Qovurilgan kartoshka. Qovurilgan kartoshka. Qaynatilgan kartoshkani mamlakat uslubida qanday qovurish kerak

Qovurilgan kartoshkani qovurilgan idishda juda mazali pishirishga yordam beradigan bir nechta kichik fokuslar mavjud. Va ularning barchasi juda qulay va o'rganish oson.

Avvalo, siz to'g'ri kartoshka tanlashingiz kerak. Ildizlar o'rtacha qattiq, yangi, terisi qizg'ish va sarg'ish bo'lishi kerak. Yuqorida aytilganlarning barchasi mevalarda ozgina kraxmal borligini ko'rsatadi, bu bizga kerak.

Qovurilgan kartoshka retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ikkinchi hiyla - kartoshka tarkibidagi kraxmal miqdorini kuch bilan kamaytirishdir. Buni faqat yarim soat davomida sovuq suvda namlash orqali amalga oshirish mumkin.

Uchinchi hiyla, albatta, to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idish bilan bog'liq. Bundan tashqari, uni to'g'ri tanlash kerak. Eng yaxshisi og'ir, sifatli, quyma temir, quyma po'lat, baland devorlar va qalin taglik. Qovurish jarayonida haroratni yaxshiroq taqsimlash uchun siz o'rtasi yuqoriga egilgan qopqoqqa ega bo'lishingiz kerak.

Teflon pan yoki boshqa yopishmaydigan qoplamadan foydalanish yog'dan foydalanishdan qochish demakdir, shuning uchun siz to'rtinchi nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan kartoshka uchun eng tezkor beshta retsept:

To'rtinchi hiyla - bu go'zal qobiq paydo bo'lishiga hissa qo'shadigan yog'. Kartoshkani eritilgan sariyog'da qovurish idealdir. Bunday holda, u iloji boricha mazali bo'lib chiqadi. Lekin ham mos keladi: pishirish yoki cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i, o'simlik yog'i. Agar frantsuz kartoshkasini qovurmoqchi bo'lsangiz, kartoshkadan ko'ra ko'proq yog' bo'lishi kerak, to'rt-besh marta.

Dilimlangan kartoshka yog'li yoki yog'siz oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak.

Umuman olganda, qovurilgan skovorodkada qovurilgan kartoshka uchun barcha retseptlar o'zlarining pishirish usullarini tavsiflaydi, ayniqsa ular bo'lsa. bosqichma-bosqich fotosuratlar yoki video bilan birga. Bu pishirishning eng oson va eng oson usuli, siz tezda mukammal kartoshkani qanday pishirishni o'rganasiz.

Men taklif qilmoqchiman qiziqarli retsept qovurilgan idishda kartoshka pishirish. Kartoshka juda mazali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda ularni tayyorlash juda oson. Oddiy panda qovurilgan kartoshkadan farqli o'laroq, bu taom deyarli hech qanday nazoratni talab qilmaydi, chunki pishirish jarayonida kartoshkani aylantirishning hojati yo'q. Tayyor kartoshka pastki qismida ishtahani ochuvchi, oltin qobiqqa ega bo'ladi va tepada qaynatiladi. Bu kartoshka go'sht yoki baliq uchun ajoyib garnitür bo'ladi yoki siz ularni sous bilan birga mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin, men bu erda retseptini taqdim etaman.

Ingredientlar

Qovurilgan idishda mazali kartoshka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kartoshka - 4-5 dona;

qovurish uchun o'simlik yog'i.

Sos uchun:

mayonez - 1 osh qoshiq. l.;

smetana - 1 osh qoshiq. l.;

sarimsoq - 1 chinnigullar;

donli xantal - 1 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari

Kartoshkani tozalang va ularni ikkita teng qismga bo'ling, biz ikkita "qayiq" olamiz. Bir xil o'lchamdagi kartoshkadan foydalanish yaxshidir. Keyin (fotosuratda bo'lgani kabi) butun yo'lni kesmasdan, kartoshkaning yarmini chuqur kesing. Biz kartoshkani tuzlamaymiz, chunki biz kartoshkani sous bilan ziravor qilamiz va u juda sho'r.

Keyin olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping.

Kartoshkani 25 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni ochmang.

Kartoshka qaynayotganda, sousni tayyorlang: mayonez, smetana va xantalni birlashtiring. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, sousga qo'shing.

Sosni yaxshilab aralashtiring.

Biz kartoshkamizni chiqaramiz, pastki qismi qovuriladi, yuqori qismi esa qaynatilgan kartoshkaga o'xshaydi. Biz kartoshkani tuzlamadik.

