Dudlangan suluguni pishloqli xachapuri. Salatlar uchun eng yaxshi, oddiy oshpazlik retseptlari, fotosuratlar bilan birinchi va ikkinchi kurslar. Pishloq va tuxum bilan mazali xachapuri

Haqiqiy gruzin oshxonasi, kabob, satsivi, xinkali yoki xachapuri haqida gapiradigan bo'lsak ham, faqat hayrat so'zlarini keltirib chiqaradi. Oxirgi taomga ko'ra tayyorlash oson eski retseptlar, barcha eng kichik nuanslarni kuzatish texnologik jarayon, va ularni moslashtirish zamonaviy sharoitlar. Quyida ba'zi klassik va original retseptlar Gruziyadagi eng mashhur gastronomik brendlardan biri.

Pishloq va tvorog bilan uy qurilishi xachapuri - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Ertalab uyg'onish va ichimlik ichish qanchalik ajoyib issiq choy Bilan uy qurilishi keklari. Tez xachapuri - mukammal retsept oila bilan yakshanba kuni nonushta qilish uchun. Xachapuri tayyorlanayotganda, achchiq pishloq hidi shunchaki maftun etadi! Pishloq va tvorog bilan to'ldirilgan dumaloq yassi nonlar ajoyib ta'mga ega va har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Oddiy oshpazlik fotosurati retsepti quyida keltirilgan.

Pishirish vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 8 ta porsiya

Ingredientlar

Kefir 2,5%: 250 ml
Tuxum: 1 dona.
Un: 320 g
Söndürülmüş soda: 6 g
Tvorog: 200 g
Pishloq: 150 g
Yog ': 50 g
Tuz, qora murch: ta'mi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Xachapurini puff pastry pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin

Puff pastry asosidagi Xachapuri Gruziyadan tashqarida eng mashhur retseptlardan biridir. Tabiiyki, yangi uy bekalari gipermarketlarda sotiladigan tayyor xamirni olishadi va tajribalilar uni o'zlari tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Retseptni Internetda yoki buvingizning oshxona kitobida topish mumkin.

Tarkibi:

Qattiq xamir - 2-3 varaq (tayyor).
Suluguni pishloq - 500 gr. (feta, mozzarella, feta pishloq bilan almashtirilishi mumkin).
Tovuq tuxumi - 2 dona.
Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

Pishloqni maydalang, sariyog 'qo'shing, tabiiy ravishda eritiladi, 1 tuxum. Yaxshilab aralashtiramiz.
Puff pastry varaqlarini qoldiring xona harorati muzdan tushirish uchun. Yupqa yoyib, har bir varaqni 4 qismga bo'ling.
To'ldirgichni har bir qismga qo'ying, qirralarga 3-4 sm etib bormasdan, qirralarni o'rtasiga qarab, doira hosil qiling va chimchilang.
Ehtiyotkorlik bilan ag'daring, uni rulon bilan aylantiring, uni yana aylantiring va shuningdek, rulon bilan aylantiring.
1 tovuq tuxumini uring, cho'tkasi tuxum aralashmasi xachapuri.
Qovurilgan idishda yoki pechda chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
Xizmat qiling va darhol oilangizni tatib ko'rishga taklif qiling;

Pishloq va kefir bilan xachapuri uchun retsept

Gruziya pishloqli yassi nonlari har qanday shaklda mazali, sovuq yoki issiq, puff pastry yoki xamirturush xamiri. Boshlang'ich uy bekalari kefir bilan oddiy xamirni tayyorlashlari mumkin, pishloq esa idishni ajoyib noziklikka aylantiradi.

Tarkibi:

Kefir (har qanday yog 'miqdori) - 0,5 l.
Tuz - ta'mga.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Premium un - 4 osh qoshiq.
Soda - 1 osh qoshiq.
Tovuq tuxumi - 2 dona.
"Suluguni" pishloq - 0,5 kg.
O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
Sariyog '- 50 gr.
yarim qattiq pishloq - 200 gr.

Harakatlar algoritmi:

Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Katta idishni olib, ichiga kefir quying (norma bo'yicha).
U erda tuxum, tuz, soda, shakar qo'ying va uring. Yog '(sabzavot) qo'shing, aralashtiring.
Unni oldindan elakdan o'tkazing, uni kefirga kichik qismlarga qo'shing, avval qoshiq bilan, oxirigacha qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir qo'llaringizdan uzoqlashguncha un qo'shing. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Xamir sovutilayotganda, pishloqni tayyorlang. Ikkala turni ham qirg'ichdan o'tkazing (o'rta teshiklari). To'ldirish uchun faqat "Suluguni" ishlatiladi.
Xamirni yoyib, plastinka bilan doiralarni kesib oling. To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying, qirralarga etib bormang. Qanchalik ko'p to'ldirilgan bo'lsa, xachapuri shunchalik mazali bo'ladi.
Xachapurini etarlicha yupqa qilish uchun qirralarni mahkamlang, chimchilang va rulonni ishlating.
Pishirish varag'ini moylangan qog'oz (pergament) bilan yoping. Har birini qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan surting.
O'rtacha haroratda yarim soat davomida pishiring.
Xachapurini maydalangan yarim qattiq pishloq bilan seping, pechga qo'ying va pishloq qobig'i oltin jigarrang hosil bo'lgandan keyin olib tashlang.
Har bir xachapuriga bir oz sariyog 'qo'ying va xizmat qiling. Alohida-alohida, siz salat yoki ko'katlarga xizmat qilishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan pishloqli yam, mazali xachapuri

Tarkibi (xamir uchun):

Bug'doy uni - 1 kg.
Tovuq tuxumi - 4 dona.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.
Quruq xamirturush - 10 gr.
Sut - 2 osh qoshiq.
Sariyog '- 2-3 osh qoshiq. l.
tuz.

Ingredientlar (to'ldirish uchun):

Tovuq tuxumi - 3 dona.
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Smetana - 200 gr.
"Suluguni" (pishloq) - 0,5-0,7 kg.

