Qattiq pishiriqlar. Qatlamli bulochka qanday tayyorlanadi

Tom va Genri Gerbert, TLC’ning yangi “The Baker Brothers: A Taste of Britain” dasturi boshlovchilari o‘zlarining savdo sirlari va retseptlari bilan o‘rtoqlashishdan xursandlar. Biz xamirturush xamiri bilan qanday munosabatda bo'lishni, eng foydali un bilan yoki umuman unsiz pishirishni o'rgandik.

Tom va Genri Gerbert - taniqli britaniyalik teleboshlovchilar. Ularning "Baker birodarlar" dasturi butun dunyo bo'ylab uy bekalarini televizorlariga olib keladi. Ammo ularning qiziqishlari faqat non pishirish bilan cheklanmaydi, ayniqsa, aka-ukalardan biri Genri go'sht olamida professional ekanligini hisobga olsak, u uni sotadi va pishiradi. Ammo bu uning non pishiradigan oilaning o'g'li bo'lib qolishiga va kek va kruvasanlar haqida gapirishdan xursand bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Biz novvoy birodarlar bilan tomoshabinlarni Angliyaning eng chekka burchaklari bo‘ylab pazandalik sayohatiga olib boradigan “Britaniya ta’mi” nomli yangi dasturining premyerasi oldidan suhbatlashdik.

Nonvoy birodarlar retsepti.

Ajoyib retsept shokoladli tort katta pirojnoe uchun unsiz, lekin siz ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda kamaytirishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
10 tuxum
500 g shokolad
500 g sariyog '
500 g shakar
Shakar va tuxumni maydalang, shokolad va sariyog'ni eritib oling. Bularning barchasini birlashtirib, bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishiga soling va 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Muzqaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling.
Bu ajoyib tort hosil qiladi.

Ko'proq retseptlar novvoyxona veb-saytida topishingiz mumkin: http://www.hobbshousebakery.co.uk/

Qattiq xamirning asosiy tarkibiy qismlari bir necha marta almashinadigan yog 'va un qatlamlaridir. Tayyorlashning biroz uzoq davom etishiga qaramay, o'z qo'llaringiz bilan puff pasta pishirish oson - choy uchun shirin yoki nonushta uchun mazali. Barcha retseptlar 10-15 ta mahsulotga asoslangan.

Bu shirin xamir ovqatlarining oddiy versiyasi va bundan tashqari, arzon.

Quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlang:

suv - 300 ml;
yuqori sifatli un - 500 g;
margarin - 280 g;
tuxum - 1 dona;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
oq shakar - 100 g;
sirka - 1 osh qoshiq.

Shakar bilan bulochkalarni quyidagicha tayyorlang:

Suvga sirka tushiring, tuxumni urib, tuz qo'shing. Keyin un qo'shing va yoğurmaya boshlang. To'g'ri mustahkamlik elastik, yayli va juda qattiq emas.
Massani ikki qismga bo'ling va ularni aylantiring. Saxiylik bilan yoping sariyog' va shakar, bir-birining ustiga qo'ying, rulonga aylantiring va keyin spiral shaklida aylantiring.
Olingan "salyangoz" ni sumkaga o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutilgan massani yoyib, bo'laklarga bo'ling. Har birini "kolbasa" ga aylantiring va bukleler qiling.
Bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, pechni 200ºC ga oldindan qizdiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

E'tibor bering, xamir yoğurma qo'llaringiz bilan yaxshiroq. Oziq-ovqat protsessorida siz buni faqat maxsus biriktirma bilan qilishingiz mumkin, aks holda massa juda qattiq va og'ir bo'lib chiqadi.

Olma bilan qanday pishirish kerak

Olma bilan bu retsept puff pastryning ekspress versiyasiga asoslangan bo'lib, uni bir necha marta yoyish shart emas.

Komponentlar ro'yxati:

bug'doy uni - 350 g;
tozalangan shakar - 100 g;
sariyog '- bitta briket;
tuxum - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
xamirturush - yarim osh qoshiq;
qaynatilgan suv - 100 ml;
sut - yarim stakan;
katta qizil olma - 2 dona.

