وصفات بسيطةالفطائر لكل ذوق
1 ساعة
175 سعرة حرارية
5/5 (1)
من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون الفطائر. عدد وصفاتهم كبير جدًا بحيث لا يمكن وضعه في أي كتاب طبخ. يتم تحضير الفطائر من أنواع مختلفة من الدقيق ومنتجات الألبان المختلفة. حتى أن هناك فطائر خالية من الدهون تمامًا. إن حشوة الفطائر بشكل عام تستحق مقالة منفصلة. فطائر Ryazhenka المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكون رقيقة وبها ثقوب. تعتبر الفطائر من هذا الملمس هي الأكثر صحة وكلاسيكية.
الأدوات المطلوبة:وعاء، خفقت، ملعقة، مقلاة ومنخل.
لا أتعب أبدًا من تكرار أن المنتجات عالية الجودة هي محلية الصنع.ولكن لا يزال يتعين علينا في كثير من الأحيان شراء المكونات لأطباقنا من المتجر. هناك بعض الإرشادات البسيطة لمساعدتك في اختيار أفضل المنتجات.
أولا، هذا هو التكوين.كلما قل عدد المكونات في التركيبة، كلما كان ذلك أفضل. من غير المرغوب فيه بشكل خاص معززات النكهة والمكثفات والأصباغ. ثانيا، هذا هو الثمن.إذا كان هناك العديد من أنواع الزيت على المنضدة، فلا ينبغي عليك شراء أرخصها. يجب أن يكون السعر المنخفض بسبب شيء ما. عادةً ما يعني هذا أن المنتج مصنوع من مواد خام غير مكلفة. على الأرجح من الدهون النباتية. ثالثا، انتبه دائما إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.لسوء الحظ، لا تقوم متاجرنا بشطب المنتجات منتهية الصلاحية في الوقت المحدد. لذلك كن حذرا. صحتك بين يديك.
يمكن تقديم الفطائر كالمعتاد، أي غير ملفوفة ومكدسة. إذا كنت ترغب في حشو الفطائر وإضفاء مظهر احتفالي عليها، فاصنعها على شكل مظاريف أو لفائف أو سلال أو أكياس. هذا من السهل جدا القيام به.
أبسط حشو يمكن أن يكون النقانق والجبن.. يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها على حافة الفطيرة. ثم نلفها بحيث تكون الحشوة مخفية ولا تتسرب أثناء التسخين. يمكن خبز هذه اللفائف في الفرن أو الميكروويف. رشيها عند التقديم البصل الأخضروالبقدونس أو غيرها من الأعشاب. هذه الفطائر مثالية لوجبة إفطار دسمة.
إذا كنت تحب حشوة أكثر تعقيدًا، خذها سمك السلمون المملح قليلا، قليل من المايونيز والأعشاب والجبن. نبشر الجبن ونقطع السمك إلى قطع صغيرة ونقطع الخضر جيدًا. ثم نخلط جميع المكونات ونحشو الفطائر. لا يحتاج هذا الطبق إلى التسخين.
للحلوى يمكنك تقديم الفطائر مع الحشوة الحلوة. على سبيل المثال مع المربى أو العسل أو الكريمة. يمكنك ملء الفطائر بالتوت الطازج والسكر. تزيين الفطائر بالحليب المكثف أو شراب الشوكولاتة. يرش أيضا مع السكر البودرة.
شاهد هذا الفيديو لتحضير الفطائر بالحليب المخمر. الطبق بسيط وغير معقد ولكنه يبدو فاتح للشهية للغاية. إذا لم تكن قد قمت بإعداد هذه الفطائر من قبل، فشاهد الفيديو وربما ترغب في تجربتها.
الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر تكون طرية وناعمة ورقيقة، ولها رائحة خفيفة من الحليب المخمر. عادةً ما أطبخ فطائر بسيطة مع الحليب، لكنني قررت اليوم أن أصنع فطائر بالحليب المخمر، لقد أحببتها أنا وعائلتي حقًا. أقدم لك وصفة لمثل هذه الفطائر مع صور خطوة بخطوة.
