Bens amaki deb nomlangan qovoq salatining ishtahasi o'tgan asrning 90-yillaridan beri ko'pchilikka tanish edi. Uni qish uchun saqlash yoki yangi tayyorlangan holda iste'mol qilish mumkin. Bunday uyga tayyorgarlik tayyorlash oson. Afzalligi shundaki, retseptlar bilan salat bilan to'ldirilgan idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi tomat pastasi. Bu pishirish jarayonini oson va tezlashtiradi. Mahsulotlarning standart ro'yxatiga qo'shimcha ravishda, qovoqli qishki konservalangan Amaki Bensga boshqa ingredientlar (sarimsoq, loviya, kori, quritilgan o'tlar) qo'shilishi mumkin.
Ushbu tayyorgarlik uchun yosh qovoq sotib olish yaxshiroqdir. Qadimgi mevalardan urug'lar va tashqi terini olib tashlash kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin qovoqni namlash va keyin kirni tozalash uchun uni mato bilan artib olish tavsiya etiladi.
Shu tarzda tayyorlangan qovoq salatasi an'anaviy hisoblanadi. Bunday preparatlar uchun retseptlar vegetarianlar uchun juda yaxshi.
Kerakli mahsulotlar:
Bosqichma-bosqich konservalash:
Ular Bens amaki deb nomlangan qovoqli salat bilan yaxshi ketadi. go'shtli idishlar, qush. U ziravorlar bilan original nordon-shirin ta'mga ega.
Salat tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati:
Aperatiflarni konservalash tartibi:
Qish uchun ushbu tayyorgarlikning tarkibiy qismlariga bir nechta sabzavotlar qo'shilgan: Shirin qalampir, pomidor sousi va sabzi. Salat nafaqat yonma-ovqatlar va go'sht uchun mos, balki mustaqil atıştırmalık ham bo'lishi mumkin. Qovoq noyob sabzavot hisoblanadi, hatto issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham u foydali mikroelementlarni deyarli yo'qotmaydi.
Konserva uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va keyin kesiladi. Qovoq kub shaklida kesiladi, qalampir uzun bo'laklarga, piyoz ingichka yarim halqalarga, pomidor kichik bo'laklarga, sabzi maydalanadi.
Qish uchun oyoq Bilagi zo'r sousni tayyorlash uchun retsept bo'yicha kastryulga 600 ml suv va o'simlik yog'ini quying. Sos qo'shing granüllangan shakar, tuz. Bu aralashmani taxminan 5-7 daqiqa qaynatish kerak.
Sabzavotlar marinadga birma-bir qo'shiladi. Avval qovoq keladi. Har bir narsa qaynatilgandan so'ng, chorak soat o'tishi kerak. Keyin qalampir va piyoz konteynerga joylashtiriladi. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Endi sabzi va pomidorning navbati.
Sekin-asta sabzavotlardan chiqarilgan suyuqlik bug'lanadi va massa qalin bo'ladi. Lekin shuni yodda tutish kerakki, sabzavot massasi ikra kabi bir hil bo'lmaydi. Bu vaqtda siz sirka quyib, quyishingiz mumkin limon kislotasi. Shu bilan birga, kori qo'shing va panning tarkibini yana 2 - 3 daqiqa qaynatib oling.
Salatani joylashtiring shisha idishlar birinchi navbatda sterilizatsiya qilinishi kerak. Shundan so'ng ular germetik tarzda yopiladi. Sovutgandan so'ng, siz ularni podvalga olib borishingiz mumkin uzoq muddatli saqlash yoki kvartirada shkafga qo'ying.
Ushbu preparat sosning shirin va nordon ta'miga ega. An'anaviy sabzavotlar to'plamiga guruch qo'shildi, bu esa qalinlikni oshiradi va salatni yanada qoniqarli qiladi.
Ba'zi retseptlar qovoqning yarmini talab qiladi, ikkinchi yarmini qovoq bilan almashtiradi. Bundan tashqari, Ankle Bens qish uchun faqat patlıcanlardan tayyorlanadi. Ta'mi ajoyib - siz barmoqlaringizni yalaysiz.