Harakatlar algoritmi:

Asosiysi, xamirni to'g'ri tayyorlash. Buning uchun sutni qizdiring (iliq bo'lguncha). Tuz va shakar, xamirturush, tuxum, un qo'shing.
Yoğurma, oxirigacha yog' qo'shing. Bir oz vaqtga qoldiring, tekshirish uchun 2 soat kifoya qiladi. Xamirni qorishni unutmang, chunki u hajmi oshadi.
To'ldirish uchun: pishloqni maydalang, smetana, tuxum, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
Xamirni bo'laklarga bo'ling (taxminan 10-11 dona). Har birini yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, qirralarini o'rtasiga olib boring, chimchilab qo'ying. Yassi nonni boshqa tomonga aylantiring va qalinligi 1 sm bo'lishi uchun uni aylantiring.
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va pishiring (harorat 220 daraja). Xachapuri qizarishi bilanoq uni olib tashlashingiz mumkin.
Qolgan narsa - ularni moy bilan yog'lash, oilangizga qo'ng'iroq qilish va bu oshpazlik san'ati asari plastinkadan qanchalik tez yo'qolishini kuzatish!

Lavash pishloqli xachapuri

Agar sizda xamir qorish uchun juda oz vaqt bo'lsa, ingichka pita nonidan foydalanib, xachapuri tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Albatta, uni to'liq gruzin taomlari deb atash mumkin emas, ayniqsa lavash arman bo'lsa, bu taomning ta'mi, albatta, oila tomonidan o'n ball bilan baholanadi.

Tarkibi:

Lavash (ingichka, katta) - 2 barg.
Tovuq tuxumi - 2 dona.
Dudlangan kolbasa pishloq (yoki an'anaviy "Suluguni") - 200 gr.
Tvorog - 250 gr.
kefir - 250 gr.
Tuz (ta'mga qarab).
Sariyog '(pishirish varag'ini moylash uchun) - 2-3 osh qoshiq.

Harakatlar algoritmi:

Kefirni tuxum bilan uring (vilkalar yoki mikser). Aralashmaning bir qismini alohida idishga joylashtiring.
Tvorogni tuzlang va maydalang. Pishloqni maydalang va tvorog bilan aralashtiring.
Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, 1 varaq pita nonini qo'ying, shunda yarmi pishirish varag'idan tashqarida qoladi.
Ikkinchi pita nonini yirtib tashlang katta bo'laklarda, uch qismga bo'lingan. Tuxum-kefir aralashmasida bo'laklarning 1 qismini namlang va pita noniga qo'ying.
Keyin pishloq va tvorog massasining yarmini yuzaga teng ravishda taqsimlang. Lavash bo'laklarining yana bir qismini joylashtiring, ularni tuxum-kefir aralashmasida namlang.
Yana pishloqli tvorog qatlami, bo'laklarga bo'lingan lavashning uchinchi qismi bilan tugating, yana kefir va tuxumga botiriladi.
Yon tomonlarini oling, xachapurini pita nonining qolgan qismi bilan yoping.
Mahsulotning sirtini tuxum-kefir aralashmasi bilan yog'lang (eng boshida chetga surib qo'ying).
Pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring, harorat 220 daraja.
"Xachapuri" katta bo'lib chiqadi, butun pishirish varag'ini qoplaydi, qizg'ish, xushbo'y va juda yumshoq!

Qovurilgan idishdagi pishloqli xachapuri

Tarkibi:

Smetana - 125 ml.
kefir - 125 ml.
Un - 300 gr.
Ta'mga tuz.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Sariyog '- 60-80 gr.
"Adigey" pishloq - 200 gr.
"Suluguni" pishloq - 200 gr.
Smetana - 2 osh qoshiq. l.
Yog'lash uchun sariyog' - 2-3 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

Yumshoq sariyog ', kefir, smetana, un, tuz va shakardan xamir yoğurun. Oxirgi marta un qo'shing.
To'ldirish uchun: pishloqni maydalang, eritilgan sariyog ', smetana bilan aralashtiring va vilkalar bilan yaxshilab maydalang.
Xamirni bo'ling. Har bir qismini un bilan sepilgan stol ustiga aylana shaklida yoyib chiqing.
To'ldirishni höyüğün ichiga joylashtiring, qirralarini yig'ing va chimchilab qo'ying. Endi qo'llaringiz yoki rulon yordamida qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan tekis tort hosil qiling.
Quruq qovurilgan idishda pishiring, aylantiring.
Xachapuri qizarib ketishi bilan siz uni olib tashlashingiz, yog' bilan yog'lashingiz va qarindoshlaringizni tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin. Garchi oshxonadan g'ayrioddiy xushbo'y hidni sezsa ham, ular o'zlari yugurib kelishadi.

Pechdagi pishloqli xachapuri uchun retsept

Quyidagi retsept bo'yicha, xachapuri pechda pishirilishi kerak. Bu uy bekasi uchun foydalidir - har bir "krep" ni alohida saqlashning hojati yo'q. Men hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirish varag'iga qo'yaman, dam oling, asosiysi tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslikdir.

Tarkibi:

Qattiq pishloq - 400 gr.
Tovuq tuxumi (to'ldirish uchun) - 1 dona.
Kefir - 1 osh qoshiq.
Un - 3 osh qoshiq.
Tuz - styuardessa ta'miga.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Sariyog '(moylash uchun).

Harakatlar algoritmi:

Xamirni yoğurun, oxirgi marta un qo'shing. Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida 2 stakan, uchinchisi esa qoshiqqa quyilishi mumkin, xamir elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.
Keyin xamirni 30 daqiqaga qoldiring, bu vaqt pishloqni to'ldirishni tayyorlashga sarflanishi mumkin. Pishloqni maydalang, tuxum bilan yaxshilab aralashtiring, siz qo'shimcha ravishda o'tlarni, birinchi navbatda arpabodiyonni qo'shishingiz mumkin.
Xamirni rulonga aylantiring va 10-12 bo'lakka kesib oling. Har birini aylantiring, to'ldirishni joylashtiring, qirralarni ko'taring, to'plang, chimchilab qo'ying.
Olingan "sumkani" krep ichiga to'ldiring, lekin uni yirtib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Pishirish varaqlarini moylangan qog'oz (pergament) bilan tekislang va xachapuri joylashtiring.
Go'zal oltin jigarrang qadar pishirib va oltin jigarrang qobiq, darhol har birini moy bilan surting.

