Qanday qilib maydalangan palov pishiriladi? Cho'chqa go'shtidan pishirilgan palov pechda, sekin pishirgichda va ochiq olovda qozonda uchta retsept. Uzoq yumshoq guruch bilan palovni qanday pishirish kerak

Palov haqli ravishda xalqaro taom hisoblanadi, shuning uchun uning retsepti butun dunyoga tarqalgani ajablanarli emas. Biroq, har bir uy bekasi hali ham guruch maydalangan bo'lishi uchun barcha qoidalarga muvofiq mazali tovuq palovini qanday tayyorlashni bilmaydi. Keling, orzularingizni ro'yobga chiqarishga yordam beradigan eng mashhur texnologiyalarni ko'rib chiqaylik.

Tovuqli palov: "janr klassikasi"

tovuq (oyoq) - 550-600 gr.
sabzi - 2 dona.
guruchli don - 480 gr.
sarimsoq boshi - 1 dona.
piyoz - 2 dona.
ziravorlar "palov uchun" (zira bilan almashtirilishi mumkin) - 15 gr.

Tovuq bilan an'anaviy maydalangan palovni o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligi sababli, biz sizning e'tiboringizga bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan klassik texnologiyani taklif qilamiz.

1. Tovuq oyog'ini olish yaxshidir, chunki bu qismdan go'sht eng suvli va yog'li hisoblanadi. Uni yuving, filmlardan xalos bo'ling, suyakdan olib tashlang. Bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

2. Qozonni tayyorlang, unga etarli miqdorda yog' quying (yog'li quyruq yog'i bilan almashtirilishi mumkin). Maksimal qizdiring, tovuqni qo'shing va qarsillab bo'lguncha qovuring, taxminan 5-8 daqiqa.

3. Sabzini bar shaklida maydalab tayyorlang. Uni silamang, aks holda qovurilgandan keyin u mushga aylanadi. Piyozni halqalarning yarmiga kesib oling, sabzi bilan aralashtiring va tovuqga qo'shing. 6 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring.

4. Keyin olovni o'rtacha darajaga tushiring va qopqoq bilan yoping. Sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (taxminan 10 daqiqa). Tuz seping, palov ziravorlari yoki zira qo'shing.

5. Aromatik tovuq palovini tayyorlashdan oldin, guruchning maydalangan bo'lishini ta'minlash uchun hamma narsani qilishingiz kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling va uni qozonga quying, shunda suyuqlik tarkibiy qismlarni qoplaydi.

6. Sarimsoq boshini yuving va qobig'ini olib tashlang, uni alohida chinnigullarga ajratmang. Uni butunlay idishga soling, siz zirvak (palov uchun asos) olasiz.

7. Endi idishlarni yoping, yarim soatga qoldiring, bu muddatdan keyin tovuq bug'lanadi va ziravorlarni o'zlashtiradi. Asosiy ingredientlar pishirilayotganda, guruchni suv toza bo'lguncha kamida 5 marta yuving.

8. Yarim soatdan keyin donni qozonga soling, uni spatula bilan tekislang (aralashtirmang). Ingredientlarni 1-1,5 sm yopish uchun etarli miqdorda issiq suv quying, qopqog'ini yopmang, qaynab ketguncha kuting.

9. Keyin, qozonni yoping va pechning minimal rejimida soatning uchdan bir qismini pishiring. Belgilangan muddatdan so'ng, guruchning sirtini ozgina aralashtirib, tayyorligini baholang. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, uni o'chiring va yarim soat kuting.

10. Agar donlar xom bo'lsa, bir oz qaynoq suv qo'shing va qopqoq ostida tayyor holga keltiring. Suv so'rilishi kerak. Xizmat qilishdan oldin, sarimsoq boshini olib tashlashni unutmang. Mana mazali tovuq palovining oddiy retsepti!

Tovuqli skovorodkada palov

sabzi - 2 dona.
tovuq oyog'i - 0,8 kg.
sarimsoq boshlari - 2 dona.
piyoz - 3 dona.
guruch (yaxshisi "Devzir") - 0,4 kg.
ziravorlar "palov uchun" - 15-20 gr.

Tovuq palovini skovorodkada bir xil darajada mazali va xushbo'y pishirishingiz mumkinligi sababli, ushbu retseptni diqqat bilan ko'rib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Guruchni maydalash uchun "Devzir" navini olish yaxshidir.

1. Tovuq oyoqlarini yuvish, filmlardan olib tashlash, suyaklardan olib tashlash va bo'laklarga bo'lish kerak. Yog'ni qalin taglikli idishga quying.

2. Qovurilgan tovuq bo'laklari ular qobiq hosil bo'lguncha yuqori olovda. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz va barlarda tug'ralgan sabzi qo'shing.

