Pechni o'rta darajaga yoqing, ustiga kerakli miqdordagi toza distillangan suv bilan choynak qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin biz choynakni pechdan olib tashlaymiz va uning o'rniga kerakli miqdorda kostryulka qo'yamiz o'simlik yog'i. Yog 'issiq bo'lganda, bir-ikki osh qoshiq elenmiş bug'doy unini qo'shing va masalliqlarni ko'pirtirish bilan aralashtirib, unni qovuring. 1-2 daqiqa shunday qilib, u och oltin tus oladi.
Keyin uni kastryulga quying 500
mililitr qaynoq suv va suyuqlik massasini chayqash bilan aralashtirishda davom eting, uni yana qaynatib oling va qalinlashtiring. Sos uchun asos qaynatilgandan so'ng, sarimsoq chinnigullarini yirtqichlardan siqish uchun sarimsoq pressidan foydalaning, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Endi pechning haroratini eng past darajaga tushiring, bo'sh joy qolishi uchun idishni qopqoq bilan yoping va sousni yana bir oz qaynatib oling. 1-2 daqiqa. Keyin pechkani o'chiring va tayyor "suv" ni pishiring 45 daqiqa.
O'zingizga bir osh qoshiq bilan yordam berganingizdan so'ng, sousni sosli qayiqqa quying yoki uni har qanday yog'siz idishga quying va xizmat qiling. 
Ozg'in sarimsoq sous Pishirgandan so'ng, sarimsoq o'zining baharatlı hidini to'liq chiqarib yuborishi uchun 4-5 daqiqaga qoldiring. Bu ajoyib mazali "suv" ni qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlar, qaynatilgan makaron yoki guruch ustiga quyish mumkin.
Bundan tashqari, bu kiyim bilan yog'siz non yoki yog'siz bulochkadan tayyorlangan krutonlarni tatib ko'rish yoqimli.
Bu sousni muzlatgichda 2 - 3 kundan ortiq bo'lmagan holda, sterillangan, quruq bankaga quyib, mahkam qopqog'i bilan yopgandan keyin saqlash yaxshiroqdir. Sovuq tufayli u qalinroq bo'ladi va sabzavotli sendvichlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Sevgi bilan pishiring va zavqlaning! Yoqimli ishtaha! - – Agar xohlasangiz, bu turdagi sousga o'zingizga yoqqan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, bu uning xushbo'yligini bezatadi, masalan, to'plam Frantsuz o'tlar, quritilgan arpabodiyon, maydanoz, reyhan, maydalangan qizil qalampir.
- – Agar sous sizga juda yumshoq bo'lib tuyulsa, uni konsentrlangan limon sharbati bilan ta'mingizga qarab suyultirishingiz mumkin.
- – Agar xohlasangiz, toza distillangan suv o'rniga bodring tuzidan foydalanishingiz mumkin.
- – O'simlik yog'i o'rniga boshqa har qanday o'simlik yog'larini, masalan, makkajo'xori yoki zaytun moyini ishlatishingiz mumkin.
Lenten menyusini tuzishda biz ko'pincha har xil narsalarni e'tiborsiz qoldiramiz. Va behuda, chunki ular kamtarona dietani diversifikatsiya qilishga yordam beradi va sevimli taomlarimizga yangi lazzat beradi. Sizni Lenten soslari uchun retseptlarni muhokama qilishni taklif qilamiz.
Ko'pchilik, Ro'za paytida soslarni iste'mol qilish mumkinmi? Ha, ular tarkibida hayvonot mahsulotlari bo'lmasa. Nohut sousi ulardan faqat bittasi. 150 g nohutni bir kechada suvga botirib, yangi sho‘r suvda 2 soat davomida pishiring. 50 ml bulonni qoldirib, no'xatni blender bilan pyuresi, 80 ml limon sharbati, 3 osh qoshiq qo'shing. l. kunjut urug'i, sarimsoq 2 chinnigullar va tuz. Sosni yana blender bilan aralashtiring va yangi o'tlar va qizil qalampir bilan ta'mga soling. Nohut sabzavotli aperatiflar va salatlarga qo'shimcha sifatida yaxshi ishlaydi.
