كعكة نابليون هي حلوى معروفة منذ فترة طويلة وتحظى بشعبية كبيرة. ترغب العديد من ربات البيوت في تحضير هذه الأطعمة الشهية، لأنهن على يقين من أن الحلوى سوف تطير على الفور من على الطاولة. نابليون محلية الصنعلا يمكن مقارنته بأي خيار يتم شراؤه من المتجر، لأن المنتج المصنوع بالحب سيكون دائمًا أفضل مذاقًا!
لا تدرك ربات البيوت المعاصرات أنه في السنوات الماضية كان من الصعب جدًا الحصول على وصفة كعكة.
لكي نكون أكثر دقة، في الثمانينات، لم تكن وصفة صنع هذه الحلوى معروفة بعد. قامت ربات البيوت بتمرير خيارات الطبخ المختلفة لبعضهن البعض، ولكن لم تكن هناك وصفة كلاسيكية فيما بينهن.
أحب الطهاة في تلك الأوقات كتابة جميع الوصفات في دفتر ملاحظات. تم إنشاء دفتر ملاحظات منفصل للكعك، لأنه في تلك السنوات كانت تعتبر واحدة من الأطباق الأكثر شعبية.
كما تعلمون، يتم استخدامها للكعك سمنةوالتي كان من الصعب الحصول عليها في تلك الأيام. تم استخدام السمن كبديل، حيث لم يكن من السهل طهي شيء لذيذ.
وأيضا أحد الأسباب علاج لذيذما لم تستطع كل ربة منزل فعله هو أن وصفة الحلوى لم تكن متاحة للعامة. يشتري كعكة لذيذةوكان من المستحيل القيام بذلك في المتجر في ذلك الوقت، وكان من الصعب القيام بذلك في المنزل للأسباب المذكورة أعلاه. أولئك الذين عرفوا كيفية صنع نابليون في المنزل غالبًا ما كانوا يبيعونه دائمًا.
بالإضافة إلى هذه الحساسية، تم إنتاج الكعك الأخرى أيضا، لكن نابليون كان الحساسية الأكثر شعبية في جميع الأعياد. كانت الحلوى في تلك الأيام تتكون من العديد من الكعك، قطر كل منها 30 سم، وكانت مغمورة بالكريمة.
كان هناك من تمكن عن طريق الخطأ من الحصول على وصفة صنع نابليون. وفي هذه الحالة، أخفت المضيفة الأمر عن الآخرين.
كانت كعكة نابليون تحظى بشعبية كبيرة في جميع عائلات الحقبة السوفيتية، وفي أي احتفال كبير ستجد هذه الحلوى بالتأكيد على الطاولة. عائلتنا ليست استثناءً - فنحن نقوم أيضًا بإعدادها كثيرًا. نحن نفعل ذلك بالطريقة القديمة في كل مرة. وصفة تقليدية، وهو في رأيي الأكثر نجاحا.
الطبخ يتطلب مهارة ووقتا كافيا. لإعداد طعام شهي، سيتعين عليك تخصيص حوالي 4 ساعات من وقتك الشخصي. تقسم ربات البيوت ذوات الخبرة الطهي على مدار عدة أيام: في يوم واحد يخبزن الكعك، وفي اليوم الثاني يعدن الكريمة. أنت تفعل ما يحلو لك!
مكونات:
للكعك:
للكريم:
1. أولا وقبل كل شيء، سنقوم بإعداد الكعك. للقيام بذلك، الجمع بين الدقيق والزبدة في وعاء عميق.
2. الآن أنت بحاجة إلى طحن الكتلة إلى حالة الفتات. أنا شخصياً أقطع المكونات بسكين.
3. اخفقي بيضة دجاج في كوب، ثم أضيفي الملح، واملئي بالماء إلى الأعلى واخفقي الخليط مرة أخرى.
4. نسكب الخليط في وعاء الدقيق ونبدأ بعجن العجينة. قم أولاً بخلط السائل مع الدقيق بالملعقة، ثم استمر في العجن بيديك.
1. نضع العجينة التي تم تحضيرها مسبقًا في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.
الآن لنبدأ في صنع الكريم. نحن نبحث عن قدر سعة 3 لتر ونسكب الحليب ونضعه على الموقد. في غضون ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض والسكر، وإضافة الفانيلين والدقيق إليهم. ثم اخفقي مرة أخرى حتى تختفي الكتل تمامًا.
2.أضف إلى خليط البيضيُخفق حوالي 250 مل من الحليب ثم يُسكب الخليط في قدر.
3. انتظري حتى يتكاثف الكريم. سوف يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ويجب تحريكه باستمرار. إذا لم تفعل هذا، فسوف يحترق الكريم. تستغرق العملية برمتها حوالي 20 دقيقة. إذا بقي أثر من الملعقة، فالكريمة جاهزة إذا كانت سائلة، استمري في الطهي.
4. ضعي كتلة الكريمة جانباً مؤقتاً على الطاولة حتى تبرد تماماً. في هذه الأثناء، أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة وقطعيها إلى 8 قطع. قم بتنشيط الفرن وإحضاره إلى درجة حرارة 200 درجة.
5. سنحتاج إلى جزء واحد، ونضع السبعة المتبقية في الثلاجة. افردي العجينة بالشوبك وحوّليها إلى قشرة رقيقة جدًا.
الطريقة الأسهل: ضع ورق البرشمان على سطح العمل، ثم ضع العجينة في الأعلى وقم بتغطيته بطبقة ثانية من البرشمان. نفردها بالشوبك حتى نحصل على الشكل المطلوب.
6. ضعي العجينة مع ورق البرشمان في صينية الخبز، واصنعي ثقوباً بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز.
7. ستستغرق هذه الخطوة 10 دقائق في المتوسط. كل هذا يتوقف على قوة الفرن الخاص بك. في هذه الأثناء، قومي بتحضير باقي الكعك. أنا شخصياً صنعت 12 كعكة، وقد تختلف الكمية قليلاً.
8. استمري في العمل مع الكريم. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء (أو اعجنها بملعقة). أضيفي الكريمة إليها تدريجيًا واصنعي كتلة متجانسة.
