Pechene o'zining havodorligi va tayyorlanish qulayligi uchun seviladi. Hatto eng yosh oshpazlar ham buni qila oladi. Shimgichli keklar uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun juda yaxshi. Pechene foydalanishda universaldir. Uning yordami bilan siz murabbo yoki quyultirilgan sutga namlangan oddiy va arzon pirojnoe qilishingiz mumkin. Yoki aqlli tug'ilgan kun keki qaymoq va shokolad bilan. uchun ingredientlar pechene xamiri ko'p narsa talab qilinmaydi, texnologiya juda oddiy va natija yoqimli va qandolatchilikning keyingi ekspluatatsiyasiga undaydi.
Shimgich keki tayyor va savol tug'iladi: kekni yarmiga yoki bir nechta pirojnoe qatlamiga qanday ajratish mumkin? Hech qanday murakkab narsa yo'q. Keling, pechene kesish usullarini ko'rib chiqaylik. Har qanday ajratish usuli bilan asosiy qoida shundaki, pirojnoe sovishi kerak. Agar pechene perimetri atrofida qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir.
Buning uchun sizga uzun va yaxshi o'tkir pichoqli pichoq kerak bo'ladi. Birinchidan, tortni butun aylana bo'ylab engil kesib oling. Bu kesish chizig'i bo'ladi. Yuqori qatlamni qo'lingiz bilan ushlab, tortni mo'ljallangan chiziq bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Plita sizga tortning chiroyli yarmini olishga yordam beradi. Pirog tekis yuzaga qo'yiladi, u oshxona taxtasi yoki pishirish bazasi bo'lishi mumkin. Tegishli diametrli plastinka bilan yuqori qismini yoping. Plitaning yon tomoni pirojnoe uchun kesilgan chiziq bo'ladi. Pichoqdan foydalanib, chetini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va poydevorni aylantirib, tortni kesib oling.
Kekni kesishda pichoqni shimgichni tortining asosiga parallel ravishda ushlab turish kerak, keyin keklar bir xil va bir xil qalinlikda bo'ladi.
Bu usul sizga pirogni bir necha yupqa qatlamlarga bo'lish imkonini beradi. Yupqa neylon ipni oling (uni tish yoki kuchli tikuv iplari bilan almashtirish mumkin). Pichoqdan foydalanib, kesish chizig'ini belgilang, tortni biroz kesib oling. Keyinchalik, ipdan foydalanishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, tayyorlangan kesimga ipni kiritish, uni ikki tomondan qo'llaringiz bilan ushlab turish va tortni o'zingizga qarab kesishni boshlashdir. Ikkinchidan, butun perimetr bo'ylab kesilgan joyga ipni kiriting, uni kesib o'ting va uchlarini turli yo'nalishlarda torting.
Kesish chizig'i tish pichog'i yordamida tuzilishi mumkin. Tish pichog'ini tortning butun perimetri bo'ylab bir xil balandlikda joylashtiring. Biz butun diametr bo'ylab ipni tepaga yotqizamiz, uchlarini kesib o'tamiz va ularni qarama-qarshi yo'nalishda cho'zamiz.
Videoda pecheneni ip bilan qanday kesish kerakligi ko'rsatilgan.
Keklarni pishirish zaif odamlar uchun ish emas. Ko'rinishidan, eng qiyin missiya muvaffaqiyatli yakunlandi, ammo savollar qolmoqda. Pecheneni pechdan qachon olib tashlash yoki uni sekin pishirgichdan olib tashlash va keyin keklarga kesish - charchagan va umidsiz uy bekalarini qiziqtiradigan savollar. Ko'ngilni yo'qotmang, aziz xonimlar, bugun oshpaz tayyor pishiriqlar bilan ishlashning barcha sirlarini ochib beradi, ular yordamida siz haqiqiy asar yaratishingiz mumkin.
Shunday qilib, ma'lum bir o'z-o'zidan qoniqish va bu injiq pishirishga qarshilik ko'rsatganingizdan g'ururlanib, kek pechda yoki sekin pishirgichda bo'lgan vaqt tugashi bilan siz shimgich keki ajoyib, yumshoq bo'lib chiqqanini ta'kidladingiz. , baland bo'yli, tekis va bronzlangan (kuygan bilan adashtirmaslik kerak!).
