Nonni nimada pishirasiz va qanday pishiriladigan idishlardan foydalanasiz? Menda turli xil qoliplarning butun qutisi bor, ularni qo'yadigan joyim yo'q, juda ko'p silikon, yopishmaydigan qoplamali qoliplar bor, faqat qalay, alyuminiy, keramika, bitta shisha va bitta po'lat bor. Va barchasi turli maqsadlar uchun: men kekler va keklarni silikonda pishiraman, asosan shirin pishiriqlar yoki pishiriqlar yopishmaydigan va shishada, lekin non - keramika va po'lat shakllarda, ba'zan quyma alyuminiyda. Shunday bo'lsa-da, mog'or ishlab chiqarilgan material nonning va ayniqsa qobiqning qanday paydo bo'lishiga katta ta'sir qiladi. Bundan tashqari, har bir shaklning o'ziga xos xususiyatlari, pishirish shartlari va harorat sharoitlari, qolipni pishirish uchun tayyorlash va undan keyin unga g'amxo'rlik qilish.
Silikonga nisbatan noaniq munosabatdaman, qizdirilganda u "zararli moddalar" chiqaradi va odatda ekologik toza emas. Shu bilan birga, bu juda qulay shakllar: ularga hech narsa yopishmaydi va silikonning o'zi juda ko'p qirrali bo'lgan ajoyib materialdir.
Bu suyuq va qattiq bo'lishi mumkin, undan turli xil muhrlar, moylar, muhrlangan suspenziyalar va boshqa mahsulotlar ishlab chiqariladi, ular kosmetologiyada va boshqa ko'plab joylarda qo'llaniladi. Axir, u tarkibida turli xil bo'lishi mumkin va kremniy, bor, kobalt, xrom, nikel, marganets, selen, mis va boshqa elementlarni o'z ichiga oladi. Umuman olganda, bu qiyinchilik - silikon qoliplar, shu jumladan meniki, qanday ishlab chiqarilganligi noma'lum, shuning uchun men ularni 220 darajadan yuqori bo'lmagan haroratlarda va ko'pincha undan pastroq haroratlarda ishlataman. Rostini aytsam, ular zararli moddalar chiqaradimi yoki yo'qligini bilmayman, silikon dahshatli degan versiyaga o'xshash, silikon butunlay inert bo'lgan yana biri bor. Ammo men shuni aniq bilamanki, siz silikon qoliplarni 220 darajadan yuqori qizdirmasligingiz kerak - ular hidlana boshlaydi va bu allaqachon nimanidir aytadi. Shuning uchun, pechni 230-250 darajaga qadar qizdirish kerak bo'lganda, non pishirish uchun silikon mos kelmaydi. Garchi, adolat uchun, shuni ta'kidlaymanki, men bir necha marta va hatto yaqinda tajriba sifatida silikon qoliplarda pishirganman, lekin non standartlari bo'yicha juda oddiy haroratda, ruxsat etilgan 220 darajadan oshmaydi.
Non uy qurilishi bug'doy va aralashmasidan butun don edi javdar uni, yaxshi pishirilgan, lekin tomonlarda bir oz notekis, faqat shakli tufayli, xamirning og'irligi ostida bir oz egilgan. Aks holda, non yoki shakli haqida hech qanday shikoyatlar yo'q edi - hech narsa yonmagan, yopishmagan yoki erimagan, ammo qobiq qandaydir tarzda boshqacha bo'lib chiqdi - tiniq emas, jiringlamaydi, ta'mi va tishlashi qandaydir "tekis". Nonni qolipdan olib tashlaganimdan so'ng, men uni yuvish uchun ham bezovta qilmadim, u allaqachon toza edi, shuning uchun uni nam sochiq bilan artib oldim. Biroq, men nonni silikon qoliplarda pishirishni maslahat bermayman, ular bu maqsad uchun mo'ljallanmagan;
Mening sevimli shaklim "Pullman" kodli qora to'rtburchaklardir., lekin aslida Pullman emas (Pullmanda qopqoq skidlarga minadi va faqat tepada qoplanmagan va qotishma tarkibida boshqacha).
