Kek uchun uy qurilishi pralin. Uyda tayyorlangan pralin. Shirinliklarni sanoat ishlab chiqarish

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Shirin tishga ega bo'lganlar shokoladlarda tez-tez ishlatiladigan plomba tarixini bilishga qiziqishadi. Pralin - yong'oqdan tayyorlangan qalin xamir. Noziklik qiziqarli tarixga ega, shuning uchun u o'z nomini oldi. Garchi bu to'g'ri bo'lmasa-da, agar qo'lingizda barcha kerakli ingredientlar va kuchli blender bo'lsa, pralinlarni uyda tayyorlash juda oson.

Pralin nima

Pralinlarning tarixi 17-asrga borib taqaladi. Fransiyadan kelgan Plessis-Pralin ismli elchi qirol Lyudovik XIVni shirin narsa bilan xursand qilmoqchi bo‘ldi va o‘zining shaxsiy oshpazidan maxsus taom tayyorlashni so‘radi. Afsonaga ko'ra, yosh oshpaz shogird tasodifan bodomni to'kib yubordi va oshpaz g'azabidan yong'oqlarga shakar siropini quydi. Biz chiqqan narsaga xizmat qilishimiz kerak edi va shakar siropidagi bodom barcha kutganlardan oshdi. O'sha paytda oshpaz shirinlik uning nomi bilan atalishini va retsepti butun dunyo bo'ylab tarqatilishini tasavvur ham qila olmadi.

Asl kompozitsiyada faqat uchta ingredient mavjud edi: bodom, shokolad va kuygan shakar. Tashqi ko'rinishida mahsulot qalin aralashdir. Zamonaviy pazandachilikda pralinlar shirinliklar yaratish, pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladi. Vaqt o'tishi bilan retsept o'zgardi va butun dunyo bo'ylab sayohat qiladi va bu shirinlik holva, qaymoq, qahva va urug'lar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ushbu mazali xamirning energiya qiymati yuqori, shuning uchun siz pralinni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak.

Pralin tanasi bilan konfetlarni qanday tayyorlash mumkin

Tasodifiy ixtiro qilinganidan 250 yil o'tgach, shirinlik shokolad sotuvchi farmatsevt Neuhaus muallifi bo'lgan konfetlar shaklida mujassamlangan. Yigirmanchi asrning boshlarida u shokoladli stakanga pralin quyish g'oyasi bilan chiqdi. Dunyo bo'ylab shirin tishlarning sevgisini qozongan shokolad qobig'idagi pralin konfetlari shunday tug'ildi. Germaniya va Shveytsariyada bu turdagi shirinliklar hali ham eng mashhur bo'lib, sanoat miqyosida ishlab chiqariladi. Bugun siz turli xil yong'oqlar, shakar va shokoladdan tayyorlangan plombali shirinliklarning katta tanlovini ko'rishingiz mumkin.

Uyda qanday pishirish kerak

Pralinni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu maxsus pishirish bilimlarini talab qilmaydi, faqat kerakli komponentlarning mavjudligi va ozgina vaqt. Tayyor mahsulot shirinliklar va keklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz xamirni shakllantirsangiz va muzlatgichda sovutsangiz, uni pralin shirinliklari kabi berishingiz mumkin. Buning uchun muffin yoki muz qoliplaridan foydalanishingiz mumkin. Yong'oqdan pralinni qanday tayyorlash mumkin?

Pralin retsepti

Butun dunyodagi qandolatchilar murojaat qiladigan yong'oq yog'i retseptlari juda ko'p. Asosan, ular bir xil jarayonni ifodalaydi, lekin har xil qo'shimchalar (marzipan sinib, limon qobig'i, asal va boshqalar) har bir tayyor plombani boshqasidan farq qiladi. Agar siz o'zingizni va yaqinlaringizni tabiiy shirinliklar bilan erkalashni istasangiz, unda tavsiya etilgan retseptlardan biriga ko'ra pralin tayyorlang.

Klassik retsept

Vaqt: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: frantsuz.
Qiyinchilik: oson.

Klassik retsept pralinning boshqa barcha navlari uchun asosdir. Agar siz shirinliklarni shu tarzda tayyorlashni o'rgangan bo'lsangiz, unda siz ishonch bilan tajriba qilishni boshlashingiz va olingan aralashmaga yangi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: likyor, rezavorlar, karamel maydalagichlari, yangi ta'mga ega bo'lish. Yong'oqlarni bir-biriga aralashtiring. Faqat hidsiz o'simlik moyidan foydalaning, aks holda siz tayyor mahsulotni yoqimsiz ta'm bilan buzishingiz mumkin.

Tarkibi:

har qanday yong'oq - 100 g;
shakar - 100 g;
o'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Biz har bir yadroni yaxshilab tozalaymiz, chirigan yoki eskilarini olib tashlaymiz, aks holda tayyor mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Yong'oqlarni qizdirilgan qovurilgan idishda quriting. Bu 5-7 daqiqa davom etadi. Yong'oqlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang.
Tayyorlangan yong'oqlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Qattiq dipli qovurilgan idishga shakarni teng ravishda seping.
Shakarning ko'p qismi eriganidan keyin unga limon sharbati qo'shing. Aralashtiring.
Karamelni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Shakar siropi tayyor bo'lgach, uni pishirish varag'idagi yong'oqlarga quying. Biz deyarli tayyor bo'lgan pralinimiz qotib qolishini kutmoqdamiz.
Tayyor mahsulotni blender bilan maydalang. Ushbu shaklda u pirojnoe uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.
Quruq aralashmaga issiq shokolad, sut yoki sariyog 'qo'shsangiz, shakarlamalar hosil qilishingiz mumkin.

