثم اشطفه مرة أخرى لإزالة أي حطام تم إدخاله عن طريق الخطأ أثناء المعالجة.
2. يُقطع بشكل خشن ويُلف في مفرمة اللحم من خلال شبكة واسعة أو يُبشر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. أضيفي السكر المحبب الممزوج بالقرفة. صب في الماء وتخلط جيدا.
4. ضعي الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم امسحها حتى تجف واكشط القشر منها بمبشرة ناعمة مباشرة على التفاح. نقطع الحمضيات إلى نصفين، ثم نعصر العصير ونصفيه من خلال منخل، ثم نسكبه في خليط التفاح ونحرك.
5. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ويصبح سميكًا.
6. يمكن مزج الحلوى المسلوقة بالخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم غليها لمدة دقيقة ولفها لفصل الشتاء، وتوضع في مرطبانات معقمة.
مكونات:
كيلوغرامان من التفاح الحلو؛
ليمونة صغيرة
600 غرام. الصحراء؛
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛
ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة؛
ملعقة صغيرة من الجيلاتين “السريع”.
طريقة طهو:
1. قطعي التفاح المحضر إلى مكعبات صغيرة واسكبيه في وعاء الطبخ.
2. يُسكب عصير الليمون الطازج ويُضاف السكر والقرفة والزنجبيل ويُقلب مرة أخرى.
3. في وضع "الخبز"، اغلي محتويات الوعاء ثم انتقل على الفور إلى وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
4. انقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد وقم بإذابته بالكامل عن طريق وضع الوعاء الذي يحتوي على الجيلاتين المتورم في حمام مائي.
5. يُضاف الجيلاتين المذاب إلى الحلوى بعد انتهاء البرنامج ويُحرَّك جيدًا.
تعتمد طريقة تقطيع التفاح على القوام المطلوب للمربى. إذا كانت مع قطع الفاكهة، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
لا يمكن الحصول على حلوى التفاح الناعمة المثالية إلا من الفواكه الملتوية في مفرمة اللحم أو المبشورة. في كثير من الأحيان، يتم غلي شرائح التفاح حتى تنضج ثم يتم طحنها على منخل.
مربى التفاح ليس مجرد طعام شهي يقدم مع الشاي. يعتبر هذا المربى مثاليًا للحشوة وليس فقط عند تحضير الفطائر والكعك والفطائر والحلويات.
البلوز الشتوي ليس مخيفًا إذا كان هناك جرة من مربى التفاح العطري تنتظر في القبو. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الشاي وإضافتها إلى المخبوزات وتناولها مع الفطائر. للوهلة الأولى، لا توجد وصفات كثيرة لمربى التفاح لفصل الشتاء، ولكن إذا كنت مبدعًا بإضافة القليل من البرقوق الحلو والبرتقال الخارجي، فستجد استعدادات جديدة لفصل الشتاء في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.
مربى التفاح لشرب الشاي
عند اختيار وصفات لفصل الشتاء، ضع في اعتبارك أن التفاح يحتوي على البكتين عدة مرات أكثر من الكرز والمشمش والخوخ. في المفردات العلمية، يُطلق على المُثخن الطبيعي اسم عديد السكاريد أو يُختصر بـ E440. في الأصناف التقليدية لا يوجد أكثر من 7-10٪ من البكتين؛ وفي لوزوفكا وبوجدان خميلنيتسكي وملكة كانساس يقترب الرقم من 18٪. وتتركز أكبر كمية من السكاريد في الجلد وكبسولة محيط البذور، وقيمة الذروة في التفاح غير الناضج.
البكتين مادة ماصة ممتازة. يتحرك عبر الأمعاء ويجمع الفضلات والسموم من جدرانها ويخرجها بعناية من الجسم. يعمل العامل الصحي الطبيعي على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة للنباتات المعوية، لذا فإن مربى التفاح لا يعمل فقط كطعام شهي، ولكن أيضًا كطبيب منزلي. يجب عدم الإفراط في استخدام المنتج؛ حيث يعتبر 15 جرامًا من البكتين هو المعيار اليومي.
بغض النظر عن مدى اتساع نطاق اختيار الوصفات الشعبية، فإن أي مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة للمربيات. من الأفضل أن تأخذ غير ناضجة قليلاً، لأنها تحتوي على أكبر كمية من مثخن طبيعي. معظم مربى لذيذيتم الحصول عليها من التفاح الحلو والحامض القوي من أصناف White Naliv و Simirenko و Antonovka. يمكنك تحضير المستحضر مع أو بدون التقشير. يُنصح بترك الجلد الرقيق وقطع الجلد السميك.
توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بالطهي في خطوة واحدة. يتم إهمال القاعدة إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سميك جدًا. الوقت الأمثل للمعالجة الحرارية هو من 20 إلى 60 دقيقة، ولكن كلما طالت مدة طهي الفاكهة، كانت فائدتها أقل. يعد طهي الكتلة المسحوقة أسرع ، لذلك قبل إرسالها إلى الموقد ، يتم تقطيع مجموعة التفاح أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو هرسها بالخلاط.
يعد السكر الأبيض وسكر القصب مناسبين للتحضير، ولكن المنتج النهائي سيكتسب لون الكراميل. النسبة الكلاسيكية للسكر إلى الفاكهة هي 1:1. كلما زاد عدد حبيبات السكر في التركيبة، زادت مدة الصلاحية.
تستخدم الجرار الصغيرة للتخزين. يتم وضع الحلويات المحضرة فيها ساخنة. املأ الحاويات حتى الحافة لحماية قطعة العمل من التلف.
تعتبر وصفة مربى التفاح البسيطة مثالية لأولئك الذين يستعدون لفصل الشتاء لأول مرة.
مكونات:
يتم تقطيع الثمار المغسولة إلى قطع وإزالة السيقان والبذور وسكبها السكر المحبب. صب الماء في المقلاة وضع المحتويات على الموقد مع التحريك من حين لآخر. يُطهى مربى التفاح لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الخليط. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. وعندما يغلي يصبح حجمه نصف حجمه. يتم تحديد مدى استعداد المربى حسب سمكه. إذا لم تنتشر قطرة من المنتج على طبق مسطح، فقد حان الوقت لتدحرجه إلى الجرار.
فيديو مع ثلاثة خيارات مختلفةالاستعدادات.
التفاح مع الكمثرى يعطي رائحة مذهلة. يتم الحصول على الطعم المختلط من التفاح الحلو والحامض والكمثرى ذات القشرة الرقيقة من أصناف Forest Beauty وKlappa المفضلة.
تحتاج إلى التحضير:
إذا كانت الثمار عصيرية وذات قشرة رقيقة فلا يتم تقشيرها. يتم غسل الثمار وتخليصها من البذور ثم تقطيعها إلى شرائح. تُغطى الكتلة المحضرة بالسكر وتترك لمدة 4 ساعات لفصل العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة القليل من الماء. يجب غلي كتلة التفاح والكمثرى في ثلاث خطوات. في كل مرة تُطهى الثمار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. الفاصل بين المعالجات الحرارية هو 2-3 ساعات. بعد الطهي الثالث، يُسكب مربى التفاح والكمثرى في مرطبانات ويُغلق لفصل الشتاء.
ينتج التفاح والحمضيات مربى عطريًا بلون العنبر لا يفقد سطوعه طوال فترة الصلاحية بأكملها. بفضل مزيج الفاكهة التقليدية والخارجية، أصبح هذا التحضير مفضلاً لدى العديد من العائلات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الوصفة عندما يكون الحصاد رائعا، وتعذبك بأفكار حول ما يجب طهيه مع التفاح.
مكونات:
التحضير خطوة بخطوة مع البرتقال:
يشبه مربى البرقوق السميك الداكن مربى البرتقال. هذه الأطعمة الشهية هي أولوية بين الأطفال والكبار. بالنسبة لأصناف الخوخ الحامضة، يمكن زيادة كمية السكر في الوصفة.
لتحضير مربى البرقوق والتفاح، عليك تحضير ما يلي:
يتم تقطيع الثمار المغسولة بعد إزالة البذور. يخلط الخليط مع السكر والقشر والقرفة. يترك لمدة ساعة ليخرج العصير، ثم يوضع على النار ويسخن ويحرك الخليط حتى يذوب السكر. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بارد، فرك من خلال غربال لإزالة القشرة. هناك طريقة أخرى وهي هرس الكتلة بالخلاط.
ارجع إلى النار واتركه حتى يغلي وانتظر دقيقة واحدة. المربى جاهز، كل ما تبقى هو سكبه في الجرار، ولفه وتبريده.
تبين أن المادة الحافظة للتفاح والمشمش مشرقة وناعمة جدًا ومفيدة جدًا. يمنح المشمش المستحضر لونًا كهرمانيًا منعشًا، أما التفاح فهو المسؤول عن سمكه. والنتيجة هي ترادف سميك ممتاز للكعك والخبز المحمص والخبز.
