Ko'pgina manbalarda siz baliq, go'sht, tovuq va cho'chqa go'shtini qanday chekish haqida to'liq ma'lumot topishingiz mumkin. Dudlangan pishloqni tayyorlash usullari haqida kamroq ma'lumot mavjud. Texnologiyaning soddaligiga qaramay, bu jarayon mashhur emas.
Paradoks shundaki, natija nafaqat mazali, balki mazali bo'lishi uchun ma'lum bilimga ega bo'lish kerak foydali mahsulot, va siz o'rganishingiz, o'ylashingiz, mulohaza yuritishingiz kerak bo'lgan retseptlar chetda qoladi, chunki foydalanuvchilarning aksariyati nafaqat jismoniy, balki aqliy kuch sarflamasdan ham natijalarga erishmoqchi. Shunga qaramay, pishloqni chekishni o'rganishni xohlaydigan ko'p odamlar bor, shuning uchun bunday maqolalar ham o'z o'quvchilarini topadi.
Dudlangan pishloq pishirishda keng qo'llaniladi, u salatlar, sendvichlar, pizza va boshqa gazaklar tayyorlashda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi. Ushbu sut mahsuloti bilan ishlashning butun qiyinligi uning qisqa saqlash muddatidir. Ba'zida yangi boshlovchi havaskorning nojo'ya harakatlari pishloqning shikastlanishiga olib keladi. Agar ma'lum turdagi pishloq chekish uchun yaroqsiz bo'lsa, hech qanday harakat yordam bermaydi. Faqat umid qilish qoladi to'g'ri tanlov mahsulotni sotib olish yoki ishlab chiqarishda.
Dudlangan pishloq ko'rinishidagi yangi taomning paydo bo'lishi tarixi juda ziddiyatli.
Bugungi kunda mahsulotni issiq va sovuq chekishning ko'plab usullari ma'lum, ammo ular faqat har qanday do'konda taqdim etilgan sutni qayta ishlash natijalarining xilma-xilligi tufayli kashf etilgan.
Pishloqning, shu jumladan dudlangan pishloqning organizm uchun foydalari haqida gapirganda, u fosfor, kaltsiy, kaliy va magniy kabi moddalarning haqiqiy ombori ekanligini ta'kidlash kerak. Rasmiy tasdiq yo'qligiga qaramasdan, amaliyot suyak to'qimasini, tirnoqlarni va sochlarni pishloqni muntazam iste'mol qilish bilan mustahkamlashni ko'rsatadi. Bundan tashqari, kislotalar va oqsillarga boy va sut mahsulotlarida uglevodlar yo'q, shuning uchun ular ko'pincha ko'plab parhezlarning ratsionida topiladi. Berilgan ma'lumotlar bitta majburiy shartga bo'ysunadi - pishloqlar tabiiy bo'lishi kerak.
Dudlangan mahsulotlarning salbiy tomoni tutun ta'sirining salbiy oqibatlari bilan tavsiflanadi. So'nggi paytlarda monitoring qilish odatiy holga aylandi sog'lom ovqatlanish, chunki iste'mol savati konservantlar va o'rnini bosuvchi moddalar bilan to'la sun'iy mahsulotlar bilan ifodalanadi. Ushbu munosabat nuqtai nazaridan iste'molchilarning tashvishlari tushunarli bo'ladi.
Olimlarning fikriga ko'ra, har qanday yoqilg'ining yonishi paytida chiqariladigan kanserogenlar ko'plab kasalliklarning, shu jumladan onkogenlarning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Biz bu haqiqatni inkor etmaymiz, chunki u mavjud. Ammo pishloqni chekish har doim qisqa muddatli va shuning uchun tabiiy tutun bilan ishlangan barcha mahsulotlardan pishloq eng xavfsiz hisoblanadi.
Kaloriya tarkibiga kelsak, u o'rtacha 350 kkalni tashkil qiladi, bu juda yuqori ko'rsatkich, ammo uglevodlarning yo'qligi haqida unutmang. Ya'ni, dietaga qat'iy rioya qilganlar xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin bu mahsulot, chunki ortiqcha vazn uchun bu hal qiluvchi omil bo'lgan uglevodlardir. Hatto yuqori yog'li tarkib ham pishloqni dietadan chiqarib tashlash uchun sabab deb hisoblanmaydi.
Sovuq dudlangan pishloq nisbatan yaqinda sanoat miqyosida ishlab chiqarila boshlandi. Tarix uchun, 19-asrning oxirida birinchi pishloq zavodining paydo bo'lishi yaqinda sodir bo'lgan voqea hisoblanadi. Ungacha uyda faqat pishloq chekilar edi. Aytishimiz mumkinki, hozir bu taomni tayyorlashga urinishlar ajdodlarimiz an'analarining tiklanishidir.
Go'sht kabi, bu erda ikkita chekish usuli aniqlangan. Sovuq chekish paytida harorat 40 ° C darajadan oshmaydi, issiq chekish paytida esa 80 ° C daraja ichida o'zgaradi. Xususiyat sanoat ishlab chiqarish jarayonlarni avtomatlashtirishdir.
Yarim tayyor pishloq mahsuloti juda tez eriganligi sababli, u smokehouse'da qat'iy belgilangan vaqtni o'tkazishi kerak. Bundan tashqari, jarayon qat'iy xavfsizlik cheklovlariga bog'liq. Chekish jarayonida so'rilgan zaharli tutun tarkibiy qismlarining nisbati qat'iy belgilangan standartlardan oshmasligi kerak.
Pishloq tayyorlash retsepti boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, hech qanday tayyorgarlik bosqichlarini o'z ichiga olmaydi. Pishloqni namlash yoki marinadlash kerak emas. Pishloqni chekish uchun siz chekuvchini mohirona boshqarishingiz kerak bo'ladi. Agar bu sizga birinchi marta kelgan bo'lsa, unda qo'lingizni boshqa, kamroq talabchan mahsulotlarda sinab ko'rish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, olov yoqish va bo'sh quti bilan chekishni sinab ko'rish orqali tajriba orttirish mumkin. Sizdan talab qilinadigan narsa - chekish qutisidagi haroratni aniq belgilash va uni ma'lum vaqt davomida doimiy ushlab turishdir.
Issiq dudlangan pishloqni boshidan oxirigacha tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani to'plang va uni yaqin joyga qo'ying, chunki ba'zida siz tezda harakat qilishingiz kerak bo'ladi.