Shokolad

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Shokoladli pralin mehmonlar uchun va faqat butun oila uchun ideal taomdir. Siz mutlaqo har qanday shokoladdan foydalanishingiz mumkin: sut, oq, quyuq, achchiq - barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Ovqat pishirish uchun qandolat barini emas, balki bir tekis eriydigan va boy ta'mga ega bo'lgan haqiqiy premium shokoladni sotib olish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

har qanday yong'oq - 100 g;
shakar - 100 g;
sutli shokolad - 100 g;
achchiq shokolad - 100 g;
shakar kukuni - 100 g;
pechene - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Yong'oqlarni quruq, isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va 7 daqiqa davomida quriting.
Ularga shakar qo'shing va aralashtiring.
Shakar butunlay erigan va karamelga aylanganda, aralashmani sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan plastinka ustiga qo'ying. Ajoyib.
Shokoladni suv hammomida eritib oling.
Qattiqlashtirilgan yong'oq aralashmasini blenderda yoki rulon yordamida maydalang.
Shokoladni pralin bilan aralashtirib, kichik muffin qoliplariga soling. Pechene bo'laklarini tepaga seping.
Konfetlarni muzlatgichda sovutib oling.

Fındıkli pralin

Vaqt: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: oson.

Fındık pralini juda mazali. Agar siz unga eritilgan shokolad qo'shsangiz, u hamma uchun sevimli Nutella spreyi kabi ko'rinadi. Siz undan shokolad tayyorlashingiz, uni to'liq delikates sifatida iste'mol qilishingiz yoki krem o'rniga kek qatlamlarini qo'yishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i yoki tabiiy kakao bilan sepilgan to'plar ayniqsa mazali bo'ladi. Fındıkni unga yaxshilab maydalash va keyin ularni yopishqoq xamirga aylantirish uchun sizga blender yoki oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi.

Tarkibi:

findiq - 300 g;
shakar yoki chang shakar - 250 g;
findiq yog'i - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

Fındık tozalanadimi yoki yo'qmi - bu sizga bog'liq: tayyor mahsulotning rangi bunga bog'liq bo'ladi.
Fındık bilan pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring.
Yong'oq 7-10 daqiqada, rangi oltin rangga aylanganda tayyor bo'ladi.
Fındıklarni yirtqichlardan joylashtiring va ularga shakar qo'shing. Qum bir tekis eriguncha aralashtiramiz. Shakar yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.
Shakar sarg'ish rangga aylangandan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.
Pergamentni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga yong'oq va karamelni yoying. To'liq sovushini kuting va keyin bo'laklarga bo'ling.
Oziq-ovqat protsessoridan yoki yuqori quvvatli blenderdan foydalanib, yong'oqlarni un bilan maydalang.
Fındık yog'ini qo'shing va hamma narsa qalin, xamirga o'xshash aralashmani hosil qilguncha aralashtirishda davom eting.
Xamirni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.

Bodom

Vaqt: 35 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 280 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Bodom pralini har qanday shirinlikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu xamirni hatto issiq tushdi ustiga yoyib, nonushta qilish mumkin. Tayyorlanishi oson, lekin juda mazali chiqadi. Tayyorlash uchun sizga yaxshi kuchli blender yoki oziq-ovqat protsessor yoki maydalagich kerak, chunki bodom boshqa mevalarga qaraganda ancha qattiqroq. Bu yerda oshxona yordamchisisiz qilolmaysiz!

Tarkibi:

bodom - 100 g;
shakar - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Bodom ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring.
Uni tozalang va pishirish varag'iga qo'ying.
10 daqiqa davomida quritish uchun pechga qo'ying.
Shakardan karamel tayyorlang: shakarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda eritib oling.
Yong'oqlarni pergament ustiga qo'ying va ustiga tayyor karamelni quying.
Karamel sovutilgandan so'ng, aralashmani blenderga sig'adigan darajada katta bo'laklarga bo'ling.
Yong'oqlarni un bo'lguncha maydalang.
Bodom unini olganingizdan so'ng, qalin xamirning yopishqoqligiga ega bo'lguncha aralashtirishni boshlang.
Bodom pralin tayyor!

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Tarkibi:

asal - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
yong'oq - 200 g;
sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Asalni shakar, yong'oq, sariyog 'va tuz bilan aralashtiring.
Aralashmani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoying.
180 daraja qizdirilgan pechda 7-8 daqiqa davomida pishiring. Shakar va asal karamel hosil bo'lguncha erishi kerak.
Pishirish varag'ini oling va hamma narsani spatula bilan aralashtiring. Karamel yong'oqlarni teng ravishda qoplashi kerak.
Hammasini pechga qaytaring va boy oltin rang va aniq yong'oq hidi paydo bo'lguncha yana 3-4 daqiqaga qoldiring.
Aralashmani olib tashlang va sovutib oling.
Qo'llaringiz yoki pichoq bilan sindirib, keyin qalin pasta hosil qilish uchun blenderda pyurelang.

