Hayrli kun. Bugun bizda oqlarga bag'ishlangan juda mazali mavzu bor. Turli xil retseptlar mavjud, jumladan, pechda oq pishirish uchun mo'ljallangan, lekin shaxsan men qovurilganlarni afzal ko'raman.
Va ular kerakli darajada bo'lishi uchun xamirni oqlar uchun tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki u yumshoq va juda qalin bo'lmasligi kerak, shunda go'shtni to'ldirish uchun vaqt kerak bo'ladi va xamir pishiradi. yonmaydi.
Bu xamir yoğurulabilir va, yoki uni qilish mumkin. Men 3 ni ko'rib chiqishni taklif qilaman turli retseptlar, shuning uchun siz mahsulotlarning mavjudligi va bo'sh vaqtga qarab to'g'ri tanlashingiz mumkin.
Eng ko'p vaqt talab qiladigan retseptdan boshlaylik. Shu bilan birga, bu boshqalardan ko'ra murakkabroq emas, faqat xamirturush xamirini ko'tarish uchun vaqt kerak. Xamir kefir bilan pishiriladi, lekin uni sut bilan almashtirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.
Xamirturush faqat issiq muhitda yaxshi ishlaydi, shuning uchun asosiy sir xamirturush muvaffaqiyati sinov - foydalanish faqat xona haroratiga qadar qizdirilgan ovqatlar
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
1. Idishga iliq (lekin issiq emas) suv quying, shakar va quruq xamirturush qo'shing. Aralashtiring va xamirturush qopqog'i paydo bo'lguncha 10-15 daqiqaga qoldiring (aralashmaning yuzasida ko'pik)
2. Yana bir chuqur idishga quying issiq kefir(mikroto'lqinli pechda tom ma'noda 30 soniya davomida isitiladi), eritiladi sariyog `, tuz va mos xamirturush. Yaxshilab aralashtiramiz.
Agar eritilgan sariyog 'juda issiq bo'lib chiqsa, kefir bilan aralashtirgandan so'ng sovishini kuting va shundan keyingina xamirturush aralashmasini qo'shing. Xamirturush yuqori haroratni yoqtirmaydi, ular ichida o'ladi
3. Biz unni kichik qismlarga qo'shishni boshlaymiz va xamirni yoğratamiz.
4. Idishdagi xamirni qoshiq bilan aralashtirish allaqachon qiyin bo'lsa, uni un bilan to'ldirilgan stolga o'tkazing va qolgan unni qo'shib, u erda xamirni yorishda davom eting. Xamir silliq va yumshoq bo'lishi kerak.
Retseptda ko'rsatilgan barcha unni qo'shishga urinmang, uning namligiga qarab, sizga bir oz kamroq yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Xamir stolga va qo'llarga yopishishni to'xtatganda, siz endi un qo'sha olmaysiz.
5. Tayyor xamir idishga soling, quruq sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying.
Bu vaqt ichida xamir hajmi 2-3 barobar ortadi.
6. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun mayda maydalangan piyoz, tuz, qalampir, matbuot orqali siqilgan sarimsoq, yumshoqlik uchun stakan suvning uchdan bir qismini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Kerakli xamirdan o'lchamdagi to'plar hosil qilamiz tuxum, ularni kino bilan yoping va yana 10 daqiqa turing.
8. Ishchi yuzani moylash o'simlik yog'i va qo'llarimiz bilan biz to'pni 3-4 mm qalinlikdagi tortga aylantiramiz. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
Go'shtning pishganligini ta'minlash uchun tortilla iloji boricha nozik bo'lishi kerak. Xuddi shu maqsadlar uchun siz juda ko'p plomba qo'ymasligingiz kerak.
9. Biz kekning chetlarini akkordeon bilan yig'amiz va ularni birlashtiramiz.
So'ngra oqlashni engilroq bosib, uni ingichka qilib qo'ying.
10. Barcha oqlar mog'orlanganda, ularni kino bilan yoping (qurimaslik uchun) va xamirni yana 10 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, belyashi o'rta olovda ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
Birinchi tayyor oq go'shtni kesib, maydalangan go'shtning qovurilganligiga ishonch hosil qilish yaxshiroqdir. Agar yo'q bo'lsa, qovurish vaqtini har tomondan bir necha daqiqaga oshiring.
11. Agar siz barcha bosqichlarni diqqat bilan kuzatib boradigan bo'lsangiz, siz suvli plomba bilan yumshoq va yumshoq oq rangga ega bo'lasiz.