9. الآن لنبدأ بتجميع الكعكة: نوزع طبقات الكيك واحدة تلو الأخرى، ونقوم بدهن كل واحدة بالكريمة. أنا شخصياً أستخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة لكل طبقة. على طول الطريق، أحاول تسوية جميع الكعك، وكسر الأجزاء غير الضرورية. في وقت لاحق سوف تكون مفيدة لتزيين الحلوى. هام: ضع طبقة كعكة واحدة جانبًا على الفور - ستكون هناك حاجة إليها لاحقًا لتزيين الحلوى.
10. يجب سحق القطع التي تم قطعها من الكعك مع الكعكة الأخيرة ثم رش الطبقة العليا من الكعكة وجوانبها بالنشارة. مستعد.
يجب أن يمتص نابليون الكريم، وسيستغرق ذلك حوالي 6 ساعات.
سوف تصبح الحلوى طرية ولذيذة جدًا!
في حالتي، تم صنع الكعكة لعيد ميلاد الطفل. طلب الصبي أن يرسم سيارة. ليس لدي الكثير من الخبرة مع أقراص سكرية، ولكن من المدهش أنني حصلت على بعض النتائج! انا فعلت هذا:
1.أحضري حوالي 100 جرام من المارشميلو وأذيبيها واخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة. الزبدة ويضاف السكر البودرة تدريجياً. يجب أن تحصل على كتلة مرنة.
2.استخدمت ملون الطعام لأعطيه اللون المطلوب.
3. قمت بتشكيل شكل السيارة بيدي.
بدأت بيع الكعكة في الصباح، لأنه لا يمكنك إخفاءها عن طفل! تبين أن نابليون لطيف للغاية!
1. ابحث عن صينية أو طبق.
2. ضعي الكيكة عليها ثم دهنيها بطبقة وسطى من الكريمة.
4. نغطي الطبقة التالية أولاً بالكريمة الحامضة فوق الكاسترد.
6.الاثنان التاليان من نوعين.
7.ادهني طبقة الكيك الأخيرة بطبقة رقيقة.
8. يجب أن يقف الكيك لمدة نصف ساعة ويمتص كل الكريمة.
9. غطي الطبقة العلوية بورق الخبز.
11.أزيلي ورق الخبز وغطي سطح الكيك بالكريمة مرة أخرى.
12. قم بتفتيت الكعكة الإضافية على الجزء العلوي من الكعكة.
13. دع الكعكة تقف لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
14. ضعي الحلوى في الثلاجة طوال الليل. هذه المرة كافية للتشريب.
الآن يمكنك أن تأخذ عينة من نابليون! بالعافية!
1. بمجرد أن تعلمت استخدام الإنترنت، أصبحت مهتمًا على الفور بالبحث عن وصفة لكعكة نابليون. كانت جميعها مشابهة لنسختي، ولكن لا يزال هناك شيء مفقود في نسختي.
2. على طول الطريق، بدأت أفهم الأسرار الرئيسية. اتضح أن الوصفة الكلاسيكية تحتوي على الفودكا - وتضاف إلى العجين. فيما يتعلق بالكريم، هناك حاجة إلى نوعين. هذه التفاصيل هي التي تجعل الكعكة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
3. حاول أن تجعل الكعك رقيقًا قدر الإمكان، لكن لا تبخل بالكريمة. يمكنك جعلها أكبر - حتى لو ظلت غير ضرورية، لكنك ستكون على يقين من أن الكريم لن ينفد في أكثر اللحظات غير المناسبة. لذلك تأكد من نقع الكعك كمية كبيرةكريم!
4. الآن سأخبرك بضع كلمات عن القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. تخيل فقط أنك ذهبت إلى السوق، لكنك لم تتمكن من شراء قشدة حامضة كاملة الدسم. ما يجب القيام به؟ يأخذ منتج الحليبأقل الدهون والمصفاة والشاش. ضعي الكريمة الحامضة على القماش القطني، ضعي كل شيء في مصفاة واتركي الماء الزائد يتسرب. أضف القليل من الزبدة أو الكريمة إلى القشدة الحامضة - فهذا سيوفر لك هذا الموقف.
هناك عدد غير قليل من الإصدارات لمظهر هذه الحلوى التي أصبحت تقليدية في جميع المناسبات الاحتفالية. الأكثر شعبية في روسيا هو الذي يتحدث عن تقديم الكعكة في عام 1912، عندما احتفلت موسكو بالذكرى المئوية لنفي نابليون بونابرت.
تم تقديم أكثر الأطعمة الشهية حساسية، والتي سميت على اسم الإمبراطور الفرنسي، على شكل كعك مقطعة إلى مثلثات. وكان من المفترض أن يرتبط شكل مماثل بالقبعة الشهيرة ثلاثية الزوايا. كانت شعبية هذه الأطعمة الشهية مثيرة للإعجاب حقًا.
تقول مصادر أخرى بثقة أن الكعكة تأتي من المطبخ الفرنسي. تقول الأسطورة أن الطباخ، الذي فقد اسمه في السجلات التاريخية، في محاولة لإقناع الحاكم المتوج، قام بتقطيع الكعكة الوطنية التقليدية "رويال جاليت" إلى أجزاء. قام بتلطيخ كعكاته كاستردومربى الفراولة ممزوجة بالكريمة المخفوقة. وتبين أن الفكرة كانت ناجحة للغاية، وتم بيع الكعكة نفسها في جميع أنحاء العالم تحت اسم "نابليون".
في الوقت الحاضر، كل محبي الحلويات الذين يحترمون أنفسهم يعرفون طعم الحلوى الشعبية. لقد جمعنا مجموعة مختارة من وصفاته الأكثر أصالة وإثارة للاهتمام.
من خلال التوضيحات وتعليمات الفيديو المقدمة من الجدة إيما، وهي مدوّنة طهي شهيرة على الإنترنت، يمكنك بسهولة إتقان الوصفة الكلاسيكية لكعكتك المفضلة. أساسها مصنوع من كعك المعجنات السريعة المغطاة بكريمة الحليب التقليدية.
جوهر أي كعكة نابليون هو قاعدة متعددة الطبقات والكسترد. يمكنك أن تأخذ واحدة جاهزة له عجين الفطيرولكن إذا كان لديك القليل من الوقت، فمن الأفضل أن تصنعي عجين الفطير في المنزل. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تناول الكاسترد بالحليب والبيض، فيمكنك إعداد كسترد عادي. كريمة الزبدة. لكعكة نابليون محلية الصنع تحتاج إلى:
بصمتك:
وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 6 حصص
يتم عجن عجينة "نابليون" حسب المبدأ عجين فطيرللزلابية. نخل 3/4 كمية الدقيق في وعاء كبير. اجمعها في شريحة. اصنع قمعًا في الدقيق. نسكب البيضة ونضيف الملح والسكر. صب تدريجيا في كوب من الماء. اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة. يعجن العجين.