Pralin keki

Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 350 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: qiyin.

Agar siz o'z yaqinlaringizni juda mazali va g'ayrioddiy shirinlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda shokoladli mousse keki retsepti sizga yoqadi. Bu bir necha bosqichda amalga oshiriladi va ko'p vaqtingizni talab qiladi, ammo natija barcha kutganingizdan oshadi. Kek uchun pralinlar butun jarayon davomida tayyorlanishi mumkin yoki siz tayyor bo'lganlardan foydalanishingiz mumkin. Faqat 33% yog'li kremdan foydalaning, aks holda sizning boshqa kremingiz shunchaki qamchilamasligi mumkin.

Tarkibi:

pechene uchun

tuxum - 1 dona;
kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 50 g;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
bug'doy uni - 0,5 osh qoshiq. l.;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;

pralin qatlami uchun

shishgan guruch - 100 g;
pralin bo'laklari - 4 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 30 g;
qora shokolad - 200 g;

shokoladli muss uchun

sarig'i - 2 dona;
tuxum - 2 dona;
shakar - 150 g;
qora shokolad - 200 g;
jelatin - 20 g;
qaymoq 33-36% - 500 g;
pralin pastasi - 2 osh qoshiq. l.;

sir uchun

suv - 175 ml;
qaymoq 33-36% - 100 ml;
glyukoza siropi - 25 g;
shakar - 125 g;
kakao kukuni - 65 g;
jelatin - 10 g.

Tayyorlash usuli:

Qobiqni tayyorlang: tuxum va shakarni birlashtirib, ochiq rangga qadar 5 daqiqa davomida uring.
Unga un, kraxmal, pishirish kukuni, o'simlik moyi va kakao qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish kerak.
Tayyor xamirni qolipga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Qobiqni 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Kekni qolipdan olib tashlang va sovutib oling.
Tayyorlash uchun siz shokoladni eritib, keyin unga sariyog 'qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz.
Shokolad aralashmasiga karamel bilan yong'oq bo'laklarini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Keyin shokolad aralashmasiga puflangan guruch qo'shing. Tayyorlangan aralashmani chetga surib qo'ying.
Musni tayyorlash uchun jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.
Ayni paytda, oq cho'qqilar hosil bo'lguncha og'ir kremni ko'pirtiring.
Tuxumni sarig'i va shakar bilan birlashtiring, 5-8 daqiqa davomida uring.
Ularga eritilgan va sovutilgan shokolad qo'shing, so'ngra yupqa oqimda eritilgan jelatin qo'shing.
Nihoyat, ko'pirtirilgan kremni mussga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Kekni yig'ing: tortni kamon shaklidagi idishga joylashtiring, uni yarmini muss bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying.
Har bir narsa o'rnatilgach, pralinni mousning ustiga qo'ying va qolgan mussni quying. Muzlatgichga qayta joylashtiring.
Sirni tayyorlang: ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.
Kastryulkada qaymoq, suv, shakar va glyukoza siropini aralashtiring. Olovga qo'ying va 100 darajaga qadar qizdiring.
Keyin kakao kukuni qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
Issiq sirga shishgan jelatin qo'shing va aralashtiring. Tayyor sirni sovutib oling, lekin qattiqlashishiga yo'l qo'ymang.
Kekni olib tashlang va ustiga muzni quying.
Kekni xizmat plastinkasiga o'tkazing va sir to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Yong'oq pralinini tayyorlash qiyin emas, lekin ba'zi tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak:

Yong'oqlarni tozalash yoki qoldirish mumkin. Kelajakdagi pastaning rangi bunga bog'liq bo'ladi: tozalangan yong'oqlar uni engilroq qiladi.
Agar sizda kuchli oziq-ovqat protsessoringiz bo'lmasa, faqat blender bo'lsa, unda yong'oqlarni unga maydalashni boshlashdan oldin, ularni prokat bilan maydalash yaxshiroqdir. Bu blenderni mayda bo'laklarga ishlov berishni butun mevalarga qaraganda osonroq qiladi. Kofe maydalagichdan foydalanmang!
Xamirga maydalangan yong'oq va karamel bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Yong'oqni skovorodkada quritayotganda, ularning yonishiga yo'l qo'ymang. Buning uchun ularni doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtiring.
Qo'lingizda pergament bo'lmasa, yong'oqlarni kino yoki folga solib qo'yishingiz mumkin.
Shakarni eritganda, uni kuydirmaslikka harakat qiling, aks holda siz kuygan ta'mga ega bo'lasiz. Karamelni yong'oq bilan aralashtirishdan oldin, namuna oling.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Pralin - bu nima, yong'oqni to'ldirish uchun retseptlar

Agar siz nozik yong'oq ta'miga ega bo'lgan shirin desertni orzu qilsangiz, unda pralin qatlami bo'lgan pirojnoe yoki pirojnoe siz uchun idealdir. Keling, bu nima ekanligini, pirojnoe uchun pralinni qanday tayyorlashni va bu noziklikning retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Pralin nima

Pralin shirinligi - bu karamel maydalagichlari bilan aralashtirilgan mayda qovurilgan yong'oq bo'laklarining shirin aralashmasi. Qandolatchilar bu shakar massasi bilan kek, naycha shaklidagi kek, shokolad va boshqa shirinliklar uchun kremlarni to'ldiradilar. Pralinlar bezak sifatida yoki alohida xamir ovqat sifatida ishlatilishi mumkin, undan siz shirin sendvichlar tayyorlashingiz va hayotingizni mazali desert bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Pralin qanday paydo bo'lgan?

