الصودا – 10 جم
- زبدة – 45 جم
- الكفير – 290 جم
- بيضة – 3 قطع
- دقيق - كوب ونصف
- بصلة
- سكر محبب – 15 جم
- كريمة السمن – 70 جم
– كمون – ملعقة صغيرة
- بهارات، ملح
- قرصة حمض الستريك
- شوكة ملفوف
تحضير:
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يحمر. يُقطع الملفوف بالشوكة إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل ويُطهى على نار خفيفة معًا ويُرش بالبهارات ويُقلى لمدة عشر دقائق تقريبًا. دع الخليط يبرد. يخفق البيض في وعاء ويتبل ويضاف السكر المحبب ويقلب. نذوب السمن ونتركه يبرد قليلاً ثم نسكبه في البيض ونقلبه. يُسكب الكفير في خليط البيض ويُحرَّك مرة أخرى. يُسكب حامض الستريك والدقيق والصودا في الخليط العام. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، غلفي صينية الخبز بالورق، دهنيها بالزبدة، ضعي طبقة رقيقة من العجين، رشيها حشوة الملفوفوسكب العجين مرة أخرى. سيتم خبز الطبق لمدة أربعين دقيقة.
القشدة الحامضة – 90 جم
- زبدة - 10 جم
- الخصية – 3 قطع
- مايونيز ودقيق – 85 جرام لكل منهما
- سمسم أبيض - ملعقة كبيرة
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر - ملعقة صغيرة
تحضير:
يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة باستخدام آلة التقطيع أو سكين خاص. يخفق البيض في وعاء، ويضاف الدقيق المنخول الممزوج بالبيكنج باودر، ويقلب. دهن صينية الخبز بالسمن، وإضافة شرائح الملفوف، وخبزها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
الملح والسكر والبيكنج باودر - ملعقة صغيرة لكل منهما
- بصلة
- زبدة لقلي البصل ودهن المقلاة
- دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة
- كريمة حامضة – 5 ملاعق كبيرة
- ملفوف أبيض طازج
- ملعقة كبيرة من البسكويت الأبيض المبشور
تحضير:
يُقطع الملفوف جيدًا، ثم يُسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق، ثم يُوضع في منخل لتصريف الماء، ثم يُعصر. جنبا إلى جنب مع الماء، ستختفي كل المرارة التي كانت متأصلة في الخضار. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم فيها. نخلط الملح مع البيض والبيكنج باودر السكر المحبب. أضف القشدة الحامضة، فاز جيدا مرة أخرى. أضف الدقيق، فاز كل شيء حتى يصبح ناعما. مسحة سمنةوعاء الخبز، يرش عليه فتات الخبز الأبيض. يخلط الملفوف المفروم مع البصل المقلي ويوضع في المقلاة. نسكب العجينة فوق الملفوف بالتساوي، ونحركها قليلاً بالشوكة حتى تتسرب العجينة إلى الداخل. تُخبز المنتجات في الفرن على حرارة 190 درجة.
بيضة – 2 قطعة
- كوب ونصف من الكفير
- الصودا – 3 جم
- ملح
- ملفوف طازج – 200 جرام
- سمنة
- جوزة الطيب
تحضير:
نقطع شوكة الملفوف، ونضع الشرائح في مقلاة، ويجب أولاً رمي شريحة من الزبدة في قاعها. يُملح المزيج قليلًا ويُتبل بجوزة الطيب ويُترك على نار خفيفة. والخطوة التالية هي إعداد العجين. يُسكب الدقيق في وعاء ويُسكب الكفير ويُكسر البيض ويُضاف صودا الخبز والقليل من الملح. نعجن العجينة ونضع عليها الحشوة ونحشوها بباقي الخليط وندخلها الفرن للخبز.