Birinchidan, biz do'konda pishloqni tanlaymiz. Ayniqsa, pishloqlarni tasniflashda tajribaga ega bo'lmaganlar uchun biz qattiq navlarning Gollandiyalik yoki ruscha va shunga o'xshash ekanligini tushuntiramiz. Keyinchalik, mahsulotni qismlarga bo'lish kerak bo'ladi. Katta bo'lak Biz uni chekishga vaqtimiz bo'lmaydi, chunki u smokehouse'da bir necha daqiqa qoladi. Bir parchaning tavsiya etilgan vazni 200 gramm.
Har bir parcha oldindan tayyorlangan matoga o'ralgan va ip bilan bog'langan. Kuchli va ishonchli himoyani ta'minlab, siz ushbu printsipdan foydalangan holda nafaqat qattiq pishloqlarni chekishingiz mumkin. Masalan, Adighe pishloqi plastik qadoqdan chiqariladi va paxta matosiga joylashtiriladi. Salfetkalarni ishlatganda, ko'p qatlamli o'rashdan foydalanish tavsiya etiladi.
Smokehouse mukammal toza bo'lishi kerak. Oldingi chekish mahsulotlarining eng kichik qoldiqlari, begona narsalar, ayniqsa plastmassadan tayyorlangan narsalar, yoqimsiz hidlarni chiqaradi. Chekish qutisini tozalagandan so'ng, uning pastki qismiga talaşning yupqa qatlamini yoying.
Barbekyuda olov yoqiladi. Kattaroq intensivlik kerak emas, chunki qutidagi harorat 80 ° C darajadan oshmaydi. Yog'ochning bir xil intensivlik bilan yonishi kerak. Ushbu shart bajarilganligiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, siz smokehouse'ni panjara ustiga qo'yishingiz va uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Jarayonni boshlash uchun oq tutunning nozik oqimi olinadi. U yog'och chiplari yona boshlaganini xabar qiladi. Avvaliga siz doimo qopqoqni kuzatib borishingiz kerak, chunki mahsulotni eritish xavfi mavjud. Bu pishirishning asosiy noqulayligi.
Ta'riflangan printsip bo'yicha dudlangan pishloq sochiqdan chiqariladi va muzlatgichga qo'yiladi. Pishloq issiq dudlangan mahsulot bo'lishiga qaramay, uni muzlatgichda taxminan bir kun davomida quyish kerak, chunki u stolga sovuq keladi.
IN bu retsept Bundan tashqari, faqat qattiq pishloqlarni olishingiz kerak. Materialning o'ziga xos turiga qarab, chekish jarayoni o'zgarishi mumkin, ammo sovuq usul har qanday holatda, u 40 ° C darajadan yuqori bo'lmagan haroratda chekishni o'z ichiga oladi.
Smokehouse'da siz haqiqiy mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Pishloq bo'lagining optimal shakli va o'lchami 10 sm uzunlikdagi va kengligi 5 sm balandlikdagi parallelepipeddir, birinchi navbatda, pishloqni sovutish kerak, ammo bu erda aniqlovchi parametr harorat emas, balki namlikdir. Mahsulot muzlatgichda bir kun bo'lgandan so'ng, uning yuzasida kichik tomchilar paydo bo'ladi. Bu to'g'ri yondashuvni tanlaganingizning ramzi.
Namlikni peçete bilan olib tashlash kerak, bo'laklarni esa smokehouse'ga yuborish kerak. Berilgan asta-sekin retsept tayyorlash, ammo mahsulotning smokehouse'da qoladigan vaqtini aniq aniqlash mumkin emas. Siz vizual tarzda baholashga tayyor bo'lishingiz kerak. O'rtacha, vaqt taxminan uch soat o'zgarib turadi. Misol uchun, mashhur "cho'chqa quyruq" tayyorlanadi, bu kolbasa pishloqining parchalari.
Agar sizda smokehouse bo'lmasa, siz pishloqni suyuq tutun bilan chekib ko'rishingiz mumkin, ammo esda tutingki, natija tabiiy chekishdan farq qiladi. Smokehousedagi pishloq eriy boshlaydi, chunki sovuq chekishda ham harorat ancha yuqori. Bunga taqlid qilish uchun pishloqni har qanday usulda isitish kerak: mikroto'lqinli pechda, qovurilgan idishda, pechda. Keyin faqat yarim tayyor mahsulotni tutunli ekstrakt eritmasiga joylashtirish qoladi.
Sovuq dudlangan pishloqlar uzoq umr ko'rishi mumkin. Ob-havo kabi tabiiy jarayon haqida unutmang. Bundan tashqari, muzlatgichdagi hidlar asta-sekin mahsulotga singib ketadi. Agar siz uyda muntazam ravishda chekishingiz mumkin bo'lsa, pishloqni uzoq vaqt tark etmasligingiz kerak.
Issiq dudlangan pishloq bitta muhim kamchilikka ega - u qisqa saqlash muddatiga ega. Shovqinli stol uchun bunday taomni tayyorlash o'rinli bo'ladi, qachonki hamma narsa mehmonlar tomonidan egan bo'ladi. Pishloq yuqori haroratga ta'sir qilishi bilanoq, u o'z xususiyatlarini yo'qotadi. uzoq muddatli saqlash, chunki uning tuzilishi o'zgaradi.
Natijada, sovutilgan pishloqlar yana yuqori haroratga duch kelishi mumkinligini ta'kidlashni istardim. Ommabop retsept - sendvich tayyorlash. Undagi elementlardan biri pishloq hisoblanadi. U maydalanadi, so'ngra non va pishloq mikroto'lqinli pechda isitiladi. Olingan noziklik o'ziga xos ta'mga ega. Bir tomondan, bu to'yimli taom, bu nonushta uchun mos keladi. Boshqa tomondan, bu tutunli hidga ega bo'lgan noziklikdir.
Koshichka pishloqi zich konsistensiyaga, qatlamli tuzilishga va o'ziga xos sho'r ta'mga va xushbo'ylikka ega. U o'ralgan ortiqcha oro bermay ko'rinishga ega. Mahsulot turi uni pishirishda ham ta'mga ko'ra, ham idishlarni bezashda foydali qiladi. Pishloqning mazali aromati bor va yoqimli ta'm. Chekish uning fazilatlariga achchiqlikni qo'shadi. Sut mahsuloti qulay va amaliy paketga qadoqlangan bo'lib, unda uzoq vaqt davomida o'zining ajoyib fazilatlarini saqlab qoladi. Siz dudlangan Kosichka pishloqini bizdan ulgurji va ishlab chiqaruvchidan narxda xarid qilishingiz mumkin.
