Qatiq ko‘p afzalliklarga ega. Birinchisi, tayyorlashning qulayligi. Uni tayyorlash uchun siz hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Ikkinchisi - komponentlarning mavjudligi. Uchinchidan - ko'p qirralilik, shakar miqdori sizning didingizga qarab o'zgarishi mumkin. Retseptning katta plyusi shundaki, u har qanday kek uchun mos keladi. Ular haddan tashqari quritilgan bo'lsa ham, smetana kremi vaziyatni saqlab qoladi va kekni yumshoq qiladi.
Kek uchun qaymoq kremini tayyorlash uchun sizga shakar va vanillin kerak bo'ladi. Bu klassik retsept asosidir. Qandolatchilar uni tez-tez ishlatib, uni ko'plab komponentlar bilan to'ldiradilar. Shirin kukunni ishlatish afzaldir - u tezroq eriydi va tishlarga siqilmaydi. Kukunni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir - bu kremni yanada havodor qiladi.
Kek uchun smetana kremini yaratish jarayonini boshlashdan oldin siz kerakli vositalarni tayyorlashingiz kerak. Bularga quyidagilar kiradi:
Kek uchun to'g'ri tayyorlangan smetana nozik tuzilishga va qalin mustahkamlikka ega. Ideal holda, tayyor massa kamida 2 soat davomida sovuqda shaklini saqlaydi. To'g'ri qamchilagandan so'ng, mikser qo'shimchalaridan shirin tomchilari oqmasligi kerak. Shakar kukuni bilan birga siz 3 tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin - bu shakarni eritish jarayonini tezlashtiradi.
Fermentlangan sut mahsuloti Emprenyeni tayyorlash uchun u yangi va tabiiy bo'lishi kerak. Yog 'miqdori - 30 foiz, kam emas. Sovutilgan smetana foydalaning - bu aralashmaning tarqalishini oldini oladi. Bundan tashqari, aralashtirish idishini sovutish tavsiya etiladi. Uy mahsuloti Sariyog'ga aylanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak. Jarayon mikserning past tezligi bilan boshlanadi, ular asta-sekin o'sib boradi. Hammasi 10-12 daqiqa davom etadi. Ommaviy ingredientlar massa qalinlasha boshlaganda qo'shiladi va pishirish boshlanishidan oldin suyuq ingredientlar qo'shiladi.
Kek uchun smetana kremi o'ziga xos tayyorgarlik nuanslariga ega. Uning yagona kamchiliklari tayyor massaning beqarorligi deb hisoblanishi mumkin. Shuning uchun emdirish asosan keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Lekin siz retseptdan pirojnoe bezash uchun yoki mustaqil desert sifatida foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz pektin, agar yoki jelatin qo'shishingiz kerak. Tezkor krem quyuqlashtiruvchi vositalar mos keladi.
Smetana va shakar kukunidan qalin krem olishingiz mumkin bo'lgan yana bir usul mavjud. Buning uchun sizga toza doka kerak bo'ladi. U 2-3 qatlamga o'ralgan bo'lishi kerak, filtrga solingan va smetana mato ustiga qo'yilgan. Keyin doka bog'lanadi, osiladi yoki 7-8 soat davomida filtrda qoldiriladi. Bu zardobni ajratish imkonini beradi. Bunday mahsulotdan krem to'g'ri bo'lishi kafolatlanadi.
Turli qo'shimchalar bilan pirojnoe uchun smetana kremining bir nechta versiyasini yaratishingiz mumkin. Ushbu asos muhallabi aralashmasini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Shokolad, asal, quritilgan o'rik va boshqa komponentlar qo'shilishi qamchilash bosqichida amalga oshiriladi. Buning uchun siz asosiy massaning kichik qismini kerakli ingredient bilan birlashtirishingiz kerak, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani mahsulotning asosiy qismiga qo'lda kiriting. Turli qo'shimchalar bilan mashhur retseptlarni o'rganing.
