Pishirish vaqti tugadi, xamirda oltin qobiq paydo bo'ldi - bizning sazan tayyor. Pechdan olib tashlang, yana 10-15 daqiqa sovushini kuting va siz xizmat qilishga tayyormiz.
Biz baliqni odatdagidek tayyorlaymiz. Ushbu retseptda to'ldirish mavjud. To'ldirilgan baliq uchun maydalangan grechka turli ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. E'tibor bering, bu garnitür bilan sazan to'ldirilgan pishirilishi shart emas.
Siz baliq va yonma-yon ovqatni pishirish sumkasiga solib, unda pishirishingiz mumkin.
Karabuğdayni avval qaynatish kerak. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi, so'ngra kerakli miqdorda bo'tqa qo'shing. Ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar.
Biz karpning qorinini tayyor plomba bilan to'ldiramiz, so'ngra yon tomonlarini tikamiz. Aytgancha, sazanni qorin bo'ylab emas, balki orqa tomondan kesib tashlaganingiz ma'qul, kesma tikilganda, qorin buzilmagan va chiroyli bo'ladi. Baliqni moylangan pishirish varag'iga va pechda 1,5 soat davomida joylashtiring.
Har qanday narsa, masalan, karam. Tana go'shtini oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang. Biz to'ldirishni quyidagicha tayyorlaymiz: karam sharbatidan qutulish uchun avval karamni qovurish tavsiya etiladi. Siz yangi yoki tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin, qovurilganda maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan qo'ziqorin va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Yarim halqalarga to'g'ralgan piyozni yostiq shaklida folga varag'iga qo'ying, oldindan yog' bilan yog'lang, ustiga karam bilan to'ldirilgan sazan qo'ying, ustiga limon bo'laklari bilan bezang, yog' bilan seping, chetlarini o'rang. folga soling va pechga 15-20 daqiqa (220 daraja) qo'ying.
Biz "posilka" ni chiqaramiz, qirralarini ochamiz, baliqni mayonez sousi bilan yog'laymiz va 20 daqiqa davomida (180 daraja) pechga qaytamiz. Vaqt tugadi, biz baliqni olib chiqdik, uni yana sous bilan qopladik, endi siz o'tlar va limon qobig'i bilan sepib, oxirgi 20 daqiqa davomida pishirasiz.
Tuzlangan karam bilan pishirilgan sazan issiq yoki sovuq taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Tuzlangan karam bilan yog'li sazanning juda muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Baliq juda suvli va ajoyib mazali bo'lib chiqadi, o'zingizni karamdan yirtib tashlash mumkin emas;
Hammayoqni uchun ziravorlar: 10 bosh qalampir no'xati, 3 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. zira, 3 dona chinnigullar kurtaklari.
Qalinlashtiruvchi uchun: 0,5 osh qoshiq. suv, 2 osh qoshiq. l. un, 2 osh qoshiq. l. sariyog'.
Qoplash uchun: 100 g smetana, 1 osh qoshiq. un.
Tuzlangan karam bilan pishirilgan sazanni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
P.S: Yana bir mazali bayram taomini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, butun sazanni boshi bilan pishirilgan pishirilgan karam bilan toʻldirib, qornini tikib, sazanga smetana surtib, 180 daraja haroratda taxminan 1 soat pishirib qoʻyishingiz mumkin. .
Baliqni sevuvchilar uchun ajoyib taom. Daryo baliqlari, ikra bilan karam bilan to'ldirilgan va butun pishirilgan, ko'pincha Don va Azov mintaqasida tayyorlanadi. Rostovning chap qirg'og'idagi ko'plab restoranlarda bu taom, shuningdek, shunga o'xshash to'ldirilgan pirog kazak oshxonasining o'ziga xos belgisi bo'lgan maxsus taomlardir. Odatda ular katta sazan pishiradilar, lekin men suyaksiz baliqlarni afzal ko'raman, shuning uchun biz sula deb ataydigan pike perchni pishiraman. Men uni sazan ikrasi bilan tuzlangan karam bilan to'ldiraman, xayriyatki, ular menga tozalangan Don pike perch va Taganrogdan eng yangi ikra berishdi. Bu nafaqat to'ldirilgan pike perch uchun, balki bolalikdan suyukli boshqa baliq ovqatlari uchun ham etarli - va
Murakkab:
Sazan ikrai bilan tuzlangan karam bilan to'ldirilgan va pechda butunlay pishirilgan pike perchni uyda qanday tayyorlash mumkin
Bir piyozni yarim halqalarga kesib oling, ikra bilan vilkalar bilan uring, plyonkalarni olib tashlang.
Piyozni maydalang, filmlarni ikradan olib tashlang Piyozni o'simlik yog'ida yuqori olovda qovuring, aralashtiring, shakar qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring Tuzlangan karam qo'shing va to'liq pishganicha past olovda, qopqog'ini yoping.