Silikondan farqli o'laroq, u juda bardoshli, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi va issiqlik quvvatiga ega, juda kuchli, og'ir va ekologik jihatdan ham muhimdir, bu muhim ahamiyatga ega. U qalin qora po'latdan yasalgan bo'lib, uni nemislar "ko'k" deb atashadi va u erisha oladigan eng yuqori haroratgacha qizdirilishi mumkin. uy pechkasi. Shaklga hech narsa bo'lmaydi, non yonadi, lekin shakl qoladi. Va u ham, agar to'g'ri ishlatilsa, yopishmaydi: undagi xamirni yoqib yubormasangiz, non tom ma'noda undan o'z-o'zidan sakrab chiqadi, asosiysi uni oldindan silkitmaslikdir. mog'or devorlaridan orqada qolishi uchun nonning yuzasi chindan ham qattiq qobiqqa aylanishi kerak.
Aytgancha, qobiq haqida. Men bug'doy nonini pishirishni juda yaxshi ko'raman, ham oq, ham butun don, bug'doy g'ishtlari uchun juda mos keladi. Qaysi biri mazali non bu so'zlardan tashqari ishlaydi! Men bir vaqtlar bu shaklda pishirilgan non qobig'ini maqtab qo'shiq aytdim va men buni yana ko'p marta bajarishga tayyorman, chunki boshqa hech qanday shaklda men bunday ajoyib, mazali qobiqni olmaganman! Ammo bu shakl bilan siz foydalanishning ba'zi nuanslari haqida bilishingiz kerak. Masalan, og'ir, zich xamirdan tayyorlangan nonni unda pishirish kerak past haroratlar- 160-170 gacha va vaqti-vaqti bilan nonni qanday his qilishini tekshiring. Men bir marta glyutensiz Sekowada fermentlangan makkajo'xori pishirgan edim va men haroratni past - 180 darajaga qo'ydim va belgilangan 40-50 daqiqa davomida nonni unutib qo'ydim. Natijada meni dahshat va dahshatli tush kutdi: non yonib ketdi, qolipga mahkam yopishib oldi, men uni keyinroq zo'rg'a tozalashga muvaffaq bo'ldim va bundan tashqari, tozalagandan keyin yana pishirishga majbur bo'ldim.
Yana bir nuance: mog'or har doim quruq bo'lishi kerak, agar siz uni yuvib, quritib qo'ysangiz, unda tezda zang paydo bo'ladi, uni tozalash va mog'orni qayta quyish kerak bo'ladi. Haqida, .
Menda yumshoq joy bor yana bir non panasi.- sirlangan keramika, nemis kompaniyasi.
U ishlab chiqarilgan material ham ekologik jihatdan qulay hisoblanadi va qizdirilganda hech narsa chiqarmaydi. U qalin devorlarga ega bo'lib, ular juda bir tekis isitiladi va pishirgandan keyin uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi, boshqacha aytganda, shakli ancha issiqlik talab qiladi, bu xarakterli xususiyat sifatida qaralishi mumkin. Men asosan unda pishiraman Javdar noni Bilan katta miqdor don va urug'lar, silliq, nozik isitishga muhtoj bo'lgan bunday og'ir xamir uchun ideal. Agar pechingiz notekis isitilsa ham, bu tovoq qalin devorlari tufayli xamirga issiqlikni bir tekisda o'tkazadi va u bir tekisda pishiriladi. Pumpernickel, Black Hamster va Sekowa fermentlangan nonlari juda bo'shatilmagan yoki ko'p miqdordagi qo'shimchalar bilan "vaznli" bo'lmagan og'ir xamirdan tayyorlangan nonlardir. Va keramik shaklda, bu nonning barchasi mukammal va muammosiz bo'lib chiqadi, portlash bilan pishiriladi, hatto millimetrga ham yopishmaydi va pishirgandan keyin osongina chiqariladi.
