Yamayka Blue Mountain qahvasining tarixi 1723 yilda, qirol Lyudovik XV Yamaykadan 1900 kilometr janubi-g'arbda joylashgan frantsuz koloniyasi Martinika oroliga uchta kofe ko'chatini yuborgan paytdan boshlanadi. 1728 yilda Yamayka gubernatori ser Nikolas Loves Martinika gubernatori tomonidan sovg'a sifatida qahva ko'chatlaridan birini oldi. Bu ko'chat yetishtirildi va vaqt o'tishi bilan butun plantatsiya o'stirildi. 1728 yildan 1768 yilgacha qahva asosan Sent-Endryus tog'ining etaklarida etishtirildi, ammo vaqt o'tishi bilan fermerlar Moviy tog'larga ko'chib o'tishni boshladilar, bu erda sharoitlar tez kofe daraxti talablariga eng mos keladi. Bu eng nufuzli biri qanday va qimmat qahva dunyoda.
Qahva ekish maydoni tez sur'atlar bilan kengayib, 1800 yilga kelib 686 plantatsiya ishlamoqda. 1814 yilda eksport 15199 tonnani tashkil etdi. Qul savdosining tugatilishi bilan ishlab chiqarish, asosan, ishchi kuchi yetishmasligi tufayli keskin pasaydi. 1850 yilga kelib, faqat 186 plantatsiya ishlagan va eksport 1486 tonnagacha kamaydi.
1953 yilda Yamayka hukumati Yamayka qahvasi sifatini himoya qilishga bag'ishlangan tartibga soluvchi organ bo'lgan Yamayka Kofe sanoati kengashini (CIB) yaratdi. Yamayka frantsuz vino ishlab chiqaruvchilari Appellation d'Origine Controlleé bilan qabul qilgan amaliyotga o'xshash geografik jihatdan o'ziga xos kofe navini yaratgan dunyodagi birinchi davlat bo'ldi.
Yamayka Moviy tog'i emas savdo belgisi, lekin geografik savdo nomi. Yamayka ko'k tog'i nomi faqat shu nomdagi hududdagi baland tog'li kofe plantatsiyasida yetishtirilgan qahvaga berilishi mumkin. Kofe etishtiriladigan Moviy tog' mintaqasining maydoni atigi 350 kvadrat kilometrni tashkil qiladi. Hududning chegaralari Yamayka Qahva sanoati kengashining qoidalari bilan qonuniy ravishda cheklangan va faqat ko'rsatilgan hududda etishtirilgan va tartibga solinadigan kompaniyalar tomonidan qayta ishlangan qahvani "Moviy tog'" deb atash mumkin.
Yamaykadan eksport qilinadigan barcha qahva CIB tomonidan yetkazib beriladi. Yuqori malakali mutaxassislar tomonidan qat'iy sifat nazorati barcha eksport qilinadigan qahvaning Yamayka Blue Mountain naviga to'liq mos kelishini ta'minlaydi. Jahon amaliyotida qahvani sumkalarda o'lchash an'anasi mavjudligiga qaramay, Yamaykaning Blue Mountain navi bochkalarda hisoblanadi. Bu yog'och bochkalarda etkazib beriladigan dunyodagi yagona qahva.
Yamayka Blue Mountain kofesi juda xushbo'y va muvozanatli nav bo'lib, unda quyuq achchiq shokolad, karamel, tamaki va qalampir ta'mi, sariyog'li boyligi va yumshoq uzum nordonligi mavjud. Yoqimli uzoq muddatli ta'mi Borodino nonining nozik achchiq naqshlari bilan kremsi yong'oq soyalari bilan hayratda qoldiradi. Bu dunyodagi eng qimmat qahvalardan biri. Yamayka tog'larining vulqon tuprog'i, fosfor va azotga boy va muntazam yog'ingarchilik bu qahvaga boy ta'm beradi. Va issiq kunlar va sovuq tunlarning almashinishi qahva donalarining uzoq vaqt pishishiga yordam beradi.
Nespresso qahva mashinalari uchun kofe kapsulalari. Ichkarida - bir xil yangi qovurilgan maydalangan qahva, undan yuqori bosim tufayli kofe mashinasi hech qachon ifloslanmasdan yoki tiqilib qolmasdan ta'm va xushbo'ylikning barcha soyalarini chiqaradi.
