Murabbo qo'shilgan piroglar bolalikdanoq mazali, nozik, qizg'ish noz-ne'mat bo'lib, shunchalik sodda va asoratsiz... Balki u darhol ko'z oldingizga choy ichib, uzoq suhbatlar bilan samimiylik va iliqlikka to'la shinam oilaviy oqshomlarni keltiradi. Buvisining murabbo bilan sevimli piroglari bir vaqtning o'zida bir necha avlodlar uchun stolda yig'ilgan, shuning uchun ular eski rus an'analariga rioya qilib, shon-sharaf uchun "ziyofat qilishgan". Vaqt o'tadi, ta'm o'zgaradi, lekin bizning uy bekalarimiz o'rtasida murabbo bilan pirog pishirish istagi yo'qolmadi, xuddi bu noyob, o'ziga xos rus nozikligining ta'mi o'zgarmadi.
Piroglar uchun xamir ko'pincha xamirturush bilan tayyorlanadi, ammo hech kim sizni xamirturushsiz, qaymoqli yoki xamirturushsiz piroglardan tajriba qilish va tayyorlash uchun bezovta qilmaydi. puff pasta. To'ldirish uchun har qanday murabbo foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, plomba piroglardan oqib chiqmasligi uchun u juda suyuq emas - qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Ammo agar sizda faqat suyuq murabbo bo'lsa, unda bu vaziyatni ozgina bug'doy yoki qo'shib osongina tuzatish mumkin makkajo'xori uni, makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal yoki 1 osh qoshiq. l. 1 stakan murabbo uchun jo'xori uni. Bundan tashqari, non bo'laklari yoki maydalangan pechene qo'shishingiz mumkin.
Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz xamirturush xamiri, ko'tarilsin, keyin uni kichik to'plarga kesib oling va ular ham ko'tarilishi uchun yana bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, sharlarni tekis keklarga aylantiring, har birining o'rtasiga murabbo soling, piroglar hosil qiling, ularni ham ko'taring va shundan keyingina kaltaklangan tuxum bilan surting va 180-200ºC ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqadan so'ng murabbo solingan piroglar tayyor bo'ladi. Choynakni pechka ustiga qo'yish va dasturxon yozish vaqti keldi!
Tarkibi:
750 g un,
500 ml sut,
8 g quruq xamirturush,
50 g shakar,
3 tuxum,
55 g sariyog ',
bitta apelsinning qobig'i,
95 ml o'simlik yog'i,
250 ml malina murabbosi.
Tayyorlanishi:
Barcha quruq ingredientlarni birlashtiring. Tuxum bilan birga quruq aralashmaga zo'rg'a iliq sut quying va o'simlik yog'i. Yoğurmadan oldin xamirga apelsin qobig'ini qo'shing. Xamirni elastik to'pga aylantiring, uni yoping va ko'tarilishi uchun 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin uni yoyib, bo'laklarga bo'linib, har biridan bir tekis tortni yoyib, o'rtasiga murabbo qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, eritilgan sariyog 'bilan surting va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda smorodina murabbo bilan xamirturushli piroglar
Tarkibi:
Sinov uchun:
5 ta to'plam un,
500 ml sut,
35 g siqilgan xamirturush,
2 tuxum,
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
5 osh qoshiq. l. sariyog ',
5 osh qoshiq. l. Sahara,
vanillin, tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam smorodina murabbo.
Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlang: xamirturushni iliq sutda eritib, 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 2 stakan elenmiş un. Xamirning mustahkamligi o'xshash bo'lishi kerak qalin smetana. Xamirni sochiq bilan yoping, iliq joyga qo'ying va ko'tarilishi uchun 25 daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, ko'pirtiring tuxum oqi barqaror ko'pikka, sarig'ini 1 osh qoshiq bilan maydalang. l. oq havodor massaga qadar shakar. Sariqlarni qo'shing protein massasi va yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor xamirni mos xamirga to'kib tashlang tuxum aralashmasi, vanillin, tuz, eritilgan sariyog 'va 2 stakan elenmiş un qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va o'simlik moyi bilan ziravorlang. Xamirni yorishda davom etib, qolgan unni asta-sekin qo'shing, xamirni elastik holatga keltiring. Tayyor xamirni 25-35 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, shunda u yaxshi ko'tariladi va porlaydi. Xamirni kesish taxtasiga qo'ying, uni to'pga aylantiring, xamirturush massasidan barcha havoni chiqarish uchun bir necha marta urib, xamirni un bilan seping va 7 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni un bilan sepilgan stol ustiga 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling va har birining o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. smorodina murabbo, qirralarini yaxshilab chimchilab, pirog hosil qiling. Ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, piroglarning yuqori qismini ko'pirtirilgan tuxum yoki o'simlik moyi bilan surting va 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida qo'ying. oltin jigarrang qobiq. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni sochiq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, bu uni quritishdan himoya qiladi.
Qulupnay murabbo bilan piroglar
Tarkibi:
500 g un,
250 ml sut,
50 ml suv,
7 g quruq xamirturush,
50 g sariyog ',
1 tuxum
5 osh qoshiq. l. Sahara,
1-2 osh qoshiq. l. kraxmal,
½ choy qoshiq. tuz,
400 g qulupnay murabbosi.
Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, tuz, quruq xamirturush va shakar bilan aralashtiring. IN un aralashmasi yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani maydalagichga surting. Keyin un aralashmasiga oz-ozdan sut va suv quyib, qo'lingizga yopishib qolguncha xamir qorishda davom eting. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring. Yoğurma va yana ko'tarilsin. Xamirni yana bir oz yoğurun va yana ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamirni stolga qo'ying, kolbasa hosil qiling, bo'laklarga bo'linib, uzoq vaqt dam oling. Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring va o'rtasiga plomba qo'ying - kraxmal bilan aralashtirilgan bir oz murabbo. Yassi nonlarning chetlarini ulang va piroglarni hosil qiling. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, piroglarni joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin piroglarni ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting, 180-200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
O'rik murabbo va qovoqli piroglar
Tarkibi:
250 ml sut,
10 g xamirturush,
un - qancha xamir oladi,
1 osh qoshiq. Sahara,
1,5 osh qoshiq. tuz,
1 tuxum
8 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
250 g o'rik murabbo,
100 g qovoq.
Tayyorlanishi:
Xamirturushni sutda eritib, shakar qo'shing va 5-7 daqiqaga qoldiring. Keyin aralashmaga tuz, o'simlik yog'i, un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun, polietilen paketga soling va 40 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, o'rik murabbosini qizdiring, agar u suyuq bo'lsa, unga ozgina kraxmal qo'shing va yana qizdiring. Agar murabbo qalin bo'lsa, unda siz buni qilishingiz shart emas. Qovoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va murabbo qo'shing, hamma narsani 5 daqiqa davomida qaynatib oling va salqin. Ko'tarilgan xamirni engil yoğurun, uni teng to'plarga bo'ling va piroglar hosil qiling. Pishirish varag'ini pergament bilan to'kib tashlang va pirogning tikuvini pastga qaratib qo'ying. Ularni pishirish varag'ida biroz yotishga ruxsat bering, so'ngra tuxum bilan surting, 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring.
bilan piroglar nok murabbosi va yong'oq
Tarkibi:
boy xamirturush xamiri (sizga tanish bo'lgan har qanday usulda tayyorlangan),
300-400 g nok murabbo,
100-150 g yong'oq,
3 ta apelsin qobig'i,
45 ml sut.