Biroq, yiqilib tushganda umidsizlikning achchiqligini boshdan kechirmaslik uchun, bu illatni pechdan qaysi daqiqada olib tashlashingiz mumkinligini o'ylab, tabassum tezda yuzingizdan yo'qoladi.
Birinchidan, siz tinchlanishingiz va muvaffaqiyatga erishish yo'lidagi eng qiyin qism tugaganini va tugatishga juda oz vaqt qolganini tushunishingiz kerak. Ikkinchidan, siz oshpazning maslahati bilan qurollanishingiz kerak, u sizga aytadi ...
Hech qanday holatda pishirilgan mahsulotlarni pechni o'chirgandan so'ng darhol olib tashlamang. Aks holda, barcha mehnatingiz zoe ketadi. Pechning eshigi biroz ochilishi va taxminan 15 daqiqa kutishi kerak, shundan keyingina qolipni olib tashlash mumkin.
Agar siz rulon uchun shimgichni pishirgan bo'lsangiz, unda bu mahsulot o'chirilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng "broyler" ni tark etishi kerak va eng muhimi, u juda issiq bo'lishi kerak, chunki sovutilgan tort buralganda sinadi va yorilib ketadi.
Qandolat mo''jizangiz mukammal bo'lishi uchun, avval pishirishdan keyin uni to'g'ri olib tashlashingiz kerak. Bir oz orqaga qarab, shuni ta'kidlash kerakki, bunday pechene qatlami pergamentda pishirilishi kerak.
Biroq, rulolar ko'pincha qaymoq bilan tayyorlanadi, siz uni issiq pirojnoe uchun qo'llay olmaysiz. Keyin ikkinchi usuldan foydalanishingiz mumkin.
Super aqlli birlikda pechene juda ajoyib bo'lib chiqadi va siz bunday go'zallikni buzishni va shikastlanmaslik uchun iloji boricha ehtiyotkorlik bilan tortib olishni xohlamaysiz. Avvalo, tortni sovutish uchun ozgina vaqt berish kerak, garchi bu pechda pishirilgan mahsulotlar to'liq sovib ketguncha kutish mumkin bo'lsa-da, uni quritish xavfi yo'q. Ikkinchi bosqich - "ekstraktsiya" ni amalga oshirish uchun ikkita usul taqdim etiladi.
Birinchi usul uchun bizga ko'p pishirgich bilan birga keladigan bug'li nozul kerak bo'ladi. Biz pechene bilan idishga bu "teshik kosasini" teskari tomonga joylashtiramiz va pishgan mahsulotlar qo'shimchada bo'lishi uchun mo'ljallangan harakat bilan butun tizimni aylantiramiz va idishni olib tashlaymiz. Shundan so'ng tortni idishga o'tkazish mumkin, xuddi shu tarzda, ustiga plastinka qo'ying va uni aylantiring.
Biroq, ba'zilar uchun inqiloblar bilan bunday manipulyatsiyalar sirkda jonglyorlik kabi murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, bu qiyin yutilgan tort erga tushmasligi uchun mahorat va qat'iyatni talab qiladi.
Aynan sirk maktabida o'qitilmagan oshpazlar uchun pecheneni multivarkdan qanday olib tashlash mumkin bo'lgan muqobil variant taklif etiladi.
Ushbu usulni amalga oshirish uchun xamirni quyish bosqichida pishirilgan mahsulotlarni olib tashlash haqida o'ylashingiz kerak. Idishning pastki qismida siz 2 ta uzun va nisbatan keng pergament chizig'ini ko'ndalang qilib qo'yishingiz kerak, shunda ularning uchlari qolipning chetidan erkin chiqib ketadi va bu qog'ozga tuxum-un aralashmasini quying.
Pechene pishirishni tugatgandan va sovutgandan so'ng, siz shunchaki qog'oz qirralarini tortib, tortni pandan tortib olishingiz kerak. Keyin qog'ozlar tortdan osongina ajratiladi.
Bugungi kunda qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun turli xil qulay vositalarning xilma-xilligi sizga hech qanday qiyinchiliksiz beqiyos narsalarni yaratishga imkon beradi. Pechene pishiriladigan idish bugungi kunda tasavvur qilish uchun butun maydondir. Ularning soni juda ko'p.
