Qovurilgan idishda smetana bilan qovurilgan Crucian sazan. Smetana sousi bilan crucian sazanini pishirish uchun asl retseptlar qiyinchiliksiz va uyda bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Smetanadagi juda to'yimli va mazali crucian sazan har kuni yoki har kuni ajoyib ko'rinadi bayram dasturxoni, ammo, men o'z tajribamdan bilaman, ba'zi uy bekalari tozalash va kesish jarayoni bilan bog'liq qiyinchiliklar tufayli baliq ovqatlarini tayyorlash bilan bezovta qilmaslikni afzal ko'rishadi.

Aslida, hamma narsa juda qo'rqinchli emas, chunki crucian sazan tozalanadi va tez va oson pishiriladi, hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Buni isbotlash uchun bugun sizga ikkitasini taqdim etaman ajoyib retseptlar smetana ichida crucian sazan pishirish - qovurilgan idishda va pechda.

Smetana ichida qovurilgan crucian sazan uchun retsept

Oshxona asboblari: qovurilgan idish keng; o'tkir pichoq va bir nechta qoshiq; chuqur idishlar; pech qo'ltiqlari; Oshxona tarozisi; kesish taxtasi; qog'oz sochiqlar.

Ingredientlar

Kerakli ingredientlarni qanday tanlash kerak

Taom siz xohlagan tarzda bo'lishi uchun eng yuqori sifatli crucian sazanini tanlash muhimdir. Hayot belgilarini ko'rsatadigan baliqlarni sotib olish yaxshidir, chunki bu uning yangiligiga ishonch hosil qilishning yagona yo'li. Agar buning iloji bo'lmasa, yangi crucian sazanini tanlashning asosiy mezonlaridan biri bo'lgan gillalarga e'tibor bering. Ularning rangini diqqat bilan ko'rib chiqing: agar u yorqin qizil bo'lsa, unda siz baliq sotib olishingiz mumkin. Aks holda, sog'ligingiz uchun xavfli bo'lgan mahsulotni sotib olasiz.
Agar siz baliq uchun tayyor ziravorlar aralashmalaridan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, to'plamga kiritilgan ziravorlar va boshqa komponentlar ro'yxatini o'qib chiqing. Gap shundaki, do'konda sotib olingan ziravorlar tarkibida zararli konservantlar, lazzatlar va bo'yoqlar bo'lishi mumkin, bu ovqat hazm qilish jarayoniga salbiy ta'sir qiladi va tayyor taomning saqlash muddatini qisqartiradi.

Biz 500-600 g crucian sazan yuvib, tarozi va ichaklardan tozalaymiz.
Baliqni yana yuving, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Crucian sazanini tatib ko'rish uchun stol tuzi va maydalangan qora qalampir bilan seping. Baliqni yaxshilab aralashtiring, shunda ziravorlar har bir tana go'shti bo'ylab tarqaladi.
Yassi plastinaga 100-120 g bug'doy unini to'kib tashlang va undagi har bir baliqni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va ichiga 50 g eritilgan sariyog 'qo'shing.
Sariyog 'eriganidan so'ng, un bilan pishirilgan crucian sazanini qovurilgan idishga o'tkazing. Zaif qobiq paydo bo'lguncha baliqni bir tomondan qovuring.
Biz piyozni yuvamiz, qobig'ini olib tashlaymiz va xohlagancha chopamiz. Tayyorlangan piyozni qovurilgan crucian sazan ustiga to'kib tashlang.
Taxminan besh daqiqadan so'ng, baliqni aylantiring va yana uch daqiqaga shunday qoldiring. 200 ml smetana tushiring va uni baliq yuzasiga spatula yordamida yoying. Mahsulotni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, jarayon davomida bir necha marta aralashtiring.
Eng oxirida, idishni tug'ralgan yangi petrushka bilan seping.

Smetana ichida qovurilgan crucian sazan uchun video retsepti

Qovurilgan idishdagi qaymoqqa crucian sazanini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi videoni diqqat bilan tomosha qiling, unda baliq tayyorlash va qovurishning barcha nozikliklari batafsil tavsiflanadi.

https://youtu.be/wHXQM05Eif4

Pechdagi smetana bilan crucian sazan uchun retsept

Pishirish vaqti: soat 8 dan 9 gacha.
Porsiya soni: 7-9.
100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 110-135 kkal.
Oshxona asboblari: pishirish tepsisi keng; o'tkir pichoq va bir nechta qoshiq; qopqoqli plastik idish; chuqur idishlar; pech qo'ltiqlari; Oshxona tarozisi; kesish taxtasi; sochiqlar