Pishloqli dangasa xachapuri - oddiy va tez retsept

Qizig'i shundaki, bilan birga klassik retseptlar Gruziya oshxonasi, adabiyotda dangasa xachapuri deb ataladigan narsalar mavjud. Ularda to'ldirish to'g'ridan-to'g'ri xamirga aralashtiriladi, natija "haqiqiy" kabi go'zal emas, lekin undan kam mazali emas.

Tarkibi:

Qattiq pishloq - 200-250 gr.
Tovuq tuxumi - 2 dona.
Un - 4 osh qoshiq. l. (slayd bilan).
Pishirish kukuni - 1/3 choy qoshiq.
tuz.
Smetana (yoki kefir) - 100-150 gr.
Dereotu (yoki boshqa ko'katlar).

Harakatlar algoritmi:

Pishloqni maydalang, yuving va o'tlarni maydalang.
Idishdagi quruq ingredientlarni aralashtiring - un, pishirish kukuni, tuz.
Ularga maydalangan pishloq va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Endi aralashmaning ichiga smetana yoki kefir qo'shing, shunda u qalin smetana mustahkamligiga ega bo'ladi.
Ushbu aralashmani issiq qovurilgan idishga joylashtiring va past olovda pishiring.
Ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Ikkinchi tomonni pishiring (qopqoq bilan qoplanishi mumkin).

Ushbu taomning asosiy afzalliklari - uni bajarish qulayligi va ajoyib ta'mi.

Pishloq va tuxum bilan mazali xachapuri

Xachapuri to'ldirish uchun klassik retsept tuxum bilan aralashtirilgan pishloqdir. Garchi ko'plab uy bekalari ba'zi sabablarga ko'ra tuxumni olib tashlashsa ham, bu taomning yumshoqligi va havodorligini beradi. Quyida mazali va tez retseptlardan biri mavjud.

Xamir uchun masalliqlar:

Kefir (matsoni) - 2 osh qoshiq.
Tuz - oshpazning ta'miga.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Soda - 1 osh qoshiq.
Un - 4-5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun ingredientlar:

Qattiq pishloq - 200 gr.
Qaynatilgan tovuq tuxumlari - 5 dona.
Mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.
Ko'katlar - 1 dona.
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.

Harakatlar algoritmi:

An'anaga ko'ra xamirni yoğurun, unni oxirgi marta qo'shing, bir oz qo'shing.
To'ldirish uchun tuxum, pishloqni maydalang, o'tlarni maydalang, sarimsoqni matbuot orqali soling va ingredientlarni aralashtiring.
Odatdagidek xachapuri tayyorlang: aylana o'rang, to'ldirishni yotqiz, qirralarni bog'lang, yoyib chiqing (nozik yassi non).
Qovurilgan idishda pishiring, yog'lash kerak emas.

Qarindoshlar, shubhasiz, bunday mazali to'ldirish bilan xachapuri retseptini qadrlashadi.

Adighe pishloqli xachapuri uchun retsept

Gruziya oshxonasining klassik brendi Suluguni pishloqini o'z ichiga oladi, uni ko'pincha to'ldirishda topish mumkin Adighe pishloqi. Keyin xachapuri yoqimli sho'r ta'mga ega.

Tarkibi:

Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Kefir yoki shakarsiz yogurt - 1,5 osh qoshiq.
Tuz - oshpazning ta'miga.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Un - 3-4 osh qoshiq.
Soda - 0,5 osh qoshiq.
Adighe pishloq - 300 gr.
Sariyog '(to'ldirish uchun) - 100 gr.

Harakatlar algoritmi:

Pishirish jarayoni juda oddiy. Xamir yoğurulur, o'simlik yog'i tufayli u rulonga, stolga yoki qo'llarga yopishmaydi, yaxshi cho'ziladi va yirtilmaydi.
To'ldirish uchun Adighe pishloqini maydalang yoki shunchaki vilkalar bilan maydalang.
Xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Har birini yoyib, pishloqni o'rtasiga qo'ying, teng ravishda taqsimlang. Yuqoriga sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Keyin, an'anaga ko'ra, qirralarni to'plang va ularni tekis tortga aylantiring.
Pishirish varag'ida pishiring.
Pishirgandan so'ng darhol yog 'bilan yaxshilab yog'lashni unutmang, xachapurida hech qachon ko'p yog' bo'lmaydi!

Klassik xachapuri uchun xamir matsoni, kefir yoki shakarsiz yogurt bilan tayyorlanishi mumkin. Issiq bo'lganda, tayyor mahsulotlar sariyog 'bilan yog'lanishi kerak.

To'ldirish bir turdagi pishloq, bir necha turdagi, tvorog yoki tuxum bilan aralashtirilgan pishloq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ularni to'ldirishga xom qo'yish mumkin, ular jarayonda pishiriladi yoki pishiriladi va maydalanadi.

Shuni yodda tutish kerakki, Gruziya oshxonasini ko'katlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Shuning uchun, maydanoz va arpabodiyonni olish, yuvish, chopish, yoğurma paytida yoki pishirish paytida xamirga qo'shish kerak.

Imeretian xachapuri - eng qulay!

Siz bilan olib ketish oson, pishirish oson, hech narsa oqmaydi va ovqatlanganda ifloslanmaydi.

Bularning barchasi Imeretiya uslubidagi xachapurining boshqa mashhur turlari kabi ajoyib ta'mga ega bo'lishiga qaramay. Gruzin taomi.

Ovqat pishirish vaqti keldi!

Imeretian uslubidagi Xachapuri - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Xachapuri uchun xamirning ikkita asosiy turi mavjud: xamirturush va nordon sut(ripperlar bilan). Xamirturush bilan kefir xamiri uchun retseptlar ham bo'lishi mumkin. Mashhur dangasa variantlar puff pastry yordamida.