Salat tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
Salatni qanday tayyorlash mumkin? Eng ko'p mehnat talab qiladigan pishirish jarayoni sabzavotlarni tayyorlashdir. Ularni yuvish, quritish va maydalash kerak. Keyin qovoq, sabzi, piyoz, pomidor va achchiq qalampir go'sht maydalagich orqali o'raladi. Shirin qalampir katta kubiklarga bo'linadi.
Sabzavotli pyureni panga to'kib tashlang va qaynaguncha qizdiring. Qovurilgan idishda qizdirilgan shakar, tuz, kungaboqar yog'i qo'shing (u o'ziga xos hid beradi) va chorak soat davomida qaynatiladi. Qaynatganda, ishtahani yonib ketmasligi uchun pivoni aralashtirishni unutmang. Ehtiyot bo'lish kerak, chunki aralashmaning chayqalishi mumkin.
Siz eng ko'p topishingiz mumkin turli retseptlar Pomidor, piyoz va sabzi an'anaviy aralashmasiga qovoq qo'shiladigan qish uchun oyoq Bilagi zo'r salat, Bolgar qalampiri va hatto guruch yoki loviya. Sovet davrida bu salat talabga ega edi, ammo bugungi kunda mashhurligini yo'qotmadi. Qish uchun tayyorlangan Bens amaki go'sht yoki sabzavotlar uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin.
Uyda Bens amakisini tayyorlashni rejalashtirishda nimani bilishingiz kerak:
Pomidorlar qizil va yaxshi pishgan bo'lishi kerak.
Tayyor salatning mustahkamligini yanada nozik qilish uchun siz pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin.
Sabzini kattaroq qirg'ichdan o'tkazish yaxshidir. Koreys sabzi qirg'ichiga mos keladi.
Agar qovoq salatga qo'shilsa, yosh sabzavotlarni olish yaxshidir. Haddan tashqari pishgan qovoq qo'shimcha ravishda tozalanishi va chuqurchaga aylanishi kerak.
Salat issiq bo'lganda idishlarga joylashtirilishi kerak.
Tanlangan sabzavotlar aralashtiriladigan odatiy salat retsepti pomidor sousi, oddiy va hamma uchun ochiq.
1. Pishgan pomidor, sabzi va piyozni tanlang. Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting.
2. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz blender yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Sabzini maydalang, piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Tug'ralgan pomidorlarni panga quying. Ularga o'simlik moyi, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Piyoz, sabzi, sirka qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring.
5. Oldindan sterillangan bankalarga aylantiring.
Salatani yanada qiziqarli qilishga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud.:
Qo'shimcha xushbo'y ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon yoki o'tlar aralashmasi bilan qo'shiladi.
Agar siz guruch, loviya yoki tariq qo'shsangiz, salat garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Siz salatga to'g'ralgan qovoq va chiziqli bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.
Pomidor o'rniga siz suv bilan suyultirilgan tayyor makaron qo'shishingiz mumkin, bu esa pishirish jarayonini tezlashtiradi.
Qovoq qanchalik katta bo'lsa, o'simlikning hosildorligi shunchalik yuqori bo'ladi. Lekin katta mevalarni qaerga qo'yish kerak? Men qish uchun qovoq va shirin qalampirdan tender, shirin Ankle Bens salatini tayyorlashni taklif qilaman!
Chet el mahsulotining mavjud tarkibi nozik ta'mi ixtirochi uy bekalariga konserva tayyorlash uchun o'z retseptlarini ishlab chiqishga imkon berdi.
Bog 'to'shaklaridan deyarli barcha sabzavotlar ishlatilgan. Lekin sos salatada muhim rol o'ynaydi.
Bens amaki qilish uchun 5 ta maslahat:
Kundalik tartibingizni diversifikatsiya qiling bayram menyusi Qish mavsumida sabzavot va ziravorlar bilan qishga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi. Kelajakda foydalanish uchun uyda mazali, og'izda eriydigan salat tayyorlang. Qovoq bilan lecho retsepti yanada muvaffaqiyatli.
Keling, tayyorlaylik:
Qovoqni tozalang. Urug'lar allaqachon shakllanganmi? Biz ularni yo'q qilamiz. Qovoqni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, xohlaganingizcha.