Ba'zilarida ajraladigan devorlar mavjud, boshqalari esa pastki qismini olib tashlash imkonini beruvchi dizaynga ega. Bolalar uchun o'ziga xosdir, ular yordamida siz osongina ayiq, mashina, qayiq va hatto malika va dinozavrni yaratishingiz mumkin. Hech kim, lekin mayda bezorilar bunday kek yoki pirojnoe yonidan o'tolmaydi.
Bunday idishlar uchun turli xil materiallar ham qo'llaniladi: alyuminiy, po'lat, qalay, silikon, shisha, yopishmaydigan qoplamali.
Oddiy dumaloq pechenyelarni prujinali kostryulkalarda pishirish tavsiya etiladi. Ba'zilari turli diametrlarda keladi, shuning uchun siz ko'p bosqichli ulug'vorlikni yoki oddiy pirojnoe qilishingiz mumkin. Ba'zi yumaloq qoliplarning pastki qismida konveks naqsh mavjud bo'lib, bu mahsulotga o'ziga xoslikni qo'shadi.
Ba'zan, keklarni qattiq to'rtburchaklar shaklda pishirganda, shimgichli kekning o'zi bo'lak va to'lqinli bo'lib chiqadi, ammo bu kichik muammo va hamma narsani shimgichni pichoq bilan osongina tuzatish mumkin, shunchaki bo'rtmalarni kesib tashlash mumkin, bu esa keyinchalik paydo bo'lishi mumkin. tort yoki rulonni sepish uchun ishlatiladi.
Va nihoyat, mashaqqatdan terlab, tinchlanish uchun ona moyini ichib, biz kosadan chiroyli, bir tekis, silliq pechene chiqardik. Yana bir muhim protsedura vaqti keldi, shuning uchun nafas oling, chuqur nafas oling va sekin nafas oling.
Siz tinchlandingizmi? Endi pecheneni tort qatlamlariga kesishni boshlaymiz. To'xtating, shunchaki hushidan ketmang, xotirjamlik, aqlli maslahat va ba'zi vositalar buni tez va samarali bajarishga imkon beradi. Darhol ta'kidlash kerakki, pechene sovuq va hech qanday holatda issiq bo'lmagan holda kesishingiz kerak. Agar u "operatsiya" dan bir necha soat oldin muzlatgichda o'tirsa, odatda ideal bo'ladi.
Styuardessaning azobini engillashtirish uchun aqlli ishqibozlar simli arra kabi texnologiyani ixtiro qildilar. Foydalanish juda oddiy. Ipning balandligini sozlashda siz uni kekning kerakli qalinligiga o'rnatishingiz kerak.
Ba'zi modellarda bir vaqtning o'zida kerakli miqdordagi keklarni olish uchun bir vaqtning o'zida bir nechta iplar mavjud.
Iplar harakatlanmaydi, sirpanmaydi, mukammal taranglashadi va hayratlanarli tarzda kesiladi, asosiysi foydalanish qoidalariga rioya qilishdir.
Hammasi shu, endi siz uni qaymoq bilan surtishingiz va qandolat lazzatingizni bezashingiz mumkin.
Agar siz bunday mo''jizaviy arraning mag'rur egasi bo'lmasangiz, unda siz pichoqdan foydalanishingiz mumkin. Pechene uchun ular uzun pichoqli maxsus to'sarlarni ishlab chiqaradilar, ammo bu birlik yo'q bo'lganda, siz uyda mavjud bo'lgan eng uzun tishli pichoqli qurilmadan foydalanishga murojaat qilishingiz mumkin. Ammo bu sizning bobongizning kazak qilichini devordan olib tashlashingiz va uni oshxonada ataman kabi silkitishingiz kerak degani emas;
Endi kelajakdagi tortning 1 qatlami tayyor. Donutning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Pechene kesish uchun maxsus qoliplardan foydalanishingiz mumkin.
Ip, shubhasiz, har qanday pichoqdan, hatto eng o'tkir pichoqdan ham yupqaroq va bu sizga ko'proq narsani qilishga imkon beradi. yupqa tortlar. Faqat bitta shart bor, ipning kuchi mukammal bo'lishi kerak, shuning uchun eng ko'p eng yaxshi variant baliq ovlash liniyasi, neylon yoki tish ipi bo'ladi. Bir darajali kesishni yaratish uchun bizga tish pichoqlari ham kerak bo'ladi.
