1,5 litrli bankalarda shirin tuzlangan pomidor. Litrli bankalarda qish uchun pomidorni qanday yopish kerak. Sterilizatsiyasiz sovuq tuzlangan pomidor

Bugun men tuzlangan pomidorni konserva qildim litrli bankalar- bizning sevimli qishki tayyorgarliklarimizdan biri. Marinad o'rtacha sirka hisoblanadi, bu mening erim uchun muhimdir. Va men uchun asosiy narsa retsept oddiy, hech qanday muammosiz. Qishda esa, tuzlangan pomidorlar po'stlog'i bilan emas, balki o'rtacha achchiq edi. Kartoshka pyuresi, kotlet faqat skovorodkada va tuzlangan pomidor - mening bolalikdan beri eng sevimli kechki ovqatlardan biri.

Albatta, buvim bu pomidorlarni uch litrli idishlarda tayyorladi. Oila katta edi va pomidorlar ochilishi bilanoq ulardan asar ham qolmadi. Ha va yangi sabzavotlar Qishda salatlarni topishning iloji yo'q edi. Endi vaqtlar butunlay boshqacha va men qishni afzal ko'raman yangi pomidor. Lekin men tuzlanganlardan voz kechmayman. Bundan tashqari, tabiatni muhofaza qilish jarayoni men uchun qandaydir sehrli marosimga aylandi. Bu chinakam ayol jodugarligi - ziravorlar, xushbo'y pomidorlarni bankalarga soling va tuzlamoq ustiga sehrlang. Va barchasi qishda kavanoz ochish va bu lazzatlanishdan zavqlanish uchun.

Bu marinadlangan pomidorlar sterilizatsiya qilinmaydi. Birinchi marta pishirayotganlar uchun (qo'rquvni yaxshi eslayman), video retseptini ko'ring. Unda men barcha bosqichlarni batafsil tushuntiraman va tabiatni muhofaza qilishda murakkab narsa yo'qligini ko'rsataman.

Men buvimning retseptini litrli kavanoz asosida qayta hisoblab chiqdim va faqat unga ko'ra marinadlangan pomidor. Siz yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin - shilantro, maydanoz, arpabodiyon, ta'mga ko'ra reyhan. Yoki bodring uchun ozgina quritilgan guldastadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, u juda yaxshi ishlaydi.

Bundan tashqari, har bir bankaga ziravorlar va sarimsoq qo'shishga ishonch hosil qilaman. Siz 1/4 qo'shishingiz mumkin achchiq qalampir. Siz "kuchli" pomidor olasiz.

Shunday qilib, men litrli kavanoz uchun taxminiy hisobni beraman. Va men ko'rsatgan marinad taxminan 2 litrli pomidor bankalari uchun etarli. Bu konservalashni ancha qulay qiladi.

Ingredientlar

• kichik pomidor (har bir banka uchun 300 gramm)
• Shirin qalampir(har bir bankaning yarmi)
• Bir kavanozda 2 chinnigullar sarimsoq
• 10 no'xat qora va xushbo'y qalampir
• 1-2 dona dafna yaprog'i

Marinad

• 1 litr suv (taxminan 2 litrli bankalar)
• 1 osh qoshiq. tuz
• 3 osh qoshiq. Sahara
• 70 ml sirka 9%

Saqlash

1. Idishlarni sterilizatsiya qiling (men buni qilaman, u kvartirani kamroq va tezroq isitadi). Pomidorlarni yuving, yuving va qalampirni tozalang, choraklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Suvni qaynatib oling.
2. Har bir bankada men 2 chinnigullar sarimsoq, 10 dona xushbo'y qalampir va qora qalampir, 2 dafna yaprog'i, bir soyabon arpabodiyon, to'rtdan bir xren bargi, bir oz reyhan va maydanoz qo'ydim. Ko'pchilik piyoz va sabzi qo'shadi - bu ta'mga.

   

3. Endi diqqat bilan pomidor va shirin qalampirning to'rtdan ikki qismini mahkam joylashtiring. Ustiga qaynoq suv quying. Steril qopqoqlar bilan yoping va pomidorlarni qizdiring.