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Biz to'rtta crucian sazanini yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, keyin ehtiyotkorlik bilan ichki qismlarni olib tashlaymiz va quyruqlarni kesib tashlaymiz.
Biz baliqni yana yuvamiz, pichoq yordamida har bir tana go'shtiga bir nechta ko'ndalang kesiklar qilamiz. Bu baliqning ichida yaxshi pishirilishi uchun kerak.
Shundan so'ng, har bir baliqni ichkaridan va tashqaridan stol tuzi va qora qalampir bilan yoping. Keyin baliqni taxminan 20-25 g miqdorida ziravorlar bilan seping, ziravorlarni barcha tana go'shti ustiga yoying.
Nihoyat, tayyorlangan crucian sazan limon sharbati bilan sepib, ularni idishga soling. Biz qobiqni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, siz uni bir kechada sovuqda ham qoldirishingiz mumkin.
Peel va katta doiralarga kesib oling piyoz. Tekshiruvdan so'ng, crucian sazanini 300 ml miqdorida smetana bilan surting.
Pishirish varag'ini 25-30 ml kungaboqar yog'i bilan yoping va ustiga tayyorlangan crucian sazan qo'ying. Har bir crucian sazan ichiga katta piyoz bo'laklarini qo'yamiz.
Taxminan 30-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda crucian sazan pishiring.

Tandirda smetana bilan crucian sazan uchun video retsepti

Pechda pishirilgan qaymoqqa crucian sazan qanday tayyorlanadi? Quyidagi videoni diqqat bilan tomosha qiling, unda buni tayyorlash va pishirish jarayoni batafsil tavsiflanadi mazali baliq.

Ba'zi oshpazlar issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ichaklaridagi sazan baliqlarini marinadlashni tavsiya qiladilar: bu bilan siz baliqni mumkin bo'lgan loy hididan xalos qilasiz va unga mutlaqo o'ziga xos xushbo'y hid berasiz. Marinad mayda tug'ralgan piyozdan, bir necha chimdikdan tayyorlanadi osh tuzi va bir chimdik maydalangan qora qalampir. Tayyorlangan tana go'shtini bu aralashmada aylantiring va muzlatgichda taxminan bir yoki ikki soat ushlab turing.
Siz juda issiq qovurilgan idishda crucian sazan qovurishni boshlamasligingiz kerak, chunki bu tarzda baliq ichida yaxshi qovurish uchun vaqt bo'lmaydi. Yog 'to'liq eriganidan keyin darhol qovurishni boshlash yaxshidir.
Baliqni kesishda siz tana go'shti qovurg'alarining ichki qismini qoplagan qora plyonkani ko'rishingiz mumkin. Uni qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak, chunki u tayyor idishda achchiq ta'mga olib kelishi mumkin.

Ovqatga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

Smetanadagi Crucian sazan - chinakam universal taom bo'lib, u ham engil nonushta, ham tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Mahsulotni limon, ohak yoki greyfurt bo'laklari bilan bezab, qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon yoki silantro taomni yanada jozibali qiladi.
Bundan tashqari, baliq bilan mos ichimliklar berishni unutmang. Qahva, choy, meva sharbatlari yoki sut mos keladi, ammo yogurt va kefirga xizmat qilish tavsiya etilmaydi.
Bu taom har qanday yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Tariq yoki bug'doy pyuresi, shuningdek, jo'xori yoki arpa. Bundan tashqari, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli güveç taomni ham unutilmas qiladi.

Foydali ma'lumot

Agar sizga yuqorida tavsiflangan retseptlar bo'yicha tayyorlangan baliq yoqqan bo'lsa, men sizga juda mazali, tajribali va to'yimli idishlarning boshqa variantlari bilan tanishishingizni tavsiya qilaman.

O'zining jozibali ko'rinishi va ta'riflab bo'lmaydigan ishtahani ochuvchi xushbo'yligi bilan ajralib turadigan bu ajoyib mazali taomni pishirishga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, eng ishonchli va boy bermang tez retsept. Bu taom, albatta, past kaloriyali va to'yimli gazaklarni biluvchilarni xursand qiladi.
Shuningdek, unutmang oddiy retsept juda g'ayrioddiy, lekin nihoyatda mazali, uzoq davom etadigan, unutilmas aromati va ajoyib ko'rinishi bilan mashhur.
Oshxonada ko'p vaqt sarflashni istamaganlar uchun bu retsept albatta yordam beradi. Bu taom uchun juda mos keladi bayramona tushlik yoki kechki ovqat.
Mazali tuyadi, u sizning oilangizdagi eng tanlagan gurmelerni ham xursand qiladi. Taomning hayratlanarli darajada nozik ta'mi va ajoyib xushbo'yligi barcha iste'molchilar tomonidan uzoq vaqt esda qoladi.
Nihoyat, men baliq ovqatlarini odatda unchalik hurmat qilmaydiganlarga ham yoqadigan ajoyib mazali taom tayyorlashni tavsiya qilaman.

