Tuxum ratsiondagi eng ko'p qirrali ovqatlardan biridir. Tuxum asosida siz har kuni ham, bayram uchun ham turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Protein inson oziq-ovqatining eng muhim tarkibiy qismi ekanligini hamma biladi, tuxum esa kundalik ratsionning ajralmas qismidir. Biroq, parhezga o'tayotganda, ko'p odamlar tuxumda qancha kaloriya borligi va to'g'ri ovqatlanishda qanchalik foydali ekanligi haqida savollar tug'iladi.
Shuningdek o'qing: Uni har kuni iste'mol qilishim kerakmi?
100 gramm tovuq tuxumida taxminan 160 kilokalor mavjud. Bitta tuxumning vazni taxminan 70 gramm, ya'ni qaynatilgan tuxumning o'rtacha kaloriya miqdori taxminan 80 kilokalordir.
Nai eng yaxshi variant Parhezli nonushta uchun ikkita qaynatilgan tuxumning kaloriya miqdori taxminan 160 kilokalorni tashkil qiladi, bu ertalabki ovqat uchun eng mos variantdir. Bundan tashqari, bunday nonushta tanani quyidagilar bilan ta'minlaydi:
Tuxum oqining o'ziga xos xususiyati uning to'liq hazm bo'lishidir, bu sog'liq uchun juda foydali. Bundan tashqari, tuxumda lesitin mavjud va bu mahsulotni iste'mol qilish aterosklerotik plaklarning shakllanishining ajoyib oldini oladi.
Tuxum oqida 85% suv, 12,7% oqsil, 0,3% yog’ va 0,7% uglevodlar mavjud. 100 gramm tuxum oqida jami 50 kilokaloriya mavjud. Tovuq tuxumining o'rtacha og'irligini hisobga olsak, uning oqsilining o'rtacha kaloriya miqdorini hisoblash oson va bu juda oz - taxminan 16-17 kilokal. Shunday qilib, sarig'siz qaynatilgan tuxum juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi va uni faol ishlatish mumkin parhez ovqatlanish, masalan, turli xil past kaloriyali salatlarga qo'shish.
Tovuq tuxumining sarig'i oqiga qaraganda ko'proq kaloriya hisoblanadi - uning 100 grammida taxminan 360 kilokalor mavjud. Bundan tashqari, uning yog 'miqdori taxminan 11,5% ni tashkil qiladi va u 200 milligramm xolesterinni ham o'z ichiga oladi.
O'rtacha sarig'i taxminan 65 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.
100 gramm tuxumda taxminan 13 gramm oqsil, 11 gramm sarig' va 1 gramm uglevod mavjud. O'rtacha tuxumni "qattiq qaynatilgan" usulda qaynatgandan so'ng, ozuqaviy elementlarning miqdori quyidagi ko'rsatkichlarga ega:
Tuxum quyidagi vitaminlarni o'z ichiga olganligi bilan mashhur:
Bundan tashqari, tovuq tuxumida bir qator muhim minerallar mavjud:
Tovuq tuxumidan tayyorlangan nonushta juda mazali bo'lib, sizga ko'p energiya beradi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.
Agar siz tuxumni o'simlik moyi qo'shmasdan yoki pechda maxsus qovurilgan idishda qovursangiz, bu taom sizning raqamingiz uchun zararsiz bo'lishi mumkin. Kilokaloriyalarni hisoblashda siz faqat tuxumning kaloriya tarkibini va siz foydalanadigan turli xil ziravorlarni hisobga olishingiz mumkin. Agar yog 'qo'shilishi omletni tayyorlashning ajralmas bosqichi bo'lsa, unda siz uning kaloriya tarkibini qo'shishingiz kerak. Qoida tariqasida, qovurilgan tuxumning energiya qiymati o'simlik yog'i, 100 gramm oziq-ovqat uchun 240 kilokal.
Bir juft tovuq tuxumi va sutidan omlet tayyorlanadi. Ko'pincha u o'simlik yog'ida tayyorlanadi, lekin u yog'ni talab qilmaydigan pechda yoki mikroto'lqinli pechda ham ajoyib ishlaydi. Energiya qiymatini hisoblashda siz sutdagi kilokaloriyalar soniga e'tibor berishingiz kerak, bu uning yog'li tarkibiga bevosita bog'liq. Misol uchun, agar siz bir juft tovuq tuxumidan va 2,5% yog 'bo'lgan yarim stakan sutdan omlet qilsangiz, unda omletning energiya qiymati taxminan 200 kilokaloriya bo'ladi.
Bunday omletdagi kaloriyalar sonini kamaytirish uchun uni faqat oqsillar qo'shilishi bilan qilishingiz mumkin. Energiya qiymati proteinli omlet taxminan 100 kilokaloriyaga teng bo'ladi. Agar siz pishloq, kolbasa va pomidor qo'shilgan omletni afzal ko'rsangiz, unda bunday idishlarning kaloriya miqdori ancha yuqori ekanligini hisobga olishingiz kerak.
Ko'p odamlar nonushta qilish uchun tuxumda qovurilgan non bo'laklarini yaxshi ko'radilar. 100 gramm krutonlardan tayyorlangan oq non bir tovuq tuxumi va bir parcha qo'shilishi bilan sariyog', energiya qiymati taxminan 200 kilokaloriyaga ega.
Tuxum tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Biroq, tuxumning energiya qiymati siz butun tuxumni yoki faqat oqini iste'mol qilishingizga qarab farq qilishi mumkin.
Ushbu maqolada qaynatilgan tuxum va uning oqsilining kaloriya miqdori batafsil ko'rib chiqiladi, shuningdek, butun tuxum oqlari sog'lomroq yoki yo'qligini aniqlaydi.
Tuxum oqi tuxumning yorqin sarig'ini o'rab turgan tiniq, zich suyuqlikdir.
Urug'langan tuxumda oq o'sayotgan jo'jani zararli bakteriyalardan himoya qiluvchi qatlam bo'lib xizmat qiladi. Protein o'sishi uchun energiya moddalarini ham beradi.