Specialty Exclusive - bu butun dunyoda juda mashhur bo'lgan kofe. Kofe noyob tabiiy va geografik sharoitlarda, Yamayka, Avstraliya, Yaman kabi ekzotik mamlakatlarda va Galapagos orolining ekologik toza hududlarida etishtiriladi. Ko'pgina mamlakatlar yillar davomida oldindan buyurtma bergan qahva. Hech kimga o'xshamaydi "niholdan kubokgacha" iborasini etkazadigan qahva, chunki uning hayotining har bir bosqichi diqqat bilan kuzatiladi. Qahva, qovurish huquqi buning uchun sertifikat olish orqali olinishi kerak. Bu qahva, bu haqidagi afsonalar unga sirni beradi va shu bilan odamlarning ushbu navlarga bo'lgan qiziqishini yanada kuchaytiradi.
Bu navlar guruhiga tor doiradagi va belgilangan plantatsiyalarda yetishtiriladigan yuqori sifatli noyob navlar ham kiradi. Agar siz maxsus toifadagi qahvani sotib olgan bo'lsangiz, bu kofe ko'rsatilgan mamlakat yoki mintaqada to'plangan aralashma emasligiga, uning yuqori sifati ishlab chiqaruvchilar sertifikatlari bilan kafolatlanganiga, cheklangan miqdorda yetishtirilganiga va haqiqiy kofe biluvchilar uchun mo'ljallanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. .. Arabikaning ushbu navlarining har biri haqida ishonch bilan aytish mumkinki, bu eng yuqori navli, sinchkovlik bilan sinovdan o'tgan, aralashmagan, o'ziga xos va o'ziga xos xususiyatlarga ega qahva. o'ziga xos ta'mi va aroma.
Uyda aralashmani yaratish deyarli mumkin emas, espresso aralashmasi kamroq. Bunday murakkab muammoni hal qilish uchun qancha noziklik va ko'nikmalarga ega bo'lishingiz kerak! Va espresso mashinasining texnologiyasi bitta navlardan foydalanish uchun mo'ljallanmagan. Shuning uchun haqiqiy espressoni tayyorlash uchun master blenderlar tomonidan maxsus yaratilgan espresso aralashmalaridan foydalanish kerak. Espresso aralashmalaridan to'g'ri foydalanish kubokdagi mukammal espressoning uyg'un ta'mini kafolatlaydi.
Organik BIO kofe Eko-nazorat sertifikatlari bilan tasdiqlangan Eko-standartlarga muvofiq yetishtirilgan, yig'ilgan, qayta ishlangan, qovurilgan va qadoqlangan qahva. Organik qahva genetik jihatdan o'zgartirilgan komponentlar, pestitsidlar, gerbitsidlar, mineral o'g'itlar, turli xil konservantlar va sun'iy kelib chiqadigan boshqa qo'shimchalardan foydalanishni butunlay istisno qiladi. Blues sertifikatlangan Organik qahva ishlab chiqarishni boshlagan birinchi rus kompaniyasidir.
Cheklangan nashrdagi sovg'a qutisidagi kofe blyuzlari esda qolarli suvenir sifatida juda mos keladi. Tabiiy yog'ochdan tayyorlangan va haqiqiy asal mumi bilan qoplangan ikki qadoq qahva uchun oqlangan qalam qutisi. "Dastasi" ekologik toza sesaldan qilingan. Lakonik va yangi uslub "issiq" va ekologik toza materiallar bilan birgalikda sizning yangi yil sovg'angizni unutilmas va kerakli qiladi. Bundan tashqari, bu sovg'a qo'lda qilingan.
Xushbo'y qahvalar zamonaviy dunyoda juda mashhur. Sevimli likyorlaringiz, shokoladingiz, bodomingiz, Gavayi yong'oqlarining xushbo'y hidi bilan Arabica'ning eng yaxshi navlarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz romantika va yaxshi kayfiyat muhitiga sho'ng'iysiz. Yangi ta'm va sevimli ichimlikning xushbo'yligi sizning kundalik qahva marosimingizga lazzat va yangi jonli tuyg'ularni qo'shadi.
Boshlash uchun darhol ta'kidlamoqchiman: "Moviy tog'" brendi va "Moviy tog'" navi mavjud.
Yamaykada Blue Mountain qahvasini ishlab chiqaradigan bir nechta plantatsiyalar mavjud. Va faqat bitta plantatsiya butun dunyoga ma'lum bo'lib, qahvaning 90% Yaponiyaga yuboriladi.