Retseptlarga e'tibor berganingiz uchun barcha o'quvchilarga rahmat! Yuqoridagi retsept bo'yicha fikr va mulohazalaringizni kutaman. Agar siz o'zingiz nostandart ingredientlardan foydalangan holda smetanada mazali baliq pishirishni bilsangiz, tajribangiz bilan o'rtoqlashing! Keling, birgalikda eng yaxshisini topamiz eng yaxshi retsept bu ajoyib taom! Hammaga yoqimli ishtaha va oshpazlik sohasida yanada ajoyib yutuqlar!

Ingredientlar

Smetana sousida crucian sazanini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
crucian sazan - 5 dona. (800 g);
tuz (bilan tayyorladim dengiz tuzi), maydalangan qora qalampir - ta'mga;
limon - 2-3 halqa;
non pishirish uchun un;
qovurish uchun o'simlik yog'i.
Smetana sousi uchun:
smetana (men uni uy qurilishi smetana bilan tayyorladim) - 0,5 litr;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
arpabodiyon - 1 kichik shamlardan;
tuxum - 2 dona.

Pishirish bosqichlari

Tozalangan baliqni chuqur idishga soling. Pishgan crucian sazanda kichik suyaklar kamroq bo'lishi uchun siz o'tkir pichoq bilan baliqning yuzasida (ikkala tomondan) orqa tomondan qorin bo'shlig'iga kesib o'tishingiz mumkin (bu safar men kesma qilmaslikka qaror qildim). Tuz, maydalangan qora qalampir va bir nechta limon halqalarini qo'shing, aralashtiring, limondan sharbatni siqib chiqarishga harakat qiling. Baliqni marinadlash uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Smetana sousini tayyorlash uchun smetana, tuxum, mayda tug'ralgan arpabodiyon, tuz va maydalangan qora qalampir aralashtiriladi.

Yuqoriga crucian sazan tushiring smetana sousi.

Yangi o'tlar va sabzavotlar bilan birga qaymoq sousida crucian sazaniga xizmat qiling.

Mazali va yoqimli daqiqalar!

Qadim zamonlardan beri Daryo baliqlari Rossiyada katta hurmatga sazovor bo'lgan. Eng mashhur turlari crucian sazan edi va shunday bo'lib qolmoqda.

Ular tayyorlamoqda turli yo'llar bilan, lekin rus xalqining eng sevimli retseptlaridan biri smetana ichidagi crucian sazan hisoblanadi. Anton Pavlovich Chexov bu taomni yaxshi ko'rardi. Pishirishdan oldin baliqni sutda bir kun ushlab turishni maslahat berdi, bu esa loyning hidini yo'q qiladi va ta'mni juda yumshoq va shirin qiladi.

Xoch sazan eng oddiy baliq hisoblansa-da, hech qanday ajoyib ta'mi yo'q, ruslar undan qanday mazali taom tayyorlashni bilishadi. Va hatto ko'plab suyaklar ham taomni sevuvchilarni bezovta qilmaydi.

Idishning foydalari va zarari

Smetanadagi crucian sazan inson tanasi uchun foydali moddalarning butun omboridir. U juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan protein, ko'plab A va E vitaminlari, Omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Past kaloriyali baliq - 100 g uchun faqat 90 kkal. Smetana B, A, C, E, PP vitaminlari, minerallar, oqsillar, organik kislotalarga boy.

Faqat yog'da qovurish dietani buzadi, bu esa taomni yanada to'yimli qiladi. Ammo bu muammoni hal qilish oson - uni pechda pishirishingiz mumkin.

Qiyinchilik, pishirish vaqti

Sarflashning murakkabligi va vaqti taomning qanday tayyorlanishiga va baliqning o'ziga bog'liq. Agar u daryo suvi yoki loy hidi bo'lsa, unda vaqt ko'payadi, chunki avval uni bir necha soat davomida sutda namlash kerak.

Baliq darhol qovuriladimi yoki pishiriladimi? Agar u qovurilgan idishda qovurilgan bo'lsa, uni smetana bilan qovurish kerak. Ikkala jarayon ham odatda 30-35 daqiqa davom etadi. Agar pechda pishirilsa, 20-30 daqiqa kifoya qiladi. Qovurish va pishirishni birlashtira olasiz, bu holda taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Ovqat tayyorlash

Baliqni tozalash, ichak va gillalarni olib tashlash va yuvish kerak. Agar loy hidi kelsa, uni bir necha soat davomida sutga solib qo'yish yaxshidir. Keyin tuz qo'shing va yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz peçete bilan artib oling.