Muvaffaqiyatli almashtiriladi klassik o'zgarish. Blenderda 400 g konservalangan oq loviyani maydalang. Shu bilan bir qatorda 300 ml kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati, 1 osh qoshiq. quruq xantal, ½ osh qoshiq. shakar va tuz. Ingredientlarni silliq xamir holiga kelguncha urishni davom eting. Lenten loviya sousi yangi va qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, sho'rvalar uchun ziravor sifatida ham foydalanish mumkin.
Ozg'in oq sous, mashhur beshamel sousi asosida tayyorlangan, gurmelerni quvontiradi. Biz 60 g elenmiş unni bir stakan iliq suvda suyultiramiz va doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatamiz. 250 ml issiq sabzavotli bulonni quying va qalinlashguncha qaynatishda davom eting. Oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati, yangi o'tlar, bir chimdik tuz va muskat yong'og'i. Ushbu sous pishirilgan sabzavotlarning ta'mini muvaffaqiyatli ta'kidlaydi.
Ozg'in qo'ziqorin sousi- bechamelning yana bir qiziqarli o'zgarishi. Tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 400 g tug'ralgan champignons bilan aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. 3 tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Alohida-alohida, jigarrang 6 osh qoshiq. l. un, uni 150 ml suvda suyultiring va nozik oqimdagi qo'ziqorinlarga quying. Yog'siz shampignon sousini 7 daqiqa qaynatgandan so'ng, ta'mga yangi o'tlarni qo'shing. Bu sous odatdagi grechka va guruchni sabzavot bilan o'zgartiradi.
Tez va holda maxsus muammolar tayyor bo'lish . 6 ta katta pomidordan terini olib tashlang o'z sharbati va pulpani maydalang. 50 ml tuzlamoq qo'shing va silliq bo'lguncha qaynatib oling. Bosishdan o'tkazilgan 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan rayhon qo'shing va sousni yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar so'ralsa, uni 2 osh qoshiq bilan qalinlashtirasiz. l. un, ta'mga qalampir qo'shing. Siz kartoshka uchun yaxshiroq yog'siz sousni topa olmaysiz.
Ko'pchilik tomonidan sevilgan, ro'za paytida soya sousi yanada murakkab ziravorlar yaratish uchun ishlatilishi mumkin. 1 osh qoshiqni bir yirtqichlardan birlashtiring. l. maydalangan zanjabil ildizi va apelsin qobig'i. ½ bosh tug'ralgan piyoz qo'shing, 250 ml soya sousi, 125 ml uzum sharbati, 130 g shakar, 2 yulduzli anis va ½ choy qoshiq. dolchin. Bu aralashmani bir soat davomida past olovda qaynatib oling, suzing va mahkam qopqoqli kavanozga quying. Bu sous guruchli idishlar bilan eng uyg'unlashadi.
Yorqin, baharatlı kombinatsiyalarni sog'inasizmi? Yog'siz sarimsoq sousini tayyorlang. Biz sarimsoqning katta boshini tozalaymiz va chinnigullarni ajratmasdan, ularni ustiga engil kesib tashlaymiz. Sarimsoqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, folga bilan o'rang va pechda 200 ° C da 40 daqiqaga qo'ying. Blender yordamida sarimsoqni 4 osh qoshiq bilan urib oling. l. zaytun yog'i, ½ limon sharbati, 2 osh qoshiq. l. balsamik sirka, 1 osh qoshiq. l. soya sousi va 1 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil. Bu sous ayniqsa yashil sabzavotlar bilan yaxshi qo'shiladi.
