Krem karamel - oddiy va juda mazali desert, uni uyda tayyorlash oson. Ushbu shirinlik sizga bayramlarda ham, ish kunlarida ham yordam beradi - unda minimal ingredientlar mavjud, ammo natija kam odamni befarq qoldiradi. Nozik va qaymoqli ta'mga ega, shirinlik o'rtacha darajada shirin, juda engil va yoqimli tetiklantiruvchi. Pishirilganning yoqimli jelega o'xshash tuzilishining kombinatsiyasi qaymoq va aromati, ta'mi va shiraliligi karamel sousi sizni birinchi luqmangizdan zabt etadi. Urunib ko'r!
Ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
3 ta qattiq ulaning tovuq tuxumlari va 2 sarig'i. Shakar qo'shing va shakar eritmaguncha va bir hil massa olinmaguncha aralashmani yaxshilab uring.
Sutni o'lchab, vanil shakar yoki vanil tayog'ini qo'shing. Past olovda sutni deyarli qaynatib oling. Agar so'ralsa, sutning yarmi qaymoq bilan almashtirilishi mumkin.
Aralashtirganda, issiq sut qo'shing tuxum aralashmasi. Sutni asta-sekin, bir vaqtning o'zida 1-2 osh qoshiq qo'shing, shuning uchun harorat asta-sekin o'sib boradi va tuxum siqilmaydi. Issiq sutning taxminan yarmini to'kib tashlaganingizdan so'ng, qolgan qismini bir vaqtning o'zida nozik oqimga quyish mumkin.
Karamel tayyorlang. 200 gramm shakarni o'lchab, 50 mililitr sovuq suv qo'shing.
Aralashmani past olovda qaynatishga keltiring. Pishirish paytida aralashmani aralashtirmang, aks holda shakar kristallanadi. Buning o'rniga, bir tekis isitilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turing. Jarayon bir necha daqiqa davom etishi mumkin, lekin asta-sekin shakar eriydi va shakar siropiga aylanadi. Yana bir necha daqiqadan so'ng suv bug'lanadi, sirop qalinlashadi va uning yuzasida katta pufakchalar paydo bo'ladi.
Shu vaqtdan boshlab, siropning rangini diqqat bilan kuzatib boring, chunki u karamelning tayyorligining asosiy ko'rsatkichidir. Bir necha soniyadan so'ng u shaffofdan och oltin rangga aylanadi va yana bir soniyadan keyin u to'q sariq rangga ega bo'lgan chuqur karamel rangiga ega bo'ladi. Karamel tayyor bo'lgan yana bir muhim belgi - bu kuygan shakar aromati paydo bo'lishi. Siz buni his qilishingiz bilan karamel tayyor bo'ladi.
Yong'inni o'chiring va karamelni shirin idishlarga quying. Karamel qotib, to'liq qattiqlashishi uchun bir necha daqiqa kuting.
Tayyorlangan tuxum va sut aralashmasini qo'shing.
Shirin qoliplarini yuqori tomonlari bo'lgan idishga joylashtiring. Kalıplar 2/3 qismi suvga botirilishi uchun idishga etarlicha iliq suv quying.
Idishni folga bilan yoping, shirinlikni 175 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida pishiring.
Kremni yog'och shish bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiring. Tayyor krem qalinlashadi va mustahkamlik jihatidan jelega o'xshaydi.
Shirin qoliplarini suvdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Agar siz shirinlikni xizmat qilishdan oldin bir necha soat turishiga ruxsat bersangiz, u faqat mazali bo'ladi.
Sovutilgan shirinlikni xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring. Issiq bo'lganda, karamel ko'proq suyuqlikka aylanadi va idishning pastki qismidan yaxshiroq ajralib chiqadi.
Keyin panning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazing, shirinlikni bo'shating. Plastinka bilan qolipni shirinlik bilan yoping, so'ngra bir harakatda shirinlikni plastinka ustiga aylantiring va qolipni olib tashlang.
Krem karamel tayyor. Yoqimli ishtaha.