يمكن تقديم الفطائر مع الحليب المخمر مع أي شيء - الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو مربى البرتقال أو المربى. يعتمد اختيار الإضافة الحلوة إلى الفطائر على ذوقك.
5) قلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون العجينة بسماكة الكريمة تقريبًا، وليست سائلة أو سميكة.
اتركي عجينة البانكيك لمدة 20-30 دقيقة.
اقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم استخدمي ملعقة خشبية لقلبها على الجانب الآخر واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
بهذه الطريقة يتم تحضير الفطائر من باقي العجينة. يمكن دهن الفطائر الجاهزة بقطعة من الزبدة.
تعتبر الفطائر المصنوعة من الحليب والحليب المخمر صحية للغاية ليس فقط للأطفال الصغار، ولكن لجميع الأعمار.
هذه طريقة رائعة لتذكر طفولتك عندما قدمت جدتك فطائر رقيقة مع الحليب المخمر مع المربى على الإفطار!
في إنشائها، الفطائر، سواء كانت مصنوعة من الحليب أو الحليب المخمر، بسيطة للغاية.
يمكن لأي شخص طهيها، حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بأمور الطهي.
بالإضافة إلى ذلك، تتطلب كل وصفة فطيرة مذكورة أدناه القليل جدًا من المال والجهد للتحضير. حظ سعيد!
لطهي الفطائر مع الحليب المخمر، سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة فقط. رقيقة وطرية ولذيذة... مخبوزات رائعة!
قائمة مكونات الفطائر: 0.5 لتر من الحليب الطازج المخمر 3 قطع بيض الدجاج، ملح حسب الرغبة، 9 ملاعق كبيرة دقيق فاخر، 1 ملعقة صغيرة صودا وزيت للقلي.
طريقة تحضير الفطائر بالحليب المخمر الصحي:
فطائرنا مع الحليب المخمر جاهزة! يجب تقديمها ساخنة، والأفضل من ذلك كله مع القشدة الحامضة أو المربى. بالعافية!
الوصفة تكفي لحوالي 6 حصص وتستغرق حوالي ساعة. صدقني، الأمر يستحق ذلك!
سوف توقظ الرائحة الدافئة ذكريات الطفولة، ولن يترك الطعم الذي لا يوصف أي شخص غير مبال على الإطلاق.
هذا طبق ممتاز لحفلات الشاي الجميلة، ويمكن أن يكون وجبة إفطار دسمة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. علاج أصدقائك وعائلتك وأحبائك، وتلقي الثناء منهم!
كل ما تحتاجه للفطائر الرقيقة:
2 كوب حليب طازج ونفس الكمية من دقيق القمح الممتاز، ما يصل إلى 3 قطع من بيض الدجاج، ½ ملعقة صغيرة من صودا المائدة، 1 كوب ماء مغلي، من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر (يؤخذ حسب الرغبة)، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 قليل من الفانيلين، 30 جرام من الزبدة.
كيفية طبخ الفطائر المخرمة بالحليب المخمر:
الفطائر المخرمة مع الحليب المخمر الطازج جاهزة! يمكنك تقديمها مع الكافيار أو القشدة الحامضة أو المربى أو أي حشوة تفضلها. بالعافية!
أصبحت الفطائر مشهورة منذ القرن الخامس عشر ومنذ ذلك الحين تم تعديل وصفاتها عدة مرات، وأحيانًا يتعذر التعرف عليها. يتم تحضير الكعك والفطائر الكاملة من الفطائر، ناهيك عن شكلها التقليدي.
هذا الطبق متعدد الاستخدامات مناسب لأي مناسبة على الإطلاق: بدءًا من التجمعات البسيطة مع العائلة و/أو الأصدقاء وحتى المناسبات الرسمية المختلفة. تعتبر الفطائر وجبة خفيفة رائعة ووجبة إفطار لذيذة وغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والحلوى والعشاء... أيًا كان!
