Mazali va hamma uchun sevimli qovurilgan uy qurilishi kolbasa bayram stolining bezakiga aylanishi mumkin. Bu taomni tayyorlash juda oson. Lekin hamma yangi oshpazlar uy qurilishi kolbasasini pechda qanday qovurishni bilishmaydi. Uyda kolbasa tayyorlash juda qiyin emas. Bu yangi cho'chqa go'shti va cho'chqa ichaklarini talab qiladi.
Qovurilgan kolbasa tayyorlash uchun ingredientlar:
Avval siz sovuq suv olishingiz kerak, uni yarmida sirka bilan suyultirishingiz va ichaklarni namlashingiz kerak. Ushbu muolaja bilan ichaklar ancha yumshoq bo'ladi, ularni qayta ishlash osonroq bo'ladi va yoqimsiz hid o'ldiriladi.
Go'shtni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang va to'kib tashlang. Go'shtni diametri 0,5 santimetr bo'lgan kub shaklida kesib oling. Uni tayyorlangan idishga joylashtiring, tuz, qalampir va maydalangan dafna yaprog'i qo'shing.
Go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Suvga to'kib tashlang, lekin bir vaqtning o'zida emas, balki asta-sekin, bir necha qadamda. Bu go'shtga shirali bo'ladi. Shu bilan birga, biz doimo mahsulotni aralashtirishni to'xtatmaymiz. Go'shtni chetga surib qo'ying, o'tirsin va shu vaqt ichida maydalashni boshlang.
Ichaklar uchun maxsus ishlatiladigan go'sht maydalagichga qo'shimchalarni ulash kerak. Bu ularni to'ldirishning eng oson yo'li. Ichak terisini nozulga qo'yish kerak.
Go'sht maydalagichni yoqing va qiyma go'sht ichak terisini to'ldirishni boshlaydi. Ichakni tortib, butun uzunligi bo'ylab teng ravishda to'ldirish uchun qiyma go'shtni taqsimlashingiz kerak. Pechda qovurayotganda terining yorilishining oldini olish uchun kolbasani igna bilan taxminan 5-7 santimetr masofada teshishingiz kerak.
Kolbasa halqalarining uzunligi sizning xohishingizga bog'liq. Siz uni uzunroq qilishingiz mumkin yoki uni ikki yarmiga yoki kichikroq halqalarga bo'lishingiz mumkin. Qovurish paytida yorilib ketishining oldini olish uchun uni juda ko'p siqmaslik kerak. Biz kolbasani oxirigacha to'ldirmaymiz, lekin ikkala tomondan ichakning kichik qismini qoldiramiz, shunda biz qirralarni ular bilan bog'lashimiz mumkin yoki uchlarini qalin ip bilan bog'laymiz. Shu tarzda tayyorlangan kolbasa 4 yoki 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Mahsulotni qolipga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uy qurilishi kolbasasini 180 daraja qovuring. Kolbasa 30 yoki 40 daqiqa, har tomondan 15-20 daqiqa qovuriladi. Ammo qovurish vaqti xususiyatlariga qarab farq qilishi mumkin. Asosiysi, uni haddan tashqari pishirmaslik, aks holda u quruq bo'lib chiqadi. Pechdagi bug 'hammomida salamli kolbasa yoki uy qurilishi kolbasasini tayyorlashingiz mumkin.
Maslahat. Sosisni qovurish uchun butun go'sht bo'lagini olish shart emas. Siz boshqalarni pishirishdan qolgan go'sht qoldiqlarini ishlatishingiz mumkin. go'shtli idishlar, masalan, barbekyudan. Ammo go'shtni boshidan olish tavsiya etilmaydi, chunki u qattiq va chiziqli.
Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:
Go'shtni go'sht maydalagichda katta teshiklari bilan maydalang. Uni tuz va ziravorlar (qalampir va sarimsoq) bilan aralashtiring.
Kolbasa to'ldirish uchun maxsus mo'ljallangan go'sht maydalagichga naychali qo'shimchani joylashtiring. Ilgari sirka bilan yarmida suyultirilgan va yog 'va shilimshiqdan tozalangan suvda namlangan ichakni naychaga joylashtiring. Elastik tasma bilan mahkamlang.