3. Quvvatni kamaytirmang, 6 daqiqa davomida qovuring, so'ngra issiqlikni biroz kamaytiring. Sabzi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin ta'mingizga ziravorlar va tuz qo'shing, aralashtiring.

4. Suv bilan to'ldiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Bu davrda guruch donalarini 4 marta yuvib tashlang va ularni barcha ingredientlar ustiga qo'ying. Suyuqlik ingredientlarni 1 sm ga qoplamaguncha yana qaynoq suv qo'shing.

5. Sarimsoq boshlarini yuving. Guruchda spatula bilan teshiklar qiling va sarimsoqni ichkariga yopishtiring. Pechni eng past darajaga qo'ying, qaynaguncha kuting va qopqog'ini yoping. 15 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

6. Xizmat qilishdan oldin, idish yarim soat tursin, sarimsoqni olib tashlang. Bu juda chiqdi mazali palov tovuq bilan skovorodkada qilingan. Qabul qilaman, eng oddiy retsept!

Sekin pishirgichda tovuq palovi

tovuq oyog'i - 0,4 kg.
guruch - 0,4 kg.
piyoz - 2 dona.
sarimsoq boshi - 1 dona.
ziravorlar - sizning ta'mingizga
sabzi - 2 dona.

Agar siz hali ham eng yaxshi tovuq palovini qanday tayyorlashni bilmasangiz, guruchni maydalash uchun sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin.

1. Birinchidan, ro'yxatga muvofiq barcha ingredientlarni oling. Biz piyozni tozalaymiz va ularni halqalarning yarmiga kesib tashlaymiz, sabzi ingichka kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz oyoqlarni yuvamiz, plyonkalarni olib tashlaymiz va go'shtni bo'laklarga bo'lamiz.

2. Palovni tayyorlashdan oldin multivarkda yog'ni qizdirish kerak. Issiq bo'lganda, sabzavot va tovuq qo'shing, sabzi yumshoq bo'lguncha (taxminan 10-15 daqiqa) "Fry" rejimida qovuring.

4. Guruchning o'rtasida teshik qiling, yuvilgan sarimsoq boshini kiriting. Suvni qaynatib oling, uni idishning chetiga quying, shunda suyuqlik guruchdan 1 sm ko'tariladi.

5. Barcha ingredientlar tashlanganda, "Pilaf" rejimini o'rnating, qurilmani yoping va dastur tugashini kuting. Signaldan so'ng, ko'p pishirgichni ochishga shoshilmang, uni "Isitish" da 25-30 daqiqaga qoldiring;

Endi siz "aqlli pan" yordamida tovuq palovini qanday pishirishni bilasiz, shunda guruch maydalanadi. Tatib ko'rishdan oldin, sarimsoq boshini olib tashlashni unutmang.

Qovurilgan idishdagi tovuqli palov

tovuq - 550 gr.
piyoz - 2 dona.
guruch - 0,5 kg.
sarimsoq - 5 chinnigullar
sabzi - 1 dona.

Maydalangan palov bug'langan guruch tufayli olingan. Qovurilgan idishdagi tovuqli idish ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi.

1. Sabzavotlarni katta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovurish uchun ularni yuboring. Shundan so'ng, tovuqni qovurishni boshlang. Go'shtni istalgan tartibda maydalang. Ta'mga kerakli ziravorlarni aralashtiring.

2. Qovurilgan idishda pishirilgan tovuq palovi qozondan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Retsept juda oddiy. Barcha manipulyatsiyalar bajarilgandan so'ng, guruchni qovurilgan ovqatlar ustiga qo'ying. Sarimsoq chinnigullarini aralashga xaotik tarzda soling.

3. Idishga taxminan 700 ml tushiring. sovuq tozalangan suv. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha idishni pishiring. Pechning quvvatini minimal darajaga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yopishni unutmang. Pishirish tugashini kuting.

Qo'ziqorinli tovuq palovi

qo'ziqorinlar (har qanday) - 300 gr.
piyoz - 2 dona.
guruch - 400 gr.
tovuq filesi - 350 gr.
sarimsoq - 5 chinnigullar
sabzi - 3 dona.
zira, za'faron, zerdeçal - har biri 1 g.

Tovuqli palovni tayyorlashdan oldin guruchning mayin bo'lishini ta'minlash uchun ko'rsatmalarga rioya qiling. Amaliy tavsiyalar oddiy va tushunarli.

1. Piyozni kub shaklida, sabzini esa chiziqlar bilan maydalang. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da oltin rangga qadar qovuring. Tovuqli palovni tayyorlash qiyin emasligi sababli, biz davom etamiz.

2. Sabzavotlarga fileto bo'laklarini qo'shing. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, guruchni tayyorlangan mahsulotlar ustiga qo'ying. Keyinchalik, sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.

3. Aralashmani kerakli ziravorlar bilan seping va suv qo'shing. Suyuqlik ovqatni 1 sm ga yopishi kerak, idishni soatning uchdan bir qismi uchun qopqoq ostida pishiring.