يستغرق تحضير هذا المنتج المخبوز بالحليب 30 دقيقة فقط. سهلة وبسيطة، والأهم من ذلك – لذيذة!
هذا كل ما أحتاجه: قطعتين من بيض الدجاج، ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض، 0.7 لتر من الحليب المختار بنسبة 2.6%، 300 جرام من الدقيق الممتاز، قليل من الملح (حسب الرغبة)، 50 جرام من الزيت النباتي.
طريقة تحضير عجينة الحليب:
الفطائر جاهزة! أليس صحيحاً أن الوصفة سهلة بشكل مدهش؟ بالعافية!
كيفية طبخ الفطائر مع وصفة الحليب المخمر الحامض - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
أعجبتني الوصفة: 3
مكونات:
الحليب المخمر - 1 لتر؛
دقيق القمح - 2 كوب؛
بيض الدجاج – 2 قطعة. ;
السكر المحبب - 1 كوب؛
صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة
غالبًا ما أترك الحليب المخمر المخمر حامضًا، لأن ابنتي تفضل الحليب المخمر بسبب جميع منتجات الألبان. ومن العار أن نرميها بعيدًا في كل مرة، لذلك قررت أن أصنع منها فطائر.
خذ الحليب المخمر المخمر وضع الصودا فيه. لأن هذا منتج الحليب المخمر، ثم تنطفئ الصودا فيه.
نضع البيض والسكر هناك. امزج كل شيء جيدًا.
ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع التحريك المستمر للخليط حتى لا تتشكل أي كتل. يجب أن يكون اتساق السائل مثل هذا.
اضطررت إلى تناول وعاء آخر لأن الخليط الناتج كان كثيرًا.
نأخذ مقلاة ونشحمها بالزيت النباتي ونسكب قاعدة الفطائر لدينا في طبقة غير رقيقة.
ثم نقلب فطيرتنا.
طعم هذه الفطائر حلو وحامض ورقيق للغاية.
يمكن تقديمه مع أي مربى. كان لدي جرة من الكمثرى.
وقت الطبخ:PT01H00M 1 ساعة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة:15 فرك.
هؤلاء الفطائر مع الحليب المخمررقيقة وناعمة ومسامية، مع رائحة خفيفة من الحليب المخمر ولون فاتح للشهية، والأهم من ذلك، أنها طرية جدًا!
يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي شيء - المربى أو الصلصة الحلوة أو الآيس كريم أو الفواكه الطازجة أو أي شيء آخر الحشوات اللذيذة. جرب هذه كثيرا الفطائر اللذيذة!
مستعد الفطائر مع الحليب المخمريقدم مع المربى أو صلصة الشوكولاتة أو الفاكهة (حسب الرغبة).
وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم! شكرًا لك!
لم يتم العثور على القالب: /templates/Default2/dependentnews.tpl لم يتم العثور على القالب: /templates/Default2/relatednews.tplلم يتم العثور على القالب: /templates/Default2/dependentnews.tpl
تتميز الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر بمرونتها الخاصة ونحافتها وطعمها الحلو الرقيق ورائحتها اللطيفة. يمكن خبزها بأشكال مختلفة ودمجها مع جميع أنواع الحشوات ودمجها مع الصلصات والشراب والقشدة الحامضة والكريمة وصلصة الشوكولاتة. تستغرق العملية نفسها الحد الأدنى من الوقت، والمخبوزات الجاهزة تنتج انطباعا إيجابيا حتى على المشجعين من الصعب إرضاءهم ومتقلبة الطبخ المنزلي.
تتمتع الفطائر مع الحليب المخمر المطبوخ بالماء المغلي بقوام ناعم لطيف ومرونة جيدة. إنها مثالية لملء أي حشوة، بما في ذلك المربى الطري والمربى غير الكثيف. تحافظ العجينة على شكلها بشكل مثالي ولا تنكسر في أكثر اللحظات غير المناسبة.