المنتجات المطلوبة:
دقيق – 145 جم
- ملح – 7 جم
- الخصية
- بصلة
- عدة فطر كبير
- ملفوف طازج
- ملعقة سكر
- السمن المذاب
- علبة بيكنج باودر
- الكفير – 195 جم
تحضير:
يُمزج الملح والسكر ويُخفق هذا الخليط مع البيض. يُسكب الكفير ويُضاف مسحوق الخبز والدقيق (تحتاج إلى غربله أولاً). صبها في الأساس السائل. امزجي الخليط جيداً، وفتتي جميع الكتل جيداً. نذوب السمن ونسكبه على العجينة. حرك الخليط مرة أخرى. لتحضير الحشوة، يخفق البيض ويضاف إليه القليل من الملح. نقطع شوكة الملفوف ونتركها على نار هادئة في الزيت ثم نضيف بعد ذلك البصل المفروم والفطر. ينضج الخليط أكثر من ذلك بقليل. تشكيل المنتج: دهن القالب بالزيت، وملء نصف العجينة، وتوزيع الحشوة، وملء خليط البيض المخفوق. نسكب باقي العجينة ونخبزها في الفرن. يتم التحقق من الجاهزية بكل بساطة: باستخدام عصا خشبية.
فطيرة جيليمع الملفوف والبيض.
سوف تحتاج:
كرنب
- القشدة الحامضة والمايونيز – 245 جرام لكل منهما
- دقيق – حوالي 5 ملاعق كبيرة.
- مشروب غازي
- الخصيتين – 2 قطعة
تحضير:
في وعاء، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة، وكسر البيض هنا، وأضيفي الدقيق. اخلطي الخليط وأضيفي الصودا والملح. تحريك كل شيء مرة أخرى. لمنع تكون الكتل، استخدمي الخلاط. يقطع الملفوف ثم يرش بالملح ويترك على نار خفيفة في الزبدة. نتبل الحشوة بالفلفل والتوابل المفضلة الأخرى. دهن صينية الخبز بالزيت، وملء نصف العجينة، ووضع الحشوة، وملء النصف الآخر من العجينة. اخبز المنتج على حرارة 200 درجة.
فطيرة سريعة مع الملفوف.
سوف تحتاج:
ملعقة صغيرة من السكر
- زبدة – 145 جم
- كوب من الكفير
- الخصية
- مشروب غازي - ؟ ملعقة صغيرة مشروب غازي
- دقيق – 1.75 ملعقة كبيرة.
لملء:
حفنة صغيرة من الشبت
- ملح
- حفنة من البصل الأخضر
- نصف رأس ملفوف
- بيض مسلوق – 2 قطعة
تحضير:
اصنعي الحشوة: اسلقي البيض واغسلي الخضار والملفوف وجففيه قليلاً. تأكد من إزالة الأوراق من رأس الملفوف. ضع آلة التقطيع في وعاء، ثم قم بملحها قليلاً واضغط عليها بيديك. الشبت مع البصل الأخضرختم ناعما. يُقطع البيض إلى مكعبات ويُمزج مع المنتجات المفرومة الأخرى ويُقلب. تحضير العجينة: نذوب الزبدة في الميكروويف أو على موقد صغير ثم نسكبها في وعاء. صب الصودا في الكفير واخلطها جيدًا. أضف الملح والسكر. بشكل منفصل، فاز البيض، صبها في وعاء، مزيج. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب.
قم بتبطين الجزء السفلي من الحاوية بالرق ودهنها. ضعي نصف العجينة في القاع ووزعيها في طبقة متساوية وأضيفي الحشوة وغطيها مرة أخرى بالكتلة الرئيسية. تُخبز في الفرن كالمعتاد.
فطيرة جيلي مع الملفوف والقشدة الحامضة.