Bolgar qalampirini uzunasiga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Biz sabzavotni qovoq bilan bir xil shaklda bo'laklarga kesib tashladik.
Piyozni maydalang. Piyozni sabzavotlarning qolgan qismi bilan panga joylashtiring.
Pomidorlarni kub shaklida kesib oling va ularni bir xil panga quying.
Ustiga 400 gramm shakar va 2 osh qoshiq tuz qo'shing.
400 gramm tomat pastasini suv bilan suyultiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Pomidor eritmasini sabzavotli idishga quying.
Panani pechka ustiga qo'ying. 2 stakan yog'ni quying. Hamma narsani aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltiring.
Qaynatgandan keyin sabzavotlarni 20 daqiqa davomida pishiring. oxirida bir stakan 9% sirka tushiring.
Salatani steril bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.
Ro'yxatdagi ingredientlar 9,5 litr salat tayyorladi.
Sekin pishirgichda saqlash qulay, lekin pishirish vaqtida ovqatni termoplastik yoki silikon qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.
Tarkibi:
Salat sovuqmi? Biz bankalarni salqin, qorong'i joyga olib boramiz.
O'tmishdagi qora Ben amakidan oshpazlik asarlari. Amerika kompaniyasining savdo belgisi hech kimni ajablantirmaydi. Buyuk Rossiyaning uy bekalari o'zlarining shaxsiy tomorqalarida etishtirilgan sabzavotlardan o'zlarining ta'mi ohangini chalishni o'rgandilar.
Ushbu retseptda tomat pastasi yoki suv mavjud emas. Sabzavotlar qovuriladi o'z sharbati. Bu yaxshimi yoki yo'qmi? Siz hakam bo'ling.
90-yillarda stolda yumshoq va xushbo'y sabzavotli tuyadi paydo bo'ldi. U makaron, kartoshka, tovuq va mol go'shti bilan juda mos keladi va ular bilan yaxshi ketadi turli xil taomlar. Ko'pgina uy bekalari qish uchun Anx Bensni yig'ishadi. Salatlar uchun qovoq yozgi uylarda va sabzavot bog'larida etishtiriladi, bozorda va do'konlarda juda arzon sotiladi va yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega. Qish uchun sabzavot tayyorlash ko'plab oilalarda seviladi va bayram stolida ham xizmat qiladi.
Idishlari tezda bo'shatilgan uy qurilishi gazakini berish uchun maxsus burilish, sabzavotlar o'tlar, ziravorlar va ziravorlar bilan birga konservalanadi. Qovoq sabzi va piyoz, achchiq va shirin qalampir va sarimsoq bilan yaxshi ketadi.
Har bir ingredient salatning ta'mini biroz o'zgartiradi va o'ziga xos aromani qo'shadi. Tayyorgarlik vitamin va minerallarning maksimal miqdorini saqlab turishi uchun siz qaysi sabzavotlar eng mos kelishini va ular yumshoq gazak tayyorlaydimi yoki yo'qligini qanday aniqlashni bilishingiz kerak. Salatning hidi va ta'mi ko'p jihatdan u ziravorlangan sousga bog'liq.
O'z uchastkalarida sabzavot ekadigan yozgi aholi kichik, yosh qovoqlarni saqlash uchun eng mos ekanligini bilishadi. O'z iste'moli uchun etishtirilgan sabzavotlar turli xil gazaklar uchun juda yaxshi, ular kimyoviy moddalarni o'zlashtirmaydi va o'sish uchun hech qanday stimulyator ishlatilmaydi.
Salatlarni tayyorlash uchun siz o'sib chiqqan mevalardan foydalanishingiz mumkin, ammo siz ularni butunlay tozalashingiz, urug'larni olib tashlashingiz, sabzavotlarni bir necha soat davomida suvda namlashingiz va keyin ularni mato bilan artib olishingiz kerak.
Biroq, agar siz tanlasangiz, salat unchalik yumshoq bo'lmaydi, lekin baribir mazali bo'ladi yaxshi retsept, va buni qilish qiyin emas.