Aytgancha, ko'katlar haqida. Lenten ismaloq sousi - tez ovqat iste'mol qilmaydiganlar uchun ajoyib topilma. 30 g bodomni bir kechada suvga botirib, ertalab terisini olib tashlang. Bir hil pyuresi ichiga 2 chinnigullar sarimsoq, 40 ml limon sharbati, 30 ml suv bilan blenderda yong'oqlarni urib oling. Bu erda bir guruh tug'ralgan ismaloq qo'shing, yana uring, ta'mga tuz va qalampir. Bu sous bilan qovurilgan donli tushdi va spagetti tengsizdir.
Yong'oq haqida unutmang - ular Lent uchun ajoyib soslar tayyorlaydi. 150 g tozalangan pin bilan maydalang yong'oq. Bir dasta shilantroni, ½ dasta yashil piyozni mayda to'g'rang, 4 ta sarimsoqni maydalab, yong'oq bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 4 osh qoshiq bilan to'ldiring. l. sharob sirkasi, bir chimdik chili bilan tuz, qalin xamirga uring. Agar so'ralsa, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Yong'oq sousi yashil loviya va brokkoli uchun ideal.
Guakamol sousi organik ravishda Lenten menyusiga mos keladi. 2 ta avakado go'shtini kub shaklida kesib oling, 2 dona sarimsoq, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. blenderda ohak va pyuresi. Sosni tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling. Yorqinroq ta'm uchun go'shtli pomidor qo'shing, yashil piyoz, silantro yoki boshqa ko'katlar. Mazali tajribalar muxlislari ularni nok va engil uzum bilan almashtirishlari mumkin. Yaxshiyamki, guakamol bilan non va xom sabzavotlar- shunchaki mazali.
Lenten soslari uchun retseptlar Lent paytida mos keladi va bu davrda yorug'lik menyusini yanada diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bu soslar juda tez tayyorlanadi. Ta'mi juda ifodali va eng muhimi, ular eng yog'siz idishlar bilan birlashtirilgan.
Lenten pomidor sousini qanday tayyorlash "Elenaning vegetarian va Lenten oshxonasi" YouTube kanalida taqdim etilgan retseptda batafsil tavsiflangan.
Tarkibi:
1-qadam
Pomidorlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang va avval tilimga, keyin kubiklarga bo'ling. Alohida idishga soling.
2-qadam
Bolgar qalampiri yadroni olib tashlang va avval chiziqlarga, keyin kubiklarga bo'ling. Pomidor bilan idishga qo'shing.
3-qadam
Fesleğenni yuving, quriting va maydalang. Qalin novdalarni olib tashlang. Yupqa maydalanganlar ham kesilishi va sabzavotlarga qo'shilishi mumkin.
4-qadam
Sabzavotlarni tuzlang. Qalampir qiling. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, ko'proq qalampir qo'shing. Agar yo'q bo'lsa, lazzat uchun bir chimdik kifoya qiladi.
5-qadam
Sabzavot aralashmasini blender bilan maydalang. Fesleğen bilan pomidor sousi tayyor.
Irina Belaja o'zining YouTube kanalida yog'siz qo'ziqorin sousini qanday tayyorlashni aytib beradi.
Tarkibi:
1-qadam
Piyozni tozalang. Halqalarga, keyin kublarga kesib oling. Agar siz yangi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni tilimga, keyin esa kublarga kesib tashlang. Retsept muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanadi, bu esa sousda yovvoyi qo'ziqorinlarni ko'rsatadi.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Ularni 300 ml suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni past olovda qovuring. Doimiy ravishda aralashtiring. Yong'in juda kuchli emasligiga ishonch hosil qiling. Tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ziravorlar aralashmasini qo'shing.
4-qadam
Qovurilgan piyozga 1 osh qoshiq un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
5-qadam
Qo'ziqorinli qo'ziqorinli bulonni panga qo'shing. Aralashtirishda davom eting. Hech qanday bo'lak paydo bo'lishiga yo'l qo'ymasdan, juda tez aralashtiring. Qo'ziqorin sousi juda qalin va ta'mga boy bo'ladi.
Sarimsoq yog'siz sousni qanday tayyorlash AllrecipesRU YouTube kanalida batafsil tavsiflangan.
Tarkibi:
1-qadam
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ohak ichiga joylashtiring.