Bunga ishonch hosil qiling tug'ralgan go'sht ichak bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ichakning chekkalari kuchli ip bilan bog'langan bo'lishi kerak. Xom kolbasani halqalarga soling va uni kuchli ip bilan o'zaro bog'lang.
Kolbasa halqalarini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Kolbasa halqasi bo'ylab teng oraliqda kichik ponksiyonlar qiling. 25 daqiqa davomida bir tomondan pechda uy qurilishi kolbasasini qovuring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomondan yana 25 daqiqa qovuring.
Agar qovurish paytida juda ko'p yog 'chiqsa, uni to'kib tashlash kerak. Sovutish uchun mahsulotni pishirish varag'idan olib tashlamasdan, 7 soat davomida harorat 0 dan +10 darajagacha bo'lgan salqin joyga olib borish kerak.
Shu tarzda qovurilgan Ukraina kolbasa taxminan ikki oy davomida saqlanishi mumkin.
Ko'pgina yangi boshlanuvchilar uy qurilishi kolbasasini qovurilgan idishda qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishmaydi. Siz kungaboqar yog'ini olishingiz kerak. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Mahsulotni halqalarga o'ralgan holda, isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, butun uzunligi bo'ylab bir-biridan qisqa masofada ponksiyonlar qiling. Qovurish paytida bu teshiklardan sharbat chiqariladi, bu esa qovurish paytida kolbasa yorilishining oldini oladi.
Har ikki tomonni qizarguncha qovuring oltin qobiq. Boshlang'ich oshpazlar ovqatni qancha vaqt qovurishni bilishmaydi? Bir tomondan taxminan 15-20 daqiqa kerak bo'ladi, boshqa tomonga aylantiring, bir xil vaqt davomida qovuring.
Qovurilgan idishga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va suv butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.
Kolbasa ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Ammo xizmat qilishdan oldin uni chiroyli va hatto bo'laklarga bo'lish uchun siz idishni to'liq sovutib, keyin kesib olishingiz kerak.
Sekin pishirgichda kolbasa pishirish tez va oson. Buning uchun idishga oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shing va mahsulotni halqalarga o'ralgan holda joylashtiring. Ko'p pishirgichni 45 daqiqa davomida yoqing, uni pishirish rejimiga qo'ying. Bir tomondan 25 daqiqa davomida qovuring. Boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomondan yana 25 daqiqa pishiring. Sabzavotli yon piyola idish bilan yaxshi ketadi.
Ajablanarli darajada mazali, qoniqarli va tayyorlash oson. Bundan tashqari, bunday qovurilgan kolbasa sog'lom, chunki hamma narsa uyda tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi.
Go'shtli kolbasa eng mashhur mahsulotlardan biridir. U nonushta uchun iste'mol qilinadi, gazak sifatida ishlatiladi bayram dasturxoni, va u ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir.
Do'konda sotib olingan mahsulot uning sifatiga shubha tug'diradi, shuning uchun uni uyda tayyorlash yaxshidir.
Kolbasa yog'li va to'yimli, lekin ayni paytda yumshoq va suvli bo'lishi uchun cho'chqa go'shti uning asosi sifatida ishlatiladi.
Kolbasa uchun juda ko'p miqdordagi ingredientlarni sotib olishingiz shart emas, hatto boshlang'ich ham retseptni takrorlashi mumkin;
Tovuq go'shti dietali mahsulotdir. Shunday qilib, tovuqli kolbasa dietada bo'lgan odamlarga, sog'lig'ini kuzatadiganlarga va oddiy ovqat eyishni o'rganayotgan yosh bolalarga yoqadi.
Mol go'shti - o'rta qatlam. Bu kolbasani juda yog'li emas, balki ozg'in ham qilmaydi.
Liverwurst retsepti juda oddiy. Bu juda ko'p qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydi va natijada ajoyib ta'mga ega taom bo'ladi.