Tayyorlanishi:
O'zingiz yoqtirgan usullardan foydalanib, boy xamirturushli xamirni yoğurun va uni ko'tarilishi uchun qoldiring. To'ldirishni tayyorlash uchun maydalangan apelsin qobig'ini nok murabbo va tug'ralgan yong'oq bilan birlashtiring. Keyin bu aralashmani qaynab ketguncha o'rta olovda qizdiring va sovuting. Piroglarni shakllantiring va chiziq ustiga qo'ying pergament qog'ozi pishirish varag'i, piroglar yuzasini sut bilan surting va 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, qizarguncha pishiring.
bilan qovurilgan piroglar qulupnay murabbosi kefir ustida
Tarkibi:
500-700 g un,
500 ml kefir,
2 tuxum,
½ stakan Sahara,
50 g xamirturush,
1 chimdik tuz,
Tayyorlanishi:
Tuxum, shakar, kefir, tuz va xamirturushni aralashtiring va uring. Keyin, asta-sekin un qo'shib, bir hil xamir yoğurun. Ko'tarilishi uchun uni bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring. Piroglarni hosil qiling. Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying, asta-sekin piroglarni qo'shing va ularni har tomondan qovuring. oltin qobiq. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
Gilos murabbosi bilan puff pastries
Tarkibi:
1 paket tayyor xamirturush xamiri,
Gilos murabbo,
1 tuxum
bir oz un - stolga sepish uchun.
Tayyorlanishi:
Stol yuzasini un bilan seping va xamirni ingichka qilib yoyib, pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Xamir to'rtburchaklarining bir chetiga murabbo rezavorlarini joylashtiring va xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yoping. Chetlarini vilkaning tishlari bilan yoping va piroglarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting va 180-200ºC ga qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Tvorogli xamir pirogi murabbo bilan
Tarkibi:
700 g un,
500 g tvorog,
3 tuxum,
1 ta to'plam o'simlik yog'i,
1 ta to'plam Sahara,
3 paket (har biri 10 g) pishirish kukuni,
1 paket vanil shakar,
har qanday murabbo.
Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni aralashtiring va qo'llaringizga yopishmaydigan va yumshoq bo'lib qoladigan elastik xamir yoğurun. Tayyor xamir iliq joyda 2 soat turishga qoldiring. Xamirni bo'laklarga bo'linib, piroglar hosil qiling. Pishirish qog'ozi solingan pishirish tepsisiga qo'ying, tuxum sarig'i bilan surting va 180ºC ga qizdirilgan pechga 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qo'ying.
Qovoq xamiridan yong'oq murabbo bilan piroglar
Tarkibi:
600 g un,
300 g qovoq pyuresi,
2 tuxum,
1 paket quruq xamirturush,
3 osh qoshiq. l. sut,
60 g sariyog ',
2 osh qoshiq. l. asal,
½ choy qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun:
500 ml yashil yong'oq murabbo (u gilos, nok, behi bilan almashtirilishi mumkin), ammo bu butunlay boshqacha hikoya bo'ladi.
Tayyorlanishi:
Qovoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Siropni murabbodan to'kib tashlang. Qovoq xamirini tayyorlash uchun ⅓ unni aralashtiring, qovoq pyuresi, asal, tuz, 1 tuxum va 1 oq, xamirturush va sut. Aralashtiring, eritilgan sariyog 'va yana ⅓ un qo'shing. Elastik xamirni yoğurun, uni sochiq bilan yoping va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Qolgan unni qo'shib, ko'tarilgan xamirni teshib qo'ying. Xamirdan pirojnoe tayyorlang va piroglarni hosil qiling. Pergament qog'oz bilan qoplangan va moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ularni 10-15 daqiqaga qoldiring, 1 choy qoshiq bilan kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. sut, va 20-25 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Xamirturush qovurilgan piroglar olma murabbo bilan
Tarkibi:
Sinov uchun:
5 ta to'plam un,
20 g oddiy xamirturush yoki 1 osh qoshiq. l. quruq (ixtiyoriy)
5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
500 ml sut,
2 osh qoshiq. l. Sahara,
bir chimdik tuz,
o'simlik yog'i - qovurish uchun.
To'ldirish uchun:
uy qurilishi olma murabbosi.