   

4. Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang. Biz qancha pomidor qutisini "qadoqlaganimizni" hisobladik. Aytaylik, 10. 2 ga bo'linib, biz 5 litr tuzlamoq kerakligini olamiz. 5 litr suvga kerakli miqdorda tuz, shakar, sirka qo'shing, qaynatib oling va tuz va shakar to'liq eriguncha aralashtiring.
5. Pomidor qutilaridan suvni to'kib tashlang. Idishlar issiq bo'lishi kerak, lekin siz ularni allaqachon qo'lingiz bilan ushlashingiz va kuyib ketmasligingiz mumkin. Men maxsus qopqoqdan foydalanaman - quyidagi videoda hamma narsani ko'rishingiz mumkin. Va litrli bankalarni tuzlamoq bilan to'ldiring.

   

6. Tuzlangan pomidorning qopqog'ini burab, bankalarni teskari aylantiramiz, yaxshilab o'rab, sovushini kutib turamiz. Hammasi tayyor!

   

Ehtimol, har bir oila qish uchun tuzlangan pomidor tayyorlaydi. Xushbo'y marinaddagi shirin pomidorlar Rossiyada eng mashhur tuzlangan bodring turi hisoblanadi. Tuzlangan pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan qilish mumkin - ular hali ham butun qishda yaxshi saqlanadi, agar ular davom etsa.

Issiq yoz - dam olish, bog'dorchilik va, albatta, qishki tayyorgarlik vaqti. Uy bekalari tuzlashni eng keng tarqalgan tikuv turlaridan biri deb bilishadi - pishirilgan sabzavotlarni darhol dasturxonga qo'yish yoki oshxona yoki yerto'laga qo'yish mumkin. Har bir oila zakot retseptini qadrlaydi, uni avloddan-avlodga o'tkazadi. Yangi narsani xohladingizmi? Xush kelibsiz va yaxshi ishtaha!

1 litrli banka uchun shirin tuzlangan pomidor uchun retsept

Uy bekalari ko'pincha ko'p miqdorda yangi, sinab ko'rilmagan retseptlar tayyorlashdan qo'rqishadi - agar ularga bu yoqmasa, vaqt va ovqat allaqachon behuda ketsa-chi? Istalgan retseptni sinab ko'rishning ideal usuli - 1 litr idishga minimal miqdorda tuzlangan bodringni tayyorlash - bu mehmonlar uchun bitta taom uchun etarli.

Bizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq sirka yoki suyultirilgan mohiyati;
• maydanoz, koriander va arpabodiyon soyabon;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• 5 dona qora qalampir;
• 2 darajali osh qoshiq shakar va tuz;
• 600 - 700 gramm o'rta kattalikdagi pomidor;
• piyoz - kichik boshlar.

Tayyorlanishi:

1. Petrushka, arpabodiyon va ziravorlarni doka bilan qoplangan filtrga soling, sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv quying va peçete yoki sochiq bilan quriting.
2. Pomidorlarni yaxshilab yuvamiz va dumbaga xoch shaklida kesamiz.
3. Piyozni tozalang va har bir boshni 4 qismga bo'ling.

Piyoz kichik bo'lishi kerak! Agar topsangiz katta sabzavot, uni ko'proq maydalang.

1. Pomidorning kesilgan joyiga piyoz bo'lagini soling.
2. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying va ularni 10-15 daqiqa davomida pishiring, suvni to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlashni boshlang.
3. Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun yuqori olovda bir litr suv qaynatib oling.
4. Sirka, tuz va shakarni qaynoq suvga to'kib tashlang, to'liq eritmaguncha olovda turing, aralashtiring.
5. Biz ziravorlar va o'tlarni pastki qismida sterillangan idishga joylashtiramiz - ularning miqdori va tarkibi istalgancha o'zgarishi mumkin.
6. Pomidor qatlamlarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring - ularni siqishga urinmang, ular sig'maydi - ularni xom holda iste'mol qiling!
7. Pomidorlarga qaynab turgan tuzlamoq quyiladi, berilgan miqdor odatdagidan bir oz ko'proq.

Biz bankalarni aylantiramiz, ularni qopqog'iga aylantiramiz va iliq adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiramiz. Taxminan bir kundan keyin ularni saqlash uchun qo'yish mumkin.