4. Shu bilan birga, alohida qovurilgan idishda o'simlik yog'ida tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring. Palovni tayyorlashdan bir necha daqiqa oldin ularni qo'shing. Siz ta'mga bir oz ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Pechni o'chiring va idishni yarim soatga qoldiring.

Tandirda tovuqli palov

tovuq sonlari - 8 dona.
sabzi - 1 dona.
guruch - 280 gr.
piyoz - 3 dona.
shirin xantal - 60 gr.

1. Tovuqli palovni tayyorlashdan oldin, go'shtni suyakdan ajratishni hal qiling. Pishirish retsepti bo'yicha go'shtni tuz va xantal bilan davolash kerak. Shundan so'ng, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi barlarga maydalang.

2. Tayyorlangan sabzavotlarni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying. Guruchni tepaga yoyib chiqing. Aromatik ziravorlar bilan seping. Ingredientlarni aralashtiring va suv qo'shing. Suyuqlik miqdori guruch bilan bir xil darajada bo'lishi kerak.

3. Marinadlangan go'shtni har bir narsaga qo'ying. Tovoqni folga bilan yoping. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Taxminan 1,5 soat davomida idishni pishiring.

Palov pishirish har bir uy bekasi uchun odatiy amaliyotdir. Taom turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin. Qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Tajriba qiling va yaqinlaringizni tez-tez xursand qiling milliy taomlar turli mamlakatlar.

Qo'zi go'shti klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'shtdir. Ammo retseptlarning dunyo bo'ylab tarqalishi hatto standart idishlarga ham o'zgartirishlar kiritdi. Mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovi bir xil darajada mashhur va terilgan taomdir. Axir, bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq, va uning ta'mi hech qanday holatda qo'zichoqdan kam emas.

Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Palov - bu fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar hech qanday muhim maslahat bermaydigan taom. Ulardan baholanishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tarkibiy qismlarning qovurish intensivligi va tug'ralgan sabzavot va go'shtning kattaligi.

Tayyorlashda siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

zirvak - ko'p miqdorda yog'da pishirilgan idish uchun qovurilgan go'sht. Asos sifatida siz yosh cho'chqa go'shtidan olingan nozik suyaklar bilan fileto yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ining kichik qatlamlari ham mos keladi;
haqiqiy palov uchun sabzi maydalangan emas, balki kublar yoki uzun chiziqlar (somonlar) bilan kesilgan;
qovurish bosqichidagi harakatlar ketma-ketligi farq qilishi mumkin: piyozning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi oshpazlar uni go'shtning ustiga qo'yadilar, lekin sabzi oldidan, boshqalari go'shtdan oldin qo'shadilar;
Mazali maydalangan cho'chqa palovini tayyorlash uchun siz to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak. "Plov uchun" etiketli navlari bor: devzira, bug'langan turlar. Lekin bir nechta navlar bilan tajriba qilish yaxshidir, chunki ishlab chiqaruvchilar turli hududlar mamlakatlar har xil;
Agar siz katta qatlamli bo'laklarga duch kelsangiz, idishni kungaboqar yog'ida yoki cho'chqa yog'ida pishirishingiz kerak. Yog 'birinchi bo'lib olinadi;
zirk palovga nordon beradi, ammo ziravorlar deyarli barcha an'anaviy retseptlarda mavjud bo'lishiga qaramay, uni ishlatish shart emas.

Endi siz cho'chqa go'shti bilan mazali palov tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Jonli olovda qozonda tez va mazali cho'chqa go'shti palovi

Tirik olovda qozonda maydalangan palovni pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanishingiz kerak.

Hech qanday plastik yoki kauchuk elementlar olovga tushmasligi kerak.

Retseptni bajarish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq miqdorini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.

Tarkibi:

Suyaksiz va ortiqcha yog'siz 1 kg cho'chqa go'shti pulpasi;
1 kg uzun donli guruch yoki maydalangan palov uchun maxsus nav;
1 kg sabzi;
4 ta katta piyoz;
200 ml o'simlik yog'i hidsiz;
2 bosh sarimsoq;
zira (zira) - 1-2 osh qoshiq. qo'shiladigan ziravorlarga bog'liq.

Ixtiyoriy ravishda olishingiz mumkin achchiq qalampir(po'choqlarda) ta'mga ko'ra, tuz, qora murch, palov uchun ziravorlar, zirk va ko'katlar.

Ko'p ziravorlar bo'lmasligi kerakligini unutmang.

