1. Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang, faqat sariq qismini kesib oling, oq qismi achchiq bo'ladi.
3. Qovuq ustiga spirt quyib, bankani mahkam yoping. Tashlab ketish xona harorati 5-6 kun davomida spirtli ichimliklar barcha qimmatli aromalarni butunlay chiqarib tashlaydi. Bu vaqt ichida siz bankani vaqti-vaqti bilan silkitib turishingiz kerak.
4. Silviya savoldan juda hayratda qoldi: qancha uzoqroq bo'lsa, shuncha yaxshimi? Yaxshi emas! Bir hafta kifoya! Ko'p yillar davomida bu sehrli ichimlikning "tuzlanganligi" qaerdan kelganini bilmayman, lekin men bunday retseptlarga ham duch keldim. Bu uni yaxshiroq qilmaydi, aksincha, keraksiz lazzatlarga ega bo'ladi;
5. Spirtli ichimliklar quyilgach, siropni tayyorlang: past olovda eriguncha suvni shakar bilan isitib oling. Qaynatmaslik juda muhim! Bir oz issiq bo'lishi kerak, shunda siz barmog'ingizni kuyib ketmasdan xavfsiz tarzda u erga qo'yishingiz mumkin.
6. Nozik elakdan yoki doka yoki peçete orqali spirtli ichimlikni filtrdan o'tkazing.
7. Sovutilgan sirop bilan aralashtiring - likyor darhol bulutli bo'ladi, xuddi shunday bo'lishi kerak. Yana bir necha kun kuting.
8. Siz ichishingiz mumkin bo'lgan va ichishingiz kerak bo'lgan hamma narsa!
9. Limonchelni salqin va qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Uni juda sovuq holda berish kerak - ideal holda muzlatgichda muzlatilgan stakanlarda. Yoki to'yib bo'lmaydigan mehmonlaringiz kelishidan oldin shishani muzlatgichga yopishtiring.
10. Darhol qiling.

Shu kabi mavzulardagi boshqa kitoblar:

Boshqa lug'atlarda ham qarang:

ROT emblemasi 1895 a'zolik: 2061 kishi. (1903) Kengash ... Vikipediya

Maqolaga ilova "O'liklarni qutqarish uchun" medali Mundarija 1 Adygeya Respublikasi ... Vikipediya

Rossiya Sayyohlar Jamiyati (ROT) ROT emblemasi 1895 A'zolik: 2061 kishi. (1903) Kengash: Sankt-Peterburg (keyinroq Moskva) Rasmiy tillar ... Vikipediya

Rossiya Sayyohlar Jamiyati (ROT) ROT emblemasi 1895 A'zolik: 2061 kishi. (1903) Kengash: Sankt-Peterburg (keyinroq Moskva) Rasmiy tillar ... Vikipediya

Belonikadan yangi kitobning bu provokatsion nomi haqida faqat dangasa hazil qilmadi :) Va kitob, men sizga aytaman, bunga arziydi! Bugun men buni muhokama qilishni taklif qilaman va shu bilan birga bir nechta yangi retseptlar bilan o'rtoqlashaman!

Birinchidan, men sizga kitob, retseptlar haqida quyida aytib beraman.
Kitobning dizayni ham xuddi shunday - bir xil yorqin yumshoq muqova mavjud, agar kerak bo'lsa, xatcho'p sifatida ishlatilishi mumkin, ajoyib qog'ozdagi ko'plab yozgi fotosuratlar, retseptlar (adashmasam 69 ta) Nika va oshpazlardan Evropadan 160 sahifada.

Keling, bo'limlarni qisqacha ko'rib chiqaylik.
Tuzlangan bodring: ozgina tuzlangan va tuzlangan bodring, tuzlangan gilos pomidorlari va olxo'ri.

Marinadlar: tuzlangan o'riklar, Arnaldan oq, to'q sariq va qizil marinadlar.

Sabzavotli gazaklar: kaponata, quritilgan pomidor, patlıcan va qalampir va boshqa lazzatlar.