1 litrli bankalarda qish uchun sarimsoq bilan marinadlangan pomidor

Sarimsoq bilan marinadlangan pomidor ajoyib darajada mazali. Sarimsoq qishki tuzlangan bodringning ta'mini boyitish uchun eng mos ziravorlardan biridir. Pomidorlar achchiq, xushbo'y bo'lib chiqadi va kim bankadan xirmonli tuzlangan sarimsoqni olib, uni maydalashni yoqtirmaydi?

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 1,5 choy qoshiq tuz;
• 1,5 choy qoshiq shakar;
• 1 dona achchiq qalampir;
• Bir juft qalampir no'xati;
• 50 ml 9% sirka;
• 50 ml kungaboqar yog'i;
• 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir.
• tatib ko'rish uchun o'tlar to'plami - men uchun bu horseradish barglari va arpabodiyon gulzorlari;
• 200 g sarimsoq.

Qanday tayyorlash kerak:

Biz pomidorlarni issiq suvda juda yaxshi yuvamiz va dumba tepasida kesik qilamiz.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni 4 qismga kesib tashlaymiz va har bir pomidorga ta'mga va kerakli achchiqlikka qarab joylashtiramiz - men 2 chorak qo'yaman. Achchiq qalampirni kichik chiziqlar bilan kesib oling va har bir teshikka qo'shing. Agar siz achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz kerak.

Horseradish va arpabodiyon qaynoq suv quyib, o'tlarni litrli idishlarning pastki qismiga qo'ying.

2 litr suv, tuz va shakarni qaynatib oling, yog 'va sirka quying.

O'tlar ustiga sarimsoq qatlamini, so'ngra pomidorni joylashtiring, qatlamlarni kavanozning yuqori qismiga ko'paytiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va tuzlangan bodringni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Pomidorlarni 2-3 kundan keyin eyish mumkin, bu vaqt ichida ular mukammal marinadlanadi!

Qish uchun sarimsoq va yog 'bilan marinadlangan pomidor bo'laklari

Pomidorlarni ham bo'laklarga bo'lib tuzlash mumkin. Ushbu retsept o'zining g'ayrioddiy ko'rinishi va yangi, baharatlı ta'mi bilan ajralib turadi. Marinad uchun ingredientlar xohlagancha o'zgarishi mumkin va agar sizda blender bo'lmasa, ingredientlarni pichoq bilan maydalang. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlar nafaqat qishki tayyorgarlik uchun, balki yozgi stolda gazak sifatida ham juda mos keladi - ularni tuzlangandan keyin 12 soat ichida eyish mumkin.

Yog 'tufayli pomidor juda yumshoq, idishlarga o'xshaydi Italiya oshxonasi- har qanday sabzavot, zaytun yoki kungaboqarni olishingiz mumkin, ammo tozalanmagani yaxshi.

Bizga kerak bo'ladi:

• pomidor - 1 kg;

Marinad uchun:

• 8 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 5-6 dona reyhan barglari;
• achchiq qalampir podasining bir qismi;
• 50 g shakar;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 50 ml sirka;
• arpabodiyon va maydanoz novdalari.

Tayyorlanishi:

Sarimsoq, tuz, reyhan, qalampir, shakar, ko'katlarni blender idishiga joylashtiring, yog 'va sirka qo'shing.

Kelajakdagi kiyinishni 30 soniya davomida maydalang va quyish uchun bir chetga qo'ying.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. O'tkir pichoqni ishlatib, pomidorlarni tilimga kesib tashlang.

Agar siz kichik sabzavotlardan foydalansangiz, ularni choraklarga bo'ling.

Pomidorlarni siqmasdan qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Sabzavotlarni marinad bilan idishning chetiga to'ldiring. Agar salat yaxshi chiqsa qishki tayyorgarlik, uni mikroto'lqinli pechga, qopqog'ini yopmasdan, to'liq quvvat bilan 5 daqiqaga qo'ying.

Shundan so'ng, biz idishlarni qopqoq bilan o'rab olamiz va ularni sovushini qoldiramiz, ularni qopqog'iga aylantiramiz va ularni adyol bilan yopamiz. Agar siz salatni bir hafta ichida ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Achchiq va baharatlı pomidor bo'laklari barbekyu uchun juda mos keladi!

