Xamirning barcha masalliqlarini mikser bilan urib oling.
Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, xamirni quying va tekislang.
Oldindan qizdirilgan pechga (t=180~200°C) 7~10 daqiqaga qo'ying.
Kekning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring.
Issiq tortni qog'oz bilan birga rulonga aylantiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Kremni kichkina yirtqichlardan qizdiring, shokolad, kakao va shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha keltiring.
Shokolad massasini sovutib oling (sovutishni tezlashtirish uchun siz shokoladli idishni muzli suvga qo'yishingiz mumkin).
Sovutilgan shokolad aralashmasini mikser bilan yaxshilab uring. (Agar qaymoq etarlicha qalin bo'lsa, ko'pirtirilganda massa qalinlashadi. Lekin massa qalinlashmasa ham, kremni tayyorlashda davom eting.)
Yog'ni pastga tushiring xona harorati. Idishga soling va mikser bilan urishni boshlang. Mikser pichoqlari ostiga shokolad massasini asta-sekin qo'shing.
Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.
Sovutilgan rulonni oching va qog'ozni tozalang. To'rtburchaklar hosil qilish uchun qirralarni kesib oling.
Pechdagi bezaklarni mo'rt bo'lguncha quriting. Keyin go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Kekni bir xil (bu muhim!) Kenglikdagi bir nechta chiziqlar bilan kesib oling.
Chiziqlarga krem surting (agar xohlasangiz, chiziqlar siropga oldindan namlangan bo'lishi mumkin) va o'rang. Keyingi yoyilgan chiziqni har bir oldingi chiziqning oxiriga ulang.
Rulonni mahkam aylantirmang, aks holda krem siqib chiqishi mumkin. Yuvarlayotganda, yorug'lik yuzalarini quyuq krem bilan bo'yamaslikka harakat qiling.
Rulonni vertikal ravishda joylashtiring. Yon tomonlarini krem bilan surting.
Qolgan kremni maydalangan va mog'or "ildizlari" bilan aralashtiring.
=================================================================================================
Tort muallifining sharhlaridan -
1.
| Men qildim, albatta, yomon ko'rindi, siznikiga o'xshamasdi =), bir xil qalinlikdagi qaymoq tasmalarini qanday qilib bir tekis qilib olganingizni tushunolmadim va qaymoq qotib qolmadi, kremim qotib qolmadi. Qamchilamang... lekin sariyog 'bilan aralashtirgandan so'ng Ha, sovutilgandan keyin ham... qaymoq ko'proq shokolad moyiga o'xshardi. Men bu yog'och bo'lagini shunday qildim: men bu uchburchaklarni bitta chiziqda kesib tashladim. qanday qilib qoraytirdingiz, qaymoq bilan surtdingiz va ustiga bo'lak sepib qo'ydingiz?, mening kremim juda qalin edi, men maydalanganlarni quydim va shunchaki bu massani dumga yopishtirib qo'ydim, lekin u bir xil ko'rinmaydi ... |
|
Javob: Krem qatlamlari bir xil qalinlikda bo'lishi uchun ikkita shart bajarilishi kerak - 1. krem butun sirt bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lishi kerak va 2. dumalaganda rulonni ehtiyotkorlik bilan bosishingiz kerak, shunda krem bo'ladi. siqib chiqarilmagan. Men po'stlog'i, ildizlari va yog'och chiplarini maydalangan kremdan tayyorladim. Agar sizning massangiz yumshoq bo'lib chiqsa, unda siz ozgina qaymoq yoki undan ham yaxshiroq quyultirilgan sut qo'shishingiz mumkin. |
| Irina, men bugun bu tortni tayyorlamoqchiman, bir nechta savollarim bor: 1. Pishirish uchun maxsus qog'oz bo'lmasa, oddiy yog'li qog'ozdan foydalanish mumkinmi? 2. Sovutish uchun qobiqni o'rash kerakmi? Uni pishirilgandek o'tirib qo'yib bo'lmaydimi? 3. Xamir bo'laklarini birlashtirish nimani anglatadi? Ular krem tufayli oldingisiga yopishadimi yoki qandaydir tarzda bir-biriga yopishib olish kerakmi? Menimcha, bu qandaydir fantastik mahorat talab qiladi ... 4. Kekning to'rtburchaklari bo'lganda, uzun yoki qisqa tomonga parallel ravishda chiziqlar bilan kesiladi? Uni katlamaning eng oson yo'li qanday bo'lar edi? Javoblaringiz uchun oldindan rahmat, uzoq savollar uchun uzur) |
||
|
Javob: 1. Ha. Lekin har ehtimolga qarshi un bilan changlang. 2. Agar siz uni nam sochiq ustiga qo'ysangiz va xuddi shu nam sochiq bilan yoping. 3. Bir-biriga mos kelmaslik. Ular kremga yopishib qoladilar. 4. Men uchun uzunroq bo'lishi qulayroq edi.