Yog 'miqdori 10% bo'lgan uy qurilishi sut mahsuloti sous uchun idealdir. Bundan tashqari, pishirish uchun siz un yoki non bo'laklari, kungaboqar yog'i va ozgina o'tlarni to'plashingiz kerak. Ta'mni buzmasligi uchun siz ozgina ko'katlardan foydalanishingiz kerak.

Qovurilgan idishdagi klassik retsept

Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

mayda crucian sazan - 1,5 - 2 kg;
kam yog'li smetana - 1 stakan;
un - 6-7 osh qoshiq. l;
tuz.

Bu miqdordagi oziq-ovqat 4 ta porsiyani tashkil qiladi.

Suratda bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

100 g tayyorlangan taom quyidagilarni o'z ichiga oladi:

kaloriya - 130 kkal;
protein - 12 g;
yog'lar - 7,5 g;
uglevodlar - 4,8 g.

Pishirish imkoniyatlari

Taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi: sabzavot, tuxum, pechda, qovurilgan idishda, mikroto'lqinli pechda, folga va hokazo.

Keling, eng mashhur variantlardan bir nechtasini ko'rib chiqaylik.

Piyoz bilan

Tarkibi:

crucian sazan - 1,5 kg;
smetana - 250 ml;
piyoz - 1 bosh;
un;
yashillik.

Tayyorlangan tana go'shtini tuzlang, ularni nonga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring. Baliqlarga qo'shing. Smetana quying va qaynatib oling. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Kartoshka bilan

Tarkibi:

mayda crucian sazan - 1 - 1,5 kg;
kartoshka - 1 kg;
smetana - 1 osh qoshiq;
un;
yashillik.

Tozalangan va yuvilgan baliqni nonga soling va yarim pishganicha qovuring. Kartoshkani tozalang, ularni chorak yoki tilimga kesib oling va qovuring.

Ingredientlarni chuqur shaklga joylashtiring. Mo'l-ko'l smetana quying. Pechda yarim soat davomida pishiring. O'simliklar bilan seping.

Tuxum bilan

Tarkibi:

crucian sazan - 1,5 kg;
smetana - 1 stakan;
tuxum - 3 dona;
piyoz - 2 bosh;
non bo'laklari;
tuz.

Piyozni tozalang va mayda choping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuxumni ozgina urib, sovutilgan piyozga quying. Xamir tayyor. Tana go'shtini xamirga, so'ngra non bo'laklariga botirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring. Olovdan olmay, ustiga smetana sousini quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

mayda crucian sazan - 1 kg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
smetana - 200 ml;
un - 4 osh qoshiq. l;
tuz qalampir.

Baliqni tuz va qalampir seping va yuqori olovda qovuring. Fermentlangan sut mahsuloti qulay idishga quying va unga sarimsoqni siqib oling, ingredientlarni aralashtiring. Aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar bilan

Tarkibi:

mayda crucian sazan - 1 kg;
kam yog'li smetana - 200 ml;
piyoz - 1 bosh;
shampignon - 300 gr;
un - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlangan tana go'shtini pishiring va yarim pishganicha qovuring. Piyozni yaxshilab kesib oling va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Piyoz va qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, smetana qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Crucian sazanini qolipga soling va ustiga sousni quying. 200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.

Videoda qo'ziqorin va piyoz bilan variant:

Sabzavotlar bilan

Sizga kerak bo'ladi:

crucian sazan - 1 kg;
piyoz - 1 bosh;
bolgar qalampiri - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
kichik qovoq;
smetana - 200 ml;
limon sharbati;
tuz.

Tayyorlangan crucian sazanini tuzlang va yarim soatga qoldiring. Shu bilan birga, sabzavotlarni yuving. Qovoq va qalampirni kub shaklida, piyoz va pomidorni halqalarga kesib tashlang. Biz tana go'shtida sayoz kesmalar qilamiz va ustiga limon sharbati quyamiz.

Qorin bo'shlig'iga ozgina qo'yamiz piyoz halqalari. Biz crucian sazanini folga solib, bir tomonini smetana bilan mo'l-ko'l yog'laymiz, uni aylantiramiz va ularga turli xil sabzavotlar qo'yamiz.

Har qanday ziravorlar bilan tatib ko'ring. Barcha ingredientlarni folga bilan o'rang va pechda yarim soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyin idishni qizartirish uchun folga oching.