لفها في فيلم واتركها لمدة 40 - 45 دقيقة.
إذا كانت المعجنات النفخة مخصصة لكعكة، فمن الأفضل تقسيم العجين إلى ثلاثة أجزاء لمزيد من الراحة. يمكنك أيضًا القيام بذلك إذا لم يتم استخدامه مرة واحدة. افردي كل قطعة بسمك لا يزيد عن 0.3 - 0.5 مم. دهنها بطبقة رقيقة من الزيت. لتسهيل دهن الزبدة على العجينة، عليك إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
أضعاف العجين في النصف والنصف مرة أخرى. إذا قسمت العجينة إلى أجزاء، فافعلي نفس الشيء مع جميع الأجزاء.
بعد ذلك، لف جميع الأجزاء بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم كرر عملية اللف والطي والتبريد في الفريزر مرتين.
بعد ذلك، قم بطرح جزء واحد لا يزيد سمكه عن 0.5 سم، وقم بقص العجينة، وإعطائها شكل الكعكة المستقبلية. ضع الحواف المقطوعة جانباً.
نقل العجينة إلى ورقة الخبز. اخبزيها في فرن ساخن. يجب أن تظل درجة الحرارة فيه عند +190. وبالتالي قم بإعداد كعكتين أخريين. اخبز جميع الزركشة بشكل منفصل.
أثناء تبريد الكعك، قم بإعداد كريم من الحليب المكثف والزبدة، أضف الفانيليا إليها، إذا لم يكن لديك فانيليا طبيعية، ثم سكر الفانيليا حسب الرغبة.
دهن الكعكة الأولى بالكريمة.
ثم ضعي جميع الكعك المتبقي ودهن الجزء العلوي بالكريمة.
سحق القصاصات المخبوزة إلى فتات ورشها فوق الجزء العلوي من الكعكة. كل ما تبقى هو التقديم كعكة المنزل"نابليون" للشاي.
أهم ما يميز هذه الوصفة هو الكريمة الحلوة جدًا ولكن سريعة التحضير.
المكونات المطلوبة:
إجراءات الطبخنابليون، المحبوب من كل محبي الحلوى:
عندما تكون الرغبة في إرضاء الضيوف والأحباء رائعة، ولكن لا توجد رغبة في إزعاج عجينة العجن، فإن القرار الصحيح هو خبز الكعكة المفضلة لديك من العجين الجاهز.
المكونات المطلوبة:
إجراءات الطبخنابليون بسيط ولذيذ وعالي جدًا:
لإعداد هذا البديل أكثر من مقبول، تماما السلع المخبوزة محلية الصنع، سيتعين عليك إلقاء نظرة على أقرب سوبر ماركت كبير وشراء:
إجراءات الطبخ:
المكونات المطلوبة:
إجراءات الطبخ:
نابليون - تقليدي الحلوى الحلو. ولكن دعونا نحاول التخلي عن خيالنا وإعداد خيار الوجبات الخفيفة معه حشوة غير محلاة. نقوم بإعداد الكعك بأنفسنا حسب أي وصفة مذكورة أعلاه أو نشتري وصفات جاهزة. بالإضافة إلى هذا سوف تحتاج إلى:
إجراءات الطبخ:
المكونات المطلوبة:
إجراءات الطبخنابليون بسيط بشكل غير عادي، ولكنه لذيذ ولطيف:
نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
بواسطة ملاحظات العشيقة البريةكعكة نابليون هي واحدة من أفضل الكعك محلي الصنعوربما كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لـ "نابليون". تتمتع الكعكة، بالإضافة إلى الذوق، بعدد من المزايا الأخرى: إذا تم تصنيع "نابليون" وفقًا لوصفة الكسترد، فقد تبين أنها قليلة الدسم، كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت أثناء الإنتاج. والأهم من ذلك، أنه يمكن خبز طبقات كعكة نابليون قبل أيام قليلة من الاحتفال، وفي الوقت المناسب، ما عليك سوى تحضير الكريمة وتغليف الكعكة.
لتحضير نابليون، يجب تغطية الكعك المصنوع من عجين الفطير بالكريمة قبل 5-6 ساعات من التقديم. إذا لم تكن العجينة عبارة عن معجنات منتفخة، ولكن هناك 8-10 طبقات من الكعك، فيجب دهن الكعك قبل 8-10 ساعات على الأقل من وصول الضيوف. يجب أن تكون هذه المرة كافية حتى تتشبع الكعك بالكريمة.
هناك عدة وصفات لنابليون. يمكن تغليف كعكات الكيك المعدة حسب أي من الوصفات أدناه بالكاسترد أو كريمة الزبدة، كل واحدة على حدة أو بالتناوب، مع دهن كعكة واحدة بالكاسترد والكعكة التالية بكريمة الزبدة. إذا قمت ببشر قشر الليمون في أي كريمة على مبشرة جيدة، فسوف تحصل كعكة نابليون على طعم ورائحة لطيفة للغاية.
منتجات للاختبار: 200 جرام زبدة أو سمن، ملعقة كبيرة فودكا، 1/2 كوب ماء، 2 كوب دقيق، قليل من الملح.
لتحضير عجينة كعكة نابليون حسب هذه الوصفة، اسكبي الفودكا في نصف كوب مملوء بالماء المغلي وأضيفي الملح وحركي كل شيء. صب الكمية المطلوبة من الدقيق على لوح التقطيع، وقطع الزبدة أو السمن من الثلاجة إلى قطع صغيرة وتقطيعها مع الدقيق حتى تتشكل الفتات. ثم اجمع الفتات في كومة، واصنع قمعًا واسكب السائل تدريجيًا من الكوب، واستمر في التقطيع حتى تتشكل العجينة.
ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قسميها إلى 4 أجزاء وافردي طبقة بسمك 3-5 مم من كل منها. يعتمد عدد الكعك على حجم القالب أو صينية الخبز. إذا كان القالب صغيرا، فيمكنك صنع 5-6 كعكات.
منتجات للاختبار:
لهذه الوصفة لعجينة كعكة نابليون، اصنعي عجينتين: إحداهما تستخدم 200 جرام من السمن الطري وكوب واحد من الدقيق، والأخرى تستخدم كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة وكوبًا واحدًا من الدقيق.