Bunday mazali kartoshkani qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Men bu kartoshkani sous bilan berishni maslahat beraman - bu shunchaki mazali! Siz kartoshka bo'laklarini sousga botirishingiz yoki sousni kartoshkaning o'ziga quyishingiz mumkin - har qanday holatda ham mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan kartoshka- ham appetizer, ham garnitür. Bu go'sht, baliq, qo'ziqorin va bilan yaxshi ketadi sabzavotli salat. Siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin. Bu pivo bilan gazak sifatida juda mos keladi. Xushbo'y, pushti, tiniq qobiq bilan deyarli hamma yoqadi. Biroq, keling, rostini aytaylik: hamma uy bekalari, hatto tajribali ayollar ham kartoshkani qovurilgan idishda qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Natijada shaklsiz massa, garchi qoniqarli bo'lsa-da, lekin kafe yoki fotosuratda bo'lgani kabi deyarli mazali va tuyadi emas.

Qovurilgan kartoshkani oltin qobiqli, jozibali va juda mazali qilish uchun sizga katta oshpazlik mahorati kerakmi, hech qanday qo'shimchalar kerak emasmi? Sizni ishontirib aytamizki, bunday emas. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu vazifani a'lo darajada bajara oladi. Siz shunchaki ushbu mashhur taomni tayyorlash texnologiyasini bilishingiz kerak. Biz mazali va chiroyli qovurilgan kartoshkani tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz va retseptlar beramiz, ularga ko'ra siz ularni yolg'iz, shuningdek piyoz, qo'ziqorin va go'sht bilan qovurishingiz mumkin. Biz diqqat bilan o'qishni tavsiya qilamiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, har bir retseptga hamroh bo'lgan, siz ularda qo'shimcha maslahatlar topasiz. Ularga ergashing va siz eng yuqori darajada muvaffaqiyatga erishasiz.

Pazandachilik sirlari

Biz kartoshkani yon tomonda qovurishda uy bekalari qiladigan eng keng tarqalgan xatolarni to'pladik. Ushbu xatolardan qochib, qovurilgan kartoshkani to'g'ri pishirish imkoniyatiga ega bo'lasiz, ya'ni ular tovaning pastki qismiga yopishib qolmasligi, parchalanib ketmasligi va xirillagan qobiq bilan tugashi mumkin.

Kartoshka navini noto'g'ri tanlash. Ko'pchilik yurtdoshlarimiz bunga ishonch hosil qilishadi mazali kartoshka- oq ildiz bilan. U maydalangan bo'lib chiqadi va mazali pyuresi qiladi. Biroq, bu faqat qovurish uchun mos emas. Kichik kraxmalga ega bo'lgan sariq ildizlarga ustunlik berish yaxshidir. Agar ularni tozalagandan so'ng, ularni bir soat davomida sovuq suvda ushlab tursangiz yoki hech bo'lmaganda musluk ostida yuvsangiz, ortiqcha kraxmal olib tashlanadi va natijadan albatta mamnun bo'lasiz.
Ho'l kartoshkani qovurish. Kartoshkani ho'llash yoki yuvgandan so'ng, ayniqsa ular allaqachon dilimlangan bo'lsa, ularni quritib qo'yishingiz yoki qog'oz peçetelerle quritishingiz kerak. Aks holda, u panga yopishib qolganiga hayron bo'lmaslik kerak.
Qovurilgan idishni noto'g'ri tanlash. Kartoshkani qovurish uchun ideal tanlov - keng taglikli quyma temir qovurilgan idish. Keramika, teflon yoki boshqa yuqori sifatli yopishmaydigan qoplamali zamonaviy qovurilgan kostryulkalar ham mos keladi, ideal qalin taglik. Panning chuqurligi muhim emas, uning kengligi muhim.
Bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi kartoshkani qovurishga urinish. Kartoshkani qalin qatlamda panning pastki qismiga qo'yish kerak, aks holda pastki qatlamlar qovurilganda, yuqori qismi bug'lanadi va yumshoq bo'ladi. Tovaga qancha ko'p kartoshka qo'ysangiz, shunchalik yumshoq bo'laklarga ega bo'lasiz va qizarganlar kamroq bo'ladi.
Neftni tejash. Qayta qilingan o'simlik yog'i kartoshkani qovurish uchun ishlatiladi. U suyultirilmasligi yoki suvli bo'lmasligi kerak. Oziq-ovqatlarni past sifatli yog'da qovurganda, ular kuyishni boshlaydilar. Bu birinchi navbatda kartoshka uchun amal qiladi. Ko'p yog' bo'lishi kerak. Saqlash kartoshkaning kuyishiga olib keladi. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun suv qo'shish - bundan ham yomonroq fikr. Bu kartoshkaning yumshashi va parchalanishiga olib keladi.
Shoshqin. Panani yaxshilab qizdirish kerak, yog'ni ham. Bundan tashqari, qovurayotganda sovuq yog'ni qo'shish tavsiya etilmaydi, shuning uchun uni bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda quyish kerak. Kartoshkani aralashtirishdan oldin, pastki qatlamni har safar jigarrang qilish uchun vaqt bering. Agar siz kartoshkani sovuq qovurilgan idishga solib, ularni qovurishga ruxsat bermasdan tez-tez aralashtirib tursangiz, bu yaxshi narsaga olib kelmaydi.
Tuzni muddatidan oldin qo'shish. Tuz kartoshkadan namlikni tortib oladi, bu esa ular bo'shashmasdan va yumshoq bo'lib qoladi va yaxshi jigarrang emas. Bundan tashqari, tuzlangan sabzavotlar ko'proq yog'ni o'zlashtiradi, lekin sizga kerakmi? Kartoshka tayyor bo'lishidan biroz oldin tuz qo'shishingiz kerak.
Bir vaqtning o'zida kartoshka, piyoz va qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling. Xato piyoz yoki qo'ziqorin qizdirilganda suyuqlikni chiqarishiga olib keladi, kartoshka ho'l bo'lib qoladi va qizarib ketmaydi. Piyoz kartoshkadan oldin yoki keyin qo'shiladi va pishirishning oxirgi bosqichida qovurilgan kartoshka bilan birlashtirib, qo'ziqorinlarni alohida qovurish yaxshiroqdir.
Past harorat, qopqog'i pastga. Kartoshkani past olovda va hatto qopqoq ostida pishirish - bu sabzavotni qovurilgan idishda qovurayotganda o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng yomon narsa. Bunday vaziyatda ovqat qovurilgan emas, balki pishiriladi. Bunday harakatlarga faqat uy bekasi bir vaqtning o'zida ko'plab kartoshka pishirishi kerak bo'lsa, joizdir. Bu hammasini bug'lashning yagona yo'li. Biroq, siz endi qarsillab turgan qobiqqa ishonishingiz mumkin emas. Bu pishirishning oxirgi bosqichida kartoshka va piyoz yoki qo'ziqorin bilan "do'stlashish" kerak bo'lganda amalga oshirilishi mumkin. Ammo bu holda qaynatish vaqti besh daqiqadan oshmasligi kerak (odatda 2-3 daqiqa kifoya qiladi).