Mahsulotning nisbatan past kaloriyali tarkibiga ega bo'lgan katta miqdordagi protein va yog'ni o'z ichiga oladi. U zich mustahkamlik, qatlamli tuzilish va xarakterli sho'r ta'm va xushbo'y hidga ega. Sut mahsuloti qulay va amaliy paketga qadoqlangan bo'lib, unda uzoq vaqt davomida o'zining ajoyib fazilatlarini saqlab qoladi. Pishloq mazali hid va yoqimli ta'mga ega.
Spagetti pishloq - bu nozik sutli ta'mga ega bo'lgan turli shakldagi pishloqli iplar. Katta chekish yuzasi tufayli u boy hidga ega. Ushbu pishloqning iplarida to'liq sutning tabiiy sharbati va ozuqaviy xususiyatlari saqlanib qoladi. Spagetti oddiy va ishlatish uchun qulay. Zamonaviy, qulay, yuqori texnologiyali, havo o‘tkazmaydigan qadoqlarda ishlab chiqarilgan bo‘lib, bu mahsulotni uzoq vaqt yangi va mazali saqlash imkonini beradi.
Eng yangi texnologiyalardan foydalangan holda tabiiy mahalliy xomashyodan ishlab chiqariladi. Tayyor mahsulot yupqa egiluvchan somonga o'xshaydi. U o'zining zich mustahkamligi, qatlamli tuzilishi va xarakterli sho'r ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Sut mahsuloti qulay va amaliy qadoqlarga qadoqlangan bo'lib, unda uzoq vaqt davomida foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Pishloq mazali hid va yoqimli ta'mga ega. Pishloqni bizdan ulgurji va ishlab chiqaruvchidan narxda xarid qilishingiz mumkin.
Kremsi ta'mi mukammal darajada muvozanatlangan, füme pishloq va baliqning ta'mi bilan birlashtirilgan, mustahkamlik elastik, yumshoq, bir hildir. Pishloq tabiiy yog'och chiplarida dudlanadi, so'ngra u yuqori darajada mahkamlangan amaliy qadoqlarga qadoqlanadi, buning natijasida pishloq uzoq vaqt davomida yangi va mazali bo'lib qoladi. . Sut mahsuloti to'liq sutdan mahsulot ishlab chiqarish va maxsus texnologiyadan foydalanish tufayli ajoyib hid va yoqimli ta'mga ega. Biz ishlab chiqaruvchidan arzon narxda dudlangan Balykovy pishloqini ulgurji sotib olishni taklif qilamiz
Balykovy pishloq - pishloq somonlari va suluguni pishloqlari o'rtasidagi xoch. U o'zining zich mustahkamligi, qatlamli tuzilishi va xarakterli sho'r ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Sut mahsuloti qulay va amaliy qadoqlarga qadoqlangan bo'lib, unda uzoq vaqt davomida foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Pishloq mazali hid va yoqimli ta'mga ega. Baliq ham xom, ham dudlangan holda iste'mol qilinadi, ko'pikli asosiy taomlar uchun ishtahani ochadi. Pishloqni bizdan ulgurji va ishlab chiqaruvchidan narxda xarid qilishingiz mumkin.
Adighe pishloqi zardob qo'shilgan yuqori sifatli sutdan tayyorlanadi. Pishloq o'ziga xos nordon sutli ta'mga va yumshoq, tvorogga o'xshash mustahkamlikka ega. U uchta komponentdan iborat - to'liq sut, tuz va xamirturush. Mahsulot aminokislotalarning to'g'ri kombinatsiyasi va katta miqdordagi protein bilan sog'liq uchun juda muhimdir. Pishloq o'ziga xos nordon ta'mi va hidi tufayli salatlar, pishirilgan mahsulotlar va gazaklar uchun juda mos keladi. Sut mahsuloti yoqimli hidga ega va bilan birgalikda meva va rezavorlar retsepti qaymoqli ta'mga ega mazali desert yaratadi. Bizdan uy qurilishi Adige pishloqini raqobatbardosh narxda ulgurji sotishingiz mumkin.
Adighe pishloqi eng yuqori sifatli sutdan tayyorlanadi, u zardob bilan pishiriladi. Uy pishloqi nordon sutli ta'mi, pishloq boshining yumaloq shakli va yumshoq tvorog konsistensiyasi bilan ajralib turadi. Mahsulot uchta komponentdan tayyorlanadi - to'liq sut, tuz va boshlang'ich madaniyat. Adige pishloqi aminokislotalarning to'g'ri muvozanati va to'g'ri miqdorda protein bilan salomatlik uchun juda muhimdir. Pishloq salatlar, pishiriqlar va gazaklar uchun juda yaxshi o'ziga xos ta'mi va aroma. U yoqimli hidga ega va meva va rezavorlar retsepti bilan birgalikda ajoyib yaratadi qaymoqli desert. Biz ishlab chiqaruvchidan eng yaxshi narxda sotib olishingiz mumkin bo'lgan Adyghe pishloq boshlarini ommaviy ravishda taklif qilamiz.
Adige dudlangan pishloq sutni zardob bilan ivish va tabiiy yog'och chiplarida chekishning tasdiqlangan texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi. U dumaloq shakli va oltin rangi bilan ajralib turadi. Tabiiy yog'och chiplarida chekish nimani beradi. Xuddi shu protsedura sut mahsulotini noyob qiladi, achchiq ta'mi. Mahsulot aminokislotalar muvozanati va oqsil komponentining to'g'ri kombinatsiyasi bilan sog'liq uchun juda foydali. Biz ommaviy ravishda mazali dudlangan Adyge pishloqini sotib olishni taklif qilamiz. Siz uning sifati va o'rtacha narxidan mamnun bo'lasiz.
Uy qurilishi Adige pishloqi xalq uslubiga ko'ra pishiriladi Adighe retsepti, Adygeya Respublikasining keksa aholisidan biri tomonidan Giaginskiy zavodiga ko'chirilgan. Uning surati ushbu pishloq yorlig'ida aks ettirilgan. Ta'mi uy qurilishi pishloq U sutli ta'mga ega, ozgina tuzlangan va nozik tuzilishga ega. Mahsulot ajoyib ta'mi va xushbo'yligi tufayli kunlik ertalabki ovqatlar va shunchaki gazaklar uchun juda yaxshi. Biz Adygei uy qurilishi pishloqini o'rtacha narxda sotib olishni taklif qilamiz.
Suluguni pishloqi o'ziga xos sutli ta'm va qatlamli xamirni ta'minlaydigan maxsus texnologiya yordamida tayyorlanadi. Yaratish jarayonining texnologiyasida pishloq eritiladi, bu unga maxsus fermentlangan sut ta'mini beradi. Mahsulot vitaminlar va mikroelementlarga boy. Pishloq to'liq sutdan tayyorlanadi va yumshoq mustahkamlikka ega. Bu mustaqil taom sifatida va boshqa oshpazlik ishlariga qo'shimcha sifatida juda mos keladi. Sut mahsuloti go'sht, baliq va sabzavotli idishlarni pishirish uchun javob beradi. U mukammal eriydi va ta'mini oxirgi taomga beradi. Biz uy qurilishi Suluguni pishloqini ommaviy ravishda sotib olishni taklif qilamiz. Bu juda sog'lom, mazali va har xil retseptlarga juda mos keladi.
