O'qish vaqti: 4 daqiqa. 26.01.2019 yilda chop etilgan
Shifon shimgichli keklarni qatlamlarga bo'lishning eng oson yo'li. Pishirilgan mahsulotlar sariyog 'yordamida tayyorlanadi va nam, silliq, vaznli va zich bo'ladi. Buzilmaydi, tez quriydi.
Yog 'pirogi kekga o'xshash tuzilishga ega, shuning uchun u chiroyli tarzda kesiladi. Va klassik versiya eng qiyin. Quruq va gözenekli kırıntılar mahorat va ayyorlikni talab qiladi.
Pishirilgan xamir qanchalik baland bo'lsa, uni kesish osonroq bo'ladi. Chiroyli va oson kesish uchun mahsulotning optimal balandligi 9 sm dan boshlanishi kerak, bu pirog uchta tekis qatlam hosil qiladi.
📌 Sizga nima kerak bo'ladi:
📋 Ko'rsatmalar:
Kichkina pirojnoe oshxona pichog'i bilan kesiladi. Katta pishirilgan mahsulotlarni ajratish uchun maxsus jihozlar talab qilinadi.
Biskvitni kamon va o'tkir pichoq yordamida tort qatlamlariga teng ravishda kesishingiz mumkin.
📌 Sizga nima kerak bo'ladi:
📋 Ko'rsatmalar:
Ip bilan kesish juda oddiy, lekin to'ldirishda yong'oq, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar bo'lsa, unda ip bilan emas, balki pichoq bilan kesish yaxshidir. Qattiq qo'shimchalar ipni yopishadi va yirtib tashlaydi.
📌 Sizga nima kerak bo'ladi:
📋 Ko'rsatmalar:
Issiq qobiqqa kesishga urinmang. Xamir bo'laklar hosil qiladi va parchalanadi. Uni kamida 6-12 soat ushlab turing.
📹 Shimgichli tortni ip yordamida ajratish bo'yicha video maslahat
👉 Sizni qiziqtirgandirsiz: tortga shakar rasmini qanday yopishtirish kerak, shunda uni qayta tiklamaysiz.
📌 Sizga nima kerak bo'ladi:
📋 Ko'rsatmalar:
Maxsus simli to'sarlar pishirilgan mahsulotlarni 1 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesishga imkon beradi, 3 sm taglikdan uy bekalari uchta qatlamni olishga muvaffaq bo'lishadi.
Agar siz tez-tez keklarni pishirsangiz, unda bunday vositani sotib oling. Uning yordami bilan siz hech qanday keraksiz muammosiz mukammal, hatto keklarni olasiz.
Dilimlagich - bu halqadagi yoriqlar bilan pishiriladigan idishga o'xshash maxsus asbob. Slotlar orasidagi masofa 1 sm. Asbob pishirilgan mahsulotlarni osongina va tez kesish imkonini beradi. Uzuk sozlanishi va har qanday o'lchamdagi pishirilgan mahsulotlarga mos keladi.
📌 Sizga nima kerak bo'ladi:
📋 Ko'rsatmalar:
Pechene injiq desert hisoblanadi. Pech paxmoqli va hatto pishirilgan mahsulotlar bilan to'ldirilgan. Va uni olganingizda, u bir zumda qurigan tortga aylanadi. Kayfiyatingizni buzmaslik uchun, pishirgandan so'ng, tort yana 15 daqiqa davomida pechda tursin.
Ulashgan
Sevishganlar uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar Ko'pincha ular tayyor pecheneni pirojnoe qatlamlariga kesishda qiyinchiliklarga duch kelishadi. U parchalanadi, qatlamlar teng bo'lmagan qalinlikda yoki hatto kesishga harakat qilganda butunlay buziladi. Natijada u azob chekadi tashqi ko'rinish tayyor tort, va styuardessaning kayfiyati yomonlashadi. Ushbu muammoni hal qilishning bir necha yo'li mavjud.
Pecheneni to'g'ri va bir tekis kesish uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:
Barcha pechene bir xil emas. Ularning retsepti asosini tuxum, shakar va un tashkil etadi, ammo tuzilishi va tarkibi qo'shimchalarga bog'liq. Sut, kefir, issiq suv, sariyog 'biskvitlari bor. Bundan tashqari, pechene uchun qattiq qo'shimchalar (yong'oq, quritilgan mevalar) tez-tez qo'shiladi. Uchun shokoladli shimgichli kek xamirga kakao qo'shiladi.
