Bugun biz karam sho'rvasini pishiramiz: xushbo'y, boy, yangi karam bilan, quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan, xushbo'y mol go'shti bulonida. Mmm... ertak! Ammo keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.
Norvegiyalik yozuvchi Knut Hamsun, rus tilidan uzoqda bo'lgan odam milliy taomlar, rus restoraniga qilgan sayohati haqida shunday dedi:
“Men “karam sho‘rva” so‘zini talaffuz qilishni o‘rgandim. Hamma ham bunga erisha olmaydi, lekin men buni a'lo darajada bajaraman.... Hammayoqni sho'rva go'shtli sho'rva, lekin oddiy, qabul qilib bo'lmaydigan yomon go'shtli sho'rva emas, balki ajoyib rus taomlari, turli xil go'shtli bulyon, tuxum, smetana, ko'katlar bilan ... Menimcha, karam sho'rvasidan keyin hech narsa iste'mol qilish aqlga sig'maydigandek tuyuladi. ”.
Bu she'riy eshitilmaydimi? Bu Rossiyada karam sho'rvasi oddiy kundalik taom bo'lgan bir paytda edi! Ukrainadagi köfte, Polshadagi bigos yoki Bolgariyada manja bilan bir xil.
Bunday ajoyib rus karam sho'rvasini tayyorlashning siri nimada? Keling, uy oshpazimiz bilan tanishishga harakat qilaylik, u muntazam ravishda o'zining oshpazlik lazzatlari bilan oilani quvontiradi.
Ovqat pishirish uchun yangi karam sho'rva sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Mazali uy qurilishi karam sho'rvasini tayyorlashdagi muvaffaqiyatning yarmi to'g'ri tayyorlangan bulonda yotadi. An'anaviy rus karam sho'rvasi uchun biz "oq" bulonni tayyorlaymiz.
1. Boy bulonni olish uchun mol go'shti va qo'zichoq suyaklarini maydalab, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Suyaklarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va kuchli olovda qaynatib oling.
3. Suyaklarni sekin olovda 2,5-3 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan yog 'va koagulyatsiyalangan oqsilni (ko'pikni) olib tashlang. Bu tayyor bulonni yanada shaffof va mazali qiladi.
4. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i qo'shing.
5. Past olovda qaynatish paytida bulonning hajmi taxminan uchdan bir qismga kamayadi. Lekin biz panga suv qo'shmaymiz.
6. Suyaklarni bulondan olib tashlang. Go'shtni suyaklardan kesib oling va maydalang.
1. Hammayoqni sho'rva uchun bulonni pishirishni boshlaganingizdan so'ng, quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini kichik emalli kostryulkalarga joylashtiring. Agar ular orasida juda katta namunalar bo'lsa, biz ularni bir necha bo'laklarga ajratamiz.
2. Quritilgan qo'ziqorinlarni tuzlangan bodring yoki pomidordan sho'r suv bilan to'kib tashlang.
3. Hammayoqni sho'rva uchun bulon tayyor bo'lgach, tozalangan va mayda kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing.
4. Olovga bodring yoki pomidor sho'r suviga namlangan chinni qo'ziqorinlari solingan yirtqichlardan qo'ying, qaynatib oling va past olovda qaynatib oling.
5. Bulyonni ta'mga qarab maydalangan qora murch bilan seping.
6. Yangi karamni mayda to'g'rab oling va darhol bulonga qo'shing.
7. Bulyonni tatib ko'rish uchun qizil achchiq qalampir bilan tatib ko'ring.
8. Yaxshilab kesib oling piyoz va uni karamel rangiga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
9. Piyoz solingan panga qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi qo'shing va ularni ozgina qovuring.
10. Qo'ziqorin bilan yirtqichlardan olovdan olib tashlang va ularni qolgan sho'r suv bilan birga bulonga qo'shing. U erda bir oz tug'ralgan quritilgan reyhan qo'shing.