سوف تحتاج:
دقيق القمح – 145 جم
- بيضة دجاج – 3 قطع
- كريمة حامضة - خمس ملاعق كبيرة
- ملح
- صودا الخبز - ؟ ملعقة صغيرة
- حبوب السمسم
- ملفوف أبيض – 490 جم
- الشبت الطازج
- فلفل اسود
خطوات الطبخ:
تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق وتُضاف صودا الخبز وتُحرّك حتى تصبح ناعمة. اكسري البيض بالسكين وافصليه إلى بياض وصفار. كسر الصفار في وعاء عميق، أضف ملعقة صغيرة من الملح. حرك بالمضرب اليدوي. تأكد من نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين وتختفي جميع الكتل. هذا سيجعل العجينة جيدة التهوية وخفيفة. اسكبه في منخل ثم نخله في وعاء صغير. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء مع البيض المخفوق، وتُخلط جيدًا مرة أخرى باستخدام مضرب يدوي. أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، واستمر في الضرب. افعل هذا لمدة دقيقة. اغسل الشبت تحت الماء الجاري، ثم تخلص من السائل، ثم انقله إلى لوح التقطيع. تُقطع الخضر جيدًا بالسكين وتوضع في طبق فارغ.
وصفة فطيرة الملفوف في طباخ بطيء.
ختم ناعما؟ كيلوغرام من الملفوف، نخلطه مع اللحم المفروم. نخفق ثلاثة منتجات من البيض ونضيف إليها 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز وستة ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من مسحوق الخبز. دهن وعاء متعدد الطهي بالزيت ، واسكب القليل من العجينة ، ثم وزعها على القاع بالكامل ، وأضف الخضار مع اللحم المفروم ، واملأها بالعجين مرة أخرى. اخبزيها في وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة.
فطيرة جيلي مع الملفوف في طباخ بطيء.
مكونات:
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملفوف طازج – 190 جم
- كوب من الدقيق
- كريمة حامضة – 90 جم
- الخصية – 3 قطع
- مايونيز – 110 جم
- زيت دوار الشمس للقلي
تحضير:
تحضير الملفوف: اقطعه جيدًا وضعه في وعاء متعدد الطهي. تُطهى الخضار لمدة 20 دقيقة. أثناء طهي الخضروات، اخلطي البيض والمايونيز والقشدة الحامضة معًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح، وقلبي الخليط حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية. يُضاف الملفوف المفروم إلى الطباخ البطيء ويُسكب فوق العجينة. اخبزي الطبق لمدة 35 دقيقة. درجة حرارة الطبخ: 180 درجة.
فطيرة الجيلي مع الملفوف واللحم المفروم.
المنتجات المطلوبة:
ملفوف طازج – 390 جم
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم – 350 غرام
- كوب من الكفير
- ملح
- منتج البيض – 3 قطع
- أعشاب طازجة
– صودا – ملعقة صغيرة
- دقيق – 10 ملاعق كبيرة. ملعقة
- أعشاب بروفنسال
- كوب من المايونيز
- دهن للتزييت
خطوات الطبخ:
نقطع رأس الملفوف جيدًا ونسلقه. يُقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس جيدًا. يقلى اللحم المفروم ويضاف قليلًا الأعشاب بروفنسال، ملح. يُمزج الملفوف مع اللحم والأعشاب. تحضير العجينة: يُمزج كوبًا من الكفير مع كوب من المايونيز ويُسكب في وعاء ويُضاف الصودا والبيض. ينخل الدقيق هنا ويضرب بمضرب الخلاط. دهن وعاء الخبز بالزبدة، ثم اسكبه؟ العجينة ، ضعي الحشوة ، املأها بالجزء الثاني ، قطعيها. ضعيها في فرن بارد، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة، واتركيها تخبز لمدة نصف ساعة.