Kartoshka bo'laklarining o'lchami, mashhur e'tiqodga qaramasdan, unchalik muhim emas. Faqat barcha qismlar taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Odatda kartoshka qovuriladi, yarim doira bo'laklarga, ba'zan esa bo'laklarga bo'linadi. Frantsuz kartoshkalari uchun sabzavot 5-10 mm qalinlikdagi uzun barlarga kesiladi. Ba'zan kichik yangi kartoshkani yarmini kesish kifoya.

Pishirishning asosiy qoidalarini bilish qovurilgan kartoshka, qo'lingizda retsept bo'lmasa ham, siz vazifani engasiz. Biroq, bu vazifani soddalashtirishi va mukammal natijaga erishishga imkon berishi mumkin. Shunday qilib, retseptlar tanlovi sizga yordam beradi!

Klassik qovurilgan kartoshka retsepti

Nima kerak:

kartoshka - 0,5 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 60-80 ml;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani tozalang, ildiz mevalarni bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va kamida yarim soatga qoldiring.
Ildizlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Kartoshkani yarmiga yoki chorakka kesib oling. Agar siz qo'lingizdagi kartoshkani tezda qanday qilib kesishni bilsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq yog' bilan qovurilgan idishga kesib olishingiz mumkin. Keyin u asta-sekin issiq yog'ga tushadi, sovushiga yo'l qo'ymaydi. Va barcha ildiz mevalari kesilganda, pastki qatlam allaqachon qizarib ketadi va ovqatni birinchi marta aralashtirish mumkin.
Yog'ni panga quying (bir vaqtning o'zida), uni isitish uchun vaqt bering. Kartoshkani panga quying. Qopqoqsiz o'rtacha olovda pishiring.
Kartoshkaning pastki qatlami jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa (5-8) kuting. Kartoshkani aralashtiring.
Kartoshkani qovurishda davom eting, ularni spatula bilan taxminan 3 daqiqa oraliq bilan aralashtiring.
Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda (pishirish boshlanganidan taxminan 12-15 minut o'tgach), tuz qo'shing va aralashtiring. Yana 3 daqiqa pishirishni davom eting.
Kartoshkani yana aralashtiramiz, gazni o'chiring.

Kartoshka qovurayotganda, siz salatni tezda maydalashingiz mumkin, bu ularga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Quyidagi fotosuratda oz miqdorda qo'shilgan pomidor, bodring, mayda piyoz va mayda tug'ralgan ko'katlardan iborat salat ko'rsatilgan. yumshoq pishloq. Salat olma sirkasi, zig'ir urug'i va tozalangan kungaboqar yog'lari aralashmasi bilan ziravorlanadi. Bizning veb-saytimizda boshqalarni ham topasiz.