Tuzlangan karam qo'shing Qancha vaqt qaynatish faqat sizning ta'mingizga bog'liq, men karam juda yumshoq bo'lishini yaxshi ko'raman, pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ldi. Ayni paytda, karam va ikra bilan to'ldirish uchun pike perch tayyorlang. Menda boshsiz tozalangan baliq bor.
Tayyorlangan zander O'tkir pichoqdan foydalanib, tizma bo'ylab kesmalar qiling.
Orqa tomonda kesmalar qiling Oshpazlik qaychi yordamida tizmani ikki joyda - boshida va dumida tishlang va olib tashlang. Bu bir usul, siz qorin bo'shlig'idan kesma qilib, tizma olib tashlashingiz mumkin.
Tuzlangan karamning yumshoqligidan to'liq qoniqsangiz, ikra qo'shing.
Sazan ikra qo'shing Aralashtiring va qaynatib oling, barcha ikra rangi to'q sariq rangga o'zgarmaguncha aralashtiring.
Ikra rangi o'zgarmaguncha qaynatib oling Tandirda karam va ikra bilan butunlay pishirilgan Pike perch uchun to'ldirish tayyor. Bu nihoyatda mazali! Bu bolalikdan beri eng sevimli taomlarimdan biri. Daryo baliqlari ikrai bilan pishirilgan yangi yoki tuzlangan karam kazak oshxonasida mashhur. Qanday qilib yangi tayyorlashni ko'rish uchun havolaga o'ting. Agar siz ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, menda bir chimdik arpabodiyon urug'i, maydalangan qora qalampir va koriander bor.
Ikkinchi piyozni mayda to'g'rab oling va folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pike perchni piyozga qo'ying, qayiqda ikra bilan karamni joylashtiring.
Pike perch karam va ikra bilan to'ldirilgan Men karam va ikra bilan to'ldirilgan pike perchning atrofida ipni chimchilab qo'ydim yoki o'rab oldim, uni pishirish yengidagi chiziqlar bilan bog'ladim; Hammayoqni va ikra bilan to'liq pishirilgan tayyor Pike perch, ushbu konturlarga muvofiq kesish uchun qulay bo'ladi.
Plomba tushmasligi uchun uni bog'lang 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, karam va ikra bilan butunlay pishirilgan pike perchni olib tashlang va sariyog 'bilan surting.
Hammayoqni va ikra bilan butun pishirilgan pike perch To'liq pishganicha va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 5-10 daqiqa pishiring. Xushbo'y hid ajoyib!
Hammayoqni va ikra bilan to'ldirilgan baliq, kazak uslubi Sazan ikrai bilan tuzlangan karam bilan to'ldirilgan va tandirda butunlay pishirilgan pike perch tayyor. Ehtiyotkorlik bilan ushlab turuvchi chiziqlarni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
Hammayoq bilan pishirilgan sazan - bu juda mazali baliq taomining oddiy retsepti bo'lib, uni hatto boshlang'ich oshpaz ham bajara oladi. Baliq qovurilgan karam bilan ajoyib tarzda ketadi va juda yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bu muntazam tushlik yoki kechki ovqat uchun, shuningdek, bayram stoli uchun juda mos keladi va limon bo'laklari va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan xizmat qilish ayniqsa ta'sirli.
Karp tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang va gillalarni kesib oling. Yaxshilab yuving va quriting. Tuzlangan qora murch va tuzni aralashtirib, aralashmani baliqqa surtib, sazan oqarib ketguncha surting. Sazanning bir tomonida 2 sm chuqurlikdagi kichik kesmalar qiling va baliq tana go'shti ustiga limon sharbati quying. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, karamni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. Hammayoqqa maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va yana bir oz qovuring. Smetana va mayonezni alohida aralashtiramiz. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Dereotu yuving, quriting va mayda choping. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Bir soat o'tgach, baliqni muzlatgichdan olib tashlang va uni tayyorlangan karam bilan to'ldiring. Pishirish varag'ini folga soling va folga zaytun moyi bilan yog'lang. Piyozni folga ustiga qo'ying. Uni tuzlashning hojati yo'q, aks holda pishirish paytida u sharbat chiqaradi va bo'tqa kabi bo'ladi. To'ldirilgan baliqni piyoz to'shagiga qo'ying. Baliqni folga bilan o'rang va 15 daqiqa davomida 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Baliqni olib tashlang va uni yaxshi tayyorlangan sous bilan yoping. Pechga qayting, pishirish haroratini 180 darajaga kamaytiring va folga bilan yopmasdan, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida piyoz juda jigarrang bo'lsa, uni zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
Baliqni yana olib tashlang, bu vaqtga kelib u allaqachon qobiqqa tushishi kerak. Qolgan sous bilan cho'tkasi, o'tlar, qobiq va qalampir seping. Pechga qayting va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Yoqimli ishtaha!