Guruch oq suvga yuvilishi bilanoq go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va 30-40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
Ayni paytda, qozonni yuqori olovda qizdiring, bir stakan yog 'qo'shing.
Tutun paydo bo'lishi bilan piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling.
3-4 daqiqadan so'ng piyozga cho'chqa go'shti qo'shing: go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi kerak va suyuqlik bug'lanishi kerak.
Zirvakni tayyorlashning oxirgi bosqichida doimo aralashtirib, sabzi qo'shing.
5-7 daqiqadan so'ng, sabzavot va go'sht oltin rangga ega bo'lganda, ziravorlar, tuz qo'shing, tarkibidan 1 sm balandroq bo'lishi uchun issiq suv qo'shing.
Endi siz olovni kamaytirishingiz va mazali palovni yana 5-6 daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin guruch qo'shing va donni yopish uchun suv qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qo'shgandan so'ng, guruch qatlamini tekislang, lekin uni aralashtirmasdan, teshikli qoshiqni olib tashlang!
Suv qaynashi bilanoq, sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing. Qozon qopqog'i bilan qoplangan.
Pishirish vaqti 12-15 minut, chunki go'sht allaqachon tayyor.

Yakuniy teginish - o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Uyda pechkada cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti va guruch bilan maydalangan palovni tayyorlash uchun quyma temir tovani (tor pastki va keng chetlari bo'lgan wok) oling.

Siz qalin taglik bilan shunga o'xshash alyuminiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Buzilishlarga yo'l qo'ymaslik uchun suvning aniq miqdoridan foydalanish juda muhimdir.

Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:

Har biridan 1 kg cho'chqa go'shti va guruchni oling, ular pishirgandan keyin maydalanadi;
sabzi 200 g kamroq kerak - 800 g;
sarimsoq - 3-4 bosh va piyoz - 600 g;
majburiy ziravorlar - zira 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 200 ml;
suv - 1,5-2 litr, agar siz cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash uchun qovurilgan idishdan ko'ra qozondan foydalansangiz, kamroq suv kerak bo'ladi;
1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qalampir aralashmasi, bir hovuch zirk va 1 choy qoshiq. zerdeçal.

Pechkada palovni pishirish texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farq qiladi, ammo jarayonning o'zi ochiq olovdan foydalanganda bo'lgani kabi bo'lmaydi. Bu erda siz idishlarni har soniyada kuzatib borishingiz va ortiqcha qizib ketishining oldini olishingiz shart emas:

Guruch 40-60 daqiqa davomida quyiladi, yuvilgandan keyin suv shaffof bo'lguncha.
Sabzi kubiklarga, piyoz yarim halqalarga, cho'chqa go'shti esa katta kubiklarga bo'linadi.
Birinchidan, piyozni ozgina chekilgan yog'da qovuring, keyin unga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, qopqoq bilan yopish kerak emas.
Cho'chqa go'shti qizarib ketganda, sabzi tayoqchalarini qo'shing. Sabzavotlarni go'sht yuzasiga spatula bilan aralashtirmasdan bosish muhimdir. Keyin sabzi yog'ning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va qaynatilmaydi.
Ziravorlarni tayyorlang: sarimsoqni tozalang, yuqori qismini kesib oling, qalampir no'xatlarini maydalang, zirklarni ajrating.
Zirvakka 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, zira, maydalangan qalampir. Agar issiq chili po'stlog'i ishlatilsa, ular butunlay qo'shiladi.
Mahsulotlar yuzasidan 1 sm balandlikda issiq suv quying.
Barberry va qolgan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Guruchni tepaga qo'ying, uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Siz donni yaxshilab bosishingiz kerak, lekin uni aralashtirmang.
Darhol sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing va guruch sathidan 1,5 sm balandlikdagi aralashmaning ustiga qaynoq suv quying.
Qaynatgandan so'ng, namlik tezroq bug'lanishi uchun siqilgan donni teshik qilish uchun tayoqdan foydalaning. Qopqoq bilan yoping.
Namlik bug'langandan so'ng, guruchni spatula bilan tepalikka soling, olovni minimal darajaga tushiring va sochiq bilan yoping. 20-40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.

Oxirgi bosqichda pishirish vaqti tanlangan guruch turiga bog'liq. Shunday qilib, bug'da pishirilgan donni qaynatish uchun sayqallangan donga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Uyda palov pishiriladi katta idish, birinchi navbatda guruchni, keyin esa cho'chqa go'shti va sabzi yotqizish. Avval ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, uni tepalikka yotqizishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti palovi eng mazali retseptdir

Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda maydalangan palov uchun bosqichma-bosqich retsept - vaqtni tejashni va oshxona vositasidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun ajoyib topilma.

Foydalanish to'g'ri retsept sekin pishirgichdagi idish mazali, aromatik bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Ammo cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda idish aylanadi. guruch pyuresi.

Sizga nima kerak bo'ladi

Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

cho'chqa go'shti - yog'li bo'yin yoki boshqa turdagi pulpa - 600 g;
palov yoki basmati uchun maxsus guruch - 400 g;
piyoz - 300 g;
sabzi - 300 g;
kungaboqar yog'i - 150 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
zira - 0,5 - 1 choy qoshiq.