وصفة مربى التفاح مع المشمش:
يتم سحق الثمار المغسولة والمنقوعة بأي طريقة مناسبة. نشر هريس الفواكهفي المقلاة في طبقات، مع رش السكر. اترك الخليط لمدة ساعتين. بعد أن تتشكل كمية كافية من العصير، انقلي المقلاة إلى النار واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خفض درجة الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد الكتلة قليلاً ومعالجتها باستخدام الخلاط الغاطس. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق، تصب في الجرار.
ليس من الضروري صنع مربى التفاح على الموقد إذا كان لديك صانع خبز في المطبخ. يساعد الابتكار التقني أكثر من أي وقت مضى إذا لم يكن لديك الوقت للإبداع في الطهي. لن تتمكن من الطهي بسرعة في آلة الخبز، ولكن سيتم تحرير يديك من التحريك الروتيني.
المكونات ل0.5 كجم من التفاح:
يتم تقطيع الثمار المغسولة إلى شرائح وإزالة المركز. ابشر القطع لتنعيم المنتج النهائي أو اطحنها بالخلاط. يرش التفاح بعصير الليمون ويضاف النعناع ويرش بالسكر المحبب. يتم نقل المهروس إلى صانع الخبز ويتم ضبط وضع "المربى". مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.
بفضل هذا الابتكار الحديث، ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد، خوفا من أن تحترق كتلة الفاكهة. تضمن درجة الحرارة الموحدة في الوعاء تسخينًا موحدًا للمنتج، لذلك حتى تلميذة المدرسة يمكنها تحضير المنتج في جهاز طهي متعدد الوظائف.
تعليمات خطوة بخطوة:
فيديو مع خيار طهي مختلف.
حتى مساعدة والدتي يمكنها صنع مربى التفاح العطري في المنزل. سر تحضير لذيذ- الالتزام التام العملية التكنولوجية. يعد التفاح ثمرة مثالية للميزانية لتجارب الطهي، حتى تتمكن من البدء في العمل بأمان.
ظهرت وصفة صنع مربى التفاح منذ حوالي مائتي عام، بعد وقت قصير من تعلمهم طهي الطعام بشكل سميك مربى البرقوقالخالية من السكر. الآن تعرف ربات البيوت كيفية طهي حلوى التفاح طرق مختلفة: مع التوابل، مع غيرها من الفواكه والمكونات. يمكن الحفاظ على هذه الحلوى محلية الصنع لفصل الشتاء، وتناولها طازجة ودمجها مع أطباق مختلفة.
إذا قررت الطبخ مربى التفاحاقرأ القواعد الأساسية والفروق الدقيقة التي تستخدمها ربات البيوت اللاتي يصنعن المربى من التفاح:
يمكن تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بطرق مختلفة. تفعل ذلك لأول مرة وصفة كلاسيكيةوبعد ذلك سيتضح ما إذا كنت بحاجة إلى تقليل (أو العكس زيادة) كمية السكر. بمجرد أن تتقن صنع مربى التفاح العادي، حاول إضافة الكمثرى أو البرقوق أو اليقطين أو المشمش أو الحمضيات إلى الوصفة. مع هذه المكونات، سيتغير طعم الطبق بشكل كبير ويتألق بألوان جديدة.
الوقت: 8 ساعات.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .
تقوم معظم ربات البيوت بإعداد المعلبات والمربيات على موقد الغاز، ولكن الفرن مناسب تمامًا لذلك. إذا اتبعت الوصفة، فلن يحترق العلاج وسيتم طهيه بشكل صحيح. استخدم التفاح العصير عن طريق تحضير المربى طعم دقيق، رائحة القرفة واستمتع بهذه الرائحة العطرية الشهية أثناء تناول شاي المساء مع عائلتك وأصدقائك.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 2 ساعة.
عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 116 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: للحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .
من الأسهل طهي مربى التفاح في طباخ بطيء. أصبح هذا النوع من المعدات مساعدًا حقيقيًا في المطبخ. كل ما تحتاجه هو وضع المكونات في وعاء الطهي المتعدد، وتشغيل الوضع المطلوب، وسيقوم الجهاز بالتحكم في العملية برمتها نفسها. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك صنع هريس مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى، وبالتالي تنويع احتياطياتك من المحميات لفصل الشتاء.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 6 ساعات.