Xususiyatlari
Smetana va shakardan tayyorlangan kek kremi asosiy hisoblanadi. Bu juda mazali, engil va hatto sog'lom. Tayyorlash qiyin emas. Bu massa gigroskopik keklarni qoplash uchun ishlatiladi - qisqa non, asal. Bu krem ajoyib mustaqil desert bo'lishi mumkin, ayniqsa meva bilan. Retsept bo'yicha shakarni kukun bilan almashtirish mumkin. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin siz kamroq urishingiz kerak bo'ladi.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
uchun smetana ichida shimgichni kek Quyultirilgan sut qo'shish yaxshidir. Keklarni yanada nam qiladi, bu gözenekli xamir uchun idealdir. Bu massa Napoleon uchun ham juda mos keladi, kalta non. Fermentlangan sut mahsulotlari kabi yuqori sifatli quyultirilgan sutni olish yaxshidir, shunda natija sizni nozik, shirin va nordon ta'mi bilan quvontiradi.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Fermentlangan sut mahsuloti va qaynatilgan quyultirilgan sut bir-biriga mos keladi. Komponentlar keklarni moylash uchun ajoyib tuzilmani yaratadi - shimgichni va krep. Eklerlarni to'ldirish uchun kremdan foydalaning. Agar siz meva siropini qo'shsangiz, siz ajoyib shirinlikka ega bo'lasiz - shirin emas, balki ozgina nordon ta'mga ega.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Jelatinli krem uchun retsept asosiy tarkibni tortish uchun vaqtingiz bo'lmaganda yordam beradi. Bu deyarli barcha keklarga mos keladi. Jelatin bilan siz mazali, original shirinliklar yaratishingiz mumkin. Shakar kukunini ishlatish muhim - u bilan kremni aralashtirish osonroq va u shakarga qaraganda nozikroq bo'lib chiqadi. Jelatin massani shaklda saqlashga yordam beradi. Shuningdek, u bo'g'inlarni mustahkamlaydi, bu sog'liq uchun foydalidir.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Juda yumshoq, mazali krem. Yog 'qo'shsangiz, uni yumshoq va qalin qiladi. Emprenye bilan yaxshi ketadi asal keklari.Krem gofret rulolari va keklarni to'ldirish uchun ishlatiladi - savat. Ishlayotganda, xamirturush bilan fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish tavsiya etiladi - bu mazali va tabiiydir. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi va natijada ajoyib shirin bo'ladi.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Qo'shish asosiy retsept tvorog kremni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi. Bolaga, albatta, fermentlangan sut mahsulotlarini yoqtirmasa ham, bunday shirin desert yoqadi. Retsept moliyaviy va vaqt xarajatlari nuqtai nazaridan tejamkor. Har qanday sinov uchun javob beradi. Ayniqsa, "Milk Girl", "Napoleon" va "Asal" keklari bilan yaxshi birlashadi.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Bu variant uchun ajoyib yechim bolalar bayrami. Ushbu aralashmani shimgichli keklarga, pirojnoe qatlamlariga ("Smetannik", "Pancho") qo'yish mumkin va mevalar bilan idishlarda xizmat qilish mumkin. Retsept tvorog pudingini ho'llash uchun javob beradi. Bunday plombali mahsulotni 1-2 soat davomida sovuqda qoldirish kerak - keyin kremning ta'mi to'liq ochiladi.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Retsept sizga boy, kremsi ta'mga ega bo'lishga yordam beradi. Protein massasi quvurlarni to'ldirish va keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Tayyorgarlik eng tez yoki eng oson emas, lekin natija kuch va vaqtga arziydi. Tuxum yangi, fermentlangan sut mahsuloti esa yog'li bo'lishi kerak. Olingan massaning mustahkamligi uni keklarni bezash uchun ajralmas holga keltiradi. Zichlikni oshirish uchun meva qo'shing.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Smetana va shokolad kremi yopishqoq, ipak tuzilishga ega. Keklarni to'ldirishda va pirojnoe qatlamlarini qatlamlashda ishlatiladi. Qalin mustahkamlikni olish uchun hosil bo'lgan massani sovutish kerak. Asosiy qo'shimcha sifatida qora shokolad ishlatiladi, ammo o'ta og'ir holatlarda uni kakao kukuni bilan almashtirish mumkin.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Xususiyatlari
Ushbu retsept o'zgaruvchan yog 'kremi"Krem". U xuddi shu nomdagi muzqaymoq bilan o'xshashligi tufayli o'z nomini oldi. Kremni smetana bilan almashtirib, siz past kaloriyali va byudjetga mos keladigan shirinlikni olishingiz mumkin. To'ldiruvchi sifatida ishlatiladi qum savatlari, keklarni bezash, mastikani qo'llashdan oldin pirojnoe sirtini tekislash.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Ushbu emdirishning eng yaxshi xususiyati uning soddaligi. Darhaqiqat, uni pishirish uchun sizning orqangizda oshpazlik ma'lumotiga ega bo'lish shart emas. Bir nechta oddiy operatsiyalarni bajargandan so'ng, odam ajoyib natijaga erishadi: qalin oq aralashma har qanday pishirilgan mahsulotlarni bezatadi. Ushbu taomning klassik versiyasini tayyorlash uchun sizga faqat smetana va shakar kerak. Biroq, boshqa smetana retseptlarini o'rganib chiqib, odamlar tajriba uchun qanday boy maydonni tanlaganliklarini tushunishadi.