Ammo, foydalanish qulayligi va ko'plab afzalliklarga qaramay, u e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan bir nechta fikrlarga ega: u har qanday keramika kabi mo'rt. Haroratning o'zgarishi yoki tasodifiy zarbalardan xavflidir, hech qanday holatda uni pishirishdan keyin darhol suv ostiga qo'ymaslik yoki uni tezda yuvish uchun oddiygina lavaboga qo'yish mumkin emas - harorat o'zgarishi uning yorilishiga olib keladi. Devorlari qalin bo'lgani uchun unda non pishirish uchun odatdagidan ko'ra ko'proq vaqt ketadi, o'rtacha yarim soat davom etadi va bu non uchun juda ko'p. Aytgancha, undagi bug'doy noni menga juda yoqmadi, u yaxshi pishirilgan, ammo qobiq qora po'latdan yasalgan idishdagidek hayratlanarli emas edi. Lekin men buni ko'proq o'ziga xos xususiyatlarga bog'layman - agar nonni pechda uzoqroq saqlaganimda, qobiq paydo bo'lar edi.
Ishlab chiqaruvchilar mog'orni suv bilan to'yingan bo'lishi uchun pishirishdan oldin 20-40 daqiqa davomida bu qolipni suvga solib qo'yishni tavsiya qiladi. Har qanday keramika singari, uning devorlari va pastki qismida suvni o'ziga singdira oladigan millionlab mikrog'ovakchalar mavjud, buning natijasida mog'or butun namlash paytida namlikni saqlab turishi va pishirish vaqtida bug'lanishi, bir vaqtning o'zida havoni namlashi va qobiqning shakllanishiga yordam beradi. va kesmalarning ochilishi.
Menda ba'zan ishlatadigan boshqa formam bor, lekin oxirgi paytlarda u kamroq va kamroq tarqalgan - quyma alyuminiy L7.
Bu nostaljik shakl, oq g'isht, Darnitskiy, stol va boshqa sovet bug'doy va bug'doy-javdar g'ishtlari unda pishirilgan (va hozirgacha pishirilgan). Mog'orni birinchi marta ishlatishdan oldin, uni yog 'bilan qizdirish tavsiya etiladi, shunda o'chirilmaydigan yopishqoq qatlam qoladi va devorlarga yopishadi va shundan keyingina uni maqsadga muvofiq foydalaning. Men uni qora po'lat yoki keramika qoliplari bo'lmaganida faol ishlatganman va ishonchim komilki, ko'pchilik bu oddiy alyuminiy qolipga ega va ko'pchilik undan foydalanishni yoqtiradi. Men unda nima pishirmaganman! Va mening birinchi javdar noni, bug'doy bulochkalari, oq tost va o'sha sevimli oshxonam. Ammo endi men undan voz kechdim - yangi narsalarga to'yib-to'yib bo'lgunimcha, ularda pishiraman va ulardan to'yolmayman.
Siz nimani va nimada pishirasiz, qoliplaringizdan mamnunmisiz, silikonga qanday munosabatdasiz, nimani xohlaysiz? Albatta, men haqiqiy Pullmanni orzu qilaman, lekin, umuman olganda, menda uning barcha afzalliklari bilan haqiqiysi etarli emas. Men dumaloq keramika haqida o'yladim, lekin men qalay dumaloq nonni yoqtirmayman. Ammo kostryulkalar uchun silikon va keramika haqida juda ko'p iltimoslarim bor: men bolalar uchun ayiqchalar pishirmoqchiman va chiroyli gratenlarni pishirmoqchiman va boshqa ko'p narsalarni ... aytmoqchi, men butunlay unutib qo'ydim. yurak shaklidagi tort uchun mening silikon qolipim. Bayram o'tdi, qaniydi, nimadir pishirsam. O'tmish bilan yoki biror narsa bilan)
Faol uy bekalari ko'pincha pirog, pechene, rulo, sharlotta va keklarni pishirib, o'z oilasining menyusini diversifikatsiya qilishga harakat qilishadi. Pishirish idishi pishirish natijasi qanday bo'lishida juda muhim rol o'ynaydi.