Qolib halqasi va plitalari yordamida tortiqlarni kesish uchun siz ipdan ham foydalanishingiz mumkin, faqat pichoq o'rniga biz ikki qo'l bilan cho'zilgan baliq ovlash chizig'idan (ip) foydalanamiz va pechene qalinligi bo'ylab harakatlantiramiz. gorizontal tekislik, arra kabi.
Hozirgi kunda do'konlar qandolatchilik korxonalari uchun tovarlar bilan to'lib-toshgan va yurak shaklidagi shaklni topish qiyin emas. Bunday holda, sizga teng, mutanosib pechene sevgi ramzini olishingiz kafolatlanadi.
Agar siz bunday mog'orni topmasangiz, unda siz shunchaki kartondan yurak shablonini kesib, uni tortga yopishtirishingiz va yurakni kontur bo'ylab pichoq bilan kesishingiz mumkin.
Yana bir yo'l bor - bu qalay yoki qalin folgadan tayyorlangan uy qurilishi metall shakli. U juda yaxshi egiladi va buni qilish uchun Arni Terminator bo'lish shart emas. Yurak belgisini yaratgandan so'ng, uni tortning ustiga qo'ying va qirralarini kesib tashlagandek pastga bosing.
Bizning maslahatlarimiz bilan qurollangan holda, sizga ajoyib darajada chiroyli va mazali taom tayyorlashingiz kafolatlanadi qandolat. Bundan tashqari, siz qiz do'stlaringiz orasida eng muvaffaqiyatli va tajribali oshpaz sifatida tanilish imkoniyatiga ega bo'lasiz, ular shimgichni tortni qolipdan qanday qilib ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va uni keklarga bir tekis kesish bo'yicha maslahat so'rab murojaat qilishadi. Xo'sh, siz allaqachon hamma narsani bilasiz, shunday emasmi?!
Pechene - kek, xamir ovqatlar, rulonlarning asosi. Shimgich keki minimal miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi va agar texnologiyaga rioya qilinsa, u deyarli har doim yumshoq, engil va yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin yaxshi pechene pishirish - bu urushning yarmi. Axir, uning "sof" shaklida shimgich keki amalda ishlatilmaydi, shuning uchun uni qandolat mahsulotiga, masalan, tortga aylantirish kerak. Ushbu "transformatsiya" mastik, meringue, marzipan yoki muzlash yordamida amalga oshirilishi mumkin. Birinchidan, albatta, siz keklarni qaymoq bilan surtishingiz yoki ularni siropga solishingiz kerak.
Albatta, agar siz do'konda sotib olingan shimgich keklari bilan shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, unda hech qanday muammo bo'lmaydi. Va agar pechdan olingan 5-6 sm qalinlikdagi yumshoq shimgichli kek stolda uzoq vaqt sovib ketgan bo'lsa, unda savol tug'iladi: uni qanday qilib ingichka keklarga kesish kerak?
Bu vazifa oson emas. Va oddiy uy bekalari, pechene kesish uchun maxsus qurilmalarga ega bo'lgan professional qandolatchilardan farqli o'laroq, bu vazifani mustaqil ravishda engishlari kerak. Bundan tashqari, oxirida olinishi kerak bo'lgan keklar soniga mutanosib ravishda murakkablashadi. Shuning uchun, agar siz bu masalada ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, unda birinchi navbatda ikki yoki uch qatlamda to'xtash yaxshiroqdir. Qanday bo'lmasin, pechene kesish usulini tanlashda siz butun pishirilgan mahsulotlarning balandligini real baholashingiz kerak.
Usul raqami 1.
Eng keng tarqalgan, lekin eng to'g'ri emas (silliq ma'noda) pechene pichoq bilan kesishdir. Pichoqdan foydalanish zich pechenelarni kesish uchun qulaydir, ammo bo'shashgan pechene bunday "aralashuv" dan parchalanishi mumkin. Shuning uchun pichoq uzun, o'tkir va juda nozik pichoq bilan bo'lishi kerak. Avval siz kelajakdagi pirojnoe / keklarning balandligi bo'ylab "chetiklar" qilishingiz kerak va bu belgilarning barchasi bir xil darajada ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pecheneni qo'lingiz bilan engil ushlab, sekin soat miliga teskari aylantiring, ikkinchi qo'lingiz bilan belgilangan belgilar bo'ylab o'zingizga qarab pichoq bilan kesib oling.