Sekin pishirgichda

Tarkibi:

crucian sazan - 1 kg;
smetana - 200 ml;
piyoz - 1 bosh;
sariyog;
un - 4 osh qoshiq. l.

Tozalangan va yuvilgan baliqni pishiring. Ko'p pishirgichni "qovurish" rejimiga qo'ying, idishga yog' quying va tana go'shtini qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovuring. Keyin sariyog 'va smetana qo'shing.

Tuz, dafna yaprog'i qo'shing, siz bir chimdik shakar qo'sha olasiz. Ingredientlarni aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sousga suv qo'shing va baliq qo'shing. Ko'p pishirgichni "pishirish" rejimiga o'tkazing va yarim soat davomida pishiring.

Video retsepti:

Mikroto'lqinli pechda

Tarkibi:

2 ta kichik baliq;
kam yog'li smetana - 0,5 osh qoshiq;
tuxum - 2 dona;
suv - 0,5 osh qoshiq;
maydalangan pishloq;
piyoz - 1 bosh;
un;
tuz.

Tayyorlangan tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va tuz qo'shing. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga joylashtiring va ustiga piyoz halqalarini seping. Biz smetana, suv, un, tuxum va sariyog' aralashmasini tayyorlaymiz. Uni baliq ustiga to'kib tashlang va mikroto'lqinli pechda o'rtacha quvvatda pishiring. Issiq taomni pishloq bilan seping.

Yengingizni ko'taring

Tarkibi:

baliq - 1 kg;
smetana - 200 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
un.

Tayyorlangan crucian sazanini tuzlang, uni nonga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Smetana mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Baliqni pishiriladigan idishga soling va ustiga sousni quying. Yengdan havo chiqaring va uni ip bilan bog'lang. 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Video retsepti:

Baliq ziravorlar va sous bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi va suyaklar yumshoqroq bo'lishi uchun tana go'shti ustida bir nechta kesish kerak.
Loy hididan qutulish uchun baliqni bir necha soat davomida sutga solib qo'yish kerak.
Sos juda qalin bo'lmasligi uchun kam yog'li sut mahsulotidan foydalanish yaxshiroqdir.
Pishirishdan oldin, uni qovurilgan idishda bir oz qovurish yaxshidir, shunday bo'ladi oltin jigarrang qobiq va u tezroq pishiriladi.
Crucian sazan tayyorlash qulayligi uchun kichik o'lchamlarda tanlanishi kerak va yaxshiroq emdirish ziravorlar.
Tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki baliq uni yaxshi o'zlashtiradi.
Agar siz ularni sekin pishirgichda yoki pechda folga solib pishirsangiz, vitaminlarning eng ko'p miqdori ovqatlarda qoladi.
Ushbu taom uchun jonli baliqdan foydalanish yaxshiroqdir, chunki muzlatilgan baliq pishirish paytida parchalanadi va ba'zi foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Pishgan crucian sazan bilan yaxshi ketadi sariyog', shuning uchun ular sabzavotni butunlay almashtirishi mumkin.

Karp dunyoning barcha mamlakatlarida tayyorlanadigan juda mazali baliq va har bir xalq taom tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga ega. Ammo deyarli hamma uchun pishirishning o'zgarmas jihati smetana qo'shing.

Smetana sousida qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan crucian sazan U juda yumshoq, suvli va o'ziga xos ta'mga ega go'shtni oladi. Hatto tajribasiz uy bekalari ham bu noziklikni tayyorlashlari mumkin va barcha oila a'zolari, albatta, bu taomdan taassurot va to'yinganlikni olishadi.

Pishirish natijasida crucian sazan yumshoq, mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun siz amal qilishingiz kerak. murakkab tavsiyalar emas:

Daryo baliqlari pishirish uchun eng yaxshisi yangi, Shunung uchun eng yaxshi variant- jonli xoch baliqlarini sotib olish. Agar baliq endi hayot belgilarini ko'rsatmasa va sotuvchi u hali ham bir necha daqiqa oldin harakatlanayotganini da'vo qilsa, unda siz tana go'shtining gillalari ostiga qarashingiz kerak. Gill ostidagi teri pushti bo'lsa, siz baliqning yangiligi va mosligini baholashingiz mumkin.
Bir kishini pishirishdan oldin, u yaxshi bo'lishi kerak ichak, barcha tarozilar va qanotlarni olib tashlang va yuving.

Diqqat. Cho'chqa sazanini ichkaridan chiqarayotganda, siz o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda baliq achchiq bilan to'yingan bo'ladi, bu hatto pishirganda ham seziladi.