Suluguni pishloqida qiziqarli sutli ta'mga va qatlamli xamirga erishishga imkon beruvchi maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi mavjud. Mahsulot ishlab chiqarish jarayonida erish tufayli yoqimli nordon sutli ta'mga ega bo'ladi. Pishloq muhim vitaminlar va mikroelementlarga boy. U yuqori sifatli sutdan tayyorlanadi va yumshoqlik darajasiga ega. Sut mahsuloti o'zi ham, qo'shimcha sifatida boshqa idishlar bilan birgalikda mos keladi. Unda go'sht, baliq va sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Mahsulot yaxshi eriydi va ta'mi va xushbo'yligi bilan har qanday oshpazlik ijodini to'ydiradi. Biz uy qurilishi Suluguni pishloqining boshlarini o'rtacha narxda sotib olishni taklif qilamiz.
Chechil pishloqi yumshoq tolali tuzilishga va nozik sho'r sutli ta'mga ega. Uning ta'mi uy pishloqlariga o'xshaydi. U to'liq sutdan qo'shimchalarsiz yoki qayta ishlanmasdan tayyorlanadi, bu uning ta'mini o'ziga xos qiladi. Pishloq maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi orqali erishilganidan ham ko'proq qatlamli. Mahsulot ajoyib sifatli va amaliy qadoqlangan bo'lib, uning yangiligini to'g'ri saqlashga imkon beradi. Sut mahsuloti atirlar, sho'rvalar va salatlarga qo'shish uchun juda mos keladi, biz uni qovurilgan idishda ozgina qovurishni ham tavsiya qilamiz. Chechil pishloqini bizdan ulgurji xarid qilishingiz mumkin. Siz to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchidan ajoyib mahsulotni olasiz.
Nomiga asoslangan pishloqli pigtail, o'ralgan ortiqcha oro bermay shaklida taniqli shaklga ega. Pishloq estetik ko'rinishga ega, bu nafaqat ovqatlanish uchun, balki turli xil idishlarni bezash uchun ham mos keladi. Chekish unga o'ziga xos hid va achchiq, sho'r ta'm beradi. Xushbo'y hid va ta'm pishloqni ajoyib atıştırmalık qiladi. Mahsulot to'g'ri mahkamlangan qulay qadoqlarga ega, bu mahsulotning ta'mi va yangiligini saqlaydi. Bizdan dudlangan Pigtail pishloqini, Darfresh qadoqlarida, ulgurji va ishlab chiqaruvchidan arzon narxlarda xarid qilishingiz mumkin.
Okhotnichy pishloqi qaymoqli ta'mga va qiziqarli bo'shatish shakliga ega. Pishloq tabiiy yog'och chiplarida dudlanadi, so'ngra u yuqori darajada mahkamlangan amaliy qadoqlarga qadoqlanadi, buning natijasida pishloq uzoq vaqt davomida yangi va mazali bo'lib qoladi. Mahsulot amaliy tayoq shakliga ega. Shakl va qadoqlash Okhotnichy pishloqini yaratadi yaxshi tanlov sayohat uchun atıştırmalık sifatida. To'liq sutdan mahsulot ishlab chiqarilishi va maxsus texnologiyadan foydalanganligi sababli sut mahsuloti ajoyib hid va yoqimli ta'mga ega. Okhotnichy füme pishloqini ishlab chiqaruvchidan arzon narxda ulgurji sotib olishni taklif qilamiz.
Adighe pishloqi Kavkaz oshxonasining taomlariga tegishli. Qoidaga ko'ra, kavkazliklar o'zlarini qilishga intilishadi Milliy taomlar iloji boricha baharatlı va baharatlı, lekin Adige pishloqi nozik va yumshoq mustahkamlikka ega. O'ziga xos ta'mi va yoqimli hidi tufayli bu turdagi pishloq turli xalqlar orasida mashhur bo'ldi. Adige pishloqining foydalari va zararlari allaqachon to'liq o'rganilgan, mahsulot butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ozuqaviy va dorivor xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan.
Adighe pishloqini tayyorlash retsepti yuzlab yillardir. Qadim zamonlarda ham birorta ham kavkazlik oila Adige pishloqli idishlarni stolga qo'ymaguncha ovqat eyishni boshlamagan. Haqiqiy zamonaviy davrda hech narsa o'zgarmadi - Adige pishloqiga asoslangan taomlar ham alpinistlar orasida mashhur va sevimli.
Adighe pishloqi qanday tayyorlanadi?
Mahsulot ishlab chiqarish yangi, mukammal sifat va yog'ning yuqori foiziga asoslangan. Pishloq ishlab chiqarish uchun sigir, qizamiq va to‘liq qo‘y sutidan foydalanish mumkin. Sut mahsuloti maxsus qozonlarda 95 darajaga qadar isitiladi, so'ngra maxsus foydali sut bakteriyalari yoki zardob bilan aralashtiriladi.
Isitilgan sut va zardob reaktsiyasidan so'ng suyuqlik yuzasida tvorogga o'xshash yoriqlar hosil bo'ladi, ular doka matodagi maxsus panjaralar yordamida ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Shundan so'ng, latta sumkasi osib qo'yiladi, bu pishloqni ortiqcha suyuqlikdan xalos qiladi. Mahsulot bir necha soat davomida bu holatda qolishi kerak. Pishloq ortiqcha suyuqlikdan ozod bo'lishi bilanoq, u qo'lda bosiladi, tuz sepiladi va yarim oval shakllanadi.
Ushbu ishlab chiqarish texnologiyasi mahsulotning barcha eng qimmatli sifatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Adighe pishloqini ishlab chiqarishning alohida afzalligi shundaki, uni tayyorlashda faqat tabiiy, yuqori sifatli ingredientlardan foydalaniladi. Natijada bir qator shifobaxsh va sog'lomlashtiruvchi fazilatlarga ega bo'lgan mazali va sog'lom mahsulot.
Adige pishloqini ishlab chiqarishda faqat uchta asosiy tabiiy ingredient - sut, xamirturush va tuz ishlatilganiga qaramay, mahsulot noyob vitamin va mineral tarkibga ega. Vitaminlar orasida tarkibidagi yaqqol etakchilar vitamin C, PP, A, E, D. Adige pishloqining mineral tarkibi ham boy: kaltsiy, sink, temir, marganets, magniy, kaliy, mis, natriy.