Tayyorlanishi:
O'simlik yog'i, xamirturush, tuz va shakarni aralashtiring, iliq sut qo'shing va aralashtirishda davom eting, asta-sekin un qo'shing. Olingan viskoz xamirni sumkaga soling va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Stol yuzasini un bilan seping, xamirni yoyib, un bilan seping va qo'llaringiz bilan tekislang. Bir chashka yordamida doiralarni kesib oling, har bir doiraning o'rtasiga olma to'ldirishni qo'ying, qirralarini chimchilab, piroglar hosil qiling. Piroglarni qovurilgan idishda o'simlik yog'i bilan sekin olovda qovuring, ular yaxshi pishgan va yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
Vena murabbo pirogi
Tarkibi:
400 g un,
100 g shakar,
8 tuxum sarig'i,
200 g sariyog ',
100 g yarim shirin sharob,
200 g nordon murabbo,
doljin va chang shakar - ta'mga.
Tarkibi:
Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang, 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin bo'laklarga bo'ling. Unni elakdan o'tkazing va u bilan maydalang sariyog' mayda bo'laklarga qadar, qo'shing tuxum sarig'i, va keyin boshqa barcha ingredientlar, qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil xamir yoğurun. Tayyor xamirni kolbasa shaklida aylantiring va kichik bo'laklarga bo'ling. Xamirning har bir bo'lagini unchalik ham yupqa bo'lmagan chiziqqa aylantiring, har birini eritilgan sariyog 'bilan surting va bir-birining ustiga qo'ying. Chiziqlar to'plamini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin bu tuzilmani taxminan 0,3 sm qalinlikda yoyib chiqing va biroz o'ralishi mumkin bo'lgan doiralarni kesib oling. Har bir krujkaning o'rtasiga bir oz murabbo soling (murabbo qora smorodina) va to'ldirilgan doiralarni yarmiga katlayarak pirog tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan chetlarini chimchilab, moylangan pishirish varag'iga bir-biriga juda yaqin qo'ymang. 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor piroglar ozgina soviganida, doljin va shakar kukuni seping.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Shubhasiz, siz doimo u bilan pirog tayyorlashni xohlagansiz shirin to'ldirish. Lekin qanday qilib murabbo etarlicha qalin bo'ladi? Agar siz ushbu ma'lumotni Internetda qidirsangiz, ehtimol sizga bir necha usullar taklif qilinadi. Misol uchun, siz kraxmal qo'shishingiz, murabbo qaynatishingiz, har bir narsani yong'oq yoki maydalangan non bilan suyultirishingiz mumkin. Ammo bu unchalik katta natija bermaydi. Faqat quyida tavsiflangan usuldan foydalaning, bu sizni tushkunlikka solmaydi.
Siz allaqachon mazali ko'k pirogini tayyorlayotganingizni tasavvur qilyapsizmi? Keyin buni to'g'ri bajarishga tayyorlaning. Panga bir stakan murabbo qo'shing va unga bir choy qoshiq irmik qo'shing. Har bir narsa shishishi uchun taxminan 15 daqiqa kuting. Endi hamma narsani qaynatish uchun qoldiring. Bu odatda 15 daqiqa davom etadi.
Hammasi shu, sizda qalin pirog to'ldirishingiz bor. Xavotir olmang, grechka ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Siz faqat yoqimli mevalarni his qilasiz. Agar siz bu lazzatni yaxshilashni istasangiz, ozgina lazzat qo'shishingiz mumkin. Va shunga qaramay, siz eng ko'p pul sarflashingiz shart emas mazali murabbo. Odatda plomba butun oilani yoqtirmaydigan narsadir. Gap shundaki, pishirishdan keyin farq deyarli sezilmaydi.
O'ylaymanki, har bir kishi pirog uchun mo'ljallangan suyuq murabbo bilan duch keldi.
Qaerda nima qilish kerakligi haqida maslahat izlaganimda, faqat 3 ta variant bor edi:
1) qalin bo'lguncha qaynatiladi,
2) kraxmal qo'shing,
3) maydalangan kraker yoki yong'oq qo'shing.
Men faqat uchinchi variantda muvaffaqiyatga erishdim, ammo natija yoqimli emas edi. Men o'yladim va o'yladim va nihoyat bir fikrga keldim!!!
Albatta, suyuq smorodina murabbo shaklida fikrlash uchun kuchli rag'bat bor edi. Va u bilan maydalangan pirog pishirishni juda xohlayman.