11. Qo'ziqorinlarni kuzatib, biz suyaklardan oldindan tug'ralgan qaynatilgan go'shtni bulonga o'tkazamiz.
12. Hammayoqni sho'rva bilan panga bir juft bulyon kubini tashlang. Ulardan biri tovuq, ikkinchisi mol go'shti bo'lsa yaxshi bo'ladi.
13. Hammayoqni sho'rvaga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.
14. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, bug'doy qo'shing, yoki undan ham yaxshiroq, javdar unini qo'shing va uni qaymoqqa aylantiring. Sovutib turing, oz miqdorda sovuq suv bilan suyultiring va karam sho'rvasini u bilan ziravor qiling.
15. Arpabodiyon va piyozni mayda to'g'rab oling va karam sho'rva bilan panga qo'shing.
16. Va nihoyat, rus oshxonasining an'anaviy taomini tayyorlashda yakuniy akkord - uy qurilishi karam sho'rvasini boy smetana bilan tatib ko'rishdir.
17. Hammayoqni sho'rvasini qaynatib oling va panani olovdan olib tashlang.
Agar siz bizning bosh oshpazga ergashib, yangi karam va quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlari bilan karam sho'rvasini tayyorlashning barcha bosqichlarini takrorlagan bo'lsangiz, o'zingiz ham, oila a'zolaringiz ham bu ajoyib, samimiy va g'ayrioddiy xushbo'y sho'rvani tatib ko'rishni kuta olmaysiz.
Ammo yangi karam sho'rvasining hayratlanarli hidiga qaramay, uni tatib ko'rishga shoshilmaslik yaxshiroqdir. Hammayoqni sho'rvasi qaynatilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz panani karam sho'rva bilan qalin sochiq bilan o'rab, och oilaning g'azablangan noroziligiga qaramay, yana 3,5-4 soat qaynatamiz.
Va bu vaqtdan so'ng, siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin: karam sho'rva tayyor, tuyadi esa ishladi.
Oh, yashil piyoz va bir parcha javdar noni bilan yangi yozgi karam sho'rvasi qanday yaxshi! Norvegiyalik, albatta, haq edi: karam sho'rva oddiy sho'rva emas, balki ajoyib taomdir, undan keyin boshqa hech narsa iste'mol qilish istagi yo'q.
Ammo men hali ham "Galileo" ta'lim dasturini yaratuvchilardan kichik, juda g'ayrioddiy videoni gazak uchun tayyorlashga qaror qildim. Hammayoqli sho'rva kabi ko'rinadigan oddiy va oddiy taom haqida qiziqarli va g'ayrioddiy faktlarni bilmoqchimisiz? Keyin tomosha qilishdan zavqlaning:
Ajoyib tayyorlang an'anaviy taomlar Hobbymama bilan milliy taomlar!
Qo'ziqorin va yangi karam bilan xushbo'y karam sho'rva - an'anaviy Rus taomi. Go'sht yoki sabzavotli bulonda pishiriladi. Har bir tajribali uy bekasi bu mazali oshni tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega. Bugungi maqolada karam sho'rva uchun eng oddiy va eng qiziqarli retseptlar taqdim etiladi.
Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, siz qo'ziqorin va yangi karam bilan ajoyib engil va mazali karam sho'rvasini olasiz. Ushbu taomning retsepti ma'lum mahsulotlar to'plamining mavjudligini talab qiladi. Shuning uchun pechkaga borishdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling. Bunday sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Siz chinni qo'ziqorinlari va yangi karam bilan pishirgan karam sho'rvasi boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun yuqoridagi ro'yxatni to'ldirish kerak. tosh tuzi, ziravorlar va tozalangan o'simlik yog'i.
Chunki bu retsept foydalanishni o'z ichiga oladi quritilgan qo'ziqorinlar, ular birinchi navbatda toza sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Taxminan bir soat o'tgach, ular sho'rva tayyorlash uchun etarlicha yumshatiladi.
