Bu taom kuzda, o'rmondan yangi qo'ziqorinlar bo'lganda va yosh va juda mazali kartoshka qazib olinganda tayyorlash uchun ideal. Bundan tashqari, bu tovuq va qo'ziqorin julienne yarmida kesilgan pishirilgan kartoshka bo'lgan kokot ishlab chiqaruvchisi bilan birga iste'mol qilinishi mumkin. Ushbu maqolada biz yangi kartoshkada tovuq va qo'ziqorin bilan julienni qanday tayyorlashni aytamiz.
Ingredientlar miqdori kartoshkaning hajmiga va sizning ta'mingizga bog'liq, u ko'rsatilganidan farq qilishi mumkin.
Bechamel sousini smetana, qaymoq yoki boshqa sous bilan almashtirish mumkin.
Biz kokot ishlab chiqaruvchisi sifatida xizmat qilish uchun shakli va o'lchamiga mos keladigan kartoshkani tanlaymiz. Ildizlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang va shubhali joylarni pichoq bilan ingichka qilib kesib tashlang. Kartoshka kokoti pishirishda o'z shaklini saqlab qolishi uchun biz terini tozalamaymiz.
Har bir ildizni yarmiga bo'ling.
Qoshiq yordamida kartoshka pulpasini qirib tashlang, devorlari taxminan 5 mm qalinlikda qoldiring.
Barcha "kokot ishlab chiqaruvchilar" tayyor bo'lgach, ularni to'ldirish tayyorlanayotganda qora rangga aylanmasligi uchun ularni sovuq suvga soling.
To'ldirish uchun tovuq filetosini yuving va mayda choping.
Qovurilgan idishda bir oz sariyog'ni eritib, unda tovuqni qovuring.
Sizning ta'mingizga mos keladigan har qanday qo'ziqorinni olishingiz mumkin. Ularni tegishli retsept bo'yicha tayyorlang. Misol uchun, ular juda aromatik va mazali bo'lib chiqdi. Chanterelles bilan retsept ham yaxshi, chunki muzdan tushirilganda, qo'ziqorinlar yangi bo'lib chiqadi.
Qo'ziqorinlarni qovurilgan go'shtga qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Keyin to'ldirishni qopqoq bilan yoping va sous tayyor bo'lganda qoldiring.
Endi Bechamel sosini tayyorlashni boshlaylik.
Qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va unga ziravorlar qo'shing: yarmiga bo'lingan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, maydalangan muskat yong'og'i.
Sutni past olovda qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.
Uni 10-15 daqiqaga qoldiring, so'ngra sutni mayda elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.
Va qalin taglikli yirtqichlardan sariyog 'bo'laklarini qo'ying.
Sariyog 'eriganida, asta-sekin unga un quyishni boshlang, doimo aralashtirib, unning qizarishiga yo'l qo'ymang. Taxminan bir daqiqa davomida qovuring. Keyin pechkadan panani olib tashlang va sutga quying. Biz hamma narsani asta-sekin qilamiz va aralashtirishni to'xtatmaymiz, yoki yaxshisi, ozgina urib qo'yamiz.
Haroratni pasaytiring va sousni qaynatib oling. Aralashtirish yoki qamchilashni to'xtatmang. Bir hil qalin massa hosil bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Go'sht bilan qovurilgan sous va qo'ziqorinlarni birlashtirib, aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Endi tayyorlangan kartoshkani suvdan olib, salfetka bilan ozgina quriting, har bir kartoshkaga bir parcha sariyog 'qo'ying, tuz va murch seping.
To'ldirishni qoshiq bilan muloyimlik bilan qoshiq qiling. Pishloq uchun kartoshkaning chetiga bir necha millimetr qoldirgan ma'qul, biz keyinroq qo'shamiz.
Kartoshkani plomba bilan 15-20 daqiqa davomida 200º ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtda pishloq qopqog'ini tayyorlang.
Pishloqni mayda maydalagichda maydalang va unga tuxum qo'shing. Vilka bilan uring.
Kartoshka 15-20 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, aralashmani kokot pishirgichlari ustiga yoying.