Klassik plomba pishloq va tuxumdan iborat. Ammo turli xil qo'shimchalar tobora ko'proq foydalanilmoqda: tvorog, kartoshka, o'tlar, go'sht mahsulotlari. Yopiq xachapuri shakllantirish usuli quyida batafsil tavsiflanadi. Tayyor mahsulot skovorodkada pishirilishi yoki qovurilishi mumkin.

Suluguni bilan Imeretian uslubidagi Xachapuri

Xamirturush xamiridan tayyorlangan Imeretian xachapuri uchun oddiy retsept. To'ldirish mukammal - suluguni. Bu gruzinlar tomonidan eng ko'p ishlatiladigan pishloq.

Ingredientlar

250 g suv;

7 g xamirturush;

450 g un;

½ choy qoshiq. tuz;

0,5 qoshiq shakar;

3 osh qoshiq yog'.

To'ldirish uchun tuxum, 500 g suluguni, bir qoshiq un. Bundan tashqari, pardozlash uchun 30 gramm sariyog 'kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Retsept suvini qizdiring, u yoqimli iliq bo'lishi kerak. Suyuqlikka xamirturush qo'shing, shakar qo'shing, aralashtiring. Agar siz yangi xamirturushdan foydalansangiz, sizga 20 gramm kerak bo'ladi.

2. Endi siz tuz, sariyog 'qo'shishingiz va hammasini un bilan yoğurishingiz mumkin. Tayyor xamir U yumshoq, silliq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak, yaxshilab yoğurulmalıdır. Bir piyola ichiga o'tkazing va ikki soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Qobiq qurib ketmasligi uchun uni sochiq bilan yopishni unutmang.

3. Suluguni maydalash kerak, pishloqga tuxum (xom) va qoshiq un qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, darhol uni to'pga to'plashingiz mumkin.

4. Xamir ko'tarilishi bilan uni stolga olib chiqing. Yassi nonni yoyib chiqing.

5. Tayyor plomba to'pini ichkariga qo'ying, tortning barcha qirralarini bir joyga to'plang va mahkam chimchilang.

6. Endi to'pni ag'daring, ustiga unni ozgina seping va yassi nonni yoying. Professionallar qo'llari bilan cho'zishadi, ammo oddiy odam uchun buni qilish qiyin. Qalinligini bir santimetrga aylantiring.

7. Kekni pishirish varag'iga o'tkazing, barmog'ingiz bilan dumaloq teshik qilishni unutmang.

8. Pechni 220 daraja yoqing. 10-12 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.

9. Uni oling va darhol sariyog 'bilan yog'lang. Eritishning hojati yo'q, faqat sirt ustida bir parcha harakatlantiring.

Kefir bilan Imeretian uslubidagi Xachapuri

Kefir xamiridan tayyorlangan mazali xachapuri varianti. To'ldirish uchun biz har qanday turdagi pishloqdan foydalanamiz, lekin quruq pishloq emas. Agar siz qattiq pishloqdan foydalansangiz, to'ldirishga bir necha qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi.

Ingredientlar

200 g kefir;

3 stakan un;

2 osh qoshiq yog';

Bir qoshiq shakar;

0,5 osh qoshiq soda;

To'ldirish:

400 g pishloq;

Soqol uchun 40 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Kefirni idishga soling.

2. Soda quying, aralashtiring va kefir ko'pikni to'xtatguncha kuting.

3. Keyin xamir uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Siz uni chayqash bilan silkitishingiz mumkin.

4. Elakdan o'tkazilgan un qo'shing va xamir tayyorlang. U yotish kerak bo'lmasa-da, uni chorak soatga qoldirish yaxshiroqdir. Bu vaqt ichida xamir yumshoqroq, silliqroq va egiluvchan bo'ladi.

5. To'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor. Pishloqni maydalang va tuxum bilan aralashtiring. Boshqa hech narsa qo'shishning hojati yo'q.

6. Xamirni chiqarib oling. Biz xachapuri hajmi haqida qaror qabul qilamiz. Siz bitta katta yoki ikkita kichikni tayyorlashingiz mumkin.

7. Yassi nonlarni yoyib, to'ldirishni yotqizib, chimchilab, yana o'rang. Shakllanish jarayoni haqida batafsil ma'lumot oldingi retseptda yozilgan.

8. Pishirish varag'iga o'tkazing, teshik qiling va pishiring.

9. Yog 'bilan yog'lang. Agar bir nechta xachapuri pishirilgan bo'lsa, ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, ular bir vaqtning o'zida pirojnoe kabi segmentlarga bo'linadi.

Qovurilgan idishdagi Imeretian uslubidagi xachapuri

Bu taomni tayyorlash uchun pech kerak emas. Bunday mahsulotlar qovurilgan idishda qovuriladi, bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklar tayyorlanadi, chunki idishning diametri cheklangan. Ko'pchilik bu variantni yoqtiradi.

Ingredientlar

Bir stakan fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir;

¼ qoshiq soda;

3 stakan un;

Xamir uchun 3 osh qoshiq yog' + qovurish uchun;

Tuz, shakar.

To'ldirish uchun sizga 400 gramm suluguni va bitta tuxum kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

1. Kefir sovuq bo'lmasligi kerak. Uni bir piyola ichiga to'kib tashlang, soda tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, xom tuxum qo'shing, tuz, ozgina shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yarim soatga qoldiring.

2. Bu vaqt ichida siz pishloqni maydalashingiz va unga tuxum qo'shishingiz kerak. Agar massa quruq bo'lib chiqsa, unda siz boshqasini tashlashingiz mumkin.

3. Endi biz xamirni chiqaramiz, kichik kolbasa qilamiz va uni to'rt qismga ajratamiz.

4. Bir vaqtning o'zida to'rtta tekis keklarni yoyib chiqing.

5. To'ldirishni bo'linib, to'rtta to'p hosil qiling va yassi nonlarni tarqating. Qirralarni birlashtiring, aylantiring va yana aylantiring. Biz qovurilgan idishning diametridan oshmaydigan hajmni qilamiz. Hech qanday teshik kerak emas.

