Bizga mazali, pishgan, go'shtli pomidor kerak. Biz ularni yuvamiz.
Har bir pomidorni o'tkir vilkalar bilan to'rt-besh joydan teshib qo'ying. Biz buni tuzlamoq pomidorga tezroq kirib borishi uchun qilamiz.
Idishning pastki qismiga 4-5 ta smorodina va olcha barglari, xantal urug'i va achchiq qalampir qo'ying.
Toza idishlarni pomidor bilan to'ldiring, sarimsoq, xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'shing.
Bir yirtqichlardan suvni o'lchab, qaynatib oling. Biz uni suvga yuboramiz gilos barglari marinadlash uchun mo'ljallangan. 4-5 daqiqadan so'ng gilos barglarining xushbo'yligi butun oshxonaga tarqaladi. Marinaddan barglarni olib tashlang. Va bulyon yordamida marinadni pishiring. Shakar va tuz qo'shing. Ularni aralashtirish orqali eritib yuboring. Gazni o'chiring. Sirka qo'shing. Bir oz iliq bo'lguncha sovutib oling.
Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring. 2 soat davomida qopqoq bilan yoping, keyin qopqog'ini olib tashlang va yuqori qismini doka yoki toza zig'ir bilan yoping. Biz kavanozni plastinka ustiga qo'yamiz, chunki dastlab tuzlamoq "qochib ketishi" mumkin va uni qaytarish kerak bo'ladi. Saqlash: xona harorati. 4-5 kundan keyin sinab ko'ring - darhol tuzlangan pomidor tayyor. Ular muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi kerak, keyin ular nordon bo'la boshlaydi. Ammo ular uzoq vaqt qolishlari dargumon. Siz dastlab pomidorlarni bankalarda emas, balki oddiy emalli idishda yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda joylashtirishingiz mumkin. Ammo keyin siz ustiga kichik vazn qo'yishingiz kerak. Men teskari aylantiradigan plastinkadan foydalanaman.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidor juda tez tayyorlanadi, lekin ular juda mazali bo'lib chiqadi!
Yoqimli ishtaha!
Shubhasiz, har biringiz ota-onangizning katta yog'och bochkalarda qanday tuz ishlatganligi haqidagi xotiralarini bir necha bor eshitgansiz. Hozirgi vaqtda sabzavotlar kamdan-kam hollarda qish uchun bunday miqdorda tayyorlanadi va haqiqiy barrelni topish qiyin, ammo pomidorni tuzlash retseptini takrorlang va ularni oling. shunga o'xshash ta'm qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - suv, tuz, yana bir oz aromatik ziravorlar va fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan katta yirtqichlardan.
Pomidorlarni sovuq suvda ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va katta emalli panga mahkam joylashtiring, uning pastki qismida, agar xohlasangiz, gilos yoki smorodina barglarini joylashtiring.
Pomidorlarni to'liq qoplamaguncha sovuq suvni to'kib tashlang va keyin barcha suvni uch litrli idishga quying. Bu ko'p miqdordagi sabzavot uchun qancha sho'r suv kerakligini aniqlash uchun kerak.
Drenajlangan suvni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, kerakli miqdorda tuz qo'shing va qaynatib oling. 1 litr sho'r suv tayyorlash uchun siz 2 osh qoshiq qo'pol tuzdan foydalanishingiz kerak. Tayyor sho'rni xona haroratiga sovutib oling.
Yuvilgan arpabodiyon va maydanozni pichoq bilan mayda to'g'rang, sarimsoqni chinnigullar va qobig'i bilan ajrating. Tayyorlangan ingredientlarni pomidorga xushbo'y qalampir bilan birga qo'shing.
Sovutilgan sho'r suvni har bir narsaga to'kib tashlang va panani qopqoq bilan yoping. Sabzavotlaringiz suzib ketsa, ularni og'irlik bilan, masalan, kichikroq diametrli qopqoq bilan engil bosib turishingiz kerak.