Keyin pechga yana 20 daqiqa qo'ying va pishiring. Tayyorlikni baholash mumkin oltin jigarrang qobiq pishloq va pishirilgan kartoshka terilari.
Issiq xizmat qilish va uni kartoshka kokoti bilan iste'mol qilish yaxshidir. Agar siz terini iste'mol qilishni xohlamasangiz, uni qoshiq bilan eyishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Kartoshkadagi Julienne ajoyib ta'sirchan taom bo'lib, hatto tajribali mehmonlarni ham o'ziga xosligi bilan hayratga soladi. Bu erda kartoshka idishlar rolini o'ynaydi - g'ayrioddiy, shunday emasmi?
Darhol aytamanki, men julienni hech qachon yoqtirmaganman - siz choy qoshiq bilan kokot ishlab chiqaruvchisidan tushunarsiz moddani olasiz, sinab ko'ring - hech qanday maxsus narsa yo'q. Lekin kartoshka qoliplaridagi julien - bu menga juda yoqqan julien, va bizning kokot ishlab chiqaruvchimiz kartoshkadan butunlay qutulish mumkin bo'ladi.
Taom qiziqarli, mazali va uning taqdimoti juda ta'sirli.
3 ta katta yoki 6 ta kichik kartoshka,
200-250 g shampignon,
1 piyoz,
50 g drenaj yog'i,
1 choy qoshiq un,
150 ml smetana (yoki qaymoq)
70-100 gramm qattiq pishloq,
tuz, qalampir - ta'mga
Har bir kartoshkani cho'tka bilan teriga yaxshilab yuvib tashlang. Tozalash kerak emas!
Har bir kartoshkani, agar katta bo'lsa, uzunligi bo'yicha 2 ta teng qismga bo'ling. Kichkina bo'lsa, yuqori qismini kesib tashlang. (Menda kichik kartoshka bor edi, men tepalarini kesib tashladim, keyin ularni tozaladim va tozalangan markaz bilan birga piyoz bilan qovurilgan idishda qovurdim.)
Keyin choy qoshiq yordamida kartoshka pulpasini ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang. Yon qalinligi 5-7 mm dan oshmaydigan kartoshka qayig'ini olishimiz kerak.
Olingan kartoshka qayiqlarini sovuq suvga joylashtiring va siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Bir parcha sariyog'ni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda eritib, shampignonlarni qo'shing.
Qo'ziqorinlarni 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularga tug'ralgan piyoz qo'shing.
Julienne aralashmasi qalinlashguncha tez aralashtiramiz.
Keyin panga qaymoq yoki smetana tushiring. Tuz va qalampir qo'shing va smetana qalinlashguncha doimo aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka qayiqlarini pishiriladigan idishga soling va ularning har biriga ozgina quritilgan sariyog ', tuz va qalampir qo'ying.
Qayiqlarni to'ldiring qo'ziqorinni to'ldirish.
Yuborish qo'ziqorin julienne taxminan 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda kartoshka qayiqlarida pishiring. Keyin olib tashlang va har bir qayiqni maydalangan pishloq bilan seping.
Julienni yana pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Issiq xizmat qiling. Agar so'ralsa, ko'proq eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
Kartoshkali kokot ishlab chiqaruvchilarda, kartoshka kreplarida julienni xizmat qilish yoki oddiygina kartoshkani idishga qo'shish juda mazali va original. Tanlang!
Kartoshkadagi Julienne - juda mazali, qoniqarli va bayram taomi. Yosh sabzavotlar mavsumi boshlanganda, bu julienni yangi kartoshka bilan pishirish yaxshidir. Taom uchun siz katta kartoshka tanlashingiz kerak. Agar shampignonlarga qaraganda xushbo'yroq va ta'mi yorqinroq bo'lgan qo'ziqorinlarni olish imkoniga ega bo'lsangiz, ulardan foydalanishni unutmang. Bu julienni issiq kartoshkada xizmat qilish yaxshidir, lekin sovutilgan idish ham mazali bo'ladi. Yon piyola sifatida siz yangi sabzavotlar, aromatik mavsumiy ko'katlar va tuzlangan bodring aralashmasini xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, qo'shimcha ravishda sousni - pomidor yoki qaymoqni - ta'mga qarab xizmat qilishingiz mumkin.
