Hozirgi vaqtda karamel asosan avtomatlashtirilgan zavod usulida ishlab chiqariladi, lekin qo'lda ishlab chiqarish usuli mashhurligini yo‘qotmagan. Zamonaviy karamel shakli, hajmi va tuzilishi bilan farq qilishi mumkin, u bo'lishi mumkin qiyin("shisha" lolipoplar), yumshoq(egiluvchan) va suyuqlik, sifatida ishlatiladi uchun sous qandolatchilik . O'z navbatida, qizdirilganda massaga meva va rezavorlar siroplari, xushbo'y moddalar, oziq-ovqat bo'yoqlari, limon kislotasi, kakao, qahva qo'shiladi.
Natijada turli xil rang va ta'mdagi lolipoplar paydo bo'ladi. Qo'shish ham mumkin maydalangan yong'oqlar, keyin hamma uchun sevimli bo'lib chiqadi panjara qilingan go'sht. Suyuqlik karamel sousi meva siroplari, sut kremi, sariyog 'va hatto tuz qo'shilishi bilan ham tayyorlanishi mumkin.
Bu safar qanday qilishni bilib olishingizni tavsiya qilamiz tuzlangan karamel uyda. Retsept juda oddiy va yakuniy mahsulot... achchiq va juda shirin sous, kek, kek, kek, kek, puding, muzqaymoqni to'ldirish uchun ishlatiladi.
To'ldirishni bulochkaga qo'shish yoki oddiygina yoyish mumkin Oq non. Iste'mol paytida duch keladigan erimagan tuz kristallari beradi qiziqarli ta'm effekti, siqilishni to'xtatadigan, ta'mni uzaytiradigan kontrast yarating. Bundan tashqari, tuz qo'shiladi ta'm kurtaklarining sezgirligini oshirish til, shirinlik yanada yorqinroq va boyroq ko'rinadi.
Siz siropning qalinligini sozlashingiz mumkin krem miqdorini oshirish. Krem har qanday yog'li bo'lishi mumkin, ammo u qanchalik yog'li bo'lsa, massaning tuzilishi qanchalik yumshoq va nozik bo'ladi, uning rangi shaffof shisha bo'lmaydi, lekin ko'proq mat. Bizning retseptimiz juda ko'p qalin versiya.
Retsept haqida ma'lumot
Bir yirtqichlardan shakar tushiring. 
Suv qo'shing va o'rta olovga qo'ying. aralashmang! Shakar erishi uchun kuting. 
Issiqlikni oshiring. Hali ham massani aralashtirmang! Asta-sekin siz oq pufakchalar paydo bo'lishini sezasiz.
Siropni aralashtirishda shakarlanish yoki shakar kristallanishi sodir bo'ladi. Shuning uchun shakarni eritishning birinchi bosqichi aralashtirishni yo'q qiladi. Kristallanishning oldini olish uchun qandolatchilar ba'zan ozgina qo'shadilar limon kislotasi, sirka.
Aralash sarg'ish rangga kira boshlaydi. Yoqimli hid paydo bo'ladi. Ko'p pishirmang, siropni issiqdan olib tashlang. Agar karamel o'z vaqtida olib tashlanmasa, u juda qorong'i va achchiq bo'ladi. 
Ehtiyotkorlik bilan xona haroratidagi kremni quying. Agar qaymoq sovuq qo'shilsa, u qorishishi mumkin. Aralash pufakchaga aylanadi va shitirlaydi. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar karamel bo'laklari qolsa, sousni yana muloyimlik bilan qizdiring. 
Issiq sariyog 'qo'shing (eritilmagan, lekin isitiladi xona harorati), aralashtirishda davom eting. 
Shirin massa pufakchalarsiz bir hil bo'ladi. Agar u suyuq bo'lsa, tashvishlanmang, u soviganidan keyin kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi. 
Aralashmani sovutib oling va retsept bo'yicha tuz qo'shing. Aralashtiring. 
Ular shirin-sho'r karamel siropini krep, krep, vafli bilan iste'mol qiladilar, siz uni tort, sufle yuzasiga quyishingiz mumkin, mevali salat. Bu to'ldirish ba'zan pirojnoe yoki pirojnoe qatlamlari orasidagi birlashtiruvchi qatlam sifatida ishlatiladi. Ko'pincha alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va kokteyllarga qo'shiladi. Bir chashka issiq choy yoki qahva bu shirinlikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Sosni 2 hafta davomida muzlatgichda yopiq idishda saqlang. Sovutganda qalinlashadi. Agar siz uni qo'shimcha sifatida ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, karamel bankasini issiq suvda yoki mikroto'lqinli pechda isitib oling. 