Qanday pishirish kerak:

Xamirturush va bir qoshiq shakarni suvda eritib oling. Pufakchalar paydo bo'lguncha chorak soat kuting.
Alohida idishda un, tuz va ikki osh qoshiq shakarni aralashtiring. Unga sariyog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan butun aralashmani maydalagichga surting.
Xamirturush bilan suvga tuxum va sut qo'shing. Bu massani un bo'laklari bilan birlashtiring. Ikki soat davomida yoğurun va sovutib oling.
Olmalarni urug'lar va tayoqlardan tozalang, ularni ingichka yarim oy tilimga kesib oling. Ularni qaynoq suvga soling, qolgan shakar qo'shing va ikki daqiqa davomida pishiring.
Xamirni yoyib, taxminan 5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, har bir chiziqning chetiga olma bo'laklarini joylashtiring va ularni rulonga aylantiring. Siz improvizatsiya qilingan "atirgullar" olasiz.

Ularni muffin qoliplarida pishirish qulay. Bu 200ºC da 25 daqiqa davom etadi.

Murabbo bilan puff pastadan tayyorlangan

Choy uchun shirin puff pastries uchun murabbo juda yaxshi.

400 g xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

bitta tuxum;
har qanday meva yoki berry murabbo - 100 g.

Murabbo bilan puff pastry delikateslarini tayyorlash jarayoni ingredientlar ro'yxati kabi oddiy:

Xamirni 10 x 10 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling va ko'pirtirilgan tuxum bilan surting.
Har bir bo'lakning o'rtasiga bir osh qoshiq murabbo qo'ying. Konvertni yaratish uchun to'ldirishni bo'sh qirralar bilan yoping.
20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Puff pastry doljinli rulolar

Keling, sirli jozibali bulochkalar tayyorlaylik.

Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

yarim tayyor puff pasta xamirturushsiz xamir- 500 g;
sariyog '- yarim paket;
doljin - sizning ixtiyoringiz bilan;
shakar - 100 g.

Glazur qismlari:

shakar kukuni - 2 shirin qoshiq;
sut - 100 ml.

Dolchinli rulolarni qanday tayyorlash mumkin:

Sariyog'ni eritib, doljin va shakar qo'shing, salqin.
Xamirni yoyib, moy-dolchin aralashmasi bilan surting. Ruloga aylantiring va 5 sm kenglikdagi qismlarga bo'ling.
Blankalar tashqaridan olingan xamirturush xamiri Pishirish varag'iga qo'ying, tik turing. 180ºC da 25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin issiq sut va shakar kukunini aralashtirib, sirni tayyorlang. Shirinni pechdan olib tashlang, sir bilan bezang va salqin.

Ko'knori urug'lari bilan retsept

Ko'knori urug'lari bilan mazali bulochkalar - stol bezaklari.

Asosiy komponentlar:

300 ml kefir;
2 xom tuxum;
2 g tuz;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
400 g yuqori sifatli un.

Qatlam uchun:

sariyog '- 400 g;
haşhaş urug'lari - 50 g (ziravorlar orasida sotiladi).

Bunday nonlarni tayyorlash juda oddiy:

Undan tashqari barcha xamir ingredientlarini sovuq suvga qo'shing.
Un qo'shishni boshlang va aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Yoğurma va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying (kamida ikki soat).
Sovutilgan massani uch qismga bo'ling, har birini tekis tortga aylantiring, shunda ular bir xil o'lchamda bo'ladi. Parchalarni sariyog 'bilan yoping va haşhaş urug'iga seping. Ularni bir-biriga yopishtiring va yana aylantiring.
Xamirni bir necha qismga bo'ling, har biridan "cho'chqa quyruq" hosil qiling (yoki boshqa shakl bering).
"Braidlarni" pishirish varag'iga joylashtiring va 210 daraja qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Sariyog'ni tejamang! Bunday xamirni ajratish aniq yog'lar tufayli sodir bo'ladi.

Tez tvorog bilan davolang

Quyidagi mahsulotlar miqdori 15-20 tvorog hosil qiladi:

500 g xamir;
tvorog qadoqlash.
bir osh qoshiq. l. Sahara;
bitta tuxum.

Keling, buni quyidagicha tayyorlaymiz:

Tuxum sarig'i, shakar va tvorogni aralashtiring.
Olingan aralashma bilan xamirni yog'lang, uni rulonga aylantiring va qismlarga bo'ling.
Kelajakdagi bulochkalarni buzadigan amallar shishasidan sovuq suv bilan püskürtün va yuqori haroratda (210ºC) 25 daqiqa davomida pishiring.