Birinchi qadam yosh kartoshka ildizlarini yaxshilab yuvishdir, tercihen qattiq shimgichni yoki cho'tka bilan. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Kartoshkani besh daqiqa qaynatib oling. Keyin kartoshkani sovutib oling.
Ayni paytda, kartoshka sovib ketayotganda, qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying va isinib turing. O'rta kattalikdagi piyozni tozalang, yuving va kub shaklida kesib oling. Champignonlarni yuving, qopqoqlarni tozalang, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Ikkala bo'lakni panga soling va pishganicha va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Jarayon davomida ozgina tuz va qalampir qo'shing.
Kartoshka soviganida, o'tkir pichoqni oling va har bir kartoshkani uzunligi bo'yicha ikkita teng yarmiga bo'ling. To'ldirish uchun "qayiqlar" yaratish uchun kartoshkaning har bir yarmining o'rtasini qirib tashlash uchun sizga o'tkir uchli choy qoshig'i ham kerak bo'ladi;
Qo'ziqorin va piyoz yoqimli oltin jigarrang rangga aylanganda, ularga bir choy qoshiq bug'doy uni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yarim daqiqa davomida jigarrang.
Keyin qaymoqning bir qismini qo'shing, tercihen juda qalin emas. Panani pechka ustiga qo'ying va ingredientlarni yana bir necha daqiqa aralashtiramiz.
Endi siz pechni yoqishingiz va oldindan qizdirishingiz kerak, pishirish haroratini 180 darajaga qo'ying. Kartoshka bo'shliqlarini qovurilgan idishdan tayyorlangan julien bilan to'ldiring va agar xohlasangiz, qo'shimcha tuz qo'shing.
Qattiq pishloqni talaş bilan maydalang va har bir bo'lakka seping. Kartoshkani issiqqa chidamli idishga o'tkazing va pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Yuborishdan keyin tayyor taom stolga, ixtiyoriy ravishda sous yoki sabzavotlar bilan.
Yoqimli ishtaha!
Agar mehmonlar kutilsa va siz ularni qanday ajablantirishni bilmasangiz, pechda tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan julienne, fotosurati quyida tasvirlangan retsepti juda yaxshi tanlov bo'ladi. Julienni kichik kokoshnitsa, kattaroq qozonlarda yoki bitta katta shaklda pishirishingiz mumkin. Bu taom har doim juda qoniqarli, xushbo'y va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, chunki uning tarkibida smetana (qaymoq, Bechamel sousi), qattiq pishloq va bu holda kartoshka va tovuq ham mavjud. Idishni ziravorlar bilan ortiqcha yuklashning hojati yo'q, bir nechta muskat yong'og'i etarli bo'ladi.
Avvalo, kartoshkani tozalang va yuving va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishda qovurish uchun yog'ni qizdiring va kartoshkani u erga o'tkazing, tuz qo'shing va yarim pishganicha 10-15 daqiqa qovuring.
Bir parcha sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va uni eritib oling. Keyin unni eritilgan sariyog'ga to'kib tashlang va qoshiq bilan yoki darhol ko'pirtirishda davom eting.
Bir-ikki daqiqadan so'ng, ko'pirtirish bilan aralashtirib, asta-sekin sut qo'shing. Tuz va maydalangan muskat yong'og'i bilan seping. Sos qalinlashganda, gazni o'chiring. Agar sousda bo'laklar ko'p bo'lsa, uni suzishingiz mumkin.
Piyozni tozalang va mayda choping.
Qovurilgan kartoshkani pandan olib tashlang.
Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishga soling va karamel rangi paydo bo'lguncha sekin olovda 3 daqiqa qovuring.
Champignonlarni tozalash va taxminan 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak, keyin suvni to'kib tashlash va ayniqsa, katta qo'ziqorinlarni 2-3 qismga bo'lish kerak. Yuqori tomonlari bo'lgan qolipda, qatlamlarga joylashtiring: kartoshka, piyoz, qo'ziqorin.