Barcha yoshdagi va xalqlarning shirin tishlari uchun mazali noziklikni suv qo'shmasdan tayyorlash mumkin, lekin faqat qaymoq yoki sariyog 'bilan smetana asosida.
Qandolat sousi yumshoq, plastik, ipak bo'lib, yoqimli mot ochiq jigarrang rangga ega bo'ladi.
Tashqi tomondan, u qaynatilgan quyultirilgan sutga juda o'xshaydi.
Muhim bonus!
Sos da tayyorlanadi tez tuzatish, tom ma'noda 20-30 daqiqada, yakuniy mahsulot hajmiga qarab. Va ta'mi ajoyib, juda nozik, qo'yish mumkin emas. Agar siz nozik siluetni izlayotgan bo'lsangiz, suvsiz pishirilgan karamelning 100 g kaloriyasi taxminan 300 kkal ekanligini unutmang.
Retsept haqida ma'lumot
Tayyorlash usuli: yuqori isitish orqali eritish.
Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 4-5 (200 g).
Pishirishning yana bir varianti:
injiq, uni buzish oson. Ular uni bir oz uzoq vaqt olovda qoldirdilar va u yonib ketdi, ular unga g'amxo'rlik qilmadilar va shakar kristallandi; Va bu erda hech narsa tuzatib bo'lmaydi. Karamel bilan ishlashda asosiy narsa o'z vaqtida to'xtashdir: agar u qaynatilsa, sarg'ish rangga aylansa, uni tezda olovdan olib tashlang. Va biz uni olib tashlamaymiz, balki panani sovuq suvga bir necha daqiqaga qo'yamiz, aks holda 154 gradusgacha isitiladigan karamel pechdan uzoqda qaynatishda davom etadi.
Yana bir kichik tafsilot - qaynayotgan karamelga ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak, bu uning shakarli bo'lishining oldini oladi. Tozalangan shakarni bo'laklarga bo'lib olish yaxshiroqdir va u kristallanmasligi uchun yirtqichlardan olovga qo'yishdan oldin, ho'l cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan uning devorlaridan barcha shakar bo'laklarini olib tashlashingiz kerak - ular ichiga tushganda. qaynayotgan karamel, unda lahzali kristallanish sodir bo'ladi va hamma narsa yo'qoladi.
Va yana bir narsa - hech qanday holatda qaynayotgan karamelni aralashtirmang, shunchaki unga qoshiq soling va u darhol shakarga aylanadi. Karamelni mis idishda pishirish yaxshidir.
Dush uchun karamel
Qattiq va shishaga o'xshash karamel quyiladigan deb ataladi - chunki uni qoliplarga quyish mumkin. Siz u bilan juda tez ishlashingiz kerak, aks holda u muzlaydi, toshga aylanadi va siz undan hech narsa qila olmaysiz. Karamelni quyishdan siz uyda lolipoplarni, hatto tayoqqa xo'roz tayyorlashingiz mumkin. Faqat kokerel qilish uchun siz tegishli shaklga ega bo'lishingiz kerak.
Agar sizda konfet qoliplari bo'lmasa, siz uy qurilishi kabi narsalarni qilishingiz mumkin " Chupa Chupsa" Biz shakar va suvni 1/3 nisbatda olamiz, ya'ni 1 kg shakar uchun - 330 g suv, 100 g shinni yoki glyukoza siropi, qaynatishga keltiramiz, jarayonda ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, bir tomchi limon sharbati yoki bir chimdik limon kislotasi. Va karamel sarg'ayishni boshlashi bilanoq, issiqdan olib tashlang. Keyin biz karamelni silikon gilamchaga to'kib tashlaymiz - barchasi birdaniga emas, albatta, lekin qismlarga bo'lib, karamellar kerakli o'lchamda bo'lishi uchun u erga tayoqchalarni yopishtiring ( ehtimol tish cho'chqalari) va qattiqlashguncha kuting.
Rezavorlar yoki mevalarni karamelize qilish yanada osonroq - masalan, uzum yoki gilos. Cımbız yoki tish pichog'i yordamida rezavorlarni tayyorlangan issiq karamelga botirib, sovutib, xursand bo'lgan mehmonlaringizga xizmat qiling.