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير فطائر سميكة ومرضية مع الحليب المخمر، تشبه في مظهرها الخبز المسطح المستدير الرقيق. ولجعلها أكثر عطرة، من المعتاد وضع بهارات عطرية وسكبها بشراب سميك حلو أو عسل سائل. إذا كان لديك فقط الحليب المخمر الحامض، فهذه ليست مشكلة أيضًا. يمكن استخدامه بسهولة في العجين. هذا لن يؤثر على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
الفطائر المصنوعة بدون بيض تكون خفيفة جدًا ومتجددة الهواء وطرية. تمنح المياه المعدنية العجينة مرونة، مما يجعلها تحتفظ بشكلها جيدًا ولا تنهار أثناء عملية التقليب.
الفطائر المخرمة والشفافة تذكرنا أكثر بالرائعة الحلوى الحلو، ليس بسيطا طبق معد منزليامصنوعة من المنتجات العادية. لجعل العجينة خفيفة وجيدة التهوية قدر الإمكان، لا يتم وضع السكر المحبب فيها، ولكن السكر البودرة المطحون جيدًا. لا يثقل كاهل بنية السائل ويذوب ببساطة في الحليب المخمر.
عندما تريد طهي شيء أصلي وغير قياسي، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت، ولا ترغب في الركض للحصول على مكونات نادرة، فهناك طريقة رائعة للخروج - فطائر الخضار المخبوزة مع الحليب المخمر. طعمها الطازج والمذهل والمذهل مظهرسوف يثير إعجاب الجميع تمامًا، بما في ذلك الذواقة الذين يصعب إرضاؤهم.
باتباع هذه الوصفة، يمكنك تعلم كيفية الخبز بسرعة كبيرة. فطائر بسيطةعلى الحليب المخمر. تتطلب العجينة المكونات الأكثر شيوعًا الموجودة دائمًا في الثلاجة، وتستغرق العملية نفسها ما يزيد قليلاً عن 40 دقيقة. لكن الناتج عبارة عن جبل كامل من العطور اللذيذة السلع المخبوزة محلية الصنع، والتي سيستمتع بها أفراد العائلة والأصدقاء الذين فجأة يأتون لتناول كوب من الشاي.
ربما، بقدر عدد ربات البيوت، هناك العديد من وصفات الفطائر. البعض يطبخهم بالحليب والبعض الآخر بالماء والبعض يستخدم الكفير. والآن سنخبرك بكيفية طهي الفطائر بالحليب المخمر. عندما يتم تحضيرها بهذه الطريقة، فإنها تخرج رقيقة وطرية بشكل غير عادي.
وصفة الفطائر مع الحليب المخمر
اكسري البيض في وعاء ثم اخفقيه بالمضرب. عندما تظهر الرغوة، أضف الملح والسكر وتغلب على بعض أكثر. يُسكب الحليب المخمر ويُضاف الصودا والدقيق ويُقلب العجينة جيدًا. دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير، صب العجينة، وقلب المقلاة، وتوزيعها بالتساوي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
الفطائر على الحليب المخمر المخمر مع الماء المغلي
يخفق البيض بالخلاط مع إضافة الملح والسكر. ثم صب الحليب المخمر واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الدقيق المنخل ويُضاف صودا الخبز المخلوط بالخل ويُعجن العجينة جيدًا. الآن نسكب الزيت النباتي ونخلط ونسكب الماء المغلي في تيار رفيع دون التوقف عن تحريك العجينة بالمضرب. اتركه لمدة 15 دقيقة.
سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي لأول مرة. ليست هناك حاجة للقيام بذلك أكثر، لأن الزبدة موجودة في العجين. اقلي الفطائر أولاً على جانب واحد، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الثاني. ضعيها في كومة على طبق، ودهن كل منها بالزبدة.