Har qanday lazzat uchun soslar: Provans ketchup, salsa, olma mostarda va boshqalar. Men hammasini birdan xohlayman, rostini aytsam))

Achchiq konfiguratsiyalar o'z nomlari bilan qiziqarli va jozibali - achchiq qalampirli konfet, muskat yong'og'i bilan piyoz marmeladı...

Ziravorlar, shuningdek, "yugurish va bajar" seriyasidan - limonli limon, sarimsoqli sariyog 'va boshqalar.

Va qanday murabbo va konservalar bor... Qulupnay va apelsin uchun faqat uchta variant bor! Kivi bilan murabbo yong'oq, ziravorlar bilan lingonberry murabbo, bibariya bilan ananas murabbo, marjoram bilan shirin qalampir murabbo - bu erda qanday qarshilik ko'rsatish mumkin?)) Va bu hammasi emas, shuningdek, qovoq, olxo'ri, o'rik, gilos, shaftoli, shirin gilos, behi, ko'k, mandarin, limon, anjir, pomidor, baqlajon, quritilgan mevalar!

Kitob ichimlik retseptlari bilan yakunlanadi - mandarinello, yong'oqli likyor va rezavorli likyorlar.

Kompot haqida nima deyish mumkin?©
... va kompot!))

Menga oxirgi kitob yoqdi, lekin bu menga ko'proq yoqdi! Menimcha, u o'quvchilarning keng doirasi uchun ochiq bo'lgan ko'proq retseptlarni o'z ichiga oladi. Qiziqarli, original va oddiy retseptlar. Va bu tayyorgarlik haqida kitob bo'lishiga qaramay, ko'p narsalarni yil davomida tayyorlash mumkin.
Ajoyib kitob, agar siz uni sotib olasizmi yoki yo'qmi deb o'ylayotgan bo'lsangiz, shubhalaringizni yo'qotib, uni sotib oling, bu arziydi!

Agar sizga bu kitob albatta yoqadi:

1. Yuqori sifatli oziq-ovqat fotosuratlari bilan kitoblarni seving.
2. Siz oddiy, mazali va qiziqarli taomlarni afzal ko'rasiz.
3. Tasdiqlangan retseptlarni qidirish, shu jumladan. oshpazlardan.
4. Siz Belonika muxlisimisiz?

Xo'sh, endi retseptlar.
Men ikkala retseptni FM ning ikkinchi mavsumiga yuboryapman va men bir vaqtning o'zida Olya FM "Quvnoq juftlik: shirin paprika va baqlajon!" , va FM-da Katalin uchun "Armut, olma, shokolad" konfiguratsiyasi.

Pomidor sousi satsebeli tarzida

Juda mazali sous! Boy, achchiq, achchiq, heterojen tuzilishga ega ... Bu portlash bilan ketdi, men yangi qismni tayyorlashim kerak))

Mavsumda siz sousni tayyorlashingiz mumkin yangi pomidor, olxo'ridan yaxshiroq. Taxminan 3 kg pomidorni 2-4 qismga bo'linib, o'rtacha olovda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hajmini ~ 1 litrga etkazish kerak. Keyin teri va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Mavsumdan tashqari siz passata va konservalangan tug'ralgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Siz 2 quti tug'ralgan pomidor va 200 ml passata yoki aksincha, 600 ml passata va 1 quti tug'ralgan pomidor olishingiz mumkin.

Ingredientlar:

Passata va pomidor bo'laklari 1 l,
oq sharob sirkasi 4 osh qoshiq,
shakar 3-4 osh qoshiq,
cilantro 1 dona,
binafsha rayhon 1 shamlardan,
arpabodiyon 1 dona,
yalpiz 0,5 dona,
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir,
sarimsoq 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander 1 osh qoshiq.
maydalangan qora qalampir,
tuz 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang va shilantroni yaxshilab yuvib tashlang.
Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.

Pomidor pyuresini qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing. Bir vaqtning o'zida barcha shakar va sirka qo'shmang, masalan, men uchun 3 osh qoshiq sirka etarli edi;
To'kib tashlang achchiq qalampir, ko'katlar va sarimsoq, aralashtiramiz, yana bir necha daqiqa isinib turing.

Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
Bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Yarim ingredientlar bilan pishirdim, ikkita shisha chiqdi va sinov uchun ozgina sous qoldi. Men uni steril idishlarga quymadim, chunki... Men uni saqlashni rejalashtirmadim, biz allaqachon yedik. Biz ko'katlarni yil bo'yi sotamiz, bizda oz miqdorda passata mavjud, shuning uchun siz istalgan vaqtda sousni tayyorlashingiz mumkin.
Yangi yassi non va go'sht bilan ajoyib!

Xo'sh, endi shirinliklarga o'tamiz.

Maddalena Ballodan mazali nok konfitoti

Bu qandolatni yilning istalgan vaqtida ham tayyorlash mumkin, ayniqsa sizning nok daraxtlaringiz bo'lmasa))

Nika konfiture go'sht, ayniqsa qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ideal ekanligini yozadi. Men bunga qo'shila olmayman, shaxsan men uni go'sht bilan yoqtirmadim, lekin menga pishloq yoqdi. Va konfiguratsiyaning o'zi juda yaxshi. Va Maddalena Ballo meni kechirsin, lekin kelajakda men retseptdan qora va oq qalampirni chiqarib tashlayman (mening didim uchun qora juda qo'pol va bu erda oqning xushbo'yligi menga yoqmaydi) va faqat pushti rangni qoldiradi, miqdorini ikki baravar oshirish. Va men shakar miqdorini 300 grammgacha kamaytiraman, chunki u juda shirin bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

Armut 1 kg,
shakar 500 g,
pektin 10 g,
pushti qalampir 5 g,
qora qalampir no'xati 5 g,
oq qalampir no'xati 5 g,
0,5 limon sharbati

Tayyorgarlik:

Qalampirni ohakda juda qo'pol maydalang. Vizual ravishda menga butun qalampir bilan ko'proq yoqdi.
Armutni tozalang va yadrosini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Shakar va pektinni yaxshilab aralashtiring.

Armutlarni keng taglikli panga (yoki murabbo idishiga) joylashtiring, shakar qo'shing va limon sharbati qo'shing. Doimiy aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Darhol sterillangan bankalarga soling va o'rang.

E'tiboringiz uchun tashakkur va haftangizni yaxshi o'tkazing!

Oshpazlik bloglari yoki veb-saytlarini boshqaradigan yoki muntazam ravishda o'qiydiganlar uchun bularning barchasi Jeymi va Gordon, Nayjel, Nika, Chadeyka yoki Stalik kimligini tushuntirishning mutlaqo hojati yo'q va bunday retseptlarni "...dan" o'rganayotganda, siz darhol tushunasiz. nima kutish kerak va qanday maqsadda to'lqinni sozlash. Men Nika Belotserkovskayaning retseptlarini uchratganimda, men u erda juda oddiy, ba'zan murakkab, lekin ortiqcha emas va umuman "kundalik hayotda" juda qo'llaniladigan narsani ko'rishimni bilaman. Albatta, men uning veb-saytiga tez-tez tashrif buyuraman. Lekin sayt boshqa, kitob boshqa narsa. Va bugun, mening blogimda aynan shu "...dan" retsepti uchun vaqt bo'ladi va qo'shimcha ravishda - Nika Belotserkovskayaning "Yil davomida og'izda" ("Eksmo") yorqin va unutilmas nomli kitobiga sharh. ”).

Aytgancha, men oshpazlik kitoblari bo'yicha shunga o'xshash sharhlarni nashr etishni davom ettirishni rejalashtirmoqdaman va men hatto ushbu ish uchun maxsus sarlavhali fotosuratni ham oldim, bu orqali siz bunday sharhlarni tanib olishingiz mumkin.

Qabul qiling, kitobning nomi chindan ham ajoyib! Sarlavhani o'qib chiqqandan so'ng, siz hayratda qolishingiz, kulishingiz, g'azablanishingiz yoki qotib qolishingiz mumkin, lekin siz befarq qolmaysiz - sarlavha jozibali. Bu xarizmatik Nikaning o'zi kabi, uning retseptlari kabi jozibali.