Xo'sh, agar bu bo'lsa-chi karamel yong'oq qo'shing va keyin blenderda maydalang, siz pirojnoe yoki kremga qo'shilishi mumkin bo'lgan pralin olasiz. Shuningdek, siz karamel quyishdan bezak yasashingiz mumkin, masalan, tort uchun - qoshiqdan gul barglarini silikon gilamchaga qo'ying, ularni yong'oqqa yopishtiring va bu erda sizda gul bor.
Saten karamel
Karamelni atlas, ya'ni shishasimon emas, balki yopishqoq bo'lib qolishi uchun siz nisbatlarni biroz o'zgartirishingiz kerak bo'ladi - 1 kg shakar uchun 400 g suv va 200 g glyukoza siropi oling. Bu karamel soviganidan keyin ham plastik bo'lib qoladi - undan turli bezaklar yasashingiz mumkin yoki uni xuddi kofe kabi yeyishingiz mumkin. Karamelning rangi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan beriladi - unga quyish, masalan, tabiiy sharbat Buning foydasi yo'q, harorat shundayki, hech qanday sharbat chidamaydi.
Taffy
Butterscotch ham karamel, biroz boshqacha. Ya'ni shakarni suv bilan qaynatamiz an'anaviy usul, lekin faqat karamel sarg'ayganida, biz unga qaynayotgan kremni quyamiz, bir-ikki daqiqa pishiramiz, issiqdan olib tashlaymiz, qo'shamiz. sariyog `, ajoyib - hammasi shu.
Shunday qilib, shokoladli kofe tayyorlash uchun 200 g shakarni eritib oling ( suvsiz!), 3 osh qoshiq asal, bir chimdim tuz bilan aralashtirilgan 200 g qaynayotgan qaymoqqa quying, issiqdan olib tashlang va 125 g shokolad qo'shing. Biz hammasini yopishqoq plyonka bilan qoplangan patnisga joylashtiramiz, massa qotib qolishini kutamiz, kesib tashlaymiz, chiroyli qog'ozlarga o'rab olamiz ( ammo, qog'ozsiz mumkin) va qanchalik mazali bo'lganidan xursand bo'ling. Xo'sh, siz shirinliklarga faqat yong'oq qo'shishingiz kerak, qolgan hamma narsa shunchaki yonishi mumkin.
Karamel bilan nima qilish mumkin? Va mening eng sevimli foydalanishim karamel sousi.
Aleksandr Seleznevdan karamel sousi
Aleksandr Seleznevning uy qandolat mahsulotlari:
To'ldirilgan har bir yopiq pirog kulebyaka deb nomlanishga haqli emas. Hammayoq bilan to'ldirilgan do'mboq bulochka, albatta, bunday deyishga haqqi yo'q...
Qulupnay bilan klafoutis
Aleksandr Seleznev haqiqiy frantsuz klafouti nima ekanligini aytib beradi va qulupnay bilan klafouti uchun o'z retseptini taklif qiladi.
Kruvasan
Maestro Aleksandr Seleznev nima uchun uyda kruvasan tayyorlamasligi haqida gapiradi, shuningdek, hali ham Parij nonushta qilishni xohlaydiganlarga maslahat beradi.
Uyda karamel tayyorlash unchalik qiyin emas. Biroq, u ko'p hollarda ishlatilishi mumkin. Bu bezatish uchun javob beradi pazandalik mahsulotlari, pirojnoe, pirojnoe, shirinliklar, chiroyli karamel raqamlari uchun plomba sifatida. Ba'zi gurmeler hatto go'shtli idishlarga karamel qo'yishadi!
Karamel tayyorlashga qaror qilishdan oldin, avval uni tayyorlash uchun nima qilish kerakligini etarlicha bilganingizga ishonch hosil qiling.
1. O'zingizni to'g'ri idishlar bilan qurollang
Karamelni qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan quyma temir qovurilgan idishda yoki alyuminiy idishda (shuningdek, qalin taglik bilan) qilish yaxshidir. Agar boshqa hech narsa bo'lmasa, standart yopishmaydigan qovurilgan idish sizga mos kelishi mumkin.
2. To'g'ri shakar
Karamelni qanday qilib chinakam mazali va sifatli qilish mumkin? Yaxshi shakarni ishlatishingiz kerak. Yaxshi karamel haqiqiy qamish shakarini talab qiladi.