Yuvilgan tovuq barabanlarini yirtqichlardan joylashtiring, filtrlangan sovuq suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, undan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Bulyon tuzlangan, ziravorlar va dafna barglari bilan ishlangan, qopqoq bilan qoplangan va qaynatish uchun qoldiriladi. Tayyor tovuq skovorodkadan chiqariladi, o'rniga tug'ralgan kartoshka va maydalangan karam qo'shiladi.
Sabzavotlar pishirilayotganda siz piyoz va sabzi qilishingiz mumkin. Ular tozalanadi, yuviladi va maydalanadi. Yumshatilgan qo'ziqorinlarni har qanday o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan qovurilgan idishga joylashtiring va ularni ozgina qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng piyoz va sabzi qo'shing. Eng oxirida, qovurilgan idishga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Sote qilingan qo'ziqorinlar qaynab turgan bulon bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi. Barcha sabzavotlar mutlaqo tayyor bo'lganda, suyaklardan ajratilgan tovuq go'shti qo'shing. Ikki yoki uch daqiqadan so'ng, quritilgan qo'ziqorin va yangi karam bilan xushbo'y va boy karam sho'rva plitalarga quyiladi, tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi va tushlik uchun xizmat qiladi.
Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz nisbatan tez yorug'lik va tayyorlashingiz mumkin mazali osh. U juda to'g'ri hisoblangan parhez taom va dietada bo'lganlar uchun maqbuldir. Biroq, qo'ziqorin va yangi karam bilan yog'siz karam sho'rvasi etti yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmasligi kerakligini yodda tutish kerak. Bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga oddiy byudjet mahsulotlari kerak bo'ladi, ularning aksariyati har doim har bir ehtiyotkor uy bekasi uchun mavjud. Bunday vaziyatda qo'lingizda bo'lishi kerak:
Agar sizda yangi champignons bo'lmasa, rejalaringizdan voz kechmang. Ushbu ingredientni boshqasi bilan osongina almashtirish mumkin. Bunday holda, xuddi shu sxemadan foydalanib, muzlatilgan qo'ziqorin va yangi karam bilan parhez karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
Bu sho'rva faqat sabzavotlarni o'z ichiga olganligi sababli, ularni tayyorlash bilan boshlash kerak. Ular yuviladi, tozalanadi va maydalanadi. Piyoz ingichka yarim halqalarga, qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkaziladi. Shundan so'ng, sabzavotlar qovurilgan idishga yuboriladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Ular yumshoq bo'lganda, ularni o'choqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Tug'ralgan kartoshkani qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring va ularni past olovda pishiring. O'n daqiqadan so'ng, mayda maydalangan karam qo'shing va pishirishni davom eting. Taxminan chorak soat o'tgach, qovurish deyarli pishirilgan sho'rvaga qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlangan va pechda yana o'n daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorin va yangi karam bilan tayyor yog'siz karam sho'rva tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan va plitalarga quyiladi.
Bu mazali sho'rvaning asosi mol go'shti bulyonidir. Shuning uchun u nafaqat mazali va foydali, balki juda to'yimli bo'lib chiqadi. Ular katta oilani osongina boqishlari mumkin. Qo'ziqorin va yangi karam bilan samimiy karam sho'rvasini tayyorlash uchun oldindan do'konga boring va muzlatgichingizda bo'lmagan hamma narsani sotib oling. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:
Chinnigullar, xushbo'y qalampir no'xati va dafna barglari odatda ziravorlar sifatida ishlatiladi.
Yuvilgan go'sht bo'lagi katta idishga solinadi, salqin suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. U erda ziravorlar va butun piyoz ham joylashtiriladi. Mol go'shti pishirilganda, u bulondan chiqariladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Tovada bo'lgan piyoz shunchaki chelakka tashlanadi.