Sterilizatsiyasiz qish uchun marinadlangan pomidor

Sterilizatsiya masalasi ko'plab uy bekalarini qo'rqitadi, lekin ba'zi retseptlar bu jarayonsiz bajarishga imkon bergani yaxshi! Shu tarzda tayyorlangan pomidor mukammal saqlanadi va talab qilmaydi maxsus muammolar pishirish paytida.

Qulaylik uchun siz maxsus filtr qopqog'ini sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak: u har qanday apparat do'konida sotiladi, u bir tiyin turadi, lekin bu uy bekasining hayotini ancha osonlashtiradi - axir, bu saqlash usuli bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. boshqa retseptlar!

Tarkibi:

• sabzi - har bir banka uchun 2 dona;
• 3-4 kg pomidor;
• dafna;
• arpabodiyon - kavanozdagi novda;
• sarimsoq boshi;
• Bolgar qalampiri;
• achchiq qalampir;
• xushbo'y qalampir;
• 200 ml sirka;
• 100 g shakar;
• 110 g tuz.

Qanday tayyorlash kerak:

Kavanozning pastki qismiga arpabodiyon novdalarini qo'ying.

O'tning ustiga biz qizil achchiq qalampir, 3 chinnigullar sarimsoq va dafna yaprog'ini tashlaymiz, allspice no'xat qo'shamiz.

Endi biz kavanozni bir qatlamda toza pomidor bilan to'ldirishimiz kerak.

Yonlarda bo'shliqlar bor - ularda urug'siz bolgar qalampirini qo'yamiz, choraklarga bo'lib, qolgan joyga sabzi joylashtiramiz.

Biz pomidorlarni qo'shishda davom etamiz.

Keling, qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan tayyorlaylik - sizga taxminan 5 litr kerak bo'ladi. Uni har bir idishga quying. 5 daqiqaga qoldiring.

Endi siz tuzlangan bodring uchun maxsus qopqoq yordamida suvni to'kib tashlashingiz kerak (odatda teshik qilib, uni o'zingiz qilishingiz mumkin).

Marinad uchun 3 litr qaynoq suvga sirka tushiring, tuz va shakar qo'shing va moddalar eriguncha qaynatiladi. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va ularni yoping!

VKga ayting

Shirin to'ldirishdagi suvli pomidorlar yaxshi tomonga o'zgaradi va ta'mi bilan beqiyos bo'ladi!

Соль и сахарный песок исполняют каждый своё очень важное предназначение в овощных закатках: соленые крупинки выступают консервантом, сберегающим исходный продукт, а сахар, растворенный в маринаде, чудесным образом сказывается на вкусе томатов, «раскрывает» их, делает желаемыми для всех слоёв потребителей (даже Bolalar uchun). Sovuq atirlar assortimenti orasida tuzlangan pomidorlar yetakchi hisoblanadi, chunki ular donli oddiy yonma-ovqatlardan tortib murakkab go'shtli delikateslargacha bo'lgan keng assortimentni to'ldiradi. Achchiq tungi soyalar asosiy taomlarni ta'kidlaydi. Garchi ba'zida ovqat iste'mol qiladiganlar, issiq narsalarni kutmasdan, bankani ochib, bir bo'lak bilan tuzlamoq bilan muomala qilishadi. javdar noni, bu nihoyatda mazali!

Shirin pomidorlarni muhrlashning asosiy tamoyillari: - Pomidorlar o'z tabiatiga ko'ra kislotalarni o'z ichiga oladi, bu ularni minimal yoki hech qanday konservantlar (tuz, okta, aspirin tabletkalari va boshqalar) bilan yopish imkonini beradi. Ammo bu holda, fermentatsiya boshlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun konservatsiyani sterilizatsiya qilish kerak - bu uy saqlanishi, mahsulotlarga yaqin sog'lom ovqatlanish, faqat sovuq xonada saqlanadi yoki muzlatgichdagi javonga qo'yiladi - "Qish uchun tuzlangan shirin pomidor" retseptlari uchun kichik yoki o'rta o'lchamdagi sabzavotlar eng mos keladi. Yoki tiqilib qolish uchun katta mevalar bo'laklarga bo'linadi - Haddan tashqari yorqin ta'mga ega saqlangan sabzavotlarning nozik hidini "tutilishi" mumkin bo'lgan o'tlar va barcha turdagi ziravorlarni tanlashga alohida e'tibor beriladi. Ular ko'pincha konservalangan pomidor salatlariga yoki turli xil sabzavotlarga qo'shiladi.