2-usul raqami.
Bu usul ham uzun va o'tkir pichoqsiz amalga oshirilmaydi, lekin pishirish idishidagi halqa qo'shimcha ravishda "yordamchi" sifatida ishlatiladi. Pechene halqa ichiga qo'yiladi, uning ostida qolib qo'yilgan bir xil diametrli plastinka yoki bir nechta plitalar; Plitalar qancha ko'p bo'lsa, qolipning chetidan qanchalik baland bo'lsa, shimgich keki chiqib ketadi, kesilgan pirojnoe qalinroq bo'ladi. Usulning mohiyati shundan iboratki, qolipning halqasi pechene qatlamlari uchun o'lchov vazifasini bajaradi. Asosiysi, pichoq har doim egilishsiz aniq gorizontal yo'naltiriladi. Agar siz bir nechta keklarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz pastdan plitalar qo'shishingiz kerak bo'ladi va keyin kelajakdagi tortning balandligini yana o'lchaysiz.
№ 3 usul.
Kuchli yupqa ip (neylon) yoki baliq ovlash liniyasi, albatta, har qanday pichoqdan ko'ra nozikroqdir, shuning uchun ularning yordami bilan pechene tor qatlamlarini yasashingiz mumkin. Xuddi shu pichoqdan foydalanib, siz tortning kengligini belgilashingiz va ip yordamida davom ettirishingiz mumkin bo'lgan engil kesishingiz kerak. Pechene atrofida ipni kerakli balandlikda bog'lang, uchlarini kesib o'ting va ularni turli yo'nalishlarda sekin torting, ipni / chiziqni gorizontal tekislikda pechene qalinligi bo'ylab harakatlantiring. Buni o'zingizga nisbatan qilish qulayroq, aksincha emas.
Maslahat! Shimgich keki faqat soviganida kesilishi va krem bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Qandolat sumkasini nima bilan almashtirish mumkin?
Qandolat sumkasi har doim qandolatchining asosiy vositasi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Bu pechenyelarni joylashtirish, keklarni bezash, choux pishiriqlarini to'ldirish va boshqalar uchun kerak. Agar siz o'zingizni yangi qandolatchi deb hisoblasangiz yoki jahon darajasidagi qandolatchilik xitlarini tayyorlashga jur'at etsangiz, qandolat sumkasisiz qilolmaysiz. Shiringa eng original naqsh va bezaklarni qo'llash imkonini beradigan yaxshi qandolat paketlari va bir nechta qo'shimchalar to'plamini olish yaxshiroqdir. 
Qandolat sumkasini qandolat shprits bilan almashtirishingiz mumkin. Lekin eng oddiy va eng oson o'zgartirish - bu pergament yoki plastik to'rva. Pergament varag'i konvertga o'ralgan va keyin xamir yoki krem bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Ushbu uy qurilishi qog'ozli xamir sumkasi kornet deb ataladi. Buni qilish oson.
1. Avval pergament yoki pishirish qog'ozidan to'rtburchakni kesib olishingiz kerak.
2. Keyin ikkita uchburchak hosil qilish uchun uni katlayın.
3. Har bir uchburchakni kesib oling va kornet sumkasiga aylantiring.
Kornetlar tayyor.
Pergamentdan tayyorlangan kornetlar xamirni qo'yish yoki kremni qo'llash uchun mos keladi va qandolat qog'ozidan (pishirish qog'ozi) kichik kornetlar eritilgan shokoladli shirinlikni bezash uchun yoki qaymoq naychalari uchun qo'shimchalar sifatida ishlatilishi mumkin.
Bundan tashqari, qalin plastik paketni xamir yoki qaymoq bilan to'ldirishingiz va burchakni kesishingiz mumkin.
Sodani qanday to'g'ri o'chirish kerak?