الفطائر مع الحليب المخمر والحليب
يُمزج الحليب المخمر مع الحليب ويُخفق البيض ويُضاف السكر والملح ويُخلط كل شيء جيدًا بالمضرب. نخل الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا. يُضاف الخليط الجاف إلى باقي المكونات ويُعجن العجينة. أضف الزيت النباتي. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطائر رقيقةعلى الحليب المخمر
نخفق البيض والسكر حتى يتماسك، ثم نضيف الماء والزيت النباتي ونخفق مرة أخرى. بعد ذلك، أضف الحليب المخمر واللبن الزبادي. أضف الصودا والدقيق المنخل واخلط العجينة جيدًا مرة أخرى. تُخبز في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ودهنها بالزبدة. يُنصح بتقديمها ساخنة مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى. بالمناسبة، سيكون لذيذًا جدًا إذا استخدمتِ شرب الزبادي مع قطع الفاكهة.
فطائر الكاسترد مع الحليب المخمر
اخلطي الحليب المخمر مع الصودا والملح والسكر. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة جيدًا. صب الماء المغلي في أجزاء صغيرة ويقلب بسرعة. يخفق البيض ويضاف الزيت النباتي. تخلط جيدا مرة أخرى. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
كم هي رائعة هذه الفطائر مع الحليب المخمر! إنها طرية جدًا ورقيقة وعطرة! بالنسبة لي، هذه الفطائر مثالية تمامًا: أولاً، إنها سهلة التحضير تمامًا، وثانيًا، تبدو جميلة بشكل لا يصدق مع وجود ثقوب لطيفة على السطح بالكامل، وثالثًا، فهي ناعمة تمامًا. الفطائر تنقلب بشكل مثالي. ماذا أقول لك! دعونا نطبخ!
لإعداد الفطائر مع الحليب المخمر، نحتاج إلى الحليب المخمر والسكر البودرة والبيض وزيت عباد الشمس والصودا والدقيق وقليل من الملح.
اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه قليل من الملح والسكر البودرة. فاز مع خفاقة.
صب نصف الحليب المخمر وأضف الصودا. يقلب جيدا.
ينخل الدقيق في وعاء، ويقلب الخليط بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب ما تبقى من الحليب المخمر ثم زيت عباد الشمس. تخلط العجينة وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
سخني مقلاة ودهن قاعها بزيت دوار الشمس قبل خبز أول فطيرة. نسكب حوالي نصف مغرفة من الخليط في المنتصف ونحرك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي. اخبز الفطيرة حتى يتم تغطية سطحها بالكامل بالمسام.
اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر.
ضع الفطائر في كومة على طبق. يقدم مع المربى والمعلبات والحليب المكثف.
ما هو الفرق الرئيسي بين الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر والفطائر الأخرى؟ هذه هي الرائحة الرقيقة للحليب المخبوز، والتي بفضلها يمكن تصنيف الفطائر التي تحتوي على الحليب المخمر بسهولة على أنها حلوى احتفالية. ولكن الى جانب ذلك حشوة حلوة، التي تتناغم بشكل مثالي مع رائحة الحليب المذهلة، تتناسب فطائر الحليب المخمرة بشكل جيد مع الحشوات المالحة. هذا الخيار ممكن عن طريق إضافة مكونات نباتية إضافية إلى العجين، على سبيل المثال، البنجر المخبوز. ستجد أدناه مجموعة مختارة من الأكثر إثارة للاهتمام و وصفات لذيذةالفطائر مع الحليب المخمر.
فطائر رقيقة على الحليب المخمر مع الجبن الحلو - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
يتم الحصول على فطائر طرية جدًا ومسامية مع وجود ثقب وفقًا للوصفة التالية. إنها ببساطة مثالية مع الجبن الحلو والقشدة الحامضة. الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر باستخدام هذه الوصفة ومع الحليب المكثف ستكون لذيذة.
كقاعدة عامة، يتم تحضير فطائر الكسترد بالحليب أو الكفير. لكنها تبدو لذيذة ومرنة بشكل لا يصدق حتى على الحليب المخمر. لكن الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه يمكن تحضير هذه الفطائر ليس فقط بالحليب الطازج ولكن أيضًا بالحليب المخمر الحامض.