Krem karamel - eng nozik frantsuz nozikligi, uning nafisligi va nafisligiga qaramay, u mutlaqo arzon va tayyorlanishi oson. Oddiy mahsulotlar - tuxum, shakar va sut oddiy manipulyatsiyalar orqali nafaqat Evropa gurmelerini, balki butun dunyoni zabt etgan g'ayrioddiy mazali "o'zgaruvchan desert" ga aylanishi mumkin.
Krem karamel - oddiy texnologiya tufayli oddiy retsept, frantsuz nozikligi har bir uy bekasining stolida paydo bo'lishi mumkin; Asosan, shirinlik tuxumni shakar, sut yoki qaymoq bilan urish orqali tayyorlanadigan kremdir. Aralash karamel bilan to'ldirilgan qoliplarga quyiladi va pechda pishiriladi. Xizmat qilayotganda, idish aylantiriladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Krem karamelli desert - o'z ichiga olgan retsept turli xil variantlar pishirish. Standart shunday frantsuz kremi. U faqat dan tayyorlanadi to'liq sut, vanil qo'shilishi va tuxumlarning ko'pligi bilan, chunki ular shirinlik shakli uchun javobgardir. Tayyor taom 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying, nafaqat qotib qolish, balki tuxum hidini yo'qotish uchun ham.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Krem " Tuzli karamel"- zamonaviy qandolat dunyosida juda mashhur. Uning sho'r ta'mi shirinliklarning shirinligini ajoyib tarzda ajratib turadi va uning zich, yopishqoq mustahkamligi, kofega o'xshash, karamelni nafaqat mustaqil taom sifatida, balki muzqaymoq, krep, bo'tqa va krep uchun qo'shimcha sifatida ishlatishga imkon beradi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Karamel bilan - to'ldirish uchun ajoyib variant gurme pishirilgan mahsulotlar yoki engil mustaqil desert. Jarayon oddiy: avval pishirilgan karamel krem pishloq, shakar kukuni va qaymoq bilan yumshoq mustahkamlik bilan aralashtiriladi. Asosiysi, barcha komponentlar sovutiladi, aks holda massa yaxshi urilmaydi va eriydi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Krem karamel - bu retsept bo'lib, u asl mustaqil shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarga nozik qo'shimchalar yaratish uchun juda ko'p imkoniyatlarni beradi. Bugungi kunda, ajablanarli emas, uning karamel bilan kombinatsiyasi ayniqsa talabga ega. Karamel tufayli u butunlay bo'ladi yangi ta'm, rangi va kremsi tuzilishi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Uyda karamel kremi retsepti oddiy va benuqson ta'mga ega. U krem uchun asos sifatida yoki asos sifatida ishlatilishi mumkin. Uy qurilishi tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz maqsadga qarab, massaning qalinligini o'zgartirishingiz mumkin. IN bu retsept uchun nisbatlar yumshoq karamel.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Krem karamelni tayyorlashning turli xil versiyalari mavjud. Ulardan biri - sutga asoslangan - juda mashhur, chunki u oddiy va arzon. Qo'shimcha komponentlar yordamida siz an'anaviy vanil tayog'i o'rniga sutga bir chimdim doljin qo'shib, nafaqat ta'mni, balki shirinning xushbo'yligini ham diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
"Krem karamel" - havodor muomala pechene asosi va eng nozik karamel kremi bilan. Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, uchta massa navbat bilan pishirish varag'iga quyiladi va bir vaqtning o'zida pechda suv hammomida pishiriladi. Tayyor tort sovutiladi va xuddi qaymoqli karamel shirinligi kabi teskari qilib beriladi.
×Yopish Chop etish uchun ingredientlar
- shakarsiz, yumshoq, qaymoqli, engil karamel ta'mi bilan. Kek va keklaringiz uchun ajoyib krem! Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.
Salom do'stlar!