Proteinlar taxminan 10% suv va 10% oqsildan iborat. Shunday qilib, agar siz tuxumdan sarig'ini olib tashlasangiz va faqat oqini qoldirsangiz, tuxumingizning energiya qiymati sezilarli darajada o'zgaradi.
Quyidagi jadvalda bitta tuxumda qancha kaloriya borligi, shuningdek, katta tuxumning oqi va butun katta tuxum o'rtasidagi ozuqaviy farq ko'rsatilgan.
| Tuxum oq | Butun tuxum | |
| Kaloriya | 16 | 71 |
| Sincaplar | 4g | 6g |
| Yog'lar | 0g | 5g |
| Xolesterin | 0g | 211 mg |
| A vitamini | 0% RDI | 8% RUS |
| Vitamin B12 | 0% RDI | 52% RUS |
| Vitamin B2 | 6% RDI | 12% RUS |
| Vitamin B5 | 1% RDI | 35% RUS |
| D vitamini | 0% RDI | 21% RUS |
| Folat kislotasi | 0% RDI | 29% RUS |
| Selen | 9% RUS | 90% RDI |
Ko'rib turganingizdek, oqsil bir qaynatilgan tuxumga qaraganda kamroq kaloriya va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, lekin u ham kamroq protein va yog'ni o'z ichiga oladi.
Xulosa: bitta tuxumning kaloriya tarkibi faqat uning oqsilining kaloriya tarkibidan kattaroqdir. Shu bilan birga, protein tarkibida kamroq protein, xolesterin, yog ', vitaminlar va minerallar mavjud.
Bundan tashqari, bu protein yuqori sifatli, ya'ni u tanamizning eng yaxshi ishlashi uchun zarur bo'lgan miqdorda barcha 9 ta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.
Protein tufayli tuxum oqini iste'mol qilish sog'ligingiz uchun foydali bo'ladi. Protein sizning ishtahangizni to'xtatadi, shuning uchun protein iste'mol qilgandan keyin o'zingizni uzoqroq his qilasiz.
Oziq-ovqatdan etarli miqdorda protein olish orqali mushak massasini saqlab qolish va oshirish juda muhim, ayniqsa sizning maqsadingiz vazn yo'qotish bo'lsa.
Butun tuxum tuxum oqiga qaraganda bir oz ko'proq protein va bir nechta qo'shimcha kaloriyalarni ta'minlaganligi sababli, tuxum oqi vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlov bo'lishi mumkin.
XULOSA: Bitta katta tuxumda 4 g protein va atigi 17 kaloriya (qaynatilgan yoki butun qovurilgan tuxumdan kamroq) mavjud bo'lib, u vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun yaxshi ovqatdir.
Tuxumlar to'yingan yog'lar va xolesterin miqdori tufayli munozarali oziq-ovqat hisoblanardi.
Biroq, tuxumdagi barcha xolesterin va yog'lar uning sarig'ida, oqlari esa deyarli butunlay oqsildan iborat.
Ko'p yillar davomida bu tuxum oqi butun tuxumdan ko'ra sog'lomroq degan taxminga olib keldi. Biroq, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tuxum tarkibidagi xolesterin ko'pchilik uchun muammo emas. Faqatgina oz sonli "giperreaktorlar" uchun xolesterinni iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini biroz oshiradi.
Bu odamlarda yuqori xolesterin darajasiga moyil bo'lgan ApoE4 geni kabi genlar mavjud. Yuqori xolesterinli bunday odamlar uchun tuxum oqi eng yaxshi variant hisoblanadi.
Bundan tashqari, tuxum oqi deyarli yog 'o'z ichiga olmaydi, chunki ular butun tuxumga qaraganda kaloriyalarda sezilarli darajada past bo'ladi. Ular kaloriyalarni kamaytirishga va vazn yo'qotishga harakat qilayotganlar uchun juda mos keladi.
XULOSA: Proteinlarda xolesterin va yog'lar kam, shuning uchun ular xolesterin iste'molini kamaytirish va vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin.
Umuman olganda, oqsillar juda xavfsiz mahsulotdir, ammo ba'zi xavflar hali ham mavjud.
Ko'pchilik uchun tuxum xavfli bo'lmasa-da, ularga allergiya paydo bo'lishi mumkin.
Ko'pincha tuxumga allergik reaktsiya besh yoshga to'lgan bolalarda paydo bo'ladi. Tuxum allergiyasi immunitet tizimi tuxumdagi ba'zi oqsillarni inson uchun zararli ekanligini noto'g'ri aniqlaganida yuzaga keladi. Engil simptomlar orasida toshma, shish, burun oqishi, qichishish va ko'zlarning oqishi bo'lishi mumkin. Oshqozon buzilishi, ko'ngil aynishi va qayt qilish holatlari mavjud.
Kamdan kam hollarda tuxum kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin - anafilaktik shok. Bu tomoq va yuzning kuchli shishishi va qon bosimining ko'tarilishi kabi alomatlarni keltirib chiqaradi, bu birgalikda o'limga olib kelishi mumkin.
Xom tuxum oqi salmonella bakteriyalari bilan oziq-ovqat bilan ifloslanish xavfini tug'diradi ( Salmonellalar). Salmonella tuxumning o'zida yoki qobig'ida bo'lishi mumkin, ammo zamonaviy dehqonchilik va tozalash usullari bu xavfni kamaytiradi.
Tuxum oqini qattiq bo'lgunga qadar pishirish ham bu muammoning yuzaga kelish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xom tuxum oqi turli xil ovqatlarda mavjud bo'lgan biotin deb ataladigan birikmaning so'rilishini kamaytirishi mumkin. Bu energiya ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydigan suvda eriydigan vitamin. Xom oqsillar tarkibida avidin deb ataladigan protein mavjud bo'lib, u biotin bilan bog'lanadi va uning so'rilishini to'xtatadi.
Nazariy jihatdan, bu haqiqiy muammo bo'lishi mumkin, lekin aslida biotin tanqisligiga olib kelishi uchun siz juda ko'p miqdorda xom protein iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan tuxumda yoki qovurilgan tuxumda avidin bunday kuchli ta'sir ko'rsatmaydi.