Tayyor. Yoqimli ishtaha!
Agar xamirturush xamirini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, xamirturushsiz xamirdan belyashi tayyorlashingiz mumkin. Bu juda tezroq va natija deyarli bir xil - tiniq qobiq va yumshoq xamir.
Iltimos, diqqat qiling: belyashi oldingi retseptda bo'lgani kabi yopiq yoki ochiq holda tayyorlanishi mumkin. Siz ko'proq qiyma go'shtni ochiq belyashga qo'yishingiz mumkin, chunki u yaxshi qovuriladi, lekin yopiq go'shtning ichida go'sht sharbati qolganligi sababli shirali to'ldirishga ega.
Tarkibi:
Ingredientlar 10-12 oq uchun etarli.
Tayyorlanishi:
1. Biz sodani kefirda eritib boshlaymiz. Shu bilan birga, karbonat angidridning etarlicha faol chiqishi boshlanadi va kefir hajmi oshadi. Shuning uchun, chekkaga to'ldirilgan bir stakan kefirga soda qo'shmang. Kattaroq idishni oling.
2. Boshqa idishda tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing. Keyin tayyorlangan kefirni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Xamir bir bo'lak bo'lib to'planganda, uni un sepilgan ish yuzasiga o'tkazing va unni qo'shish va aralashtirishda davom eting. Xamir qo'llaringizga va stolga yopishib qolishdan to'xtagach, unga o'simlik yog'i qo'shing va yog' to'liq so'rilguncha yana yoğurun. Natijada silliq va elastik xamir bo'lishi kerak.
5. Tayyor xamirni idishga soling, plyonka bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
6. Qolgan xamirni idishdan olib, 10-12 qismga bo'ling. Shunday qilish qo'llaringiz bilan yaxshiroq, o'simlik moyi bilan yog'langan, xamir yopishib qoladi. Biz alohida qismlardan yupqa keklarni hosil qilamiz. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
7. To'ldirishni tayyorlang, maydalangan go'shtni maydalangan piyoz bilan blenderda aralashtiramiz yoki tuz va qalampir qo'shilgan mayda qirg'ichdan o'tkazamiz.
Bu klassik plomba, agar xohlasangiz, sarimsoq va o'tlar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
8. Kekning chetlarini akkordeon bilan yig'amiz, ularni bir-biriga bog'laymiz. Keyin oqlashni biroz bosib, o'rtada kichik teshik ochamiz.
9. Qolgan belyashini xuddi shu tarzda shakllantiramiz, so'ngra ularni ko'p miqdorda yog'da o'rtacha olovda har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.
Biz belyashni qovurilgan idishga solib qo'yganimizda, biz uni birinchi navbatda teshik bilan joylashtiramiz.
Tayyor. Yoqimli ishtaha!
Xo'sh, agar sizda umuman vaqt yo'q bo'lsa, unda siz dangasa deb atalmish belyashi tayyorlashingiz mumkin. Aslida, u ko'proq krep kabi ko'rinadi. Faqat xamirga qo'shilgan qiyma go'sht bilan.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
1. Iliq kefirni chuqur idishga quying, tuz, shakar va soda qo'shing. Aralashtiring.
2. Keyin elakdan o'tgan unni idishga soling. Uni doimo aralashtirib, kichik qismlarga qo'shing, shunda xamir juda qalin emas, balki suyuqlik ham bo'lmaydi, u drenajlanmaydi, lekin qoshiqdan siljiydi.
3. Mayda maydalagichda maydalangan yoki maydalagichda maydalangan piyoz bilan maydalangan go‘shtni aralashtiring. Tuz, qalampir va yana aralashtiring. Tayyor qiyma go'shtni xamir bilan aralashtiring.
4. Dangasa oqlar Qoshiq yordamida isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. O'simlik yog'i 0,5-1 sm qalinlikda qovurilgan idishga quyilishi kerak.
4. Belyashini ikki tomondan past olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Bajarildi. Yoqimli ishtaha!
Va nihoyat, sizga oq baliqni qanday qilib to'g'ri qovurish haqida qiziqarli videoni taqdim etaman, shunda ular butun qalinligi bo'ylab qovuriladi.
Va bugun menda bor narsa shu. E'tiboringiz uchun rahmat. Umid qilamanki, men sizning ishtahangizni ochdim va yaqin kelajakda o'zingizni eng go'zal oq ranglar bilan xursand qilasiz.