Adighe pishloqi tayyorlanganda, uning yog 'miqdori ishlatiladigan sutning yog'li tarkibiga bog'liq. Ammo har qanday holatda ham, bu mahsulotning oqsillari ham, sut yog'lari ham tanadan osongina so'riladi. Ushbu sifat tufayli Adighe pishloqiga tegishli dietali mahsulotlar. 100 gramm uchun Adighe pishloqining kaloriya tarkibi. 250 kaloriyaga teng.
Mahsulotning foydasi nimada?
Adighe pishloqini insonning ratsionida ishlatganda, bu mahsulotning foydalari va zarari tananing individual xususiyatlariga bog'liq.
Mahsulot inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishga qodir emas, agar u sut oqsiliga individual intoleransdan aziyat chekmasa. Boshqa barcha holatlarda Adyghe pishloqi mutlaqo zararsiz va aniq kontrendikatsiyaga ega emas.
Agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, mahsulot xavfli idishga aylanishi mumkinligini aniqlashtirish kerak. Agar mahsulot noto'g'ri saqlangan bo'lsa, unda bir necha kundan keyin pishloqda modda - Triptofan hosil bo'la boshlaydi. Ushbu modda aminokislotalarga tegishli bo'lib, ular inson tanasiga kiritilganda og'riq chegarasini oshiradi. Odamlar uchun Triptofanning tanadagi paydo bo'lishi bosh og'rig'ining kuchayishi yoki migrenning migrenning namoyon bo'lishi bilan tavsiflanadi.
Muddati o'tgan yoki buzilgan Adige pishloqini iste'mol qilish og'ir zaharlanish va o'tkir hazmsizlikni keltirib chiqaradi.
Mahsulot faqat tabiiy ingredientlardan iborat bo'lganligi sababli, u qancha uzoq vaqt saqlansa, shunchalik kam foyda saqlaydi. Qoidalarga ko'ra, Adyghe pishloqini bir oydan kam vaqt davomida saqlash kerak, keyinchalik mahsulot nafaqat foydali fazilatlarini yo'qotadi, balki inson tanasi uchun juda zararli bo'ladi.
Adighe pishloqini qanday saqlash kerak?
Haqiqiy Adighe pishloqini tayyorlash retsepti nafaqat Kavkazda ma'lum. Uyda Adige pishloqining retsepti oddiy, uning bir nechta navlari bor:
Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.
Mamlakatimizning hamma aholisi Adygea qayerda joylashganligini bilishmaydi. Ammo hatto kambag'al geografiya talabalari ham Adighe pishloqini bilishadi va yaxshi ko'rishadi. Va, albatta, respublikaga kelganimdan so'ng, men pishloq zavodiga tashrif buyurishdan boshqa ilojim yo'q edi.
1. Hammasi Maykopdagi bozordan boshlandi. Bir-ikkita “o‘rgimchak” pishloq sotib olib, sotuvchi ayollardan respublikada pishloq qayerda tayyorlanishini so‘ray boshladim.
- "Ko'p joylar, lekin eng muhimi Dondukovskaya qishlog'ida."
Moskvada qaytarib sotib olgan Chechil pishloqining qadoqlarida aslida shunday nomdagi aholi punkti borligini eslab, o‘sha yerga bordim. 
2. Qishloqning o'zi boshqa yuzlab qishloqlardan farq qilmaydi va agar siz uning yonidan o'tsangiz, bu qishloq Adige pishloqining poytaxti ekanligini hech qachon tasavvur qila olmaysiz. Kichkina bozorda men mahalliy buvilardan pishloq zavodi qaerdaligini so'rashga qaror qildim.
Ha, hamma joyda shunday qilishadi, azizim. Lekin kim aytadi? Bu sir. Kimning uylarida boyroq eshiklar borligini o'zingiz qidirib topishingiz mumkin.
Babka bilan pishloq tayyorlay olmasligingizni tushunib, qutilar bilan GAZelleda maydonga chiqqan odamga murojaat qildim.
Ha, ular buni ko'p joylarda qilishadi. Ammo deyarli har bir kishi buni noqonuniy ravishda qilmoqda yoki shunchaki tekshiruvlardan qo'rqadi, bu erda pishloq biznesi biroz dahshatli. Yuzda qolganlari faqat yirik zavodlar bo'lib, respublikada ulardan bir nechtasi bor va bu hududda faqat bitta, qo'shni Giaginskaya qishlog'ida.
Lekin siz bu o'simlikka kira olmaysiz, chunki u erda hamma narsa juda qattiq va yashirin. Ishlab chiqarish zonalarga bo'lingan va bir zonadagi ishchi keyingi zonada chekish huquqiga ham ega emas. Va bu zonalar deyarli tikanli simlar bilan o'ralgan - bu menga Aleksey ismli tasodifiy odam bilan tanishganini aytdi.
- "Yaxshi, sizda Moskvadagi raqamlar bor, ehtimol siz politsiyadan emassiz, ukam pishloq pishiradi, men unga qo'ng'iroq qilib so'rashim mumkin, bu juda uzoq jarayon Kutishga tayyormisiz?
Men pishloq uchun hamma narsaga tayyor edim, shuning uchun men Aleksey bilan telefon raqamlarini almashdim va har ehtimolga qarshi Adighe pishloqini ishlab chiqaradigan maxfiy zavodga "buzib kirishga" qaror qildim. 
3. Yigirma daqiqadan so'ng men allaqachon Giaginskaya qishlog'ida edim va bir soatdan keyin pishloq ishlab chiqarishni suratga oldim. Kelishuvga kelish oson edi: men keldim, kimligimni va nima uchun ularning pishloqini suratga olishim kerakligini aytdim va marketing bo'limi xodimlari menga "maxfiy" ishlab chiqarish bo'ylab sayohat qilishdan xursand bo'lishdi. 
4. Darhaqiqat, barcha sirlar bu qozon eshigi ortida yashiringan. Qaynatilgan pasterizatsiyalangan sut bir oz kislota qo'shib pishiriladi. Buning hech qanday siri yo'q. Va keyin zardobdan tvorog massasini ajratish uchun filtrga joylashtiriladi. 
5. Sex xodimlari ushbu moddani filtrga yig'adilar. 
6. U hali ham yarim suyuqlikdir, lekin unchalik ko'p emas, u cho'pning teshiklari orqali "oqib ketadi". 
7. Keyin ortiqcha suv drenajlanadi. 
8. Pishloq massasini tuz bilan seping. 
9. Va ular uni maxsus tokchalarga "quritish" uchun qo'yishdi. 
10. Chorak soatdan keyin pishloqni ag'darish va yana 15 daqiqa davomida raflarda qoldirish kerak. 
11.