|
Shimgich kekini tayyorlash uchun oq va sarig'ini ajratib oling va ularni turli idishlarga joylashtiring. Birinchidan, oqlarni mikser yordamida yumshoq ko'pikka uring, so'ngra asta-sekin 45 gramm granüllangan shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Shimgich keki uchun qolgan 45 gramm shakarni sarig'iga joylashtiring va och sariq massa hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
Sarig'i va oqlari birlashtirilishiga tayyor.
Oqlarning 2/3 qismini sarig'i bilan idishga o'tkazing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Ichkariga 1 osh qoshiq un soling tuxum aralashmasi va massani pastdan yuqoriga ko'tarib, spatula bilan aralashtiring.
Oxirida qolgan oqlarni qo'shing va nihoyat pechene aralashmasini aralashtiring.
Endi bazani shakllantirish uchun sizga yopiq pishirish tepsisi kerak bo'ladi pergament qog'ozi. Massani santimetrli qatlamda varaqqa qo'yish kerak.
Agar siz kattaroq pirojnoe qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shimgichni ikki bosqichda pishirishingiz kerak bo'ladi. Biskvitni 170 C haroratda pishiring, pishirish vaqti 15 minut.
Pechene pishirilayotganda, krem tayyorlang. Buning uchun gilosga shakar qo'shing va sharbat paydo bo'lishini kuting.
Mevalardan urug'larni olib tashlang va ularni gilosga qo'shing. qaymoqli pishloq va shakarni tatib ko'ring va mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
Tayyor pechene qatlamini pechdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
Biskvitni chiziqlar bilan kesib oling. Ipning kengligi pirojnoe balandligini aniqlaydi.
Pechene qatlamlarini tayyorlangan krem bilan yog'lang va ularni asta-sekin rulonga aylantiring.
Qisqa qalin rulonni olishingiz kerak. Uni vertikal holatda plastinka ustiga qo'ying.
Kekning chetlari va yuqori qismini qolgan krem bilan surting va uni spatula bilan tekislang.
Shokoladli sirni suv hammomida qizdiring. Biz tortning yon tomonlarini muz bilan yopamiz va tepada daraxtning halqalarini taqlid qilib, qandolat sumkasidan spiral chizamiz.
Stump tortining pastki qismini blenderda kakao kukuni bilan aralashtirilgan shimgichli kek qoldiqlarini maydalash natijasida olingan maydalangan bo'laklarga sepish orqali qoplash mumkin.
Bilan aloqada
Sinfdoshlar
Ushbu tortning nomi unchalik chiroyli emas, lekin tort ajoyib, mazali va shirin bo'lmagan, ozgina nordon bo'lib chiqadi. U sizni tashqi ko'rinishi bilan yoqimli ajablantiradi.
Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
Krem uchun:
Meringue uchun:
Kekni bezash va meringue qo'ziqorinlarini yopishtirish uchun:
Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni katta idishga joylashtiring, shakar qo'shing va mikser bilan uring
Ko'pirtirilgan sarig'larga smetana qo'shing
Smetana bilan urib, eritilgan sariyog 'qo'shing
Yaxshilab aralashtiramiz. Pishirish kukunini elenmiş un bilan aralashtirib, idishga soling
Yumshoq xamir tayyorlaymiz
Xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir muzlatgichda turganda, to'ldirishni tayyorlaymiz. Quritilgan o'rik va o'riklarni yuving, issiq suv qo'shing va shishib ketishi uchun 40 daqiqaga qoldiring.
Keyin suvni tuzlang va ozgina quriting
Va go'sht maydalagichdan o'tkazing
Agar meva massasi qalin bo'lib chiqsa, uni ozgina qaynatilgan suv bilan suyultiring. Jelatin ustiga sovuq suv quyib, shishib ketishiga yo'l qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan oling va uni taxminan 8 ta teng qismga bo'ling.
Har bir qismni to'pga aylantiring
Bir parcha xamirni ish uchun qoldiramiz, qolgan qismini muzlatgichga qo'yamiz va kerak bo'lganda uni olib tashlaymiz.
Har bir xamir bo'lagini ikki qatlamli plastik o'ram orasiga yupqa tilda yoyib chiqing.
Filmning yuqori qatlamini olib tashlang va o'ralgan xamirga quritilgan o'rik yoki o'rik plombasining yupqa qatlamini qo'llang.
Oziq-ovqat plyonkasi yordamida rulonga aylantiring
Tayyor rulonlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.
Bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.
Pishirgandan so'ng darhol rulonlarning notekis quruq qirralarini kesib oling, qolgan qismini 3-4 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Kesilgan qirralarni maydalab, ularni joylashtiring issiq pech quriting, quritilganlarni yana maydalagichga maydalang va tortni bezash uchun foydalaning.
Shishgan jelatinni to'liq eritmaguncha qizdiring, lekin qaynatmang
Shakar to'liq eriguncha smetana shakar bilan uring
Jelatin qo'shing va mikser bilan aralashtiring
Kanopni tayyorlash uchun men qopqoqli smetana chelakdan foydalandim (do'konda bo'sh sotib oldim).
Ehtiyotkorlik bilan pastki qismini kesib tashlang. 20,5 sm diametrli chelak.
Chelakni qopqoq bilan yoping, qopqog'ini pastga aylantiring, pastki va yon tomonlarini kino bilan yoping
Ruletlarni qaymoqqa botirib, qolipga soling, har bir qatlamga krem quyib, rulonlar orasida bo'sh joy qolmasligiga ishonch hosil qiling.
Kekni yig'ish uchun ozgina krem qoldiring.
Men rulonlarni har biri 4 sm kesib oldim, men 2 ta qatlam oldim. Yig'ilgan tort Xona haroratida namlash uchun bir necha soatga qoldiramiz, keyin muzlatgichga qo'yamiz (men uni bir kechada qoldirdim).
Qolgan tuxum oqi qattiq tepaliklar hosil bo'lguncha shakar bilan uring
Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ko'krak qafasi bo'lgan qandolat sumkasidan foydalanib, qo'ziqorin qopqog'i va oyoqlari ko'rinishidagi beze trubkasi. Keling, oyoqlarning bir qismini uzunroq qilib qo'yamiz, ular tushadi va bu pirojnoe uchun yon qo'ziqorin bo'ladi. Kakao kukuni bilan ozgina changlanadi
110 daraja qizdirilgan pechda 1,5 soat davomida pishiring.
Sovutgichdan tortni oling, qolipni olib tashlang, filmni olib tashlang
Qolgan kremni biroz qizdiramiz, u yana suyuq bo'lib qoladi va silikon cho'tka bilan tortning yon va yuqori qismini surtamiz. Kekning yon tomonlarini tayyor bo'laklar bilan seping, yuqori qismini mayda maydalangan shokolad bilan seping.