Mahsulotlarni pishirishdan oldin siz pishirish idishiga e'tibor berishingiz va uni ishlatishga tayyorlashingiz kerak. Pishirish idishi birinchi navbatda yuqori sifatli bo'lishi kerak, ayniqsa, agar u mahsulotni uzoq vaqt pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa. Yakuniy natija bunga bog'liq.
Yaxshi forma sizga ko'p yillar davomida sodiqlik bilan xizmat qiladi, shuning uchun qoliplaringizni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang, arzon va past sifatli qoliplarni sotib olish - yomon qaror; Darhol yuqori sifatli formalarni oling.
Ba'zan pishirishdan oldin, panani yupqa yog 'qatlami bilan yog'lash va un bilan sepish kifoya. Lekin ishingizda pishirish qog'ozidan foydalanish yaxshidir.
Ustida yupqa yog 'qatlami bilan yog'lanishi kerak bo'lmagan qog'oz bor va hatto bir necha marta ishlatilishi mumkin. Shuning uchun, maxsus pishirish qog'ozidan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.
Variant No 1 past dumaloq shakl
Tarkibi:
Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:
Qaychi
Pazandachilik cho'tkasi
Qalam
Pergament qog'ozi
Jarayon:
Ishlash uchun bizga past pishiriladigan idish, pergament qog'oz, qalam, qandolat cho'tkasi, qaychi va kungaboqar yog'i kerak bo'ladi. 
Shaklni varaqqa joylashtiring pergament qog'ozi va qolipning pastki qismini belgilang. 
Belgilangan doirani kesib oling. 
Mog'orni juda nozik bir qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang. 
Yuqoriga pergament qog'ozidan kesilgan doira qo'ying. Qattiq bosing. 
Ustini yupqa qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang (buni har bir turdagi pergament qog'oz bilan qilish shart emas). Pishirish idishi tayyor. 
Variant No 2 baland dumaloq shakl
Tarkibi:
Qayta qilingan kungaboqar yog'i
Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:
Qaychi
Pazandachilik cho'tkasi
Qalam
Pergament qog'ozi
Ishlash uchun bizga uzun bo'yli dumaloq pishiriladigan idish, kungaboqar yog'i, qalam, qaychi, qandolat cho'tkasi va pergament qog'ozi kerak bo'ladi. 
Pishirish idishini pergament qog'oziga qo'ying va pastki qismini torting. 
Chizilgan doirani kesib oling. 
Pergament qog'ozidan bir chiziqni kesib oling, uning balandligi qolipning yon tomonlaridan bir oz balandroq va qolipning atrofidan uzunroq bo'lishi kerak. 
Mog'orning pastki va devorlarini yupqa qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Bu qog'ozning shaklga mahkam o'rnatilishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. 
Qolipning yon tomonlarini qog'ozli chiziq bilan tekislang, uni devorga mahkam bosing. Qog'ozning uchlari bir-birining ustiga chiqishi kerak. 
Pastki qismida kontur bo'ylab kesilgan doira qo'ying. Qattiq bosing. Agar pergament qog'ozining turi talab qilsa, qog'ozning yuqori qismini nozik bir qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Shakl foydalanishga tayyor. 
Variant No 3 kvadrat shakli
Tarkibi:
Qayta qilingan kungaboqar yog'i
Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:
Qaychi
Pazandachilik cho'tkasi
Qalam
Pergament qog'ozi
Ishlash uchun bizga pishirish idishi, oshpazlik cho'tkasi, pergament qog'ozi, qalam va qaychi kerak bo'ladi. 
Qolipni pishirish qog'oziga qo'ying, shunda qog'oz qolipning pastki qismidan har tomondan 3-4 santimetr kengroq bo'ladi. Qolipning pastki qismini kuzatib boring. 
Chizilgan pastki qismdan qolgan 3-4 santimetrni hisobga olgan holda varaqni kesib oling. Varaqni burchaklardan chizilgan taglikning burchagiga kesib tashlang. 