لإرضاء أحبائك بوجبة غداء أو عشاء لذيذة، ليس عليك اختيار أطباق صعبة التحضير. فطيرة السائبة مع الملفوف على الكفير هي واحدة من الأطباق التقليديةالمطبخ الروسي، الذي يمكن لأي شخص بعيد عن الطهي أن يستعد، فهو بسيط للغاية، وإلى جانب ذلك، فإن إعداده لن يستغرق الكثير من وقتك - لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة للتحضير، بما في ذلك عملية الخبز. يحتوي الملفوف على العديد من المواد المفيدة، والتي تتحدث أيضًا لصالح اختيار هذه الوصفة المعينة. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفطيرة يبلغ حوالي 130 سعرة حرارية. مكونات الفطيرة غير مكلفة ويسهل العثور عليها في متجرك أو السوق المحلي.
نسخة أخرى من الفطيرة - هذه المرة تحتوي على الحشوة لحم مفروم، مما يجعلها أكثر إرضاءً. يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير بسبب وجود اللحم والمايونيز في الوصفة. 
منتجات:
تحضير:
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
تحلم أي ربة منزل أن الخبز الذي تحبه هي وأسرتها لا يستغرق الكثير من الوقت، ويتركه لأشياء أخرى. الملفوف هو ما تحتاجه! فطيرة لذيذة وغذائية وحتى نباتية إلى حد ما لن تجبرك على قضاء يوم كامل في المطبخ. يتم خبز النسخة الكلاسيكية في الفرن، ولكن يمكنك استخدام طباخ بطيء.
الطبق الذي يمكن أن يكون فيه اختلافات هو حساء الملفوف. فطيرة الملفوف السريعة المصنوعة من الخليط ناعمة جدًا ومتفتتة إلى حد ما. كقاعدة عامة، يتم إعداد هذه الوصفات على أساس خالي من الخميرة. ومع ذلك، هناك ربات البيوت الذين يفضلون العجن خميرة العجين. مثل هذا الاستبدال لا يؤثر على طعم الطبق النهائي، لكنه سيستغرق المزيد من الوقت. قبل طهي حساء الملفوف، حدد الحشوة. للقيام بذلك، يمكنك تناول ملفوف صغير طازج أو الحصول على مخلل الملفوف من مستلزماتك الشخصية. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من البطاطس والبصل إلى الحشوة لتخفيف الطعم.
طرق مختلفةيمكن طهي فطيرة الملفوف حل سريع. يحب بعض الناس أن تحتوي المخبوزات على الحد الأدنى من العجين مع الحد الأقصى من الحشوة. في حالة مكون الملفوف، فإن مثل هذا المنتج لن يكون لذيذًا فحسب، بل أيضًا غذائيًا، وهو ما سيجذب بالتأكيد الفتيات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا دائمًا. سيساعد الحليب أو القشدة الحامضة أو المايونيز على إضافة الدهون وجعل الفطيرة أكثر ثراءً. سوف يرفع الكفير العجين قليلاً فقط، مما يجعله أكثر تهوية، دون التأثير على محتوى السعرات الحرارية.
معجنات لذيذةغالبًا ما يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ولا يبدو دائمًا جميلًا كما في الصورة. ربما تعرف اللحظات التي تنتهي فيها، باتباع الوصفة خطوة بخطوة وقضاء نصف يوم على الموقد، بمنتج غير شهي. لكن فطيرة سريعةمن السهل جدًا تحضير الملفوف على الكفير حتى أن الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معه.
مكونات:
طريقة طهو:
تشترك جميع أحواض الكرنب في شيء واحد: الشيء الرئيسي هو حشوها، ويجب أن يكون هناك الكثير منها! حتى في الصور الموجودة في كتب الطبخ من الملاحظ أن الحشوة تسقط حرفيًا من المخبوزات. قبل إعداد مثل هذا المنتج، اسأل نفسك سؤالا: هل تحب الملفوف كثيرا؟ إذا كانت إجابتك نعم، توجه إلى المطبخ! فطيرة الملفوف الطبخ الفوريبالنسبة لربات البيوت الكسالى سيكون ذلك بمثابة هبة من السماء، لأن الوصفة بسيطة للغاية.