Ushbu retsept pechda qaynatish yoki pishirishni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu erda sabr-toqat kerak, chunki kolbasa uchun taxminan ikki hafta kutish kerak bo'ladi.
Uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning to'rtdan bir qismi ichaklarni tayyorlashga sarflanadi. Bu yoqimsiz va mashaqqatli ish. Ammo siz bachadonsiz ham qila olasiz.
Bolalar tanasi juda mo'rt, shuning uchun chaqaloqlar uchun ovqatga ziravorlar yoki sarimsoq qo'shilmaydi.
Go'sht maydalagichda ikkala turdagi go'shtni maydalang. Tuzli go'shtga tuz tushiring va suv quying. Har bir narsani yaxshilab yoğurun. Qopqoqni to'g'ri tayyorlang. Go'shtni ichiga suring va uni bog'lang. O'rtacha olovda bir soat davomida pishiring. Idish sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying.
Agar cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lsa va siz afzal ko'rsangiz dietali mahsulotlar, asosiy go'shtga yog'siz mol go'shti qo'shishingiz mumkin.
Cho'chqa va mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Qiyma go'shtni mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Go'sht massasi juda qalin bo'lsa, ikki osh qoshiq suv qo'shing. Shundan so'ng biz tripe bilan shug'ullanamiz. Qiyma go'shtni tozalangan ichaklarga joylashtiring va pechda pishiring.
Kolbasa pishirish vaqtingizni olishi mumkin, lekin siz uning sifatiga shubha qilmaysiz va ta'mi sizga yoqadigan tarzda bo'ladi.
Uy qurilishi kolbasa nafaqat mazali, balki juda ham mazali oziqlantiruvchi mahsulot, uni boshqa hech kim solishtira olmaydi. Uyda tayyorlangan kolbasa tarkibidagi yagona ingredientlar go'sht, cho'chqa yog'i va ziravorlar bo'lganligi sababli, bu taom ajoyib ta'mga ega va siz uni uzoq vaqt davomida to'liq iste'mol qilishingiz mumkin. Do'konlarda va bozorda ko'pincha yarim tayyor kolbasa sotiladi, ular qovurish yoki qaynatishni talab qiladi. Va keyin uy qurilishi kolbasa sizning stolingizda tana uchun mazali va sog'lom bo'ladi.
Biz uyda kolbasa tayyorlamaymiz, chunki bu ko'p vaqt talab qiladigan va mashaqqatli. Allaqachon sotib olish ancha oson tayyor yarim tayyor mahsulot va kerakli vaqtda pishiring. Biz kolbasani qovurishni ham, qaynatishni ham sinab ko'rdik, lekin bizga qaynatilgani ko'proq yoqdi, chunki u shirali va yumshoqroq bo'lib chiqdi. Qovurilgan skovorodkada ikki tomondan qovurilgan uy qurilishi kolbasa ancha ishtahani va chiroyli ko'rinishiga qaramay, so'nggi paytlarda biz tobora ko'proq kolbasa qaynatmoqdamiz. Quyida kolbasa tayyorlashning ikkala usuli ham tavsiflanadi va siz o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.
Uy qurilishi kolbasa ishlab chiqaruvchisiga qarab, u boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin - halqalar yoki alohida kolbasa. Kolbasani yaxshilab qovurish uchun sizga yopishmaydigan taglik, ozgina o'simlik moyi va vaqt kerak bo'ladi. Qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, ozgina yog' quying va u qizdirilgandan so'ng, ustiga uy qurilishi kolbasa qo'ying. O'rtacha, kolbasa bir tomondan taxminan yigirma daqiqa davomida past olovda qovuriladi, so'ngra boshqa tomonga o'giriladi.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida cho'chqa yog'i juda ko'p suyuqlik va bug'ni chiqaradi va ular kolbasa ichaklarini yirtib tashlashi mumkin. Qovurishdan oldin kolbasa buzilmasligi uchun uni igna yoki o'tkir tish pichog'i bilan bir necha joyda teshish tavsiya etiladi. Ammo shu sababli, barcha "sharbat" kolbasadan chiqadi va u quruqroq bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, qovurilganda kolbasa yanada chiroyli bo'ladi, lekin kamroq suvli bo'ladi. Idishga suv qo'shib, qopqog'i ostida bug'lash ham yordam bermaydi. Shuning uchun biz kolbasa qaynatishni boshladik - u unchalik chiroyli emas, lekin u juda shirali, chunki pishirish paytida suyuqlik undan oqib chiqmaydi.