Mog'orning pastki va devorlarini yupqa qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang. 
Qog'ozni qolipga joylashtiring, uni pastki va yon tomonlarga mahkam bosing. Kesilgan qog'ozning bir burchagini boshqasiga buklab, burchaklarda burmalar hosil qiling. 
Qog'ozning yuqori qismini yupqa qatlamli kungaboqar yog'i bilan yog'lang (agar bu turdagi qog'oz uchun taqdim etilgan bo'lsa). Shakl foydalanishga tayyor. 
Variant No 4 to'rtburchaklar pirojnoe pan
Sizga kerak bo'ladi:
Qaychi
Pergament qog'ozi
Pishirish idishi
Liboslar
Ishlash uchun bizga kek va non, pergament qog'oz, qaychi va kiyim uchun to'rtburchaklar pishiriladigan idish kerak bo'ladi. 
Pergament varag'idan chiziqni kesib oling, shunda u kek idishining kengligiga mos keladi. Panani pergament bilan yoping va uni kiyim pinlari bilan mahkamlang. 
Mog'orning qisqa tomonlarini kalta pergament bo'laklari bilan yoping, shunda ular pastki qismidagi asosiy varaqning ostiga o'tadi. Biz ularni tepaga kiyim qisqichlari bilan mahkamlaymiz. 
Mog'or xamir bilan to'ldirishga tayyor. 
Agar bu pergament qog'ozining turi bilan ta'minlangan bo'lsa, uni o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang. 
Baxtli oshpazlik tajribalari!
To'plamga qo'shimcha ravishda zarur ingredientlar va pishirish texnologiyasi, pishirilgan pirogning muvaffaqiyati asosan qolipning hajmini va uni tayyorlashni aniqlaydi. To'g'ri o'lchamni tanlab, pishirish uchun idishni qanday tayyorlashni o'rgansangiz, siz muvaffaqiyatli yoğrilgan xamirni kuyishdan himoya qilasiz va pirogingiz ajoyib bo'ladi.
Kalıp o'lchami haqida
Pishirish uchun qolipning kattaligi juda muhimdir. Ko'pincha retsept bu haqda ma'lumotni o'z ichiga oladi. Agar retseptda qolipning o'lchami ko'rsatkichini topsangiz, bilingki, o'lchov bazada (pastki) amalga oshiriladi.
Ammo bu ma'lumot etishmayotgan bo'lsa, tayyorlangan xamir miqdoriga e'tibor bering, shunda u qolipning pastki qismida juda baland (yoki yupqa) bo'lmagan qatlamda yotadi. Yodingizda bo'lsin, idishdagi xamir qatlamining balandligi pirogning pishirish vaqti va haroratiga ta'sir qiladi.
Pirog idishini tanlash
1. Pirog idishlarini sotib olayotganda, yuqori sifatli idishlarni tanlash tavsiya etiladi. Bardoshli va yuqori sifatli material mog'orning egilishiga yoki egilishiga yo'l qo'ymaydi va pishirilgan mahsulotlar pastki qismga yopishmaydi.
2. Pirog idishlaringizni yaxshi holatda saqlang, zang bo'lmasligi uchun pishirgandan keyin yuving va quriting. Mog'orlarni issiq, quruq joyda saqlang.
Pishirishdan oldin qolipning ichki yuzasini davolash
1. Pishirish uchun engil pechene Xamir shakli eritilgan sariyog 'yoki margarin bilan yog'lanishi va un bilan sepilishi kerak, shunda xamir devorlarga yaxshi yopishadi. Shaklni qayta ishlashning bu usuli "frantsuz ko'ylagi" deb ataladi. Agar siz qolipni qog'oz bilan qoplasangiz, xamir devorlardan uzoqlashadi va shimgich keki deformatsiyalangan bo'lib chiqadi.
