Men dudlangan paprikani yaxshi ko'raman.
Men bu ziravorlar bilan nisbatan yaqinda tanishdim, lekin u allaqachon turli xil idishlarni tayyorlash uchun boshqa ziravorlar arsenalida aniq etakchi hisoblanadi.
IHerb-da organik tarkibga ega yuqori sifatli paprikani topishdan oldin, men dudlangan paprikani faqat ziravorlar do'konida, bozorda sotib olish imkoniga ega bo'ldim va keyinroq ma'lum bo'lishicha, uni bugungi sharh qahramoni bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Bugungi sharh Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground, Organic hisoblanadi.
Dudlangan paprika nima?
Olovning xushbo'y hidiga ega bo'lgan eng xushbo'y ziravor, pishirish jarayonida qo'shiladigan idishlarga achchiqlik, ta'm va tutunli hid qo'shadi.
Yaqin vaqtgacha men dudlangan paprika haqida kam bilardim, negadir bizning mamlakatimizda bu ziravordan foydalanish odatiy hol emas, biz qandaydir tarzda hamma narsani eski uslubda qilamiz: dafna yaprog'i va qalampir no'xati, garchi chet elda, xususan, Italiya va Ispaniyada paprika dudlangan. juda mashhur.
Asosan, ziravorlar dudlangan paprika quritilgan, dudlangan Bolgar qalampiri, kukun holida maydalangan.
Shuni ta'kidlash kerakki, haqiqiy dudlangan paprika quritish va eman daraxti ustida to'g'ridan-to'g'ri chekish jarayonidan o'tadi, shundan so'ng u kukunga aylanadi.
Axir, aynan shu chekish tufayli ziravorlar boy va konsentrlangan dudlangan-tutunli hid, achchiq ta'm va bordo-qizil rangga ega bo'ladi.
Dudlangan paprika: Qayerdan sotib olish mumkin?
Aslida, bizdan dudlangan paprika sotib olish oson emas va men IHerb veb-saytida yuqori sifatli dudlangan paprika sotib olishga muvaffaq bo'ldim.
Birinchidan, men 77 gramm hajmdagi Simply Organic organik dudlangan paprika topdim va sotib oldim, keyin men juda obro'li va ishonchli ishlab chiqaruvchi - Frontier Natural Products kompaniyasidan paprika buyurtma qildim, bu mahsulot organik ekanligini tasdiqlovchi Amerika sifat sertifikatlariga ega.
Men o'z tanishuvimni 53 gramm og'irlikdagi kichik kavanozdan iborat kichik hajmdan boshladim, bu hajm juda kichik bo'lib chiqdi va ziravorlar juda tez tugadi.
Keyin men taqqoslash uchun dudlangan parikning narxi ancha arzon bo'lgan katta hajmni sotib oldim:
Og'irligi/narxi:
453 gramm / 13,8 dollar
53 gramm / 5,43 dollar
Sotib olish joyi:
Frontier Natural Products kompaniyasidan organik dudlangan paprika maydalangan (Smoked Paprika Ground) stiker - ma'lumot va mahsulot bo'lgan oziq-ovqat folgasidan tayyorlangan mahkam yopilgan folga sumkasiga qadoqlangan.
Frontier Natural Products-dan dudlangan paprika zamini shunday ko'rinadi:
Paketda zip qulfi yo'qligi sababli, uni birinchi marta ochganda, men dudlangan paprikani quyaman. shisha idishlar germetik yopiq qopqoqlar bilan.
Dudlangan paprikani ishlatishdan oldin, uni qo'llash usullarida uning xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak.
Paprikaning ta'mi va rangi qizdirilganda rivojlanadi.
U tezda yonadi va jigarrang bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi.
Shuning uchun uni uzoq vaqt pishirmaslikka harakat qiling.
Achinarlisi shundaki, men turli xil idishlarda dudlangan paprika qo'llaydigan xushbo'y hid va ta'mning o'ndan bir qismini ham so'z bilan aytib bera olmayman.
Misol uchun, dudlangan paprika menga xilma-xillik, achchiq va achchiq yaratishga yordam beradi tozalangan ta'm deyarli har kuni dietada mavjud bo'lgan idishlar.