2-qadam
Sarimsoqni tuz va qalampir qiling. Keyin bir hil aralashmani olinmaguncha yaxshilab maydalang.
3-qadam
Sarimsoq pulpasini chuqur idishga o'tkazing, yog'siz mayonez qo'shing.
4-qadam
Sosga limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Tayyor sousni maxsus idishga o'tkazing. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Ro'za davridan tashqari, mayonez tabiiy yogurt yoki smetana bilan almashtirilishi mumkin.
Siz allaqachon ko'rdingizki, Lenten sousi nafaqat farq qiladi yorqin ta'mi, chunki u turli xil ingredientlardan tayyorlanadi, lekin ko'pchilik yonma-ovqatlar va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ro'za davridan tashqari pomidor sousi bilan birlashtirilishi mumkin go'shtli idishlar, ayniqsa panjara. Qo'ziqorin va sarimsoq sousi sabzavot va donga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.
Lenten sousida hatto hayvonot mahsuloti ham mavjud emas. Uning vazifalari inson tanasiga muhim oziq moddalarni etkazib berish va idishlarning ta'mini yaxshilashdan iborat.
Mahsulotning tarixi ikki ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi, shuning uchun u dindorlar uchun ixtiro qilingan bo'lishi mumkin. Bugungi kunda vegetarianlar ham Lenten sosining muxlislariga aylanishdi. Kaloriyalarni tinimsiz hisoblaydigan ayollar ham, "pivo qornidan" xalos bo'lishni xohlaydigan erkaklar ham buni yaxshi ko'radilar.
Ehtimol, kafe, oshxona va restoranlarda shunga o'xshash taomni topa olmaysiz. Katta ehtimol bilan, uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Va bu to'g'ri qaror bo'ladi, chunki bu tarzda u tabiiy va original bo'lib chiqadi.
Ro'za kunlarining noto'g'ri dietasini hech bo'lmaganda biroz diversifikatsiya qilish uchun ziravorlar, o'tlar, sabzavotlar, rezavorlar va mevalar, o'simlik moylari va qo'ziqorinlarning butun arsenali graviyada ishlatiladi. Ular iste'molchining afzalliklariga qarab qalin, suyuq, achchiq, shirin va nordon, sho'r va achchiq tayyorlanadi.
Qoida tariqasida, yog'siz sous bir xil mustahkamlikka ega, juda katta bo'laklarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan va vizual ravishda salatlarga o'xshash soslar bundan mustasno.
Lenten kuni soslari juda xilma-xildir. Ular odatda don, makaron, sabzavotli yonma-ovqatlar. Delicious odatda salat kiyinish uchun ishlatiladi. Agar ro'za tutish qat'iy bo'lmasa, unda sous baliq uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulon ko'pincha idishning suyuq asosi sifatida ishlatiladi. Qalinligi qo'shish uchun kraxmal yoki yuqori sifatli bug'doy unini, shuningdek, sabzavot va berry pyuresini qo'llang.
Eng mazali va foydali mahsulot Oshpazlik mutaxassislari sousni homojenizatsiya qilish uchun (turli komponentlarni optimal aralashtirish) hali ham issiq holda ishqalashni tavsiya qiladilar.
Qoidalarga ko'ra, Lenten soslari asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. An'anaviy versiyada ham asos, ham sous bir xil haroratda bo'lishi kerak.
Siz sousni tayyor idishga quyishingiz yoki ovqat bo'laklarini botirib olishingiz mumkin.
Dipslar mayda tug'ralgan va to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yiladi. Shunday qilib, sovutilgan daldırma salatasi hosil bo'ladi murakkab garnitür. Ovqatlar juda tuyadi ko'rinadi va go'sht lazzatlari bilan osongina raqobatlasha oladi.
Bezatish uchun marul barglari, yangi petrushka, rayhon, arpabodiyon, cilantro, piyoz va boshqalar ishlatiladi.
Xizmat qilish uchun idishning go'zalligini eng yaxshi ta'kidlaydigan oq sopol idishlardan foydalanish odatiy holdir.