Yangi narsalarni qidirishni va yaratishni yaxshi ko'radiganlar shakar kukunini quyultirilgan sut, asal yoki murabbo bilan almashtiradilar, rezavorlar, mevalar, shokolad va hatto yong'oqlar qo'shadilar, jelatin, doljin va tvorogdan foydalanadilar. Mahsulotlarni tanlash faqat oshpazning tasavvuri bilan cheklanishi mumkin. Har qanday komponent mahsulotning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin, qo'shimcha soyalar va yangi "ovoz" beradi. Pishirilgan mahsulotlarni qoplash yoki qoplash qatlamli tort Bunday mo''jizaviy krem bilan oshpaz yaqinlarini yoki mehmonlarini yoqimli xursand qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. Havo va mazali to'ldirish juda qadrlanadi.
Men hech qachon smetana tayyorlashingiz mumkin deb o'ylamagan edim, lekin baribir buni qila olasiz) Bugun men baham ko'radigan birinchi retsept - smetana kremi. Uning tuzilishi va ta'mi qanchalik nozik ekanligini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Shirinliklar va boshqa shirinliklar uchun juda mos keladi.
Shunday qilib, kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni olovga chidamli taglik bilan bir idishda aralashtiring, suv hammomiga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring.
Buni qilish uchun bo'laklar paydo bo'lishidan qochishga harakat qiling, idishning devorlari bo'ylab harakatlanadigan silliq bo'lgunga qadar qattiq aralashtiring;
Alohida-alohida, sariyog 'oq bo'lguncha uring.
Sariyog'ga xona haroratiga qadar sovutilgan muhallabi asosini kichik qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Kremni sovutib oling va mo'ljallangan joyda foydalaning.
Natijada o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan ajoyib krem paydo bo'ldi va u nafaqat keklarni qatlamlash va tortlarni to'ldirish uchun, balki keklarning yuqori qismini bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Quyidagi krem tortni qatlamlash uchun juda mos keladi. Bu, ayniqsa, shimgichni kek va mevalar bilan yaxshi ketadi. Jelatinni qo'shmasdan oldin meva bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri kremga qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
Shunday qilib, qaymoqni keng idishga soling va u bilan urishni boshlang granüllangan shakar mikser bilan 5-7 daqiqa davomida. Massa hajmi 2-2,5 baravar oshishi va havodor bo'lishi kerak. Smetana shunchalik kengayishi ajablanarli tuyulishi mumkin. Men birinchi marta bu kremni tayyorlashga harakat qilganimda, men ham hayratda qoldim.
Yumshoq kremli sufle olishdan oldin siz bir nechta ishlab chiqaruvchilarning smetana bilan tajriba qilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Misol uchun, ba'zi uy bekalari bu natijaga faqat yuqori yog'li ferma smetana bilan erishadilar, boshqalari uchun ideal yog 'miqdori 15% ni tashkil qiladi. Qanday bo'lmasin, siz qaymoqli sufle yaratishda muvaffaqiyat qozonasiz (jelatin smetana ko'tarilmasa va suyuq bo'lib qolsa ham, massani qalinlashtirishga yordam beradi). Smetana sifati faqat bunday krem qanchalik gözenekli va havodor bo'lishiga qarab belgilanadi.
Men odatda fotosuratda bo'lgani kabi smetana ishlataman. 
Ideal holatda 400 g smetana 1800 ml hajmli kremni berishi kerak.
Jelatinni (10 g) sovuq sut yoki suvda (80 g) eritib oling.
U shishib ketganda (odatda 10-15 daqiqa kifoya qiladi), aralashmani suv hammomida suyuqlikka qadar qizdiring.
Diqqat! Jelatinni haddan tashqari qizdirib bo'lmaydi, aks holda u o'z xususiyatlarini yo'qotadi, uni 60 C haroratgacha qizdirish kifoya!
