Albatta, sariyog'ni har bir do'konda sotib olish mumkin. Ushbu mahsulot turli ishlab chiqaruvchilar tomonidan katta assortimentda taqdim etilgan. Siz har qanday ta'mga mos ravishda tanlashingiz mumkin. Va endi biz sizga o'zingizning sariyog'ingizni qanday qilishni aytamiz. Shunday qilib, siz uning sifatiga, albatta, ishonch hosil qilasiz va natijada siz mazali va tabiiy mahsulotga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Ovqat pishirish uchun sariyog' uyda sizga katta idish bilan oziq-ovqat protsessor yoki blender kerak bo'ladi, aks holda sariyog 'chiqmaydi. Shunday qilib, kremni blender idishiga soling va qamchilashni boshlang. zardob va sarg'ish bo'laklarga ajrala boshlaydi. Zardob ajratilganda (taxminan 1,5-2 daqiqadan so'ng), qamchilash tezligini kamaytiring.
Buning yordamida yog 'bir bo'lakka to'planadi va undan ko'proq suyuqlik chiqadi. Ushbu rejimda taxminan 1 daqiqa uring. Olingan yog'ni tülbentga o'tkazing. Qolgan suyuqlik ketishi bilanoq, sariyog'ga kerakli shaklni bering va muzlatgichga qo'ying. Bu krem miqdori taxminan 400 g sariyog' hosil qiladi. Agar xohlasangiz, qaymoqqa o'zingizning ta'mingizga ko'ra maydalangan yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Ghee organizm uchun foydaliroq hisoblanadi. Qayta isitish jarayonida sut tarkibiy qismlari, suv va har qanday aralashmalar yog'dan chiqariladi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Siz har qanday miqdordagi sariyog 'olishingiz mumkin, lekin kattaroq hajmni eritish osonroq ekanligini hisobga olishingiz kerak. Shunday qilib, sariyog'ni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linib, qalin taglik bilan yirtqichlardan soling va past olovga qo'ying. Yog 'asta-sekin eriy boshlaydi. Jarayonda keyingi 
Isitilganda ko'pik paydo bo'ladi. Taxminan yarim soat davomida past olovda yog'ni pishiring.
Bu vaqt ichida siz yog'ni bir necha marta aralashtirishingiz mumkin, natijada olingan cho'kindi idishning pastki qismiga yopishmaydi. Pishirish oxirida ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Va olingan yog'ni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlang. Saqlash shakliga toza yog'ni quying. Buning uchun qopqoqli sopol idishdan foydalanish juda qulay. Tayyor yog'ni sovutib, keyin muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat ichida u qattiqlashadi. Va u hali ham suyuq holatda bo'lsa-da, u asalga o'xshaydi - moy bir xil yoqimli oltin rangga ega.
WikiHow wiki kabi ishlaydi, ya'ni bizning ko'plab maqolalarimiz bir nechta mualliflar tomonidan yozilgan. Ushbu maqolani yaratish jarayonida 50 kishi, shu jumladan anonim ravishda uni tahrirlash va takomillashtirish ustida ishladi.
Ushbu maqolada foydalanilgan manbalar soni: . Ularning ro'yxatini sahifaning pastki qismida topasiz.
Sariyog uy qurilishi do'konda sotib olingan sariyog'ga qaraganda sezilarli darajada yaxshi ta'mga ega sanoat ishlab chiqarish, bundan tashqari, buni amalga oshirish uchun sizga atigi 20 daqiqa ish kerak. Sariyog'ga barcha hududlarda tabiiy ravishda ega bo'lmaydigan maxsus lazzat berish uchun uni yanada nordon qilish uchun qaymoqqa fermentlangan sut bakterial madaniyatini qo'shing.