Pechenelarning uchta asosiy turi mavjud:
Shimgich keki qanchalik yumshoq va engilroq bo'lsa, u shunchalik ko'p muammolarni keltirib chiqaradi. Eng qiyin narsa - bu klassik. Agar siz uni kesishga bexosdan urinib ko'rsangiz, pechene parchalana boshlaydi yoki bo'laklarga bo'linadi.
Kichkina diametrli pechene kesish qiyin emas, bu oddiygina pichoq bilan amalga oshirilishi mumkin. Katta diametrli shimgichli keklarni qatlamlarga ajratish uchun sizga maxsus qurilmalar kerak bo'ladi.
Qalin va mayin shimgichni kesganda, uning shaklini saqlab qolish osonroq bo'ladi, agar ehtiyotkorlik bilan ishlov berilsa, ingichka bo'lishi mumkin.
Siz olishingiz kerak bo'lgan keklar soni uchun asosni to'g'ri belgilash muhimdir. Maxsus shakllar va torli to'sarlar 1 sm qalinlikdagi keklarni kesishga imkon beradi, ba'zi uy bekalari 2,5 sm qalinlikdagi taglikdan uchta kek olishga muvaffaq bo'lishadi.
Sovumagan pechenyeni kesishga urinish xamirning to‘planib qolishiga va ko‘p bo‘laklar hosil bo‘lishiga olib keladi. Kesishni boshlashdan oldin, pechene to'liq sovib, kamida 6, va tercihen 12 soat dam olish uchun ruxsat berilishi kerak. Sovutilgan va quritilgan bazani kesish ancha oson.
Ba'zi qurilmalar yordamida siz uzun bo'yli shimgichni tortni kerakli miqdordagi pirojnoe qatlamlariga osongina kesib olishingiz mumkin. Ushbu foydalanish uchun:
Pichoq - bu yangi boshlanuvchi oshpaz pechene kesish uchun oladigan birinchi qurilma. Yaxshi natijaga erishish uchun uzun, ingichka va o'tkir pichoqni ishlatish muhimdir. Ba'zi uy bekalari bu maqsadda tishli qirrali non pichog'idan foydalanadilar.
Jarayon:
Pichoq faqat qalin pechenelarni silliq va maydalangan holda kesishi mumkin. H Keklarning bir tekis bo'lishini ta'minlash uchun prujinali idishdagi halqani tekislik sifatida ishlating. Bu usul barcha ko'pikli pechene uchun javob beradi, ammo shifon uchun bu yagona to'g'ri.
Ishlash tartibi:
Va men non pichog'i bilan kesib tashladim. Birinchidan, men ham oluklar qilaman, so'ngra pecheneni aylantirib, pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri o'tgunimcha, asta-sekin kesib tashlayman. Bu juda silliq bo'lib chiqadi. Afsuski, bu ip bilan unchalik yaxshi ishlamadi.
Vasta
Biz pishloqni mayda bo'laklarga bo'lib sotilgan yoki allaqachon qadoqlangan holda sotishga o'rganib qolganmiz. Ammo hozir ham siz do'konlarda sotuvchilar katta pishloqlarni ikkita yog'och tutqichli ip yordamida qatlamlarga osongina ajratishni ko'rishingiz mumkin. Pechene xuddi shu tarzda kesiladi.
Jarayon:
Yog'lilar chiroyli tarzda kesiladi. Ammo klassiklar, ba'zida yotishga vaqt yo'q, keyin mening o'rtam shunchaki to'pga yig'ilgandek ipga cho'ziladi.
njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html
Shu tarzda, hatto juda yumshoq pechene ham kesiladi yupqa tortlar. Siz faqat bir necha soat pishishiga ruxsat berishingiz kerak.
Tish ipi ideal. Lekin siz undan issiq pecheneni keklarga kesish uchun ishlata olmaysiz, chunki ip eriydi.
Maslahat! Yong'oq, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar kabi qo'shimchalar bilan pechenelarni ip bilan emas, balki pichoq bilan kesib oling. Qattiq zarralar ipga yopishadi.
Agar siz tez-tez pishiradigan bo'lsangiz, lekin bunday murakkab manipulyatsiyalarga vaqt sarflashni xohlamasangiz, pechene dilimleyicisini sotib olish mantiqan. Ushbu qurilma pishirish idishiga o'xshaydi, lekin halqada parallel yoriqlar mavjud. Slotlar orasidagi masofa 1 santimetrni tashkil etadi, bu sizga ingichka keklarni olish imkonini beradi. Uzuk yechilishi mumkin, diametri pishirilgan mahsulotlarning o'lchamiga qarab sozlanishi.