Qamish shakariga kiritilgan qamish melaslari tufayli u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi - kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor.
3. Xavfsizlik choralari
Agar siz skovorodkada karamel tayyorlayotgan bo'lsangiz, tanangizning ochiq qismlarini kiyim bilan himoya qilishni unutmang. Fartuk va qo'lqop kiying. Eritilgan shakar tasodifan sizga tushmasligi uchun issiqlik juda baland emasligiga ishonch hosil qiling.
Karamel kuydirilgan va eritilgan shakar. Karamelning "to'g'ri" rangi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. Ba'zilar u kehribar kabi yorqin bo'lishi kerakligini aytadi. Va ba'zilar rang quyuq, shokoladli jigarrang bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar.
Karamel deyarli yonib ketguncha eritiladi. Biroq, to'g'ri karamelning ta'mi shirindir.
Karamelning ikki turi mavjud: suyuq va quruq.
Suyuqlik suv va qamish shakaridan tayyorlanadi. Kiyinish va soslar sifatida ishlatiladi.
Quruq karamel quruqroq va mustahkamlik jihatidan qattiqroq. U faqat shakar bilan tayyorlanadi. U pralinlar, lolipoplar va piroglarga kiritilgan.
Tez orada siz karamel tayyorlashni o'rganasiz. Bu unchalik qiyin emas, garchi sizga biroz mashq kerak bo'ladi. Asosiysi, xavfsizlik choralariga rioya qilish. Eritilgan shakar terining jiddiy kuyishiga olib kelishi mumkin!
1. Karamel uchun sizga to'g'ri idish kerak bo'ladi - masalan, qalin taglikli alyuminiy, rangsiz, shunda idishning pastki qismi va karamelning o'zgaruvchan rangi o'rtasidagi farq aniq ko'rinadi.
2. Bu miqdor olti kishilik krem karamel yoki oltita krem-brule tayyorlash uchun etarli. Idishni o'rtacha olovda bir necha soniya qizdiring, so'ngra olovdan olib tashlamasdan 175 g oq shakar qo'shing. Odatda jigarrang shakar tavsiya etiladi, ammo bu holda oq rangdan foydalanish yaxshidir, chunki rang o'zgarishini ko'rish osonroq. Shakarni bir muddat qoldiring, eriy boshlaguncha uni kuzatib turing.
3. 5 daqiqadan so'ng shakar eriy boshlaydi va qirralarning atrofida suyuqlikka aylanadi. Keyin panani silkitib, shakarning to'rtdan bir qismi eriguncha yana qoldirishingiz kerak.
4. Keyin, yog'och qoshiqdan foydalanib, ozgina aralashtiramiz va barcha shakar suyuqlik quyuq oqayotgan asal rangiga aylanguncha qaynatishda davom eting - quyuq kehribar. Hamma narsa boshidan oxirigacha taxminan 10 daqiqa vaqt olishi kerak va bu jarayonda shoshilmaslik va sabrli bo'lish muhimdir - bu karamel tayyorlashda xato qilishning eng oson usuli. Bu vaqt davomida uni o'rtacha olovda ushlab turish kerak.
5. Keyin, idishni olovdan olib tashlang va 2 osh qoshiq iliq suv qo'shing - karamel shitirlaydi va chayqalishlar paydo bo'ladi, shuning uchun qo'llaringizni sochiq bilan himoya qilishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz - hosil bo'lgan bo'laklarni eritish uchun panani olovga qaytarishingiz va yana yumshoq isitishingiz kerak bo'lishi mumkin. Karamel ovqatga tayyor.
Mana karamelni qanday tayyorlash bo'yicha eng oddiy retsept. Buning uchun bizga faqat shakar va suv kerak edi.
Ammo keyingi retsept uchun bizga yana bir nechta komponent kerak bo'ladi.
Men sutli karamelni qanday tayyorlash bilan tanishishingizni taklif qilaman.
Sizga sut, sariyog ', qamish shakar kerak bo'ladi.
Yarim litr sut, 100 g sariyog 'va 3-4 stakan shakar etarli.
Ushbu retsept bo'yicha karamelni bir soat pishirishdan keyin siz krem yoki sous olasiz. Bir yarim soat pishirishdan keyin u ajoyib bo'ladi qaynatilgan quyultirilgan sut. Ikki soatdan keyin - haqiqiy sut karamel. Va 2,5 soatdan keyin shakar, sariyog 'va sut kofega aylanadi.