في ملاحظة! يمكن استخدام الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر كقاعدة كعكة فطيرة. سوف يتناسب اتساقها الدقيق ورائحتها اللطيفة بشكل مثالي الكريمة الحامضةوالحليب المكثف.
يمكنك تحضير فطائر لذيذة بالحليب المخمر دون إضافة البيض. يكمن سر مرونتها في كمية كبيرة من الزبدة التي يجب إضافتها إلى العجينة.
مصدر
جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.
وإدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات الطهيوطرق تحضيرها وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية عليها، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com
الفطائر مع الحليب المخمرتتميز برائحة رقيقة ورائعة من الحليب المخبوز، أكثر ليونة وطعم أكثر ثراء من الفطائر المصنوعة من الكفير أو الحليب. إنه مثالي إذا كان لديك حليب مخمر محلي الصنع، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا يهم!
صب الحليب المخمر في وعاء عميق. أضف السكر والملح والبيض. أضف الدقيق المنخل مسبقًا والمغني بالأكسجين ملعقة واحدة في كل مرة. تخلط جيدا، وتجنب تشكيل الكتل. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس أو المخفق لخلط العجين بشكل أفضل. ثم أضف الصودا. الخطوة الأخيرة هي إضافة 100 مل من الزيت النباتي إلى العجينة النهائية (اختر مكررًا بدون رائحة واضحة، وإلا فقد تدمر الفطائر). هذا كل شئ! العجين جاهز.
سخني المقلاة جيداً. دهن السطح بالتساوي بالزيت النباتي. تجنب دخول السائل إلى الزيت الساخن. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة وتُوزّع عن طريق تحريك المقلاة في الهواء. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من جانب واحد، اقلبها باستخدام ملعقة أو سكين طويل رفيع (إذا كان طلاء المقلاة يسمح بذلك).
الآن جرب الفطيرة الناتجة مباشرة من الحرارة! هل تشعر به؟ طعم الطفولة حليب مخبوز من فرن روسي؟ قدمي الفطائر مع الزبدة المذابة أو العسل أو الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة أو المربى أو المربى محلية الصنع أو أي منتج آخر تفضلينه.
جداً الفطائر الطريةمع العديد من الثقوب الصغيرة.
مُجَمَّع:
لمدة 10 فطائر
500 مل. ريازينكا
2 بيضة
6 ملاعق كبيرة كاملة. دقيق
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
ملح للتذوق
تحضير:
قسم البيض إلى صفار وبياض.
اخلطي البياض مع الملح واخفقيه حتى يصبح رقيقًا.
اخلطي الصفار مع السكر وأضيفي الدقيق.
أضف صودا الخبز إلى الحليب المخمر المخمر وحركه.
أضف الحليب المخمر إلى الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. أضعاف البيض بعناية في العجين. يقلب ويضاف الزيت النباتي. يأتي Ryazhenka بسماكات مختلفة، لذا إذا أصبحت العجينة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي الدافئ. يجب أن تحصل على عجينة فطيرة يمكن توزيعها بسهولة في جميع أنحاء المقلاة.
ضع المقلاة على النار. عندما يسخن، دهن السطح بالزيت النباتي (أو قطعة من شحم الخنزير، ولكن إذا كانت المقلاة بها طلاء خاص، فلا تحتاج إلى التشحيم).
نسكب العجينة في مقلاة ساخنة ونوزعها على كامل سطح المقلاة. عندما تقلى الفطيرة، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُقدم الفطائر مع الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة.
نصائح لخبز الفطائر:
1. عند استخدام الحليب المخمر السميك تأكد من إضافة القليل من الماء الذي تعتمد كميته على سمك منتج الحليب المخمر. لقد استخدمت الحليب المخمر السميك، لذلك اضطررت إلى إضافة 50 مل. ماء مغلي.
2. لا ينبغي أن يكون خليط الفطيرة سميكًا، ولكن ليس سائلًا جدًا. في كلتا الحالتين، لا يجوز إزالة الفطائر.
3. بعد تحضير العجينة، اتركها لمدة 30 دقيقة.