Oltin jigarrang, suvli va tuyadi qadar qovurilgan idishda qovurilgan. Xamirni tayyorlashning o'nlab usullari mavjud, ammo uni qanday qilib hammani hayratda qoldirishni kam odam biladi.
Taomning tarixi rus podshohlari hukmronligi davrida chuqur ildiz otgan. Ammo bu taom dastlab ruscha hisoblanmaydi, uni bizga tatarlar "taqdim etgan". Ismning o'zi tatarcha "belish" dan olingan bo'lib, shakarsiz pirog degan ma'noni anglatadi qiyma go'sht va sabzavotlar.
Belyashi nafaqat mazali xamir, Biroq shu bilan birga mazali to'ldirish go'shtdan tayyorlangan, bu pishirish hamma uchun universaldir. Ishlab chiqarish tartibi havo sinovi oddiy va oddiy, eng muhimi - juda tejamkor!
"To'g'ri" xamir har doim momiq kabi bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun mutlaqo vaqtingiz bo'lmasa, tez retsept bo'yicha belyashi pishirishingiz mumkin.
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
"Instant" tayyorlash uchun xamirturush xamiri Oq baliqni qovurish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
Go'shtli belyashi uchun havo xamiri yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
Buning ustiga idish oddiy retsept Xamir juda mazali bo'lib chiqadi. Haqiqiy murabbo!
Bunday pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun siz ikkita usuldan foydalanishingiz mumkin:
Xamirturush qo'shilishi bilan kefir bilan tayyorlangan oqlar uchun xamir yumshoq va nordon emas bo'lib chiqadi. Agar stolni boshqa pishiriqlar bilan diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, u pirog uchun ham ishlatilishi mumkin.
Ikkinchi holda, qovurilgan idishdagi oqlarni qovurish uchun kefir xamiri foydalanishni talab qilishi mumkin Ko'proq kungaboqar yog'i.
Birinchidan, retseptni ko'rib chiqaylik xamirturushsiz xamir. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:
Tayyorlash usuli:
Xamirning bu versiyasi eng mazali bo'lib chiqadi. Uyda xamirturush yo'q bo'lganda retsept idealdir. Bundan tashqari, kefir o'rniga siz nordon sutni, fermentlangan pishirilgan sutni yoki qorni ta'mga qarab farqlay olmaysiz;
Xamirturush xamiri bilan mazali va tiniq oqlarni tayyorlash uchun bir yoki hatto ikkita retsept emas, balki butun to'plam mavjud.
Keling, quruq xamirturush bilan xamirni tezda tayyorlashning eng mashhur 2 usulini ko'rib chiqaylik.
Birinchi variant quyidagi mahsulotlar ro'yxatini o'z ichiga oladi:
Suvdagi oqlar uchun xamirturush xamiri eng maqbul variantdir, ayniqsa sut juda oz yoki umuman bo'lmasa (aytmoqchi, sutni iliq qaynatilgan suv bilan to'liq almashtirish mumkin).
Tayyorlanishi:
Pishirishni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni biladi; yangi boshlanuvchilarga uni boshida qoshiq bilan aralashtirishni maslahat berish mumkin va u qattiq bo'lganda, avval kungaboqar yog'i bilan yog'langan qo'llaringiz bilan yoğurishni davom ettiring. Bu xamir xuddi bozordagi kabi bo'lib chiqadi va oqlarning o'zlari bir yoki ikki soniya ichida stoldan "uchib ketishadi".
Quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini tayyorlashning ikkinchi variantida tuxum mavjud emas.
Bu talab qiladi:
Tayyorlash usuli:
Oqlar uchun xamirning bu versiyasi ham 2 soat ichida 2 marta ko'tarilishi kerak, keyin uni ishlatish mumkin. Bir oz yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin pishirilgan mahsulotlar juda oltin jigarrang bo'ladi.
Xamirning ushbu versiyasi xamirturushsiz bo'lsa-da, ularni almashtira oladigan mahsulotlarni talab qiladi. Ingredientlarning uzoq ro'yxatidan qo'rqmang, ishoning, bunga arziydi!
Mahsulotlar:
Tayyorlanishi:
Xamir yumshoq bo'lib chiqadi. U "on" deb ham ataladi tez tuzatish", siz 2-3 soat kutishingiz shart emas, deyarli darhol pishirishni boshlashingiz mumkin. Ro'yxatdagi mahsulotlardan taxminan 35 ta oq rang olinadi.