Maktab kimyo darslaridan ma'lumki, gidroksidi (soda) kislota (sirka) bilan birlashganda suv hosil bo'ladi va karbonat angidrid ajralib chiqadi. Agar sodani sirka bilan o'chirsak, bizning qoshig'imizda aynan shunday bo'ladi. Biz xamirga faqat suv qo'shamiz.
Shuning uchun, siz sodani un bilan birlashtirib, suyuqlikka kislota qo'shishingiz kerak (limon kislotasi yoki limon sharbatini ishlatish yaxshiroqdir). Aynan shu holatda xamirda butun kimyoviy jarayon sodir bo'ladi va tayyor pishirilgan mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Ovqat pishirish halqasini nima almashtirishi mumkin?
Oshpazlik uzuklari salatlar, atirlar, yonma-ovqatlar va shirinliklarga chiroyli xizmat qilish va xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ularning yordami bilan siz xamirdan mukammal doiralarni osongina kesib olishingiz, tartarni qo'yishingiz va toza qovurilgan tuxumni qovurishingiz mumkin. Halqalarning diametri va balandligi har xil. Ba'zan oshpazlik halqalari bilan maxsus press qo'shiladi: bu ixchamlashtirish va ringdan tarkibni olib tashlashni ancha qulay qiladi. 
Bugungi kunda xizmat ko'rsatish halqalari nafaqat ixtisoslashgan do'konlarda, balki yirik supermarketlarda ham sotiladi. Uzuklar odatda yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Albatta, "aralash o'lchamdagi" halqalarni olish eng yaxshisidir - bu oshxonada har doim foydali bo'ladi.
Ammo, oxirgi chora sifatida, oshxona halqasini har qanday qalay qutisi (yumaloq yoki tasvirlar, kichik yoki katta) bilan almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, bankaning pastki va yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan kesib, o'zingizga shikast etkazmaslik uchun qirralarni yaxshilab silliqlash.
Bundan tashqari, qalin folgadan oshpazlik halqasini yasashga harakat qilishingiz mumkin.
Mukammal kesmalar juso.cakes
1. Biskvitni pishirish u sovib ketguncha davom etadi, shuning uchun tayyor pecheneni pechdan chiqarib oling, uni qolipdan olib tashlang va simli panjarada sovushini qoldiring. Bu pechene ichidagi namlikni teng ravishda taqsimlaydi.
2. Biskvit sovishi bilan uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 6-8 soatga qoldiring. Kechqurun shimgichni pishirib, ertalab tortni yig'ish qulay.
Faqatgina ushbu shartlar bajarilgan taqdirda, pecheneni to'g'ri kesishingiz mumkin bo'ladi. Agar siz issiq yoki ho'l pecheneni kesib tashlasangiz, u yirtilib ketadi va yomon parchalanadi.
Biskvitni taxminan 1 sm qalinlikdagi teng tort qatlamlariga bo'linib, pichoq yoki tish cho'tkasi bilan belgilanishi mumkin.
Pechene qobig'i juda zich bo'lishi mumkin, shuning uchun birinchi tort qatlamining chegarasi o'tishi kerak bo'lgan doira ichida pichoq bilan kichik bir kesish qilish qulay.
Keyin biz kuchli ipni, baliq ovlash chizig'ini yoki tish ipini olamiz, uni kesilgan joyga kiritamiz va ularni turli yo'nalishlarda tortib, uchlarini kesib o'tishni boshlaymiz.
Sekin-asta ip pecheneni kesib tashlaydi. Kesish mukammal silliq va toza bo'ladi.
Aniqroq bo'lishi uchun men siz uchun ushbu usuldan foydalangan holda video tanladim.
Biz pichoqni stol ustiga qo'yamiz, uni butunlay dastagiga suyanamiz. Stol va pichoq o'rtasida bo'sh joy bo'ladi. Tutqich bizning tayanchimiz bo'ladi va uning pichoqqa balandligi tortning balandligini aniqlaydi.
Pichoqni juda qattiq bosib, butun pecheneni bir chetidan ikkinchisiga kesib olishga harakat qilishning hojati yo'q. Biz pecheneni doimo aylantirib, har safar chuqurroq va chuqurroq harakat qilib, kichik arralash harakatlarini qilishimiz kerak.
Kesish ipni ishlatishdan ko'ra yomonroq emas.