4. يجب تسخين مقلاة الفطائر جيدًا، للقيام بذلك، ضعيها على نار عالية واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وابدئي في خبز الفطائر.
5. الفطائر المصنوعة من الحليب المخمر حساسة للغاية، لذلك عليك التعامل معها بعناية. انتظر حتى ينضج الجانب الأول من الفطيرة جيدًا، ثم استخدم ملعقة رفيعة بعناية للتمرير على طول حافة الفطيرة بأكملها، وارفع الفطيرة واقلبها إلى الجانب الثاني.
صفحة التعليقات 2 من 2 « 1 2
لم تكن الفطائر جميلة فحسب، بل كانت لذيذة جدًا أيضًا. شكرًا على الوصفة.
جوليا شكرا على الوصفة. تبين أن الفطائر لذيذة جدًا، في الوقت الذي يجلس فيه الأطفال هناك لتناول الطعام وهم يلعقون شفاههم، والآن قررت أن أصنع الفطائر بالحليب المخمر فقط.
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
وصفات الفطائر اللذيذة
تبحث عن وصفة الإفطار؟ حاول طهي فطائر رقيقة وطرية بشكل مدهش مع الحليب المخمر وفقًا لوصفتنا العائلية بالصور ومقاطع الفيديو. طهي لذيذ
30 دقيقة
210 سعرة حرارية
5/5 (2)
منذ بضعة أيام جربت فطائر حماتي الرقيقة ذات الثقوب في الحليب المخمر - وهي تطبخها بالطريقة القديمة وصفة سوفيتية، ورثت من جدتي. لقد اتضح أنها جيدة التهوية وعطرية وطرية لدرجة أنني قررت على الفور الحصول على دليل طبخ مفصل. شاركت حماتها الوصفة بكل سرور وقالت إن الأصدقاء والمعارف يطلبونها باستمرار - مباشرة بعد تجربتهم ولو قطعة. بعد أن صنعت الفطائر في المنزل، قررت أن مثل هذه الوصفة التي لا تقدر بثمن ليس لها الحق في جمع الغبار في صناديق أقاربي، ويجب إطلاقها على الفور للعالم.
هل كنت تعلم؟ في Maslenitsa، يتم إعداد الفطائر من قبل كل من هو قريب من تقاليد الطهي الروسية. ومن المثير للاهتمام أن العجين بالنسبة لهم كان يتم تحضيره دائمًا بطريقة خاصة، مع مراعاة الطقوس التي تبدو غريبة للوهلة الأولى. بدأت بعض ربات البيوت في عجن العجين فقط بالقرب من النهر أو أي مسطح مائي آخر، وحاولن القيام بذلك فقط عندما ظهرت النجوم الأولى في السماء. كان يعتقد أنه بهذه الطريقة ستصبح الفطائر أكثر بياضًا وأكثر طراوة ولذيذة.
من المهم جدًا تحضير جميع الأدوات والأواني وأدوات المطبخ اللازمة مسبقًا لنجاح إنتاج الفطائر الرقيقة مع الحليب المخمر: مقلاة واسعة بطبقة غير لاصقة يبلغ قطرها من 23 إلى 26 سم، والعديد من الفسيحة أوعية بسعة 200 إلى 950 مل، ملعقة خشبية، منخل، سكين حاد، لوح تقطيع، مبشرة متوسطة أو كبيرة، مخفقة معدنية، أدوات قياس أو موازين المطبخ، مناشف قطنية وكتانية، بالإضافة إلى قفازات الفرن. بالإضافة إلى ذلك، إذا أمكن، استخدمي الخلاط ومحضر الطعام لتحضير عجينة ناعمة ولزجة تمامًا.
مهم!إذا كان ذلك ممكنًا، تجنب استخدام الأدوات البلاستيكية أو الأدوات اللازمة لصنع عجينة الفطائر لأنها قد تتسبب في تجعد عجينة الفطائر أثناء القلي.