Yangi shirinlik 17-asrda yaratilgan, u qirol Lui XIV uchun sovg'a bo'lishi kerak edi, lekin dastlab butunlay boshqacha taom sifatida ishlab chiqilgan. Yong'oqlarni sochgan va ustiga issiq shakar to'kib yuborgan yosh oshpazning xatosi tufayli shirin taom tayyorlashning yangi durdonasi dunyoga keldi.

Ko'pchilik yangi taomni yoqtirardi va dastlab shirinlik to'ldirish yoki qatlam emas, balki mustaqil shirinlik deb hisoblangan. Pralin ustiga kuygan shakar siropi quyilgan, ammo retsepti zamonaviydan biroz farq qilgan - kerakli ingredientlar shokolad chiplari, asal, asosi esa bodom edi.

Hozirgi vaqtda bu taomning juda ko'p variantlari mavjud va asosan pralinlarni boshqa shirinliklar uchun plomba yoki qatlam sifatida topish mumkin, asosan konfetlarda. Biroq, bu shirinlik uyda tayyorlanishi va uy qurilishi keklari uchun ishlatilishi mumkin.

Klassik findiq pralin

Asosiy pralin retseptlaridan biri 1: 1 nisbatda olinadigan findiq va granüllangan shakar asosiga ega. Shirin boy, yoqimli ta'mga ega bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun faqat eng yuqori sifatli yong'oqlardan foydalanish kerak.

Pralin tayyorlash uchun, agar siz qobiqdagi findiq sotib olgan bo'lsangiz, unda birinchi navbatda yadroni qobiqdan ozod qiling. Buning uchun siz maxsus yong'oq kraker, sarimsoq maydalagich, bolg'a va boshqa qulay vositalardan foydalanishingiz mumkin.

Chig'anoqlarni tozalashni osonlashtirish uchun yong'oqlarni pechda bir oz qizdiring. Bu qobiqni yanada egiluvchan qiladi va yadrodan ajratishni osonlashtiradi.

Bundan tashqari, pralin tayyorlash uchun yong'oq yadrosining o'zi qorong'i teridan tozalanishi kerak bo'ladi. Buning uchun findiq, oz miqdorda yog 'va tuz bilan birga, qovurilgan idishda qizdirilishi kerak, so'ngra qobiq eng kichik ta'sirda yong'oqdan osongina ajralib chiqadi.

Agar siz allaqachon tozalangan findiq sotib olgan bo'lsangiz, unda siz yuqoridagi barcha protseduralarni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo baribir quruq qovurilgan idishda yoki pechda bir nechta yadrolarni qovuring. Shunday qilib, yong'oqlar ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

Pralin tayyorlashning keyingi bosqichi shakarni karamellashdir. Buning uchun donador shakarni karamel bo'lguncha yirtqichlardan qizdiring. Dastlab, jarayonni tezlashtirish uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda siz qalin, yopishqoq tuzilishga emas, balki siropga ega bo'lasiz. Va eng muhimi, tayyor karamelni qizdirmang, aks holda u yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Keyingi harakatlar:

Shakar ochiq jigarrang va yopishqoq holga kelgandan so'ng, siz oldindan tayyorlangan findiq qo'shishingiz mumkin.
Barcha yadrolar karamel bilan qoplanmaguncha yong'oqlarni shakar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Oldindan tekis yuzaga pergament qog'ozini qo'ying va ustiga karamellangan yong'oqlarni o'tkazing. Shirinlikni sovutib qo'ying.
Siz allaqachon karamellangan findiq ko'rinishidagi shirinlikni oldingiz, lekin pralinni tayyorlash uchun siz findiq va karamelni maydalagich yordamida mayda maydalagichga maydalashingiz kerak.
Birinchidan, yong'oq massasi mayda maydalangan shaklda bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda blenderga dam bering, aks holda u yukga bardosh bermasligi, qizib ketishi va sinishi mumkin.
Bir necha daqiqadan so'ng, aralash xamirga o'xshash bo'lguncha va yong'oqlardan yog'lar bo'shatilguncha ko'pirtirishni davom eting. Ushbu bosqichda hali ham findiqning juda katta bo'laklari qolishi mumkin, siz bu erda qisqa to'xtashingiz mumkin. Yakuniy natija bo'laklarsiz bir hil suyuqlik massasi bo'lishi kerak.