Tovuqli qandolatli bulochkalar

Qiziqarli pishiriqlar gazak yoki to'liq ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi.

Kerakli komponentlar:

400 g (2 - 3 stakan) bug'doy uni;
standart sariyog 'briket;
stakan suv;
ikkita tuxum, ulardan biri pishirishdan oldin cho'tkasi uchun;
pichoqning uchida tuz;
qiyma tovuq - 400 g;
2 piyoz.

Quyidagi tarzda tayyorlang:

Xamir uchun barcha masalliqlarni qoshiq bilan aralashtirib, so'ng qo'llaringiz bilan bir-ikki daqiqa yoğurun va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Bu vaqtdan so'ng, ish qismini aylantiring va kvadratlarga kesib oling. Qiymani mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirib, qirralarning atrofida bo'sh joy qoldirib, kvadratlarga qo'ying.
Blankalarni uchburchaklarga aylantiramiz, qirralarini mahkam chimchilab, sirtini kaltaklangan tuxum bilan surtamiz.
200ºS da 25 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirmasdan pishirilgan pishiriqlar

Puff pastry o'z-o'zidan mazali, hatto to'ldirmasdan ham.

Sizga kerak bo'ladi:

puff pasta - 500 g;
ikkita tuxum sarig'i;
shakar - 1 osh qoshiq. l.

Davolanishni tayyorlash:

Yarim tayyor mahsulotni kerakli o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib tashladik.
Bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring, ular orasida bir necha santimetr masofani saqlang.
Kelajakdagi shirinlikni qamchi bilan yog'lang tuxum sarig'i va shakar bilan seping - bu karamel qobig'ini ta'minlaydi.
25 daqiqa davomida t=200ºS da pishiring.

Pishloqli nozik puff pastry bulkalar

Eritilgan pishloq nozik havoli xamir bilan yaxshi ketadi.

250 ml suv uchun mahsulot miqdori:

un - 400 g;
xom tuxum - 1 dona. taglik uchun va yana bitta oxirgi moylash uchun;
sariyog '72% - 200 g;
Gollandiyalik pishloq - 300 g.

Qani boshladik:

Pishloqdan tashqari barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Uni sellofanga o'rang (sumka, oziq-ovqat plyonkasi) va bir-ikki soat sovuq joyga qo'ying.
Pishloqni maydalang va 8-10 to'pga aylantiring.
Xamirni kesish taxtasiga qo'ying va pishloq to'plari soniga qarab kvadratlarga bo'ling. Pishloq bo'laklarini kvadratning o'rtasiga birma-bir joylashtiramiz. Biz to'ldirishni yopamiz, navbat bilan bo'sh burchaklarni kvadratning o'rtasiga tortamiz.
"Qadoqlangan" bulochkalarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan yoping.

Pechning haroratini 200 darajaga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.

Banan bilan to'ldirish bilan pishirish

To'yimli banan pufaklari sutli ertalabki qahvangizga hamroh bo'ladi.

Komponentlarni tekshiring:

500 g yarim tayyor puff pasta;
1 katta pishgan banan;
1 xom tuxum.

Quyidagi tarzda tayyorlang:

Xamirni ozgina eritib oling - u egilishi kerak, lekin salqin qolishi kerak. Uni o'n kvadratga kesib tashlang.
Bananni 5 mm qalinlikdagi dumaloq yarmiga bo'ling. Har bir kvadratga 6 - 8 ta meva bo'lagini joylashtiring. Kenarlarini birlashtirib, to'ldirishni yoping.
Pechni 190ºC ga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Bu vaqtda tuxumni urib, u bilan mahsulotlarning yuqori qismini cho'tkasi bilan surting.
Qatlamli pishiriqlar bilan panani pechga 20 daqiqaga qo'ying. Mahsulotlarning rangini nazorat qiling: agar ular juda tez qoraygan bo'lsa, haroratni 10 darajaga tushiring. Tayyor bulochkalar oltin sariq bo'lishi kerak.