عدد الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 37 سعرة حرارية لكل 100 سعرة حرارية.
الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .
تبين أن هذا المربى لذيذ جدًا وصحي للغاية، كما أنه سهل وبسيط التحضير. نظرًا لعدم وجود سكر في الحلوى، يمكن أن يتناولها مرضى السكري وحتى الأطفال الصغار الذين يقومون للتو بإدخال أنواع مختلفة من الأطعمة التكميلية في نظامهم الغذائي. الشيء الرئيسي هو اتباع متطلب بسيط: تعقيم البرطمانات جيدًا وغلي المربى لمدة ساعة على الأقل.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 162 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الحلوى أو الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .
لا تخف من التجربة؛ أضف الكمثرى الحلوة إلى عصير التفاح العادي. نتيجة لذلك، سيحصل الحفظ على المزيد من الفيتامينات الموجودة في الفاكهة، وسوف تكون الرائحة فريدة من نوعها. اختر الكمثرى التي ليست كثيرة العصير والناعمة، ومن الأفضل أن تكون قاسية قليلاً. بهذه الطريقة سوف يغلي المربى بشكل أسرع ويصبح سميكًا بشكل أفضل دون أي معالجة إضافية.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.
سيكون هذا المربى سميكًا جدًا بفضل البكتين الموجود في التفاح.أي خوخ مناسب لهذا الطبق، حتى الناضج أو المتجعد. أثناء عملية الطهي، سيتم غليها وتعقيمها جيدًا. يمكن تناول مربى التفاح والبرقوق ليس فقط بهذا الشكل، ولكن أيضًا دهنه على الخبز المحمص العطري المقرمش والفطائر المغموسة والفطائر وحتى ملفات تعريف الارتباط.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 2.5 ساعة.
عدد الحصص: 16 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الغرض: للحلوى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.
يمكنك تحضير مربى التفاح بعدة طرق، فمثلاً تضيف بعض ربات البيوت الحمضيات. لن يضيف هذا المكون روائح عطرية مذهلة إلى الطبق فحسب، بل سيجعل الطعم أكثر ثراءً وأعمق وأكثر إثارة للاهتمام. صحيح أن عملية صنع المربى تتغير قليلاً وتصبح أكثر تعقيداً؛ وسيتعين عليك تخصيص المزيد من الوقت لها.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 6 أيام.
عدد الحصص: 14 شخص.
محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.
لون برتقالي غني جميل مربى التفاحإضافة المشمش. الطبق مشرق جدًا لدرجة أنه سيجذب انتباه جميع الحاضرين على الطاولة.قدّم الوجبة اللذيذة مع شرائح من الرغيف الطازج أو البسكويت المقرمش أو حتى الآيس كريم. قم بتغطية الفطائر بالمربى، وفي الشتاء ضع مربى التفاح اللذيذ فيها الكعك محلية الصنع– فطائر عطرة ، فطائر ، أرداف.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
عدد الحصص: 10 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.
إن وجود مكون مثل الحليب المكثف في وصفة مربى التفاح سوف يفاجئ الكثيرين، على الرغم من أن هذه المنتجات تسير بشكل جيد معًا. ليس من قبيل الصدفة أن تُسمى الحلوى "Nezhenka" ، لأن لون وطعم الهريس يبدو لطيفًا وجيد التهوية. لن تجذب رائحة الحليب الكريمية الأطفال فحسب، بل البالغين أيضًا. مع هذا المربى غير العادي، يمكنك تحويل حفل شاي بسيط إلى احتفال.
مكونات:
طريقة طهو:
الوقت: 1 ساعة و 35 دقيقة.
عدد الحصص: 12 شخص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 46 سعرة حرارية/100 جرام.
الغرض: الحفظ لفصل الشتاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة : سهلة .
إذا كنت ترغب في تحضير مربى تفاح لذيذ وصحي بدون سكر، ولديك فواكه أخرى، مثل البرقوق، فلا تتردد في إضافتها إلى الطبق. ويمكن أيضًا تقديم هذه الأطعمة الشهية للأطفال الصغار كغذاء تكميلي ويأكلها الأشخاص الممنوعون من السكر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الأطعمة المعلبة في الشتاء كملء للفطائر والمخبوزات الأخرى، وإضافتها إلى العصيدة.
مكونات:
طريقة طهو:
ايرينا اناشينكو
حلوى التفاح هي الأسهل في التحضير واقتصادية و خيار لذيذالاستعدادات لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في أي وقت من السنة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المال.