Xo'sh, nima qilish kerak?
Kastryulkaga bir stakan murabbo / murabbo / jele tushiring, 1 choy qoshiq qo'shing. irmik, yaxshilab aralashtiramiz va irmik shishishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin qaynatib oling va 2 daqiqadan so'ng siz mukammal bo'lasiz qalin murabbo. Jam. Jam.
Semolina hech qanday tarzda pirogning mevasini to'ldirishning ta'mi yoki ko'rinishiga ta'sir qilmaydi.
Albatta, asl irmik mahsulotining mustahkamligiga qarab, bir choy qoshiqdan bir oz kamroq yoki bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin.
Va yana bir kichik maslahat: Qoidaga ko'ra, eng mazali murabbo pishirishdan tashqarida iste'mol qilinadi va piroglar uchun oilaning sevimli bo'lmagan variantlari qoladi. Yarim apelsinning qobig'ini qo'shsangiz, har qanday bo'ladi meva bilan to'ldirish ajoyib go'zal, buni sinab ko'ring barchaga yoqimli ishtaha!
Va men tashvishlanmayman suyuq murabbo. Men xamirni pishirish varag'iga yotqizib, yon tomonlarini qilaman. Men limon bilan aralashtirilgan murabboni nordon bo'lishi uchun quyaman, murabbo tarqataman, muzlatgichdagi xamirni tepaga surting, men uni 15 daqiqaga qo'yaman. Suyuq murabbo faqat pirogni yumshoqroq qiladi. Men uni doimo pishiraman, u doimo mening stolimda. Endi qalin murabbo yo'q. Va nevaralar keladi, ularga maydalangan pirojnoe bering.
→ TamaraOsonlik bilan! 500 g margarin, 5 stakan un (elaklanmagan), bu 800 g bo'ladi. 1 choy qoshiq soda, 3/4 choy qoshiq. Limon sharbatini qoshiq bilan kukunga maydalang (uni sirka bilan almashtirmang), 2-3 g vanilin, 2 dona tuxum. Unga sovuq margarinni maydalang, mayda maydalang, soda, limon va vanillin qo'shing. Aralashtiring. Tuxumni urib, xamirni yoğurun, 2/3 va 1/3 ga bo'ling. 1/3 qismini 3 bo'lakka bo'ling, tekis keklarni tayyorlang va muzlatgichga qo'ying. Xamirning 2/3 qismini pishirish varag'iga cho'zing, qirralari bo'ylab barmoqlar balandligida qirralar hosil qiling. Nordon murabbo bilan yoyib chiqing. Olxo'ri, o'rik va olma ko'proq mos keladi. Agar murabbo shirin bo'lsa, men limon qo'shaman, uni 0,5 choy qoshiqda maydalash yaxshidir. bankaga 0,6 l. Bu to'ldirish uchun taxminan qancha, ehtimol ko'proq - 3 stakan. Siz yangi olma murabbo tayyorlashingiz mumkin - 1 kg olma, 300-400 g shakar, ortiq emas. Siz kompotlardan mevalarni tashkil qilishingiz mumkin. Shirinliklar bilan tayyorlangan tvorog bilan to'ldirish, lekin biz buni yoqtirmaymiz. Muzlatgichdan xamirni qo'pol qirg'ichdan foydalanib, to'ldirish ustiga maydalang, chiplarni bir tekis taqsimlang. Pechning o'rtasida o'rtacha olovda pishiring. Men har doim bo'sh pishirish varag'ini qo'yaman, u yonib ketmasligi uchun folga qo'yaman. Yuqorida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 35-40 daqiqa davomida pishiring. Men uni issiq qilib kesib tashladim. Avval qirralarini kesib, ta'mi bir xil bo'lsa-da, ularni alohida katlayman. Keyin uni kichik kvadratlarga kesib tashladim. Men yozdan beri to'ldirishni tayyorlayman. Hozir men sabzi sotib oldim, qaynatilgan sabzi, pyuresi ishlataman va to'ldirishni limon bilan pishiraman. Oxirgi marta (juma kuni) men uni olma murabbosiga qo'shdim sabzi pyuresi sekin. Hamma xursand bo'ldi. Keyin u tan oldi.