2. Ko'p hollarda pirog sariyog 'yoki margarin bilan yog'langan va pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipda pishiriladi. Agar pirojnoe uzoq vaqt pishirishni talab qilsa va uning yon tomonlariga yopishib olish xavfi mavjud bo'lsa, siz faqat pastki yoki pastki va devorlarni bunday qog'oz bilan yopishingiz mumkin.
Sayoz mog'orni qanday tayyorlash mumkin
1. Qolipni pishirish qog'oziga qo'ying, qalam bilan chizib oling va hosil bo'lgan doira yoki to'rtburchakni kesib oling.
2. Qolipni eritilgan yog 'bilan yog'lang, kesilgan qog'ozni pastki qismiga qo'ying va ustiga eritilgan yog'ni surting, shunda qog'oz yaxshiroq to'yingan bo'ladi.
Chuqur shaklni qanday tayyorlash kerak
1. Pishirish qog'ozini yarmiga katlayın, ustiga qolipni qo'ying, konturlarni qalam bilan chizib oling va qaychi bilan doira yoki to'rtburchaklar kesib oling.
2. Yarimga katlanmış varaqdan chiziqni kesib oling, kengligi qolipning balandligiga teng + 2,5 sm va uzunligi qolipning ichki qismini qoplash uchun etarli.
3. Qolipning pastki va devorlarini ichkaridan eritilgan yog 'bilan yog'lang, qolipga yon chiziq qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarga bosing va burchaklarida toza burmalar hosil qiling (to'rtburchaklar shaklda).
4. Pastki qismdagi konturlar bo'ylab kesilgan qog'ozni joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan bosing. Qog'oz ustidagi chuqur idishning pastki va yon tomonlariga eritilgan kaltasini surting.
Ba'zida shaklni birgalikda tayyorlash qabul qilinadi. Masalan, yon tomonlari yog'langan va sepilgan (frantsuz ko'ylagi), pastki qismi esa pishirish qog'ozi bilan qoplangan.
Agar bor bo'lsa Silikon qoliplar, qo'shimcha qoplamalar kerak emas.
Har qanday materialdan tayyorlangan qoliplardagi qum xamiri qoplama yoki moylashni talab qilmaydi.
Shaklingizni tayyorlashda omad tilaymiz va mazali pirog unda!
Qaradi 3243 bir marta
Va men nonning ko'rinishini va do'konda sotib olingan nonga o'xshashligini juda xohlardim, shuning uchun uni odatdagidek yeyishim va kesishim mumkin edi.
Men bu shaklni butun Qarag‘anda bo‘ylab qidirib topdim, “Kukmar” kompaniyasini topdim, quvonch beqiyos edi, chunki men bu kompaniya bilan “Blinchik” skovorodkasidan tanishman, bu bilan pishirish juda yoqimli.
Shakl juda engil va orqa tomon Bu “Koʻkmar” shirkatidan ekani koʻrsatilgan.
Uning narxi 1000 tenge yoki 200 rubl, rasmiy Kukmara veb-saytida esa 167 rubl turadi, u erda siz uning o'lchamlari va xususiyatlarini ham ko'rishingiz mumkin, shuning uchun narx yaxshi.
Avvaliga men uni birinchi marta qanday ishlatishni bilmasdim va darhol do'stimdan so'radim, u ko'p yillar non zavodida ishlagan va non pishirish bo'yicha ma'lumotga ega. U kungaboqar yog'i bilan yog'lash va 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerakligini aytdi. Men shunday qildim. Tandirdan chiqarib, ichkariga qarasam, yopishqoq, to‘q jigarrang sariyog‘ ko‘rdim va xafa bo‘ldim, shaklning avvalgi go‘zalligi yo‘qolibdi.
Men o'yladim, bu nima uchun?
Men internetga kirdim va moy yopishmaydigan plyonka hosil qilishini va pishirish paytida nonning panga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasligini aniqladim. Shunaqa, non tovadan chiqib ketadi.