XULOSA: Xom oqsillarni iste'mol qilishda allergiya, oziq-ovqatning ifloslanishi va biotin etishmovchiligi kabi ba'zi xavflar mavjud. Biroq, ko'pchilik uchun bu xavflar juda kichik.
Proteinlar oqsilga boy, ammo kaloriyalarda past, yog' va xolesterin miqdori kam, bu esa vazn yo'qotishga yordam beradi.
Proteinlar ko'p protein iste'mol qilishi kerak bo'lganlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin, shuningdek, ularning ovqatlarining kaloriya tarkibini kuzatib boradi, masalan, bodibildingchilar va sportchilar.
To'liq tuxum bilan solishtirganda, oqsillar boshqa oziq moddalarda pastroqdir. Butun tuxum vitaminlar, minerallar, qo'shimcha protein va sog'lom yog'lar bilan to'ldiriladi.
Tuxumlarda xolesterin ko'p bo'lsa-da, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar tuxum iste'moli va yurak xastaligi xavfi o'rtasida hech qanday bog'liqlik aniqlamadi. Xuddi shu testlar shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta tuxum iste'mol qilish hatto insult ehtimolini kamaytirishi mumkin.
Bundan tashqari, tuxumda mavjud bo'lgan ozuqa moddalari tuxumning foydali bo'lishining sabablaridan biri sifatida keltirilgan.
Sarig'i ikkita muhim antioksidantga boy: lutein va zeaksantin, ular ko'rishning buzilishi va kataraktning oldini oladi. Shuningdek, ular tarkibida xolin mavjud bo'lib, ko'pchilik uni iste'mol qilmaydi.
Butun tuxum iste'mol qilish sizni to'liq saqlashga yordam beradi va siz kamroq kaloriya iste'mol qilasiz.
Aslida, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, nonushta uchun qovurilgan yoki qaynatilgan tuxum iste'mol qilish vazn yo'qotish, BMI va bel atrofi uchun foydali bo'lishi mumkin.
Ammo, agar siz juda qattiq past kaloriyali dietada bo'lsangiz, oilangizda yurak xastaligi va yuqori xolesterin bo'lsa, tuxum oqi siz uchun sog'lomroq tanlov bo'lishi mumkin.
Xulosa: Oqlar tuxumdagi kaloriyalarga nisbatan kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi, ammo ular sarig'ida mavjud bo'lgan foydali ozuqalarni kamroq o'z ichiga oladi.
Tuxum oqi yuqori proteinli va past kaloriyali mahsulotdir.
Biroq, ko'pchilik uchun oqni butun tuxumdan tanlashga hech qanday sabab yo'q, chunki oq va sarig'i birgalikda ko'proq narsani ta'minlaydi. Ko'proq foydali elementlar.
Yuqoridagilarni hisobga olgan holda, xolesterinni cheklashi kerak bo'lgan va vazn yo'qotadigan odamlar sarig'isiz sog'lom variantga ega.
Authority Nutrition mutaxassislarining ilmiy asoslangan maqolalari.
| Mahsulot | Miqdori | Sincaplar | Uglevodlar | Yog'lar | Ballar | Kaloriya | |
| Qo'shimcha mahsulotlar uchun brendli mahsulotlar bo'limiga qarang | |||||||
| To'liq xom tuxum | 1 stakan (4,86 katta tuxum) (243,0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 ta kompyuter. juda katta (56,0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 ta kompyuter. katta (63,0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 ta katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 ta o'rtacha (44,0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 ta kichik (38,0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| Protein xom tuxum | 1 stakan (243,0 g) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 ta katta (33,0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| Xom tuxum sarig'i | 1 stakan (243,0 g) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 ta katta (17,0 g) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 funt (227,0 g) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| Muzlatilgan tuxum sarig'i shakar bilan | 1/2 funt (227,0 g) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| To'liq qovurilgan tuxum | 1 ta katta (46,0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| To'liq qaynatilgan tuxum | 1 stakan (136,0 g) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 osh qoshiq. (8,5 g) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 ta kompyuter. katta (50,0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Bitta butun tuxumdan omlet | 1 osh qoshiq. (15,0 g) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 ta katta (61,0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| To'liq qaynatilgan tuxum | 1 ta katta (50,0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Yumshoq qaynatilgan tuxum | 1 stakan (220,0 g) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 osh qoshiq. (13,7 g) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 ta katta (61,0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Butun tuxumni quriting | 1 kichik stakan (85,0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 osh qoshiq. (5,0 g) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Glyukoza miqdori past bo'lgan barqarorlashtirilgan butun quruq tuxum | 1 kichik stakan (85,0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 osh qoshiq. (5,0 g) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| Tuxum oqi quruq past glyukoza bo'laklari | 1/2 funt (227,0 g) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Glyukoza miqdori past bo'lgan quruq tuxum oq kukuni | 1 kichik stakan (107,0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 osh qoshiq. (14,0 g) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| Quruq sarig'i | 1 kichik stakan (67,0 g) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 osh qoshiq. (4,0 g) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| To'liq xom o'rdak tuxumi | 1 ta kompyuter. (70,0 g) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| To'liq xom g'oz tuxumi | 1 ta kompyuter. (144,0 g) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Butun xom bedana tuxumi | 1 ta kompyuter. (9,0 g) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Butun xom kurka tuxumi | 1 ta kompyuter. (79,0 g) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Muzlatilgan tuxum o'rnini bosuvchi | 1 yashka (240,0 g) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 chashka (60,0 g) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Suyuq tuxum o'rnini bosuvchi | 1 stakan (251,0 g) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 osh qoshiq. (16,0 g) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 fl oz (47,0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Tuxum o'rnini bosuvchi kukun | 1/3 untsiya (9,9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 oz (20,0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| Tuz bilan muzlatilgan tuxum sarig'i | 1/2 funt (227,0 g) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| To'liq xom muzlatilgan tuxum | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| Muzlatilgan tuxum oq | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Protein kukuni | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Yumshoq qaynatilgan tuxum, muzlatilgan | 1 ta kompyuter. 100 g (100,0 g) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Tuxum dietali oziq-ovqat hisoblanadi, ammo tuxum va uning sarig'i tarkibidagi xolesterin ba'zi odamlarning sog'lig'iga tahdid solishi mumkin. Xolesterinsiz tuxum oqlari ularga ayniqsa sezgir bo'lganlar uchun muqobildir. Proteinlar ham kaloriyalarda past, 1 dona faqat 17 tani o'z ichiga oladi! Proteinni iste'mol qilish tanani sog'lom saqlash uchun zarur bo'lgan protein va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Tuxum oqidagi asosiy, ko'p bo'lgan modda oqsildir. Bitta katta tuxumning oqi 3,6 g proteinni o'z ichiga oladi va kaloriyalarning deyarli 85% oqsildan keladi. Proteinning boshqa hayvonlar manbalari singari, tuxum oqi ham organizmga oziq-ovqatdan zarur bo'lgan barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu aminokislotalar hujayralar va to'qimalarda yangi oqsillarni hosil qilish uchun ishlatiladi va ba'zi aminokislotalar asab tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun kerak. Linus Pauling instituti ma'lumotlariga ko'ra, bitta tuxum oqi kunlik proteinga bo'lgan ehtiyojning taxminan 5 foizini ta'minlaydi kunlik norma 2000 kilokaloriya uchun).