Agar men bu ziravorni oddiy va banalga qo'shsam qovurilgan kartoshka, keyin pishirilgan idish pastırma chiplari kabi ta'mga ega.
Dudlangan paprika qovurilgan sabzavotlarga grilda pishirilgan sabzavotlarning ta'mini beradi, dukkaklilar solyanka ta'mini, sabzavotli guruch dudlangan kolbasa bilan guruchning noodatiy ta'mini beradi.
Menga paprika pishirishda qanday namoyon bo'lishi ham yoqadi: bulochkalar bilan birga chiqadi engil ta'mi dudlangan go'shtlar
Men ham uni turli xillarga qo'shishni yaxshi ko'raman sabzavotli kostryulkalar va sho'rvalar, omlet va qalin soslar.
Paprika pishirilgan idishlarga nafislik va g'ayrioddiylik qo'shishi bilan bir qatorda, u hamma narsani chiroyli qizil-pushti rangga bo'yaydi, keyin pishirilgan kartoshka, guruch va pishirilgan mahsulotlar turli xil qizil ranglarda bo'yalgan.
Dudlangan paprikadan foydalanishning yana bir usuli?
Uni pishloqlar va makaronlar, atirlar bilan tatib ko'ring, salatlar, tuxumli idishlar, marinadlar va dudlangan go'shtlarga qo'shing.
Parranda go'shti, go'sht va dengiz maxsulotlarini qoplash uchun ishlatiladigan unga qo'shing va u rang qo'shadigan va emulsifikator vazifasini bajaradigan (yog 'va sirkani birlashtirgan) salat soslariga qo'shing.
Pishgan tuxumni bir chimdim shirin dudlangan paprika bilan ziravorlashga arziydi, pomidor sho'rva, croutons yoki marinadlangan go'sht.
Dudlangan shirin paprika har qanday tuz, reyhan, oregano va marjoram, shuningdek, qora va oq qalampir bilan yaxshi ketadi.
Paprika tutunli aromaga ega va go'sht, barbekyu va tovuq uchun ko'plab soslarda mavjud.
Men bu mazali, xushbo'y va yuqori sifatli ziravorni tavsiya qilaman, u odatdagi dietadan ko'pchilik idishlarga mos keladi, oson kirish mumkin bo'lgan mahsulotlardan banal idishlarning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi va haqiqiy ta'm bayramini beradi.
Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground Spice mendan juda yaxshi baho oladi!
Dudlangan paprika dunyodagi ko'plab mamlakatlarda seviladigan ajoyib ziravordir. U birinchi marta quyoshli Ispaniyada paydo bo'lgan va bugungi kunda u Lotin Amerikasi, Osiyo, Hindiston va O'rta er dengizi sohilidagi mamlakatlarda ishlab chiqariladi.
Pishgan paprika mevalari avval quritiladi va dudxonada eman chiplari ustida dudlanadi, so'ngra maydalanadi va kukunga aylanadi. Ushbu shaklda bu ziravor butun dunyo bo'ylab do'kon javonlarida tugaydi. U ajoyib, tuyadi rangga ega - oltin-qizil. Va uning xushbo'yligi go'sht, sabzavot va grilda pishirilishi kerak bo'lgan barcha narsalar bilan yaxshi ketadi. Haqiqiy dudlangan paprika uch guruhga bo'linadi: shirin, bir oz issiq va juda issiq.
Maydalanganda, bu ziravor borscht va güveç ta'mini diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi va qovurilgan, bigus, lecho va sote uchun ajoyib notalar qo'shadi. Bu baliq va go'sht marinadlari uchun juda yaxshi. U gravies, sabzavotli güveç, adjika va soslarga qo'shilishi mumkin.
Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, "Picant" deb belgilangan dudlangan paprika sizga albatta yoqadi. Shuni yodda tutingki, bu ziravor o'z ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni bir yil ichida ishlatishingiz mumkin bo'lgan miqdorda sotib olishga harakat qiling.
Hatto bolalar ham shirin dudlangan paprikani yoqtirishadi. Bu xilma-xillik butun dunyoga mashhur Barbekyu sousi. Ko'pincha kolbasalarga o'rtacha issiq nav qo'shiladi. Ba'zida mahsulot o'zining ta'mi va rangini ushbu ziravorga qarzdor.