Siz qalampir yoki korianderni, shuningdek, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadigan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon eslatma uchun quritilgan zirklardan foydalaning.

Qanday pishirish kerak

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqa davomida namlanadi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin ko'p pishirgichga yog' quying, tutun paydo bo'lganda, piyozni "qovurish" rejimida qovuring.
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklari qo'shiladi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, sabzi qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirgandan so'ng, qaynoq suv qo'shing (ovqatdan 1 sm yuqorida), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshi qo'shing.

Qopqoqni yoping va 120 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'ying. Ko'p pishirgichni oching, shishgan guruchni to'kib tashlang va yon tomondan (70-80 daraja) suv quying. Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Palov pishirish sirlari

Mazali taom tayyorlashda bir nechta sirlardan foydalaning:

agar chindan ham xohlasangiz ham, sabzini maydalamang, aks holda palov bo‘tqaga aylanadi;
agar siz uzun donli guruchni yoqtirmasangiz, kraxmal miqdori minimal bo'lgan yumaloq donalarni tanlang;
guruchni tuz qo'shilgan issiq suvga soling (60-70 daraja);
agar sizga engil palov kerak bo'lsa, cho'chqa go'shtidan keyin piyozni qo'ying;
Agar siz dag‘al to‘g‘ralgan piyozni avval kuchli olovda qovurib, tashqariga chiqarib, go‘shtni o‘sha yog‘da qovursangiz ham to‘yingan ta’mga ega bo‘lishingiz mumkin. Bu holda, piyoz yana sabzi bilan birga joylashtiriladi, lekin yangi.

Pishirish paytida eksperimental oshpazlar ko'pincha yangi fokuslar va yaratish sirlarini kashf etadilar mazali retseptlar palov

Ehtimol, professional oshpazlar bir nechta sharhlar berishadi, lekin palovning bu versiyasi ham juda mazali bo'lib, u uyda ham tayyorlanadi.

Ingredientlar

cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq - 500 g;
piyoz - 2 bosh;
sabzi - 1 ta katta;
sarimsoq - 1 bosh;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz qalampiri;
ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Uyda maydalangan palovni tayyorlash uchun retseptda aytilganidek, guruchni oqava suvda alohida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va qopqog'ini yoping.

Biz go'shtni yuvamiz va uni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, uni yopishmaydigan qoplama bilan qovurilgan idishga solamiz. Go'shtni yog'siz qovuring oltin jigarrang qobiq.

Piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, go'shtga tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qovurishda davom eting.

Sarimsoqni tilimga kesib, qovurilgan idishga soling. Pishirish oxirida palovga qo'shish uchun bir necha chinnigullar sarimsoq qoldirilishi mumkin.

Qovurilgan idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda suv go'shtni qoplaydi, tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Keyin guruch, o'simlik moyi va qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing.

Bir oz ko'proq tuz qo'shing va zerdeçal ziravorlar qo'shing, maydalangan palov sarg'ish rangga ega bo'ladi.

Dafna yaprog'i, qolgan sarimsoq qo'shing va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishganicha uy qurilishi palovini qaynatib oling.

O'zbek palovi

O‘zbek oshxonasining faxri bo‘lmish palovning o‘ziga xos turi shunchalik mazali bo‘lsa ham, u sog‘lom bo‘lmasa ham. tez-tez foydalanish.

Tarkibi:

mol go'shti ( eng yaxshi variant: elka pichog'idan orqa, bo'yin yoki fileto) - 500 g;
palov uchun maxsus guruch - 2 osh qoshiq;
piyoz - 2 bosh;
sabzi - 3 dona;
o'simlik yog'i - 150 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
palov uchun ziravorlar;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Uyda maydalangan palov tayyorlashni boshlab, go'shtni yuving va fotosuratdagi retseptda bo'lgani kabi, taxminan 3 sm bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'ling.

Sabzavotlarni tayyorlang, piyozni yarim halqalarga, sabzi katta chiziqlar bilan kesib oling.

Biz guruchni yaxshilab yuvamiz; agar sizda bug'langan guruch bo'lmasa, unda oddiy guruchni bir necha marta suv bilan yuvish kerak.

Mazali haqiqiy palovni tayyorlash uchun uning nimada pishganligi muhim, O'zbek palovi faqat pishirish mumkin. Unga yog' quying va iloji boricha qizdiring. Tayyorlangan piyozni issiq yog'ga soling, bir-ikki daqiqa qovuring va go'sht bo'laklarini qo'shing.

Go'shtni taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, olovni biroz pasaytiring. Keyin go'sht va piyozga sabzi, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.

Bu vaqt ichida etarli miqdorda qaynoq suv tayyorlang va uni go'sht va sabzavotlarga quying. Suv ularni to'liq qoplashi kerak.