مهم!إذا أمكن، اختر بعناية مكونات الفطائر الخاصة بك، حيث أن الحليب المخمر عالي الجودة والدقيق والزبدة فقط هو الذي سيوفر لك نتائج ممتازة في شكل منتجات جيدة التهوية ورقيقة وطرية. فقط كملاذ أخير يمكن استبدال الزبدة بزيت عباد الشمس.
هل كنت تعلم؟ في هذه المرحلة، يمكنك استخدام خيالك والتوصل إلى مكونات إضافية للفطائر. على سبيل المثال، أوصي بشدة بإضافة التوابل المفضلة لديك - في حالتي الكاري أو إكليل الجبل أو الزعتر. ومع ذلك، إذا لم تكن متأكدًا من النكهة التي سيضفيها توابل معينة على الطبق، فمن الأفضل عدم إضافتها.
مهم!يمكن تحضير الفطائر بالحليب المخمر بسهولة في الميكروويف. للقيام بذلك، صب جزء من العجين في وعاء واسع آمن للميكروويف ورشه بالحشوة. اخبز الفطيرة بأعلى طاقة لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا، دون قلب أو فتح باب الجهاز أثناء العملية.
مستعد! فطائر لذيذة بشكل مدهش مصنوعة من الحليب المخمر لا تستغرق وقتا طويلا لتبرد،لذا قم بتقديمها على الفور في طبق واحد مشترك، حتى تتمكن عائلتك من أخذها إلى طبقهم واحدًا تلو الآخر، ويمكنك أيضًا لفها في مظاريف أو في أنبوب. غالبًا ما ترش حماتي، التي تتمتع بخيال طهي جامح بشكل خاص الفطائر الجاهزةيُمزج الثوم المجفف مع القشدة الحامضة أو الكفير كامل الدسم ويُقدم الطبق مع البصل الأخضر. فقط تذكر: إذا قررت طهي الفطائر، فاحسب كميتها بحيث تكون كافية لتناول وجبة واحدة، لأن هذه المنتجات تفقد خصائصها العطرية والذوق بسرعة كبيرة.
شاهد الفيديو حول كيفية عجن العجينة بشكل صحيح وقلي الفطائر الممتازة مع الحليب المخمر وحشوة البيض.
أفضل تناول الفطائر مع الحليب المخمر مع المايونيز أو الكريمة الحامضة كاملة الدسم أو غيرها صلصة مناسبة. ومع ذلك، فإن عائلتي تختار بشكل متزايد الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر: الأدجيكا، أو الفلفل الحار، أو ساتسيبيلي. أود أدناه أن أقدم لك بعض الخيارات الإضافية لاستخدام الفطائر كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
بعد إعداد فطائر ريازينكا اللذيذة، سوف ترغب بالتأكيد في تحسين مهاراتك في تحضير الطبق الأكثر شهرة في المطبخ الروسي. حاول تحضير أكثرها طراوة، والتي تعتبر مثالية لأولئك الذين يحاولون استخدام دقيق القمح المعتاد عند الطهي.
علاوة على ذلك، لا تمر بجانبي – فعائلتي بأكملها تعشق هذه المنتجات اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، لا يسعني إلا أن أوصي ربات البيوت المثيرات للغاية وغير العادية إلى حد ما، المشهورات في المقام الأول بحقيقة أنه من المستحيل صرف انتباه أي فرد من أفراد الأسرة عنهن.
أخيرًا، أنصحك بخبز تلك المشهورة بشكل لا يصدق، وبعد تجربتها ستنسى جميع خيارات الفطائر الجديدة الأخرى لفترة طويلة. لا داعي للقلق بشأن موثوقية الوصفات المقدمة، لأنني أستخدمها بنفسي طوال الوقت.
حظًا سعيدًا في تجاربك في المطبخ وتمتع دائمًا بمزاج جيد! من فضلك اكتب لي بضعة أسطر حول الوصفة المذكورة أعلاه - في حالة عدم الدقة. كما أرحب بشدة بالنقد البناء ونصائحك حول طرق عجن العجين وخبز الفطائر بالحليب المخمر. شهية طيبة للجميع!