Tuxum tarkibida riboflavin yoki B-2 vitamini mavjud. Riboflavin sog'lom metabolizm uchun kerak: bu ozuqa ovqatni parchalashga yordam beradi va hujayralar energiya ishlab chiqarishga imkon beradi. Riboflafin shuningdek, toksik va hujayralarga zarar etkazuvchi erkin radikallarni hosil qiluvchi kimyoviy moddalar sinfi bo'lgan giperperoksidlardan himoya qiluvchi fermentlarni faollashtiradi. B-2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilish jigarda fermentlarni faollashtiradi, shuning uchun jigar hujayralari toksinlar tanasini samarali ravishda olib tashlaydi. Tuxum oqi 0,15 mg riboflavinni ta'minlaydi, Linus Pauling instituti ma'lumotlariga ko'ra, bu ayollar va erkaklar uchun kunlik ehtiyojning mos ravishda 14% va 12% ni tashkil qiladi.
Tuxum iste'mol qilish sizni boshqa muhim vitaminlar bilan ham oz miqdorda ta'minlaydi. Proteinlarda juda oz miqdorda B-3, B-5 va B-6 vitaminlari, oz miqdorda B-1, B-9 va B-12 vitaminlari mavjud. Riboflavin bilan birgalikda bu vitaminlar metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi va to'qimalarni oziqlantiradi. Proteinlar shuningdek, asab tizimi uchun muhim oziq moddalar bo'lgan xolinni ham o'z ichiga oladi. Biroq, tuxum oqi organizmda bu vitaminlarni ishlab chiqarishga katta hissa qo'shmaydi.
Proteinlarni boshqa sog'lom va mazali ovqatlar bilan birlashtiring. Kunni pishirilgan tuxum oqi bilan boshlashga harakat qiling - qoshiq yordamida pomidorning ichki qismini olib tashlang va uni to'ldiring. tuxum oq va mayda tug'ralgan sabzavotlar va tuxum tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sog'lom omlet frittata qilish uchun siz tuxum oqini sevimli sabzavotlaringiz bilan birlashtira olasiz. Tuxum oqiga boshqa oziq-ovqatlarni qo'shish ovqatingizning umumiy ozuqaviy qiymatini oshiradi - pomidor, ismaloq va boshqa ko'plab sabzavotlar, masalan, C va A vitaminlari, tuxum oqida mavjud bo'lmagan moddalar.
(4 baho, o'rtacha: 5 dan 4,25)
Tuxum vazn yo'qotishga yordam beradigan mazali va to'yimli taomdir. Ushbu parhez mahsulot professional oshpazlar va sog'lom ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan yuqori baholanadi.
Tuxumning tanaga ta'siri va ularni iste'mol qilish qoidalari haqidagi ma'lumotlar oziq-ovqatdan maksimal foyda olishga yordam beradi. Idishlarning kaloriya tarkibi haqidagi ma'lumotlar sizga optimal menyu yaratish va vazningizni normallashtirish imkonini beradi.
Mahsulotning mashhurligi uning yuqori ta'm xususiyatlari va organizm uchun foydalari bilan izohlanadi. Zamonaviy pazandachilikda ularni tayyorlashning o'nlab variantlari mavjud - oddiy qovurilgan tuxumdan qandolatchilik san'atining durdonalarigacha.
Tuxum hazm qilish oson va Kimyoviy tarkibi qimmatli elementlar va vitaminlarga boy. Bu deyarli 100% hajmda so'rilgan dietaning bir nechta tarkibiy qismlaridan biridir.
Iste'molchilar orasida bir necha turdagi tuxumlar talabga ega:
Bitta tuyaqush tuxumi 10 kishilik kompaniyani boqishi mumkin.
Keling, Elena Malysheva bilan birgalikda "Sog'lom yashang" dasturida qaysi tuxum yaxshiroq ekanligini aniqlaylik.
Tuxumlarning energiya qiymati har xil. Katta o'lchamdagi qushlar kafolat emas yuqori kaloriya tarkibi mahsulot. Taqqoslashda bu seziladi 100 gramm va 1 xom tuxum uchun kaloriya miqdori:
Iste'mol qilinadigan kaloriyalar soni iste'mol qilingan tuxum massasi miqdoriga bog'liq bo'ladi. Biz sizni u bilan tanishishingizni taklif qilamiz, bu sizning figurangiz, sog'lig'ingiz uchun foydali va diabetga chalinganlar uchun ruxsat etiladi.
Oq va sarig'i tarkibida farqlanadi va turli xil kaloriya tarkibiga ega.