Qattiq xamirdan

Bo'sh pishiriqlar eng oddiy ingredientlardan tayyorlangan arzon gazakdir:

yuqori yoki birinchi navli un - 250 g;
qaynatilgan va sovutilgan suv - 150 ml;
sariyog '- 180 g;
tuz - 1/4 shirin qoshiq;
tuxum - 1 dona;
chang shakar - "ko'z bilan".

Biz quyidagicha harakat qilamiz:

Unni sariyog 'bilan mayda mayda bo'lguncha maydalang, tuz qo'shing va suvga quying. 2-3 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurun. Muzlatgichda 10 daqiqa sovutib oling.
Sovutilgan aralashmada sariyog'ni o'rang va uni nozik bir qatlamga aylantiring.
Uni qismlarga bo'ling, har birini spiral yoki boshqa shaklga aylantiring.
180ºC da yarim soat davomida pirojnoe pishiriqlarini pishiring.

Pechdan olib tashlang, shakar kukuniga seping.

Shokoladli to'ldirish bilan noziklik

Sotib olishda muammo yo'q tayyor puff pastry, lekin buni o'zingiz qilish qiziqroq.

Shirinlik uchun mahsulotlar ro'yxati:

200 ml sut;
100 g eritilgan margarin;
400 g un;
bir paket xamirturush;
1 tuxum;
2 osh qoshiq. l. tozalangan o'simlik yog'i;
40 g shakar shakar;
5 g tuz;
eritilgan shokolad 72% (to'ldirish).

Keling, pishirishni boshlaylik:

Birinchidan, sutni ozgina isitib, shakar va xamirturush qo'shing. Ular ishlay boshlashlari uchun 15 daqiqa kuting. Shundan so'ng, tuxum, o'simlik yog'i va bir chimdik tuz qo'shing.

Kerakli ingredientlar:

xamir - 1 paket;
qo'ziqorinlar - 500 g;
tuz, qalampir - bir chimdik.

Harakat rejasi quyidagicha:

Qo'ziqorinlarni qovuring, tuz va qalampir qo'shing va salqin.
Xamirni qismlarga bo'ling, ularning har biri kvadratlarga o'raladi. Qo'ziqorinlarni bo'laklarning o'rtasiga qo'ying va to'ldirishni bo'sh qirralar bilan yoping.
Pechda 200ºC da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring (taxminan chorak soat).

Jambon va pishloq bilan oson pishirish

Uyda doimo muzlatilgan xamir bo'lishi foydalidir. Bunday ta'minot tajribali uy bekasiga ham, yangi oshpazga ham yordam beradi.

Sizga kerak bo'lgan yagona narsa:

1 paket qandolat xamiri xamirturushsiz xamir, ilgari muzdan tushirilgan (450 g);
Gouda pishloq - 150 g;
jambon - 150 g;
1 ta katta tuxum yoki 2 ta kichik tuxum.

Ushbu to'plam 8 ta mahsulot ishlab chiqaradi. Qani boshladik:

Pishloq va jambonni iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib oling.
Xamir qatlamlarini engil yoyib, chiziqlar bilan kesib oling: bitta chiziq - bitta bulochka.
Jambon va pishloqni preparatlar ustiga qo'ying. To'ldirishni ishonchli tarzda o'rash uchun qirralarning atrofida 1 sm va taxminan 5 sm dumini qoldirish muhimdir.
Olingan blankalarni naychaga (rulonga) o'rab, ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz. Kelajakdagi puff pastalarini kaltaklangan tuxum bilan surting.
20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

Sizga turli xil "puf" pishiriqlar uchun 10 dan ortiq retseptlar taqdim etiladi. Shirin va go'shtli, oddiy va juda yaxshi bayram dasturxoni. Har qanday vaziyat uchun variantlarni tanlang va har doim oshpazlik tajribalaringizning tepasida bo'ling!

Anti Lepik

AS Tallink Grupp oshpazi
Eesti Pagar mahsulotlaridan Anti xamirturushni ko'proq afzal ko'radi. qavatli xamir sariyog ', kalta non va puff pasta bilan.