Eritilgan shokoladdan foydalanib, beze qo'ziqorinlarining qopqoqlari va oyoqlarini yopishtiring va ularni shokolad bilan tortga yopishtiring. Va endi bizning ajoyib uy qurilishi chirigan dumli kekimiz tayyor.
Bizning ijodimiz kesmada shunday ko'rinadi
Choyingizdan rohatlaning!
Qo'shimcha sifatida men sizga qarashni taklif qilaman mazali video chirigan dumli kek retsepti:
Bugun menda bor narsa shu. Sizga retsept qanday yoqadi?
Bilan aloqada
"Rotten Stump" torti- Bu nihoyatda mazali va chiroyli shirinlik. O'rtacha shirin, havodor, quritilgan mevalarning qiziqarli nordonligi bilan. Yumshoq va g'ovakli xamir tufayli kek og'izda tom ma'noda eriydi.
Rotten Stump keki uyda juda tez va oson tayyorlanadi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham uni pishirishi mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagilar mos keladi: oddiy mahsulotlar, bu ba'zan tashlab yuborish juda achinarli, lekin pishirish uchun mazali desert ular haqiqatan ham hech narsa emas.
Ko'ndalang kesimdagi klassik "chirigan" pirojnoe bo'shashgan tuzilishga ega va kesmada kulrang rangga ega, xuddi haqiqiy dumga o'xshaydi. Tortga murabbo qo'shilishi tufayli u kul rangga ega bo'ldi. Sevimli murabbo yoki muzlatgichda yotgan murabbo oling. Kekning yuqori qismini bezang shokoladli muzlash.
Bu tort uchun juda mos keladi bolalar bayrami. Yoniq bayram dasturxoni, xuddi ertak qahramoni kabi, u kichkina qichqiriqlarni qiziqtiradi. Har bir bola, albatta, bu taomni tatib ko'rishni xohlaydi.
Kichkina yordamchilaringizni olib, tezda oshxonaga boring. Axir, keklarni pishirish faqat yaxshi kayfiyat va muhabbat bilan zarurligi uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, keyin eng oddiy taom haqiqiy asarga aylanadi. Va hamma narsa siz uchun ishlashiga ishonch hosil qilish uchun bizning bosqichma-bosqich fotosuratlar retsept.
Keling, tortimiz uchun ingredientlarni tayyorlaymiz. Agar siz yong'oqni yaxshi ko'rsangiz, ularni ham qo'shishingiz mumkin. Ular tortning ta'mini buzmaydi. Bundan tashqari, krem bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ko'pchilik qiladi yog 'kremi, lekin biz retseptimizda smetana ustida joylashdik: u kamroq kaloriya, yumshoq va sog'lom va bu juda muhim, chunki bolalar tortni sinab ko'rishadi. Aynan qatiq Rotten Stump keki retseptidagi klassik krem.
Chuqur idishni oling, ichiga 3 ta tuxumni sindirib, bir stakan donador shakar qo'shing. Mikser yoki ko'pirtirgich yordamida aralashmani ikki baravar ko'payguncha uring. Keyin bir stakan har qanday murabbo, bir stakan smetana qo'shing va bir hil aralashma olinmaguncha yana bir necha daqiqa uring. Shundan so'ng, quritilgan mevalarni qo'shing. Biz ularni oldindan yuvdik, ularni bug'lash uchun iliq suvda namladik, keyin ularni blenderda maydalaymiz. Suyuq massaga bir necha marta elakdan o'tkazilgan quritilgan mevalar va un qo'shing. Pastdan yuqoriga qoshiq bilan asta-sekin aralashtiramiz, shunda xamir kislorod bilan boyitiladi. Buning yordamida u yanada havodor va maydalangan bo'ladi. Xamir juda qalin smetana kabi bo'lishi kerak.