نرش الدقيق بشكل كثيف على لوح التقطيع، ونضع عجينة القشدة الحامضة ونقطعها. افردي العجينة في أربعة اتجاهات باستخدام مظروف. في منتصف الظرف، ضعي عجينة السمن، ثم افرديها على لوح بالحجم المرغوب. قم بتغطية عجينة الزبدة بجوانب غلاف عجينة الكريمة الحامضة وابدأ في فرد هذه الطبقة مع الضغط على الحواف. يجب أن يكون هناك الكثير من الدقيق على اللوح حتى لا تلتصق العجينة باللوح في أي مكان.
افردي هذه الطبقة المحشوة من المنتصف بحيث تكون عجينة القشدة الحامضةولم تتشكل فراغات عند الحواف. بعد فرد العجينة إلى مستطيل بسمك 10 مم، قم بطيها إلى أربعة، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها لمدة 5 دقائق، ثم قم بلف العجينة إلى مستطيل مرة أخرى (تحتاج إلى لفها من المنتصف إلى الحواف و من الحافة إلى المنتصف) وقم بطيها إلى أربعة مرة أخرى. قم بذلك 4 مرات للحصول على العديد من الطبقات.
عندما يتم طرح العجينة للمرة الأخيرة، قم بطيها لتشكيل شريط وقطعها إلى قطع حسب عدد الكعك. من هذه الكمية من العجينة ستحصلين على 6 كعكات بالشكل العادي و4 كعكات بحجم صينية الخبز. بعد وضع علامة على الكتلة وقطعها، قم بتغطيتها بمنديل ووضعها في البرد لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يمكنك البدء في صنع الكعك.
رشي لوح التقطيع بكمية كبيرة من الدقيق وضعي قطعة واحدة من العجين على طبق كما كانت في الثلاجة، دون قلبها، وإلا فسوف تنكسر العجينة المنتفخة. افردي العجينة بالحجم المطلوب. دهن قالب أو صينية خبز بالسمن وضعي الطبقة على صينية خبز ساخنة أو قالب حتى "ينفد" العجين بشكل أقل. تحتاج إلى وخز سطح العجين بالكامل بالشوكة بالطول والعرض.
عند وضع العجينة في القالب، ارفعيها قليلاً من الجانب - من المؤكد أن العجينة "ستنكمش" في الفرن، وبعد الخبز سيكون حجم الكعكة مساوياً لحجم الجزء السفلي من القالب. يتم خبز الكعك في فرن ساخنحتى يظهر اللون الذهبي. التعامل مع الكعك بعناية لأنها هشة للغاية.
منتجات للاختبار: 100 جرام سمن أو زبدة كريمية، 150 جرام كريمة حامضة، 1/2 كوب سكر حبيبات، 2 بيضة، 2.5 كوب دقيق.
لتحضير عجينة “نابليون” حسب هذه الوصفة، يُطحن البيض مع السكر المحبب، وتُضاف إليه الزبدة الطرية أو السمن، مع الاستمرار في الطحن حتى يصبح ناعماً، ثم تُضاف الكريمة الحامضة، وتُقلب إلى الخليط ويُضاف 2 كوب دقيق (مسبق التجهيز). منخل). نخلط الدقيق مع الخليط، ثم نضيف باقي الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، ونعجن العجينة. اصنعي كتلة من العجين النهائي وقسميها إلى 7-8 أجزاء للكعك الكبير (على صينية خبز) أو 9-10 للحصول على شكل منتظم.
افردي عجينة القشرة بشكل رقيق. دهن قالب أو صينية خبز، مسخنة قليلاً في الفرن، بالسمن، ضعي العجينة الملفوفة ووخزها بالشوكة على طول الكعكة وعبرها. العجين المدلفن، كما ذكرنا سابقًا، من السهل نقله إلى صينية الخبز عن طريق لفه حول شوبك. تمسكي بالنشابة وسطح العجينة بيدك "المغمسة" في الدقيق. عند وضع الكعكة المدرفلة على صينية الخبز، قم بإخراجها من شوبك.
يتم خبز الكعك في فرن ساخن لمدة 5-8 دقائق فقط، لذا يجب الحذر من حرقه.
من الأفضل تغليف كعكات الكيك المحضرة بهذه الطريقة بالكاسترد. لا تضع الكثير من الكريم على الكعكة - فسوف تنقع الكعك، وسوف تصبح الكعكة "مبتلة"، وسوف تتدهور جودتها.
منتجات للاختبار: 200 جرام سمن كريمي، 1 كوب كريمة حامضة، 2 كوب دقيق.
ضع كومة من الدقيق على لوح التقطيع، ثم اقطع السمن من الثلاجة إلى الدقيق واقطعه مع الدقيق حتى يتشكل فتات. أضف القشدة الحامضة شيئًا فشيئًا إلى الفتات مع الاستمرار في التقطيع. اصنع العجينة. إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي القليل من الدقيق إلى اللوح واعجنيها. تُشكل العجينة على شكل قالب، وتُقطع على سطحها بالسكين، مع الإشارة إلى عدد الكعك. ضع العجينة على طبق، وتغطي منديل ووضعها في البرد لمدة 1.5-2 ساعة، وبعد ذلك يمكنك طرح الكعك.
باستخدام هذه الطريقة لتحضير العجين لنابليون، يمكن قلب الجزء المقطوع ولفه على كلا الجانبين. هذه الكمية من العجين تصنع 4-5 كعكات كبيرة و5-6 كعكات عادية.
منتجات للاختبار: 350 جرام سمن كريمي، 2 كوب دقيق، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة خل، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1 كوب ماء مغلي بارد.
ضعي الدقيق على لوح التقطيع، ثم أخرجي السمن من الثلاجة جيدًا، ثم قطعيه حتى يتشكل فتات. تصب في كوب بيضة نيئةيهز ويضاف ملعقة صغيرة من الخل ويضاف الملح ويقلب ويضاف الماء المغلي البارد إلى الحافة ويقلب حتى يصبح السائل الموجود في الكوب متجانسًا. اسكبي السائل الموجود في الكوب داخل الفتات شيئًا فشيئًا، واستمري في التقطيع حتى تتشكل العجينة.