Qovurilgan idishda eritilgan sariyog'ni qizdiring. Etarlicha qizdirilgach, tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinlar unga botiriladi. Bularning barchasi bir necha daqiqa davomida qovuriladi va qaynab turgan bulonga yuboriladi. U erda tug'ralgan kartoshka, yashil loviya va maydalangan sabzi ham qo'yiladi. Bularning barchasi o'n ikki daqiqa davomida pishiriladi. Keyin ularga yupqa maydalangan karam qo'shiladi va pishirish davom etadi. Sakkiz daqiqadan so'ng, tug'ralgan go'sht kelajakdagi sho'rvaga qo'shiladi. Qo'ziqorin va yangi karam bilan tayyor karam sho'rva tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va limon bo'laklari bilan ziravorlanadi. Agar so'ralsa, plastinkaga smetana qo'shing.
Bunday karam sho'rva odatiy sho'rvalarga ajoyib alternativ bo'ladi. Ular g'ayrioddiy ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi. Shuning uchun, jarayonni boshlashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsaga ega ekanligiga ishonch hosil qilish uchun o'zingizning oshxonangizni tekshirib ko'ring. Qo'ziqorin va yangi karam bilan xushbo'y va to'yimli karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Yaxshilab yuvilgan til sovuq suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Bir yarim soat o'tgach, u idishdan chiqariladi, tozalanadi va mos idishga solinadi. Bularning barchasi toza suv bilan quyiladi, tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Tayyor til olib tashlanadi va plastinka ustiga qo'yiladi.
Go'sht pishirilgan bulon suziladi va olovga qaytariladi. Unga kartoshka kublari va maydalangan karam qo'shiladi va keyin past olovda qaynatiladi. Alohida qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi, tug'ralgan oqartirilgan pomidor va qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovuring. Tayyorlangan sabzavotlar, til bilan birga, qaynab turgan bulon idishiga botiriladi va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
Hammayoqni qo'ziqorinli sho'rva shoshayotganlar uchun retsept bo'lib, mazali birinchi taom tayyorlashni xohlaydi va kuzda qish uchun qo'ziqorin tayyorlaydi. Yarim litrli banka konservalangan o'rmon mahsulotlari boy, qalin karam sho'rvasini tayyorlash uchun etarli. Qolgan ingredientlar shunchalik oddiyki, ularni har doim kiler yoki qabrlarga - kartoshka, piyoz, sabzi va karamda topishingiz mumkin.
Barcha tuzlangan qo'ziqorinlar sho'rvalar uchun mos emas. Eng mazali sho'rvalar boletus, boletus, boletus, asal qo'ziqorinlari va qanchalik ahamiyatsiz bo'lsa ham, russula bilan tayyorlanadi.
Qaynatilgan karam sho'rvasidan foydalanish maqsadga muvofiqdir konservalangan qo'ziqorinlar sirkasiz, u yanada mazali bo'ladi. Tuzlanganlarni yaxshilab chayish, 1-2 soat davomida iliq suvda namlash, keyin ortiqcha sirkani olib tashlash uchun yana chayish kerak.
Konservalangan qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring, musluk ostida sovuq suv bilan yuvib tashlang va mayda choping.
Ayçiçek yog'ini qalin taglikli chuqur yirtqichlardan qizdiring, sariyog 'qo'shing va mayda tug'ralgan piyozga tashlang. 2-3 osh qoshiq tovuq suvi quying. Piyozni shaffof bo'lgunga qadar taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring. Piyoz oltin chiplarga aylanmasligi kerak, to'g'ri sote qilingan piyoz shaffof va qaymoqli karamel rangga ega.
Qovurilgan piyozga maydalangan sabzi qo'shing va sabzi ham yumshoq bo'lishi uchun bir necha daqiqa birga pishiring.
Hammayoqni vilkasini 4 qismga kesib oling, dastani kesib oling. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalab, bir chimdik tuz bilan seping. Hammayoqni tuz bilan maydalang, yumshoq bo'lganda, uni qovurilgan sabzavotlar bilan panga tashlang. Namlik bug'lanishi uchun panani ochiq holda o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlar pishirilayotganda, kartoshkani tozalang va ularni ingichka bo'laklarga yoki mayda kubiklarga bo'ling.