Pirog yoki bulochkadan oqmasligi uchun to'ldirishni qanday qalinlashtirish kerak?
Plombani qalinlashtiruvning 5 ta usuli:
1. Bir stakan to'ldirish uchun - 1-2 osh qoshiq. un
2. Bir stakan to'ldirish uchun - 1-2 osh qoshiq. irmik
3. Bir stakan to'ldirish uchun - 1 osh qoshiq. jo'xori uni
4. Bir stakan to'ldirish uchun - 1 choy qoshiq. kraxmal
5. Bir stakan to'ldirish uchun - 1-2 osh qoshiq. l. maydalangan krakerlar yoki maydalangan pechene
Maslahat: Agar to'ldirish uchun lingonberries ishlatilsa (eng injiq plomba), uni eritish, yuvish va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritish kerak.
* * *
To'ldirish oqmasligi uchun. Yechim variantlari
Ho'l plomba - murabbo, murabbo, yangi mevalar ko'pincha oshxonada yangi boshlanuvchilar uchun muammo tug'diradi: murabbo to'ldiruvchisi oqadi, mevali pirog ortiqcha sharbatdan u ho'l bo'lib, pishmagan ko'rinadi.
Eng oddiy yechim kamroq plomba qo'yishdir. Bu hammaga yoqmaydi, to'ldirish ko'p bo'lsa, mazali bo'ladi. Bundan tashqari, agar meva juda suvli bo'lsa, pirog oz miqdorda to'ldirish bilan ham namlanadi.
Yana bir yechim - namlikni yutadigan mahsulot bilan to'ldirishni qalinlashtirish. Ushbu mahsulot o'z ta'mini yuklamasligi tavsiya etiladi.
To'ldiruvchining miqdori bo'yicha aniq retsept bo'lishi mumkin emas, chunki to'ldirish uchun ishlatiladigan murabbo har xil qalinlikda bo'lishi mumkin va bugungi kunda plomba mahsulotlarining sifati turli ishlab chiqaruvchilar orasida farq qiladi.
Uy bekalari odatda tajriba orqali o'z usullarini topadilar.
Murabbo, murabbo yoki murabbo oqib chiqmasligi uchun quyidagilarni bajaring:
Oldindan murabbo qaynatib oling va qo'shing irmik. Bir stakan murabbo uchun o'rtacha 1 choy qoshiq yoki 1 osh qoshiq, irmik miqdori murabbo yoki murabbo qalinligiga bog'liq. Massani sovutib oling, u qalinlashadi va oqmaydi;
Murabbo yoki murabbo uchun berry yoki meva jeli kukuni qo'shing - bir stakan murabbo uchun 1 osh qoshiq;
Bir stakan murabbo yoki murabbo uchun taxminan 1 osh qoshiq un (bug'doy yoki makkajo'xori) yoki jo'xori uni qo'shing;
Makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalini qo'shing, siz murabbo kraxmal bilan oldindan qaynatishingiz mumkin. Kraxmal miqdori bir stakan murabbo uchun 1-2 choy qoshiq. Bu taxminiydir, chunki kraxmal kuchida farqlanadi.
Qaysi kraxmal yaxshiroq? Ko'p odamlar makkajo'xori kamroq seziladi deb hisoblashadi, lekin bu ishlab chiqaruvchiga bog'liq;
Non bo'laklarini murabbo qo'shing, agar siz ularni o'zingiz juda yaxshi oq bulochkadan qilsangiz yaxshi bo'ladi;
Murabbo ichiga maydalangan pechenyelarni kesish taxtasida prokat bilan maydalab qo'shing. Neytral ta'mga ega, xushbo'y hidsiz va tuzsiz kraker yaxshiroq;
Siz quyidagi to'ldirishni qilishingiz mumkin: murabbo yaxshilab aralashtiriladi, vilkalar bilan uriladi, qalin ko'pikka qamchilangan tuxum oqini qo'shing;
Ayniqsa, pishirish uchun tabiiy jelleştirici vositalar yordamida juda qalin murabbo tayyorlang: pektin, quittin, gelfiks, marmelad. Bu qishga tayyorgarlik ko'rayotganda.