قسّم العجينة النهائية على شكل شريط إلى 5-6 أجزاء للكعك الكبير أو 7-9 للكعك الصغير. ضعي العجينة في البرد لمدة 2-3 ساعات، وبعد ذلك يمكن طرحها.
@header وصفات الكريمة لكعكة "نابليون".
لطبقة الكيك، استخدمي كريمة الكسترد أو الزبدة، لكن يمكنك طلاء الكيك بهما معًا في نفس الوقت.
منتجات للكاسترد:نصف لتر حليب ، 3 بيضات ، 1 كوب سكر محبب ، 100 جرام زبدة ، ملعقتان كبيرتان (مع الأعلى) دقيق ، فانيلين.
مكونات طريقة عمل كاسترد الزبدة: 2 كوب من الحليب أو الكريمة، 1 كوب من السكر المحبب، 3 بيضات، 2 ملاعق كبيرة (مغطاة قليلاً) من الدقيق، فانيلين (على طرف السكين)، 50-70 جرام من الزبدة.
لتحضير الكاسترد لكعكة نابليون، يُسكب الحليب في وعاء مينا ذو قاع سميك ويُوضع على نار خفيفة. أثناء تسخين الحليب، اطحني البيض مع السكر المحبب حتى تصبح الكتلة متجانسة، ثم أضيفي الدقيق إلى هذه الكتلة وحركيه حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة في الكتلة المحضرة مع التحريك باستمرار.
ضعي المقلاة مع الكريمة على نار خفيفة وحركيها طوال الوقت حتى لا تحترق الكريمة ويخمر الدقيق بدون كتل. لا تحتاج إلى تحريك الكريمة بملعقة، بل بملعقة خشبية - فهي تتناسب بشكل أكثر إحكامًا مع قاع المقلاة. عندما تتكاثف الكريمة إلى القوام المطلوب، ارفعيها عن النار وأضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب الزبدة. دع الكريم يبرد وبعد ذلك فقط أضف الفانيليا.
الكسترد الذي لا يحتوي على الفانيلين ليس له نفس الرائحة، على الرغم من أن قيمته الغذائية تظل دون تغيير. يمكنك إضافة نكهة الليمون أو البرتقال إلى الكاسترد، أو صر الشوكولاتة.
منتجات كريمة الزبدة: 300 جرام زبدة، 1 علبة حليب مكثف مع سكر، فانيلين.
لتحضير كريمة الزبدة، أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعات قليلة لتلينها. تُخفق الزبدة الناعمة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، دون التوقف عن الضرب، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف مع السكر، 1-2 ملاعق كبيرة (يجب أن يكون الحليب المكثف أيضا في درجة حرارة الغرفة).
تُخفق الكريمة حتى يتم استخدام كامل كمية الحليب المكثف وتصبح الكتلة متجانسة ولدنة.
إذا أصبحت الكريمة مثقوبة أثناء الخفق، سخنيها قليلاً واخفقيها مرة أخرى.
@header تحضير كعكة نابليون
بعد خبز الكعك، يتم تحضير الكريمة، ويتم تبريدهما، ويمكنك دهن الكعك وتزيين الكعكة. قبل دهن الكعك بالكريمة، اقطع أي عجين زائد من الحجم الرئيسي للكعكة بسكين حاد. ينطبق هذا بشكل أساسي على الكعك الكبير الذي تم خبزه على صينية الخبز. سيكون للكعك المخبوز في القالب نفايات أقل. طحن هذه الزركشة أو النفايات - سيكون هذا مسحوقًا للكعكة. بعد أن تقوم بتغليف جميع الكعك بالكريمة، يجب أيضًا دهن أطراف الكعكة من جميع الجوانب بالكريمة، ويجب رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالمسحوق. يمكنك تزيين الكيك بالمكسرات أو الشوكولاتة المبشورة.
إذا لم تكن الكعك متساوية جدًا، فقم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الكريمة واتركها لمدة 2-3 ساعات، ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع شريط ضيق حول محيط الكعكة بالكامل - ستصبح كعكة نابليون متساوية، ثم وزعي الكريمة على أطراف الكيك.
ضعي كعكة نابليون الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشبع جيدًا بالكريمة.
بالعافية!
ايلينا: | 14 ديسمبر 2018 | 7:04 مساءً
لقد كتبت "... اجمع العجينة السائلة بلطف (اعجنها قليلاً) وشكلها في قالب..."
هل هذا خطأ مطبعي؟
إجابة:إيلينا، في هذه اللحظة نضيف السائل إليه خليط الدقيقوفي المرحلة الأولى تكون العجينة سائلة فعلاً، لذلك مكتوب هناك: “(نخلطها قليلاً) ونشكلها على شكل قالب أو كرة”. الخلط يعني إضافة القليل من الدقيق، ولكن ليس كثيرًا.
لذلك، كل شيء صحيح، وليس خطأ مطبعي.
ايلينا: | 15 يونيو، 2018 | 7:27 صباحا
كانت الكعكة المشععة لذيذة جدًا ، لقد قمت بإعدادها بدقة وفقًا للوصفة. وقفت في الثلاجة لمدة 16 ساعة، والكعك طرية، والكريمة جيدة التهوية وطرية. الشيء الوحيد هو أنني رشتها بين كل كعكة. رقائق جوز الهند، تضاعف الحنان فقط. في المرة الأولى التي صنعت فيها نابليون، لكنها الآن ستكون كعكتي المفضلة. شكرا على الوصفة!