1-retsept (klassik)

Shirin tungi soyalarni "tuzlash" uchun quyidagi kerakli mahsulotlar tanlanadi: - butun pomidor mevalari, - qora smorodina va xren barglari, - quritilgan arpabodiyon soyabonlari, - qora qalampir no'xati, - limon kislotasi (har bir litrli idish uchun bir chimdik).
1 litr sho'r suv 7 osh qoshiqni o'z ichiga oladi. granüllangan shakar va bir qoshiq stol tuzi idishlarni sterilizatsiya qilish kerak emas; asosiysi, ularni yaxshilab chayish va oqayotgan suv ostida bir necha marta yuvishdir. Bunday holda, issiqlik bilan ishlov berish kerak emas, chunki sabzavotlar qaynatilmasdan yoki hatto oqartirilmasdan idishga joylashtiriladi. Tayyorlangan barglar, quritilgan o'tlar birinchi navbatda konteynerga joylashtiriladi va bir hovuch qalampir va bir necha chinnigullar tozalangan sarimsoq quyiladi (litr uchun 4 dona). Pomidorlar mahkam o'ralgan va bir xil barglar va sarimsoq bilan qoplangan.
To'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, shishani buzmaslik uchun suyuqlikni nozik bir oqim bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Idishlar chekkaga to'ldiriladi, qopqoqlar bilan yopiladi va 6-7 daqiqadan bir oz ko'proq vaqtga qo'yiladi. Bu daqiqalar sho'r tayyorlash uchun etarli. Ish qismining uch litrli silindriga o'rtacha 1,5 litr to'ldirish kerak bo'ladi, ammo uni zaxira bilan qilish tavsiya etiladi. Brin tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling.

Ayni paytda sho'r qaynatiladi, bankalardan suv quyiladi va to'kiladi va uning o'rniga qaynab turgan plomba quyiladi. Limon sifatni kafolatlash uchun, ta'bir joiz bo'lsa, xavfsizlik tarmog'i sifatida tashlanadi, tuzlangan shirin pomidor esa qish uchun bankalarga tezda qadoqlanadi. Sızdırmazlık zichligini tekshirish qutilarni teskari burish orqali amalga oshiriladi. "Oqish" yo'qligiga ishonch hosil qilgandan so'ng va sovishini kutgandan so'ng, konserva sovuq havoni kutish uchun podvalga olib boriladi.

2-retsept - limon bilan

Har xil qo'shimchalar sabzavotlarni ta'kidlash va ma'lum bir tarkibiy qismga e'tibor berish maqsadiga xizmat qiladi. Masalan, u juda mashhur pomidor sousi reyhan yoki sarimsoq bilan tungi soya bilan. Bundan tashqari, limonli tuzlangan pomidorlarni yopishtirish mumkin - to'ldirilgan tsilindrlarni issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanmasdan oson bajariladigan retsept. Ba'zilar ishlatilgan komponentlarning katta ro'yxatidan qo'rqishlari mumkin, ammo bunda eng kichik qiyinchilik yo'q. Qoplama quyidagilardan amalga oshiriladi:
- 1 kilogramm kichik pomidor (hatto gilos),
- yarim limon mevasi yoki 1 osh qoshiq. sirka 9%,
- 4 chinnigullar sarimsoq,
- dafna yaprog'i,
- arpabodiyonning 2-3 shoxlari,
- ixtiyoriy shirin qalampir
- suv,
- 5 ta smorodina barglari,
- 8 dona qora qalampir,
- 4 osh qoshiq. bir qoziq shakar bilan,
- to'liq osh qoshiq. tuz.