يمكن طهي حلوى التفاح على الموقد وفي طباخ بطيء، ولكن الأخير، على عكس كل الأفكار، سيكون أكثر صعوبة، حيث سيتعين هضم الكتلة عدة مرات، وسوف تحتاج الفاكهة إلى الاحتفاظ بها بين الاستعدادات .
يعد طهي مثل هذه الأشياء على الموقد أكثر ملاءمة وأسرع، بغض النظر عن مدى تناقض ذلك مع الأفكار الحديثة حول راحة ربات البيوت.
يعد تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء عملية بسيطة ويمكن حتى للطهاة الهواة التعامل معها.
كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى جودة المكون الأساسي واتباع تعليمات الطهي بدقة حتى ترضي النتيجة تمامًا وترضي جميع أفراد عائلتك.
تعتبر وصفة الحلوى الواردة في هذا الفصل هي الأسهل في المتابعة. لا يتطلب طهيها أي جهد تقريبًا، بخلاف المعالجة المسبقة للفاكهة. يمكنك أيضًا نكهة المربى بالتوابل المفضلة لديك والفواكه الأخرى أثناء عملية الطهي. تتحد مستحضرات التفاح جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك استخدام الفواكه الحامضة أو الحلوة، اعتمادًا على نكهات المربيات والمعلبات التي تفضلها.
عادة ما يتم إضافة السكر المحبب إلى الفاكهة بنسب متساوية، ولكن إذا لم تكن من محبي المربيات الحلوة وتفضل الحفاظ على الطعم الطبيعي ورائحتها للفاكهة قدر الإمكان، فاحسب الكمية حسب ذوقك الخاص.
بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد حلويات التفاح في المنزل، ستحتاج إلى ثمار قوية وصلبة. لا ننصح بشدة باستخدام التفاح لهذا الغرض، حيث يشبه لبه "الورق". يرجى ملاحظة أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون كذلك "نشوي"- النتيجة كلها ستتأثر من هذا، وستشعر بخيبة أمل كبيرة عندما تفتح المربى النهائي. لذلك، لا ينبغي أن تخاطر - من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة من الفاكهة الناضجة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت تحب كتلة متجانسة من المربيات أو المعلبات، استخدم الخلاط الغاطس حتى تصبح كتلة سكر الفاكهة جاهزة. تفضل بعض ربات البيوت طحن التفاح إلى هريس باستخدام مبشرة منذ البداية. يمكنك أيضًا إضافة القرفة إلى هذا المربى - فهي ستضفي على الخليط النهائي نكهة خاصة ورائحة آسرة وفريدة من نوعها، ومناسبة جدًا لحفلات الشاي الشتوية.
سيمنحك خيار الطهي هذا طعمًا غنيًا غير مسبوق للمربى. لن يحتوي على التفاح فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحمضيات، مما يعني أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.
من السهل أيضًا تنفيذ وصفة هذه الحلوى، ومكوناتها متوفرة دائمًا على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت.
مكونات:
طريقة طهو:
هذه التركيبة مضمونة لرفع معنوياتك خلال فصل الخريف وتقوية جهاز المناعة لديك. شتاء بارد. قم بدعوة ضيوفك الأعزاء لتناول الشاي معه!
يعد طهي مربى التفاح في طباخ بطيء أصعب قليلاً وأطول من طهيه على الموقد. ومع ذلك، يفضل البعض هذه الطريقة، لأن "الوعاء المعجزة" يفعل كل شيء للمضيفة. بالإضافة إلى ذلك، عند طهي المربى في طباخ بطيء، فمن المؤكد أنه لن يحترق أو يغلي.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك جميع أنواع الاستعدادات المصنوعة من التفاح، لكن ربات البيوت يقدرن بشكل خاص تلك التي تتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد للتحضير. تشمل هذه الاستعدادات السريعة المربى. على عكس المربى، لا داعي للقلق بشأن سلامة قطع الفاكهة الموجودة فيه طبق جاهزوشفافية الشراب. مربى التفاح هو طبق عالمي. يمكن استخدامه كطبقة من الخبز الطازج، أو كطبقة علوية للمخبوزات، أو كصلصة للفطائر.