Smetanadagi crucian sazan: qovurilgan idishdagi retsept

Qovurilgan idishdagi smetanadagi crucian sazan retsepti ilgari hech qachon crucian sazan bilan shug'ullanmagan yangi uy bekalari uchun javob beradi. Ushbu tayyorlangan taomdan misol sifatida foydalanib, kelajakda yanada murakkab kompozitsiyaning g'ayrioddiy asarlarini yaratish boshlanadi.

Ovqat pishirish uchun oddiy taom bu mazali baliqdan sizga kerak bo'ladi quyidagi ingredientlar:

1 kg. crucian sazan;
5 bosh o'rta piyoz;
100 ml. qatiq;
40 g un;
0,2 l. suv;
o'simlik yog'i sizning xohishingizga ko'ra;
ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar.

Siz uni yaxshilab yuvishingiz, qorin bo'shlig'ini tarozi va gillalardan tozalashingiz va tez-tez qilishingiz kerak kesiklar urug'larni maydalash uchun. Keyin yaxshi tuz bilan ishqalang va boshqalar ziravorlar Va nonlangan un ichida. Baliq past olovda pishirilguncha oltin qobiq, kesish piyoz halqalari va shuningdek qovurilgan idishlarda qovuring mazali qizarish uchun.

Tayyor piyozni tayyor crucian sazan ustiga qo'ying va panga suv qo'shing. Idishni sekin olovda 15 daqiqa qaynatib oling va pishirgandan so'ng smetana, o'tlar, ziravorlar va tuz qo'shing. Ushbu shaklda idish sekin olovda taxminan 3 - 5 daqiqa davomida infuz qilinishi kerak.

Malumot. Ushbu retsept klassik hisoblanadi, chunki u juda oddiy va tejamkor. Taomning ta'mi har doim ajoyib va hatto benuqson, to'yinganlik va ovqatdan lazzatlanish 100% kafolatlanadi.

Tandirda smetana ichida Crucian sazan

Pishgan Baliqning yaxshi tomoni shundaki, u pishiriladi va smetana sousida nafaqat har tomondan, balki butunlay ichkaridan ham namlanadi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin uni folga bilan yopsangiz, pechda baliq idishini yoqish deyarli mumkin emas. Dastlab, crucian sazan ustiga folga soling, shuning uchun u etarli darajada namlanmaydi va ishtahani ochuvchi çıtır qobiqni olmaydi.

Siz tayyorlashingiz kerak:

1 kg. baliq;
0,3 kg. piyoz;
3 ta katta sabzi;
2 chinnigullar sarimsoq;
0,25 l. qatiq;
4-6 dona pomidor;
40 g un;
o'simlik yog'i, ziravorlar va o'tlar sizning xohishingizga ko'ra.

Tozalash Va mening baliq soling va darhol tuz va turli xil sevimli ziravorlar bilan ishqalang. Bundan keyin bo'laklarni unga botirib oling Va qovur qaynab turgan yog'da qarsillab bo'lguncha. Piyoz halqalarga kesilgan bo'lishi kerak va sabzi yupqa chiziqlar (masalan Koreya salatasi). Sabzavotlarni qovurgandan so'ng, ularni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Baliq bo'laklarini tepaga va saxiylik bilan joylashtiring smetana bilan yuqori.

Mazali taom tayyorlanmoqda pechda 10 daqiqa davomida, 180 darajaga qadar isitiladi. Pishirgandan so'ng, idish bezatilgan yupqa pomidor bo'laklari va qoldiqlar tug'ralgan o'tlar bilan smetana. Bundan tashqari, sarimsoq matbuot orqali siqiladi sarimsoq. To'liq tayyorlangan shirinni yana kamida 10 daqiqa pishiring.

Kartoshka bilan smetana ichida crucian sazan

1 kg. crucian sazan;
1 kg. kartoshka;
0,2 l. qatiq;
3 chinnigullar sarimsoq;
20 ml. o'simlik yog'i;
ta'mga tuz, ziravorlar, o'tlar va limon sharbati.

Yaxshi baliqni tozalang va yuving va uni qornida qiling 5 mm gacha bo'lgan qiyshiq niklar. bir biridan. Tana go'shtini artib oling tuz, ziravorlar, ziravorlar Va limon sharbati bilan seping. Ushbu shaklda idish kamida 10 daqiqa davomida marinadlanishi kerak.