Barrel pomidorlarini xona haroratida 5 kun davomida achitishga ruxsat bering, so'ngra pomidorni muzlatgichdagi panga qo'ying yoki 3-4 hafta davomida podvalga qo'ying.
Agar fermentatsiya paytida sho'r suvning tepasida mog'or paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Qanaqasiga kattaroq pomidor, ular qancha uzoq fermentlar - bu e'tiborga olinishi kerak.
Yoqimli ishtaha!!!
Hurmat bilan, Svetlana Soroka.
Agar siz pomidorni tuzlashga qaror qilsangiz, lekin ular tayyor bo'lishi uchun bir oy kutishni xohlamasangiz, unda bu ajoyib, mazali va sog'lom sabzavot uchun kamida bitta tezkor retseptni o'zlashtirishingiz kerak.
Tuzli pomidor - bu sizning oilangiz bilan zavqlanadigan yoki mehmonlar oldida stolga qo'yiladigan ajoyib tuyadi.
Bir necha soat ichida pomidoringizni sho'r qiladigan retseptlar mavjud.
Bu erda tuzlash uchun bir nechta retseptlar taqdim etiladi. Ularning barchasi umuman qiyin emas. Siz urinib ko'rishingiz mumkin tuzlangan pomidorlarni pishiring turli yo'llar bilan, yoki sizga eng yoqadigan yoki amal qilish oson ko'rinadigan retseptlardan birini tanlashingiz mumkin.
Qilish uchun tuzlangan pomidor Tez pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayonida siz pomidoringizni mazali qiladigan ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.
Avvalo, siz tuzlaydigan pomidorlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Avvalo, bularni olishingiz kerak sabzavotlar taxminan bir xil o'lchamda(kichik) va ular bir xil xil bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Bu holat oddiy sababga ko'ra kuzatilishi kerak, agar pomidor juda boshqacha bo'lsa, ular notekis tuzlanadi. Hajmi kattaroq bo'lganlar ozgina tuzlangan yoki umuman tuzlanmagan bo'lishi mumkin.
Pomidorlar nafaqat bir xil o'lchamda, balki bir xil rangda ham tanlanishi kerak. Chunki har bir rangning o'ziga xos ta'mi bor. Bundan tashqari, turli xil rangdagi pomidorlar har xil miqdorda tuzlash vaqtini talab qiladi. Yashil pomidorning ta'siri uchun siz ayniqsa uzoq kutishingiz kerak bo'ladi.
Tez tuzlash uchun mos bo'lgan pomidorning eng yaxshi navi olxo'ri pomidoridir. Birinchidan, ular o'lchamlari bo'yicha ideal, ikkinchidan, ular hatto kichik bankalarda ham mukammal tarzda joylashishi mumkin, uchinchidan, ular shunchaki ajoyib ta'mga ega.
Tez tuzlash uchun mos keladigan yana biri pomidorning xilma-xilligi - gilos. Ular juda kichik, ular nozik teriga ega va farqlovchi ta'm, buni hatto gurmeler ham qadrlashadi. Lekin ularga zarar bermaslik va tuzlangan pomidor bilan tugamaslik uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. tomat pastasi uning ichida terilar suzadi. Ularni tayyorlash uchun ozgina tuz kerak, chunki ular mayda va sho'r suvni tezda o'zlashtiradi. Va ularni tayyorlashda ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Shuningdek qattiq va butun pomidorlarni tanlang, hech qanday tishlar va shikastlarsiz. Chunki shikastlangan mevalar pulpani siqib chiqarishi yoki sharbat oqib chiqishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, kerakli idish chiqmaydi. Pishirish paytida siz pomidorga juda ko'p ziravorlar qo'shmasligingiz kerak, aks holda siz sabzavotning ta'mini sezmaslik xavfini tug'dirasiz. Bodring bilan bo'lgani kabi, tuzlash paytida pomidorni teshish qat'iyan man etiladi. Agar siz pomidorni teshsangiz, siz faqat hamma narsani buzasiz.