Tayyor tovuq bulyon qaynatib oling. Uchun vegetarian retseptlari va Lenten menyusi, tovuq o'rniga, qo'ziqorinli bulon yoki sabzavotli bulondan foydalaning, ta'mni yaxshilash uchun bulyon kublarini ham qo'shishingiz mumkin.
Tug'ralgan qo'ziqorin va kartoshkani qovurilgan sabzavotli skovorodkaga tashlang, qaynab turgan tovuq bulonini quying, ta'mga tuz qo'shing. Yuqori olovda qaynatib oling, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasini karam bilan o'rang va bug'lash uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Issiq, smetana, yangi o'tlar bilan mavsumda xizmat qiling va maydalangan qalampir seping. Yoqimli ishtaha!
Eng mazali qo'ziqorin sho'rvalari quritilgan qo'ziqorinlardan olingan. Biroq, ularni tayyorlash uchun vaqt kerak. Birinchidan, qo'ziqorinlar namlanadi, keyin uzoq vaqt qaynatiladi. Bu qiyin vazifa, ammo natija kutgandan oshadi!
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Rus karam sho'rva - bu taomlardan biri bo'lib, uning tarkibi butun mavjudligi davomida deyarli o'zgarmagan. Asosiy tarkibiy qism Oq karam, yangi yoki . Hammayoqni sho'rvasini qalinroq va mazali qilish uchun kartoshka qo'shing va eski retseptlar Rossiyada hali kartoshka bo'lmaganida, un bu maqsadda ishlatilgan. Ildizlardan biror narsa qo'shganingizga ishonch hosil qiling - sabzi, maydanoz, sholg'om, parsnips. Boy go'shtli bulyonlar ko'pincha suyuq komponent sifatida ishlatiladi, ammo karam sho'rva to'yimli va yuqori kaloriyali taom hisoblanadi. IN Lenten versiyasi Go'shtli bulon sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon bilan almashtiriladi yoki karam sho'rva suvda tayyorlanadi.
Hammayoqni sho'rva uchun klassik retsepti qovurishni o'z ichiga olmaydi, bulonga xom qo'shiladi va qaynatish usuli yordamida juda past haroratda pishiriladi. Ammo zamonaviy pishirishda sabzi, piyoz, pomidor yoki qovurilgan sabzavotlar bilan karam sho'rva uchun retseptlar. Ayniqsa, karam sho'rva go'shtsiz, yog'siz tayyorlangan bo'lsa. Kichik miqdordagi yog'da qovurilgan sabzavotlar ta'mni sezilarli darajada yaxshilaydi, bulon yorqin, tuyadi, aromatik, to'yimli bo'lib chiqadi.
Ushbu retseptda quritilgan qo'ziqorin va yangi karam bilan karam sho'rvasi yog'siz tayyorlanadi, ammo undan foydalaniladi. o'simlik yog'i. Qattiq ro'za tutish uchun retseptni qovurish o'rniga biroz o'zgartirish kerak, sabzavotlarni qovurilgan idishda qaynatish yoki xom ashyoni qo'shish kerak; Agar o'simlik moyidan foydalanishda hech qanday cheklovlar bo'lmasa, retsept bo'yicha hamma narsani tayyorlang.
Tarkibi:
- suv - 1,5 litr;
- quritilgan o'rmon qo'ziqorinlari - katta hovuch;
- oq karam - yarim kichik vilkalar;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 1 ta kichik;
- piyoz - 1 o'rta piyoz;
- bolgar qalampiri (ixtiyoriy) - 0,5 dona;
- pomidor - 3 dona (yoki sharbati bilan bankaning uchdan bir qismi);
- tuz - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- achchiq qalampir - 2-3 halqa (ixtiyoriy);
- dafna yaprog'i - 1-2 dona;
- har qanday ko'katlar - kichik shamlardan;
- smetana, javdar noni - xizmat qilish uchun.