Rotten Stump keki uchun kek qatlamlarini pishirishning ikki yo'li mavjud. Birinchi usul - xamirni o'rtacha pishirish varag'iga quyish va pirojniyni bir qatlamda pishirish. Ikkinchi variant - 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida uchta kek qatlamini alohida pishirish. Vaqtni tejash uchun biz keklarni bir qatlamda pishiramiz. Kek biroz sovib ketgandan so'ng, uni uzunasiga bo'laklarga bo'ling. Ular bir xil o'lchamda bo'lishi kerak. Shuning uchun, siz qog'ozdan shablon yasashingiz va unga mos ravishda xamirni kesib olishingiz mumkin. Keyinchalik, biz chiziqlarni kanop shaklidagi rulonga aylantiramiz.
Kekimiz pishirilayotganda va sovutilganda, biz "cho'pni" ho'llash uchun smetana tayyorlaymiz. Chuqur piyola oling, 1 stakan shakar va 500 gramm qo'shing qalin smetana, yaxshilab aralashtiring. Mikserdan foydalanib, shakar donalari butunlay eriydi va krem yanada havodor va gözenekli bo'lib chiqishi uchun kremni urishingiz kerak.
Krem tortni to'liq to'ydirishini ta'minlash uchun biz keklarni ikki bosqichda yog'laymiz. Birinchidan, biz hali ham iliq keklarni yog'laymiz va ularni bir muddat qoldiramiz, shunda krem so'riladi, keyin yana bir marta yog'laymiz.
Krem bilan namlangan chiziqlarni bitta qalin rulonga aylantiring. To'liq dumg'aza qilish uchun har bir chiziq avvalgisining davomi bo'lishi kerak. Biz rulonni kesib tashlaymiz, shunda uning shakli go'zal, ammo "chirigan" dastaga o'xshaydi. Biz tortni bezash uchun qoldiqlardan foydalanamiz.
Keling, shokoladli sirni tayyorlaymiz. 3 osh qoshiq smetana, 2 osh qoshiq shakar va 3 osh qoshiq kakaoni oling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Suv hammomiga soling va shakar butunlay eriguncha doimo aralashtirib pishiring. Shundan so'ng, ozgina sariyog 'qo'shing.
Shokoladli muz to'liq soviganida, uni qandolat paketiga qo'shing va "chirigan dumingizni" bezashni boshlang. Yupqa chiziqlar yordamida suyuq shokolad siz yog'ochning haqiqiy kesilishiga o'xshash naqshlarni chizishingiz mumkin. Bu tort ikki baravar to'yingan bo'ladi, chunki pirojnoe ikki tomondan krem bilan surtilgan va tepadagi kesilgan shokoladli sir bilan to'liq to'yingan. To'liq namlash uchun tayyor "cho'p" ni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Qisqa vaqtdan so'ng bizning ajoyib "Rotten Stump" tortimiz tayyor bo'ladi. Kichkina fidgetlarni chaqiring, ularga katta qoshiq bering va ularning stakanlariga issiq aromatik choy quying.
Choyingizdan rohatlaning!
Biz qolipni yog'langan pishirish qog'ozi bilan yopamiz, ustiga xamirni to'kib tashlang va uni tekislang. 
Xamir bilan panani oldindan qizdirilgan pechga (180 ~ 200 ° C) 7 ~ 10 daqiqaga qo'ying. Kekning tayyorligini yog'ochdan foydalanib tekshirishingiz mumkin tayoq, tish pichog'i yoki gugurt. 
Kek pishirilgandan so'ng, uni qog'oz bilan birga olib tashlash va ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. 
Kichkina yirtqichlardan kremni qizdiring, mayda bo'laklarga bo'lingan shokoladni va qolgan qismini qo'shing granüllangan shakar va kakao. Biz uni to'liq keltiramiz erishi, va keyin hosil bo'lgan shokolad massasini sovutib oling. Tez sovutish uchun shokoladli idishni sovuq suvli idishga soling. 
Sovutilgan qaymoqli massani mikser bilan yaxshilab uring. Diqqat! Agar krem yog'li bo'lsa, unda massa etarlicha tez bo'ladi qalinlashadi.