Kartoshkaga yana bir qo'shimcha tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Ular yuviladi, namlanadi, piyoz yoki sarimsoq bilan aralashtiriladi va yog 'bilan ziravorlanadi. Biz tuyana yog'ini qo'shishni tavsiya qilamiz - bu tuzlangan bodringni barrel yog'iga o'xshatadi. Aytgancha, fotosuratda qo'ziqorinlar xuddi shunday sariyog 'bilan ziravorlangan.

Kartoshkani piyoz bilan qanday qovurish kerak

Nima kerak:

kartoshka - 0,7-0,8 kg;
piyoz - 150 g (yoki 100 g yashil);
tozalangan o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni yumaloq yoki yarim doira shaklida kesib oling va suv ostida yuving.
Sabzavot bo'laklarini sochiq ustiga qo'ying va quriting.
Piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling.
Yog'ni keng, og'ir dipli qovurilgan idishda qizdiring. Unga kartoshka soling. Taxminan 7-8 daqiqadan so'ng uni aralashtiring. 3-4 daqiqadan so'ng aralashtirib, bir xil vaqt davomida qovuring.
Tuz qo'shing, piyoz qo'shing, aralashtiring. Yana 5-6 daqiqa qovurishni davom eting, bu vaqt ichida ovqatni ikki marta aralashtiring.

Piyoz bilan qovurilgan kartoshkani go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling yoki baliq ovqatlari- bu ularning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Piyoz o'rniga siz yashil piyoz qo'shishingiz mumkin, ta'mi sizni xafa qilmaydi.

Yangi kartoshkani qanday qovurish kerak

Nima kerak:

yosh kartoshka (kichik) - 1 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 120 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz, kekik va bibariya (yoki Provans, italyan o'simliklari) - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani shimgichni ishlatib, yaxshilab yuvib tashlang. Ildizlarni yarmiga bo'ling yoki katta doira bilan kesing.
Sarimsoqni tilimga kesib oling.
Yog'ni qizdiring, sarimsoq va bibariya novdasini qo'shing. Xarakterli hid paydo bo'lguncha kuting.
Sarimsoq va bibariyani yog'dan olib tashlang. Kartoshkani kesilgan tomonlarini pastga tushiring. 5-7 daqiqadan so'ng kartoshkani aylantiring va ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshkani tuzlang va aralashtiring. Tuz o'rniga siz chang qo'ziqorinli bulondan foydalanishingiz mumkin.
Kartoshkani pishganicha qovuring, kerak bo'lganda aralashtiring. Yosh sabzavotlar tez pishirilishini unutmang.

Ushbu retsept qovurilgan kartoshkani juda mazali qiladi. Uni garnitür sifatida yoki mustaqil ravishda ishtaha sifatida xizmat qiling.

Qaynatilgan kartoshkani mamlakat uslubida qanday qovurish kerak

Nima kerak:

kartoshka - 1 kg;
quritilgan ziravorlar, maydalangan paprika, granüllangan sarimsoq - ta'mga;
sariyog '- 60-80 g;
yashil piyoz, yangi o'tlar, tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani kurtkalarida qaynatib oling. Uni qulay haroratgacha sovutib oling va tozalang.
Sabzavotni katta bo'laklarga kesib oling (har bir ildizni 6-8 qismga bo'ling).
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling.
Kartoshkani ziravorlar bilan seping va aralashtiring.
Dilimlarni panga bir qatlamda joylashtiring. Ular qizarib ketganda, ularni aylantiring va tuz qo'shing.
Boshqa tomondan tilimlarni qovurgandan so'ng, ularni yana aylantiring, tuz qo'shing, bir daqiqa kuting va plastinkaga o'tkazing. Tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Agar hamma kartoshka skovorodkaga to'g'ri kelmasa, unga sariyog 'qo'shing, uni eritib, yangi bo'laklar to'plamini qo'shing va ularni birinchisi kabi qovuring.

Kartoshkani ham qovurish mumkin o'simlik yog'i, lekin eritilgan sariyog 'uyda pishirilgan idishlarga xos bo'lgan o'ziga xos qaymoqli lazzat beradi.