Sut bilan tayyorlangan xamir o'ziga xos bug'li hid va yumshoqlikka ega, u havodor va hammaga yoqadi. Ushbu testning shubhasiz afzalligi tuxumlarning yo'qligi.
Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi va juda oddiy:
Bu xamir nafaqat oq uchun, balki turli xil plomba bilan boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Sut bilan pishirilgan muzlatgichda 1-2 kun davomida saqlanishi mumkin, uni muzlatish tavsiya etilmaydi.
Sovutgichdan olib chiqqandan so'ng, uni pishirish va ko'tarishga ruxsat berishingiz kerak, keyin kungaboqar yog'i bilan yog'langan qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va siz qovurishni boshlashingiz mumkin.
Bu retsept sizga yoqmasa bo'lmaydi. Pishirilgan mahsulotlar xushbo'y va tiniq bo'ladi oltin qobiq, va ta'mi uchun o'lish kerak!
Uni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar tarkibi qo'llaniladi:
Tayyorlanishi:
Chiqish 18-20 oq. Ular qovurilgan idishda qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin (Sharq mamlakatlarining ko'plab oshpazlari buni qilishadi).
Choux pirojnoe bo'yicha tayyorlangan bu retsept Yumshoq va elastik bo'lib chiqadi, undan pishirilgan mahsulotlar juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Ko'pchilik uning tarkibidagi mahsulotlarning tarkibini yaxshi ko'radi, ingredientlar 2 bosqichga bo'linadi:
Choux pastasini tayyorlash jarayoni:
Hammasi, choux pirojnoe foydalanishga tayyor. Ularni ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovurish va salfetkalarda ozgina quritilgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi. Bu oqlar 2 kun davomida yangi bo'lib qoladi, lekin bu haqda tashvishlanishga hojat yo'q, ular bir soat ichida iste'mol qilinadi.
Qadim zamonlardan beri Belyashi barcha mamlakatlar va xalqlarning sevimli pishiriqlaridan biri bo'lib kelgan, ayniqsa, issiq, suvli go'shtli piroglardan bosh tortadigan odamni uchratish juda kam.
Xamirni tayyorlash retseptlarining cheki yo'q, ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi, qaysi biri sizga mos kelishini tushunish uchun siz kamida 3 ta tayyorlashga harakat qilishingiz kerak va shundan keyingina 1 tasini tanlab, uni an'anaviy qilib, uni olib kelishingiz kerak. eng yuqori mahorat darajasiga.
Belyashi asosan o'simlik yog'ida qovurilgan go'shtli piroglardir. Eng mazali belyashi havodagi xamirturush xamiridan tayyorlanadi va bu ko'plab uy bekalari uchun to'siqdir. Ular xamirturush xamirini tayyorlashni o'z zimmalariga olishga jur'at etmaydilar, chunki bu injiq va mehnat talab qiladi. Lekin bunday emas. Xamirturushli xamirni tayyorlash, agar siz ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz, xamirni sevgi bilan yoğursangiz va eng muhimi, yangi, yuqori sifatli xamirturushdan foydalansangiz, muammo tug'dirmaydi. Axir, ular xamirturush xamirining engilligi va havodorligi uchun javobgardir.
Bizning retseptimiz quruq faol xamirturushdan foydalanadi. Quruq xamirturushli xamirdan Belyashi mayin, pushti va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Siz, albatta, quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini tayyorlashdan boshlaysiz. Kichkina chashka oling va ichiga iliq suv quying, ichiga quruq xamirturush va shakar quying. Aralashtiring va kubokni, masalan, plastinka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Taxminan 10 daqiqadan so'ng, quruq xamirturush faollashganini va ishlashga tayyorligini ko'rsatadigan xarakterli ko'pikli "qopqoq" paydo bo'ladi.
Katta va chuqur idishda tuxumni tuz bilan urib, keyin sut (xona haroratida yoki ozgina iliq) va eritilgan margarinni quying. Aralashtiring.
Ko'pikli xamirni to'kib tashlang, yana aralashtiring va qismlarga un qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang.
Umumiy unning 2/3 qismini qo'shgandan so'ng, xamirga tozalangan yog' qo'shing. Aralashtiring va unning qolgan qismini qo'shing.