Men AS Tallink Grupp kompaniyasida oshpazman, men Tallinkda 16 yil ishlayman, shundan 9 yil kemada oshpaz bo'lib ishlayman. Ovqat pishirish men uchun ham ish, ham hobbi. Bu men uchun hayot tarziga o'xshaydi, men ovqat pishirishni yaxshi ko'raman va men bundan juda zavqlanaman. Bundan tashqari, gastronomik qoidalarni buzmasdan oddiygina pishirishni o'rgatishni yaxshi ko'raman.
Men Eesti Pagarni uzoq vaqtdan beri bilaman, ularning keklari, xamirlari va bulochkalaridan foydalanganman. Mijozlarimiz uchun eng uzoq tajriba va qoniqish manbai bu biz ko'p yillar davomida ishlatib kelayotgan nonushta rulolarimizdir. Shuningdek, tortlar. Ishonchli sifat allaqachon tasdiqlangan belgi ekanligini aytishimiz mumkin.
Shaxsan menga sariyog 'bilan tayyorlanadigan yangi Eesti Pagar xamirturushli xamiri juda yoqadi. Undan qilishingiz mumkin bo'lgan eng oson narsa - doljinli rulolar. Va eng qiyin narsa - Tarte Tatinni qayerda ishlatish kerak, yoki Olmali pirog ichkaridan tashqariga. Muzlatilgan xamirdan siz turli xil pishirilgan mahsulotlarni osongina va tez tayyorlashingiz mumkin. Xamirni o'zingiz tayyorlashga har doim ham vaqtingiz bo'lmaydi va Eesti Pagar xamiri juda yaxshi muqobildir.

Silja Luide

Silja - mashhur oziq-ovqat blogeri va ovqatlanishni yaxshi ko'radigan, uning faoliyati va retseptlari haqida ko'proq ma'lumot: siljafoodparis.blogspot.com
Eesti Pagarning muzlatilgan mahsulotlari orasida Siljaning eng sevimlisi xamirturushli pishiriqdir:

Men juda ko'p pishiraman va do'konda sotiladigan deyarli barcha turdagi xamirturushli xamirni sinab ko'rdim. Mening eng yaxshi ko'rganim Eesti Pagar xamirturush xamiri edi. Men so'nggi kitobim "Oddiy vasvasalar" uchun retseptlar tuzganman. Uni yoyish oson va pishirilgan mahsulotlar juda mazali. Menga, ayniqsa, xamirda sariyog' borligi yoqadi.

Silja biz bilan o'zining so'nggi "Oddiy vasvasalar" kitobidan retsept bilan o'rtoqlashdi:

Parmesan tayoqchalari

Yaxshi tiniq pishloq tayoqchalari ham pivo, ham sharob uchun mos, har xil pyuresi sho'rvalar haqida gapirmaslik kerak. Bolalar orasida va'da qilingan xit.

500 g xamirturush xamiri
1-2 cl yumshoq xantal
100 g parmesan
Quritilgan kekik yoki oregano
1 tuxum (cho'tkasi uchun)

Parmesanni yaxshilab maydalang. Xamirni yoyib, ustiga yupqa xantal qatlamini yoying. Xamir ustiga maydalangan parmesanni bir tekis qilib yoyib (ozginasini tepasiga sepib qo'ying), quritilgan timyan yoki oregano seping, yarmini ikkinchisiga qo'ying va yana xamirni yoyib chiqing. 1,5-2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va uchidan boshlab burang. Tayoqlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, 1 osh qoshiq bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxum bilan surting. l suv, sut yoki qaymoq. Qolgan maydalangan Parmesan pishloqini tepaga seping. 200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida tayoqlar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Sovutish uchun simli tokchaga qo'ying va tayoqlar iliq bo'lganda zavqlaning.

Johanna

Yoxanna - faol hayot tarzini olib boradigan talaba, u o'zining sevimli mahsulotlarini quyidagicha ta'riflaydi:

Eesti Pagar kutilmaganda mehmonlar kelishi uchun ovqat tayyorlash oson va tez bo'lganida menga ko'p marta yordam berdi. mazali bulochkalar puff pastry va boshqa mazali ingredientlardan tayyorlangan. Eesti Pagarning ko'p donli bulochka ham maqtovga loyiq, chunki uning ta'mi va hidi uy pishirilgan pishiriqlarni eslatadi.