Qozonni qopqog'i bilan yoping va 30 daqiqa qaynatib oling, past haroratda qaynatiladi.

Yuvilgan guruchni qo'shing va aralashtirmasdan, uni qozonga teng ravishda yoying. Suyuqlik guruchdan 2 sm yuqoriga ko'tarilishi kerak.

Barcha suyuqlik guruchga singib ketganda, palov tayyorlanayotgan qozonning o'rtasiga yaxshilab yuvilgan sarimsoq boshini qo'ying.

Qopqoqni yoping va maydalangan palovni yana 30 daqiqa pishganicha pishiring. Uyda pishirilgan palov tayyor bo'lgach, uni dasturxonga torting.

Tojikcha uslubda palov

Har birida palov pishirish milliy taomlar o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu ham ta'mga ta'sir qiladi. Tojik palovida ziravorlar ko‘p bo‘lmaydi, faqat zira va maydalangan qora murch yoki qalampir no‘xoti. Bundan tashqari, tojikcha variant bo'yicha palovni tayyorlashda barcha asosiy ingredientlar teng miqdorda olinadi.

Tarkibi:

qo'zichoq - 500 g;
guruch - 500 g;
sabzi - 500 g;
piyoz - 2 bosh;
tuz qalampiri;
zira - bir chimdim;
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l yoki ta'mga;
sarimsoq - 2 bosh.

Tayyorlanishi:

Agar biz uyda maydalangan palovni tayyorlash uchun maxsus bo'lmagan guruchdan foydalansak, biz uni yaxshilab yuvib, suv bilan to'liq to'ldiramiz. Go'sht va sabzavotlarga guruch qo'shishdan oldin uni yana bir necha marta yuving.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va oldindan tug'ralgan piyoz qo'shing.
Piyoz oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, go'shtni qo'shing, olovni kamaytirmang va go'sht pastki qismida qovurilguncha aralashtiring.

Keyin hamma narsani aralashtiring, sabzi qo'shing, katta chiziqlar, tuz va qalampir bilan kesing.
Yana 7-10 daqiqa davomida sabzi bilan hamma narsani qovuring, yuvilgan sarimsoq boshini qavrilgan idish tarkibining o'rtasiga qo'ying.

Go'sht va sabzavotlarni qoplaydigan har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va go'sht pishganicha pishiring.

Keyin sarimsoqni olib tashlang, guruchni teng ravishda yoyib, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoqning keyingi yuvilgan boshini maydalangan palovga soling, hamma narsani zira bilan seping.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptda aytilganidek, biz uyda tayyorlagan palovni qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa qaynatishda davom etamiz.

Tayyorlangan taomni pishiring, yoping va xizmat qiling.

Samarqand palovi

Bundan tashqari, maydalangan palovni Samarqand oshxonasining retsepti bo'yicha, o'zbek oshxonasining bir turi sifatida tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

suyakdagi qo'zichoq - 1 kg;
guruch - 4 osh qoshiq;
quyruq yog'i - 100 g;
piyoz - 800 g;
sabzi - 800 g;
sarimsoq - 2 bosh;
o'simlik yog'i - 150 g;
tuz.

Ziravorlar:

zira;
zirk;
maydalangan qora qalampir;
Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Biz uyda maydalangan palovni tayyorlashni guruchni yuvib, ho'llash orqali boshlaymiz, bu haqda yuqorida aytib o'tgan edik. asta-sekin retseptlar fotosurat bilan.
Yog 'dumining yog'ini mayda to'g'rab oling va uni qozonga soling, yorilish paydo bo'lguncha qaynatib oling. Yog 'erib ketayotganda, go'shtni tayyorlang, yuving, ortiqcha go'shtni kesib oling va bo'laklarga bo'ling.

Qozondan qarsillab olib tashlang va o'simlik moyini quying. Tayyorlangan go'shtni ko'k tutunga qadar issiq bo'lgan yog'ga soling va har tomondan jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling, uni go'shtga qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha hamma narsani birga qovuring.

Ikki stakan qaynoq suv quyib, tuz va qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va "zirvak" tayyorlang, qopqog'ini yoping va olovni kamaytiring.

Go'sht tayyor bo'lganda, suv butunlay bug'lanishi kerak.
Sabzi qo'shing, katta chiziqlar bilan kesing, olovni maksimal darajada oshiring.

Har bir narsani ozgina qovuring, zira va zirk qo'shing, tayyorlangan va yuvilgan sarimsoqning ikkita boshini soling.

Yana qaynatilgan suv bilan to'ldiring, shunda u barcha mahsulotlarni qoplaydi. Sabzini 15 daqiqa qaynatib oling, guruchni sabzi qatlami ustiga qo'ying.

Guruchni 1,5-2 sm qoplaydigan qaynoq suvni yana quying.