Bu ziravorni uyda qanday tayyorlashni kam odam biladi. Axir, bizning hududimizda uni sotib olish juda keng tarqalgan emas. Darhaqiqat, quyida tavsiflangan usul tabiiy hamma narsani qadrlaydigan va mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Sigaretxona bormi? Xo'sh, unda hamma narsa juda oddiy. Pastki qismga yog'och chiplarini qo'ying, yarmiga bo'lingan qalampirni panjara ustiga qo'ying va uch kun davomida tutun. Vaqt mevaning pishganligi va suvliligi darajasiga bog'liq. Yarimlarni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang, shunda ular teng ravishda chekadilar.
Grildan ham foydalanishingiz mumkin. Qalampirni ko'mir ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping, haroratni 50-60 darajaga qo'ying va jarayonni kuzatib boring. Oddiy gaz plitasi ustida qalampir chekishingiz mumkin. Faqat ularni dumlari bilan kuchli ipga bog'lab, pechka ustiga osib qo'ying. Albatta, shu tarzda olingan dudlangan paprika olovning xushbo'y hidiga ega bo'lmaydi, ammo alternativa bo'lmasa, bu usul ham yomon emas. Qishloqda yashovchi har bir kishi yana bir ajoyib usuldan foydalanishi mumkin: olov tutunida paprika tutun. Qanday bo'lmasin, quritish va chekish tugagandan so'ng, qalampir kukunga aylantirilishi kerak.
Men shunchaki ziravorlarni yaxshi ko'raman, lekin dudlangan paprikaning ta'mi ilgari menga notanish edi. Tutunli paprikani olib, avval uni hidladim va o'yladim: Xo'sh, buni qaerga qo'shaman? Va keyin men moslashtirdim va afzalliklarni topdim.
Men odatdagidek ikkita paprikadan konfet o'ramiga ko'ra) va narxini tanladim
Menda bu bor:
Frontier Natural Products, dudlangan paprika, dudlangan eman daraxti
Paprika eman talaşlarida dudlangan. Kosher ziravorlari, nurlanmagan, GMO bo'lmagan va etilen oksidi bo'lmagan.
Men uni qanday chekish bilan qiziqdim.
Ha, xuddi shunday, ular ispan quyoshida ozgina quritilgan pishgan qalampirni katta angarlarga yig'ib, dangasa aralashtirib, 2 haftagacha chekishadi. 
Paprika maydalangandan keyin juda konsentrlangan ta'mga ega bo'lib chiqadi, ziravorlar bilan shirin, chuqur karmin rangi va "tutun" bilan juda xushbo'y.
Bu barcha afzalliklar har qanday taomni oshpazlik san'ati asariga aylantirish imkonini beradi. 
Avvaliga bu tutun menga juda boy bo'lib tuyuldi va men uni faqat go'shtga qo'shib qo'ydim, keyin men pishganida ta'mi asta-sekin o'tib, dudlanganlik hidini qoldirishini payqadim. Keyin u jasoratli bo'lib, uni pishiriqlarga, sho'rvalarga, omletga qo'sha boshladi va hatto muzqaymoqqa sepdi. Hech bir joyda ziravorlar keraksiz edi va idishlarning ta'mini buzmadi.
Xo'sh, men uni marinadlarda qo'shishni yaxshi ko'raman. Qovurg'alar ajoyib chiqadi!
Kechirasiz, agar siz sentyabr oyidan beri dietada bo'lgan bo'lsangiz va bularning barchasini o'qiyotgan bo'lsangiz, siz uchun chexiyalik marinadlangan pishloqlar uchun oddiy va mazali retsepti bor, bu erda paprika men uchun yana bir tarzda ochildi.
Biz bu taomni Pragada ko'rdik, bu juda yaxshi mazali gazak sharobga. G'oya shundan iboratki, pishloqlar yog'da marinadlanadi, bu o'tlar va ziravorlardan barcha lazzatlarni tortib oldi.