Keling, bugun qilaylik karamel kremi. Shakarsiz, juda yog'li emas, engil karamel ta'mi bilan. Buning uchun biz karamelning o'zini pishirishimiz kerak. Biz buni allaqachon ikki marta qildik: va yana qaytamiz. Barcha usullar yaxshi, lekin men hozir sizga ko'rsatadigan usul eng muammosiz! Ayni paytda, karamel har doim olinadi, 100%, quruq qovurilgan idishda shakarni zerikarli, uzoq vaqt eritish kabi daflar bilan hech qanday raqssiz, har biri 50 g Bu jarayonda osonlikcha aralashtiriladi, hech narsa shakarlanmaydi, chiqmaydi bo'laklarda va buning natijasida karamel yopishqoq, chiroyli, juda mazali chiqadi. Faqatgina "lekin": shakarlamalar do'konida glyukoza siropini sotib olishingiz kerak. Aytishlaricha, bu maqsadda siz uni uyda tayyorlangan narsa bilan almashtirishingiz mumkin, lekin men buni sinab ko'rmadim. Professionallar glyukoza ustida ishlashadi, lekin men asta-sekin yuqori qandolatchilik san'ati dunyosiga tegishni xohlayman) Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan men professional narsalarni sotib olib, foydalanishga harakat qilaman. Ishlar sekin ketmoqda, lekin harakatni davom ettirish uchun nima qilish kerak)
Shunday qilib, karamel va karamel kremi uchun g'alaba qozonish retsepti!
Kastryulkada (kastryulkada) 100 shakar, 40 g glyukoza siropi va 20 g suvni birlashtiring.
Olovga qo'ying va aralashtirib (!), amberga aylanguncha pishiring (ko'p pishirmang, aks holda tayyor karamel achchiq bo'ladi).
Shu bilan birga, boshqa burnerda qaynatib oling, lekin qaynatmang, 100 g qaymoq 33%. Karamel kerakli rangga yetishi bilan smetana qo'shing va aralashtiring. Oldingi retseptlarda duch keladigan va hayotimizni buzishimiz mumkin bo'lgan hech qanday bo'lak bo'lmaydi! Faqat ehtiyot bo'ling: aralash issiq va juda ko'p ko'piklanadi.
Karamel va krem birlashtirilguncha aralashtiramiz.
25 g sariyog 'qo'shing (siz to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olishingiz mumkin).
Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Hammasi shu, tipratikan simit! Karamelimiz tayyor, ishonasizmi?! Pirog kabi oson!
Uni sovutib qo'ying. Issiq, u hali ham suyuq, lekin u soviganida u qalinlashadi va cho'zila boshlaydi. Bu cho'ziluvchanlik glyukoza siropi bilan ta'minlanadi va u qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik cho'ziluvchan bo'ladi.
Men hozir tuz qo'shmayman, chunki qaymoq uchun qaymoq uchun karamel ishlatamiz, uning tarkibida qaymoqli pishloq bor va uning o'zi biroz sho'r. Agar siz ushbu karamelni mustaqil desert, shakarlamalar uchun plomba yoki boshqa narsa sifatida ishlatsangiz, ozgina tuz, yaxshisi qo'pol dengiz tuzi yoki undan ham yaxshiroq, fleur de sel qo'shishingiz mumkin.
Krem uchun, u ajralmasligi uchun, biz karamelni to'liq sovutishimiz kerak! Jarayonni tezlashtirish uchun, agar sharoitlar imkon bersa, uni balkonga olib chiqishingiz mumkin. Bundan tashqari, sovuq suv hammomidan foydalanishingiz mumkin.
100 g sovuq krem 33% oling. Ularni uring, lekin ular juda qattiq cho'qqilarni hosil qilmaguncha. Bizga yarim ko'pirtirilgan qaymoq kerak.
Sanchqi bilan maydalang.
Yumshoq karamelimizdan 150 g qo'shing (aynan shu miqdorni olishingiz kerak). Qoshiqqa yetadi.
Avval karamel tayyorlaymiz. Buning uchun shakarni yirtqichlardan solib, o'rtacha olovga qo'ying. Shakar karamellashguncha isitiladi. Uni olovda uzoq vaqt ushlab turmang - bu shirinlikka keraksiz achchiqlikni berishi mumkin.