Champignons va piyoz bilan kartoshkani qanday qovurish kerak

Nima kerak:

kartoshka - 1 kg;
yangi shampignonlar - 0,25 kg;
piyoz - 100 g;
o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling, ularni suv bilan yoping va ularni vaqtincha chetga qo'ying.
Champignonlarni yuving, peçete bilan quriting va tilimga kesib oling.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Qo'ziqorin qo'shing. Idishdagi ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
Champignonsni plastinka ustiga qo'ying.
Yog 'qo'shing va qizdiring.
Kartoshkani sochiq bilan quritib, qaynoq yog'ga soling. Uni deyarli to'liq pishganicha 12-15 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshkani tuzlang, qo'ziqorin va piyoz bilan aralashtiring.
Panani qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Qo'ziqorinlar isinish uchun vaqtlari bo'lishi uchun ovqatni 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Tamonidan qilingan bu retsept Taom yog'siz va vegetarianlarga ham yoqadi. Uni alohida xizmat qilish mumkin. Yangi, tuzlangan sabzavotlar bu taomga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Uning o'zi go'sht va tovuq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kartoshkani piyoz va yovvoyi qo'ziqorin bilan qanday qovurish kerak

Nima kerak:

kartoshka - 1 kg;
yovvoyi qo'ziqorinlar - 0,3-0,5 kg;
o'simlik yog'i - 150-180 ml;
sariyog '(ixtiyoriy) - 20-30 g;
piyoz - 0,2 kg;
yashil piyoz (ixtiyoriy) - ta'mga;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Yovvoyi qo'ziqorinlarni saralash, tozalash va kesish. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldirilishi mumkin.
Suvni qaynatib, tuzlang. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling va ularning hammasi pastga tushguncha pishiring.
Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va ularni bir oz quriting.
Piyozni kub shaklida kesib oling, ehtimol o'rta kattalikdagi, qo'ziqorin bilan aralashtiring.
Kartoshkani tozalagandan keyin tilimga kesib oling.
Kartoshka va qo'ziqorinlarni turli xil idishlarda 15 daqiqa davomida qovuring.
Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan birlashtirib, tuz va qalampir qo'shing.
O'tlarni sepib, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
Panani qopqoq bilan yoping va idishni 5 daqiqa davomida pishiring.

Yovvoyi qo'ziqorinli kartoshka shunchalik mazali va aromatik bo'lib chiqadiki, siz hatto go'shtni eslay olmaysiz. Xizmat qilayotganda, idish smetana bilan to'ldirilishi mumkin - u yanada mazali bo'ladi.

Go'sht bilan kartoshkani qanday qovurish kerak

Nima kerak:

kartoshka - 1 kg;
cho'chqa go'shti - 0,4 kg;
piyoz - 0,2 kg;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
sariyog 'yoki cho'chqa yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir seping.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sharbatni bo'shatish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Cho'chqa go'shti bilan aralashtirib, go'shtni ozgina marinadlash uchun 1-2 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Kartoshkani tozalang, mayda maydalang, sovuq suv bilan yoping. Bir soatga qoldiring, keyin kartoshka bo'laklarini quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
Kartoshkani yog'da yoki eritilgan sariyog'da qovuring.
Boshqa qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini marinadlangan piyoz bilan birga qovuring.
Go'sht va kartoshkani birlashtiring, qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz darhol kartoshkani go'sht bilan birga qovursangiz, u parchalanadi va kamroq tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi. Kolbasa, shoxli go'sht va pastırma qo'shilgan kartoshka ham xuddi shunday tarzda qovuriladi, yagona farq shundaki, ularni avval marinadlash kerak emas.

Bittasi eng mashhur taomlar Rus va ukrain oshxonasi - bu krakerli kartoshka. Cho'chqa yog'ida kartoshkani qanday qovurishni quyidagi videodan bilib olasiz.

Qovurilgan idishdagi frantsuz kartoshkalari

Nima kerak:

kartoshka - 0,5 kg;
tozalangan o'simlik yog'i - 0,25 l;
tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani yuving va tozalang. To'rtburchaklar hosil qilish uchun ildizlarning yon qirralarini kesib oling.
To'rtburchaklarni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi plitalarga kesib oling va ularni barga aylantiring.
Kartoshka barlarini suv bilan to'ldiring, yarim soatdan keyin filtrda to'kib tashlang, so'ngra sochiq bilan quriting.
Panga yog' quying. Agar sizda katta bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidan ham ko'proq yog' kerak bo'lishi mumkin. Yog'ga tuz va ziravorlar qo'shing.
Kartoshkaning birinchi partiyasini moyga botirib oling - ular bir qatlamda panning pastki qismida yotishi kerak. O'rtacha olovda 8-9 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan barlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni so'rish uchun peçete ustiga qo'ying.
Shunday qilib, qolgan barcha kartoshkani asta-sekin qovuring.

Friga ketchup yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sous bilan xizmat qilish zarar qilmaydi: pishloq, qo'ziqorin, tartar. Ushbu retseptga ko'ra, bu mashhur tez ovqatlanish korxonalarida sotiladiganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Har qanday uy bekasi qovurilgan idishda mazali kartoshkani qovurishi mumkin. Buning uchun u faqat ushbu mazali va arzon gazakni tayyorlashning asosiy tamoyillarini o'rganishi kerak. Ushbu materialda to'plangan maslahatlar va retseptlar har bir o'quvchimizga ajoyib natijalarga erishishga imkon beradi.