Tovuq go'shtini yuving, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz tana go'shtining oyoqlari va sonlaridan kesilgan ko'krak yoki yog'li go'shtni olishingiz mumkin.
Taxminan 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, aralashtiring, so'ng uni qovurilgan idishga o'tkazing.
Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kelajakdagi julienni ustiga maydalangan pishloq bilan seping, xohlagancha sabzavot va o'tlar bilan bezang. Panani 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin idishni ozgina sovutib oling. Julien bilan xizmat qiling yangi sabzavotlar. Yoqimli ishtaha!
Avvalo, biz go'shtni yuvamiz va filmlardan tozalaymiz. Keyin uni avval bo'laklarga, so'ngra o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.
Piyozning pastki qismini kesib oling, undan quruq tarozilarni olib tashlang va sovuq suvda yuving. Keyin uni yarmiga bo'ling, so'ngra kichik bo'laklarga bo'ling. Biz har qanday axloqsizlikni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yuvamiz, quritamiz va tilimga kesib tashlaymiz.
Go'shtni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va birinchi navbatda yuqori olovda qovuring, so'ngra past olovda qovuring, shunda go'shtda qobiq paydo bo'ladi, lekin ichi quruq emas.
Keyingi bosqichda tozalangan kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin) va ularni go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga qo'shing.
Yana bir necha daqiqa qovuring.
Keyin kremni quying, un va ziravorlar qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
Endi biz idishimizni qoliplarga qo'yamiz va ustiga maydalangan pishloq sepamiz.
Julienni pechda 15-20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
U sovishi bilan siz to'g'ridan-to'g'ri qoliplarda xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Avvalo, kartoshkani tayyorlang. Yaxshilab yuving, ehtimol cho'tka bilan, chunki biz uni teri bilan yeymiz.
Uni yarmini kesib oling va o'rtasini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash (yoki qirib tashlash) uchun qoshiqdan foydalaning.
Juliennamiz uchun kartoshka kokotini tayyorlaymiz.
Tayyorlangan kartoshkani suv bilan yirtqichlardan joylashtiring (qoraymaslik uchun). Tuzli suvda ozgina qaynatish imkoniyati mavjud bo'lsa-da (bu pechda pishirish vaqtini qisqartiradi). Lekin bu ixtiyoriy.
To'ldirish uchun ingredientlar, ya'ni qo'ziqorin, piyoz, ko'krakni mayda kesib tashlang. Lekin tovuq ko'kragi o'rniga men bir xil miqdordagi tovuq jambonini oldim.
Qovurilgan idishni qizdiring sariyog' va unda qovurishni boshlang: birinchi navbatda piyoz (5 daqiqa), keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, piyoz bilan birga qovuring.
Keyin ko'krakni (yoki meniki kabi jambon) qo'shing va yana 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
Keyin bir qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qaymoqqa soling.
Hammasini bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga kartoshka "kokot kosalarini" qo'ying, har bir "kokot piyola" ga ozgina tuz qo'shing (kartoshka oldindan pishirilmagan bo'lsa), qalampir va to'ldirishni "kokot kosalari" ga qo'shing. .
180-200*C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring. Har bir pechda bu vaqt boshqacha (agar kartoshka oldindan pishirilgan bo'lsa, unda vaqt tabiiy ravishda kamayadi).
Keyin kartoshkamizni chiqaramiz, ustiga maydalangan pishloq sepamiz va yana pechga qo'yamiz, shunda pishloq erib ketadi.
Misol uchun, men uni endi pechga qo'ymadim, lekin uni mikroto'lqinli pechga o'tkazdim va pishloqni mikroto'lqinli pechda eritish uchun yubordim.
Hammasi, julienna tayyor. Uni o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling (sabzavotlar, albatta, mavsumda).
Biz hammamiz bu taomni yaxshi ko'ramiz, lekin uni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi. Ushbu retsept sizga jaholatni yo'q qilishga yordam beradi va oilangizni yana bir oshpazlik asari bilan xursand qiladi.