Bozorda sabzavot sotib olayotganda, albatta, ularning qanday ko'rinishiga qarash kerak. Dog'lar, yoriqlar yoki chuqurchalar bo'lgan mevalar qish uchun yig'ish uchun mos emas. Go'shti notekis rangga ega bo'lgan gazaklar uchun sabzavotlarni sotib olmaslik kerak. Do'konda sotib olingan qovoq, xuddi eski kabi, oddiy suvda bir necha soat davomida namlanadi.
Bog'dan sabzavotlarni yig'ib, ularni qish uchun konservalashdi. "Bens amaki" ikkinchi taom sifatida iste'mol qilinadi, bilan birga iste'mol qilinadi kartoshka pyuresi, pishirilgan go'sht, noodle. Salatani bankalarga qo'yishda ular har doim sterilizatsiya qilinmaydi. Konservant sifatida sirka, sharbat yoki tomat pastasi ishlatiladi.
90-yillarda barcha do'konlar sousni sotgan, u ishlab chiqarilgan brend eng ko'p so'ralgan salatlardan biriga nom bergan. Bankalarga qadoqlangan qalin mustahkamlik mahsuloti nihoyatda mazali bo'lib tuyuldi, chunki o'sha paytda hamma narsa etishmayotgan edi. Ikra yoki sousni tayyorlash uchun mevalar maydalanadi va salat tayyorlash uchun doiralar, chiziqlar yoki bo'laklarga bo'linadi. 300 g qovoq uchun pomidor, qizil va sariq qalampir, sabzi va piyoz shaklida bitta sabzavot olishingiz kerak.
Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:
Pishgan yoki hatto haddan tashqari pishgan pomidorlarni olib tashlang va ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang. Urug'lar qovoqdan chiqariladi, qobig'i chiqariladi va ularga kublar ko'rinishi beriladi. Qizil va sariq qalampirning yarmi yuviladi, donalar tozalanadi, quritiladi va chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi xuddi shu tarzda kesiladi, piyoz esa ingichka halqalarga kesiladi. Sarimsoq plyonkadan tozalanadi va maxsus qurilma bilan siqib chiqariladi.
Kastryulkaga yog' quying, shakar qo'shing, tomat pastasi va tuz qo'shing. Aralash qaynatilganda, qovoq qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin boshqa sabzavotlarni qo'shing va ular yumshaguncha past olovda qoldiring. Shundan so'ng, pomidor qo'shing va ozgina qaynatib oling, ziravorlar bilan to'kib tashlang, sirka quying. Yana 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, issiq salat sterillangan idishlar bilan to'ldiriladi, ular qopqoq bilan yopiladi.
Sos o'ziga xos hidga ega bo'lishi uchun koriander va zira donalarini ohak ichiga solib, o'zingiz maydalashingiz kerak.
Ko'pgina uy bekalari qish uchun Bens amaki salatini tayyorlash uchun juda ko'p miqdordagi turli xil ingredientlardan foydalanmaydilar, ular bir kilogramm qovoq olib, ularni mayda bo'laklarga bo'lishadi; Ushbu mevalarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:
Karri ziravorlar uchun juda yaxshi. Sos skovorodkaga 125 ml kungaboqar yog'i va 400 suv quyib, 100 g shakar quyib, makaron va tuz qo'shib qaynatiladi.
Piyoz halqalarga, pomidor bo'laklarga bo'linadi. IN issiq marinad qovoqqa tashlang, 15 daqiqadan so'ng - qalampir, maydalangan sabzi va chorak soat davomida qaynatiladi. Salat deyarli tayyor bo'lganda, piyoz va pomidor qo'shing va ozgina qaynatib oling, tishlash va kori bilan ta'mga soling, pechda uch daqiqaga qoldiring. Xushbo'y Bens amaki bankalarga o'raladi.
Salatning ta'mi qanday qo'shimcha ingredientlar ishlatilishiga qarab o'zgaradi. Juda yaxshi yangi sabzavotlar rangli qalampir va tomat pastasi bilan birlashtirilgan, qo'shimchalarsiz mustaqil ravishda tayyorlangan.
"Bens amaki" sizni o'zining boy ta'mi bilan quvontiradi, agar siz:
Uch kilogramm qovoq bo'laklarga bo'linadi, sabzi maydalanadi, piyoz halqalarga, qalampir chiziqlar bilan kesiladi.