Og'ir krem
Ayran, yogurt yoki mezofil kulturalar uchun bakteriyalar (ixtiyoriy)
Tuz (ixtiyoriy)
Mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq yoki asal (ixtiyoriy)
1-qism
Kremni tayyorlashYangi olishdan boshlang og'ir krem. Og'ir qaymoq kremi eng yuqori yog 'foiziga ega, bu uni sariyog'ga muvaffaqiyatli aylantirishni osonlashtiradi. Kimga uy qurilishi yog'i do'konda sotib olingan yog'da bo'lmagan o'ziga xos ta'mga ega bo'lsangiz, yangisini sotib olishga harakat qiling xom krem mahalliy dehqon bozorida. Agar buning iloji bo'lmasa, qolgan variantlarga quyidagilar kiradi: eng yaxshi ta'mi uzoq muddatli pasterizatsiya kremidan (63-65 ° C haroratda 30 daqiqa davomida), keyin qisqa muddatli pasterizatsiya kremidan (72-75 ° S haroratda 15-20 soniya davomida) yog' bo'ladi va oxirgi ultra-pasterizatsiyalangan kremdan yog 'bo'ladi (ushlab turmasdan 85-90 ° S gacha bir zumda isitish).
Agar siz elektr mikserdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, katta idishni va suv idishini sovutib oling. Sovuq piyola sariyog'ni eritishdan saqlaydi. Ushbu bosqichda ikkinchi salqin suv idishi ham foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa musluk suvi iliq bo'lsa.
Kremni idishga quying. Idishni chetiga to'ldirmang, chunki krem sariyog'ga aylanmasdan oldin havo pufakchalarini o'z ichiga oladi.
Ta'mni yaxshilash va sariyog'ni qamchilashni osonlashtirish uchun kremga bakterial madaniyat qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, siz do'konlarda aksariyat hollarda sotiladigan "shirin sariyog'" bilan yakunlanasiz. Agar siz sariyog'ga kontinental Evropada mavjud bo'lgan yanada aniq ta'm berishni istasangiz, "nordon sariyog'" yaratish uchun kremga bir oz sut kislotasi bakteriyalarini qo'shing. Sut kislotasi bakteriyalari yog' va suyuqlikning parchalanishini tezlashtiradi, bu esa sariyog'ni chayqash vaqtini qisqartiradi.
Bakteriyalar bilan emlangan krem xona haroratida o'tirsin. Agar siz qaymoqqa fermentlangan sut madaniyatini qo'shgan bo'lsangiz, uni xona haroratida 12-72 soat davomida qoldiring, har bir necha soatda uning holatini tekshiring. Nordonlasha boshlagan qaymoq biroz qalinroq, ko'pikli bo'ladi va nordon yoki o'tkir hidga ega bo'ladi.
2-qism
Kremdan sariyog' ajratib olishKremni ko'pirtiring. Agar sizda sariyog 'bo'lsa, krankni taxminan 5-10 daqiqa davomida aylantiring. Yuqori sifatli sariyog 'qaymoq juda oson va samarali tarzda qaymoqni sariyog'ga aylantiradi. Agar sizda elektr mikseringiz bo'lsa, chayqalish moslamasidan foydalaning va mikserni past darajada ishga tushiring. Aks holda, kremni yoping shisha idish va silkit. Agar mikser odatda qaymoqni 3-10 daqiqada ko'pirtirsa, bankada chayqash taxminan 10-20 daqiqada sariyog' hosil qiladi.
Kremning mustahkamligi qanday o'zgarganiga qarang. Qamchilash jarayonida krem bir necha bosqichdan o'tadi.
Olingan ayranni alohida idishga to'kib tashlang va uni boshqa retseptlarda ishlatish uchun saqlang. Sariyog'ni yoğurmaya davom eting va suyuqlikni paydo bo'lganda to'kib tashlang. Aralashmaning ko'rinishi va ta'mi sariyog'ga o'xshab ketganda yoki undan suyuqlik chiqishi to'xtaganda, sariyog'ni kremlashni to'xtating.
Haqiqiy sariyog' nimadan iborat? Va u faqat bitta komponentdan iborat - krem. Faqat kremdan tayyorlangan bunday tabiiy sariyog‘ni bizning do‘konlarimizda topish deyarli mumkin emas. Katta supermarketlarning javonlarida, qoida tariqasida, turli ishlab chiqaruvchilarning o'nlab yoki undan ortiq turdagi moylarini topishingiz mumkinligiga qaramay, ular orasida bitta tabiiy moy yo'q.
Tabiiy mahsulot olishni xohlaysizmi? Buni o'zingiz qiling. Bundan tashqari, uyda sariyog 'tayyorlash juda oddiy, siz tasavvur qilganingizdan ham osonroq. Buning uchun bizga faqat mikser va krem kerak. Ammo krem yaxshi, yaxshisi uy qurilishi va boy bo'lishi kerak - kamida 33 foiz yog 'miqdori.