Shunday qilib, Evropa retsepti bo'yicha klassik mustaqil desert pralin tayyorlanadi. Siz uni yoyish, to'ldirish yoki choy yoki qahva bilan gazak sifatida ishlatishingiz mumkin.

Ammo oxirgi bosqichda eritilgan quyuq shokolad yoki qalin, yog'li, oldindan ko'pirtirilgan qaymoq qo'shib, klassik retsept biroz murakkablashishi mumkin. Shunday qilib, siz praline kekini tayyorlash uchun shimgichni yoki pirojnoe keklari uchun qatlam sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan nozik yong'oq kremini olasiz.

Uyda tayyorlangan pralin imkon qadar uzoq vaqt davomida o'zining asl ta'm xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni maxsus vakuumli idishga joylashtirish yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak, keyin uni folga bilan mahkam o'rash kerak. Shirin muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda o'n kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Bodom pralin

Frantsuz qandolatchi oshpazlari shirinning klassik va to'g'ri versiyasi 17-asrda bo'lgani kabi tozalangan va qovurilgan bodomdan tayyorlanganiga ishonch hosil qilishadi. Tayyorlash texnologiyasi mohiyatan findiq pralinidan farq qilmaydi. Shuningdek, yong'oqlarni qovuring, tozalang, karamelize qiling va maydalang.

Bodom pralinini tayyorlashda terini tozalash qiyin bo'lishi mumkin. Undan qutulish uchun siz bodom ustiga bir necha marta qaynoq suv quyishingiz kerak, shundan keyin qobig'ining o'zi yadrodan ajrala boshlaydi.

Pista pralin

Pista pralini nafaqat shokoladlarni to'ldirish uchun, balki qandolat soslarining tarkibiy qismi sifatida ham juda mos keladi. Pista shirinlikka nafaqat achchiq yong'oq ta'mini, balki g'ayrioddiy yashil rangni ham beradi.

Pista pralinini tayyorlashning asosiy farqi shundaki, yong'oq yadrolarini qovurish kerak emas va karamelizatsiya qilishdan oldin ularni mayda maydalangan holda maydalash kerak.

Hindiston yong'og'i pralin

Bu shirinlik yangi butun yong'oqlardan emas, balki oldindan quritilgan hindiston yong'og'i parchalaridan tayyorlanadi (afzal tabiiy, oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shmasdan). U qovurilmaydi, lekin darhol kerakli ingredientlar - karamel, kakao moyi, eritilgan shokolad, asal, quyultirilgan sut va boshqalar bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, ba'zida bu aralashmaga yong'oqdan tashqari, maydalangan gofretlar, pechene va boshqa çıtır ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Klassik pralinni tayyorlash texnologiyasidan foydalangan holda, bu shirinlik ko'pincha yeryong'oq, yong'oq, kajudan, shuningdek, turli xil yong'oqlar aralashmasidan tayyorlanadi. Pralinlar kungaboqar yoki kunjut urug'idan ham tayyorlanishi mumkin. Bu shirinlik ko'pincha kozinak deb ataladi.

Esda tutingki, pralin juda yuqori kaloriyali shirinlik (taxminan 550 kkal). U juda ko'p miqdordagi yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz nozik shaklni saqlamoqchi bo'lsangiz, unga juda ko'p suyanmasligingiz kerak.

Pralinlarni tayyorlashda siz o'zingizning didingiz va maqsadlaringizga qarab yong'oq-karamel aralashmasini maydalash darajasini o'zgartirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar gofret rulonlarida shakar yong'oqlarining kichik bo'laklari bilan maydalashni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa havodor shimgichni keki uchun eng nozik, bir hil yong'oq kremini olishni xohlashadi.

Shuningdek, siz o'zingizning afzalliklaringiz asosida yong'oqlarni tanlashingiz mumkin. Pralin, odatda, ma'lum bir qat'iy ingredientlar ro'yxatiga ega bo'lgan taomdan ko'ra, shirinlik turi va pishirish texnologiyasidan ko'ra ko'proq.

Bundan tashqari, karamellangan yong'oq pastasini iste'mol qilishning har qanday usulini tanlashingiz mumkin. Undan shirinliklar yoki pirojnoe tayyorlang, ertalab nonga surting, to'satdan shirin narsa xohlasangiz, qoshiq bilan iste'mol qiling. Har holda, pralin sizga zavq bag'ishlaydi va kayfiyatingizni ko'taradi.

Shirinlikni yaxshi ko'radigan har bir kishi nafis va nozik noziklik - pralin bilan tanish. U shirinliklar, tortlar yoki muzqaymoq uchun plomba sifatida ishlatiladi. Biz uyda tayyorlash uchun eng yaxshi pralin retseptlarini baham ko'ramiz.

Pralinlar tarixi

Bugungi kunda har bir kishi konfet yoki tortda pralin nima ekanligini biladi - bu shirin karamel-yong'oq pastasi. Va dastlab bu shohlarning nozikligi - shakarlangan yong'oqlar edi. Ushbu ijod muallifi Plessis gertsogi - Pralinning bosh oshpazi edi. Aslzoda Lyudovik XIVni nafis desert bilan xursand qilmoqchi bo'lib, oshpaziga buyruq berdi.