6. Ikki tomondan yupqa yog 'qatlami bilan issiq qovurilgan idishda qovuring.

7. Bir vaqtning o'zida bir-birining ustiga qo'ying va idish issiq bo'lganda darhol stolga qo'ying.

Puff pastrydan tayyorlangan Imeretian uslubidagi xachapuri

Lazy puff pastry juda mashhur. Darhaqiqat, oddiyroq va arzonroq mahsulotni topish qiyin. Siz topadigan har qanday pishloq bilan to'ldirilgan.

Ingredientlar

400 g (paket) xamir;

350 g pishloq;

50 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Darhol bajaring pishloq to'ldirish, bu vaqtda xamir yotishi va erishi kerak. Pishloqni maydalang va bitta tuxum bilan birlashtiring.

2. Xamir qatlamini bir oz o'rang, shunda u kvadrat hosil qilish uchun yarmiga o'raladi.

3. Endi pan qopqog'ini yoki kvadratdan bir oz kichikroq tekis plastinani oling va shablonni kesib oling. Siz ikkita kek olasiz, birini yon tomonga olib tashlang. Ikkinchisini darhol pishirish varag'iga o'tkazish mumkin.

4. Tuxumni urib, ikkala tekis kekni yog'lang, qolganlari to'ldirishga quyilishi mumkin.

5. Pishloq aralashmasini tekis qatlamga yoyib chiqing.

6. Xachapurini ikkinchi yassi non bilan yoping, moylangan tomoni pastga tushadi. Tuxum qattiq ushlashni ta'minlaydi.

7. Qirralarini chimchilab qo'ying.

8. Pishirish uchun joy, harorat 220.

12-14 daqiqadan so'ng olib tashlang, sariyog 'bilan mo'l-ko'l surting. Oddiy, lekin juda mazali.

Xachapuri tvorog va pishloqli Imeretian uslubi

Ushbu turdagi Imeretian xachapuri tayyorlash uchun siz aslida har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin. To'ldirish shunchaki ajoyib va har doim mazali bo'lib chiqadi. Misol tariqasida kefir bilan xamirturush xamiri.

Ingredientlar

200 ml kefir;

7 g xamirturush;

Tuz, shakar;

30 m yog ';

To'ldirish:

200 g tvorog;

250 g har qanday pishloq;

Soqol uchun 50 g moy.

Tayyorgarlik

1. Xamirturushga uch osh qoshiq suv quyib, aralashtiramiz va shishib ketsin. Kefirga o'tkazing. Yarim qoshiq choy tuzi va ikkita bir xil qoshiq shakar qo'shing, yog'ga quying.

2. Qolgan narsa - xamirni un bilan yoğurmak, uni yumshoq qilish, lekin suyuq emas.

3. Yaxshi ko'tarilguncha qoldiring.

4. Tvorog yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak. Unga maydalangan pishloqli tuxum qo'shing, aralashtiring.

5. Biz katta pishirish varag'i uchun oddiy xachapuri qilamiz yoki ikkita bo'lakni biroz kichikroq qilamiz.

6. Pishirish uchun joylashtiring, olib tashlang va sariyog 'bilan qalin qilib qo'ying.

Xachapuri Imeretian uslubi kartoshka bilan

Oldingi retseptlarga qaraganda to'yimli va tejamkor taomning varianti. Kartoshkani qaynatish kerak. Xamirturush xamiri, pirog uchun bo'lgani kabi, biz har qanday narsani olamiz yoki yuqoridagi retseptlarga muvofiq tayyorlaymiz.

Ingredientlar

500 g xamir;

2 ta qaynatilgan kartoshka;

70 g sariyog ';

150 g pishloq;

Yashillar ixtiyoriy;

Tayyorgarlik

1. Tozalangan kartoshkani piyola ichiga maydalang. Pishloq va 40 gramm sariyog'ni darhol maydalang. Bu kartoshkani suvli qiladi. Yashil, qalampir va tuz qo'shing, qo'ying xom tuxum.

2. Endi to'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va uni bir hil holatga keltiring.

3. Xamirni yoyib, katta xachapuri tayyorlang, bir vaqtning o'zida barcha qiyma go'shtni qo'shing. Biz klassik sxema bo'yicha shakllantiramiz, siz birinchi retseptda ko'rishingiz mumkin.

4. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

5. Uni olib, sariyog 'bilan yog'lang.

Xachapuri go'sht bilan to'ldirilgan Imeretian uslubi

Ushbu taomni tayyorlash uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Xamir faqat xamirturush bilan emas, balki sariyog 'bilan tayyorlanadi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, go'shtni to'ldirish uchun ideal.

Ingredientlar

400 g un;

120 g sut;

100 g sariyog ';

30 g o'simlik moyi:

10 g xamirturush;

Tuz, shakar.

To'ldirish:

300 g go'sht;

4 novda maydanoz;

Tuz qalampiri;

Piyozni moylash va qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni darhol eritib, sovushini kuting.

2. Iliq sutga xamirturush qo'shing, bir qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Bir necha daqiqaga qoldiring.

3. Tuxum qo'shing, yarim choy qoshiq tuz bilan urib, sariyog 'quying, aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Qoshiqni aylantirish qiyinlashishi bilanoq, o'simlik moyi qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun.

4. Xamirni ikki soatga qoldiring.

5. Bu vaqt qiyma go'shtni tayyorlash uchun etarli. Biz go'shtni aylantiramiz.

6. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishda bir oz qovuring. Qiyma bilan birlashtirib, ziravorlar qo'shing.

7. Biz xachapuri odatiy tarzda shakllantiramiz, lekin faqat bilan go'shtni to'ldirish. Pishirish varag'iga joylashtiring.

8. Pishiriq, yaxshi sariyog 'qatlami bilan yoping.

Xachapurini faqat eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak emas;

Agar mahsulot xamirturush xamiridan tayyorlangan bo'lsa, unda siz uni yanada yumshoq qilishingiz mumkin. Buning uchun hosil bo'lgan pirojnoe pishirish varag'ida bir muddat yotadi va ko'tariladi, shundan keyingina uni pechga yuboring.