Oroldagi do'konlarda siz ushbu qahvaning bir nechta turlarini topishingiz mumkin. Plantatsiyadan olingan asl qahvani faqat plantatsiyaning o'zida sotib olish mumkin. 500 grammlik bir qadoqdagi qahva donalarining narxi 30 dollarni tashkil qiladi.
Yodgorlik do'konlarida men sizga Jablumni olishni maslahat beraman, bu eng yaxshi ishlab chiqaruvchi. Qadoqlash narxi 45-65 dollarni tashkil qiladi.
Orolda soxta qahva sotilmaydi, lekin sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak, ba'zi paketlar aralashtiriladi, ya'ni kompozitsiyada 30% dan ko'p bo'lmagan Blue Mountain qahvasi mavjud. Qolganlarning hammasi boshqa turdagi dondir.
Yodgorlik do'konlaridagi qahva juda yaxshi, faqat haqiqiy biluvchilar mashhur plantatsiyadagi qahva va boshqa plantatsiyadagi qahva o'rtasidagi farqni tatib ko'rishlari mumkin. Biroq, har bir kishi Yamaykaning ko'k tog'i va boshqa qahva o'rtasidagi farqni darhol his qiladi. Bu qahva:
Ta'mi achchiq emas
Achchiqlanmaydi
Qon bosimini oshirmaydi
Xo'sh, ta'mi ajoyib, albatta. Undan keyin boshqalar endi bunday his qilmaydi. Siz shakar, sut yoki boshqa qo'shimchalarsiz ichishingiz mumkin. Juda mazali.
Yamayka Blue Mountain qahvasi dunyodagi eng ko'p o'sadigan kofe navlaridan biridir. Qahva plantatsiyalari dengiz sathidan taxminan 1200 metr balandlikda joylashgan.
Yamaykalik kofe ishlab chiqaruvchilarning ko'pchiligi uni Blue Mountain deb atashadi, garchi u butunlay boshqa turdagi qahva bo'lishi mumkin. Hatto AQShda ham ular ko'pincha o'zlarining qahvalarini qovurish orqali Blue Mountain deb nomlangan qahva tayyorlaydilar. Tashqi tomondan, bu donalar ajralib turmasligi mumkin, ammo ta'm sifatlari butunlay boshqacha.
Haqiqiy Yamayka ko'k tog'ini sotib olish juda qiyin, chunki barcha ishlab chiqarishning 90% Yaponiya tomonidan sotib olinadi va har yili unga 15 million dollar sarflaydi. Qolgan 10% Angliya va Fransiyaga eksport qilinadi.
Yamayka Blue Mountain 70 kg bochkalarda etkazib beriladi va qahva bo'limi uning o'ziga xosligini tasdiqlovchi maxsus sertifikat beradi.
Blue Mountain qahvasi Yamaykadagi Moviy tog'da o'sadi. Bu juda kam uchraydigan qahva bo'lgani uchun u juda qimmat va klassik qahvaning durdona asari hisoblanadi.
Jamaica Blue Mountain Coffee Jon Lennonning eng sevimli ichimligi edi. U rafiqasi Yoko Ono bilan Yaponiyaga kelganida, u har doim o'n uchinchi qavatdagi Okura mehmonxonasida turardi. Uning sevimli Yamayka Blue Mountain qahvasi darhol xonasiga olib kelindi.
Nima uchun Blue Mountain shunchalik mashhur? Chunki u nozikligi bilan ajralib turadi, nozik ta'mi. Bu qahva achchiqligi tufayli bu ichimlikni ichmaydiganlar uchun javob beradi. Yamayka Moviy tog'i achchiqlanishdan butunlay mahrum. Moviy tog'ni sinab ko'rganlar, bu qahvaning g'alati sharob aromati, shuningdek, uzoq va boy ta'mga ega ekanligini payqashdi.
Yamayka Moviy tog'i. Va bu bejiz emas, chunki bir chashka bunday qahva hech qachon eng katta kofe gurmeni ham befarq qoldirmaydi.
Yamayka Karib dengizining marvarididir. Yamayka dunyoga bergan eng qimmatli narsa bu Yamayka Blue Mountain qahvasidir. Bu ichimlik jahon kofe sanoatining eng yaxshi durdonasi sifatida tan olingan. Albatta, dunyoda Arabica ko'p yaxshi navlari bor, lekin bu yamaykalik qahva har jihatdan ustundir, chunki u ham xushbo'y, ham ta'mi bilan farq qiladi. Bu qahva shu qadar benuqson obro'ga egaki, uning vazni oltinga teng.