Erkki Mäeväli

Oilaning otasi Erkki Mäeväli oilasi uchun dasturxonga turli xil Eesti Pagar mahsulotlarini olib keldi:

Muzlatilgan Estoniya mahsulotlari Men Pagardan taxminan 5-6 yildan beri foydalanaman. Avvaliga men sotib oldim xamirturush xamiri kolbasa va go'shtli piroglarni tayyorlash uchun, ammo men tayyorlash oson bo'lgan tayyor mahsulotlarni topdim. Sevimli - uzun non bilan achchiq o'tlar va sarimsoq yog'i, chunki men qovurilgan pishirganimda, men ularni pechga ham qo'yaman, ular oddiy non yoki rulon o'rniga asosiy taom bilan ovqatlanish uchun juda mazali bo'ladi.
Bolalar bilan biz olma bulochkalari, go'shtli piroglar, cho'chqa va tuxumli piroglar ham tayyorlaymiz, chunki yakshanba oqshomida kechki teleko'rsatuvlarni tomosha qilayotganda pechga bir nechta paketlarni qo'yish va bo'rilarni bo'riga tushirish juda oson. Go'shtli pirog sho'r ovqatga o'xshaydi, olma pirogi esa shirinlikka o'xshaydi. Va agar biror narsa qolgan bo'lsa, unda bu piroglarni ishga yoki baliq oviga olib borish yaxshidir.

Cille Madeline

25 yoshli Sille Madeline sherigi va 9 oylik egizaklari bilan Tallinda yashaydi.
Hozir Sille uyda, lekin u hamshira bo'lib ishlaydi.

Eesti Pagar muzlatilgan bulochkalar birinchi marta bolalar juda band bo'lganida ochilgan, shuning uchun mazali va yaxshi narsalarni tayyorlashga vaqt yo'q edi. Bir yakshanba kuni biz do'konda sayr qilib, kechqurun nima pishirishni o'ylardik. Muzlatilgan oziq-ovqat yo'lagida men doljinli rulolarni ko'rdim va... dudlangan tovuq chegirmada bo'lgan chives bilan. Nega sinab ko'rmaslik kerak deb o'yladim. Kechqurun, nihoyat, bolalarni yotqizganimizdan so'ng, choy damlab, pirog tayyorladik. Xona dolchinning yoqimli hidiga to'ldi, bu tez va osonlik bilan haqiqiy idil edi. Shundan so'ng biz shunday yoqimli yakshanba oqshomlarini o'tkazdik, biz ham olma-karamelni sinab ko'rdik go'shtni to'ldirish va kolbasa bilan piroglar. To'ldirishda hech qanday tejamkorlik yo'q edi; Nega bu lazzatlar menga yoqadi? Buvim bolaligida kolbasa va dolchin qo‘shilgan go‘shtli bulochkalarni tez-tez tayyorlagani bois, bu xotiralarni jonlantirish juda zo‘r. Afsuski, men o'zim hech narsa pishirmasligimni tan olishim kerak, shunchaki vaqtim yo'q. Ha, va ko'nikmalarni jilo qilish kerak. Ajoyib pishiriqlar tayyorlaydigan buvim muzlatilgan pishiriqni yaxshi ko'radi. Ishtaha ochilganda uni muzlatgichdan olish oson.

Frantsuz pishiriqlari o'nlab yillar davomida o'zining ajoyib ta'mi bilan mashhur. Qandli xamirli bulochkalar qaymoq. Puff pastry 1645 yilda frantsuz qandolatchi oshpazi tomonidan ixtiro qilingan. U dietada o‘tirgan kasal otasi uchun non pishirmoqchi bo‘ldi. Suv va unni aralashtirib, dumalab chiqdi. Keyin yana moy qo'shishim mumkinligini esladim. U oddiygina sariyog‘ni xamirga o‘rab, eriguncha aylantirdi. Olingan aralashmadan non pishirdi. Ajablanarlisi shundaki, u g'ayrioddiy shaklda va katta hajmda bo'lib chiqdi. Keyinchalik mashhur qandolatchilik sexida ishlagan bu talaba o‘z retseptini biroz yaxshilagan. U Klavdiy Gelaga shuhrat va pul olib keldi. U retseptni uzoq vaqt sir tutdi. Ammo bizning avlodimiz uchun xayriyatki, bu retsept hali ham bizga etib keldi.

Uyda uni tayyorlash juda uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun, do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor puff pastry juda mashhur. Bu ajoyib ta'mga ega va pishirilgan mahsulotlar juda yaxshi sifatga ega, asosiysi ba'zi qoidalarga rioya qilishdir.