Ayni paytda biz qilishimiz kerak kartoshkani tozalash va kesish. Barlar katta bo'lmasligi kerak, taxminan frantsuz qovurilgan idishning o'lchami. Smetana qo'lda chop etish bilan maydalangan qo'shishingiz kerak. sarimsoq, mayda tug'ralgan o'tlar, ziravorlar, tuz va ziravorlar. Olingan sousning yarmini kartoshka bilan aralashtirib, bu noziklikni moylangan pishiriladigan idishga soling.

Smetana ziravorining ikkinchi qismi kerak crucian sazanini maydalang va kartoshka ustiga qo'ying. Idishni tepaga yoping folga soling va uni 180 daraja oldindan isitiladigan xonaga joylashtiring pech Ushbu noziklikni tayyorlash taxminan 45 daqiqa davom etadi.

Muhim. Baliq ishtahani qoraytirishi uchun tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin undan folga olib tashlashingiz kerak. Taom shunchalik qoniqarli bo'lib chiqadiki, u garniturani umuman talab qilmaydi.

Piyoz va smetana bilan tuxumda crucian sazan

Qovurilgan skovorodkada siz piyoz bilan tuxumda xizmat qiladigan smetanadagi crucian sazan uchun juda mazali va juda mashhur retsepti olasiz. Ushbu asarni tayyorlash uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

1 kg. crucian sazan (afzal chuchuk suv);
2 piyoz;
3 dona. xom tovuq tuxumi;
200 ml. smetana (afzal suyuqlik);
½ stakan o'simlik yog'i;
bir oz ko'katlar;
tuz;
non bo'laklari.

Yaxshilab ichakni olib tashlang va tana go'shtini yuving, ishonch hosil qiling gillalarni olib tashlang. Quyruq va boshni qoldirish mumkin. Tananing bu qismlari taomga tuyadi va o'ziga xos lazzat beradi.

Baliq yaxshilikka muhtoj quruq shunday qilib, u panning pastki qismiga yonmaydi, balki undan xavfsiz va sog'lom chiqariladi. Ushbu maqsadlar uchun quruq salfetkalardan foydalanishingiz mumkin. Biz qilgandan keyin qorin bo'shlig'idagi tirqishlar, darhol yog'lang tuz va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling va namlang.

Keling, olamiz piyoz, tozalang, yuving va kub shaklida kesiladi. Piyozni qizdirilgan kungaboqar yog'i bilan panga qo'shing va qovurish oltin jigarranggacha. Ko'pirtirilgan tuxumni piyozga qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Tana go'shti navbatma-navbat turishingiz kerak avval tayyorlangan tuxum-piyoz aralashmasiga botirib oling, keyin esa tuzlangan maydalangan krakerlar. Bir qovurilgan idishda har ikki tomonni yog'da qovuring, so'ngra boshqasiga o'tkazing, tozalang. Endi biz bu erga qo'shamiz bir tekis smetana qatlami va olovga qo'ying. Smetana qaynatishni kutgandan so'ng, siz haroratni pasaytirishingiz va baliqni boshqasiga qaynatishingiz kerak 20 daqiqa yopiq.

Idish chiroyli tarzda sepiladi yashillik Va kartoshka pyuresi.

Konyak bilan smetana ichida Crucian sazan

Ushbu asarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi quyidagi ingredientlar:

3 dona. o'rta kattalikdagi xoch baliqlari;
250 gr. o'rtacha yog'li smetana;
½ stakan tort konyak;
non pishirish uchun un;
kungaboqar yog'i;
ziravorlar va tuz.

Baliqni yuvish va undan ozod qilish kerak suzgichlar, gillalar va ichaklar. Quruq tana go'shtini yaxshilab yoping tuz va sevimli ziravorlar, undan keyin unga soling. Parchalarni yog 'bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring va qovur ularni ishtahani ochuvchi rangga aylantiradi. Keyin biz kerakli narsalarni olamiz konyak miqdori Va qovurilgan idishga quying. Uni olovga qo'ying aralashmasi, issiqdan olib tashlang va olov o'chguncha kuting.

Keyin panani yana olovga qo'ying, oz miqdorda qo'shing suv Va idishni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng sizga kerak smetana quying, qaynash haroratini pasaytiring va idishni qaynatib oling taxminan 30 daqiqa past olovda.

Tayyor noziklik ehtiyotkorlik bilan chiroyli idishga joylashtirilishi va sizning xohishingizga ko'ra har qanday tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Voyaga etgan oila a'zolari ovqatni iste'mol qilishlari tavsiya etiladi, bolalar esa spirtli ichimliklarni qo'shmasdan alohida qismni tayyorlashadi. Pishirish paytida darajalar qisman yo'qolsa-da, bolalar uchun baliqning ushbu tarkibini sinab ko'rishlari hali ham tavsiya etilmaydi.