12.
13. Men bu rang-barang dipperlardan juda xursand bo'ldim! 
14. Pishloq qotib, sovutilgandan so'ng, qadoqlash ustaxonasiga yuboriladi, cho'chqalar esa yuvish uchun yuboriladi. 
15.
16. Bu erda pishloq boshlari to'rt qismga bo'linadi. 
17.
18. Qo'lda sumkalarga soling. 
19. Maxsus mashina sumkalardagi havoni olib tashlaydi va ularni muhrlaydi. 
20. Yorliqlar Adighe pishloqining qoplariga joylashtiriladi. 
21. Va keyin uni tortib, qutilarga solib qo'yishadi. Mana, Adighe pishloqi do'konga borishga tayyor :) 
22. Men o'zim bunday pishloqni yoqtirmayman, bu menga yumshoq ko'rinadi; Shunday qilib, men qo'shni joylashgan boshqa ustaxonaga bordim. 
23. U Suluguni ustaxonasi deb ataladi, garchi u nafaqat bu erda, balki boshqa dudlangan pishloqlarning barcha turlari: chechil, braid. Ko'pchilik bu pishloqlarni Adighe deb ham ataydi, lekin aslida ular emas: "haqiqiy" Adige - biz oldingi xonada ko'rgan narsamiz: yumaloq, xamirturushsiz, deyarli tvorogga o'xshash pishloq. 
24. Lekin dudlangan pishloq shunchaki orzu! Keling, indamay ko'raylik, u qanday qilingan? :) Texnologiya Adighe ishlab chiqarishga o'xshaydi va rasmlar juda aniq. 
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31. Smokehouses. 
32.
33.
34.
35.
36. Qadoqlash jarayoni ham juda oddiy. 
37.
38. Men faqat bir narsani tushunolmayapman: nega qismlar juda kichik? :) 
Ko'p rahmat
Adighe pishloqi mashhurligi tez o'sib borayotgan mahsulotdir. Ko'pincha ommaviy foydalanishga kirayotgan mahsulotlarda bo'lgani kabi, ko'pchilik bu haqda eshitgan va ba'zilari hatto sinab ko'rgan, ammo umuman olganda, rus iste'molchilari bu haqda etarli ma'lumotga ega emaslar. O'zingizning oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashga ongli ravishda yondashishingiz kerakligi sababli, keling, Adighe pishloqini batafsil ko'rib chiqaylik.
Tashqi tomondan, Adige pishloqi ko'rinadigan qobig'i bo'lmagan tekis shakldagi qatlamli oq yoki sarg'ish pishloq boshiga o'xshaydi, lekin boshqa pishloq turlariga xos bo'lmagan bo'shliqlar bilan kesilgan. Yumshoq, ammo hali ham juda zich mahsulot tarkibida ushbu turga xos bo'lgan individual kremsi qo'shimchalar mavjud. Bu pishloq ta'mi biroz sho'r va sezilarli achchiq notalarga ega nozik sutli hidga ega.
Dunyodagi ko'plab mashhur pishloqlar ko'p asrlik tarixga ega, ammo bu Adighe pishloqiga taalluqli emas. Albatta, Adigeya aholisi - cherkeslar, ular tufayli mahsulot cherkes deb ham ataladi - an'anaviy ravishda mahsulotni juda uzoq vaqtdan beri ishlab chiqaradi. Ammo brend sifatida bu pishloq faqat 1980 yilda, sovet matbuotida ushbu mahsulot to'g'risida birinchi bosma eslatma butunlay o'ziga xos narsa sifatida paydo bo'lganida shakllandi. O'shandan beri mahalliy pishloq tayyorlash an'analari yanada rivojlanishiga turtki bo'ldi va Maykop hatto pishloqga bag'ishlangan maxsus festival tanloviga mezbonlik qiladi.
Shuni tushunish kerakki, ko'plab do'konlarda, hatto Rossiyada ham Adygei pishloqi ishlab chiqarish joyining aniq ko'rsatmasidan ko'ra ko'proq tovar nomidir. Qizig'i shundaki, Adigeyadan tashqarida ishlab chiqarilgan, ammo baribir o'z nomida ushbu respublikaga jug'rofiy ma'lumotga ega bo'lgan barcha mahsulotlar soxta hisoblanadi, ammo xuddi shu nomdagi shunga o'xshash mahsulotni ishlab chiqaradigan zavodlar hatto Rossiyadan tashqarida ham mavjud.
Agar namuna olishdan oldin, siz hali ham Adige pishloqi nima ekanligi haqida taxminiy dastlabki fikrni shakllantirmoqchi bo'lsangiz, birlashmalarda siz Evropa xalqlarining o'xshash va mashhurroq mahsulotlariga e'tibor qaratishingiz kerak - bular bir xil Brynza va Suluguni, shuningdek mashhur. italyancha yumshoq pishloqlar(Mozzarella, Rikotta va Mascarpone). Shu bilan birga, mahsulotlarni bir-biriga juda o'xshash deb aytish mumkin emas - tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha, chunki cherkeslar an'anaviy ravishda pishloqni tayyorlash jarayonida sutni juda yuqori haroratda, 95 darajagacha qizdiradilar. Biroq, bu erda farqlar amalda tugaydi.
Adighe pishloqi pishishni talab qilmaydi va shuning uchun tez tayyorlanadi va nisbatan qisqa vaqt davomida saqlanadi. Mahsulotning saqlash muddatini biroz uzaytirish uchun yangi navdan tashqari, dudlangan pishloq ham ishlab chiqariladi. Ikkala shaklda ham salatlarda ishlatiladi, yangi, shuningdek, bir xil pishirish uchun mashhur tarkibiy qismdir - masalan, xachapuri tarkibiga kiritilganda pechda mukammal eriydi.
Agar sizga Adyghe pishloq kerak bo'lsa, lekin qo'lingizda bo'lmasa, uni Suluguni yoki Brynza bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
An'anaga ko'ra, cherkes pishloqida faqat uchta ingredient mavjud - 95 darajaga qadar isitiladigan sut, oldindan fermentlangan sutdan zardob va oddiy osh tuzi. Sut turlari bo'yicha alohida talablar yo'q - odamlar sigir, echki va qo'ylarni bunday ehtiyojlar uchun ishlatishadi, garchi do'kon javonlarida, tabiiyki, eng keng tarqalgan mahsulot sigir suti. dan mahsulot echki suti Adigeyaning o'zida yoki unga qo'shni hududlarda sotib olish ancha oson, ammo rus uy bekalari allaqachon tvorogdan mahsulotni tayyorlash retseptini o'zlashtirgan.