Karamellangan shakarga sekin issiq suv quying. Qaynatishga keltiring va qalin sirop hosil bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Kremni tayyorlash. Sutni issiq bo'lguncha qizdiring. Tuxum va sarig'ini 2 turdagi shakar bilan aralashtiring (urmang, lekin aralashtiring).
Doimiy aralashtirish bilan nozik bir oqimda issiq sutni to'kib tashlang.
Qoliplarni moylash (mening 250 ml) sariyog'. Har birining pastki qismiga karamel tushiring va ustiga tuxum-sut aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying.
Qoliplarni bitta katta qolipga joylashtiring va ichiga qaynoq suv quying, shunda u qoliplarning yon tomonlarining o'rtasiga etib boradi.
Panani 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor shirinlikni katta qolipdan olib tashlang va sovutguncha sovutib oling xona harorati. Keyin uni to'liq sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, qaymoq va mog'or devori o'rtasida nozik pichoqni ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va shirinlikni plastinka ustiga aylantiring.
Yoqimli ishtaha!
Tayyorlang karamel.
Qalin taglikli idishga suv quying va shakar qo'shing (shakar kristallanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin).
Shakar eriguncha o'rtacha olovda qaynatib oling.
Vaqti-vaqti bilan skovorodkaning devorlarini suvga botirilgan cho'tka bilan artib oling shakar siropi devorlarga karamellashmagan.
Karamel (jigarrang) rangga qadar siropni qaynatib oling.
Pishirish paytida, sirop jigarrangga aylana boshlaganda, uni diqqat bilan kuzatib boring. Chunki Sirop tezda karamellanadi; Hazm qilingan sirop to'q jigarrang rangga ega, achchiq ta'mga ega. Ushbu sirop shirinlikka yoqimsiz ta'm beradi.
Olovdan siropni olib tashlang, tezda tayyorlangan sopol ramekinlarga quying va bir chetga qo'ying.
Sut va qaymoqni toza idishga quying.
Yarim shakar qo'shing, aralashtiring va o'rta olovga qo'ying.
Yog'och qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Sutni apelsin qobig'i bilan tatib ko'rish mumkin, keyin krem karamel yoqimli apelsin notasiga ega bo'ladi. Buning uchun sutga yarim apelsin qobig'ini qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, qobig'ini torting va yana qaynatib oling.
Krem karamel uchun klassik retsept sut yordamida tayyorlanadi (qaymoq qo'shmasdan). Menimcha, bu shirinlikning ta'mi uning qaymoqli versiyasidan past. Krem shirinlikni tuzilishi va ta'mi jihatidan yanada nozik qiladi. Shunga qaramay, sut bilan tayyorlangan qaymoqli karamel versiyasi o'z muxlislarini topadi deb o'ylayman. U qaymoqli versiyaga o'xshash tarzda tayyorlanadi va taxminan bir soat davomida pishiriladi.
sut - 350 ml,
shakar - 85 g,
2 tuxum,
2 tuxum sarig'i,
vanil shakar (yoki vanil mohiyati) - 1 choy qoshiq
Tuxumni idishga soling, sarig'ini qo'shing, qolgan shakar va vanil shakarini (yoki vanil ekstrakti) qo'shing.
Har bir narsani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring (urmang).
Qaynayotgan sut va qaymoqni tuxum bilan idishga nozik oqim bilan to'kib tashlang, chayqalish bilan kuchli aralashtiramiz.
Aralash paytida hosil bo'lgan havo pufakchalarini olib tashlash uchun tuxum va sut aralashmasini elakdan o'tkazing.
Agar suzilgan aralashmada hali ham havo pufakchalari mavjud bo'lsa, ularni qoshiq bilan yuzadan yig'ib oling.
Tuxum-sut aralashmasini karamel qoliplariga quying, qoliplarni 3/4 qismini to'ldiring (qolgan katta havo pufakchalarini igna bilan teshing).
Qoliplarni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish varag'iga qaynoq suv quying.
Suv qoliplarning yarmigacha etib borishi kerak.