إجابة:ايلينا عظيم !!! شكرا لملاحظاتك! إضافة مثيرة للاهتمام مع رقائق جوز الهند)))
سفيتلانا: | 13 أبريل، 2018 | 7:21 مساءً
شكرا لك على وصفة عظيمة! كل شيء على ما يرام. صنعته لعيد ميلاد زوجي. هذه هي كعكته المفضلة) كثيرًا ما أصنع الكعك، لكنه أحب هذه الكعكة أكثر من غيرها. لقد طهيته في يومين. اليوم الأول - غيرت العجينة وخبزت الكعك. اليوم الثاني – قمت بتحضير الكريمة وتجميع الكعكة. في اليوم الثالث، تم تناوله بالفعل. طلب منهم الأقارب أن يأتوا ويصنعوا مثل هذه الكعكة اللذيذة مرة أخرى😅
إجابة:سفيتلانا، شكرا على التعليق! شكرا للمشاركة)))
ايلينا: | 6 فبراير، 2018 | 2:04 م
ذات مرة، عثرت أيضًا على أفضل كعكة عسل مثالية، لكن حلمي أصبح كعكة "نابليون" المثالية، وهكذا، أثناء دراسة وصفات الجدة إيما، أخذت وصفتها، وهذا كل شيء، انتهى بحثي! هذا ما طلبه الطبيب، ذكرتني هذه الكعكة بتلك الكعكة اللذيذة من شبابي، والتي حصل عليها فريقي ذات مرة للحصول على المركز الثالث في KVN، والتي تم طلبها في مطعم محلي. إذن هذه الوصفة تتوافق تمامًا مع نابليون المثالي! من الأفضل تحضير العجينة مسبقًا، وعجنها في الليلة الأولى، ووضعها في الثلاجة طوال الليل، ثم خبزها في اليوم التالي، ثم في الوقت المناسب، إذا كنت تريد أن تفعل ذلك على الفور بالكريمة، إذا كنت تريد طلاء العجينة الانتهاء من الكعك في اليوم التالي. وليلة النقع، أتركه على الطاولة حيث لا يكون الجو دافئًا جدًا، في الصباح في الثلاجة، سيحتاج بالتأكيد إلى التبريد، سيكون لذيذًا. حظا سعيدا للجميع في تحقيق أحلامك!
إجابة:ايلينا، شكرا على التعليق!
داريا: | 17 ديسمبر 2017 | 12:02 ظهرا
مساء الخير، من فضلك قل لي، هل من الممكن الاستغناء عن خل التفاح أو استبداله بالخل العادي أو الخل؟
إجابة:داريا، يمكنك استخدام خل المائدة بنسبة 9٪ وتناول ملعقة كبيرة.
ليا: | 23 ديسمبر 2016 | 11:08 مساءً
هذه مجرد وصفة رائعة، اليوم قررت أن أكررها، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا. شكرًا لك! سأقرأ هذا الموقع بانتظام.))
الجواب: ليا، شهية طيبة!
إيرشا: | 13 فبراير، 2014 | 7:44 مساءً
مرحبا أيتها الفتيات!
وقررت أيضًا المشاركة في الماراثون. فكرت لفترة طويلة في نوع الكعكة التي سأصنعها. في البداية، أعترف بصدق أنني أردت الغش واختيار شيء أبسط، شيء قمت بإعداده بالفعل. وثم…. على العموم فتحت كل أبواب الكعك أمام زوجي وقلت:
- اختر أي واحد.
- هل هناك أي خيارات؟ بالطبع "نابليون"! لقد وعدتني بتعلم كيفية طهيها لمدة عام الآن! - أجاب الزوج.
حسنًا، لم يكن لدي خيار سوى الموافقة. لأكون صادقًا، كان نابليون يخيفني دائمًا بالمعجنات المنتفخة. اعتقدت أن الطريقة الوحيدة لتحضير هذه العجينة هي طرحها حتى يتحول لون ربة المنزل إلى اللون الأزرق ؛-) حتى يكون هناك ما لا يقل عن مائة طبقة. ؛-) ولكن تبين أن الأمر أبسط من ذلك بكثير! لم أتوقع ذلك حتى بنفسي.
شجعنا وقت الطهي النشط الواعد البالغ 1.5 ساعة على البدء، ولكن تبين أن كل شيء لم يكن بهذه السرعة. :-)
لقد قمت بالطهي لمدة 3 ساعات على الأقل، كل ذلك بسبب طبقات الكعكة. كان هناك 10 منهم، كل منهم لا يريد أن يخبز بشكل أسرع. في أقل من 15 دقيقة. أي أنني وجدت نفسي مقيدًا بالفرن لمدة 2.5 ساعة. (على الرغم من أنني تمكنت في نفس الوقت من قلي كعك الجبن لزوجي الجائع وحبيبي).
كل شيء سار بسلاسة مع الكريم. لا cloying ولذيذ بشكل لا يصدق!
الزوج الذي طالب بأخذ العينة على الفور، لم يحصل إلا على ملعقة قشطة وغادرها على أمل شرب الشاي بعد ساعة. خيبة أمله لم تكن لها حدود عندما تبين أنه سيتعين عليه الانتظار حتى هذا الصباح. اضطررت عمليًا إلى حماية الثلاجة بالكعكة حتى لا يتم التعامل معها مسبقًا.
بشكل عام، استيقظت هذا الصباح قبل أي شخص آخر (وعدت أن آتي إلى والدتي طوال اليوم) وكنت أول من أخذ عينة: تبين أن الكعكة كانت لذيذة بكل بساطة! وعندما عدت إلى المنزل، كانت تنتظرني صينية فارغة من الفتات ووجوه أهل البيت الراضية.
ناتاليا: | 10 فبراير، 2014 | 6:30 مساءا
قررت تجربة "نابليون" فقط لأن زوجي يحبها حقًا. ولكن الآن يمكنك العثور على كعكة عادية في المتجر الكريم المناسبيكاد يكون مستحيلا. لكن ليس لدي الكثير من الوقت خلال الأسبوع، وكان لدي كعكة أخرى مخططة لعطلة نهاية الأسبوع - كنت أرغب في خبز "براغ". بشكل عام، لقد خدعت قليلاً وخبزت هذه الكعكة باستخدام عجين الفطير الجاهز. لم تكن هناك مشاكل مع الكريم. لقد اتضح أنه خفيف جدًا وجيد التهوية (وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنني لم أصنع الكسترد من قبل).
إذا كان هناك أشخاص "كسالى" مثلي، فعندئذٍ بعض النصائح: افردي العجينة بأقصى قدر ممكن (كان لدي عبوة 500 جرام وصنعت 4 طبقات من الكعك. كان من الممكن أن تكون 6 أو حتى 8) . لم أخبز طبقة كعكة منفصلة للطبقة العلوية. عندما يتم خبز الكعك الرئيسي، أقوم ببساطة بتجميعها معًا وقصها بالتساوي على طول الحواف. تم استخدام هذه القصاصات للرش.
وفي النهاية، أصبحت الكعكة رائعة. لقد أحبها جميع أفراد الأسرة (والأهم من ذلك الزوج المتذوق) حقًا. سألاحظ الوصفة وفي المرة القادمة سأجربها بالتأكيد مع العجينة الأصلية.
ماريا: | 8 فبراير، 2014 | 11:36 صباحا
هذا كل شيء، لقد انتهت الكعكة! أقوم بإعداد واحدة ثانية :) ليوم الاثنين لزملاء زوجي.