Tarkibi, albatta, ishlatiladigan sut turiga va uning yog'li tarkibiga qarab biroz farq qilishi mumkin, ammo BJU ning o'rtacha foizlari quyidagicha: oqsillar - 19%, yog'lar - 16%, uglevodlar - 1,5%. Agar gaplashsak energiya qiymati, keyin u, ko'pchilik pishloqlar bilan solishtirganda, nisbatan kichik - 100 gramm mahsulot uchun 226 kkal. Vitamin va mineral qo'shimchalar tarkibiga ko'ra, bu mahsulot juda qimmatlidir. Faqat 100 gramm mahsulot A va B3 vitaminlari kunlik qiymatining to'rtdan bir qismini, B12 vitaminining beshdan bir qismini va B2 vitaminining oltidan bir qismini o'z ichiga oladi va bu yaxshi ko'rishni kafolatlaydi, shuningdek, sog'lom qon aylanish tizimi va normal gormonal daraja. Kompozitsiyada kamroq miqdorda mavjud bo'lgan vitaminlardan boshqa B vitaminlarini, shuningdek H vitaminini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.
Mikroelementlar bilan bog'liq vaziyat yanada yaxshi - masalan, bir xil 100 gramm mahsulot kaltsiyga bo'lgan kunlik ehtiyojning yarmini va deyarli bir xil miqdordagi fosforni o'z ichiga oladi va ikkala mineral ham suyak mustahkamligi uchun javobgardir. Xuddi shu miqdordagi mahsulot natriy va sinkning kunlik ehtiyojining taxminan uchdan bir qismini o'z ichiga oladi - birinchisi tananing suv muvozanatini muvozanatlashda yordam beradi, ikkinchisi esa ma'lum gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etadi va genitouriya tizimining salomatligi uchun foydalidir. Magniy va misni eslatmasdan rasm to'liq bo'lmaydi, ular ham ozroq bo'lsa-da.
Yuqorida muhokama qilingan kompozitsiyadan ko'rinib turibdiki, Adige pishloqini iste'mol qilishning organizm uchun foydalari ko'p qirrali, shuning uchun umuman olganda, ko'pchilik uchun tavsiya etilishi mumkin. Shu bilan birga, unga tom ma'noda muhtoj bo'lgan toifalar homilador ayollar va emizikli onalar, ularning bolalari, shuningdek, mashg'ulotlarda faol ishtirok etayotgan odamlardir. Mahsulot hayz davrida ayollar uchun ham ko'rsatiladi.
Agar Adige pishloqining afzalliklarining o'ziga xos ko'rinishlari haqida gapiradigan bo'lsak, hech bo'lmaganda asosiy fikrlarni ta'kidlash kerak.
Adighe pishloqi ko'pchilik iste'molchilar uchun kontrendikedir emas - mutlaqo aniq kontrendikatsiya, ehtimol, individual laktoza intoleransi, ammo keyin odam deyarli barcha sut mahsulotlarini unutishi kerak. Shu bilan birga, mahsulot yangi bo'lishi kerak, chunki aks holda diareya ko'rinishidagi jiddiy muammolar bilan zaharlanish mumkin.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, barcha foydaliligiga qaramay, siz juda ko'p pishloq iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki bu erda etarli miqdorda mavjud bo'lgan va odatda juda foydali deb hisoblanadigan aminokislota triptofan, dozani oshirib yuborilganda kuchli bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Biroq, ba'zi hollarda, shifokor hali ham qarshi maslahat berishi mumkin fermentlangan sut mahsuloti foydalanishni to'liq yoki hech bo'lmaganda sezilarli darajada cheklaydi. Bunday muammolar, masalan, turli xil buyrak kasalliklarini o'z ichiga oladi, chunki diuretik ta'sirga ega bo'lgan mahsulot siydik tizimini ortiqcha yuklashi mumkin.
Yana bir kontrendikatsiya oshqozon-ichak traktining surunkali infektsiyasi bo'lishi mumkin, chunki bunday tashxis qo'yilgan fermentatsiya mahsulotlari odatda bemorning ahvolini yanada og'irlashtiradi. Biroq, bunday pishloq kontrendikedir bo'lgan odamlarning ulushi, hatto butunlay sog'lom bo'lmaganlar orasida ham nisbatan kichikdir.
Siz Adige pishloqini turli yo'llar bilan iste'mol qilishingiz mumkin - bu mahsulot iste'molga hech qanday maxsus cheklovlar qo'ymaydi, albatta, aniq haddan tashqari dozadan tashqari. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, mahsulotni o'z-o'zidan, hech narsasiz va yangi holda iste'mol qilish mumkin, ammo ko'pchilik uy bekalari uni boshqa ingredientlar bilan birlashtirishni afzal ko'radilar. murakkab taomlar- hech bo'lmaganda sariyog 'yordamida sendvich shaklida. Xuddi shu sendvich uchun siz pishloqni ozgina qovurishingiz mumkin, shuning uchun uning ta'mi qo'shimcha, g'ayrioddiy eslatmalarga ega bo'ladi.
Agar biz to'laqonli pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda cherkes lazzatlari ishtirokida ular turli xil sho'rvalar va salatlar tayyorlaydilar, ular kaloriya jihatidan engildir. Mahsulot, shuningdek, aperatiflar uchun ingredient sifatida juda yaxshi, masalan, sharob bilan. Alohida qatorda pishirilgan pishloq pishiriladi, uning hajmi deyarli cheksizdir - u kostryulkalar va köfte, pirog va o'tlar bilan xachapuri tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar so'ralsa, yumshoq massani boshqa shirinliklar bilan aralashtirib, g'ayrioddiy va juda mazali desert yaratishingiz mumkin. Nihoyat, Adyghe pishloq ham pishloq sousini tayyorlash uchun faol ishlatiladi.
Cherkes pishloqi hatto homiladorlik paytida ham ayollar uchun tavsiya etiladi - mutaxassislarning ta'kidlashicha, ushbu mahsulotning oz miqdorini har kuni iste'mol qilish bilan onaning tanasi toksikozning ta'sirini kamaytirish shaklida yaxshilanadi va homila tishlari yanada to'g'ri shakllanadi. kelajakda bolani kariesdan himoya qilish. Vitaminlar va minerallarga boy kompozitsion, asosan, ushbu bosqichda tasvirlangan moddalarning keskin tanqisligini boshdan kechirayotgan onaning tanasi uchun foydalidir.