Keyin suyultirilgan jelatinni ozgina sovutib oling, unga kremning kichik qismini qo'shing, aralashtiring. Shundan so'ng, kremning bu qismini asosiy kremga qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.
Smetana tayyor, siz keklarni qatlamlashingiz mumkin. Agar siz kremga rezavorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni krem qatlamining ustiga qo'ying. Ular krem qalinlashguncha bir oz cho'kib ketadi va oxir-oqibat o'rtada qoladi.
Smetana asosidagi eng sevimli kremlarimning uchtasini yaxlitlash - bu qaymoqli pishloq.
Endi bu krem va u ishlatiladigan barcha tortlar (masalan, tort) mega-mashhur. Ushbu krem qo'shilgan tvorog asosida tayyorlanadi sariyog' va krem. Men qaymoq o'rniga to'liq yog'li smetana ishlatishga harakat qildim va krem bilan retseptdan ko'ra yomonroq bo'lmagan krem bilan yakunlandim: tender, ipak, juda va juda mazali! Krem smetanadan ozgina nordon va yoqimli pishloq ta'miga ega.
Kremni qalin va zich qilish uchun avval qaymoqni torting. Buning uchun uni paxta sochiqchasiga joylashtiring va muzlatgichda bir kechada bir piyola ustiga osib qo'ying. Agar siz uni osib qo'ymasangiz, uni filtrga solib, kostryulka ustiga qo'yishingiz mumkin. Ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va smetana zichroq bo'ladi.
Smetana, shakarni katta idishga soling, vanil ekstrakti qo'shing, barcha ingredientlarni yuqori tezlikda yumshoq cho'qqilarga uring. Keyin tezlikni kamaytiring va qo'shing tvorog, past tezlikda aralashtirishni davom eting. Mana, krem tayyor!
Umid qilamanki, bu retseptlar pishirishga yordam beradi mazali tortlar oilangiz va do'stlaringiz uchun. Ovqat pishirishdan zavqlaning va agar sizda biron bir savol bo'lsa, bemalol so'rang.
Yoqimli ishtaha!
Irina Kamshilina
O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))
Tarkib
Kek uchun smetana qatlami eng oddiy va eng mashhur bo'lib, u mavjud mahsulotlardan foydalangan holda bir nechta qiziqarli versiyalarda tayyorlanishi mumkin; Uni shirin smetana qo'shib ko'ring vanil ekstrakti, bir stakan yong'oq, meva yoki kakao va noziklikning ta'mi ancha yorqinroq va qiziqarli bo'ladi. Siz o'zingiz xohlagan har qanday shirinlikni tayyorlashingiz mumkin: suyuqlik, u keklarni yaxshi namlashi uchun, qalin, yuqori kaloriyali, parhezli.
Agar smetana va shakardan qaymoq tayyorlashni bilsangiz, bu ikki komponentni mikser bilan 10-15 daqiqa urish kifoya. Shunday qilib, noziklik qalin va bir hil bo'ladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash muhim, smetana yangi bo'lishi kerak, yog 'miqdori kamida 25% bo'lishi kerak, do'konda sotib olingan emas; Jelatin yoki agar-agar an'anaviy smetana quyuqlashtiruvchi sifatida qo'shiladi. Havoning mustahkamligiga nozik shakar qo'shilishi mumkin, tajribali qandolatchilar shakar kukunidan foydalanishni tavsiya qiladilar, bu bilan noziklikni osonroq va tezroq ko'pirtirish mumkin.