Afsonaga ko'ra, oshpazning yordamchisi tasodifan pishirish varag'iga bodomni sochdi. Oshpaz esa jahli chiqib, ustiga issiq qand siropini quydi. Oshpazlik hodisasining natijasi bodom pralin bo'ldi. Podshohga yangi taom shu qadar yoqdiki, uni sudda tayyorlashni buyurdi. Yangi mahsulot Luisni xursand qilgan gertsog sharafiga nomlangan.

Bir vaqtlar Belgiya va Frantsiyada pralin siropga botirilgan findiqlarga berilgan nom edi. Qandolatchilar ehtiyotkorlik bilan har bir yong'oqni shirin aralashmaga botirdilar. Har bir qandolatchi xaridorlarni jalb qilish uchun retseptga o'z tuzatishlarini kiritdi.

Retsept Amerikaga Evropadan kelgan ko'chmanchilar tomonidan olib kelingan. Ammo amerikaliklar o'ziga xos tadbirkorlik ruhi bilan bodomlarni o'z mintaqalarida o'sadigan pecans bilan almashtirdilar. Qandolatchilar yong'oqni maydalash va uni qaymoq bilan aralashtirish g'oyasini ilgari surdilar. Ushbu kompozitsiya turli xil shirinliklar va keklarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bugungi kunda deyarli butun dunyoda pralin alohida delikates emas, balki karamel bilan to'ldirilgan bodom, findiq va boshqa yong'oqlardan tayyorlangan kek va pishiriqlar uchun to'ldirish va bezak deb ataladi.

Yong'oq pralin - retseptlar

Yong'oqdan pralin tayyorlash oddiy jarayon, ammo u ba'zi mahorat va aniqlikni talab qiladi. Zamonaviy qandolatchilar turli xil yong'oqlardan foydalanadigan nozik yong'oq delikateslari uchun ko'plab variantlarni taklif qilishadi. Qo'shimchalar sifatida shokolad, shakarlangan mevalar va holva ishlatilishi mumkin.

Klassik pralin retsepti

Asosiy qoida shundaki, yong'oq va shakar har doim teng nisbatda olinadi.

Yong'oq yadrolarini tozalash va pechda qizarish kerak. Ularni maydalash yoki butunlay qoldirish mumkin - xohlaganingizcha.
Ularni shakar bilan aralashtiring va shakar eriguncha va chiroyli oltin rangga aylanmaguncha past olovda isitiladi.
Tayyorlangan aralashmani folga bilan qoplangan va moy bilan yog'langan pishirish varag'iga nozik oqim bilan to'kib tashlang.
Qattiqlashish uchun qoldiring.

Tayyor yong'oq pralinini uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Mahsulot boshqa retseptlarda foydalanish uchun uy qurilishi konfeti yoki qahva maydalagichda maydalangan holda xizmat qilishi mumkin. Ular keklarni bezashadi va ularni muzqaymoq va boshqa shirinliklarga qo'shadilar.

Shokoladli pralin

bir bar quyuq va sutli shokolad;
shakar - 100 g;
yong'oq yadrolari - 100 g.

Yong'oq yadrolarini pechda quriting va ularni maydalang.
Kastryulkada pastki va yon tomonlarini moy bilan yog'lang. Shakar va yong'oqni to'kib tashlang va shakar butunlay eriguncha va rangi o'zgarmaguncha juda past olovda isitiladi. Yong'oq massasining mustahkamligi va soyasi asalga o'xshash bo'lishi kerak.
Pishirish paytida aralashmaning yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
Idishni yupqa yog 'qatlami bilan yog'lang va ustiga yong'oq aralashmasini quying.
Bir bar qora shokoladni eritib oling va shakar qoliplarini silikon cho'tka bilan yoping. 20 daqiqa davomida qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. Keyin keyingi shokolad qatlamini qo'llang. Muzlatgichga qayta joylashtiring.
Muzlatilgan pralinni maydalang.
Eritilgan sutli shokolad va maydalangan pralinni birlashtiring. Bu aralashma bilan shokolad qoliplarini to'ldiring, qolgan shokoladni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Bodom pralin

Tayyorgarlik kamida 30 daqiqa davom etadi.

Tandirda bodomlarni quriting va ularni tozalang.
Yong'oq va shakardan pralin tayyorlang, yuqoridagi retseptga qarang. Sovutgandan keyin maydalang.
Jelatinni iliq sutda eritib oling. Shishganidan keyin qizdiring, lekin qaynatmang.
Kremni kukun bilan mikser bilan uring. Jarayonni tezroq qilish uchun kremni sovutish kerak.
Jelatinli sutga qahva qo'shing. Yupqa oqimda ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir-ikki qoshiq yong'oq pralinini sepish uchun ajratib qo'ying va qolganini tayyor aralashmaga qo'shing.
Muzqaymoq qoliplariga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat o'tgach, siz uni yong'oq pralinining maydalanganiga sepilgan stolda xizmat qilishingiz mumkin.

Bu makaron bolalar bayrami yoki kattalar uchun ziyofat uchun tayyorlanishi mumkin. Qahva o'rniga siz kakaodan foydalanishingiz mumkin bodom boshqa yong'oqlar bilan almashtirilishi mumkin; Bu hatto tug'ilgan kun tortidan ham ustun bo'ladi.