Bunday qurilma bilan ishlash juda oson:
Kamroq mashaqqatli, ammo unchalik foydali bo'lmagan qurilma - bu pichoq ipi. U kiyim ilgichga o'xshash ramkadan iborat bo'lib, uning ustiga bir yoki bir nechta tishli iplar o'rnatiladi. Keklarning kerakli qalinligiga qarab ularni yuqoriga yoki pastga siljitish orqali ularning holatini o'zgartirish mumkin.
Ishlash tartibi:
5. Xuddi shu tarzda, kerakli miqdordagi keklarni kesib oling.
Hatto yaxshi pishirilgan shimgichli kek ham pirojnoe emas, balki faqat tayyorgarlikdir. Kremni tayyorlash, shimgichni to'g'ri kesish va tortni yig'ish bir xil darajada qiyin ishdir. Keklarni kesishning tavsiflangan usullarini sinab ko'ring va mazali shirinliklar tayyorlang.
Pechene ko'plab uy bekalari orasida eng mashhur pishirilgan mahsulotlardan biridir. Uy bekalari pechene retseptlarini o'zlarining oshxona kitoblarida diqqat bilan qayd etishadi. Axir, bu ko'plab keklarning asosidir.
Shimgichni tortni pirojnoe qatlamlariga kesib, ularni ho'llash, krem bilan qatlamlash va ularni qatlamlash kifoya mazali tort tayyor. Ammo ba'zi uy bekalari shimgichni kekni bir nechta pirojnoe qatlamlariga teng ravishda kesib ololmasligidan xavotirda. Keklar notekis bo'lsa, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Kekning ta'mi bundan aziyat chekadi... Lekin tortning ko'rinishi biroz yomonlashadi: u unchalik silliq va chiroyli bo'lmaydi.
Ma'lum bo'lishicha, shimgichli tortni bir nechta teng pirojnoe qatlamlariga kesish mumkin. Asosiysi, hamma narsani to'g'ri, izchil va aniq bajarish. Shimgichli tortni tort qatlamlariga kesishdan oldin, yangi pishirilgan issiq shimgichni kamida 6 soat turing yoki undan ham yaxshiroq 12. Keyin shimgichni tortingiz ishlayotganda parchalanmaydi, hamma narsa oson va muammosiz kesiladi.
Pechene o'zining havodorligi va tayyorlanish qulayligi uchun seviladi. Hatto eng yosh oshpazlar ham buni qila oladi. Shimgichli keklar uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Pechene foydalanishda universaldir. Uning yordami bilan siz murabbo yoki quyultirilgan sutga namlangan oddiy va arzon pirojnoe qilishingiz mumkin. Yoki aqlli tug'ilgan kun keki qaymoq va shokolad bilan. uchun ingredientlar pechene xamiri ko'p narsa talab qilinmaydi, texnologiya juda oddiy va natija yoqimli va qandolatchilikning keyingi ekspluatatsiyasiga undaydi.
Shimgich keki tayyor va savol tug'iladi: kekni yarmiga yoki bir nechta pirojnoe qatlamiga qanday ajratish mumkin? Hech qanday murakkab narsa yo'q. Keling, pechene kesish usullarini ko'rib chiqaylik. Har qanday ajratish usuli bilan asosiy qoida shundaki, pirojnoe sovishi kerak. Agar pechene perimetri atrofida qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir.
Buning uchun sizga uzun va yaxshi o'tkir pichoqli pichoq kerak bo'ladi. Birinchidan, tortni butun aylana bo'ylab engil kesib oling. Bu kesish chizig'i bo'ladi. Yuqori qatlamni qo'lingiz bilan ushlab, tortni mo'ljallangan chiziq bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Plita sizga tortning chiroyli yarmini olishga yordam beradi. Pirog tekis yuzaga qo'yiladi, u oshxona taxtasi yoki pishirish bazasi bo'lishi mumkin. Tegishli diametrli plastinka bilan yuqori qismini yoping. Plitaning yon tomoni pirojnoe uchun kesilgan chiziq bo'ladi. Pichoqdan foydalanib, chetini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va poydevorni aylantirib, tortni kesib oling.
Kekni kesishda pichoqni shimgichni tortining asosiga parallel ravishda ushlab turish kerak, keyin keklar bir xil va bir xil qalinlikda bo'ladi.