Suyuq protein tuxumning ko'p qismini (taxminan 60%) oladi. Komponentning nomi uning tarkibi haqida aniq tasavvur beradi. Tuxum oqi (oqsil) - mahsulotning ozuqaviy qiymatini aniqlaydigan suv bilan aralashtirilgan bir xil nomdagi birikmalar majmuasi. Inson tanasida protein qurilish funktsiyasini bajaradi va mushak to'qimalarining rivojlanishini ta'minlaydi.
Tuxum oqi minimal yog'ni o'z ichiga oladi va kaloriyasi past - 1 dona uchun 25 Kkal yoki 100 g uchun 60 Kkal.
Sarig'i oqning yarmiga teng. U ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi va yuqori energiya qiymatiga ega. 1 dona o'rtacha kaloriya miqdori 75 Kkal, 100 g uchun - 375 Kkal.
Tuxumning markaziy qismi foydali komponentlar to'plamidir. Sariqning tarkibi A, D, E, B vitaminlari, foliy va nikotin kislotasini o'z ichiga oladi.
Mineral moddalar orasida fosfor va temir miqdorida qo'rg'oshin. Kaliy, magniy, kaltsiy, sink va yod kichikroq hajmda mavjud.
Tuxumlarning o'ziga xosligi lesitin va niatsin mavjudligi bilan izohlanadi. Ushbu moddalar sarig'dagi yomon xolesterin faolligini pasaytiradi va mahsulot tarkibini imkon qadar muvozanatli qiladi.
Oqsillar va sarig'larning boy mineral tarkibi ularning yuqori ozuqaviy qiymatini tushuntiradi.
Tuxum oqsili mushaklarning rivojlanishi va tiklanishi uchun zarurdir.
A vitamini, fosfor va temirning yuqori miqdori tufayli tuxum suyaklar va tishlarni mustahkamlashga, soch va tirnoqlarning mustahkamligi va elastikligini oshirishga yordam beradi.
Folik kislota homiladorlik davrida homilaning normal rivojlanishi uchun javobgardir.
D va E vitaminlari immunitet tizimini mustahkamlaydi. Letitsin va niatsin saraton va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi va qon tomirlari devorlarida xolesterin to'planishining oldini oladi.
B vitaminlari ishlashni qo'llab-quvvatlaydi, metabolik jarayonlarni faollashtiradi va asab tizimi va aqliy faoliyatga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Tuxumning salbiy ta'siri ularning haddan tashqari va ehtiyotsiz iste'mol qilinishida namoyon bo'ladi. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan narsalar:
Elena Malysheva va uning shifokorlar jamoasi bilan birgalikda "Sog'lom yashang" dasturidagi ushbu videoda siz tuxumni qaysi shaklda iste'mol qilish yaxshiroq va nima uchun ular tanamiz uchun foydali ekanligini bilib olasiz.
Tuxumlarni termal pishirish - chakana savdo nuqtalarida sotib olingan mahsulot xavfsizligi kafolati.
Voyaga etgan erkaklar va ayollar kuniga 1-2 tuxum iste'mol qilishlari mumkin. Agar sizda yuqori xolesterin yoki qon shakar bo'lsa, dietangiz haftasiga 2 dona bilan cheklanishi kerak.
Tuxum 1 yoshdan oshgan bolalar uchun menyuga kiritilishi mumkin. Bu yoshda bola haftada 1 sarig'ini iste'mol qilishi mumkin. Protein kuchli alerjendir, shuning uchun uni 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga taklif qilish mumkin emas.
5 yoshga kelib, bolaning dietasi haftasiga 5 tagacha bo'lishi mumkin.
Parrandachilik mahsulotlari taqiqlangan shaxslarning ikkita asosiy toifasi mavjud:
Pishirish oziq-ovqatning oson hazm bo'lishini va foydali komponentlarning maksimal emilishini ta'minlaydi.
Kaloriya tarkibi tanlangan pishirish usuliga bog'liq. Oziqlanish qiymatiga issiqlik bilan ishlov berish muddati va retseptga kiritilgan ingredientlar ro'yxati ta'sir qiladi.
Qaynatilgan oq va sarig'i xom tuxumga qaraganda kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi. Qanchalik uzunroq issiqlik bilan ishlov berish, ularning energiya qiymati qanchalik past bo'lsa.
Kaloriya tarkibi qovurilgan tuxum qovurilgan tuxum yoki omlet shaklida yog 'va qo'shimchalarning yog'li tarkibiga bog'liq: sut, pishloq, füme go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar.
2 ta tuxumning 1 ta porsiyasi uchun o'rtacha energiya qiymati:
Mahsulot xalqaro miqyosda talabga ega. "Tuxum" retseptlari ko'pchilikda mavjud milliy taomlar va taomlarning keng tanlovini taqdim eting - nonushta va salatlardan tortib issiq ovqatlar va non mahsulotlarigacha.
Sovuq appetizatorlarda qaynatilgan oq va sarig'lar soslar, sabzavotlar, go'sht va baliq ingredientlari bilan birlashtiriladi. Tuxumli salat engil yoki samimiy kechki ovqat bo'ladi va bayram stolini bezatadi.
Tuxum qo'shilishi tufayli sho'rvalar va karam sho'rvalari boylik va qalinlikka ega bo'ladi. Ba'zan tuxum aralashmasi suyuqlik shaklida bulonga qo'shiladi. Boshqa hollarda, tug'ralgan qaynatilgan oq va sarig'i tayyor sho'rvaga quyiladi va dekorativ element sifatida ishlaydi.
Asosiy issiq ovqatlar - bu Evropa güveçlari, sabzavot va go'shtning ruscha to'ldirilgan "uyalari". Kavkaz oshxonasining yulduzi - Adjariya xachapuri, pishloqli oltin jigarrang non keklari va tuxum "yadrosi".
Qandolatchilikda qaynatilgan tuxum piroglarni to'ldirish bo'lib xizmat qiladi. Protein havodor meringularning asosiy tarkibiy qismidir. Tuxumga botirilgan krutonlar ham kattalar, ham bolalar uchun sevimli nonushta hisoblanadi.
Ichimliklarda tuxum aralashmasi tabiiy quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi va sut qo'shimchalariga muqobildir.
Kaisermelange ("imperator aralashmasi") - bo'shashgan sarig'i va asalli Vena qahvasining bir turi.