Siz oddiygina uy qurilishi kolbasasini suvda qaynatishingiz mumkin, ammo keyin kolbasa sharbatining bir qismi suvga oqib chiqadi va siz kamroq mazali kolbasa olasiz. Agar siz kolbasa halqasini plastik qopga solib, bog'lasangiz, yanada mazali bo'lib chiqadi. Ushbu pishirish usuli bilan kolbasadan chiqqan sharbat suvda erimaydi, balki sumkada qoladi. Va kolbasa asosan o'zining kolbasa sharbatida pishiriladi. Bu kolbasa suvda qaynatilgandan ko'ra ancha mazali va skovorodkada qovurilganidan ko'ra shiraliroq bo'ladi.
Bundan tashqari, siz kolbasa sharbatini to'kib tashlay olmaysiz, lekin uni birinchi taomlarni tayyorlashda yoki bo'tqa pishirishda qo'shing, makaron va hokazo. Pishirish paytida uy qurilishi kolbasasidan oqib chiqadigan sharbatning tarkibi eslatib turadi va har bir uy bekasi undan oqilona foydalanishni topadi. Qovurilgan kolbasa kabi qaynatilgan kolbasa ham issiq, ham muzlatgichdan yaxshi. Lekin buni eslab qolishingiz kerak issiq kolbasa Toza nozik bo'laklarga kesish qiyin. Sovuq kolbasa kesish ancha oson, keyin siz uni isitishingiz mumkin Mikroto'lqinli pech, yoki qovurilgan idishda qovuring.
Mazali Ukraina qovurilgan kolbasa cho'chqa yog'i bilan aralashtirilgan cho'chqa go'shti pulpasidan tayyorlanadi. Ushbu ikkita ingredient o'rniga siz yog 'qatlamlari bilan go'sht olishingiz mumkin. Yakuniy tayyorgarlik - pechda pishirish. Tayyorgarlikning bu lahzasi eng qiyin, chunki u butun uyni noyob aromatlar bilan to'ldiradi.
Yog 'qatlami 30 dan 50% gacha bo'lishi uchun 1 kg go'shtni olib pishirishni boshlang. Go'shtni go'sht maydalagichga burang, uning teshiklari 14 dan 20 mm gacha bo'lishi kerak.
Qiyma go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring: tug'ralgan sarimsoq - 10 gramm, maydalangan qora qalampir - 2,5 gramm, tuz - 18 gramm. Qiyma go'shtga ozgina shakar (2 g) qo'shing - bu go'shtning ta'mini yaxshilash uchun kerak.
Kolbasalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan go'sht maydalagichning og'ziga keng trubkali maxsus biriktirmani burab qo'ying. Balg'am va yog'dan tozalangan cho'chqa ichaklarini trubka ustiga qo'ying va uni rezina tasma bilan mahkamlang.
Qiyma sosisni elektr go'sht maydalagichning go'sht qabul qilgichiga joylashtiring va qurilmani yoqing. Ichakka kirgan qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan taqsimlang - u tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling teskari tomon. Agar siz to'ldirishni kuzatib borishingiz mumkinligiga shubha qilsangiz, ichakni oxirida kuchli ip bilan bog'lang.
To'ldirilgan ichakni naychadan olib tashlang va boshqa uchini bog'lang.
Xom kolbasani salyangoz shaklida aylantiring va uni kuchli ip bilan ko'ndalang bog'lang.
Pishirish varag'ini cho'chqa yog'i bilan yog'lang va ustiga kolbasa halqalarini joylashtiring. Ularni alohida salyangozlar bir-biriga tegmaydigan qilib qo'ying. Sosisni pechda avval bir tomondan qovuring - bu sizga 25 daqiqa vaqt oladi. Keyin, halqalarni boshqa tomonga aylantiring va mahsulotni yana 30 daqiqa davomida qovuring.