Kitobni tezda varaqlab, men undan birinchi bo'lib pishiradigan narsa pomidor bo'lishini darhol angladim. Men pishirilgan pomidorni juda yaxshi ko'raman! Bu oson, oddiy, lekin makaronni bu pomidor bilan bir marta pishiring va haddan tashqari soddalik haqidagi barcha savollar va shikoyatlar yo'qoladi. Ushbu retsept nashr oxirida sizni kutadi.

"Yil davomida og'zingizda" kitobi

Kitob yumshoq muqovaga ega. Men bularning ashaddiy muxlisi emasman, lekin menga bog‘lovchining bukmasi yoqdi, u nafaqat o‘quvchiga chiroyli suratni kattaroq hajmda ko‘rsatibgina qolmay, balki amaliy, chunki undan xatcho‘p sifatida foydalanish mumkin.

Kitobning fotosuratlarida doimiy dacha atmosferasi mavjud va retseptlar ixcham va keraksiz suvsiz.

Idishlarning fotosuratlari "hayotdan" fotosuratlar bilan suyultiriladi, bu "u erga borishni xohlash" tuyg'usini keltirib chiqaradi, chunki u quyoshli, iliq, ba'zan tanho yoki tanho emas, lekin albatta mazali.

Barcha retseptlar bo'limlarga bo'lingan:
tuzlangan bodring
marinadlar
sabzavotli gazaklar
soslar
achchiq konfiguratsiyalar
ziravorlar
murabbo va konservalar
ichimliklar
...va kompot!

Xatcho'plardan ko'rinib turibdiki, men o'zim uchun pishirmoqchi bo'lgan narsalarning to'liq ro'yxatini tanladim, lekin birinchi navbatda, albatta, va'da qilingan pomidor.

Aytgancha, men limoncelloni Nika veb-saytidagi retsept bo'yicha tayyorladim, ammo havolada siz yana 3 ta tsitrus likyorlarini topasiz - zaxiralang, Yangi yil uzoq emas.

Pomidorlarni moslashtiring

Pomidorlarni o'zim quritishni boshlaganimda, ular fanga ko'ra qanday bo'lishi kerakligini hali bilmasdim - tayyorlarini izlash va sotib olish juda chalkash edi, lekin hamma narsa qo'lda edi: pomidor, pech, istak. Va mening birinchi quyoshda quritilgan pomidorim deyarli shunday edi: yumshoq va yumshoq, juda suvli.

Ular ajoyib tarzda saqlanadi, bankada yog'ga solinadi va salat yoki "nonga qo'yish" yoki salatga qo'shiladi yoki ba'zilariga qo'shimcha sifatida mazali bo'ladi. tayyor taom yoki sabzavotli pyure sho'rva qo'shing.

tomonidan original retsept Rosemary va kekik ishlatiladi, men bu ikki o'tni quritilgan oregano bilan almashtirdim.

Tarkibi:

6 ta pomidor
4 chinnigullar sarimsoq
1-2 dafna yaprog'i
quritilgan oregano
bir chimdik shakar va tuz
qora qalampir
zaytun moyi

Pomidorlarni xoch shaklida kesib oling va ustiga 20-30 soniya davomida qaynoq suv quying, so'ng terini olib tashlang. 4 qismga bo'ling, urug'larni va sharbatni qirib tashlang.
Pomidorga barcha ziravorlar qo'shing, sarimsoq to'g'ridan-to'g'ri teriga ezilgan, bir oz zaytun yog'i va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Pomidorlarni pishirish varag'iga yoki keng shaklga joylashtiring.
Nika taklif qiladi 2 ta pishirish varianti :
pechni maksimal darajada (250 °) qizdiring, pomidorga soling, pechni o'chiring va eshikni biroz oching, to'liq sovushini qoldiring;
Pechni 100-120 ° gacha qizdiring va 3-4 soat davomida pishiring.
Birinchi usul kechqurun pishirish uchun yaxshi - uni tashlang va yoting, ertalab esa chiroyli. Men kun davomida qilganimdek, ikkinchi usuldan foydalanib pishirdim.
Tayyor konfitni toza bankalarga joylashtiring, sarimsoq, dafna va o'tlarni (agar shoxchalar bo'lsa) olib tashlang va yog'ga quying. Muzlatgichda saqlang.

P.S.: Pushti pomidor bilan tayyorladim.