Avval sutni 80 darajaga keltiring. Keyin shakarni mayda qismlarga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va shakar jigarrang bo'lguncha aralashtirib pishiring. Keyin yumshoq sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, karamelni bir soatdan 2,5 soatgacha pishirish kerak bo'ladi - barchasi sizning ta'mingizga va istalgan yakuniy natijaga bog'liq.
Oshxonaning deyarli hamma joyida karameldan foydalanishingiz mumkin! U shirinliklar uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin, siz u bilan meva va ertalab bo'tqa eyishingiz mumkin. Ha, hatto go'sht (u ba'zi maxsus idishlarga kiritilgan). Bundan tashqari, butun taomni karamelize qilishingiz mumkin. Misol uchun, karamellangan bananlar juda mazali mahsulotdir. Olma ham yaxshi.
Ko'pgina kattalar, karamel bolalar uchun noziklik ekanligini ta'kidlaydilar, garchi ular o'zlarini vaqti-vaqti bilan shirin mahsulot bilan davolashga qarshi emaslar.
Bugungi kunda do'kon javonlari karamelning turli xil turlari va markalari bilan to'lib ketganiga qaramay, uyda karamel tayyorlaydigan hunarmandlar hali ham mavjud.
Uy qurilishi karamelining o'ziga xosligi shundaki, u minimal mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ular ham arzon va mavjud.
Bundan tashqari, pishirish jarayoni oson emasligidan qat'i nazar, bu juda hayajonli.
Xo'sh, qiziqarli jarayonning natijasi bo'ladi mazali taom, siz albatta do'konda xarid qila olmaysiz.
Uyda tayyorlangan karamel ta'mi, shakli va tuzilishi bilan farq qilishi mumkin.
Mahsulotning asosiy tarkibiy qismi shakar bo'lib, qo'shimcha ingredientlarga qarab, karamelning ta'mi tartibga solinadi.
Misol uchun, yumshoq karamel sut, qaymoq, kakao, qahva yoki shokolad qo'shilgan smetana yordamida tayyorlanishi mumkin.
Tegishli ta'm va xushbo'ylikni olish uchun qattiq karamelga meva yoki berry ekstraktlarini qo'shish joizdir.
Tayyor karamelning shakli mahsulot sovutiladigan qoliplarga bog'liq bo'lib, unda maxsus shakllar bo'lmasa, har qanday mos idishdan foydalanishga ruxsat beriladi - kichik idishlar, muz tayyorlash uchun taglik va hatto oddiy qoshiqlar.
Mahsulotning tuzilishi yumshoq, qattiq, tiniq, yopishqoq, suyuq bo'lishi mumkin - bu moment texnologiya va pishirish vaqtiga bog'liq.
Har xil nozikliklar qiziqarli retseptlar, biz ushbu maqolada siz uchun to'plashga harakat qilgan maslahatlar va fokuslar sizga uyda karamel tayyorlashning qiziqarli jarayonini kashf etishga yordam beradi.
Ushbu retsept bo'yicha yumshoq karamel yumshoq va yumshoq, ozgina yopishqoq bo'lib chiqadi. Ushbu xususiyatlar tufayli noziklik nafaqat mustaqil shirinlik sifatida, balki har qanday shirinliklarga qo'shimcha sifatida ham idealdir.
120 gramm shakar;
80 gramm qamish shakar;
120 gramm sariyog ';
250 ml qaymoq 20%;
120 ml makkajo'xori siropi.
1. Ikki xil shakarni qalin taglikli yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying.
2. Sariyog 'qo'shing, kub shaklida kesing, sirop va kremni quying.
3. Aralashmani past olovga qo'ying.
4. Shirin aralashmasi 120 darajaga qadar qizdirilguncha, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Mahsulotning haroratini oshxona termometri bilan tekshirishingiz mumkin. Oshxonangizda juda kerakli jihoz bo'lmasa, karamelning haroratini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: Bir idishda sovuq suv oling, ichiga bir tomchi karamel tushiring, agar qattiq, yumaloq shar olsangiz, karamel tayyor.
5. Tayyor mahsulotni moylangan pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga quying va 10-12 soatga qoldiring, uni sumka yoki doka bilan yoping.