Pishirish varag'ida juda ko'p yog' hosil bo'lsa, kolbasa aylantirganda uni to'kib tashlang.
Pechdan panani olib tashlang va kolbasa bilan birga salqin joyga o'tkazing. Ularni sovutish uchun 7 soat va xona harorati 0-10 daraja kerak bo'ladi.
Ukraina qovurilgan kolbasa bir yarim oygacha saqlanishi mumkin, lekin muzlatgichga qo'yiladi. Buni qilishdan oldin, har bir halqani pergamentga o'rang.
Shuningdek, siz Lubomir S-dan videoni tomosha qilishingiz mumkin, u erda u oddiy va tez gapiradi va bunday mazali uy qurilishi kolbasa uchun retseptini ko'rsatadi.
Video: GOST bo'yicha Ukraina qovurilgan kolbasa:
Uy qurilishi kolbasa - haqiqiy noziklik, bu hatto befarq bo'lganlar uchun ham qarshilik ko'rsatish qiyin kolbasa. Va ularni soya, bo'yoqlar va konservantlarni o'z ichiga olgan do'kon mahsulotlari bilan qanday solishtirish mumkin. Uy qurilishi kolbasalari tabiiy, mazali va aromatikdir. Bunday ovqatni, shubhasiz, sog'lom va foydali deb atash mumkin!
Faqat kolbasa kabi ko'rinadi - murakkab taom. Aslida, hamma narsa ancha sodda. Va bunga ishonch hosil qilish uchun ishtahani o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. oddiy retsept. Ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi!
Birinchidan, kerakli oshxona anjomlarini oling - har xil qo'shimchali blender yoki elektr go'sht maydalagich, o'tkir pichoq, kesish taxtasi, piyola, yirtqichlardan, qovurilgan idish, filtr va kolbasa bog'lash uchun qalin ip yoki ip. Ularni qaynatgandan keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sizga filtr kerak bo'lishi mumkin.
Har qanday go'sht qiyma go'sht uchun mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka yoki o'rdak. Ularni har qanday nisbatda aralashtirish mumkin. Yog'siz mol go'shti yoki kurkaga shirali bo'lishi uchun cho'chqa yog'i yoki qaymoq qo'shiladi. Ideal qiyma go'sht ikki qismli cho'chqa go'shti va har bir mol go'shti va cho'chqa yog'ining bir qismidir.
Qiyma go'shtga yorqinlik qo'shsangiz yaxshi bo'lardi, shuning uchun ba'zi ziravorlar ham zarar qilmaydi. Foydalanish uchun eng yaxshi ziravorlar sarimsoq, qizil qalampir, achchiq qizil qalampir, muskat yong'og'i, bibariya, marjoram, zerdeçal, yalpiz, timyan, rayhon, zira, aralash qalampir va kardamondir. Ular go'shtni berishadi yorqin ta'mi va o'tkirlik. Agar siz gastronomik tajribalarni yoqtirsangiz, olxo'ri, olma, ananas, anor urug'lari, quyoshda quritilgan pomidor, qovurilgan piyoz, zaytun, pishloq yoki qo'shing. Shirin qalampir. Mutlaqo yangi ta'm kolbasa qo'shgandan keyin sotib olinadi pomidor sharbati, sharob yoki konyak.
Va endi - uyda kolbasa uchun qiyma go'shtni tayyorlashning bir nechta nozikliklari. Birinchidan, go'sht va cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich bilan birga muzlatgichga taxminan bir soat yoki bir oz ko'proq qo'yilishi kerak. Asboblar va "xom ashyolar" qanchalik sovuq bo'lsa, silliqlash shunchalik ideal bo'ladi. Lekin go'shtni muzlatib qo'ymaslikka harakat qiling. Tashqi tomondan muzli, ichki qismi esa yumshoq bo'lishi kerak. Filetoni katta panjara orqali imkon qadar tez va kichik qismlarda maydalab, go'sht maydalagichni to'rtdan bir qismini to'ldirishingiz kerak. Qiymaga ziravorlar qo'shgandan so'ng, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Ba'zi uy bekalari go'shtni maydalamaydilar, balki kolbasa yanada to'qilgan, boy ta'mi va xushbo'yligi uchun uni mayda to'g'rab olishadi.