Yog 'xona haroratidan bir oz past bo'lishi kerak. Uni idishga soling va ko'pirtirish mikser, shokolad aralashmasini asta-sekin qo'shing. Tayyor kremni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Diqqat! Agar krem uzoq vaqt qalinlashmasa, quyidagi hiyla yordam beradi. Sumka jelatin chorak stakan sovuq suvda suyultiriladi, jelatin kosasini qaynoq suvga solib, butunlay eriguncha aralashtiriladi. Kremga jelatin tushiring va yaxshilab aralashtiring. Aralash qalinlashguncha muzlatgichda saqlanishi kerak. Krem yoyilganda tarqalmaganda, lekin unchalik qalin bo'lmaganda tayyor bo'ladi. 
Biz kremni tayyorlayotganimizda, bizning "rulonimiz" to'liq sovishi kerak edi. Uni ehtiyotkorlik bilan ochish va qog'ozni ajratish kerak. To'rtburchak qilish uchun qirralarni kesib oling. Diqqat! Qolgan qoldiqlardan siz qilishingiz mumkin bezatish pishirish uchun, buning uchun ularni yana pishirish varag'iga qo'ying va pechda quriting, so'ngra ularni go'sht maydalagich bilan maydalang. 
Biz tortni bir xil (bu juda muhim!) kenglikdagi bir nechta chiziqlarga kesib tashladik. 
Chiziqlarga krem surting (agar xohlasangiz, chiziqlar siropga namlangan bo'lishi mumkin) va o'rang. Kekning har bir oldingi chizig'ining oxirida keyingi yoyilgan chiziqni yopishtiring. Krem bo'lishi uchun rulonni juda qattiq aylantirmang siqib chiqarmadi. Dumalayotganda, qorong'i krem bilan yorug'lik yuzasiga tegmaslikka harakat qiling. 
Rulonni vertikal ravishda joylashtiring. Yon tomonlarini krem bilan surting. Qolgan kremni maydalagich bilan aralashtirish va "ildiz" qilish tavsiya etiladi. Ushbu shirin pirojnoe krem va maydalanganlardan tayyorlangan, juda real ko'rinadigan "qobiq" bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun siz boshqa tort pishirishingiz, quritishingiz kerak, parchalanish va qaymoq bilan aralashtiring. Bundan tashqari, ko'proq krem tayyorlashingiz kerak. 
"Penek" keki eng yaxshi katta tekis plastinkada (muzlatgichda 3-6 soat namlangandan keyin) xizmat qiladi, bu mehmonlarni bu g'ayrioddiy fikrdan chalg'itmaydi. qandolat mahsulotlari. Iste'mol qilishdan oldin darhol pirojnoe qismlarga bo'linadi. Bezatish tayyor mahsulot Siz yong'oq, hindiston yong'og'i yoki shokolad chiplari, tayyor ko'p rangli mastik, krem kremini ishlatishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha! Stump keki uchun kremga qo'shish shart emas sariyog `. Siz kremning ikki qismini olishingiz mumkin, ularga shokolad, shakar va kakao qo'shishingiz mumkin. Kırıntılar bilan aralashtirish uchun yarmini to'kib tashlang. Va ikkinchi yarmidan krem tayyorlang.
Penek keki boshqa yo'l bilan tayyorlanishi mumkin - quyuq tort qatlamlari va engil krem (xamirga kakao qo'shib). Va qaymoqni tvorog yoki kremdan tayyorlang.
Kek choy, qahva, kakao, sharbat yoki soda bilan berilishi kerak. Mehmonlaringizning oldiga shakar idishini qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda ular ichimlikning shirinlik darajasini mustaqil ravishda tanlashlari mumkin. Ba'zilar shirin bo'lmagan choy ichishni afzal ko'radilar, ba'zilari esa shirin choy bilan gazak sifatida shirin xamir ovqatlar yoki konfetlarni iste'mol qilishni afzal ko'radilar.