Tarkibi:

Xamirturushli puff pastry - 1 paket (500 g)
Mayiz (konyakda oldindan namlangan) - 200 g
Sarig'i - 1 dona.

Krem uchun:

Sut - 1 osh qoshiq.
Shakar - 1/2 osh qoshiq.
Un - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 1 dona.
Pichoqning uchida vanilin

Alohida idishda tuxum, shakar va unni aralashtiring.

Silliq bo'lguncha aralashtiring

Sut qaynayotganda, doimo aralashtirib, hosil bo'lgan massani ingichka oqim bilan to'kib tashlang.

Keyin, aralashtirib, kremni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kremni salqinlash uchun qoldiring

Avval xamirni eritib oling, so'ng uni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Xamirni sovutilgan krem bilan yog'lang

Mayiz bilan mo'l-ko'l seping

Keyin tikuvni chimchilab, rulonni aylantiring

Ruloni o'tkir (!) pichoq bilan taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Ish qismlarini moylangan ustiga qo'ying o'simlik yog'i pishirish tepsisi

Ularning har birini tuxum sarig'i bilan surting

Bulochkalar biroz yumshagandan so'ng (10-15 daqiqa), 20-25 daqiqa davomida 200-220 ° C haroratda pishiring.

Tayyor frantsuz bulochkalarini mayiz va qaymoq bilan surting, porlashi uchun sirop (suv - shakar - asal 1:1:1 nisbatda) bilan issiq holda surting.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish sirlari:

Muzlatilgan xamirni xona haroratida eritish kerak.
Siz bir yo'nalishda aylanishingiz kerak.
Qirralari bir-biriga yopishmasligi uchun faqat o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Pishirilgan mahsulotning qirralari tuxum bilan yog'lanmasligi kerak, aks holda uni ajratib bo'lmaydi.
O'ralgan plomba bilan xamir pishirishdan oldin bir necha joylarda vilkalar bilan teshilishi kerak.
Pishirilgan mahsulotni sovuq pishirish varag'iga qo'yish kerak, uni suv bilan namlashingiz mumkin.
Uni pishirish uchun qo'yishdan oldin pechni oldindan qizdirishingiz kerak.
Pishirish paytida pechni ochmang.

Custard ko'plab preparatlar uchun javob beradi qandolatchilik. Ovqat pishirish uchun asosiy mahsulotlar sut, tuxum va shakardir. Qo'shish uchun ko'plab retseptlar mavjud maxsus ta'mi vanil, shokolad va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.

Krem ayniqsa mazali bo'lishi uchun siz yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashingiz va quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

Ovqat pishirish uchun ikki qavatli va yog'och qoshiqli idishlardan foydalaning.
Aralashtirganda, harakatlarni cheksizlik shaklida bajaring, shunda u bir tekis isinadi.
Kremni suv hammomida qilish yaxshidir
Tayyor krem muzli sovuq suvda sovutilishi kerak.
Sut qancha kam bo'lsa, qaymoq shunchalik qalinroq bo'ladi.
Faqat sarig'idan foydalaning, oq qo'shmang.
Noziklikni qo'shish uchun elakdan o'tkazing.

Retseptga baho bering

Salom, aziz Emma buvim! Men ko'p yillardan buyon pirojnoe xamiridan shirin bulochkalar tayyorlayman, lekin men bunday smetanali cheesecakes yoki siz aytganingizdek, xamirturush xamiridan xamirturush bilan pishirilishi mumkinligini bilmasdim. Men sinab ko'rdim va juda yoqdi. Mening oilam va men sizni va Danielani yaxshi ko'ramiz. Men sizning retseptlaringizdan foydalanib ko'p ovqat pishiraman, erim ularni yaxshi ko'radi. U, ayniqsa, pishirilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radi puff pasta, va, albatta, idishlar O'zbek oshxonasi– Farg‘onada yashar edik. Juma kuni mening nevaralarim meni ko'rgani kelishadi, ulardan yetti nafari bor - uchta nevaram va to'rtta nabiram, shuning uchun men nabiralarimni buzish uchun pishiriq pishiraman. Ishingiz, retseptlaringiz, mehribonligingiz uchun katta rahmat. Sizni va yaqinlaringizni ham Alloh o'z panohida asrasin. Men yozaman va yozaman, to'xtata olmayman, his-tuyg'ularga to'lib-toshganman. Sizning muxlisingiz, Inna Petrovna.