ماريا: | 8 فبراير، 2014 | 7:09 صباحا
لقد استمتعت بخبز الكعكة. لقد كنت أرغب في تجربة "نابليون" لفترة طويلة. في المراحل الأخيرة كان علينا أن نرتجل في التشطيب، لأن... وصل ابني إلى القصاصات وأكل كل شيء :) (لا أعرف كيفية إرفاق صورة، ولا ينعكس التعليق من Facebook في الرسائل)
تاتيانا: | 5 فبراير، 2014 | 8:12 صباحا
أوه، أعتقد أنني سوف أشارك الصورة
تاتيانا: | 5 فبراير، 2014 | 6:12 مساءً
لقد صنعت الكعكة، لكن الأمر استغرق حوالي ثلاث ساعات، إن لم يكن أكثر. كالعادة، صنعت 20 كعكة في المرة الثانية، في المرة الأولى، على ما يبدو، لم أغليها، أو لم أضع ما يكفي من الدقيق. الكعكة غارقة. سواء كان لذيذًا أم لا، سأكتشف ذلك اليوم بعد العمل، على الرغم من أنه إذا كان لذيذًا جدًا، فلن أكتشف ذلك إلا من خلال الكلمات. ثلاثة رجال في المنزل)))
تاتيانا: | 5 فبراير، 2014 | 6:09 صباحا
وقررت أيضًا المشاركة في الماراثون. عمري سنوات عديدة، لكني لا أعرف كيف أطبخ. بمساعدتكم قررت أن أتعلم. حتى الآن، بالطبع، هناك العديد من الوصفات الفاشلة وتطلب الأسرة بشكل دوري عدم التجربة) لكنني ما زلت أصنع كعكة "نابليون" المفضلة لدي. لقد تركته لينقع طوال الليل. والآن بعد العمل، أعرف ما إذا كنت أحببت ذلك أم لا: إذا لم يكن هناك كعكة، فهذا هو ما أحتاج إليه. إذا جربت الكعكة للتو. لذا حان الوقت لعمل "أطلال الكونت"
ملاحظة. كيف يمكنني إرفاق صورة؟)
إجابة: تاتيانا، يمكنك ترك الرابط، وسوف أرفقه بنفسي.
أمل : | 5 فبراير، 2014 | 5:39 مساءً
لقد قمت بالأمس بتجهيز زوجي للعمل في D.R. أكل زملائي كل شيء وأرادوا القيام بذلك كثيرًا)))
ماريا: | 4 فبراير، 2014 | 12:18 مساءً
مساء الخير، أنا نباتي ولا أستطيع استخدام البيض. هل يمكنني تقديم خيار نباتي؟
إجابة: ماريا، بصراحة، لم أجربه بدون بيض. لكن في هذه الوصفة يبدو لي أنهم يجب أن يكونوا حاضرين.
دانا: | 4 فبراير، 2014 | 7:20 صباحا
كعكة رائعة وصفة مألوفة منذ الطفولة الكعكة لذيذة ومحبوبة.
كعكة نابليون هي دائمًا عطلة في عائلتنا! إذا كان لدى أي شخص رأي مختلف فيما يتعلق بهذه الحلوى الشهيرة، فيمكنني أن أقول بكل ثقة أنك لم تجرب نابليون الحقيقي. جميع الخيارات السريعة لا تقترب منها. لذيذ، ولكن ليس نفس الشيء.
لسوء الحظ، في عصرنا هذا، فإن المعادل الذي يتم شراؤه من المتجر لا يشبه كثيرًا كعكة نابليون الكلاسيكية، لذا فإن الخيار الوحيد هو تجربة الكعكة الحقيقية اللذيذة طبقة كيكمع الكسترد الدقيق، سيكون هناك خيار الطبخ الذاتيفي البيت. إنها متاعب، ولكن الامر يستحق ذلك!
آمل أن تكون وصفتي المصورة خطوة بخطوة مفيدة لك.
للتحضير سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة:
للاختبار:
للكسترد:
تحضير المكونات للعجين.
يرجى ملاحظة أنه يجب عجن عجينة الكيك باستخدام السكين. بهذه الطريقة، لن تذوب الزبدة الباردة من دفء يديك وستستهلك كمية الدقيق المطلوبة. خلاف ذلك، إذا قمت بالإفراط في استخدام الدقيق، فإنك تخاطر بالحصول على عجينة قاسية جدًا. في حين أن الكعك الرقيق المثالي يجب أن يكون مقرمشًا وطريًا في نفس الوقت.
قم بتجميد السمن أو الزبدة قليلًا، فهذا سيجعل العمل بها أسهل. نخل الدقيق على سطح العمل. تُقطع الزبدة المجمدة جيدًا إلى الدقيق بالسكين، ثم تُضاف من الحافة إلى المنتصف. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على فتات جافة.
الآن خذ وعاءً سعة نصف لتر واكسر فيه بيضتين دجاج، ثم املأ باقي الجرة بالماء. رج المحتويات جيدًا بالشوكة مع إضافة الملح.
نشكل شريحة من فتات الدقيق الناتجة ونقوم بعمل تعميق فيها ونبدأ في إضافة السائل من الجرة.
مرة أخرى، يجب "تقطيع" كل شيء بسكين كبير،
أولئك. ليس عليك حتى أن تتسخ يديك في العجين.
نضيف الخليط السائل على دفعات حتى نفاذ الكمية ونعمل بالسكين طوال الوقت.
أمام أعينكم تتحول فتات الرمل إلى عجينة متجانسة.
نتيجة لهذا العمل، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
يجب تقسيم العجينة النهائية لكعكة نابليون إلى 16 قطعة متساوية، ووضعها على لوح، وملفوفة بغشاء ملتصق أو كيس، ووضعها في الثلاجة لمدة 20 - 30 دقيقة. أو تجميد قليلا في الثلاجة.
ثم نخرج العجينة من الثلاجة ونلف كل قطعة إلى كعكة رقيقة مسطحة باستخدام كمية قليلة من الدقيق لرش الطاولة.
يجب أن تكون الكعكة رقيقة قدر الإمكان، شفافة حرفيا. اي نموذج. من الأسهل طرح المستطيلات لتناسب صينية الخبز. مع الكعك المستدير، يكون الأمر أكثر صعوبة قليلاً، حيث يجب تقطيعه عندما يكون نيئًا أو النموذج النهائي، وسيكون عددهم أكبر.