Pralin "Mix"

Retseptning asosiy xususiyati - alohida navlarni emas, balki yong'oq aralashmasidan foydalanish. Agar so'ralsa, siz yong'oqning har qanday nisbatidan foydalanishingiz yoki faqat pista yoki findiq pralinini tayyorlashingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi o'zgarishsiz qoladi.

Birinchidan, yong'oqlar qovuriladi, tozalanadi va eziladi.
Ichkaridan yog'langan panga shakar tushiring. Shakar oltin rangga aylanganda, yong'oq qo'shing va doimo aralashtirib, ikki daqiqa davomida isitiladi.
Aralashmani plastinka ustiga to'kib tashlang va salqin. Agar siz yong'oq massasini chiziqlar, kancalar, simitlar shaklida to'kib tashlasangiz, keyin ular pirojnoe uchun bezak sifatida ishlatiladi. Shakar-yong'oq aralashmasidan to'plar hosil qiling va yong'oq bo'laklariga aylantiring. Ushbu tort bezaklari juda zamonaviy ko'rinadi.

Pralin keki

Pralin kremi har qanday tortni yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu to'ldirish nozik lazzat eslatmasini qo'shadi.

Kek qatlamlari - 2-3 dona;
findiq - 500 g;
shakar - 500 g;
Sut - 250 ml;
Tuxum - 4 dona;
qaymoq - 200 g;
Makkajo'xori kraxmal - 30 g.

Sutga 60 g shakar tushiring va aralashtiring, qaynatib oling.
Tuxumni kraxmal va bir necha osh qoshiq sut bilan uring. Issiq shirin sutga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Sekin olovda qalinlashguncha pishiring. Bu 10-15 daqiqa davom etadi.
Kremni ko'pirtiring va uni tayyorlangan, ozgina sovutilgan krem bilan aralashtiring.
Fındık pralinini tayyorlang, plastiklik uchun oz miqdorda sariyog 'bilan kofe maydalagichda maydalang.
Pralinni kek kremi bilan aralashtiring.
Kek qatlamlarini krem bilan yoping, xohlaganingizcha bezang, masalan, yong'oqli pralin shakllari va bayramona stolga xizmat qiling.

"Praline" muzqaymoq

qaymoq - 500 g
Sarig'i - 5 dona
Kraxmal - 1 osh qoshiq
Bodom - 0,5 osh qoshiq
Sariyog '- 2 osh qoshiq
Shakar - 100 g
Shakar kukuni - 2 osh qoshiq

Blenderda bodomni maydalang.
Shakar va sarig'ini maydalab, kraxmal qo'shing, doimo aralashtirib, issiq kremni quying.
Yog 'va kukunni asal rangiga qadar yirtqichlardan qizdiring. Bodom va tayyorlangan kremni qo'shing. Issiqlikdan olib tashlamasdan bir necha daqiqa aralashtiramiz.
Sovutilgan aralashmani idishga yoki muzqaymoq tayyorlagichga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Pralinli muzqaymoq bir hil bo'lishini ta'minlash uchun uni har 30 daqiqada, yaxshisi yog'och qoshiq bilan aralashtirish kerak. Ushbu protsedura 2-3 soat davomida amalga oshirilishi kerak.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Men sizga sevimli taomlaringizga juda mazali qo'shimcha - pralinni qanday tayyorlashni o'rgatish uchun sabrim yo'q. Retsept juda oddiy, ingredientlarning o'zi ham. Har qanday yong'oq va shakardan mazali yong'oq-karamel parchalarini tayyorlashingiz mumkin. Sizga yoqmay qoladigan beqiyos noziklik.

Tarkibi:

- turli xil yong'oqlar yoki bir turdagi yong'oqlar - 100 g;
- granüllangan shakar - 100 g;
- limon sharbati - kichik limonning to'rtdan biridan;
- ozgina o'simlik moyi (qog'oz yoki qolipni moylash uchun).

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

1. Turli xil yong'oqlardan juda mazali uy qurilishi pralin tayyorlanadi. Ammo sizning qo'lingizda yong'oqning o'ziga xos turi bo'lsa, unda siz turli xil narsalarni sotib olishingiz shart emas. Agar bir nechta turlar mavjud bo'lsa, ulardan ham foydalaning. Tajriba sifatida siz shirinlikka bir hovuch kungaboqar urug'i yoki kunjut urug'ini ham qo'shishingiz mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Umuman olganda, siz har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin: odatiy va byudjetli yeryong'oqlardan qimmatroq qarag'ay yong'oqlarigacha. Bodom, findiq, yong'oq yoki hatto o'rik yadrolari oz miqdorda qo'shilishi mumkin va hatto kerak. Yong'oq qobig'ida yoki qobiqsiz bo'lsa, buni tuzatish kerak. Keyin yong'oq yadrolarini shirinlik taassurotini buzishi mumkin bo'lgan kichik qobiqlarni diqqat bilan tekshiring.

2. Yong'oqlarni issiqlikka bardoshli shaklga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mikroto'lqinli pechda yoki pechda quriting. Agar yong'oq allaqachon qobiqdan tozalangan va qovurilgan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.