Xachapuri uchun har qanday xamirni dam olishga ruxsat berish kerak. Un shishib ketganda, u yumshoqroq, elastikroq bo'ladi, u bilan ishlash osonroq bo'ladi va pirojnoe osonroq bo'ladi.

Bu taom milliy taomlarga tegishli Gruziya oshxonasi va g'urur bilan butun dunyo bo'ylab yuradi, ko'proq yurak va oshqozonni yutib oladi! Qisqichbaqasimon xamir, sho'r va hatto cho'ziluvchan pishloq - baxt uchun yana nima kerak?

Ular kechki ovqat uchun ham, tushlik uchun ham tayyorlanishi mumkin, qolganlari esa qishda bir chashka issiq choy yoki yozda sovuq limonad bilan nonushta qilish uchun osonlik bilan xizmat qilishi mumkin. Ular do'stlar, qo'shnilar va boshqa mehmonlarga xizmat qilishlari mumkin. Menga ishoning, hamma bu yassi nonlarni qadrlaydi va bundan tashqari, ular ko'proq narsani so'rashadi! Shuning uchun ingredientlarni tejamang va darhol ikki yoki hatto uch qismli qismni tayyorlang.

Uyda tayyorlangan xachapuri tayyorlash uchun, albatta, xamir uchun barcha ingredientlar, shuningdek, pishloq kerak bo'ladi. Ko'p pishloq! Har bir retseptda biz turli xil navlardan foydalanamiz, lekin siz har doim o'zingizning ta'mingizga mos pishloqni tanlashingiz mumkinligini eslaysiz.

Aytgancha, pishloq juda sho'r bo'lsa, unda bir necha soat davomida suvda namlash mumkin. Suv tuzni olib tashlaydi va pishloq yanada foydali bo'ladi. Shuni ham unutmaslik kerakki, agar pishloq sho'r bo'lsa, unda plomba hech qanday holatda tuzlanmasligi kerak. Siz faqat idishni buzasiz, chunki u yeyilmaydigan bo'lib qoladi.

Ko'p turli xil mahsulotlar qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin. Xachapuri uchun eng mashhur mahsulot har doim ko'katlar bo'ladi. Biz faqat arpabodiyonni ishlatdik, lekin siz silantro, reyhan, arugula, bibariya va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. To'ldirishga achchiqlik va achchiqlikni qo'shish uchun siz sarimsoq, chili, qayin qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, pomidor bo'laklari, shirin qalampir va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Har bir xamir retseptiga tuxum qo'shamiz. Ular eng mazali va yana olish uchun yangi bo'lishi kerak yangi taom. Do'konda yoki bozorda yangi tuxumni tanlash uchun ularni tanlashda ba'zi qoidalarga rioya qilishingizni maslahat beramiz.

Avvalo, tuxumni sotib olishdan oldin qulog'ingizga yaqinroq ishqalab ko'ring. Ular hech qanday tovush chiqarmasligi kerak. Agar hali ham zerikarli ovoz mavjud bo'lsa, demak, mahsulot uzoq vaqt davomida turgan va kislorod olish uchun vaqt bo'lgan. Bundan tashqari, sarig'i, ehtimol, allaqachon devorlaridan chiqib ketgan;
Yangi tuxum sotib olishning keyingi usuli - karton qutida. Ko'pincha tuxum shunday sotiladi va bu holda sotilish sanasi qutida ko'rsatilgan. Eng yangilarini tanlang va tuxum muddati tugashidan keyin ham ikki-uch kun borligini unutmang;
Sotib olingan tuxumlarning keyingi usuli - chuqur idishdagi suvni to'ldirish va har bir tuxumni navbat bilan tushirishdir. U qanchalik past bo'lsa, shunchalik yangi bo'ladi.

Pishloq bilan qovurilgan idishda tez xachapuri

Ingredientlar	Miqdori
Sahara	- 15 g
un	- 320 gr
sariyog'	- 110 g
kefir	- 125 ml
to'ldirish uchun smetana	- 30 g
soda	- 3 g
Imeretiya pishloqi	- 360 gr
qatiq	- 125 ml
to'ldirish uchun sariyog '	- 25 g
tuz	- 3 g

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Bu mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashning tezkor variantidir. uchun xamir yoğurun tez tuzatish, to'ldirish uchun ingredientlarni tezda qovurilgan idishga va stolga aralashtiring.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: sariyog ` Agar kerak bo'lsa, uni margarin bilan almashtirishingiz mumkin.

Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar, unga ko'ra siz ushbu taomni tayyorlashingiz mumkin. Lekin suluguni bilan haqiqiy gruzin xachapuri mazali. Tez orada sinab ko'ring!

Qancha vaqt - 2 soat 50 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 293 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Sutni iliq bo'lgunga qadar qizdiring, lekin issiq emas;
Unga shakar, xamirturush va tuz qo'shing, tarkibiy qismlarni sutda to'liq suyultiring;
Unning beshdan bir qismini elakka qo'shing, silliq bo'lguncha keltiring va o'n besh daqiqaga qoldiring;
Bir tuxumni sindirib, uni urib, kraxmal bilan birga sutga qo'shing;
Keyin, qolgan unni asta-sekin elakdan to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing (faqat yuz ml);
Endi siz chiroyli, bir hil xamirni qo'l bilan yorishingiz mumkin;
Bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying, toza sochiq bilan qoplashni unutmang;
Bu vaqt ichida birinchi navbatda bitta tuxumni urib, to'ldirishni tayyorlang;
Unga qolgan sariyog ', smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
Pishloqni maydalagich bilan maydalang va bir chetga qo'ying;
Xamirni yoğurun, uni uch qismga bo'ling;
Pishloqni ikki qismga bo'ling - biri ko'proq va biri kamroq;
Har bir qismni aylanaga aylantiring, pishloqning bir qismini (katta qoziqdan) markazga qo'ying;
Har bir yassi nonni sumkada to'plang, ortiqcha xamirni yirtib tashlang;
Olingan to'pni tekis tortga aylantiring va qaymoq va sariyog 'aralashmasi bilan yog'lang;
Endi pishloqning bir qismini (kichik qoziqdan) yassi nonga seping;
Qolgan ikki bo'lak xamir bilan jarayonlarni takrorlang;
Xachapurini pishirish varag'iga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Maslahat: agar kerak bo'lsa, sutni suv bilan almashtirish yoki 50/50 nisbatda ishlatish mumkin.