Boshlash uchun go'shtni yupqa bo'laklarga kesib oling, uni don bo'ylab kesish tavsiya etiladi. Agar siz cho'chqa go'shti bilan pishirayotgan bo'lsangiz, skovorodkaga bir-ikki bo'lak yog' qo'ying, shunda u ko'rinadi va go'shtning qolgan qismini kungaboqar yog'idan foydalanmasdan qovurish uchun ishlatishingiz mumkin. Va agar siz yog'siz go'sht bilan pishiradigan bo'lsangiz, unda bo'laklarni issiq yog' bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Va go'shtni yarim pishganicha qovuring, shunda go'sht faqat qoplanadi oltin qobiq, lekin u pishirilmagan, tuz, qalampir va ziravorlar bilan sepishni unutmang.
Tayyorlangan go'shtning yarmini qozonlarga soling.
Keyin, xuddi shu qovurilgan idishda, sariyog 'yoki yog'ni maydalab, qo'ziqorinlarni qo'shing. Agar siz quruqlarini ishlatsangiz, ularni ho'llash va qaynoq suv bilan bug'lash yaxshidir, agar siz muzlatilganini ishlatsangiz, ularni yuving va muzdan tushiring, yangilarini yuvish, kesish va qovurilgan idishga solib qo'yish mumkin;
Qo'ziqorinlar yaxshi qovurilgan bo'lsa, ulardan sharbati qaynatiladi, ular deyarli tayyor, biz ularga mayda tug'ralgan sabzi qo'shamiz.
Qo'ziqorin va sabzi qovurilganda, mayda tug'ralgan piyoz, qalampir qo'shing va piyoz yarim pishganicha qovuring.
Piyoz yarim tayyor bo'lganda, biz mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz va pechdan panani olib tashlaymiz. Qo'ziqorin va sabzavotlarni go'shtga qo'ying, lekin panning butun tarkibini emas.
Biz go'sht va sabzavotli qo'ziqorin ustiga yupqa to'g'ralgan kartoshka qo'yamiz.
Va keyin yana sabzavotli qo'ziqorin qoldiqlari. Kartoshkani tuzlashni unutmang.
Birgalikda yig'ilgan barcha ingredientlarga pishloq bo'laklarini joylashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz.
30 daqiqadan so'ng bizning julienne tayyor, lekin unutmangki, biz faqat 15 daqiqa yuqori olovda, qolgan 15 daqiqani o'rta va hatto past haroratda pishiramiz. Idishlarda xizmat qiling.
Juda mazali kartoshka V qaymoq sousi qo'ziqorin bilan. Tayyorlanishi oson. Mahsulotlar mavjud va har doim uyda mavjud.
Tovuq ko'kragini tuz va qalampir qiling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sovuq, kub shaklida kesing.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring o'simlik yog'i.
Piyozga tug'ralgan champignons qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovuring.
Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Oxirida tuz va ziravorlar qo'shing.
Hammasini bir joyga qo'yish - kartoshka, tovuq ko'krak, piyoz + qo'ziqorin. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Sut, eritilgan pishloq qo'shing. Har bir narsani 5-10 daqiqa davomida qizdiring, shunda pishloq eriydi va har bir bo'lak sut va qaymoq sousi bilan qoplanadi. Nihoyat, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
Issiq xizmat qiling. Xo'sh, juda mazali!
Kartoshka bilan tuyadi, qoniqarli julien - frantsuzcha milliy taom. Bu taom smetana yoki un bo'lishi mumkin, ammo bugun biz smetana tayyorlaymiz - un nozikligi!
Darhol qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling, yuving, tozalang, yarim soat davomida suvga soling, suyuqlikka tuz qo'shing.
Piyozni tozalang va piyozni iloji boricha mayda maydalang.
Qo'ziqorinlardan suvni to'kib tashlang va ularni quriting.
Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qovuring.
Keyin qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing, aralashtiring, mahsulotlarni 7 daqiqa davomida birga qovuring.
Massani qalin qilish uchun elenmiş un qo'shing.
Un eriy boshlagach, kremni quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin aralashmani tuzlang, qalampir, aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Bir osh qoshiq oling, o'rtasini kartoshka yarmidan olib tashlang, siz savat olishingiz kerak. Pishirish varag'ini oling, uni moy bilan yog'lang va kartoshka idishlarini joylashtiring. Ularni tuzlang, qalampir qiling, har bir kartoshkaga sariyog 'qo'ying.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, savatlarni tayyorlangan qo'ziqorin aralashmasi va sous bilan to'ldiring va narsalarni 15 daqiqa davomida pishiring.