Tuxum qo'shilgan idishlarning mashhur variantlari va ularning energiya qiymati:
| Idish | 100 g uchun kaloriya tarkibi. |
| Sovuq gazaklar | |
| Mayonez bilan tuxum | 194 |
| Qizil ikra bilan tuxum | 174 |
| Tuna va mayonez bilan salat | 270 |
| Bodring va smetana bilan salat | 70 |
| Birinchi taom | |
| Otquloq bilan karam sho'rva | 36 |
| Tovuqli sho'rva | 40 |
| Lavlagi | 37 |
| Okroshka | 75 |
| Issiq ovqatlar | |
| Tuxumli karam | 100 |
| Xachapuri | 200 |
| Tuxumli go'sht uyalari | 180 |
| Gratin ( sabzavotli kostryulka pishloq bilan) | 110 |
| Pishirish, shirinliklar, ichimliklar | |
| Tuxum va piyoz pirogi | 290 |
| Beze | |
| Tuxumli bug'doy krutonlari | 195 |
| Tuxumdon (oq va sarig'i sharob va shakar bilan silkitilgan) | 90 |
| Sarig'i bilan Vena qahvasi | 50 (1 stakan uchun) |
Past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan tuxumlarning yuqori ozuqaviy qiymati ularning sog'lom ovqatlanishda to'liq mavjudligini belgilaydi.
Bu vazn yo'qotish uchun diet menyusining umumiy komponentidir. Ular parhez cheklovlari ostida ozuqaviy etishmasligidan qochishga yordam beradi. Mahsulot uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini ta'minlaydi va keyingi ovqatga qadar zararli gazaklarsiz omon qolishingizga yordam beradi. Qaysi tuxum asosiy komponent ekanligini bilishni taklif qilamiz.
Kilo yo'qotishga qaratilgan dietada tuxum bir necha shaklda bo'lishi mumkin:
Undan tayyorlangan idishlar va qandolatchilik tuxum qo'shilishi bilan chiqarib tashlash kerak. Ular shakar va tez uglevodlar bilan to'yingan bo'lib, ular tezda yog 'birikmalari shaklida tanaga joylashadilar.
Og'irlikni yo'qotganda, dietangizdagi yog' miqdorini kuzatish muhimdir. Norm 1 kg vaznga taxminan 1 g yog 'bo'lib, vazn yo'qotganda, u tana vazniga 0,7-0,9 g gacha kamayishi mumkin. Endi qisqartirishning ma'nosi yo'q, bu sizning sog'lig'ingizga foyda keltirmaydi.
Sariqlardan voz kechish tuxumning yog 'va kaloriya miqdorini minimal darajaga tushiradi. Qaynatilgan oqsillar rol o'ynaydi engil kechki ovqat. Sariqsiz proteinli omlet - bu parhez nonushta. Sportchilar ko'pincha oqsilsiz omletni "kesish" deb ataladigan davrda iste'mol qiladilar: mushaklar yanada yorqinroq ko'rinishi uchun yog'ning foizini kamaytirmoqchi bo'lgan davrda. Aytgancha, biz quritish va haqida maqolalar bor.
Yaxshi garnitür varianti - yashil salat, qalampir, brokkoli, qushqo'nmas. Bu sabzavotlar tolaga boy, bu esa tuxum xolesterinini tanadan tezda olib tashlashga yordam beradi.
Xarakteristikalar davlat standartlari talablariga bo'ysunadi. Sotuvga qo'yilgan tuxumlarning qobig'i harflar va raqamlar bilan belgilanishi kerak. Bu nima degani?
Yangilik darajasi "D" va "C" toifalaridagi mahsulotlar o'rtasidagi asosiy farqdir. Diyet tuxumlari"Qadimgi" 7 kun mexanik ravishda oshxonalar toifasiga kiradi.
Tuxumlarning ta'mi va sifati ularning hajmi va qobig'ining rangiga bog'liq emas.
Do'konda siz 2 nuqtaga e'tibor berishingiz kerak:
Uyda tuxum kuchli hidli moddalardan uzoqda saqlanishi kerak. Optimal harorat 0 dan 5 ° C gacha.
Siz tuxumning yangiligi va foydali xususiyatlari haqida Sergey Agapkin va tibbiyot fanlari doktori, etakchi tadqiqotchi, Federal Davlat byudjeti fan instituti professori, "Federal Oziqlantirish va oziqlantirish bo'yicha Federal tadqiqot markazi" bilan "Eng muhim narsa haqida" tok-shousidan bilib olasiz. Biotexnologiya”, oliy toifali shifokor, Alla Vladimirovna Pogozheva.
Pishirish bilan bog'liq savollar odatda tuxumni kerakli mustahkamlikka olish uchun zarur bo'lgan vaqt atrofida aylanadi.
Barcha retseptlar uchun qo'llaniladigan 2 ta qoida:Tuzli suvda pishirish qobiqning yorilishi va oqsilning tashqariga chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirish imkoniyatlari:Qanday qilish kerak: xom mahsulot qaynoq suvga joylashtiriladi va 1 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, olov o'chiriladi va tuxum bir xil suyuqlikda 7 daqiqa davomida pishiriladi.
Qanday qilish kerak: xom tuxum sovuq suvga joylashtiriladi va olovga qo'yiladi. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, pishirish jarayoni 4 daqiqa davom etadi.
Qanday qilish kerak: Suv qaynagandan so'ng, tuxum taxminan 7-8 daqiqa davomida pishiriladi. Juda uzoq vaqt pishirish (10 daqiqadan ko'proq) idishning ta'mini yomonlashtiradi va oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi.
Tuxum - bu mavjudlikni zavq va tana uchun foyda bilan birlashtirgan noyob oziq-ovqat. Tanlangan bolalar ham, shafqatsiz erkaklar ham afzal ko'radi samimiy ovqat. Past kaloriyali va to'yimli tuxumlar sizning dietangizni qimmatli elementlar bilan boyitadi va nozik siluetga ega bo'lishingizga yordam beradi.