Ko'p odamlar ushbu turdagi pishloq haqiqiy yassi nonlarda bo'lishi kerakligiga ishonishadi va hatto aminlar. Yo'q! Lekin variant juda mazali, shuning uchun sinab ko'ring!

Qancha vaqt - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 276 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Unni elak orqali idishga soling, unga mason qo'shing, aralashtiring;
Tuz va ikkala tuxum qo'shing, yumshoq va elastik xamirni yoğurun;
Aralashmani to'pga to'plang va o'ttiz daqiqa davomida filmga o'rang, dam oling;
Xamir dam olayotganda, siz pishloqni maydalashdan boshlab, to'ldirishni boshlashingiz mumkin;
To'ldirish uchun sariyog'ni eritib, pishloqga qo'shing, aralashtiring;
Tuxum qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
Olingan xamirni to'rt qismga bo'ling, ularning har birini to'pga aylantiring;
Keyinchalik, to'plarni tekis keklarga aylantiring va pishloqni to'ldirishni barcha markazlarga teng ravishda taqsimlang;
Xamirning chetlarini qoplarga to'plang, uchlarini chimchilab oling;
Keyinchalik, hosil bo'lgan to'plarni tekis keklarga aylantiring;
Xachapurini issiq qovurilgan idishga soling (yog' bilan yog'lanishi mumkin) va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
Qovurilgandan so'ng, har bir yassi nonni yog' bilan surting.

Maslahat: matsoni birinchi retseptda bo'lgani kabi kefir yoki kefir va smetana aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin.

Xalqimiz tayyorlagan xachapurining eng klassik versiyasi. Faqat xamir va bir xil to'ldirish, lekin yakuniy natija - dabdabali idish!

Qancha vaqt - 1 soat 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 301 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Unni elak orqali idishga soling, soda qo'shing va ingredientlarni aralashtiring;
Kefirni alohida idishga quying, tuz, sariyog ', shakar va tuxum qo'shing;
Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring;
Suyuq massaga un qo'shing, aralashtirishni boshlang va qoshiq yoki spatula uni boshqara olmaganda, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang;
Agar kerak bo'lsa, to'liq to'p massadan chiqarilguncha un qo'shing;
Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring;
Bu vaqt ichida pishloqni maydalashdan boshlab, to'ldirishni tayyorlang;
Uni maydalagich yordamida alohida idishga soling;
Sarimsoqni tozalang va uni matbuot orqali darhol pishloqga soling;
Xom tuxumni u erga yuboring va aralashtiring;
Arpabodiyonni yuving, mayda choping va pishloqga qo'shing, hamma narsani aralashtiring;
Damlangan xamirni kolbasaga aylantiring va uni o'n qismga bo'ling;
Xamirning har bir bo'lagini tekis tortga aylantiring va ichiga to'ldirishni joylashtiring;
Xamirni sumkalarga to'plang, ichidagi pishloqni "muhrlang";
Keyinchalik, sumkalarni tekis keklarga aylantiring va siz tugatasiz;
Qovurilgan idishni qizdiring va khachapurining birinchi tomonini qopqoq ostida pishiring, ikkinchisi esa unsiz;
Har bir tayyor yassi nonni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang.

Maslahat: agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz, sarimsoq o'rniga ozgina achchiq chili qo'shishingiz mumkin.

Xamirni iloji boricha yumshoq, yumshoq va havodor qilish uchun unga sariyog 'qo'shing. Unga rahmat, massa qo'llaringizga yopishmaydi. Bundan tashqari, uni margarin bilan almashtirish mumkin.

G'ayrioddiy ta'mni sevuvchilar uchun biz to'ldirishga turli xil ziravorlar qo'shishni taklif qilamiz. Bu yulduz anis, doljin, chinnigullar va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ko'p odamlar turli xil pishloqlar o'rniga oddiy tvorogdan foydalanadilar va bu ham yaxshi variant. Haqiqatan ham shunga o'xshash xachapuri olish uchun unga etarlicha tuz va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Xachapuri - hamma sevadigan yassi non. Va kim buni yoqtirmasa, uni ilgari hech qachon sinab ko'rmagan. Bu nihoyatda mazali, boy, qoniqarli, ayniqsa, gruzincha rang-barang. Oshqozoningizni xursand qilish va katta dozada gastronomik zavq olish uchun ushbu imkoniyatni qo'ldan boy bermang.

Pishloqli xachapuri uchun oddiy retsept - eng mashhur gruzin pirojnoe. "Xachapuri" so'zining o'zi "xacho" - tvorog va "puri" - nondan kelib chiqqan (esda tutingki, bundaylar bor. Hind yassi nonlari– ?). Agar siz hali bu mazali taomlarni ichkarida tatib ko'rmagan bo'lsangiz, men sizga tavsiya qilaman!

Xachapuri

An'anaga ko'ra, xachapuri to'ldirishda yosh Imeretian ("imeruli") pishloq ishlatiladi, bundan tashqari boshqa hech narsa qo'shib bo'lmaydi. Ammo agar siz Gruziyada yashamasangiz, uni topish muammoli bo'ladi. Shuning uchun men uni almashtirish uchun bir nechta variantni taklif qilaman.

Pishloqni to'ldirish variantlari: Adighe pishloqini teng miqdorda olish yaxshidir (brynza, yaxshi uy qurilishi tvorog) va suluguni (mozzarella), agar suluguni yoki mozzarella bo'lmasa, unda siz Adighe pishloq + feta pishloq yoki faqat Adighe pishloqiga ega bo'lishingiz mumkin. Va shuningdek, ozgina sariyog ', smetana va kerak bo'lganda tuz qo'shing.