Qovurilgan kartoshka ba'zi oilalarda eng sevimli va terilgan taomdir. Har kuni (va hatto go'shtsiz) eyishga tayyor bo'lgan ko'plab erkaklar bor. Biz sizga kartoshkani skovorodkada qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini aytamiz, shunda ular parchalanib ketmaydi va mazali qovurilgan bo'lib qoladi, shuningdek, idishlarni noodatiy ingredientlar bilan qanday qilib osongina to'ldirishni aytamiz.

Cho'chqa, qobiq bilan yoki qobiqsiz, cho'chqa yog'i yoki sariyog 'bilan, ketchup yoki tuzlangan karam- Qovurilgan kartoshkadan ko'ra mazali narsa - bu qovurilgan kartoshka! Har bir uy bekasi o'zining qovurish sirlariga ega, ammo retseptlar hali ham umumiy narsaga ega - odatda ikkita ingredient ishlatiladi: kartoshkaning o'zi va o'simlik moyi. Qolgan ingredientlar har doim hunarmandning ixtiyorida.

Eng oddiy usul uchun bizga kerak:

kartoshka - 1 kg (ildiz soni yeyuvchilar soniga bog'liq);
tuz - bir chimdik;
o'simlik yog'i - 150 ml.

Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Asosiysi, ular juda qalin emas va bir xil o'lchamda. Yo'lingizni qanday topish mumkin? Bu juda oddiy - hamma o'rganib qolgan frantsuz kartoshkalarini eslang va ularni bir xil shaklda berishga harakat qilib kesib oling. Kartoshka bo'laklarini sovuq suvli idishga joylashtiring, shunda qorong'ilashishga vaqt yo'q.

Tajribali uy bekasining siri: kraxmal miqdori past bo'lgan navlar qovurish uchun mos keladi. Eng yaxshisi ochiq sariq va qizil ranglardan foydalanish, lekin oq rang pyuresi va birinchi kurslar uchun yaxshi.

Kartoshka kesilayotganda, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Eng yaxshi taomlar bunday idish uchun - qalin quyma temir taglik bilan. Yong'in juda kuchli bo'lmasligi kerak, aks holda ildiz sabzavotlari tezda pastki qismida yonib ketadi va tepada xom bo'lib qoladi. Optimal harorat o'rtacha bir oz pastroq. Ayni paytda, kartoshkani tashlang va ularni qog'oz sochiq yoki oshxona sochiq bilan suvdan yaxshilab artib oling, lekin toza va quruq.

Qovurilgan idishga kartoshka bo'laklarini qo'yish vaqti keldi. Endi e'tibor bering, to'g'ri qovurish bo'yicha ko'rsatmalarni eslang!

Dastlabki 8-10 daqiqada kartoshkaga tegmang: ular jimgina qovurilsin: bo'laklarni tashlashni boshlasangiz, ular tezda shaklini yo'qotadilar.
Ehtiyotkorlik bilan somonni spatula bilan oling, uni bir qattiq qatlamga aylantiring: odatda pastki qismidagi qobiq bo'laklarni teng ravishda ushlaydi.
Biz uni aylantiramiz va yana o'z ishimizni davom ettiramiz. Faqat 5-7 daqiqadan so'ng kartoshkaga yaqinlashish va ularni ikkinchi marta aralashtirish mumkin bo'ladi.
Kartoshka parchalanmasligi uchun oxirida idishga to'g'ri tuz qo'shing.
Jarayon tugashidan bir-ikki daqiqa oldin kartoshkani qopqoq bilan yoping, shunda ular ozgina qaynatiladi.

Yaxshi qovurilgan kartoshka qizg'ish, oltin rangga ega, sehrli xushbo'y hidlarni chiqaradi va har bir bo'lakning ichida erituvchi, mazali pulpa yashiringan. Biz uni tuzlangan bodring bilan iste'mol qilamiz yoki barbekyu sousiga botiramiz.

Bu ko'p mehnat talab qiladigan jarayon kabi ko'rinishi mumkin. Darhaqiqat, mahoratni yaxshi va uzoq vaqt davomida egallash uchun kartoshkani bir necha marta pishirish kifoya. Aytgancha, bir yoki ikkita ildizni qovurish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi (bu bir kishi uchun mazali tushlik uchun etarli).