6. Muzlatilgan yumshoq karamelni qolipdan olib tashlang va istalgan shaklga yoki oddiy kubiklarga bo'ling.
Zich, yopishqoq tuzilishga ega hayratlanarli darajada nozik karamel, albatta, sizning didingizga mos keladi. Siz qahvani tashlab qo'yishingiz va oddiy aromasiz sut karamelini tayyorlashingiz mumkin.
100 gramm granüllangan shakar;
70 gramm sariyog ';
1 osh qoshiq. eriydigan qahva.
1. Bir qozon shakarni past olovga qo'ying va shakarning erishi va oltin siropga aylanishini kuting.
2. Tug'ralgan sariyog ', qaymoq va qahva qo'shing.
3. Taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Karamel bir hil massaga, yoqimli oltin jigarrang rangga aylanishi kerak.
4. Karamelni moylangan qoliplarga quying va sovutib oling. Siz uni bitta katta qolipga quyishingiz mumkin, keyin faqat o'tkir pichoq bilan mahsulotlarni kichikroq bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
5. Har bir karamelni qadoqlash pergament qog'ozi shirinliklar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun.
Bolaligida lolipop tayyorlamagan odam bo'lmasa kerak. Nega ajoyib vaqtni eslab, o'zingiz va yaqinlaringiz uchun shirin taom tayyorlamaysiz.
1. Pechka ustiga quruq qovurilgan idishni qo'ying va uni qizdiring.
2. Issiqlikni minimal darajaga qo'ying, shakar qo'shing. Donador shakar miqdori qovurilgan idishning o'lchamiga bog'liq: kichik (pancake) qovurilgan idish uchun 5-8 qoshiq kifoya qiladi, 10-15 qoshiqni katta qovurilgan idishga quyish mumkin.
3. Doimiy ravishda aralashtirib, barcha shakar donalari to'liq eriguncha kuting. Siz yopishqoq, ochiq jigarrang siropni olishingiz kerak.
4. Tayyorlangan yog'langan qoliplarga konfet karamelini quying va shirinlik to'liq sovishini kuting.
5. Agar sizda mog'or bo'lmasa, suyuqlikni likopchalarga, qoshiqlarga va boshqa mavjud idishlarga quyishingiz mumkin.
Shakar va smetana asosidagi yumshoq va nozik karamel shirin sendvichlar uchun asos sifatida tez-tez nonushta uchun iste'mol qiladigan turli xil shirinliklarga ajoyib alternativ bo'ladi. Qovurilgan tostga qo'llaniladigan smetana karamel nafaqat bolalarga, balki kattalarga ham yoqadi.
150 gramm smetana;
100 gramm shakar.
1. Kichkina kostryulka yoki qovurilgan idishni kuchli olovda qizdiring, shakar va suv qo'shing. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
2. Ikki daqiqa davomida aralashtirib, siropni qaynatib oling, so'ngra panani olovdan olib tashlang.
3. Kichik qismlarga qo'shing shakar siropi smetana, yaxshilab aralashtiring.
4. Shirin aralashmasi bilan qovurilgan idishni past olovga qo'ying. Aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymasdan, biz uni isitamiz.
5. Tayyor karamelni tayyorlangan qoliplarga quying.
6. Bu noziklik muzlatgichda besh kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.
Mazali, tetiklantiruvchi karamel juda tez tayyorlanadi. Retseptda ishlatiladigan yalpiz yog'ini ixtisoslashgan do'konlarda xarid qilish mumkin. Agar so'ralsa, ularni vanil bilan birga pishirish jarayonida tabiiy oziq-ovqat ranglarini qo'shishingiz mumkin;
Uch stakan shakar;
10 ml limon sharbati;
5-6 tomchi konsentrlangan yalpiz moyi;
Ikki chimdim vanillin.
1. Qalin devorli idishga donador shakar tushiring va suv qo'shing.
2. Shakarning to'liq erishi va shirin sirop hosil bo'lishini kutib, aralashtirib, past olovga qo'ying.
3. Vanilin qo'shing va pechkada yana bir daqiqaga qoldiring.
4. Kastryulni olovdan olib tashlang, shirin massaga yalpiz moyi va limon sharbati tomchilarini quying.
5. Karamel massasini aralashtirib, moylangan qoliplarga quying.
6. Agar so'ralsa, boshi yirtilgan holda maxsus shishlar, tish pichog'i yoki oddiy gugurtlarni joylashtiring.
7. Tayyor, sovutilgan karamelni qoliplardan oling va uni plastik qoplarga yoki pishirish qog'oziga o'rang.
Siz va oilangiz tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bu mazali shokoladli karameldan bahramand bo'lishingiz aniq.