Bu usul sizga pirogni bir necha yupqa qatlamlarga bo'lish imkonini beradi. Yupqa neylon ipni oling (uni tish yoki kuchli tikuv iplari bilan almashtirish mumkin). Pichoqdan foydalanib, kesish chizig'ini belgilang, tortni biroz kesib oling. Keyinchalik, ipdan foydalanishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, tayyorlangan kesimga ipni kiritish, uni ikki tomondan qo'llaringiz bilan ushlab turish va tortni o'zingizga qarab kesishni boshlashdir. Ikkinchidan, butun perimetr bo'ylab kesilgan joyga ipni kiriting, uni kesib o'ting va uchlarini turli yo'nalishlarda torting.
Kesish chizig'i tish pichog'i yordamida tuzilishi mumkin. Tish pichog'ini tortning butun perimetri bo'ylab bir xil balandlikda joylashtiring. Biz butun diametr bo'ylab ipni tepaga yotqizamiz, uchlarini kesib o'tamiz va ularni qarama-qarshi yo'nalishda cho'zamiz.
Videoda pecheneni ip bilan qanday kesish kerakligi ko'rsatilgan.
Pechene - kek, xamir ovqatlar, rulonlarning asosi. Shimgich keki minimal miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi va agar texnologiyaga rioya qilinsa, u deyarli har doim yumshoq, engil va yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin yaxshi pechene pishirish - bu urushning yarmi. Haqiqatan ham, pechene o'zining "sof" shaklida deyarli ishlatilmaydi, shuning uchun uni aylantirish kerak. qandolat, masalan, tortda. Ushbu "transformatsiya" mastik, meringue, marzipan yoki muzlash yordamida amalga oshirilishi mumkin. Birinchidan, albatta, siz keklarni qaymoq bilan surtishingiz yoki ularni siropga solishingiz kerak.
Albatta, agar siz do'konda sotib olingan shimgich keklari bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, unda hech qanday muammo bo'lmaydi. Va agar pechdan olingan 5-6 sm qalinlikdagi yumshoq shimgichli kek stolda uzoq vaqt sovib ketgan bo'lsa, unda savol tug'iladi: uni qanday qilib ingichka keklarga kesish kerak?
Bu vazifa oson emas. Va oddiy uy bekalari, pechene kesish uchun maxsus qurilmalarga ega bo'lgan professional qandolatchilardan farqli o'laroq, bu vazifani mustaqil ravishda engishlari kerak. Bundan tashqari, oxirida olinishi kerak bo'lgan keklar soniga mutanosib ravishda murakkablashadi. Shuning uchun, agar siz bu masalada ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, unda birinchi navbatda ikki yoki uch qatlamda to'xtash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, pechene kesish usulini tanlashda siz butun pishirilgan mahsulotlarning balandligini real baholashingiz kerak.
1-usul raqami.
Eng keng tarqalgan, lekin eng to'g'ri emas (silliq ma'noda) pechene pichoq bilan kesishdir. Pichoqdan foydalanish zich pechenelarni kesish uchun qulaydir, ammo bo'shashgan pechene bunday "aralashuv" dan parchalanishi mumkin. Shuning uchun pichoq uzun, o'tkir va juda nozik pichoq bilan bo'lishi kerak. Avval siz kelajakdagi pirojnoe / keklarning balandligi bo'ylab "chetiklar" qilishingiz kerak va bu belgilarning barchasi bir xil darajada ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pecheneni qo'lingiz bilan engil ushlab, sekin soat miliga teskari aylantiring, ikkinchi qo'lingiz bilan belgilangan belgilar bo'ylab o'zingizga qarab pichoq bilan kesib oling.
2-usul raqami.
Bu usul ham uzun va o'tkir pichoqsiz amalga oshirilmaydi, lekin pishirish idishidagi halqa qo'shimcha ravishda "yordamchi" sifatida ishlatiladi. Pechene ringning ichiga joylashtiriladi yoki uning ostiga qo'ziqorin qo'yilgan bir xil diametrli bir nechta plitalar; Plitalar qancha ko'p bo'lsa, qolipning chetidan qanchalik baland bo'lsa, shimgich keki chiqib ketadi, kesilgan pirojnoe qalinroq bo'ladi. Usulning mohiyati shundan iboratki, qolipning halqasi pechene qatlamlari uchun o'lchov vazifasini bajaradi. Asosiysi, pichoq har doim egilishsiz aniq gorizontal yo'naltiriladi. Agar siz bir nechta keklarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz pastdan plitalar qo'shishingiz kerak bo'ladi va keyin kelajakdagi tortning balandligini yana o'lchaysiz.
№ 3 usul.