Pomidorni tezroq tuzlash uchun sho'r suvga ko'proq tuz qo'shib, sho'r suvni qaynatish kerak. Brin qanchalik issiq bo'lsa, tezroq pomidor tuzlanadi. Shuning uchun, qaynoq suvni to'g'ridan-to'g'ri ularning ustiga quyish yaxshidir. Pomidor idishlari, tuzlangan tez tarzda, ularni rulon bilan emas, balki muntazam qopqoqlar bilan yopishingiz kerak. Chunki bunday pomidorlarni tezda iste'mol qilish kerak va uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Tez tuzlash usuli uzoq muddatli saqlashni talab qilmaydi.
Tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
Avval siz pomidorni juda ehtiyotkorlik bilan yuvishingiz kerak. Keyin tozalangan sarimsoq chinnigullar yupqa plastmassalarga kesish kerak. Sharbatning bir qismini siqish uchun sarimsoqni pichoq bilan ozgina bosing.
Endi suvni oling (oz miqdorda), u ozgina sho'r va iliq bo'lishi kerak. Bu suvda taxminan 30 daqiqa turib oling arpabodiyonni ho'llash kerak va smorodina barglari. Shundan so'ng, kavanozni oling. Tug'ralgan sarimsoqimizni pastki qismiga qo'yamiz. Unga arpabodiyon va smorodina barglarini joylashtiring. Ular namlangan suvni idishga quyish kerak (taxminan 2-3 osh qoshiq).
Endi yechimni tayyorlashni boshlaylik. Suv oling, tuz, shakar, doljin qo'shing va sirka qo'shing. Biz hammasini qaynatamiz. Bizning sho'r suvimiz tayyorlanayotganda, pomidorni ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiring. Sho'r qaynatilganda, siz uni pomidor ustiga quyishingiz kerak, idishni qopqoq bilan yoping va 3-6 soatdan keyin bizning tuzlangan pomidorimiz to'liq tayyor bo'ladi.
Ushbu retseptni hayotga tatbiq etish uchun bizga kerak:
Kavanozning pastki qismiga birinchi navbatda arpabodiyon novdalarini yotqiz, keyin qalampir no'xati, smorodina barglari, dafna barglari. Keyin piyozni qo'shing, ingichka halqalarni oldindan kesib oling. Agar siz katta yoki o'rta sarimsoq chinnigullar olgan bo'lsangiz, ularni maydalang va mayda tuz bilan seping. Yarim soatdan keyin siz ularni kavanozning pastki qismiga qo'yishingiz mumkin. Agar sizda mayda sarimsoq bo'lsa, uni tuzlamasdan butun idishga qo'shishingiz mumkin.
Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan pomidorlarni siqib qo'ymaslik, ko'karmaslik yoki chizish uchun idishga soling. Hozir sho'r suvni qaynatib oling (suv, tuz va shakar). Yaxshi qaynab ketgach, pomidorimizga quying. Keyin qopqog'ini yoping va 4-6 soat davomida tuzga qoldiring.
Tuzlash vaqtini tanlash butunlay sizning didingizga bog'liq. Agar siz juda sho'rlangan va yumshatilgan pomidorlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni 6 soat davomida bankada ushlab turish yaxshidir. Agar siz kamroq sho'r va elastikroq pomidorni yoqtirsangiz, unda siz uchun 4 soat etarli bo'ladi, chunki bu vaqt ichida ular etarli darajada tuzlash uchun vaqt topadilar.
Tez tuzlangan pomidorlarni diversifikatsiya qilish, ularni o'tkirroq, yorqinroq va achchiq qilish uchun retseptlarga ba'zi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Masalan, bir oz achchiq qalampir. Uch litr pomidor uchun 1-2 doira etarli. Achchiq qalampir qo'shilishi tufayli taomingizning ta'mi yorqin va boy bo'ladi.
Agar siz tuzlangan pomidorni emas, balki marinadlanganni afzal ko'rsangiz, sirka qo'shishingiz mumkin. Yoniq uch litrli idish bo'ladi bir osh qoshiq kifoya qiladi bu ingredient. Xantal. U qiladi tanish ta'm tuzlangan pomidor achchiqdir. Quruq xantal oddiygina sho'r suvda eritilishi mumkin yoki kukunni idishning pastki qismiga qo'yish mumkin.