مكونات:
طريقة طهو:
تختلف وصفات الأطباق المصنوعة من العجين السائل في شبعها اعتمادًا على المكونات الموجودة في التركيبة. وفقًا لهذا المعيار، تتفوق فطيرة الملفوف مع المايونيز بنجاح على منافسيها، كونها الأكثر سعرات حرارية. الفكرة الرئيسية لهذه الوصفات هي أن الحشوة مليئة بالعجين. ونتيجة لهذا، فإن المخبوزات لا تصبح جافة، بل تذوب حرفيًا في فمك.
مكونات:
طريقة طهو:
ليس من الممكن دائمًا استخدام الفرن، لذا فإن الوصفات المبسطة مثالية لمثل هذه المواقف. يمكن خبز فطيرة الملفوف بسرعة وسهولة في مقلاة باستخدام موقد أو موقد مطبخ عادي. لا يزال هذا الخيار يحتوي على العديد من الميزات: عليك التأكد من أن المخبوزات لا تحترق أو تنهار.
يتم تحضير فطيرة الملفوف ببساطة وبسرعة. تسمى هذه الفطائر أيضًا بالحساء، لأن العجين يحتوي على اتساق سائل إلى حد ما، ويتم سكبه حرفيا على الحشوة. من المريح جدًا إعداد مثل هذا الطبق للوصول غير المتوقع للضيوف، كما أنه مناسب أيضًا بدون سبب. قمت بخلط كل شيء معًا بسرعة، وأضفت أي حشوة، وبعد 40 دقيقة من الخبز، أصبحت الحلوى اللذيذة جاهزة.
لتحضير فطيرة كبيرة الحجم مع الملفوف، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.
نقطع الملفوف ونقطع البصل ونقليه زيت نباتيحتى تصبح طرية.
يُضاف البيض المسلوق المفروم والملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. دعونا نخلط. حشوة فطيرة الملفوف جاهزة.
للعجين، اخلطي البيض والكفير.
دعونا نضيف الزيت.
ثم نسكب الدقيق والملح والسكر ونخلط جيدًا ونضيف الصودا في النهاية ولا داعي لإطفاءها لأن الكفير يطفئها.
دهن القالب بالزيت وسكب نصف العجينة. لهذه النسب، القالب الذي يبلغ قطره 20-22 سم هو الأنسب.
انشر الحشوة بالتساوي.
نسكب النصف الثاني من العجينة في الأعلى.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
فطيرة الملفوف القابلة للسكب جيدة سواء كانت دافئة أو مبردة.
بالعافية!
مرحبا عزيزي القراء! هل حدث لك يومًا أن الموت يجعلك تريد شيئًا مخبوزًا، لكنك كسول جدًا بحيث لا تستطيع القيام بذلك؟ يحدث لي! ثم يأتي لإنقاذي بالكامل وصفة كسول. ذات مرة، منذ زمن طويل جدًا، أعطاني إياها صديق طفولتي، وهو خبير في اختراعات مثل "طهي شيء من لا شيء". أقدم لكم اليوم أبسط فطيرة ملفوف كسولة. يمر الحد الأدنى من الوقت من تصوره إلى اكتماله.
الفطيرة طرية بشكل غير عادي، كريمية، حتى أود أن أقول... الذوق النبيل. هذه هي الطريقة التي يبدأ بها الملفوف البسيط ، عندما يكون بصحبة الكفير والقشدة الحامضة والزبدة ، في "الصوت" بطريقة جديدة ، ويصبح في حد ذاته "أولاً" في هذا الرائع سكب فطيرةجدا، بسرعة كبيرة!
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إطعام أسرتك أو ضيوفك غير المتوقعين بسهولة وسرعة ولذيذة. سوف تخدمك الفطيرة جيدًا أكثر من مرة.
هذا كل شيء لهذا اليوم وداعا للجميع!