100 gramm shakar;
80 gramm sariyog ';
100 gramm shokolad;
1. Suyultirilgan asal, sut va mayda bo'laklarga kesilgan sariyog' bilan shakarni aralashtiring.
2. Aralashmani qovurilgan idishga soling, aralashtiramiz va 3-5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralash biroz pufakchaga chiqishi va yumshoq jigarrang tusga ega bo'lishi kerak.
3. Eritilgan shokolad qo'shing, pishirish karamelini doimo aralashtirishni unutmang, taxminan 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
4. Uni to'kib tashlang tayyor mahsulot moylangan shaklga keltiring.
5. Sovuq, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi.
Pechene ho'llash uchun ideal karamel, asal keklari. U tez pishiriladi va mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu karamelni xuddi shunday iste'mol qilish mumkin, uning mustahkamligi yoqimli, yopishqoq - sizga yoqadi.
220 ml 33% krem;
60 gramm sariyog ';
180 gramm shakar.
1. Suv va shakar solingan idishni past olovga qo'ying.
2. Aralashtirib, ingredientlar shakar siropiga aylanguncha kuting.
3. Issiq, lekin qaynatmang, qaymoqni boshqa skovorodkada, siropga toza nozik oqim bilan to'kib tashlang.
4. Sariyog 'va bir chimdik tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, karamelni olovdan olib tashlang.
5. Yog'langan qoliplarga quying va sovutib oling.
Agar siz olma, tsitrus mevalari, yong'oqlar yoki quritilgan mevalarni tayyor karamelga botirsangiz, u yumshoq yoki shirin bo'lsin, ajoyib yangi taomga ega bo'lasiz.
Karamel tezda pishiriladi, shuning uchun jarayon uchun barcha kerakli idishlarni oldindan tayyorlang.
Karamel tayyor, pechkadan chiqmaslikka harakat qiling, aks holda massa yonishi mumkin.
Karamel uchun qanday qoliplardan foydalansangiz, tayyor mahsulot yaxshiroq chiqishi uchun ularni hidsiz moy bilan yog'lang.
Idishlarni: qozonlarni, qoshiqlarni va boshqalarni pishirgandan so'ng darhol namlang, aks holda karamel qotib qoladi va uni yuvish juda qiyin bo'ladi.
Tayyor karamelni kvadratlarga yoki boshqa har qanday shaklga osongina kesish uchun, noziklik hali ham issiq bo'lganda, chiziqlarni pichoq bilan belgilashingiz kerak. Keyin faqat uni buzish qoladi.
To'ldirilgan qoliplarga tayoqlarni kiritish orqali siz zamonaviy lolipoplar yoki qadimgi kokerellar kabi tayoqlarda karamel olasiz.
Tayyorlash uy qurilishi karamel, qimmat mahsulotlar yoki murakkab texnologiyaga ehtiyoj yo'q. Ammo olingan natija hech kimni befarq qoldirmaydi. Hech bo'lmaganda bizning oilamizda hech kim bir qoshiq mazali yopishqoq karameldan bosh tortmaydi.
O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, agar siz bir nechta fikrlarni hisobga olsangiz, uyda karamel tayyorlash qiyin emas. Birinchidan: shakarni eritish uchun idish qalin devorli bo'lishi kerak, keyin shakar unda bir tekis qiziydi. Aks holda, yoqimsiz achchiq ta'mga ega kuygan shakarni olishingiz mumkin. Ikkinchidan: shakarni o'rta olovda qizdirish va shakar qirralarning atrofida eriy boshlagan paytni diqqat bilan kuzatib borish muhimdir.
Agar siz konfetga o'xshash karamel olishni istasangiz, unda shakar eriganidan keyin siz faqat bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz kerak. Va agar sizga yumshoq karamel kerak bo'lsa, undan keyin keklar uchun sous yoki qatlama sifatida foydalanish mumkin bo'lsa, unda siz sut yoki qaymoq, shuningdek sariyog 'qo'shishingiz kerak. Aynan shu sut va shakar asosidagi yumshoq karamelni biz tayyorlaymiz.