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:
Yoniq quritilgan qo'ziqorinlar(o'rmon) tuproq va barglarning zarralari qoladi, shuning uchun namlashdan oldin ularni iliq suvda yuvish tavsiya etiladi, keyin sovuq suv ostida yuvib tashlang va ikki-uch soat davomida qaynoq suv quying. Yumshatilgan qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Infuzion karam sho'rvasiga qo'shilishi mumkin, boshqa idishlar uchun qoldirilishi yoki quyilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga va kartoshka ildizlarini chiziqlar yoki kublarga kesib tashlang.
Sabzavotlarni darhol qovurish uchun tayyorlang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling Shirin qalampir va sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Kartoshka va qo'ziqorinlarni bir vaqtning o'zida qaynoq suv yoki bulonga joylashtiring. Tuz qo'shing va suv yana qaynaguncha kuting. Qopqoqni yoping va qo'ziqorinlar yarim pishganicha past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Taxminan besh daqiqadan so'ng, qovurilgan idishni past olovga qo'ying, yog'ni quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing. Bo'laklarda engilroq soya va oltin qirralar paydo bo'lguncha uni qovuring. Sabzi qo'shing, taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
Bolgar qalampirini qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha va qalampir yog'ga singib ketguncha yana besh daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar skovorodkada pishirilayotganda, karamni juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesib oling va pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Agar siz konservalangan pomidorlarni sharbat bilan birga qo'shishga qaror qilsangiz, ularni maydalashingiz yoki pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Pomidor bo'laklarini sabzavotli qovurilgan idishga joylashtiring (agar konservalangan bo'lsa, ularni sharbat bilan to'kib tashlang), kontrastli shirin va nordon ta'mni yaratish uchun ozgina qovuring.
Pomidorlar qovurilgan idishda bo'lishi bilanoq, karamni kartoshka va qo'ziqorin bilan panga quying. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping, besh daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan idishning tarkibini karam sho'rva bilan birga o'tkazing pomidor sousi va neft. Aralashtiring va qaynab ketguncha kuting. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
Hammayoqning tayyor ekanligiga ishonch hosil qilgandan so'ng (yoki deyarli tayyor, agar sizga ozgina zichroq bo'lsa), mayda tug'ralgan sarimsoqni karam sho'rvasiga quying, dafna yaprog'i qo'shing, bir bo'lak qo'ying. achchiq qalampir(xohishiga). Uni qaynatib oling, o'chiring va qopqog'ini ochmasdan iliq pechkada qoldiring.
15-20 daqiqadan so'ng, karam sho'rva infuz qilinadi va siz issiq taomni stolga berishingiz mumkin. Agar siz Lent paytida quritilgan qo'ziqorinli karam sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, xizmat qilishda smetana qo'shing va odatdagi vaqtda bir qoshiq qalin uy smetana yoki qo'shing.
Bular mazali yangi karamdan yog'siz karam sho'rva yovvoyi qo'ziqorinlar bilan nafaqat qo'ziqorinli idishlarni yaxshi ko'radiganlarga, balki qo'ziqorinli idishlarni yaxshi ko'radiganlarga ham yoqadi. Ushbu birinchi kurs varianti sizning odatiy menyuingizni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.
Hammayoqni qaynatganda, uni kastryulga soling. Bir oz kutib turing va qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlang, ta'mga tuz qo'shing va olovni kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring.
Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, ularni qo'ziqorinli panga soling, u erda bir nechta dafna yaprog'i qo'ying va keyin o'rmon qo'ziqorin sho'rvasini yangi karam bilan yana o'n daqiqa qaynatib oling.
Yovvoyi qo'ziqorinli yangi karamdan tayyorlangan mazali, aromatik, yog'siz karam sho'rva tayyor. Ishonchim komilki, bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Smetana yoki, yaxshi yoki shunchaki, xohlaganingizcha xizmat qiling javdar noni ro'za kunlarida. Yoqimli ishtaha!