Toza idishning pastki qismi ko'katlar va barglar bilan qoplangan; Yangi o'tlar bo'lmasa, quritilgan o'tlar qo'shiladi. Keyinchalik, ziravorlar va sarimsoq qatlami tayyorlanadi. Va idishlar pomidor bilan mahkam to'ldirilgan. Alohida idishda marinad uchun suv qaynatiladi va sabzavotlarga quyiladi, so'ngra 15 daqiqagacha cho'ktiriladi, skovorodkada tuz va shakar aralashtiriladi. Idishlardagi suyuqlik ularga quyiladi va tuzlamoq ziravorlar donalari eriguncha qisqa vaqt davomida pishiriladi. Limon sharbati yoki stol oceti bankalar tarkibiga quyiladi, so'ngra tuzlamoq quyiladi. Qish uchun sarimsoqli rulonli marinadlangan shirin pomidorlar adyol ostida "yashirin" bo'lib, ular soviydi va oqish uchun tekshiriladi. Atıştırmalık 3-4 hafta o'tgach, tuzlangan pomidorga o'xshash iste'mol uchun mos bo'ladi.

3-retsept - asal

Tabiiy asal va chinnigullar yulduzlari pomidorga yoqimli shirinlik va achchiqlikni beradi. Kelajakdagi asalli sabzavotlarga lazzat uchun ziravorlar qo'shiladi. Retsept sizga asalning ta'mi asosiy ingredientlarning engil nordonligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilgan haqiqiy sehrli ishtahani tugatishga imkon beradi. Qish uchun litrli bankalarda shirin tuzlangan pomidor uchun quyidagilarni oling:
- 5 kilogramm qizil tungi, pishgan, zich,
- 500 g asal,
- 1,5-2 bosh sarimsoq,
- horseradish barglari, qora smorodina,
- arpabodiyon poyalari va soyabonlari,
- bir hovuch chinnigullar yulduzlari (har bir bankada bitta),
- qora donli qalampir,
- taxminan 7 litr suv,
- to'liq bo'lmagan stakan ovqat,
- 150 g osh tuzi.
Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va uzunlamasına doiralarga bo'linadi. So'qmoqlar bankalarga joylashtiriladi, ular bilan birga baharatlı barglar va o'tlarni tarqatadi (ba'zi ziravorlar keyinroq qoldiriladi). Xushbo'y asos pomidor bilan bosiladi va qolgan yashil ingredientlar bilan qoplanadi Marinadni to'ldirish alohida idishda qaynatiladi. Asal, ocet, tuz, don qalampiri, chinnigullar kurtaklari 3 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Eritmani quyishning hojati yo'q! Va uni filtrlashsiz to'g'ridan-to'g'ri pomidorga qaynatib quying. To'ldirilgan idishlar chorak soat davomida o'tirib, salqin. Keyinchalik, suyuqlikni dekanatsiya qilish, uni qaynatish va shisha idishga qayta quyish jarayoni ikki marta takrorlanadi. Uchinchi turdan keyin ish qismi muhrlanadi va adyol bilan qoplanadi. Xuddi shunday, siz sarimsoq bilan tuzlangan qalampirni yopishingiz mumkin asal marinadlari. Bundan tashqari, kam mazali va original muomala.

4-retsept - turli xil

Sabzavotlarni uyda konservalashda birlashtirish ancha vaqtdan beri qo'llanilgan. "Tsar's Appetizer" retsepti bo'yicha sabzavotlarning baharatlı ta'mi chili qalampirining ko'zga ko'rinmas achchiq ta'mi bilan to'ldiriladi. Retseptga ko'ra, pomidorlar ta'mga boy, yorqin va tengsiz bo'lib chiqadi. Bitta uch litrli silindr uchun mahsulotlarni hisoblashda quyidagi nisbatlarga rioya qilinadi:
- kichik yoki o'rta pomidor,
- 1 dona bolgar qalampiri,
- bir dona achchiq qalampir,
- 1 osh qoshiq. osh tuzi,
- 1,5 stakan donador shakar,
- 1 dona arpabodiyon soyabon,
- 3 ta chinnigullar yulduzi,
- 1 dafna yaprog'i,
- bir nechta xushbo'y qalampir donalari,
- 1 osh qoshiq. otik kislota.
"Qish uchun juda shirin tuzlangan pomidor" dagi tungi soyalar (ba'zilar uchun shirinlik darajasi o'rtacha bo'lib tuyulishi mumkin) qaynoq suv bilan to'ldirilganda yorilib ketishdan himoya qilish uchun poydevorga tish pichog'i bilan teshiladi. Keyin bankalarda ziravorlar yotqiziladi: chinnigullar, qora qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari. Issiq qalampir halqalarga kesiladi; biri uchun uch litrli idish 2-3 ta halqa kifoya qiladi. Shirin qalampir chiziqlar bilan kesiladi; ularning har bir konteynerdagi soni cheklanmagan.