Qanday qilib uyda sariyog'ni maxsus jihozlar, ko'nikmalar va bilimlarsiz tayyorlash mumkin? Aslida, hech narsa oddiyroq emas. Har bir uyda, ehtimol, avtomatik mikser mavjud.
Va og'ir qaymoq yoki qalin qishloq smetana sotib olish ham muammo emas. Ha, va to'liq yog'li sutni bozorda ham topish mumkin - aslida bu etarli, chunki sariyog' mohiyatan yaxshi ko'pirtirilgan qaymoq bo'lib, undan maksimal namlik chiqariladi.
Qanday qilib uni bir necha daqiqada uyda qilishingiz mumkinligini hozir sizga batafsil aytib beramiz.
Uyda sariyog' tayyorlash ko'rinadigan darajada qiyin emas. Buning uchun 400-500 ml og'ir krem (33% va undan yuqori) olish kifoya. Aslida, bu yagona ingredient, chunki tabiiy sariyog'ga faqat krem kiradi.
Bundan tashqari, bir necha chimdim tuz yoki shakar qo'shishingiz mumkin - ko'pchilik tuzlangan yoki ozgina shirin sariyog'ni yaxshi ko'radi. Va bizga kerak bo'lgan yagona uskuna - mikser.
Ushbu retsept yordamida sariyog'ni qanday tayyorlash mumkin:
Qadam 1. Kremni etarlicha chuqur idishga quying va mikserni eng yuqori quvvatda yoqing. Uni doira ichida o'tkazing, aralashmani 8-10 daqiqa davomida uring.
Qadam 2. Bu vaqtdan so'ng, krem qanday sezilarli darajada qalinlashganini va deyarli sariyog'ga aylanganini sezasiz. Bunday holda, sirtda ozgina suyuqlik hosil bo'ladi - uni drenajlash kerak.
Qadam 3. Shundan so'ng, mikserni yana yoqing va tom ma'noda 5 daqiqa urishni davom eting. Olingan suyuqlik yana chiqariladi.
Qadam 4. Va mikser bilan 1-2 daqiqa ishlaylik. Biz yarim soat davomida o'tirishi kerak bo'lgan qattiq, zich bo'lakni olamiz. Undan bir oz ko'proq suyuqlik chiqishi mumkin, uni ham to'kish kerak.
Qadam 5. Aslida, siz bu erda tugatishingiz mumkin, lekin agar siz sho'r yoki ozgina shirin yog'ni yoqtirsangiz, bu ziravorlarni qo'shish vaqti keldi. Birinchidan, mahsulot pergamentga tekis qatlamda yotqiziladi, shunda tuz butun hajm bo'ylab teng taqsimlanadi. Ushbu bosqichda siz o'tlarni yoki ozgina sarimsoqni ham qo'shishingiz mumkin.
Qadam 6. Mahsulotni muzlatgichda bir soat davomida qoldiring, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin. Ko'katlar bilan bezang.
Keling, zudlik bilan bron qilaylik, sariyog 'qaymoq va faqat kremdan tayyorlanadi. Ammo qaymoq, o'z navbatida, sutdan olinishi mumkin, lekin, albatta, har qanday sutdan emas.
Do'konda sotib olingan oddiy sut, qoida tariqasida, etarli miqdordagi yog'ga ega emas, shuning uchun qishloq sutini (sigir yoki echki) sotib olish yaxshiroqdir. Garchi siz internetda uy bekalarining sharhlarini topishingiz mumkin savdo belgilari qaymoq olish mumkin bo'lgan sut turini bering. Biroq, tajriba shuni ko'rsatadiki, aksariyat hollarda bu mumkin emas.
Avvalo, biz bir litr sutdan taxminan 40-50 ml qaymoq olinishiga asoslangan hisob-kitob qilishimiz kerak. Shunga ko'ra, siz 4-5 litr yoki hatto zaxiralashingiz kerak katta miqdor bu ichimlik. Shuning uchun sariyog 'sutga qaraganda ancha qimmat: butun nuqta hatto ishlab chiqarish texnologiyasida ham emas, bu juda oddiy, ammo xom ashyo miqdori.