Xamirni to'pga to'plang. Qo'llaringizga yopishib olishi mumkin, lekin un qo'shmaslik kerak. Qo'lingizni moy bilan namlang va xamirni to'pga to'plang. Kubokni kino bilan yoping, uni terri sochiq bilan o'rang va issiq joyga qo'ying.
Xamir iliq bo'lsa-da, go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Go'shtni burang va hosil bo'lgan qiyma go'shtga tatib ko'rish uchun juda mayda tug'ralgan piyoz va tuz va qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, to'ldirishga sarimsoq yoki tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va sovutib oling.
Taxminan 40-50 daqiqadan so'ng, xamir ko'tarilib, plyonkaga qo'yilganda, uni yoğurun va yana ovoz balandligini kuting. Xamir yana ko'tarilgach, uni unli ish yuzasiga o'tkazing.
Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun va butun bo'lakni kichik to'plarga bo'ling. Har bir to'pni diametri taxminan 11-13 sm bo'lgan doira ichiga aylantiring.
Keyin har bir doira markaziga kichik bir qism qo'ying. go'shtni to'ldirish.
Va aylananing qirralarini burmalarga yig'ib, siz markazda kichik teshikka ega dumaloq pirog hosil qilasiz.
Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying (yog 'qatlamining qalinligi taxminan 2-3 sm bo'lishi kerak) va yaxshilab isitiladi. Belyashini issiq yog'ga soling, teshigini pastga qaratib, o'rta olovda qopqog'ini yoping.
Oqlar qizarib ketganda, ularni ag'daring va olovni kamaytiring. Qopqoq bilan yoping va boshqa tomoni qizarib ketguncha qovuring. Oqlarning tayyorligini teshikda paydo bo'lishi kerak bo'lgan sharbat bilan aniqlashingiz mumkin. Agar oqlar qizarib ketgan bo'lsa, lekin sharbat hali ham teshikda ko'rinmasa, qovurilganidan keyin oltin oqlarni 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying, 190 darajaga qadar isitiladi va tayyor bo'lgunga qadar keltiring, ya'ni sharbatni kuting. paydo bo'lmoq.
Belyashiga issiq xizmat qiling. Ular ichki tomondan juda suvli va tashqi tomondan mazali jigarrang bo'lib chiqadi.
Va issiq oq. Afsuski, do'kon javonlarida ularning sifati va ta'miga doimo ishonch hosil qila olmaysiz. Shuning uchun men bu taomlarni uyda o'zim tayyorlashni afzal ko'raman. Bugun biz go'sht bilan belyashi tayyorlayapmiz - juda mazali uy qurilishi retsepti, bu har doim uchuvchi ranglar bilan muvaffaqiyatga erishadi.
Belyashi xamiri yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va to'ldirish suvli va juda mazali bo'ladi. Albatta, go'shtli belyashi juda yuqori kaloriyali taomdir, lekin ba'zida siz o'zingizni va oilangizni davolay olasiz, ayniqsa skovorodkada go'shtli belyashi shunchaki mazali!
Belyashi testi uchun ingredientlar:
Oqlar uchun qiyma go'sht:
Chuqur idishda sut va aralashtiramiz xona suvi. Suyuqlikka tuz va granüllangan shakar qo'shing, buning natijasida xamirturush faollashadi. Quruq eriydigan xamirturush qo'shing va hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Keyin aralashmaga bir stakan un qo'shing. Kislorod bilan boyitish uchun avval uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.
Bir parcha sariyog 'yoki margarinni eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Agar so'ralsa, go'shtli belyashi uchun xamirga sabzavot-krem aralashmasi qo'shishingiz mumkin.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Xamirga faqat sarig'i qo'shamiz, ular uni ayniqsa yumshoq va havodor qiladi.
Keyin eritilgan sariyog'ni quying.
Qovurilgan idishdagi go'shtli oq go'sht uchun retsept bo'yicha talab qilinganidek, xamirni ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring.
Endi biz asta-sekin elenmiş unni qo'shamiz, xamirni har safar silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Qalinlashganda, uni unli ish yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
Xamirga bir kilogrammdan ortiq un qo'shishning hojati yo'q, hatto u hali ham qo'llaringizga yopishib qolsa ham. Aks holda, u juda tik bo'lib chiqadi va oqlar havodor bo'lmaydi.
Endi, bir necha bosqichda, xamirga hidsiz o'simlik moyi qo'shing. Keyin uni moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang, tuz qo'shing va aralashtiring. Buning yordamida biz go'sht bilan juda suvli oq go'sht olamiz.