Mening ismim Herman. Men dasturchiman va oshxona haqida hech narsani tushunmayman. Men shunchaki yaxshi, toza va to'g'ri tayyorlangan manba uchun rahmat aytmoqchi edim. Xotinim saytingizdan tez-tez foydalanadi. Men faqat foyda ko'raman. Agar sizga mening yordamim kerak bo'lsa, iltimos, men bilan bog'laning, men yordam berishdan xursand bo'laman, bepul, albatta. Aytgancha, mening qizim ham yaqinda ovqat pishirishga qiziqib qoldi va siz uni saytingizdan uzoqlashtira olmaysiz. Ilgari diskotekalar va shunga o'xshash narsalar bor edi, lekin hozir u o'tiradi va sizga qaraydi. Siz sehrgarsiz, aytadigan hech narsa yo'q.

Hammaga salom, mening ismim Irma. Men Emma buvining muxlisiman. Men uning uslubini juda yaxshi ko'raman - xotirjam, jo'shqin, sust, ammo ishora bilan. Barcha materiallar aniq, juda savodli tilda taqdim etilgan, men uchun hamma narsa tushunarli. Fotosuratlar bilan barcha retseptlar, men tushunmadim, 13-rasmda nima uchun muhallabi sumkadan, siz qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Lekin bu muhim emas. Puff pastry bulochkalari chiroyli va, albatta, mazali bo'lib chiqishi muhimdir. Men bularni pishiraman. Albatta, tuzatishlarimni kiritaman. Rahmat.

Men sizga yozyapman, chunki men bu cheesecakes uchun hayratimni bildirmoqchiman, biz kecha ularni tayyorlash uchun butun kunni o'tkazdik; Bizda bunday mikser va pech yo'q, albatta, biz charchadik. Qizim va men birinchi marta pishirganmiz, u 13 yoshda. Rostini aytsam, men allaqachon charchagan edim va ularni eyishni xohlamadim. Lekin baribir harakat qildik. Ular juda mazali bo'lib chiqdi - biz kechqurun yarmini o'zimiz yedik, qo'shnilarni davoladik, bugun men onamnikiga boraman, qolgan hamma narsani unga olaman. Kelgusi shanba kuni qizim va men yana pishiramiz, bu safar tezroq bo'ladi. Juda mazali. Sizning mehribonligingiz uchun sizga katta rahmat. Sizga va oilangizga salomatlik. Men sizning abadiy muxlisingizman.

Salom! Men videoni diqqat bilan tomosha qildim va fotosurat bilan retseptni o'qib chiqdim, lekin men hali ham puff pastry bulkalarini qanday qilishni tushunmadim. Boshqa retseptlaringiz ham tushunarli va sodda, lekin bu bir qiyinchilik, uni o'rash, o'rash, o'rash, o'rash, muzlatgichga qo'yish, krem pishirish, yo'q, bu men uchun emas, Qatlamdan murabbo bilan bulochkalar tayyorlayman. Men do'konga borib, tayyor xamir va murabbo sotib oldim - 20 daqiqada hamma narsa tayyor edi. Lekin baribir rahmat, men sizni juda yaxshi ko'raman, lekin retsept meniki emas, men uchun tayyorlash osonroq.

Salom, Emma buvi, kechirasiz, men sizning otangizning ismini bilmayman. Va sizni shunday deyish qandaydir noqulay, chunki men o'zim allaqachon buviman, Nina. Men juda ko'p pishiraman va cho'chqachilik bankimda juda ko'p yaxshi tasdiqlangan retseptlar bor. Puff pastrydan tayyorlangan bulochkalar bor, albatta, lekin men ularni boshqacha tayyorlayman. Men sizning retseptingizni sinab ko'raman va keyinroq hisobot beraman. Umuman olganda, siz juda yaxshi va kerakli ishni qilyapsiz, chunki men o'zim uchun juda ko'p foydali narsalarni topsam ham, bu yangi uy bekalari uchun qanchalik muhimligini tasavvur qilishingiz mumkin. Juda qoyil. Hurmat bilan, Nina buvi.