Biz olovni ko'taramiz va suvni yana bug'laymiz, shundan so'ng biz guruchni markazga qarab slaydda yig'amiz, pastki qismga yog'och tayoq bilan bir nechta teshik ochamiz.

Tovuqli palov

Tovuqli palovni tayyorlashning mashhur sevimli variantisiz palov retseptlarining tanlovi to'liq bo'lmaydi.

Tarkibi:

tovuq - 1/2 dona;
guruch - 3 osh qoshiq;
sabzi - 3 dona;
piyoz - 2 bosh;
sarimsoq - 2 bosh;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
tovuqli palov uchun ziravorlar;
tuz, maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

Guruchni yuving va namlang. Biz tana go'shtining yarmini mayda bo'laklarga kesib tashladik, agar xohlasangiz, go'shtni suyaklardan ozod qilishingiz mumkin;

Qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini sarimsoq bilan qizdiring, so'ngra sarimsoqni olib tashlang. Qizil issiqda aroma yog'i Tayyorlangan tovuq bo'laklarini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ushbu bosqichda siz yarim halqalarga kesilgan tuz, qalampir va piyoz qo'shishingiz mumkin.
Har bir narsani aralashtiring va uch daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, keyin sabzi qo'shing, katta chiziqlar va barcha ziravorlar bilan kesing, aralashtiring.

Barcha mahsulotlarni yana 10 daqiqa qovuring va yuvilgan guruchni qo'shing, uni yuzaga teng taqsimlang. Palovga pastdan kesilgan bir yoki ikki bosh piyoz soling.

Guruchdan biroz yuqoriga ko'tarilguncha qaynoq suv quying. Issiqlikni kamaytiring va suv miqdorini nazorat qilib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. U tezda guruchga singib ketishi kerak, qolgan kichik miqdor esa keyingi pishirish uchun kerak bo'ladi.

Agar guruch va go'sht allaqachon tayyor bo'lsa, lekin suv hali bug'lanmagan bo'lsa, shunchaki olovni yoqing. Aks holda, go'sht va guruch hali tayyor bo'lmaganda va suv allaqachon bug'langanda, juda oz miqdorda qaynoq suv qo'shing.

Uyda tayyorlangan maydalangan palovni pishirib, yoping va xizmat qiling.

Sekin pishirgichda palov

Maydalangan va juda mazali palov tayyorlanishi mumkin va kafolatlangan natija bilan bu taomning kerakli xususiyatlarini olish mumkin.

Tarkibi:

mol go'shti - 400 g;
guruch - 400 g;
piyoz - 3 bosh;
sabzi - 3 dona;
palov yoki quruq ziravorlar uchun ziravorlar - ta'mga;
sarimsoq - 1 dona;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l;
tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

Sigirni odatdagidek tayyorlang, yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
An'anaga ko'ra, palov uchun biz sabzavotlarni maydalab, barcha tayyorlangan mahsulotlarni multivark idishiga joylashtiramiz.

O'simlik yog'ini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qopqog'ini yoping. "Pishirish" funksiyasini 15 daqiqaga o'rnating.

Qopqoqni oching, tuz, tayyorlangan ziravorlar qo'shing va o'zingiz yoqtirgan narsalarni aralashtiring. Pastki qismdan kesilgan sarimsoqni joylashtiring.

Biz aralashtirmasdan yuvilgan va namlangan oldindan tayyorlangan guruchni yotqizamiz.

Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling!

Palov ko'plab mamlakatlarda bir necha asrlar davomida tayyorlangan juda qadimiy taomdir. Hindistonda bu taom vegetarian edi, keyin Forsda uni go'sht bilan pishirishni o'rgandilar. Barcha retseptlar bitta umumiy xususiyatga ega - idish har doim guruchni zirvak (go'sht, baliq, quritilgan mevalar, ziravorlar) bilan birlashtiradi. Mamlakatimizda cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, piyoz, sabzi, zira va qizil qalampirdan tashkil topgan zirvak eng keng tarqalgan. Lekin mazali va maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish sirlari

Guruchni maydalash uchun siz hatto tajribali uy bekasi ham bilmaydigan bir nechta oddiy sirlarni bilishingiz kerak:

Sabzini maydalagich yordamida maydalashning hojati yo'q. Uni yupqa bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir - u qanchalik qalin bo'lsa, maydalangan palovni olish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. Shuningdek, retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling. Sabzi juda ko'p bo'lsa, guruch maydalangan bo'lib chiqmaydi.
To'g'ri donni tanlang. Eng yaxshi variant - cho'zinchoq shakldagi guruch. Dumaloq donli nav ham mos keladi, lekin unda kraxmalli chang bo'lmasligi kerak. Qanchalik kam bo'lsa, palov shunchalik maydalangan bo'ladi - bu taomni tayyorlashning asosiy sirlaridan biridir.
Pishirishdan oldin siz guruch donini sho'r suvda namlashingiz kerak - tercihen issiq, lekin qaynoq suvdan foydalanmang. Bu guruchning qaynashiga yo'l qo'ymaydi, ya'ni siz nafaqat bo'tqa, balki haqiqiy palovga ega bo'lasiz!