Aytgancha, bunday murabbo yoki murabbo bilan siz juda oson va tez meva tayyorlashingiz mumkin shimgich rulosi:
Yupqa pishiring shimgichni kek to'rtburchak shaklda, pishirish qog'ozi bilan birga o'rang, so'ng sovib bo'lgach, uni ehtiyotkorlik bilan oching va murabbo yoki uy marmelad bilan yoying, uni o'rang (qog'ozsiz), polietilen paketga soling, muzlatgichga qo'ying. 1 soat.
Mevali to'ldirilgan pirog ortiqcha sharbat tufayli juda nam bo'lmasligi uchun buni qilishingiz mumkin:
Olingan xamirga meva yoki rezavorli plomba qo'ying, to'ldirishni jo'xori uni bilan seping (yulafni blender bilan oldindan maydalang), masalan: 4-5 o'rta kattalikdagi olma uchun 1-2 osh qoshiq. Yoriqlarni maydalashingiz shart emas;
Aytmoqchi, yormalar to'liq donalardan tayyorlangan muammoni mukammal tarzda engishadi va ta'mga ta'sir qilmaydi. Men nemislardan foydalanaman, ular uzoq vaqtdan beri hamma joyda sotilgan.
Olingan xamirni kraxmal, jelatin yoki maydalangan non bo'laklari bilan seping, siz neytral pechenelardan ham foydalanishingiz mumkin va ustiga mevali to'ldirishni qo'ying. Agar plomba qatlami baland bo'lsa vajjaj, ustiga ko'proq seping;
Men oltin olma to'ldirishni faqat tepaga sepishga odatlanganman, bu olmalar o'rtacha darajada suvli.
O'rik, olxo'ri, mayda olma va nokni yarmiga bo'ling, urug'lar va yadrolarni olib tashlang, bir qatlamga qo'ying, terisini pastga qaratib, ustiga shakar, bodom barglari va maydalangan non bo'laklarini seping. Namlikni olish uchun siz yuvilgan va quritilgan mayiz yoki quritilgan o'riklarni mevaga qo'shishingiz mumkin, ammo tosh kabi to'liq quruq emas;
Katta olma va nokni tilimga kesib, terini pastga qaratib qo'yish mumkin;
dan to'ldirishni tayyorlang pishirilgan olma terisiz;
Oldindan mevani qisqacha qaynatib oling;
Agar siz xamirga (mayiz o'rniga) kichik bo'laklarni qo'shsangiz: o'rik, olma, nok va boshqalar, ular birinchi navbatda un bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
Yangi gilosni yuving, quriting, muzlatilganlarini muzdan tushiring, shakar seping, sharbatini bo'shatish uchun yarim soat yoki bir soat qoldiring, sharbatni to'kib tashlang. Gilosni xamirga soling, ustiga kraxmal seping.
Men buni boshqacha qilaman, gilosli pirogim hech qachon nam bo'lmaydi. Bizda oilaviy usul mavjud:
Avval o'ralgan xamirni qalin murabbo yoki eritilgan asal (issiq emas!)siz yupqa qatlam bilan yoping, bu oqishdan himoya qiladi. Keyin tayyorlangan gilosni kraxmal bilan seping - 400-500 gramm gilosga 1 osh qoshiq (ko'proq mumkin, kraxmalning kuchiga qarab), aralashtiramiz, xamirga qo'ying, ta'mga ko'ra ustiga shakar seping. Siz buni shakarsiz ham qilishingiz mumkin, chunki murabbo yoki asal qatlami shirinlik qo'shadi. Keyin xamir chiziqlari bilan yoping.
Suratda bir kundan keyin bo'limda pirogning qoldiqlari ko'rsatilgan.
Shuningdek, pishirish varag'idan kuygan murabbo yoki quritilgan meva sharbatini olib tashlamaslik uchun har doim nam plomba bilan pishirish uchun pishirish qog'ozidan foydalaning.