Tuxumlar juda past kaloriya tarkibiga ega, ammo ayni paytda tanani uzoq vaqt to'ydiradi. Ko'plab taniqli aktrisalar va modellar tuxum dietasidan eng qisqa vaqt ichida qo'shimcha funtni yo'qotish uchun foydalanadilar. Mahsulot tarkibida juda ko'p kaltsiy va protein mavjud, bu mahsulotlar organizm uchun foydalidir, ammo raqamga hech qanday zarar etkazmaydi;
Tarkibdagi oqsil mushaklar uchun ajoyib qurilish materialidir, shuning uchun ham tuxumli parhez sportchilar tomonidan qo'llaniladi. Shunga qaramay, ko'plab qizlar 1 dona qancha kaloriya borligi bilan qiziqishadi. qaynatilgan tuxum va bu mahsulotni har kuni iste'mol qilish mumkinmi. Biz qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibini batafsil ko'rib chiqamiz va qo'shimcha ravishda mahsulotni oziq-ovqat sifatida qanchalik tez-tez ishlatish mumkinligini batafsilroq aytib beramiz.
yandex_ad_1 Yumshoq va qattiq qaynatilgan tuxumlarning kaloriya tarkibi
Mahsulotning energiya qiymati oxir-oqibat tuxumning og'irligiga, shuningdek, tayyorlash usuliga bog'liq bo'ladi. Endi 1 dona qancha kaloriya borligini aniqlashga arziydi. qaynatilgan tuxum, shuningdek, xom mahsulotning kaloriya tarkibi haqida bir oz gapiring.
100 gramm xom tuxumda taxminan 160 kkal mavjud, ammo agar siz oddiy tovuq tuxumini olsangiz, uning vazni 40 dan 60 grammgacha o'zgaradi.
Ma'lum bo'lishicha, mahsulotning xom shaklida o'rtacha kaloriya miqdori taxminan 80 kkal. Bundan tashqari, sarig'i oqga qaraganda sezilarli darajada ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oqsilning kaloriya miqdori sarig'idan uch baravar past. Ma'lum bo'lishicha, sarig'ida taxminan 60 kkal, oqda esa atigi 20 kkal mavjud.
Mahsulot yuqori haroratga duchor bo'lganda, kaloriya miqdori o'zgara boshlaydi, qaynatilgan tuxum xom ashyodan bir oz yuqori energiya qiymatiga ega;
Tovuq tuxumini qayta ishlashning bir nechta variantlari mavjud: u qattiq qaynatiladi, qaynatiladi, sumkada qaynatiladi va yumshoq qaynatiladi, har bir variantda har xil kaloriya mavjud:
Qattiq qaynatilgan tuxum. Ushbu mahsulot taxminan etmish kilokaloriyani o'z ichiga oladi, ularning faqat o'n ettitasi oqsildan keladi, qolganlari sarig'ida mavjud.
Yumshoq qaynatilgan tuxum. Bunday tuxumning kaloriya tarkibi o'zgarmaydi, u xom mahsulot bilan bir xil bo'lib qoladi. Shu bilan birga, oq va sarig'i barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Qovurilgan tuxum. Bu taom issiq suv va sirkada bir necha daqiqada tayyorlanadi. Faqat oq pishiriladi, bu sarig'ining to'kilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun tuxum butunligini saqlaydi foydali xususiyatlar. Bitta tuxumning kaloriya tarkibi sakson kilokalorni tashkil qiladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, tuxum o'simlik yog'ida qovurilganda uning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.
Bunday holda, mahsulotning yuz grammida ikki yuzdan ortiq kaloriya bo'ladi. Bu tuxum dietali ovqatlanishda umuman ishlatilmaydi. Sarig'i parhez ovqatlanishida foydalanish uchun tavsiya etilmaydi yoki uni ishlatish minimal darajada cheklangan.
Shunga qaramay, mahsulot juda foydali, tarkibida kaltsiy, oqsillar, vitamin komponentlari, uglevodlar, marganets, turli yog'lar, sink va temir mavjud. Siz boshqa mikroelementlar ro'yxatiga e'tibor berishingiz mumkin, ammo ularning sarig'ida yuqorida tavsiflangan moddalar kabi ko'p emas.
yandex_ad_2 Diyetik ovqatlanish uchun tuxum normasi
Biz allaqachon 1 dona qancha kaloriya borligini aniqladik. qaynatilgan tuxum, endi sog'lig'ingizga va raqamingizga zarar bermaslik uchun mahsulotni qancha iste'mol qilishingiz mumkinligini aniqlashga arziydi. Statistikaga ko'ra, sog'lom odam yiliga uch yuzga yaqin tuxum iste'mol qilishi kerak.
Agar odam yuqori xolesterin bilan og'rigan bo'lsa, u holda haftasiga ikkitadan ko'p bo'lmagan qaynatilgan tuxum iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Ratsionda ovqatlanayotganda bir xil miqdorga rioya qilish kerak, lekin faqat tovuq tuxumining oqini qoldirib, sarig'ini menyudan chiqarib tashlash tavsiya etiladi.
Tuxum tarkibida ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud. Sarig'ida noyob xolin elementi (B4 vitamini) mavjud. Ular tayyorlanmoqda turli yo'llar bilan, lekin ular qaynatilganda eng foydali bo'ladi. Qaynatilgan tuxumda qancha BJU bor? Uning o'rtacha og'irligi qancha va uning kaloriya tarkibi qanday?
Tez ovqatlanish kerak bo'lganda, tuxum yordam beradi.
Nima uchun mahsulot past kaloriya deb ataladi, uning tarkibida qancha kaloriya bor, BJU nisbati qanday? 100 g o'rta kattalikdagi xom tovuq tuxumining kaloriya tarkibi 144-160 kkal bo'lib, 40 g go'sht yoki 200 ml sutga to'g'ri keladi. Og'irligi 1 dona. 35-75 g, barchasi toifaga bog'liq.
| Turkum | Og'irligi, g |
| Yuqori | 75 |
| Tanlangan | 65-75 |
| Birinchidan | 55-65 |
| Ikkinchi | 45-55 |
| Uchinchi | 35-45 |
Proteinning vazni qancha? Tuxumdagi protein, toifaga qarab - 23-46 gramm, foiz sifatida - 56%. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin deyarli butunlay so'riladi. Protein tarkibida muhim aminokislota - metionin mavjud bo'lib, u adrenalinni sintez qilishga yordam beradi. Tana bu moddani mustaqil ravishda ishlab chiqara olmaydi.