Qadam 1. 1 ta katta yoki 2 ta o'rta idishni oling va ichiga sut quying, muzlatgichga qo'ying va uni bir kechada qoldiring (afzalroq 12 soat).
2-qadam. Agar sutda etarli miqdorda yog 'miqdori bo'lsa, ertasi kuni ertalab krem qatlami hosil bo'ladi, bu esa ancha qalin mustahkamlikka ega. Albatta, siz ularni ajratish uchun ajratgichdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bunday uskunalar har bir shahar kvartirasida topilmaydi, shuning uchun siz 1 kecha kutishingiz kerak bo'ladi.
Ushbu qatlamni qoshiq bilan alohida idishga olib tashlang.
Qadam 3. Keyingi "ishlab chiqarish" texnologiyasi aynan bir xil. Suyuqlik to'liq chiqarilguncha kremni mikser bilan bir necha marta uring.
Olingan bo'lak bir necha daqiqa davomida sovuq suvda saqlanishi mumkin, xuddi xamir yoğurma kabi. Keyin uy qurilishi yog'i ancha uzoq davom etadi va shu bilan birga toza yangiligini saqlaydi.
Qadam 4. Endi uni muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling. 4 litr sutdan siz taxminan 100-150 g tayyor mahsulot olasiz. Bir oz qimmat, lekin mazali, sog'lom va tabiiy.
Yoqimli nordonni sevuvchilar smetanadan sariyog' tayyorlashga harakat qilishlari mumkin, bu uyda ham mumkin. Ishlab chiqarish texnologiyasi mutlaqo bir xil - smetana mikser bilan bir necha marta qamchilanadi, ortiqcha suyuqlik doimo drenajlanadi. Lekin, albatta, siz eng boy smetana, ideal mamlakat uslubini tanlashingiz kerak.
Ehtimol, kimdir hali ham sariyog 'bilan bor va kimdir qishloqda buvisi tomonidan saqlangan bunday birliklarni eslaydi. Aslini olganda, sariyog 'qorishmasi oddiy mikserdir, lekin faqat kattaroq hajmda. Va uyda sariyog 'tayyorlash texnologiyasi mutlaqo bir xil - urib, suyuqlikni olib tashlang.
Videoda butun jarayonni aniq ko'rishingiz mumkin.
Kremni chuqur idishli stendli mikser yordamida tayyorlash eng qulaydir, lekin siz buni oddiy qo'lda ishlaydigan elektr mikser bilan ham qilishingiz mumkin. Kremni to'kib tashlang xona harorati katta idishga (sizda mavjud bo'lgan krem miqdoridan 3 baravar kattaroq). Idishni ikki qatlamli plyonka bilan yoping, plenka mahkam yopishtirilgunga qadar (yaxshisi plyonkaga butun krem idishini o'rash kifoya).
Filmda mikser kaltaklari ularga mos kelishi uchun kesiklar qiling. Kaltaklarni mikserga joylashtiring, ularni ehtiyotkorlik bilan yoriqlarga joylashtiring va past tezlikda urishni boshlang, asta-sekin maksimal darajaga ko'taring.
Birinchidan, krem mayin ko'pikka aylanadi, keyin ko'pik zich bo'ladi va nihoyat rangi oqdan och sariqqa yoki sariq chayqalishlar bilan oq rangga o'zgaradi. Ushbu qo'shimchalar yog'dir. Jarayon kamida 8-10 daqiqa davom etadi.
Yog'ni ajratish uchun yana 2-3 daqiqa ko'pirtirishni davom eting. Ajratilgan suyuqlik (sariyog') har tomonga sachra boshlaydi - bu vaqtda siz idishni plyonka bilan yopishingiz kerak edi. Mikserni o'chiring.
Bir piyola ichiga filtr qo'ying, uni bir necha qatlamlarda yupqa zig'ir peçete yoki doka bilan yoping. Filmni idishdan olib tashlang, tarkibini filtrga quying va 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin yog'och qoshiq yoki silikon spatuladan foydalanib, qolgan sariyog 'sutini olib tashlash va sariyog'ni tekislash uchun filtr tarkibini qirib tashlang. Taxminan 5 daqiqa davomida yoğurun. Ta'mga tuz qo'shing va yana aralashtiring. Yog 'tayyor, uni muzlatgichda saqlang.