1,5 stakan tomat pastasini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, 500 ml yog' quying va ziravorlar qo'shing. Avval qaynayotgan sousga qovoq qo'shing, keyin chorak soatdan keyin sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Xuddi shu vaqtdan keyin pomidor qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, tishlash bilan ta'mga soling, qaynatib oling va o'rang. Salatani podvalga yoki podvalga olib boring.
Yashil pomidorlar faqat pishmasa va siz hali ham bog'dan qovoq tanlasangiz, ikkala turdagi sabzavotlarni birgalikda ishlatsangiz, yozgi aholi salat tayyorlaydi. Unda mevalar pishiq bo'lib chiqadi va preparatning o'zi o'ziga xos ta'mi bilan yoqadi va qiziqarli ko'rinadi, chunki unga bir nechta qizil qalampir qo'shiladi:
Salatni tayyorlash uchun pomidor va qovoq bir xil miqdorda ishlatiladi - har biri 500 g.
Sabzavotli salat stolga nafaqat go'sht uchun garnitür sifatida, balki ikkinchi taom sifatida ham qo'yiladi. samimiy taom, agar pishirish jarayonida, ziravorlardan tashqari, guruch qo'shing. Ikki kilogramm qovoq uchun siz olishingiz kerak:
Pomidorlar blenderga yuboriladi. Sabzini maydalang, piyoz va qalampirni mayda to'g'rang, qovoqni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni siqib oling. Sabzavotlar panga solinadi, yog' quyiladi, shakar va tuz bilan aralashtirilgan tomat pyuresi qo'shiladi. Massa yarim soat davomida qaynatiladi. Guruch (400 g) yuviladi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, sabzavotli yirtqichlardan solinadi, luqma bilan ziravorlanadi. Salatani yana 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni bankalarga aylantiring.
"Bens amaki" sho'rvalarga, borschga qo'shiladi va don va makaron bilan iste'mol qilinadi. Zamonaviy maishiy texnika paydo bo'lishi bilan sabzavotli salatlar tezroq tayyorlanadi, yanada mazali bo'ladi va vitaminlarni yo'qotmaydi.
Ko'p pishirgichli idish tomat pastasi, o'simlik moyi, tuz va shakar aralashmasi bilan to'ldiriladi. Sos qaynatilganda, chiziqlar bilan tug'ralgan qalampir, piyoz halqalari va sabzi qo'shing. Pishirish rejimini tanlang, 15 daqiqadan so'ng qovoq kublarini qo'shing, ko'p pishirgichda bir vaqtning o'zida qoldiring, shundan so'ng pomidor qo'shing. Chorak soatdan keyin sirka tushiring va ziravorlar qo'shing.
Salatni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
Bu ingredientlarning barchasi 2 kilogramm qovoq uchun. "Bens amaki" bankalarga o'raladi, adyolga o'raladi, keyin sovuq joyga olib boriladi.
Hozir qovoqdan tayyorlangan salatlar 90-yillarda do'kon javonlarida bo'lgan soslardan hech qanday kam emas. Bunday mahsulotlarni uzoqroq saqlash uchun sabzavotlarni sterilizatsiya qilish shart emas, siz uni ishlatmasdan qilishingiz mumkin; oddiy retsept. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Sabzavotlar tug'ralgan, bir yirtqichlardan joylashtirilgan va pomidor, suv va yog'dan qalin devorli idishda pishirilgan issiq sous bilan quyiladi.
Qalampir va qovoqni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra sirka, tuz qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling va steril bankalarga o'tkazing.
Aksariyat oilalarda Bens amaki keyingi bahorgacha davom eta olmaydi. Qishda bunday konserva tezda iste'mol qilinadi, chunki bolalar ham, ota-onalar ham buni yoqtirishadi. Agar siz sabzavotlarni guruch bilan pishirsangiz, salat qoniqarli bo'lib chiqadi va sho'rva va borschni tayyorlash uchun ishlatiladigan ikkinchi taom sifatida ishlatiladi. Qovoqli idishlarni qabrlarga va podvalda sousda saqlash yaxshiroqdir, siz ularni qorong'i kilerda ham qoldirishingiz mumkin; Salqin joyda bunday mahsulot o'z ta'mini yo'qotmaydi va 2 yil davomida buzilmaydi.