Do'konda uy qurilishi kolbasalari uchun qobiqlarni sotib olish mumkin. Ular tabiiy va sun'iydir. Tabiiy qobiqlar qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ichaklari bo'lsa, sun'iy qobiqlar kollagen, tsellyuloza va poliamiddan tayyorlanadi. Sintetik qobiqlarda kolbasa oksidlanishga uchramaydi va ancha uzoqroq saqlanadi. Ko'pchilik eng yaxshi variant uy qurilishi kolbasa uchun - hayvonlarning terisidan tayyorlanganligi sababli qutulish mumkin bo'lgan kollagen qobig'i. Agar siz tabiiy qobiqlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ular juda bardoshli emasligini unutmang, lekin sigir ichaklari eng bardoshli hisoblanadi. Qopqoqning o'lchamlari siz xohlagan kolbasa turiga bog'liq.
Tanlash tabiiy korpus kelajakdagi kolbasa uchun, unda teshiklar yoki tugunlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. U cho'chqa yog'iga o'xshamasligi yoki umuman hidga ega bo'lmasligi kerak. Ishlatishdan oldin uni ikki soat davomida sho'r suvda namlash kerak va harorat taxminan 20-25 ° C bo'lishi kerak. Bu plyonka keyinchalik kolbasadan osongina tozalanishi uchun kerak. Shundan so'ng, ichaklar issiq suv bilan yuviladi, ichkarida va tashqarisida, so'ngra sifati tekshiriladi. Buni amalga oshirish uchun siz ular orqali suvni o'tkazishingiz kerak va u qayerda oqadigan bo'lsa, qobiqni kesish yaxshidir.
Sun'iy chig'anoqlar 35-40 ° S haroratda sho'r suvda 5 daqiqa davomida 1 litr suv uchun 1 choy qoshiqda namlanadi. tuz. Shundan so'ng, ular ham issiq suv ostida yuviladi, lekin hayvonlarning ichaklari kabi intensiv emas. Shu nuqtai nazardan, sun'iy qobiqlar ko'proq amaliydir.
Chig'anoqlarni qiyma go'sht bilan to'ldirish oshxona jarayonining eng nozik va muhim qismidir. Buning uchun go'sht maydalagichning kosasi qiyma go'sht bilan to'ldiriladi va biriktirma maxsus konusga o'zgartiriladi, uning ustiga korpus qo'yiladi. Bu erda bitta noziklik bor - avval qiyma go'shtni ichakka siqib oling va shundan keyingina oxirida tugunni bog'lang, aks holda havo ichkariga kiradi va kolbasa shishadi. Lekin buning hech qanday yomon joyi yo'q, pishirishdan oldin uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying va havo chiqadi.
Qopqoqni go'sht bilan mahkam to'ldiring, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda pishirish paytida kolbasa yorilib ketadi.
Agar sizda nozul yoki go'sht maydalagich bo'lmasa, plastik shishaning yuqori qismini kesib oling va qiyma go'shtni bo'yin orqali to'g'ridan-to'g'ri ichakka suring.
Uzoq kolbasani alohida kolbasalarga kesish o'rniga, siz shunchaki kichik bo'shliqlarni qoldirib, go'shtni qiyma bilan to'ldirishingiz mumkin. Keyinchalik bu joylarni bog'lash va keyin kesish mumkin. Agar sizda teshik va yoriqlarsiz mustahkam qobiq bo'lsa, bu usul mos keladi.
Eng qiyin qismi tugadi. Qolgan narsa - uy qurilishi kolbasalarini qanday pishirish va qovurish kerakligini aniqlash. Ularni qaynoq suvga soling va pishganicha 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, kolbasa allaqachon xizmat qilishi mumkin, lekin odatda pishirgandan so'ng ular hali ham o'simlik yog'ida har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurish vaqti 10-15 minut.