Moviy tog'li qahvaning tarixiga kelsak, u 1728 yilda Yamaykaga olib kelingan va 19-asrda orolda 600 ga yaqin plantatsiyalar mavjud edi. Birgalikda har yili Yamayka ko'k tog'ining eng yaxshi loviyalaridan 15 tonnadan ortiq hosil olinadi. Shuni ham bilish kerakki, Yamayka orolida yetishtiriladigan barcha Arabica loviyalari Moviy tog' maqomiga ega emas. Faqat orolning tog'li plantatsiyalarida o'stiriladigan donlarni shunday deb atash mumkin. Va asosiysi shundaki, bunday donalar dengiz sathidan 2200 metr balandlikda o'sadi. Plantatsiyalarning bunday joylashishi donlarning bulutli osmon ostida asta-sekin bug'lanishiga imkon beradi va barqaror harorat uzoq vaqt pishishiga yordam beradi. Barcha o'sayotgan sharoitlar ularning to'liq pishishiga imkon beradi, shuning uchun ularning sifati o'zi uchun gapiradi. 
Yamaykada barcha qahva qo'lda yig'iladi. Faqat nam usul yordamida qayta ishlanadi. Donni saralash litsenziyalangan korxonalarning tajribali mutaxassislari nazorati ostida amalga oshiriladi. Ushbu tizim tufayli donlar turli toifalarga bo'linadi, ularning eng yuqori darajasi 1-darajali hisoblanadi. Ushbu qahva faqat eksport uchun mo'ljallangan.
Yamayka Blue Mountain qahvasi ko'plab elita va hurmatli Arabica navlari mavjudligiga qaramay, jahon qahva sanoatining eng yuqori cho'qqisini egallaydi.
Yamayka ko'k tog'li premium qahvasi - bu aroma, mustahkamlik, o'tkirlik va shirinlikning muvozanatli kombinatsiyasi. Haqiqiy kofe biluvchilar bu Yamayka ichimligining ajoyib yong'oqli ta'mini chinakam qadrlashadi. Agar siz Yamayka Blue Mountain premiumini to'g'ri tayyorlasangiz, u juda nordon bo'lmaydi va juda yorqin bo'ladi. Bundan tashqari, mevali nektar ta'mi bilan bir oz shirin ta'mi bo'ladi.
Bu qahva nafaqat ta'mi, balki kofe donalarini etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari tufayli ham o'ziga xos bo'ladi. Blue Mountain qahvasi kichik maydonlarda etishtiriladi va premium toifadagi qahva juda cheklangan miqdorda eksport qilinadi. Soxta narsalarni yo'q qilish uchun orol haqiqiy Blue Mountain qahvasini sotadigan vakolatli ishlab chiqaruvchilar va eksportchilar ro'yxatini yaratdi. Palata, shuningdek, har bir barrel kofega Yamayka ko'k tog'ining maxsus markasi bilan muhrlanadi. 
Moviy tog'ning yana bir o'ziga xos xususiyati va eksklyuzivligi bor - u sumkalarga emas, balki yog'och bochkalarga qadoqlangan dunyodagi yagona narsa.
Turkda Moviy tog'ni to'g'ri pishirish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Blue Mountain Coffee-ni boshqa yo'l bilan ham tayyorlashingiz mumkin. 1,5 osh qoshiqni hisoblang. chashka uchun qahva. Qahva ustiga sovuq suv quying. Turkni olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pik ko'tarila boshlaganda, issiqdan olib tashlang va aralashtiring. Keyin yana olovga qo'ying va qaynatib oling. Ushbu protsedurani uch marta takrorlang. Qahva tayyorlagandan so'ng uni darhol ichmaslik kerak, uni 3 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak, keyin juda mazali bo'ladi.
Yana bir usul - mayda maydalangan qahvaga bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Barcha aralashmani aralashtiring, suv qo'shing va yana aralashtiring. Turkni olovga qo'ying. Ko'pik ko'tarila boshlaganda, turkni olovdan olib tashlang, bir bo'lak muz qo'shing va uni 2 daqiqa davomida pishiring, kofe stakanlarini isitib oling, ko'pikni kofedan olib tashlang, kofeni stakanlarga quying va ko'pikni ustiga qo'ying. .
Moviy tog'ni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo har kim o'zi yoqtirganini tanlaydi.