IN eski retsept o'rmon qo'ziqorinlari (chanterelles, boletus, boletus) paydo bo'ladi. Agar o'rmonning haqiqiy sovg'alarini olishning iloji bo'lmasa, ular deyarli barcha yirik do'konlarda sotiladigan shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin. Qo'ziqorinli sous kartoshkali köfte bilan ajoyib tarzda ketadi.
Shunday qilib, keling:
Tayyorlash usuli:
Muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan qopqoqli toza idishda saqlanishi mumkin.
Bunday sho'rva hamma uchun mos emas. Bu issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va bir necha daqiqada amalga oshiriladi. Biroq, uning kamchiliklari ham bor - mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas (ideal holda, xizmat qilishdan oldin pishiring va tushlik paytida ovqatlaning).
Bizga kerak bo'ladi:
Bu juda sog'lom taom. Shirin qalampir tufayli u haqiqatan ham vitaminlar omboridir. Shu bilan birga, achchiq ovqat "uzoq umr" da hech qanday zarar ko'rmaydi.
Agar siz asal va soyani tuz va shakar bilan, yashil piyozni piyoz bilan almashtirsangiz va retseptga 9% sirka va bir nechta dafna yaprog'i qo'shsangiz, unda kiyinish qishki sovuqda konserva sifatida juda yaxshi yordam beradi.
Bu sous hatto ro'za tutmaydigan odamlar uchun ham mos keladi. Tovuq kotletlari, kolbasa va kabob bilan menyuga juda mos tushadi.
Keling, zaxira qilaylik:
Tushlik yoki kechki ovqatni ro'za tutish qoidalariga rioya qilgan holda tayyorlash juda qiyin ish. Ammo, agar siz va sizning yaqinlaringiz makaron yoki makaronni yaxshi ko'rsalar, unda biz bu qiyin pazandalik ishni siz uchun biroz osonlashtiramiz. Qanday pishirish kerak Lenten idishlari makaron, yog'siz sabzavotli sousli makaron va qo'ziqorinli spagetti uchun retseptlar o'qing.
Lentdagi makaron yoki spagetti haqiqiy qutqaruvchidir. Taom samimiy va har qanday sous bilan xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sarimsoq va piyozni mayda kub shaklida maydalang.
2. Kastryulkada 2-3 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i. Sarimsoq va piyozni qaynoq yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Champignonlarni yuving, quriting va tilimga kesib oling.
4. Qizil shirin bolgar qalampirini yuving, urug'ini va poyasini olib tashlang. Qalampirni katta bo'laklarga, so'ngra kublarga kesib tashlang.
5. O'tkir pichoq yordamida oq karamni ingichka talaşlar bilan maydalang.
6. Qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoq, keyin bolgar qalampiri bilan yirtqichlardan joylashtiring.
7. Har bir narsani aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni qovurilgan ustiga qo'ying.
8. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan pishganicha qovuring. Oxirida idishga tuz va qalampir qo'shing.
9. Spagettini sho'r suvda qaynatib oling.
10. Tayyor spagettini filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang va darhol sabzavotlarni qovurish uchun yirtqichlardan o'tkazing.
11. Spagettini sabzavotli sous bilan yaxshilab aralashtiring.
12. Tuz va qalampirni ta'mga soling. Spagettini past olovda 2-5 daqiqa davomida isitib oling.
Xizmat qilishdan oldin, xushbo'y yangi o'tlar bilan mavsum. Tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'ziqorin bilan spagetti xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Men sizga yana bir narsani taklif qilaman Lenten retsepti sosli makaron, ayniqsa italyan oshxonasini sevuvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Aytgancha, ro'za - vazn yo'qotishning ajoyib sababi va usuli. To'g'ri yog'siz sousli makaron bunga yordam berishiga hayron bo'lmang. Sabzavotli sog'lom makaron uchun video retseptini tomosha qiling va biz bilan Lenten taomlarini pishiring!