Yana bir ajoyib tez tuzlash uchun ingredient - Bolgar qalampiri. Pomidorlarni kavanozga qo'yishdan oldin uni pastki qismga qo'yish kerak. Qalampirning bitta halqasini olish kifoya qiladi - katta, keng va zich. Uni lentalarga kesib olish kerak bo'ladi. Tuzli pomidorning ta'mini yong'oq bargi bilan to'ldirishingiz mumkin. Bir yoki ikkita bargni kavanozning pastki qismiga qo'yish mumkin.
Ushbu oddiy maslahatlar va retseptlar o'z qo'llaringiz bilan tez pishiriladigan tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun foydali bo'ladi. Barcha qoidalarga rioya qiling, ingredientlar bilan tajriba qiling, sevimli retseptingizni tanlang va o'zingizni va yaqinlaringizni uzoq kutishingizga to'g'ri kelmaydigan nozikliklar bilan xursand qilishingiz mumkin.
O'z uyingizga borishni xohlaysizmi bayramona tushlik yoki tez va oson kechki ovqat tayyorlang mazali gazak? Ha bo'lsa, bugungi retseptimiz faqat siz uchun, biz sizga ozgina tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni aytamiz. Ko'pchiligimiz, ehtimol, bu haqda faqat bilganmiz ozgina tuzlangan bodring, ammo bu "protsedura" ni pomidor bilan ham bajarishingiz mumkin.
Retseptda sirka ishlatilmaydi, bu sizga ko'proq ozuqa moddalarini va pomidorning ta'mini saqlab qolish imkonini beradi.
Ushbu tuzlash retseptining yaxshi tomoni shundaki, siz undan foydalanishingiz mumkin butun yil davomida. Qishda ham, maydalangan pomidor bo'lmaganda va issiqxona pomidorlari butunlay ta'msiz bo'ladi. Ularni shu tarzda sarimsoq va quritilgan arpabodiyon bilan tuzlang - va siz stolda hech kimning qulog'ini tortib olmaysiz! Yozda tez tuzlangan pomidorda horseradishdan foydalanishni unutmang, ta'mi faqat bundan foyda keltiradi.
sirkasiz tez yo'l, yoki yirtqichlardan yoki kavanozda.
Aperatif pomidorlarni tayyorlash uchun siz mayda mevalarni tanlashingiz kerak, shunda ular tezroq tuzlanadi. Katta bo'lganlar bo'laklarga yoki yarmiga kesilishi mumkin. Krem pomidorlari va gilos pomidorlari ham juda mos keladi.
Agar siz allaqachon bu mazali pomidor gazakining ta'mini kutayotgan bo'lsangiz, unda boshlaylik! Siz kichik hajmlarda, masalan, 1 kg uchun nisbatlarni qayta hisoblashingiz mumkin. Shahar kvartirasida juda qulay.
Pomidorlarni tanlab, o'tlarni yuvib, sarimsoq va horseradish ildizini tozalab, bankalarni tayyorlab, tuzlash jarayonini boshlashingiz mumkin.
Tozalangan sarimsoqni yupqa barglarga kesib oling va yuvilgan va quritilgan bankalarning pastki qismiga qo'ying (emal kostryulkalar, plastik chelak).
Yangi o'tlar va arpabodiyon soyabonlarini joylashtiring. Tozalangan horseradish ildizini mayda kubiklarga kesib oling va idishlarga soling.
Tuzlash jarayonida pomidorning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ularni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan teshib qo'yishingiz kerak, siz naqshli ignadan foydalanishingiz mumkin, ammo keyin pomidorning turli joylarida bir nechta teshiklar qilishingiz kerak bo'ladi. Ushbu manipulyatsiya, shuningdek, tuz va marinadning pulpa ichiga tezroq singib ketishiga va tuzlash jarayonini tezlashtirishga imkon beradi.
Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling. Sarimsoq va horseradishning ikkinchi qismini tepaga qo'ying. Pomidorlarni quyish uchun sho'r suvni qaynatib oling. Tuzni yirtqichlardan joylashtiring granüllangan shakar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, masalan, agar sizga yoqsa, kekik qo'shing.
Pomidor bankalariga issiq tuzlamoq tushiring va qopqoq bilan yoping.
Idishlarni xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Uch kundan so'ng, tayyorlangan pomidor idishlarini keyingi saqlash uchun muzlatgichga qo'yish kerak.
Endi siz horseradish va sarimsoq bilan ozgina tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni bilasiz. Hammasi oddiy.
Ushbu retsept bilan yashil pomidorni osongina pishirishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Hurmat bilan, Anyuta.
Xaltada pomidor tuzlangan o'z sharbati, shuning uchun sabzavotlarni kesish kerak. Ushbu tuzlash usuli 2-3 kun davom etadi. Ammo olma sirkasi yoki limon sharbati qo'shsangiz, jarayon tezroq ketadi.
Pomidorlarni yuving va quriting. Ularning poyalarini kesib tashlang va teskari tomon sayoz xoch shaklidagi kesmalar qiling. Pomidorlarni toza plastik to'rva ichiga joylashtiring. Ularga tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Dereotu bilan bir qatorda, siz maydanoz yoki reyhandan foydalanishingiz mumkin.
Xaltani mahkam bog'lang va barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirmaguncha muloyimlik bilan silkiting. Chiqarilgan sharbat oqmasligi uchun sabzavotlarni panga soling yoki ustiga boshqa sumka qo'ying.
Pomidorlarni xona haroratida 2-3 kun davomida saqlang. Tuzlanganda, idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
forum.awd.ru Pomidorlarni issiq yoki sovuq sho'r suv bilan to'ldirish mumkin. Birinchi holda, tuzlash tezroq ketadi: uni bir necha kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Ikkinchisida siz 3-4 kun kutishingiz kerak bo'ladi. Lekin pomidor zichroq bo'ladi: ular yangi kabi ko'rinadi, lekin o'rtada ular tuzlangan bo'ladi.
Sabzavot va o'tlarni yuving. Har bir pomidorni vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Idishning pastki qismiga arpabodiyon novdalari, horseradish barglari, tozalangan sarimsoq va pomidorlarni joylashtiring.
Brin tayyorlang: tuz va shakarni suvda eritib, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va horseradish ildizini qo'shing, tilimga kesib oling. Uni qaynatib oling. Pomidorlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va xona haroratida 2-3 kun davomida tuzlang. Keyin gazakni muzlatgichga qo'ying.
Variant sifatida: siz pomidor ustiga sovutilgan sho'r suv quyib, panning pastki qismiga ko'proq smorodina barglarini qo'shishingiz mumkin.
naskoruyuruku.ru Tayyorlanishi oson va juda mazali tuyadi, siz xizmat qilishdan uyalmaysiz. Qizil va yashil kombinatsiyasi ta'sirli ko'rinadi. Bir yarim kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Ammo pomidor qancha uzoq tuzlangan bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
O'tlarni va sarimsoqni yaxshilab choping. Ikkinchisini mayda maydalagichda maydalash mumkin. Aralashtiring.
Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni taxminan o'rtasiga kesib oling. Olingan bo'laklar orasida o't va sarimsoq to'ldirishni taqsimlang. To'ldirilgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring.
Tuz va shakarni suvda eritib, bu sho'r suv bilan to'ldiring. Ularni katta plastinka bilan yoping va ustiga og'ir narsalarni qo'ying, masalan, suv idishi. Uni 1-1,5 kun davomida iliq joyda saqlang va keyin muzlatgichga qo'ying.
Mana bu retseptning o'zgarishi, unda sho'r suv o'rniga limon sharbati ishlatiladi. Buning yordamida pomidor tezroq tuzlanadi: siz ularni 5 soatdan keyin eyishingiz mumkin.
Agar sizda ozgina tuzlangan pomidor uchun o'zingizning retseptingiz bo'lsa, uni sharhlarda baham ko'ring.