Pomidor bilan smetana ichida crucian sazan

Crucian sazan pomidor bilan juda yaxshi ketadi, bu sabzavot baliqni o'ziga xos hid bilan to'ldiradi va unga universal ta'm beradi. Ovqat pishirish uchun siz olishingiz mumkin oddiy pomidor, yoki siz olcha navidan foydalanishingiz mumkin. Asos sifatida, alohida farq yo'q, yagona farq shundaki, ko'plab uy bekalari pomidorning ta'mini afzal ko'radilar - gilos pomidorlari.

Ovqat pishirish uchun kerak quyidagi mahsulotlar ro'yxati:

3 ta yirik xoch sazan;
4 narsa. o'rta kattalikdagi piyoz;
3 dona. oddiy pomidor yoki gilos navlari;
200 g 20% qalin smetana;
1 limon;
maydanoz, cilantro, qora qalampir va tuz.

Baliq kerak ichak, toza tashqarida va yaxshi Chaying sovuq suv ostida. To'liq ichakdan chiqarilgan tana go'shti yaxshi tuz va qalampir bilan mavsum. Qorin bo'shlig'iga pomidor qo'yish kerak, tilimga kesilgan va mayda tug'ralgan yashillik.

Tegishli o'lchamdagi pishirish tepsisini oling va uni yog'lang o'simlik yog'i. joylashtiramiz pishirish varag'ida to'ldirilgan baliq, ustiga limon sharbati quying va seping piyoz halqalarga kesilgan. Bu go'zallikning barchasini tepaga yog'lang smetana saxiy qatlami va idishni 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti odatda 30 daqiqadan oshmaydi.

Muhim. Belgilangan pishirish vaqti (taxminan 5-10 daqiqa) o'tgandan so'ng, idish yonib ketmasligi va baliqning barcha ichki qismlari bo'ylab issiqlikni teng ravishda taqsimlash uchun panani folga bilan yopish tavsiya etiladi.

Tayyor taom xizmat qilish uchun juda mazali bo'ladi yangi bilan yoki qovurilgan sabzavotlar, va shuningdek, bilan kartoshka pyuresi.

Smetanadagi Crucian sazan, ehtimol, ko'pchilik uy bekalarining oshxonalarida keng tarqalgan eng original va tuyadi taom. U uy xo'jaliklarining xohishiga ko'ra va ta'mga qarab turli xil ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin, ammo u har doim mazali va qoniqarli taom bo'lib qoladi.

Foydali video

Quyidagi videoda smetanada qovurilgan sazanni qanday tayyorlash mumkin:

Bugun men sizning e'tiboringizga haqiqiy baliq delikatesini keltiraman. Baliqchilar va biluvchilar baliq ovqatlari Ular meni tushunishadi, yangi tutilgan baliqdan mazali narsa yo'q. Qovurilgan idishda smetana bilan pishirilgan qovurilgan crucian sazan juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Ushbu retseptga ko'ra, siz ikkala kichik baliqni ham pishirishingiz mumkin, uni butunlay qovurasiz va kattaroq bo'laklarga bo'linadi.

Ingredientlar

Qovurilgan skovorodkada smetana bilan qovurilgan sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
yangi crucian sazan (o'rta kattalikdagi) - 2 dona;
limon - 2-3 halqa;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga;
smetana (men uy qurilishi smetanadan foydalanaman) - 6 osh qoshiq. l.;
arpabodiyon - 5-7 novda;
baliq pishirish uchun un;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Baliqni tarozidan tozalang, ichaklarni va gillalarni olib tashlang. Dumini, qanotlarini va boshini kesib oling. Boshlari baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Baliqni oqayotgan suv ostida yuving. Kichik bo'laklarga bo'ling. Agar sizda kichik crucian sazan bo'lsa, ularni butunlay qovuring.

Crucian sazan bo'laklariga ta'mga qarab tuz va qalampir aralashmasi qo'shing, limon halqalaridan sharbatini siqib oling, aralashtiring va 5-7 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin qovurilgan crucian sazan bo'laklarini o'simlik moyi bilan yog'langan kattaroq qovurilgan idishga o'tkazing. Panning o'rtasiga smetana va bir chimdik qalampir aralashmasini qo'ying (fotosuratdagi kabi).

Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling va qovurilgan sazanni qaymoqqa o'rtacha olovda taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra baliqni boshqa tomonga aylantiring, olovni o'chiring, qopqog'ini olib tashlang, seping. mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan. Agar so'ralsa, panani baliq bilan yopishingiz mumkin va uni 10 daqiqaga qoldiring.

Mazali va yoqimli daqiqalar!