Men Internetda mog'orni qanday qilib to'g'ri qattiqlashtirishni topdim:
Non idishlarini qanday ishlatish kerak
Sotib olgandan so'ng darhol alyuminiy qoliplari bilan nima qilish kerak? (oddiy algoritm)
- Mog'orni ikki marta issiq suv va sovun bilan yuving.
- Pechda quriting (harorat 70ºS, 20 min.)
- Ichki yuzani yaxshilab yoping o'simlik yog'i.
- Idishni pechga teskari qaratib, pishirish varag'iga yoki biron bir metall stendga qo'ying, shunda ortiqcha yog' tomiladi va burchaklarda to'planmaydi.
- 250ºS da 10 daqiqa qizdiring. Bunday holda, alyuminiy yuzasida yupqa yog 'plyonkasi hosil bo'ladi, u keyinchalik yopishmaydigan qoplama bo'lib xizmat qiladi. Kalsinatsiyadan keyin qoliplar juda qorong'i bo'ladi.
- Pechni o'chiring va panani sovutib qo'ying.
- Non pishiring. Nonni pishirishdan oldin, idishning ichki qismini yana yog'lang. Sof o'simlik yog'i o'rniga siz qoliplarni quyidagi tarkibdagi yopishqoq bo'lmagan aralashma bilan yog'lashingiz mumkin:
1/3 cho'chqa yog'i, 1/3 un, 1/3 sariyog '.
- Pishirgandan keyin qoliplarni yuvish vositalarisiz iliq suvda yuving. Yaratilgan yopishqoq qatlamni buzmaslik uchun qolgan nonni devorlardan yumshoq mato bilan olib tashlang.
Pishirishdan oldin panani yana yog'layman. Keyin xamirni qo'yaman, bu shaklga 650 gramm kerak bo'ladi va uni isbotlash uchun qoldiring. menda bor xona harorati 4 soat davom etadi.
Keyin 220-240 daraja qizdirilgan duxovkaga 10 minut bug 'bilan qo'yaman, keyin gazni 200 ga tushirib, yana 40-45 daqiqa pishiraman.
Bizning nonimiz pishirilgan. U qolipdan uchib chiqadi va umuman yopishmaydi. Men uni zudlik bilan olib tashlayman va sovish uchun uni simli panjaraga qo'yaman.
Xamirni qolipga qo'yishdan oldin uni yog'lashni unutmang. Buning uchun foydalanishni tavsiya etamiz sariyog ` yoki margarin. Mog'orni o'simlik moyi bilan yopish tavsiya etilmaydi, chunki u tezda yon tomondan oqib chiqadi. Mog'orni sovuq moy bilan yog'lang, bu qoplamani yupqaroq qiladi va uni tekis qilish uchun cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
Panani moylagandan so'ng, uni qo'shimcha ravishda un, mayda maydalangan non bo'laklari yoki bodom bilan sepishingiz mumkin. Ularni teng ravishda taqsimlash uchun panani aylantiring, uni engil tegizing va qolgan qismini to'kib tashlang. Ushbu usul "frantsuz ko'ylagi" deb ham ataladi.
Pishirish qog'ozi yoki pergament ishonchli yordamchilardir. Ulardan diametri qolipdan biroz kattaroq bo'lgan doira kesib oling va uni pastki qismga qo'ying, shunda pishirilgan mahsulotlarning pastki qismi, albatta, qolipga yopishmaydi va uni olib tashlash osonroq bo'ladi. Biroq, qog'oz bilan yopishdan oldin pishirish varag'ini yoki qolipni hali ham yog'lash kerakligini esga olish kerak.
Agar siz pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarsangiz xamirturush xamiri yon tomonlari bilan (masalan, ochiq piroglar), unda xamir "siljib ketmasligi" uchun faqat qolipning pastki qismini moylash kerak.
Pishirilgan mahsulotlarni skovorodkadan olishdan oldin, uni taxminan 10 daqiqaga qoldiring, chunki pechdan keyin xamir hali ham yumshoq va yumshoq bo'lib, osongina shikastlanishi mumkin.
Pishirishdan zavqlaning!