Nazariy jihatdan, tavsiflangan barcha afzalliklar har qanday pishloqga taalluqli bo'lishi mumkin, ammo Adige navining afzalligi sutni yuqori haroratda oldindan pasterizatsiya qilishdir, buning natijasida potentsial zararli bakteriyalarning mumkin bo'lgan tarkibi minimallashtiriladi.
Biroq, homiladorlik holatida mahsulotning maksimal foydasini ta'minlash uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir - bu juda qiyin emas.
Homiladorlik paytida foydalanishga qarshi ko'rsatmalarga kelsak, ular boshqa barcha odamlarda kuzatilganlarga o'xshaydi.
Laktatsiya bosqichida cherkes sut bilan davolash ham juda foydali, lekin har bir narsa normal bo'lsa, kuniga 30 grammdan boshlab, kunlik me'yorni 50 grammga yetkazadigan onaning ratsioniga asta-sekin kiritilishi kerak. Gap shundaki, bolaning tanasi ona sutining eng kutilmagan tarkibiy qismlariga allergik reaktsiyani ko'rsatishga qodir, shuning uchun bunday ehtiyotkorlik. Shu bilan birga, emizishda odatdagi kontrendikatsiyaga yuqori qon bosimi qo'shiladi.
Juda oz pishloq iste'mol qilishga ruxsat berilganligi sababli, emizikli onalarga odatda mahsulotni bir qismi sifatida iste'mol qilish tavsiya etiladi sabzavotli salatlar yoki boshqa idishlar. Bundan tashqari, chaqaloqning bunday tarkibiy qismni onaning ratsioniga kiritishga bo'lgan har qanday salbiy reaktsiyasi kamida bir necha oy davomida mahsulotdan voz kechishni anglatadi - bu vaqt ichida bolaning immunitet tizimi pishloq tarkibiy qismlarining ahamiyatini oshirib yuborishi va uni rad etishni to'xtatishi mumkin. .
Mahsulot bolalar uchun juda foydali bo'lganligi sababli, vaqt o'tishi bilan cherkes pishloqini qo'shimcha ovqatlarga kiritish kerak, ammo bu 10 oylik yoshdan oldin sodir bo'lmaydi. Dozaj kuniga juda oddiy 5 grammdan boshlanadi va ikki yoshga kelib asta-sekin 30 grammgacha ko'tariladi. Agar bola allergiya belgilarini ko'rsatishda davom etsa, foydalanish, albatta, to'xtatilishi kerak va ayni paytda siz pediatr bilan maslahatlashingiz kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, kichkina bola bo'lsa, ko'rsatilgan kunlik norma har kuni emas - chaqaloqqa bunday mahsulotni haftasiga ikki martadan ko'p bo'lmagan holda berish kerak.
Har qanday pishloq ovqat hazm qilish tizimidan juda ko'p kuch talab qiladigan mahsulotdir, shuning uchun har qanday yoshdagi bolalarga kunning birinchi yarmida cherkes pishloqi beriladi - bu vaqtda oshqozonda eng ko'p fermentlar mavjud. Shu bilan birga, bolaga pishloqni yolg'iz ovqatlantirmaslik kerak - u yon piyola yoki non bilan birga beriladi., chunki chaqaloqning etarli miqdorda oziq-ovqat olishi uchun hatto kichik miqdordagi oziq-ovqat ham etarli bo'ladi va faqat pishloq vitamin va minerallarning to'liq kompleksini ta'minlamaydi.
Ba'zi odamlar ma'lum sog'liq muammolari yoki go'zal figurani saqlab qolish uchun dietaga majbur bo'lishadi. Adige pishloqi qimmatbaho topilma bo'lib chiqadigan mahsulotdir, chunki u kamdan-kam hollarda kontrendikedir. Masalan, vazn yo'qotganda, undan foydalanish nafaqat maqbul, balki rag'batlantiriladi, chunki nisbatan oddiy energiya qiymati 240 kkal bo'lgan pishloq juda ko'p foydali tarkibiy qismlarga ega.
Gastrit bilan ham, Adighe pishloqi kontrendikedir emas, muhim tushuntirish bundan mustasno - bu barqaror remissiya davrlariga tegishli. O'tkir shaklda yoki kasallikning surunkali shaklining kuchayishi paytida bunday noziklikni eyish mumkin emas, ammo bemor o'zini yaxshi his qilgandan keyin uch kun o'tgach, ma'lum qoidalarga rioya qilingan holda mahsulot dietaga qaytarilishi mumkin. Shunday qilib, pishloq, qoida tariqasida, asosiy taom yoki asosiy tarkibiy qism bo'la olmaydi - bu faqat ovqatga qo'shimcha. Bundan tashqari, kasallikning kuchayishidan keyingi dastlabki ikki hafta ichida mahsulotni faqat maydalangan holda iste'mol qilish mumkin. Agar bu vaqt ichida hech qanday buzilish sodir bo'lmagan bo'lsa, mahsulotni tilim bilan iste'mol qilish mumkin, lekin yana asosiy taom sifatida emas.
Adige pishloqini pankreatit uchun ishlatish qoidalari yuqorida tavsiflangan gastrit uchun shunga o'xshash sharoitlarga o'xshaydi, ammo uni dietaga kiritish uchun kuchayganidan keyin ko'proq kutish kerak bo'ladi - odatda kamida bir oy. Ular kuniga oddiy 15 grammdan boshlanadi va vaqt o'tishi bilan salbiy alomatlar bo'lmasa, dozani hatto 100 grammgacha oshirish mumkin.
Bunday holda, siz hech qanday holatda dudlangan navni tanlamasligingiz kerak, bundan tashqari, tanlangan bosh minimal tuz va yog 'bilan maksimal yumshoqlik bilan ajralib turishi kerak;
Yangi va muhrlangan qadoqsiz Adygei pishloqining saqlash muddati bir necha kunni tashkil qiladi va muhrlanganda u bir oy davom etishi mumkin. Dudlangan nav bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, ammo baribir uni iloji boricha tezroq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Muzlatgichda 6 darajadan past haroratda saqlash tavsiya etiladi, ammo muzlatgichda bunday mahsulot uchun joy yo'q - agar u muzlatilgan bo'lsa, u o'z afzalliklarini yo'qotadi va kesilganda mayda bo'laklarga bo'linadi.
Adighe pishloqining har qanday turi, deyarli barcha boshqa pishloqlar kabi, hidlarni osongina o'zlashtiradi, shuning uchun uni kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq tutish kerak.
Agar bosh allaqachon o'ralgan bo'lsa, uni ichida saqlash kerak shisha idish yoki selofanga oldindan o'ralgan, mahkam qopqoqli emalli pan.
Uyda Adighe pishloqini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoga qarang.