Smetana va shakardan tayyorlangan kek kremi mahsulotlarning mavjudligi va ishlab chiqarish qulayligi tufayli mashhurdir. Noziklik nozik tuzilishga, ajoyib kremsi ta'mga ega va fermentlangan sut mahsulotining ozgina nordonligi achchiqlikni oshiradi. tomonidan klassik retsept smetana, uning tarkibida faqat 2 ta komponent va xushbo'y hid mavjud, u shimgichli kek, Napoleon, asal keki va boshqa qandolat mahsulotlari uchun javob beradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Smetana va gilos bilan krem engil nordon ta'mga, pushti rangga va nozik mustahkamlikka ega. Gilos juda suvli berry ekanligini unutmang, bu jarayonda juda ko'p suyuqlik beradi, shuning uchun jelatin retseptga kiritilgan, aks holda shirinlik qalinlashmaydi. Gilos bilan muomala tayyor yoki qatlamlash uchun juda mos keladi shimgichli keklar keklarda. Agar siz noziklikni kosalarga solib, muzlatib qo'ysangiz, siz ajoyib sovutuvchi desert olasiz.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qulupnayli pirojnoe uchun smetana retsepti juda oddiy, ammo bu berry shirinlikka o'tkir notalar va ajoyib hid qo'shadi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, qulupnay oz miqdorda sharbat chiqaradi va aralashmaning oqishi mumkin. Qalin mustahkamlikka erishish uchun retseptga yana bir komponent - krem qo'shiladi, ularsiz kerakli natijaga erishish qiyin bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Smetana kremining boshqa versiyasini tayyorlashga harakat qiling - quyultirilgan sut bilan. Bu nozik desert Bu juda yumshoq, havodor bo'lib chiqadi va uning ajoyib kremsi ta'mi engildir. Quyultirilgan sutli delikates kek qatlamlarini ho'llash uchun, kekler uchun fondan va hokazo sifatida ishlatilishi mumkin. mazali shirinliklar, qaymoqli kek va vafli rulolarini tayyorlash uchun.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Smetana va kefir bilan tayyorlangan krem engil, ko'zga tashlanmaydigan nordonlik bilan havodor, nozik desertlarni sevuvchilarga yoqadi. Bu noziklikni ham asal qatlami, pechene, pirojnoe keklari, ham alohida idish sifatida ishlatish mumkin. Sizning davolanishingiz uchun eng yuqori sifatli jelatinni tanlang, aks holda shirinlik qotib qolmasligi mumkin va tort o'z shaklini saqlamaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Pishiriqlarga nafaqat yangi mevalarni, balki quritilgan mevalarni, masalan, o'riklarni ham qo'shishingiz mumkin. Bu kombinatsiya shirin kek qatlamlari bo'lgan tort uchun mos keladi, chunki o'rik va smetana nordon ta'mi ularning shakarini suyultiradi. Tayyorlash smetana deserti Bu quritilgan berry bilan quritilgan mevalar namlangan oz miqdorda likyor kerak bo'ladi. Ushbu texnika tufayli davo o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'ladi engil spirtli ta'mi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar murakkab sariyog 'kremi bilan bezovtalanishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy smetana shimgichni kremiga banan qo'shib ko'ring. Bu mevalar muolajani yanada yumshoq va uning mustahkamligini qalinroq qiladi. Banan-smetana nozikligi alohida taom yoki emdirish bo'lishi mumkin shokoladli pechene. Ushbu krem bilan ajoyib ketadi shokolad chiplari yoki hindiston yong'og'i parchalari.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ko'plab shirin tishlar smetana kremi retseptini soddaligi va oz miqdordagi ingredientlar uchun yaxshi ko'radilar. Agar siz biroz boshqacha ta'mga ega bo'lishni istasangiz, shirinlikka kakao kukuni qo'shib ko'ring. Shunday qilib, shirinlik chinakam shokoladli bo'ladi, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin va kek, krep, somon va boshqa qandolat mahsulotlari uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qalin kremni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar sariyog 'qo'shishni talab qiladi, ammo bunday massaning ta'mi an'anaviy klassikadan farq qiladi. Smetana qalin mustahkamligiga erishishning eng oson yo'li - do'konlarda sotiladigan kremni quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish. Agar siz sun'iy ingredientlarni qo'shishni xohlamasangiz, jelatin bilan shirinliklar tayyorlashga harakat qiling. Bu shirin massaning zich mustahkamligiga osongina erishishga yordam beradi, shunda u keklarni qatlamlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Smetana sariyog 'yoki tuxum oqidan tayyorlangani kabi mashhur emas. Va hamma narsa uning beqarorligidir. Ammo faqat smetana ishlatadigan shirinliklar mavjud - "Zebra", "Tenderness" yoki "Asal keki" keki. Uning mustahkamligi tufayli krem keklarni mukammal darajada to'ydiradi.
Smetana jelatin yoki agar-agar qo'shib o'zgartirilishi mumkin, bu holda siz nozik desert olasiz yoki shimgichli keklarning qalinligiga teng krem qatlamlari bilan pirojnoe yig'ishingiz mumkin. Bu chiroyli va mazali bo'lib chiqadi, lekin yana uzoq davom etmaydi. Shunga qaramay, smetana boshqa narsa uchun mo'ljallangan.