العجينة مرنة جدًا، لا تخف من تمزيقها عند نقلها إلى صينية الخبز. حتى لو حدث هذا، فلا يوجد شيء فظيع في ذلك.
يمكن وخز الكعك بالشوكة في عدة أماكن حتى تنتفخ بشكل أقل.
ضعي صينية الخبز في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 - 200 درجة. اخبزي القاعدة حتى تحصلي على لون ذهبي جميل. أثناء خبز إحدى الكعكتين، افردي الكعكة التالية.
ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك 16 وردية المعجنات النفخةمستطيلة أو مستديرة قليلاً.
لا تنظر أفضل وصفة، أؤكد لك أن هذا مثالي!
لإعداده، تحتاج إلى التغلب عليه في وعاء عميق. بيض الدجاجودقيق القمح حتى يصبح ناعمًا. من الأسهل استخدام الخلاط.
في قدر طويل منفصل ذو قاع سميك، سخني الحليب وذوبيه فيه السكر المحبب. هناك الكثير من الكريمة، يجب أن تكون الأطباق رحبة. ولا تستخدم بأي حال من الأحوال قدرًا من المينا أو الألومنيوم. في الأول سوف يحترق، وفي الثاني سيلون اللون الرمادي الكريمي عند خفقه بالزبدة.
يُسكب خليط البيض في الحليب الساخن والسكر في تيار رفيع. حرك باستمرار أثناء القيام بذلك. يُطهى الكاسترد على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
طهي حتى المهروسة. تبريد خليط الكسترد إلى درجة حرارة الغرفة. يقلب عدة مرات أثناء التبريد لمنع ظهور القشرة.
يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
قبل أن تتحد مع الكريمة، يجب أن تُخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة.
عندها فقط أضيفي الكريمة المبردة إلى الزبدة في أجزاء صغيرة. ليس العكس!
فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
كل ما تبقى هو تجميع كعكتنا الرائعة.
سأوضح لك كيفية التأكد من بقاء طبق الكعكة نظيفًا عند تجميعه. ورقة خبز - هذه التفاصيل الصغيرة هي السر الصغير لدقتك. قم بتغطية الجزء السفلي من الطبق أو الصينية بالرق أو الورق.
دهن الكعكة الأولى بالكاسترد، ثم غطيها بالثانية واضغط عليها لجعل الكعكة أكثر كثافة.
كرر حتى يتم وضع جميع الطبقات. لا تنسى ضغطه. يجب أن يكون نابليون ضيقا!
حان الوقت لإزالة الورقة، وإمساك الكعكة بيد واحدة، وسحب الورقة باليد الأخرى.
تحتاج إلى صنع فتات من قصاصات أو كعكة واحدة. يمكنك تفتيتها بأصابعك، أو يمكنك وضعها في كيس ولفه بالشوبك. يرش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالفتات الناتجة. لم يتم رش جانبي بأي شيء.
يمكنك إضافة المفروم إلى هذه الفتات عين الجملأو الشوكولاتة المبشورة إلى فتات، فهذا لن يجعل الكعكة أسوأ.
نترك الكعكة النهائية في الثلاجة لنقع الكريم وتصلبه، وقد يستغرق ذلك 3 ساعات على الأقل، ومن الأفضل الانتظار طوال الليل.
أعتقد أنني أقنعتك بأن صنع نابليون في المنزل أمر بسيط للغاية وبأسعار معقولة، والشيء الرئيسي هو أن لديك الرغبة!
في كتاب غينيس للأرقام القياسية، تم ذكر نابليون الحلو كأكبر كعكة تزن 1.5 طن، تم خبزها من قبل متخصصي الطهي في مدينة زيلينوغراد.
يمكن العثور على هذه الكعكة ذات الطبقات في العديد من المطابخ حول العالم، ولكن سيتم تسميتها بشكل مختلف. على سبيل المثال، في إنجلترا، سيتم تقديم "شريحة من الفانيليا" لك، ولكن في إيطاليا وفرنسا يمكنك الطلب من أي مقهى ميلفيه وسوف يقدمون لك قطعة من الفانيليا جيدة التهوية. كعكة متعددة الطبقات، المعروف لديكم باسم "نابليون"، بالمناسبة، ترجمة "millefeuille" تعني "ألف طبقة". لكن الأميركيين، مثلنا، يعرفون هذه الطبقة من الكعكة التي تسمى "نابليون".
هناك العديد من القصص حول إنشاء هذه الحلوى الشهيرة، لكني أود أن أخبركم بواحدة من أكثر القصص غرابة والأكثر إثارة في رأيي. كما تعلمون، كان بونابرت من أشد المعجبين بالفتيات الجميلات. لذلك، في أحد الأيام، بينما كان يغازل وصيفة الشرف اللطيفة الأخرى، أمسكت به زوجته. ولكي تخرج من هذا الوضع الحار جداً، أخبرها نابليون كيف كان يهمس في أذن فتاة جميلة عن وصفته الجديدة لكعكة لذيذة، والتي اتضح أنها هي ما جعل الفتاة تحمر خجلاً! وتظاهرت الزوجة بتصديق زوجها، لكنها طلبت الدليل. أملى بونابرت على عجل وصفة الكعكة، وهي ارتجال كامل. وبطبيعة الحال، قام طباخ بونابرت بإجراء بعض التعديلات على الوصفة. نتيجة لذلك، لتناول الإفطار، كان للزوجين كعكة غير عادية على الطاولة، والتي حصلت على اسمها - نابليون، تكريما لمؤلفها.
حسنًا ، إذا تحدثنا عن التاريخ المعقول لإنشاء الكعكة المفضلة لدى الكثيرين ، فقد تم خبزها لأول مرة في عام 1912 من قبل حلوانيين موسكو بمناسبة الذكرى المئوية للانتصار على الفرنسيين وأعطوها الاسم.
كل ما عليك فعله هو هزيمة "الفرنسي" في المطبخ؛ وستساعدك الوصفة المصورة خطوة بخطوة المقدمة اليوم. ربما ستصبح هذه الكعكة طبقك الحلو المميز، مثل طبقي. لقد كنت أخبزه منذ أكثر من 10 سنوات، وأشكر ناتاليا بياتكوفا على الوصفة.
مع أطيب التحيات، أنيوتا.
استمتع بحفلات الشاي العائلية!