Go'shtni yuving, tozalang va go'sht maydalagichda maydalang. Tug'ralgan piyoz, maydalangan qora murch va ozgina tuz qo'shing. Sharbatlilik uchun qiyma va oq go'shtga uch osh qoshiq kefir quyib, aralashtiriladi.
Xamirni tuxum kattaligidagi kichik to'plarga bo'ling. Qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni tekis tortga cho'zing. O'rtada bir osh qoshiq plomba qo'ying.
Suratdagi kabi o'rtada kichik teshik qoldirib, xamirning chetlarini chimchilab qo'ying.
Salom aziz do'stlar! Go'shtli belyashni yoqtirasizmi? Men ularni bolaligimdan yaxshi ko'raman. Maktabga qaytib, katta tanaffus paytida biz bu mazali va yumshoq qandolat uchun bufetga yugurdik.
Ular SSSR davrida eng mashhur va arzon piroglardan biri edi. Ammo hozir ham ularning mashhurligi pasaymagan. Juda yog'li va nosog'lom oziq-ovqat, lekin shunchalik mazaliki, men shaxsan bunday daqiqalar uchun o'z figuramni qurbon qilishga tayyorman. Tez-tez emas, lekin ba'zida bu mumkin.
Va agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va uzoq vaqt davomida xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda kefir oqlari siz uchun yechim bo'ladi. Bu mazali va tez, va siz boshqa idishlarni qamchilashga vaqtingiz bo'ladi. Va agar siz sevimli qaynonangiz tashrif buyurishini kutayotgan bo'lsangiz, u o'g'lining ishonchli qo'llarda ekanligini albatta qadrlaydi va tushunadi.
Shuning uchun, bugun biz oddiy va ko'rib chiqamiz tez retseptlar batafsil tavsif va fotosuratlar bilan qovurilgan idishda oq pishirish. Hatto tajribasiz uy bekalari ham ushbu texnologiyani osongina egallashlari mumkin. Va butun oila natijani qadrlaydi.
Aytgancha, oq tanlilarning kelib chiqishi tatardir. Va ismning o'zi katta degan ma'noni anglatadi pishirilgan pirog dan xamirturushsiz xamir to'ldirish bilan.
Menga bu retsept juda soddaligi tufayli yoqadi. Umuman olganda, men kefir bilan tayyorlangan xamirni afzal ko'raman. Xamirturush ishlatmasdan ham yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Shunday qilib, birinchi navbatda, ingredientlarni tayyorlaymiz. Mahsulotlarning barchasi hamyonbop va byudjetga mos, ammo unni tejamaslik kerak. Faqat eng yuqori bahoni tanlang.
Sinov uchun:
To'ldirish uchun:
Esingizda bo'lsin, siz yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak, keyin hamma narsa mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.
Har qanday pishirish uchun siz avval xamirni tayyorlashingiz kerak. Avval ko'pirtirish yoki spatula bilan yoğurishni boshlang. Keyin stolga qo'llaringiz bilan yoğurun. Unni sepishning hojati yo'q, qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir.
Unni idishga qo'shmasdan oldin uni elakdan o'tkazishingiz kerak yoki uni to'g'ridan-to'g'ri elakdan o'tkazishingiz mumkin.
1. Kefirga bir choy qoshiq soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Idishga ikkita tuxumni sindirib, bir qoshiq shakar va tuz solib, yaxshilab aralashtiramiz.
3. U erda kefir qo'shing, aralashtiring va unni kichik qismlarga qo'shishni boshlang. Un qo'shganda xamirni aralashtiring.
4. Un qo'shing va xamirni kerakli konsistensiyaga kelguncha yoğurun. Xamirni spatula bilan aralashtirish juda qiyin bo'lganda, unni peshtaxtaga sepib, uni o'sha joyga olib boring. Qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
5. Massaning o'rtasida depressiya qiling va bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Yog 'bir tekis tarqalguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
6. Yog' so'rilgach, ikkinchi osh qoshiq yog'ni qo'shing va yana yoğurun. Xamir elastik, yumshoq, egiluvchan bo'lishi kerak va un bilan tiqilib qolmasligi kerak.
7. Uni idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. 20-30 daqiqa davomida iliq joyda dam olish uchun qoldiring.