Bizga har biri 200 g pishloq kerak:
Men bir bankaga yarim choy qoshiq dudlangan paprika quydim, ikkinchisini esa faqat o'tlar bilan qoldirishga qaror qildim. Hammasi taxminan bir oy turdi. O'simlik pishloqi menga nozik tuyuldi, Provans, o'tlar va sarimsoq eng ko'p sezildi, ammo ziravorlar etarli emas edi. Menga paprika qo'shilgan pishloq ko'proq yoqdi, konsistentsiyasi yumshoqroq edi va achchiqligi mavzuga juda mos edi, chekishning ozgina ishorasi bilan. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, o'tlar solingan idish muzlatgichning uzoq tokchasiga bordi va men uni 2 haftadan so'ng olib tashlaganimda, mog'or paydo bo'lganini ko'rdim, bu olijanob ko'k emas, balki olijanob, oddiy mog'or. Paprika bankasi mog'orsiz edi. Ma’lum bo‘lishicha, tutunli paprika ham o‘ziga xos konservant hisoblanadi. Men bu xususiyatni pomidorni quritganda ishlataman, odatda, quyoshda quritilgan pomidorlar muzlatgichda bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Pishloqdan qolgan marinad yog'i men uchun ekstravergendan ko'ra qimmatroq. Juda aromatik, mazali, pishloqli cho'kindi bilan. Men shunchaki u bilan spagettini yaxshi ko'raman!
Ta'm chegaralarini kengaytiring!
Chili qalampirining shirin, ammo shirin qarindoshi, paprika issiq, tabiiy rang va yorug'lik berish uchun pishirishda ishlatiladi. achchiq ta'mi sho'rvalar, pishiriqlar, donalar va har xil turlari gazaklar.
Botanika nomi: Qalampir yoki xushbo'y qalampir, qizil qalampir (Capsicum annuum) chilidan kattaroq va ta'mi jihatidan ancha yumshoqroq. 20 dan 60 dyuymgacha bo'lgan bir yillik otsu o'simlik, paprika ba'zan yog'ochli va barglarining yuzasi ochroq rangga ega quyuq yashil rangga ega. teskari tomon. Uning gullari oq, paydo bo'lgan mevalari yashil bo'lib, pishganida qizil, jigarrang yoki binafsha-qizil rangga aylanadi; Qizil meva paprika nomi bilan yetishtiriladi.
Madaniy paprika yangi, o'tli ta'mga ega, ispan navi esa achchiqroq, venger navi esa yorqinroq. Garchi ispan va venger paprika navlari endi bir-biridan unchalik farq qilmasa ham, venger navi ispaniyalik hamkasblari kabi mevalari shirinroq bo'ladigan tarzda etishtiriladi. Garchi ular tashqi ko'rinish hali ham farq qiladi; venger va madaniy navlarning mevalari ko'proq cho'zilgan, ispan navlari esa kichikroq va yumaloqroq. Paprika ta'mni yanada yorqinroq qilish uchun qayin qalampiri qo'shib issiq qilinadi.
* Etilen oksidi (ETO) ziravorlar sanoatida keng qo'llaniladigan, Frontier tomonidan hech qachon ishlatilmaydigan dezinfektsiyalovchi kimyoviy moddadir.
Yo'nalishlar: Paprikaning ta'mi va rangi qizdirilganda rivojlanadi. U tezda yonadi va jigarrang bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Shuning uchun, uni uzoq vaqt pishirmaslikka harakat qiling (masalan, qovurilgan idishda).
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar: Juda shirin va boy rangli paprika qo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib ziravordir. Har qanday taomga chiroyli rang va ozgina o'tkir shirinlik qo'shish uchun foydalaning. Uni pishloqlar va makaronlar, atirlar bilan tatib ko'ring, salatlar, tuxumli idishlar, marinadlar va dudlangan go'shtlarga qo'shing. Parranda go'shti, go'sht va dengiz maxsulotlarini qoplash uchun ishlatiladigan unga qo'shing va u rang qo'shadigan va emulsifikator vazifasini bajaradigan (yog 'va sirkani birlashtirgan) salat soslariga qo'shing. Ispan, turk va portugal sho'rvalari, pishiriqlar va güveçlarda paprika hind tandir tovuqida bo'lgani kabi asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Paprika an'anaviy ravishda venger gulasi, paprikash, go'sht mahsulotlari va achchiq kolbasalarda. Siz uni chili kukuni aralashmalarida ham topasiz.