Professionallar palovni qanday tayyorlashadi?

Oshpazlar palovni qanday pishirish bo'yicha o'zlarining hiylalariga ega, shunda guruch maydalangan bo'lib chiqadi. Haqiqiy oshpaz har qanday turdagi guruchni maydalashi mumkin - yumaloq va uzun. Shu bilan birga, ular bug'langanidan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki u go'shtli bulonni yaxshiroq o'zlashtiradi va iloji boricha aromatik bo'lib chiqadi.

Donni yuvishga alohida e'tibor berilishi kerak - suvni kamida 8-10 marta to'kib tashlang. U mukammal shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng, guruch sovuq suv bilan quyiladi va yaxshilab nam bo'lishi uchun kamida yarim soatga qoldiriladi. Donni zirvakka solayotganda, ortiqcha suyuqlik kirmasligi uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Guruchni bug'lash kerak, lekin buning uchun bug'da pishirgich yoki multivarkdan foydalanish shart emas. Xulosa shuki, qozon ostidagi olovni minimal darajaga qo'yish kerak va don qatlami bir necha joylarda pichoq bilan pastki qismga teshilishi va idishni qopqoq bilan mahkam yopish kerak.

Guruchning tayyorligi har 10-15 daqiqada bir martadan ko'p bo'lmagan holda tekshiriladi. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Qozonni pechkadan olib tashlaganingizda, uy qurilishi palovini maydalash uchun uni biror narsaga o'rashingiz va uni qoldirishingiz kerak (siz oddiy adyoldan foydalanishingiz mumkin). Ota-bobolarimiz bu hiyla-nayrangdan foydalanganlar, bu taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylik berdi.

Tovuqli palov retsepti

Sizga maydalangan va mazali palovni qanday tayyorlashni o'rgatish uchun biz tasdiqlangan retseptni taklif qilamiz. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

uzoq bug'langan guruch - 500-600 g;
tovuq (sonlarni ishlatish yaxshiroq) - 600 g;
sabzi - 200 g;
piyoz - 250 g;
o'simlik yog'i - 50 ml;
yangi o'tlar;
palov uchun ziravorlar.

Sabzini tozalang va ularni kublar, chiziqlar yoki yarim halqalarga kesib oling, lekin juda nozik emas. Shuningdek, piyozni maydalab, sabzi, qalampir va tuz qo'shing. Hammasini yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sonlarini bo'laklarga bo'lib, suyaklari va terisini olib tashlash orqali ajrating. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping.

Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, 20-30 daqiqa kuting va oq qoldiqlarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz, sabzi va tovuqni kostryulka yoki panga joylashtiring, qoshiq bilan bosing va ustiga guruch qo'ying. Spatula bilan pastga bosing va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Hammasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u guruchni santimetr bilan qoplaydi. Taxminan 10 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring, so'ngra ular orqali namlik bug'lanishi uchun bir nechta teshiklarni oching va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. 20 daqiqa davomida pishiring - bu vaqt ichida suv bug'lanishi kerak. Yong'inni o'chiring va qozon yoki panani biror narsa bilan o'rab, bir yarim soatga qoldiring.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa palovi

Keling, cho'chqa go'shti palovini qanday qilib qovurilgan idishda asta-sekin pishirishni aniqlaylik. Retsept juda oddiy va har bir uy bekasi uchun ochiqdir. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

300 g cho'chqa go'shti;
bir stakan bug'langan guruch;
bitta o'rta sabzi;
bir juft piyoz;
50-60 ml o'simlik yog'i;
palov uchun ziravorlar;
tuz va qalampir.

Guruchni suv bilan yuvib tashlang va 20-30 daqiqa davomida namlang. Bu vaqtda sabzi va piyozni tozalang. Biz go'shtni yuvamiz va salfetkalar bilan quritamiz, keyin uni kub shaklida kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishni moy bilan olovda qizdiring va go'shtni ichiga soling. Uni doimo aralashtirib, yuqori olovda 5-6 daqiqa davomida qovuring.

Go'shtga tug'ralgan, lekin juda mayda emas, sabzi va piyoz qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qovurishda davom eting. Natijada siz zirvakka ega bo'lasiz.

Barcha guruchni zirvakka teng ravishda yoyib, idishga soling. Yupqa oqimdagi suvni to'kib tashlang, shunda u guruchni 1,5 sm ga qoplaydi, ko'proq emas. Qopqoq bilan yoping va qopqog'ini ochmasdan sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.