يمكنك أن تأخذ على الإطلاق أي مجموعة متنوعة من التفاح للمربى، ولكن الأصناف الحلوة والحامضة ذات قيمة خاصة. بالنسبة للمربى مع قطع التفاح، يجب أن يحتوي المنتج الأولي على لب كثيف وعصير، ولكن المربى ذو البنية المتجانسة يتم تحضيره بشكل أساسي من الفواكه الناضجة. للقيام بذلك، يتم هرس القطع المسلوقة بالخلاط.
هل يجب عليك تقشير التفاح قبل الطبخ؟ لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. ذلك يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك. إذا تم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو طحنه من خلال مفرمة اللحم، فيمكن ترك القشر، ومع ذلك، فإن المربى من التفاح المقشر مسبقًا سيكون أكثر طراوة في الاتساق.
يتم تقشير ثلاثة كيلوغرامات من التفاح وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في أسرع وقت ممكن، قبل أن تتحول الثمار إلى اللون الأسود، يتم رشها بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وتغطيتها بـ 2 كيلوجرام من السكر. يتم خلط الكتلة جيدًا ووضعها على نار متوسطة. لمنع الكتلة السميكة من الالتصاق بأسفل وعاء الطهي، يتم تقليبها باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. وقت الطهي عادة 30 - 40 دقيقة. وصفة الطهي هذه هي الأسرع، ولكن نظرًا لحقيقة أن التفاح يتم تقطيعه نيئًا، فإن المنتج النهائي يأخذ ظلًا داكنًا. وصفة هرس التفاح المسلوق ستساعدك على تجنب ذلك.
سيخبرك مقطع فيديو من قناة Radhika عن تحضير المربى من التفاح المفروم عبر المبشرة
هناك خياران للطهي هنا. الأول يتضمن غلي الشرائح غير المقشرة لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم طحن الكتلة من خلال منخل معدني. وفي طريقة الطهي الثانية، يتم تقشير التفاح بالكامل وتقطيعه إلى ثماني قطع على الأقل. يتم أيضًا غلي شرائح التفاح لمدة ربع ساعة ثم يتم سحقها باستخدام الخلاط الغاطس. بالنسبة لكلا خياري الطهي، يجب عليك استخدام كمية من الماء تغطي شرائح التفاح بالكامل. بعد تحضير السميكة عصير التفاحيضاف السكر إلى الكتلة بمعدل 700 جرام لكل 1 لتر من البطاطس المهروسة الجاهزة. يتم تحضير المربى عن طريق تسخينه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال وضع قطرة من المربى على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة في اتجاهات مختلفة، فإن المربى جاهز.
يتم تقشير التفاح من القشرة والبذور. يتم وزن الكتلة النقية. لتحضير الحلوى ستحتاجين إلى 2 كيلوغرام من شرائح التفاح. يمكنك تقطيع التفاح بأي طريقة: أطباق رفيعة أو مكعبات صغيرة. تُسكب القشور والزركشة المتبقية من قطع البذور مع 200 ملليلتر من الماء وتُغلى لمدة 15 دقيقة مع فتح غطاء المقلاة. بعد ذلك، يتم إزالة التفاح المتبقي من المرق، وتضاف شرائح التفاح المحضرة مسبقاً إلى السائل الساخن. قم بغلي المربى لمدة 60 - 70 دقيقة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. المربى النهائي سميك ولزج، مع قطع التفاح اللذيذة والشفافة.
سيخبرك مقطع فيديو من القناة " بكيفية صنع مربى التفاح في طباخ بطيء. وصفات لذيذةللطباخ المتعدد من MamaTwice"
ثلاثة كيلوغرامات من التفاح مقشر ومنزوع البذور. يتم تقطيع الثمار إلى أربعة أجزاء. ضعي الشرائح في طبقة سميكة على صينية خبز مدهونة قليلاً. زيت نباتي. يتم خبز المنتج الرئيسي لصنع المربى في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة تسخين الفرن 170-180 درجة. تحقق من جاهزية التفاح بسكين أو سيخ عن طريق ثقب القطع. تُفرك الشرائح المخبوزة من خلال منخل معدني ناعم. يُغطى المهروس بكيلوجرام واحد من السكر ويُغلى على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كتلة التفاح.
يمكن أن يكون هناك العديد من الإضافات للتفاح عند صنع المربى. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية بين الطهاة:
لكي يتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى عامين، يتم تعبئته في مرطبانات معقمة ومجففة جيدًا. تتم معالجة الأغطية أيضًا بالماء المغلي أو البخار. يمكن أن يكون موقع التخزين موجودًا، لكن يُنصح بتخزين قطعة العمل في غرفة باردة ومظلمة.