Tuxum nafaqat mazali, balki sog'lom
Tuxum oqida yog' yo'q - u 87% suvdan iborat. Uning tarkibida bakteritsid moddasi bo'lgan lizozim mavjud bo'lib, mahsulot buzilganda yo'qoladi. Energiya qiymati - 100 g uchun 47 kkal.
Tovuq tuxumining tarkibi:
Yog'larning bu birikmasi faqat baliqning qizil ikra navlarida uchraydi. Mahsulot tarkibida turli xil vitaminlar mavjud - E, K, foliy kislotasi, retinol, B vitaminlari minerallarning tarkibi ham yuqori - temir, lesitin, kaltsiy, xolin. Noyob vitamin tarkibi tufayli tovuq tuxumlari xotira funktsiyasini yaxshilash, jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni normallashtirish. Cholin jigarni toksinlardan tozalaydi, D vitamini kaltsiy va fosforning optimal darajasini saqlaydi.
Tovuq tuxumidan tashqari, ko'pincha bedana tuxumi iste'mol qilinadi. Bedana mahsuloti tovuq mahsulotiga qaraganda ancha ko'p vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ikkala turdagi tuxumda BZHU va kaloriya tarkibining nisbati taxminan bir xil.
Qanday moddalar mavjud bedana tuxumlari Ko'proq:
Bedana tuxumlari kasalliklarga moyil emas, shuning uchun ularni nafaqat qaynatilgan, balki xom holda ham xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Mahsulot oshqozon va ichak kasalliklari, anemiya, anemiya va bronxial astma uchun terapevtik ovqatlanishda qo'llaniladi. Kichik o'lchamlariga qaramay, ular shamollash va gipertenziyaga qarshi samarali profilaktika hisoblanadi. Qaynatilgan tuxum Toksikoz belgilari va homiladorlik xavfini bartaraf etish uchun homilador ayollar tomonidan bedanalarni muntazam ravishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Xom yoki pishirilgan - bu mavzu bo'yicha doimiy bahs-munozaralar mavjud. Pishirilgan mahsulotni iste'mol qilish sog'lom va xavfsizroq bo'ladi - oqsil darhol so'riladi va yangi hujayralar va antikorlarning qurilishida ishtirok etadi. Xom tuxumni qayta ishlash uzoq vaqt talab etadi va jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Nima bu ozuqaviy qiymati pishirilgan tuxum? Qaynatilgan tuxumning kaloriya tarkibi xom tuxum bilan bir xil - taxminan 70 kkal. Sarig'i 55 kkalni o'z ichiga oladi, oq atigi 25 kkal. Qattiq qaynatilgan tuxumda 50 kkal mavjud.
Tuxumning ta'mi uni pishirish uchun qancha vaqt ketishiga bog'liq.
Siz 10 daqiqadan ko'proq pishirolmaysiz - sarig'i yoqimsiz yashil rangga ega bo'ladi va oq vodorod sulfidini chiqara boshlaydi.
Sariqdagi yog 'kislotalarini to'liq saqlab qolish uchun parhez mahsulotini 1 daqiqa davomida qaynoq suvga solib, keyin olovni o'chiring va 5 daqiqa kuting. Bunday issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, sarig'i suyuq, oq esa elastik bo'lib qoladi.
Qovurilganda mahsulotdagi BJU nisbati unchalik maqbul emas - u ko'proq kaloriya va yog'larni o'z ichiga oladi va ortiqcha pishgan yog' bilan birga saraton hujayralarining o'sishini qo'zg'atadigan moddalar tanaga kiradi.
Mahsulotdagi BZHU ning optimal kombinatsiyasi uni vazn yo'qotish vositasi sifatida samarali ishlatish imkonini beradi. Parhezshunoslar ertalab 2 dona bilan boshlashni tavsiya qiladilar. qattiq qaynatilgan tuxum - bunday nonushta sizni uzoq vaqt davomida energiya bilan ta'minlaydi, odamni barcha kerakli moddalar bilan ta'minlaydi, bu sizga kuniga 400 kkal kaloriya sonini kamaytirish imkonini beradi.
Shifokorlar keksa odamlarga kataraktadan qochish uchun kuniga 1 dona tuxum iste'mol qilishni tavsiya qiladilar - mahsulotda karotenoidlar mavjud bo'lib, ular retinada distrofik o'zgarishlar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Muntazam foydalanish bilan qarish jarayoni sekinlashadi, yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi va paydo bo'lishi har xil turlari shishlar.
Ko'krak bezi saratoni rivojlanishining oldini olish, soch va tirnoqlarni mustahkamlash, asab tizimining faoliyatini yaxshilash uchun ayollar haftasiga 6 dona mahsulot iste'mol qilishlari kerak. Tuxum ham sportchilar uchun ajralmas hisoblanadi - ular yordam beradi Qisqa vaqt intensiv vazn yo'qotish paytida ham mushak massasini qurish.
Tuxum ayollarning go'zalligi va salomatligi uchun ayniqsa foydalidir
Tuxumli idishlar 12 oygacha bo'lgan bolalar uchun kontrendikedir, chunki ular tarkibida allergenlarning yuqori miqdori mavjud. Bir yildan so'ng, allergiya bo'lmasa, ular, albatta, bolalarning ratsioniga kiritilishi kerak, bu esa mushaklarni kuchli va tishlarni mustahkam qilishga yordam beradi. Yuqori xolesterinli odamlar o'z dietasida tuxumli idishlar miqdorini cheklashlari kerak - haftada uch martadan ko'p bo'lmagan.
Qaynatilgan tuxum turli xil idishlarga kiritilgan. Ular o'tlar, sabzavotlar, pishloq va go'sht bilan yaxshi ketadi.