Xamirimiz dam olayotganda, keling, go'shtli to'ldirishni tayyorlaymiz. To'ldirish uchun ideal uy qurilishi qiyma go'sht, cho'chqa go'shti + mol go'shti.
1. Piyozni juda mayda to'g'rang. Siz hatto blenderda maydalashingiz mumkin.
2. Piyozni idishga soling, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va qo'shimcha sharbat chiqarishi uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
3. U erda qiyma go'sht qo'shing, piyoz bilan aralashtiring. Qiyma suvli bo'lishi kerak. Bir oz quruq bo'lsa, ozgina smetana qo'shing. Qiyma tayyor. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.
4. Baza bir necha qismga bo'linadi. Bir qismni oling va patta hosil qiling. Xamirni yassi nonga tarqating, shunda markaz qalinroq va qirralari ingichka bo'ladi. O'rtaga maydalangan go'shtni qo'ying.
5. Yassi nonga maydalangan go'shtni tekislang, so'ngra chetlarini o'rtasiga buklang. O'rtada kichik bir teshik qoldiring.
6. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini mo'l-ko'l tushiring, shunda u bizning oqlashimizning o'rtasiga etadi. Yana yaxshilab isitib oling. Keyin olovni kamaytiring. Belyashini teshik bilan pastga qo'ying va taxminan 4 daqiqa davomida qovuring.
7. Keyin ikkinchi tomonini aylantiring va qovuring, past olovda qovurishda davom eting. Qoshiq bilan teshiklarga bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
8. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni qog'oz peçete ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog 'ichiga so'riladi. Va qolgan tayyorgarliklarni xuddi shu tarzda qovuring.
Belyashi yumshoq, suvli va yumshoq bo'lib chiqdi. Ular shunchaki ilohiy ta'mga ega. Va pishirish miqdoriga qarab, hamma narsani qilish uchun sizga bir yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.
Va bu retsept birinchisidan bir oz farq qiladi, chunki u xamirturush xamiri yordamida tayyorlanadi, ammo shimgichni ishlatmasdan, shuning uchun ko'proq vaqt talab etilmaydi.
Tarkibi:
Belyashini har tomondan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Agar siz ularni kuchli olovda qovursangiz, ular tashqi tomondan yonib ketadi va plomba ho'l bo'lib qoladi.
Go'shtli mazali belyashi, oltin jigarrang qobiqli nozik xamir, suvli to'ldirish, tez va oson tayyorlanadi, do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslanmaydi.
Va bu eng ko'p oson retsept taklif qilinganlarning barchasidan. Lekin men unga ko'ra faqat o'zim va oilam uchun pishirishni afzal ko'raman. Shunday qilib aytganda, shoshqaloqlik bilan. Natijada dangasa, aniqrog'i soxta oqlar.
Bu erda ingredientlar qancha qiyma qo'yish kerakligini ko'rsatmaydi va bu ataylab qilingan, chunki bu mutlaqo universal retsept har qanday plomba uchun. Xo'sh, men shaxsan 350 gramm qiyma go'sht qo'ydim.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Idishga issiq suv quying. U erda tuz va barcha ziravorlar qo'shing. Eriguncha hamma narsani aralashtiring. Sovutish uchun qisqa vaqtga qoldiring.
2. Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling.
3. Ko'katlarni mayda to'g'rang va qo'shing piyoz bir piyola ichiga. Har bir narsani aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
4. Sovutilgan, lekin hali ham bir oz iliq suv solingan idishga 4 osh qoshiq un va quruq xamirturush qo'shing. Barcha bo'laklar eriguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi.
5. Endi aralash piyoz va o'tlarni qo'shing. Va hamma narsani aralashtiring.
6. Endi yana un qo'shing va xamir krep kabi qalin bo'lguncha aralashtiring. Yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
7. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va ichiga xamirni qoshiq soling. Ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring oltin jigarrang qobiq. Har tomondan taxminan 2 daqiqa.
- Xo'sh, oqlar qani? - deb so'rayapsiz. Xo'sh, men sizga bular "soxta" ekanligini aytdim. O'zingiz xohlagancha qiyma qo'shing va ta'riflangan usul bo'yicha pishiring. Aytgancha, dangasa pirogning shunga o'xshash usuli mening maqolamda tasvirlangan.
Bugun men xohlagan hamma narsani aytdim. Mening retseptlarim siz uchun foydali bo'lishiga umid qilmoqchiman. Fikrlaringizni kutaman. Tayyor bo'ling va taomingizdan rohatlaning!