Odatda xamirturushsiz xamir xachapuri uchun u matsoni bilan aralashtiriladi (bir bor fermentlangan sut mahsuloti), bu retseptda men teng qismlarga kefir va smetana ishlataman.

Xachapuri pishloq bilan

Tarkibi (yoqilgan):

Xachapuri xamiri:

250 ml matsoni (yoki 125 ml kefir + 125 ml smetana)
300 g un (yoki kerak bo'lganda)
1/2 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq soda
100 g sariyog '(kamroq)

Pishloqni to'ldirish:

350 g Imeretiya pishloqi yoki yarim Adighe pishloqi (brynza, tvorog) va suluguni (mozzarella)
2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari
tuz (agar kerak bo'lsa)
25 g (1-2 osh qoshiq) sariyog '

Shuningdek, xachapurini moylash uchun sariyog '

Xachapuri - video retsepti:

Xachapuri pishloqli - retsept:

Ovqatingizni tayyorlang. To'ldirish uchun sariyog'ni yumshoq bo'lguncha iliq joyda qoldiring. Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, uni bir necha soat davomida suvga soling.
Xachapuri uchun mahsulotlar
Xamir uchun sariyog'ni eritib oling. Kefirni smetana bilan aralashtiring (yoki masoni oling) va tuz, shakar va soda qo'shing. Aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying. Silliq bo'lguncha aralashtiramiz, aralash bir oz ko'piklanadi.
Xamirni tayyorlash
Endi xamir qorish paytida asta-sekin un qo'shing. U yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi kerak. Yog 'tufayli, u qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.
Xachapuri xamiri
Pishloqni maydalang yoki boshqa usulda maydalang. Yumshatilgan sariyog ', smetana va tuz qo'shing (agar pishloq etarlicha sho'r bo'lmasa). Yaxshilab aralashtiramiz, vilkalar bilan maydalang. Xachapuri uchun plomba tayyor!
Maslahat: Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'proq pishloq olishingiz mumkin (qanchalik ko'p bo'lsa, xachapuri shunchalik mazali bo'ladi), ammo kamroq bunga loyiq emas. Agar siz yog'li pishloq ishlatsangiz, sariyog' qo'shishingiz shart emas. Smetana miqdori ham sozlanishi mumkin - to'ldirish juda quruq yoki ho'l bo'lmasligi kerak.

Xachapuri uchun pishloqni to'ldirish
Xamirni 4 qismga bo'ling. Bir bo'lakni oling va un bilan qoplangan taxtada tekis tort hosil qiling. Xamir yumshoq bo'lgani uchun buni qo'lda osongina qilish mumkin.
To'ldirishning 1/4 qismini tortning o'rtasiga qo'ying.
Yoyib, pishloq qo'shing
Endi chetlarini tepada yig'ib, sumka hosil qiling, chimchilab, ortiqcha xamirni yirtib tashlang.
Xamirni sumkada yig'ish
Qo'lingiz bilan yoki prokat yordamida 1-1,5 sm qalinlikdagi tort tayyorlang (siz uni qalinlashtirmasligingiz kerak, lekin uni na kabi nozik qilish kerak emas), unga un seping.
Xachapuri pishloq bilan pishirish
Xachapurini oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishga soling (bu yassi nonlar kabi, ular ham asosan yog'siz pishiriladi). Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring.
Uni qovurilgan idishga soling
Uni boshqa tomonga aylantiring va uni bir oz ko'proq ushlab turing, lekin qopqoqsiz. Tayyor xachapuri ikki tomondan ochiq jigarrang dog'lar bilan qoplanishi kerak.
Ikkala tomonni ham pishiring
Xachapurini skovorodkadan olib tashlang va darhol sariyog 'bilan surting. Qolgan tortillalarni xuddi shu tarzda tayyorlang. (Isitish uchun ularni yoping.)

Mazali xachapuri tayyor

Agar siz tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, unda siz to'ldirishga o'tlarni qo'shishingiz mumkin (odatda ular xachapuri qo'shilmaydi) va ziravorlar. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, garchi u juda xachapuri bo'lmasa :)!

Pishloq va o'tlar bilan xachapuri uchun retsept:

Mahsulotlar

Xachapuri pishloq va o'tlar bilan

Pishloqli xachapuri issiq yoki issiq holatda mazali bo'ladi!

P.S. Agar sizga xachapuri retsepti yoqqan bo'lsa, yangi taomlar haqida birinchi bo'lib xabardor bo'ling.

Bir piyola ichiga 350 gramm un va xamirturush tushiring va aralashtiring.

Iliq suvga tuz, bir chimdik shakar va kungaboqar yog'ini qo'shing, aralashtiring va un va xamirturush aralashmasiga quying, hosil bo'lgan xamirni yaxshilab aralashtiring.

Keyin, qolgan unni asta-sekin qo'shing, yoğurun yumshoq xamir, qo'llaringizdan osongina chiqib ketadi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni ko'tarilguncha 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Xachapuri uchun to'ldirishni tayyorlash uchun suluguni pishloqini va sariyog'ini maydalang, aralashtiring (cho'milish uchun maydalangan pishloqni ozgina qoldiring va sariyog 'bilan aralashtirmang).

Olingan pishloqni to'ldirishni yarmiga bo'ling.

Tayyor xamirni 2 ta teng qismga bo'ling (bu miqdordagi xamirdan siz 2 ta xachapuri olasiz).

Pishloq to'ldirilgan xamirni o'rtasiga qo'ying.

Xamirni markazga qarab tugun shaklida to'plang.

Xamirning chetlarini chimchilab qo'ying.

Yassi nonni yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan avval qo'llaringiz bilan cho'zing, so'ngra uni rulon yordamida aylantiring. Xachapuri qalinligi 10 mm dan oshmasligi kerak. Xachapurini pergament bilan qoplangan yoki moy bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Bug 'chiqishi uchun barmog'ingiz bilan tortning o'rtasida teshik qiling.