Krem chinakam yam, yumshoq va baxmal bo'lib chiqishi uchun siz ba'zi muhim qoidalarga amal qilishingiz kerak:
Xo'sh, bu retseptlarga bog'liq. Ularning ko'pchiligi bor, lekin ularning barchasi asosiy narsadan boshlanadi - smetana asosida. Uni qanday pishirishni o'rganing va hamma narsa yaxshi bo'ladi!
Smetana - shakar kukuni bilan asos
Tarkibi:
2 ta to'plam qatiq,
4 osh qoshiq shakar kukuni,
5 g vanil shakar.
Tayyorlanishi:
Smetanani muzlatgichda sovutib oling. Smetana bilan idishni muzli suvga yoki qorga qo'ying. Mikserdan foydalanib, smetana ko'pirtirgichni ushlab turadigan qalin, yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring. Elenmiş shakar kukuni va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va darhol tort qatlamlarini qatlamlash uchun foydalaning.
Smetana - shakar kukuni bilan asos (boshqa usul)
Tarkibi:
400 g smetana,
150 g shakar kukuni,
½ choy qoshiq. vanil shakar yoki bir tomchi ekstrakti.
Tayyorlanishi:
Smetana pishirishdan oldin suzilishi kerak. Buning uchun dushlagichga ikki qavatli doka soling, ustiga smetana qo'ying va 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng smetana sovutiladi. Keyinchalik, qaymoqni ko'pirtiriladigan idishga soling va muzli suvga soling. Shakar kukuni va vanilni qo'shing va mayin bo'lguncha uring.
Jelatin bilan smetana
Tarkibi:
1 ta to'plam qatiq,
4 osh qoshiq shakar kukuni,
1 choy qoshiq jelatin.
Tayyorlanishi:
Ushbu turdagi kremni tayyorlash uchun siz juda ko'p emas, kam yog'li foydalanishingiz mumkin qalin smetana. Asosiysi, bu tabiiydir. Jelatinni ½ stakanga botirib oling. iliq suv va shishib ketishi uchun 15-30 daqiqaga qoldiring. Keyin uni suv hammomida (yoki mikroto'lqinli pechda) eritib, uni qaynatishga keltirmasdan, sovushini kuting. Ayni paytda, smetana shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring va urishni to'xtatmasdan, jelatinni ingichka oqimga quying. Krem suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun tort qatlamlarini qatlamlash uchun kamondan foydalaning. Kekni yig'ib bo'lgach, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Smetana sufle kabi bo'ladi.
Smetana - shakar bilan asos
Tarkibi:
500 g smetana,
250 g shakar,
10 g vanil shakar.
Tayyorlanishi:
Smetana va shakarning nisbati 2: 1 dan kam bo'lmasligi kerak. Sovutilgan smetana shakar va vanil shakar bilan aralashtiriladi va shakar eriguncha va mayin massa olinmaguncha mikser bilan uring.
Qatiq
Tarkibi:
4 osh qoshiq smetana 30% yog ',
1 ta to'plam krem 20% yog ',
2 osh qoshiq. shakar kukuni,
1 paket vanil shakar.
Tayyorlanishi:
Sovutilgan qaymoq va smetanani birlashtiring, idishni maydalangan muz yoki muzli sovuq suv bilan joylashtiring va mikser bilan past tezlikda yumshoq bo'lguncha uring. Asta-sekin, urishni to'xtatmasdan, elenmiş shakar kukuni va vanil shakar qo'shing va silliq va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring.
Smetana va yog'li krem
Tarkibi:
1 ta to'plam qatiq,
1 ta to'plam sut,
1 ta to'plam sariyog ',
1 ta to'plam shakar kukuni,
aromatlar - ta'mga va xohishga.
Tayyorlanishi:
Ushbu krem uchun barcha mahsulotlar sovutilmaydi, aksincha, xona haroratiga qadar isitiladi. Smetana, sariyog 'va sutni birlashtirib, silliq bo'lguncha past tezlikda uring. Keyin shakar kukunini qo'shing va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Kremni konyak, rom, likyor yoki vanil mohiyati bilan tatib ko'ring.
Yong'oq bilan smetana
Tarkibi:
700 g yangi yog'li smetana,
1 ta to'plam Sahara,
100 g yong'oq
konyak yoki rom.