iHerb mahsulot tasvirlari va ma'lumotlari o'z vaqtida va to'g'ri taqdim etilishini ta'minlash uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradi. Biroq, ba'zida ma'lumotlarni yangilashda kechikish bo'lishi mumkin. Siz olgan mahsulotlarning yorlig'i veb-saytda ko'rsatilganidan farq qiladigan hollarda ham, biz tovarlarning yangiligiga kafolat beramiz. Mahsulotni ishlatishdan oldin uni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingizni va faqat iHerb veb-saytida keltirilgan tavsifga tayanmasligingizni tavsiya qilamiz.
Ko'pchilikning diqqatga sazovor joyi go'shtli idishlar, soslar va marinadlar dudlangan paprika hisoblanadi. Ziravorlar gulxanning o'ziga xos hidiga ega bo'lib, taomga nafis va g'ayrioddiy ta'm beradi. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida qo'llaniladi: Ispaniya, Hindiston, Lotin Amerikasi, O'rta er dengizi mamlakatlari. Ushbu ingredientni ko'pincha xorijiy retseptlarda topish mumkin, ammo mahalliy do'konlarda topish juda qiyin.
Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni g'ayrioddiy dudlangan xushbo'yli taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, kundalik taomning ta'mini diversifikatsiya qilish va yaxshilashni istasangiz, unda siz uyda dudlangan paprika tayyorlash sirini bilishingiz kerak.
Ushbu ziravorni ishlab chiqarish uchun shirin paprikaning turli navlari ishlatiladi. Pishgan qalampir quritiladi va keyin dudlanadi. Chekish jarayoni qiziq: paprika ikki qavatli quritgichlarga joylashtiriladi, u erda eman daraxti quyida yonadi va qalampir yuqorida bu hidni o'ziga singdiradi. Paprika uzoq vaqt, ba'zan ikki haftagacha chekadi. Keyin mevalar maydalanadi va kukunga aylanadi, ular paketlanadi va supermarket javonlariga yuboriladi.
Paprikaning rangi juda ishtahani ochadi: qizil-oltin. Ziravor sifatida u panjara idishlari, go'sht, guruch, pishirilgan kartoshka uchun juda mos keladi va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Siz uni sho'rvalar, pishiriqlar, qovurdoqlar, lecho, sote va graviesga qo'shishingiz mumkin. Bu ajoyib ziravorlar idishlarga o'tkirlik va achchiqlikni qo'shadi va tabiiy rang beruvchi pigmentlar tufayli u ham qizg'in to'q sariq-qizil rang beradi.
Ziravorning qizil-oltin rangi har qanday taomga boy rang qo'shadi.
Dudlangan paprikaning uch turi mavjud:
Hatto bolalar ham shirin dudlangan paprika iste'mol qilishlari mumkin. O'rtacha issiq ziravorlar ishlatiladi kolbasa, bu ularning ta'miga yorqinlik va rangga boylik qo'shadi. Ammo agar siz haqiqatan ham achchiq narsani xohlasangiz, unda "Picant" so'zi bilan belgilangan ziravorni tanlash yaxshidir.
Esingizda bo'lsin: issiq dudlangan paprika tezda o'z ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, siz uni ko'p miqdorda sotib olmasligingiz yoki tayyorlamasligingiz kerak: bir yil foydalanish uchun etarli miqdorda kerak.
Uyda dudlangan paprika retseptini hamma ham bilmaydi. Ammo buni qilish juda mumkin, garchi oson bo'lmasa ham. Quyida tavsiflangan usullar tabiiy mahsulotlardan mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Avvalo, siz yangi paprika mevalarini topishingiz kerak. Zamonaviy gastronomik mo'l-ko'lchilik bilan bu vazifa unchalik qiyin emas.
Uyda tayyorlangan paprika xuddi shunday mazali va xushbo'y.
tayyorgarliklar. Qaysi usuldan foydalansangiz, natijada aromatik ziravorlar olinadi faxriy joy oshxonada. Dudlangan paprika yordamida siz xushbo'y hid va ta'mni boyita olasiz tanish taomlar