Ushbu usul uchun hech qanday cheklovlar yo'q. Siz har qanday diametrdagi eng nozik va yumshoq pechenelarni shu tarzda kesishingiz mumkin.
Agar pechene kesish uchun kekning kengligini o'zimiz aniqlasak, unda bu holda qalinligi pichoq va tutqich orasidagi bo'shliq bilan aniqlanadi. Shunday qilib, barcha keklar bir xil qalinlikda bo'ladi. Va to'plangan pechene eng oxirigacha kesilishi mumkin. Hatto kichik qismlar ham bir xil qalinlikda bo'ladi. Bu, agar siz ulardan boshqa qatlamni yasashingiz kerak bo'lsa, ularni bir-biri bilan birlashtirish qulayroq bo'ladi.
Agar sizga qalinroq pirojnoe kerak bo'lsa, siz pichoq stendini o'ylab ko'rishingiz mumkin, buning ustiga uni qo'yish mumkin.
Shimgich kekini ingichka qilib kesish uchun qanday pichoqni ishlatishim kerak?
Iloji bo'lsa, uzun pichoq va arra foydalaning. Aks holda, har qanday uzun pichoq yordam beradi. Men Tramontina pichoqlaridan foydalanaman
Ishlash printsipi yuqorida tavsiflangan ip/chiziqdan foydalanishga juda o'xshaydi. Ijobiy tomoni shundaki, pirojnoe balandligini sozlash uchun bir necha darajalar mavjud.
Ip pichoqni ishlatish bo'yicha video
Ushbu uzukdan qanday foydalanish haqida video.
Shunga qaramay, ulardan foydalanish uchun sizning arsenalingizda uzun pichoq bo'lishi kerak.
Shimgichni kek qatlamlariga kesishning eng keng tarqalgan usuli neylon yoki neylon ipdan foydalanishdir. Silliq, mukammal pirojnoe olish uchun siz pichoqning chetidan foydalanib, ularning kelajakdagi kengligini yuqoridan boshlab belgilashingiz kerak. Shundan so'ng, ipni pechene atrofiga o'rab, pichoq belgilaridan "yivlarga" soling. Yumshoq harakatlardan foydalanib, ikkala uchini qo'llaringizga olib, ipni o'zingizga torting. Kek kerak bo'lganda qadamlarni ko'p marta bajaring.
Boshqa shunga o'xshash kesish usuli mavjud, neylon ip o'rniga oddiy baliq ovlash liniyasi va pichoq o'rniga tish cho'tkasi. Pecheneni kesish uchun butun aylana bo'ylab bir nechta tish cho'chqalarini yopishtirish kerak. Pecheneni baliq ovlash liniyasi bilan o'rang va uni yog'och shishlarga qo'ying. Uchlarini bo'sh tugunga bog'lang va o'zingizga qarab torting, shu bilan pechene yarmini kesib oling. Ushbu usul mahsulotning balandligi 5 sm dan oshmasa yaxshi bo'ladi va siz uni 2 tekis qatlamga kesib olishingiz kerak.
Shifon keki uzun, o'tkir pichoq yordamida kesilishi mumkin. Bundan tashqari, maxsus tishli non pichog'idan ham foydalanishingiz mumkin. Keklarni bir tekis qilish uchun avval shimgichni kekida bir nechta kesish kerak.
Shundan so'ng, pichoqni mahsulotning bir tomoniga qo'llang va pecheneni o'z o'qi atrofida aylantirishni boshlang. Pichoqni ozgina bosib o'zingizga qarab harakatlantirsangiz, siz silliq, toza keklarga ega bo'lasiz. Shifon pechene zichroq va bunday harakatlardan parchalanmaydi.
Yuqorida tavsiflangan usullar, agar qo'lingizda maxsus qandolat qurilmasi bo'lmasa, mos keladi. Masalan, qandolat ipi. Pecheneni shu tarzda kesish uchun uni keng idishga solib, tortlarning balandligini ipning o'zida sozlashingiz kerak, so'ngra silliq harakatlar bilan mahsulotlarni kerak bo'lganda ko'p bo'laklarga bo'ling. Ushbu usuldan foydalanganda keklar doimo silliq va chiroyli bo'lib chiqadi.