Va ba'zi uy bekalari kolbasalarni darhol pishirmasdan qovuradilar. Idishning tayyorligi ponksiyon bilan aniqlanadi. Shaffof sharbat chiqsa, kolbasa pishiriladi. Tajriba sifatida panga bibariya novdasini qo'ying - ular qanchalik xushbo'y bo'lishiga hayron qolasiz.
Agar siz kolbasalarni pechda pishirsangiz, shiraliligini yo'qotmaslik uchun idishning pastki qismiga ozgina suv quying va vaqti-vaqti bilan ustiga yog' quying. Pechda pishirish taxminan 45 daqiqa davom etadi va harorat 180 ° C bo'ladi. Kolbasalarni folga solinganda pishirganda, mahsulotlar ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun folga oxirida oching. Grilda yoki olovda pishirilgan kolbasa juda mazali bo'ladi.
Qiymani yoğurgandan so'ng, uni 5-6 soat sovuqda qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va uning ta'mi "pishadi". Ko'pgina retseptlarda siz qiyma go'shtda kraxmal, sut va tuxumni ko'rasiz, bu esa uni zichroq va yumshoqroq qiladi. Xuddi shu maqsadda mayda maydalangan muz qiyma go'shtga joylashtiriladi.
Ichakni chayish uchun qanday qilib ichkariga aylantirishni bilasizmi? Buni to'mtoq uchi bo'lgan yog'och tayoq yordamida osongina qilish mumkin. Qobiqning tashqi chetini engil olish uchun foydalaning va uni tayoqqa torting.
Eng mazali kolbasalar mol go'shti yog'ida qovuriladi, uni bozorda sotib olish mumkin. Yog' ularni ajoyib darajada mazali va suvli qiladi, shu bilan birga ular o'ziga xos, beqiyos hidga ega bo'ladilar.
Ma'lum bo'lishicha, siz o'z qo'lingiz bilan quruq quritilgan kolbasa qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz uni do'konda sotib olishingiz dargumon. Uy qurilishi yanada mazali bo'ladi!
Yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 700 g og'irlikdagi cho'chqa yog'ini quriting, uni tuz va sarimsoq bilan ishqalang va keyin o'n soat davomida sovuqqa qo'ying. 1,5 kg dana go'shtini juda nozik bo'laklarga kesib oling, idishga soling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va shakar, qora qalampir va 1,5 osh qoshiq. l. aroq. Go'shtni bir kechada marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Cho'chqa yog'ini olib tashlang, ochiq havoda quriting, muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying va uni kub shaklida maydalang. Katta qo'shimcha yordamida dana go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Go'shtni cho'chqa yog'i bilan aralashtiring, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. shakar, aromatik ziravorlar sizning ta'mingizga va 50 ml konyakga quying. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring, ichaklarni u bilan to'ldiring va ularni qoralama ichiga osib qo'ying. 10 kundan keyin kolbasa quriydi va ovqatga tayyor bo'ladi. Pivo uchun yaxshiroq atıştırmalıklar topib bo'lmaydi!
Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan qiyma tayyorlang, sizga taxminan 300 g kerak bo'ladi.
50 g konservalangan shampignonlarni va yarim piyozni maydalab, keyin o'simlik yog'ida qovuring va keyin qiyma go'shtga qo'shing. 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. mayda maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan sarimsoq 2 chinnigullar. Va, albatta, tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
Ba'zi do'konlarda kolbasa qutilarini ham topish mumkin. Ularga tayyorgarlik ko'rishning hojati yo'q - ularni qiyma go'sht bilan to'ldirish kifoya, bu go'sht maydalagich yoki "kolbasa" shprits uchun maxsus biriktirma yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu oshxonada uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.
Agar siz chig'anoqlarni mayda bo'laklarga kesib tashlasangiz, buni qoshiq bilan qilishingiz mumkin, garchi bu juda qulay bo'lmasa.
Kolbasalarni sekin pishirgichda pishirish rejimida 25 daqiqa davomida qovuring. Pishirishning yarmida ularni aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Keyin yon tomonlarida chiroyli chiziqlar bo'lgunga qadar panjara panasida ozgina pishiring. bilan issiq xizmat qiling xantal sousi va sabzavotlar.