Qo'shilgan piyoz bilan

Ko'pgina uy bekalari kartoshkani piyoz bilan qovurilgan idishda qovuradilar va idishning boshqa variantlarini tan olmaydilar. Piyoz shirinlik va shiralilikni qo'shib, kartoshkani juda yaxshi qo'yadi. Shuni tan olish kerakki, agar siz ba'zi bir hiyla-nayranglarni bilmasangiz, idish ko'proq güveç kabi bo'lib chiqadi, shuning uchun biz sizga to'g'ri "piyoz" kartoshkasining bosqichma-bosqich retseptini aytib beramiz.

Eng yaxshi kartoshka bir xil o'lchamda, shuning uchun ular bir tekisda pishiriladi.

Kartoshkani tozalang va yarim pishganicha qovuring.
Somon al dente bosqichiga yetganda (ichida bir oz qarsillab qoladi), piyoz qo'shing va aralashtiring.
Agar siz darhol tug'ralgan piyozni qo'shsangiz, u "qaynatilgan" bo'lib chiqadi va idishning ta'mini yomonroq o'zgartiradi, shuning uchun uni qovurish oxirida qo'shishingiz kerak.
Kartoshkaga ozgina tuz qo'shing. Tayyor holatga keltiring va xizmat qiling.

Qora non, barrel bodring, o'tlar va smetana bo'laklari bilan piyoz bilan kartoshka xizmat qiling. Yoki baliq yoki tovuq go'shti uchun garnitura sifatida iste'mol qilamiz.

Qobiq bilan

Yog'dagi kartoshka, agar siz ularni o'simlik moyi bilan emas, balki sariyog 'qo'shilgan holda qovursangiz, yanada mazali bo'ladi. Qobiq xirillagan bo'lib chiqadi, kartoshka og'izda eriydi va idish yoqimli qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.

Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun siz kartoshkani oldindan namlashingiz mumkin - ortiqcha kraxmal yo'qoladi va qovurilganidan keyin ular juda yaxshi pishadi.

Qovurilgan idishni qopqoq bilan yopmasangiz, lekin kartoshkani ochiq qovurilgan idishda qovursangiz, qobiq har doim oltin jigarrang bo'ladi.

Ushbu retseptda siz an'analardan voz kechishingiz va ildiz sabzavotlarini yumaloq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin: ular tezroq qovuriladi va to'g'ri shakl hosil bo'ladi. oltin jigarrang qobiq. Aks holda, birinchi retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling - hamma narsa mukammal bo'ladi!

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka (miselyum deb ham ataladi) - an'anaviy taom kuz uchun, odamlar yovvoyi qo'ziqorinlarni faol yig'ishganda. Ko'pgina oshpazlarning asosiy xatosi - tayyor ovqatga qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shib, keyin hamma narsani birga qaynatishdir. Kartoshka "suza" boshlaydi va unchalik yoqimli bo'lmagan pyuresi mustahkamligiga ega bo'ladi.

Kartoshkani deyarli to'liq pishganicha qovurilgan idishda qovuring.
Alohida kastryulda qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorinlarni barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha piyoz bilan qovuring.
Bir parcha qo'ziqorin qo'shing sariyog'(ular bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va kartoshkaning ta'mini ancha yorqinroq qiladi).
Kartoshka bilan birlashtiring.
To'liq pishganicha hamma narsani ozgina qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin siz kartoshkani yangi arpabodiyon bilan sepib, bir qoshiq yangi smetana bilan ziravor qilishingiz mumkin. Biz taomni xushbo'y o'simlik moyi yoki limon sharbati bilan ziravorlangan engil sabzavotli salat bilan iste'mol qilamiz.

Go'sht bilan qovurilgan idishda kartoshkani qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Menga kamida bitta odamni ko'rsating, u ishdagi og'ir kundan keyin go'sht bilan qovurilgan yumshoq va qoniqarli kartoshkani rad etadimi?

Kartoshka qovurilgan va qovurilmagan bo'lishi uchun biz bir nechta qoidalarni yozishni tavsiya qilamiz:

Kartoshka uchun tez pishadigan go'shtni olish yaxshidir: cho'chqa go'shti, tovuq filesi, yosh dana go'shti.
Go'sht va kartoshka alohida qovuriladi va oxirgi daqiqada birlashtiriladi.
Agar siz idishni shirali qilishni istasangiz, ko'proq piyoz yoki cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing.
Kartoshka kvadrat bo'laklarga bo'linadi - bu retsept bo'yicha somon tezda sinadi, bu esa mustahkamlik aniqligini yo'qotadi.

Kartoshkani pishirishning umumiy vaqti go'sht turiga qarab hisoblanadi, lekin umuman olganda u kamdan-kam hollarda 60 daqiqadan oshadi (biz kartoshkani tozalash vaqtini hisobga olamiz!). Vegetarianlar go'shtni soya yoki baqlajon bo'laklari bilan almashtirishlari mumkin - bu juda mazali va "to'yimli" bo'lib chiqadi.