3. Pishirish varag'ini, katta issiqlikka chidamli shakl yoki plastinka oling, uni hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Yong'oqlarni joylashtiring. Ularni maydalashning hojati yo'q, chunki pralin keyin blenderda maydalanadi.

4. Endi karamelni tayyorlang. Bu bir necha usulda amalga oshirilishi mumkin. Bu eng oddiylaridan biri. Panga shakar tushiring. Uning qatlamini iloji boricha nozik qilishga harakat qiling. Olovdan olingan issiqlik shakar bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi va karamel yonib ketmasligi uchun qalin taglikli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak. aralashmang. Shakarning ko'p qismi suyuq holga kelguncha kuting, keyin aralashtirib, limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Karamelni ochiq jigarrang (qahrabo) rangga aylanguncha pishiring.

5. Keyin yong'oqlar ustiga issiq karamel quying. Juda ehtiyotkorlik bilan ishlang, chunki issiq karamelning kichik bir tomchisi ham kuyishga olib kelishi mumkin. Kelajakdagi pralin bilan idishni bir chetga surib qo'ying, shunda u soviydi va qattiqlashadi.

6. Pralinni plastinka yoki pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar u bir bo'lak bo'lib chiqmasa, bu yaxshi. Va mayda maydalagichga qadar blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlang.
Pralin tayyor! Siz undan shirinliklar, shirinliklar tayyorlashingiz, kek yoki muzqaymoqqa sepishingiz mumkin.

Unga pralin sepsangiz yanada mazali va chiroyli bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Salom do'stlarim! Oflayn buyurtmalar bilan bog'liq bir oz turg'unlikdan so'ng, men yana sizni yangi va juda foydali maishiy mahsulot - pralin bilan xursand qilish uchun keldim - bosqichma-bosqich retsept va yangi kelganlar uchun tushuntirish - bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi .

Menimcha, yong'oqni qanchalik yaxshi ko'rishim hech kimga sir emas. Uyda yong‘oq bo‘lsa, hammasini yemagunimcha to‘xtamayman. Shuning uchun, men yong'oqni faqat u yoki bu foydalanish uchun kerak bo'lgan miqdorda sotib olishga harakat qilaman.

Pralin - bu nima?

Zamonaviy ma'noda, bu har qanday karamellangan yong'oqdan tayyorlangan shirin yumshoq xamir: bodom, findiq, yong'oq, yeryong'oq va boshqalar yoki ularning aralashmalari, va yong'oq moylari bo'shatilgunga qadar maydalanadi, buning natijasida massa bir hil, silliq, xamirli mustahkamlikka ega bo'ladi.

Yong'oqlarni karamelizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud. Agar siz yopishsangiz Klassik pralin retsepti, keyin yong'oqlarni shakar bilan birga yirtqichlardan shakar to'liq eriguncha va karamelga aylanmaguncha doimiy aralashtirish bilan qizdirilishi kerak (shakar boy amber rangiga ega bo'ladi). Suyuq karamel yong'oqlarni o'rab oladi va sovutgandan so'ng qattiq shaklga aylanadi. Karameldagi sovutilgan yong'oqlar yaxshilab aralashtirgichda xamirga aylanadi.

Yong'oqning shakarga nisbati ham o'zgarishi mumkin. Menga shakar va yong'oqning taxminan teng nisbati bo'lgan pralin yoqadi.

Pralinni qayerda ishlatish mumkin?

Qo'llash usullari Ushbu ajoyib frantsuz shirinligi juda xilma-xildir.

Boshlash uchun siz uni oddiygina yangi bo'lak frantsuz bagetiga yoki kruassanga yoyib, nonushta paytida bir chashka aromatik latte bilan zavqlanishingiz mumkin.

Ikkinchidan, (bu bugungi kunda ayniqsa muhim, chunki Maslenitsa), pralinga xizmat qiladi krep yoki krep uchun banan, ko'k, BlackBerry va boshqalar bo'laklari bilan birga.

Xo'sh, va nihoyat, deyarli hech qanday pari-brest, makaron, shokoladli shakarlamalar va boshqalar yong'oq pralinsiz qila olmaydi. va h.k. Bir so'z bilan aytganda, pralinlar qandolat modasining eng yuqori cho'qqisida.

Va tayyorlash hayratlanarli darajada oddiy.

Pralin retsepti

Mening sevimli pralinim findiq. Fındıkning juda boy ta'mini yumshatish uchun bu erga bodom qo'shiladi. Siz 100% findiqdan pralin tayyorlashingiz mumkin, ammo bunday pralin biroz achchiq bo'ladi.

Murakkab:

bodom - 120 gr.
findiq - 80 gr.
tuz - 1 chimdik
shakar - 210 gr.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

Shunga o'xshash printsipdan foydalanib, biz pralinlarni boshqa har qanday yong'oq bilan tayyorlaymiz, sizning ta'mingizga mos keladigan nisbatlarni o'zgartiramiz.

Umid qilamanki, bu ajoyib retsept sizning uyingizda sizga foydali bo'ladi va sizning shirinliklaringiz yanada nozik va frantsuz bo'ladi)).