Ziravorlar ustiga qalampir chiziqlari va pomidorlarni konteynerlarga joylashtiring, ularni mahkam o'rab oling va ularning orasiga qo'ying. To'ldirish qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan 10 daqiqaga qoldiriladi, keyin suv katta yirtqichlardan quyiladi. Pomidorlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, tuz va shakar qo'shing va ocet qo'shing. Drenajlangan suv qaynatiladi va darhol yopilgan idishlarga qayta quyiladi. Shunga o'xshash sabzavotlar har qanday kishiga "qalampir bilan" beriladi go'shtli idishlar: tovuq qanotlari pivo, pirzola yoki eskalopda.

Retsept 5 - piyoz bilan

Allaqachon yaxshi tuzlangan shirin qish pomidorlari piyoz bilan to'ldiriladi: tort, suvli, o'ziga xos ta'mga ega. Bunday holda, xushbo'y hid ikkita soyani birlashtiradi: asal va piyoz. Ushbu komponentlardan tashqari, marinadda keraksiz narsa yo'q. Shirin pomidorlar quyidagilardan tayyorlanadi:
- 2 kg "qaymoq",
- 100 g tabiiy asal,
- 200 g piyoz,
- 50 ml olma sirkasi yoki oddiy stol sirkasi,
- 50 g qo'pol osh tuzi.
Idishlar krem ​​pomidor bilan aralashtirib to'ldiriladi va piyoz halqalari. Marinad 1 litr suvni qaynatib, unda kerakli miqdorda osh tuzi va oktanni eritib pishiriladi. Ayni paytda suyuqlik qaynatiladi, asal ham qo'shiladi. Umuman olganda, eritma 3-4 daqiqa davomida jimgina pufaklashi kerak. U sabzavot tarkibidagi idishlarni to'ldirish va ularni tezda germetik tarzda yopish uchun ishlatiladi.

6-retsept - tarvuz bilan

Tayyorlikni yanada bezash va "shirinlashtirish" uchun tarvuz pulpasi, shuningdek, yashil selderey shoxlari va shirin qalampir pomidor bilan birga bankalarga joylashtiriladi. Ushbu ingredientlarning ta'mi hayratlanarli darajada bir-biriga bog'langan bo'lib, natijada ajoyib, o'tkir natijaga erishiladi. Ular xuddi shunday bo'lgani kabi, ularni o'tkir qirrasiz yopadilar qovoq ikra, lekin yumshoqroq limon kislotasi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- o'nlab kichik pomidorlar,
- 1 dona bolgar qalampiri,
- 2 dona tarvuz qoziq,
- 2-3 chinnigullar sarimsoq,
- kichik bir guruh selderey,
- suv,
- 2 osh qoshiq. bir dasta donador shakar bilan,
- 20-25 g tuz,
- 1 osh qoshiq. (to'liq bo'lmagan) kislota
- limon.
Pulpa tarvuzdan kesiladi, chuqurchaga bo'linadi va kichik, toza bo'laklarga bo'linadi. Yuvilgan qalampir quyruq va ichki qismlardan tozalanadi va uzunlamasına qismlarga bo'linadi. Sarimsoq chinnigullar yarmida kesiladi. Tayyorlangan idish quyidagi ketma-ketlikda to'ldiriladi: selderey ko'katlari (novdalar), sarimsoq, pomidor, tarvuz, qalampir va boshqalar. Suv qaynatiladi va sabzavotli idishlar 10 daqiqagacha qisqa vaqt davomida quyiladi. Olingan suyuqlik yana panga quyiladi, shakar va tuz, limon kislotasi bilan ziravorlanadi va bir-ikki daqiqa qaynatiladi. Marinadni bankalarga quygandan so'ng, qish uchun tuzlangan shirin pomidor qovoqlari bilan qoplangan va sovuqqa chiqariladi.