Cho'chqa yog'ida kartoshkani qovurish varianti

Ukrainada cho'chqa yog'idagi kartoshka - milliy g'urur va mamlakatning barcha aholisi uchun an'anaviy taom.

Idishning hiylasi aynan cho'chqa yog'ini qovurishda: undan yog'ni bug'lantirish muhim va faqat oxirida uni qovurib, uni yorilishlarga aylantiring. Buning uchun cho'chqa yog'i bo'laklarini 5 mm kubiklarga kesib oling va yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va cho'chqa yog'i eriy boshlaguncha qaynatib oling.

Eritilgan cho'chqa yog'iga kubiklar, krujkalar yoki tayoqchalarga kesilgan kartoshka qo'shing va pishganicha qovuring. Kartoshka tezroq pishadi, chunki cho'chqa yog'ini isitish harorati yuqori. Va bu holda, siz darhol tuzlashingiz mumkin, shunda u barcha sharbatlarni o'zlashtiradi va suvli va aromatik bo'ladi.

Ushbu versiya samimiy, yuqori kaloriyali, chinakam erkakdir. Odatda dudlangan yoki tuzlangan baliq va tuzlangan sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Bayramlarda siz iste'molchiga "kichkina oq" bilan sovg'a qilishingiz mumkin - muzdek sovuq, albatta, mayda ko'zoynakdan.

Mamlakat uslubida qovurilgan kartoshka

Idish yoq tez tuzatish, lekin shu bilan birga, ular qishloqlarda samimiy, juda "iliq" pishirishni o'rgandilar. O'rim-yig'im davrida, pishirish uchun oz vaqt bo'lsa, u asrlar davomida uy bekalariga yordam berdi. Va shu bilan birga, bu uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan kichik o'lchamdagi kartoshkani ishlatishga yordam beradi.

Siz kartoshkani oldindan qaynatishingiz mumkin - siz ularni piyoz va tuz bilan katta qovurilgan idishda qovurishingiz kerak.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

kichik kartoshka - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - ta'mga;

Kichkina kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, kirni qattiq cho'tka bilan tozalang. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri "ko'ylagi ichida" qaynatib oling va ularni sovushini kuting. Keyinchalik, qaror qabul qilish sizga bog'liq: ba'zilar kartoshkani po'stlog'i bilan yaxshi ko'radilar, boshqalari esa terisini tozalashdan dangasa emas. Ta'mi boshqacha bo'ladi, lekin ikkala variant ham juda mazali.

Keyin kartoshkani 2 qismga bo'ling. Piyoz kub shaklida choping, o'simlik yog'ida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozga kartoshka qo'shing, hamma narsani birga qovuring oltin qobiq. Tayyor taom sehrli xushbo'y hidlarni chiqaradi va iste'mol qiluvchilarni o'ziga tortadi. O'tlar, tuzlangan bodring, tuzlangan bodringlar bilan xizmat qiling - uyda bo'lgan hamma narsa. Mamlakat uslubidagi kartoshka o'zini o'zi ta'minlaydi, qoniqarli, biftek shaklida qo'shimchalarni talab qilmaydi va ular ham mazali sovuq.

Qovurish uchun keng qavrilgan idish mos keladi va somon qatlami qalin bo'lmasligi kerak - bu tarzda u o'z sharbatida pishmaydi.
Yaxshi quritilgan kartoshka yoqimli siqilish va ishtahani ochuvchi qobiqning kalitidir.
Qovurilgan idish yaxshilab va bir tekis qizdirilishi kerak.
Siz somonlarni oldindan namlashingiz mumkin (masalan, kechqurun) - ortiqcha kraxmal chiqib ketadi va idish yanada mazali bo'ladi.
Kartoshka faqat eng oxirida tuzlanadi - bu tarzda ular yumshamaydi va ortiqcha yog'ni o'zlashtirmaydi.

Siz taomni har qanday sabzavot, pastırma bo'laklari bilan tayyorlashingiz mumkin, ovchilik kolbasalari, jambon, tuxumni urib, sarimsoq va o'tlarni qo'shing - juda ko'p variantlar mavjud va siz charchab qolishingizdan qo'rqmasdan haftada bir necha marta taom bilan o'zingizni xursand qilish oson.

Parhez muxlislari shunday deyishadi: “Raqam-chi! 100 gramm kartoshkada 300 dan ortiq kaloriya "yashirin"! Ammo keling, bu taom qanday gastronomik zavq keltirishini eslaylik va me'yor haqida eslatib o'tamiz - bu taomni kichik bo'laklarda iste'mol qilishning o'zi kifoya, uni yog'li souslar bilan ziravorlashtirmang, non yemang va bu, albatta, hech qanday zarar keltirmaydi. ! Yoqimli ishtaha.