Agar sizda tabiiy yoki sun'iy qobiq bo'lmasa, oziq-ovqat plyonkasi, folga yoki pishirish qog'ozidan foydalanmasdan mazali kolbasa tayyorlashingiz mumkin. Kolbasa tayyorlash ijodiydir, shuning uchun siz cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.
1 kg cho'chqa go'shtidan qiyma go'sht tayyorlang, 700 g tovuq filesi va 200 g cho'chqa yog'i. Ingredientlarni blenderda yaxshilab maydalang. Alohida-alohida, 3 ta tuxumni urib, ularni tuzlang va har qanday ziravorlar qo'shing, so'ngra 4 osh qoshiq qo'shing. l. kartoshka kraxmalini soling va bo'laklar bo'lmasligi uchun yana yaxshilab aralashtiring. Endi tuxumni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, yaxshilab yoğurun.
Folgani 20x30 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qiyma go'shtni kolbasa shaklida folga oynasi tomoniga qo'ying, so'ng ularni konfet kabi aylantiring. Qirralarni juda mahkam bog'lang va sosislarni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat ichida yumshoq, suvli va aromatik kolbasa tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin ularni har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin oltin jigarrang qobiq. Bundan bahra oling ajoyib taom sevimli oilangiz bilan o'ralgan!
Klassik va juda mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasalari Grilda pivo bilan ishtahani qo'shish yoki qo'shimcha taom bilan asosiy taom sifatida xizmat qilish mumkin.
600 g cho'chqa go'shtidan qiyma tayyorlang, ta'mga qalampir, tuz, koriander va sevimli ziravorlaringizni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va turing. Tayyorlangan ichakni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring. Birinchidan, kolbasalarni pechda 180 ° C haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra ularni o'simlik yog'i bilan isitiladigan panjara idishiga joylashtiring va har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Grilda pishirilgan sabzavotlar - pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq - garnitür sifatida juda mos keladi.
Ajablanarlisi shundaki, bu kolbasa 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Bu tender bo'lib chiqadi va chaqaloq ovqat uchun juda mos keladi.
400 g tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va ziravorlar bilan aralashtiring - 0,5 choy qoshiq. tuz, 0,5 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq. hops-suneli, bir chimdik qora qalampir, 2 dona tug'ralgan sarimsoq va 1 choy qoshiq. soya sousi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtni ozgina marinadlashiga ruxsat bering. Bolalar kolbasa uchun issiq ziravorlar miqdori kamaytirilishi yoki neytralroq narsa bilan almashtirilishi kerak.
Bu vaqtda, yaxshi pishganligiga ishonch hosil qilib, 50 g uzun donli guruchni pishiring.
Tovuq go'shti, sovutilgan guruchni blenderga joylashtiring, 150 ml sut va 1 tuxumni quying. Silliq va silliq bo'lguncha uring. Ko'zoynakning devorlari va pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va qiyma go'shtni qo'shing, lekin eng chekkalariga emas. Faqat qalin devorlari bo'lgan idishlarni oling! Bu miqdordagi qiyma go'shtdan 3-4 stakan hosil bo'ladi, unda ishtahani ochuvchi kolbasa chorak soat ichida "pishadi".
Mikroto'lqinli gazakni to'liq quvvatda 15 daqiqa davomida pishiring, keyin eshikni yana 5 daqiqa ochmang. Kolbasalar ko'zoynakdan juda oson "sakrab" chiqib ketishingiz kerak - ularni kesib, ularga xizmat qiling. Bu mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, ayniqsa bilan kartoshka pyuresi va sabzavotlar. Va ba'zi uy bekalari tovuqli kolbasadan maktab atirlari uchun sendvichlar va burgerlar tayyorlaydilar.
Uy qurilishi kolbasa nonushta uchun yaxshi va, qoida tariqasida, muzlatgichda o'tirmaydi. Uni tez-tez va turli qo'shimchalar bilan tayyorlang!