7-retsept - olma marinadida

Aniqrog'i, yopiq pomidor olma sharbatida marinadlanadi, uning litrida 1 osh qoshiq eritiladi. tuz kristallari. Sharbat mevaga yangilik va achchiq shirinlik beradi. Bundan tashqari, retseptda tungi soyalarning ta'mini buzmaydigan minimal ingredientlar mavjud, ammo faqat konservatsiya boshlangan to'plamdan bahramand bo'lishga imkon beradi. Garchi hech kim bankalarda turli xil sabzavotlarni tayyorlashni taqiqlamasa ham, yuvilgan pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi va 30 soniya davomida saqlanadi. Olma sharbati(sharbat chiqargich yoki do'konda sotib olingan versiyada siqilgan yangi sharbatdan foydalaning) qaynatiladi va unga asoslanib, quying. osh tuzi, plomba pishirilmoqda. Ko'pikli eritma pomidorga quyiladi va ular muhrlanadi. "Qish uchun mazali tuzlangan shirin pomidor" saqlanishi oshpazlik qoidalariga muvofiq sovutiladi va keyin saqlash uchun salqin xonaga o'tkaziladi.
Pomidorni tuzlash g'oyasidan bosh tortadigan uy bekasini tasavvur qilish qiyin. Qish uchun marinadlangan pomidor - tuzlangan bodring va lecho salatasi bilan bir qatorda eng mazali atıştırmalıklardan biri. Siz bizning bo'limda pomidorni qanday tuzlashni o'rganasiz va ehtimol siz o'zingiz qish uchun tuzlangan pomidor retseptini berasiz.

Pomidorni qanday tuzlash kerak? Avvalo, siz saqlashga loyiq sabzavotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bu taxminan bir xil o'lchamdagi kuchli pomidor bo'lishi kerak - yanada bir xil va muvaffaqiyatli saqlash uchun.

Pomidorni qanday tuzlash kerak - butun yoki tug'ralgan - sabzavotlarning hajmiga qarab, uy bekasi qaror qiladi. Katta bo'lganlar, albatta, kesish uchun yaxshiroqdir.

Konservalarning "portlashi" ko'rinishidagi noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun pasterizatsiya va sterilizatsiya kabi keng tarqalgan usullar qo'llaniladi. Ko'p to'ldirish ham ishlatiladi.

Pomidor uchun turli xil ziravorlar mos keladi - achchiq qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz, olcha va smorodina barglari, shuningdek, estragon, dafna yaprog'i va qora qalampir.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Qish uchun tuzlangan pomidor retsepti sizga bog'liq. Achchiq va achchiq pomidorlarni, mono rulonli pomidorlarni va kompozitsiyani tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Juda ham bor oddiy retseptlar tuzlangan pomidorlar va biroz ko'proq harakat va e'tibor talab qiladigan "burilish" bilan ba'zilari bor.

Tuzlangan pomidor uchun eng oson retsept qish uchun shunday. Pomidorlar yuviladi va dastani yonida teshiladi (masalan, tish pichog'i bilan, shunda mevalar qaynoq suvdan yorilib ketadi). Idishlar sterilizatsiya qilinadi, pastki qismiga kerakli ziravorlar va ko'katlar qo'yiladi, ustiga pomidor qo'yiladi va ustiga qaynoq suv quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping va soatning uchdan biriga qoldiring. Suv drenajlanadi, shakar va tuz qo'shiladi va qaynatiladi. Har bir bankaga bir osh qoshiq essensiya qo'shing, qaynab turgan tuzlamoqni quying va o'rang. Keyin ular an'anaviy tarzda davom etadilar - qutilarni ag'darish, ularni o'rash va sovuq sovutish.

Pomidorlar salqin joyda saqlanadi, qishda esa ularga go‘sht, kartoshka, turli taomlar va garnirlar qo‘shib gazak sifatida beriladi.