Tayyorlanishi:
Juda sovutilgan smetana shakar bilan aralashtiriladi va mayin va shakar butunlay eriguncha uring. Yong'oq chopib, quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring va salqin. Kremga qo'shing, ta'mga va xohishga ko'ra lazzat qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Tvorog va yong'oq bilan smetana
Tarkibi:
250 g yangi yog'li smetana,
200 g yangi tvorog,
100 g shakar kukuni,
1 ta to'plam har qanday yong'oq.
Tayyorlanishi:
Smetana va tvorogni birlashtirib, mayin bo'lguncha uring. Siz avval tvorogni elakdan o'tkazishingiz mumkin (shunchaki tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazmang). Urishni davom ettirib, shakar kukunini qo'shing. Tayyor kremga quruq qovurilgan idishda qovurilgan tug'ralgan yong'oqlarni (yong'oq, yeryong'oq, kaju) qo'shing.
Smetana va protein kremi
Tarkibi:
250 g smetana 30-33% yog ',
250 g shakar,
4 sincap,
10 g vanil shakar.
Tayyorlanishi:
Smetana 3-5 soat davomida bir necha qatlamli doka bilan qoplangan elakka solib, suziladi, keyin muzlatgichda sovutiladi. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ularda sarig'i bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Alohida-alohida, smetana 50 g shakar va vanil shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring. Sovutilgan tuxum oqlarini toza, quruq idishda alohida-alohida uring, avval past tezlikda ko'pik paydo bo'lguncha, so'ngra urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing va qalinlashguncha (qattiq cho'qqilar) maksimal tezlikda uring. IN protein kremi Sekin-asta smetana qo'shing, aralashtiring. Darhol foydalaning.
Smetana bilan limon kremi
Tarkibi:
2 ta to'plam qalin smetana,
1,5 to'plam. Sahara,
20 g jelatin,
1 limon.
Tayyorlanishi:
Limonni qaynatib oling, sochiq bilan quriting va qirg'ichdan foydalanib, qobig'ini olib tashlang. Sharbatni siqib oling va muzlatgichga qo'ying. Jelatinni ½ stakanga botirib oling. iliq suv, shishib ketsin, keyin suv hammomida eritiladi (qaynatmang!) Va salqin. Yaxshi sovutilgan smetana mayin bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin barcha shakar qo'shing, to'liq eriguncha uring. Shundan so'ng, limon sharbati, jelatin quying, uring va limon qobig'ini qo'shing.
Smetana krem-bruli
Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut,
vanilin yoki vanil mohiyati.
Tayyorlanishi:
Ushbu krem uchun siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin qaynatilgan quyultirilgan sut, lekin juda tez-tez, haqiqiy quyultirilgan sut o'rniga, sut-sabzavot mahsuloti pishiriladi. Shuning uchun quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Bir banka haqiqiy quyultirilgan sutni sotib oling, uni yirtqichlardan soling, suv qo'shing va pechda 2 soat davomida pishiring. Agar suv qaynab ketsa, qaynoq suv qo'shing. Tayyor qaynatilgan sho'rvani sovutib oling. Krem bruli tayyorlash uchun smetanani qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiring (buni qilish oson bo'lmaydi, chunki qaynatilgan sut juda qalin bo'lib chiqadi) va mayin bo'lguncha uring.
Quyultirilgan sut bilan smetana
Tarkibi:
500 g yog'li smetana,
2/3 quti quyultirilgan sut,
½ limon (sharbat)
1 osh qoshiq. konyak yoki likyor.
Tayyorlanishi:
Sovutilgan smetana yumshoq bo'lguncha uring. Keyin, urishni to'xtatmasdan, limon sharbati, konyak yoki likyor va quyultirilgan sutni ingichka oqimga quying.
Bizning har qanday retseptimiz bo'yicha tayyorlangan tayyor smetana qo'shishingiz mumkin. tabiiy sharbat- bu nafaqat ta'm va xushbo'ylikni qo'shadi, balki sizning kremingizga nozik soya beradi. Agar qo'lingizda yangi rezavorlar bo'lmasa, murabbo siropidan foydalaning. Shakarning bir qismini suyuq asal bilan almashtirish mumkin, bu Medovikni tayyorlashda ayniqsa muhimdir. Agar siz tug'ralgan bodom qo'shishga qaror qilsangiz, ularning ta'mini Amaretto kabi likyor bilan yaxshilang.
Smetana mustaqil desert sifatida ham yaxshi: smetanani vazalarga soling, ustiga yong'oq yoki meva va rezavorlar bo'laklari qo'ying va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