Kuchli yupqa ip (neylon) yoki baliq ovlash liniyasi, albatta, har qanday pichoqdan ko'ra nozikroqdir, shuning uchun ularning yordami bilan pechene tor qatlamlarini yasashingiz mumkin. Xuddi shu pichoqdan foydalanib, siz tortning kengligini belgilashingiz va ip yordamida davom ettirishingiz mumkin bo'lgan engil kesishingiz kerak. Pechene atrofida ipni kerakli balandlikda bog'lang, uchlarini kesib o'ting va ularni turli yo'nalishlarda sekin torting, ipni / chiziqni gorizontal tekislikda pechene qalinligi bo'ylab harakatlantiring. Buni o'zingizga nisbatan qilish qulayroq, aksincha emas.
Maslahat! Shimgich keki Krem sovigandagina kesib, bezashingiz mumkin.
Qandolat sumkasini nima bilan almashtirish mumkin?
Qandolat sumkasi har doim qandolatchining asosiy vositasi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Bu pechenyelarni joylashtirish, keklarni bezash, choux pishiriqlarini to'ldirish va boshqalar uchun kerak. Agar siz o'zingizni yangi qandolatchi deb hisoblasangiz yoki jahon darajasidagi qandolatchilik xitlarini tayyorlashga jur'at etsangiz, qandolat sumkasisiz qilolmaysiz. Shiringa eng original naqsh va bezaklarni qo'llash imkonini beradigan yaxshi qandolat paketlari va bir nechta qo'shimchalar to'plamini olish yaxshiroqdir. 
Qandolat sumkasini qandolat shprits bilan almashtirishingiz mumkin. Lekin eng oddiy va eng oson o'zgartirish - bu pergament yoki plastik to'rva. Pergament varag'i konvertga o'ralgan va keyin xamir yoki krem bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Ushbu uy qurilishi qog'ozli xamir sumkasi kornet deb ataladi. Buni qilish oson.
1. Avval pergament yoki pishirish qog'ozidan to'rtburchakni kesib olishingiz kerak.
2. Keyin ikkita uchburchak hosil qilish uchun uni katlayın.
3. Har bir uchburchakni kesib oling va kornet sumkasiga aylantiring.
Kornetlar tayyor.
Pergamentdan tayyorlangan kornetlar xamirni qo'yish yoki kremni qo'llash uchun mos keladi va qandolat qog'ozidan (pishirish qog'ozi) kichik kornetlar eritilgan shokoladli shirinlikni bezash uchun yoki qaymoq naychalari uchun qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin.
Bundan tashqari, qalin plastik paketni xamir yoki qaymoq bilan to'ldirishingiz va burchakni kesishingiz mumkin.
Sodani qanday to'g'ri o'chirish kerak?
Maktab kimyo darslaridan ma'lumki, gidroksidi (soda) kislota (sirka) bilan birlashganda suv hosil bo'ladi va karbonat angidrid ajralib chiqadi. Agar sodani sirka bilan o'chirsak, bizning qoshig'imizda aynan shunday bo'ladi. Biz xamirga faqat suv qo'shamiz.
Shuning uchun, siz sodani un bilan birlashtirib, suyuqlikka kislota qo'shishingiz kerak (limon kislotasi yoki limon sharbatini ishlatish yaxshiroqdir). Aynan shu holatda xamirda butun kimyoviy jarayon sodir bo'ladi va tayyor pishirilgan mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Ovqat pishirish halqasini nima almashtirishi mumkin?
Oshpazlik uzuklari salatlar, atirlar, yonma-ovqatlar va shirinliklarga chiroyli xizmat qilish va xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ularning yordami bilan siz xamirdan mukammal doiralarni osongina kesib olishingiz, tartarni qo'yishingiz va toza qovurilgan tuxumni qovurishingiz mumkin. Halqalarning diametri va balandligi har xil. Ba'zan oshpazlik halqalari bilan maxsus press qo'shiladi: bu ixchamlashtirish va ringdan tarkibni olib tashlashni ancha qulay qiladi. 
Bugungi kunda xizmat ko'rsatish halqalari nafaqat ixtisoslashgan do'konlarda, balki yirik supermarketlarda ham sotiladi. Uzuklar odatda yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Albatta, "aralash o'lchamdagi" halqalarni olish eng yaxshisidir - bu oshxonada har doim foydali bo'ladi.
Ammo, oxirgi chora sifatida, oshxona halqasini har qanday qalay qutisi (yumaloq yoki tasvirlar, kichik yoki katta) bilan almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, bankaning pastki va yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan kesib, o'zingizga shikast etkazmaslik uchun qirralarni yaxshilab silliqlash.
Bundan tashqari, qalin folgadan oshpazlik halqasini yasashga harakat qilishingiz mumkin.