Belgilangan vaqtdan keyin pishloqni maydalang, noziklikka seping va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Hammasi shu, tez orada kartoshka bilan julienne tayyor bo'ladi!
Qo'ziqorinli Julienne klassik taom Fransuz oshxonasi. Unga muvofiq tayyorlang bu retsept hamma mumkin. Ushbu taom katta moliyaviy investitsiyalar yoki uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi.
Frantsiyada julienne - bu idishlarda keyingi foydalanish uchun sabzavotlarni kesish usuli. Aniqrog'i, sabzavotlarni mayda tug'ralgan somonlar holatiga maydalash, chunki bu shaklda sabzavotlar yanada nozik ta'mga ega. Ammo Rossiya va Ukrainada uni julienne deyishadi qovurilgan qo'ziqorinlar pishloq bilan, qismlarga bo'linadi (odatda tartlet yoki kokot idishlarida).
Julienni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud. Ko'pincha bu taomga turli xil ingredientlar qo'shiladi. Bu sabzavotlar (masalan, bizning retseptimizdagi kabi kartoshka) va go'sht va hatto dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin.
Ushbu atirni uyda tayyorlang: klassik retsept Agar siz mehmonlarni mazali va shu bilan birga ajablantirishingiz kerak bo'lsa, siz juda tez qila olasiz, bu yangi uy bekalari uchun "teshikdagi eys"ga aylanadi. oddiy taom. Qo'ziqorin, kartoshka va pishloq bilan julienni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish mumkin asta-sekin retsept fotosurat bilan.
Birinchidan, kartoshkani tozalang va mayda qirg'ichdan foydalanib, mayda maydalang. Kartoshkani maydalagandan so'ng, suyuqlik qolmasligi uchun ularni yaxshilab siqib oling. Kartoshkaga oldindan maydalangan qattiq pishloq va kraxmal qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni sindirib, qolgan ingredientlarga sarig'ini qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
Endi kokot ishlab chiqaruvchilar uchun aralashma tayyorlanadi.
Mog'orni moy bilan ozgina yog'lang va natijada olingan massani pastki va qirralarning bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Shundan so'ng, kokot ishlab chiqaruvchilarni 20 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Ayni paytda biz tozalaymiz piyoz va uni kichik kublarga kesib tashlang.
Keyin piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling.
Shaffof bo'lganda, piyozga mayda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va yana 20 daqiqa qovurish uchun qoldiring.
Unni smetana bilan aralashtiring.
Piyoz va qo'ziqorinlarga "smetana" un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bir muddat qoldiring. Smetana qalinlashishi bilan panani pechdan olib tashlang.
Ular sovutilgandan so'ng, hosil bo'lgan kokot ishlab chiqaruvchilarni qoliplardan olib tashlang.
Qovurilgan idishdagi aralashmani kokot pishirgichlariga solamiz, o'tlar bilan bezatamiz - va stolda qo'ziqorin bilan uy qurilishi julienne xizmat qilishingiz mumkin.
Kartoshka va qo'ziqorinli Julienne bu taomning kartoshka ishlatilmaydigan klassik versiyasiga qaraganda ancha qoniqarli bo'lib chiqadi. Bunday taomni ishtahani to'laqonli taomlar toifasiga osongina qayta tasniflash mumkin, chunki uni tatib ko'rgandan so'ng, hech kim issiq taomni so'rashi dargumon. Xo'sh, agar kartes fellem va qo'ziqorinli julien tovuqni o'z ichiga olsa, unda bunday oshpazlik asarini bayramona stolda osongina xizmat qilish mumkin.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan Julienne
Barcha kartoshkani kub shaklida kesib oling va oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Kartoshkani o'rtacha olovda 5 daqiqa qovuring, keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting.
Shundan so'ng, sabzavotlarga tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing, hamma narsani aralashtiring, tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Smetana va unni idishga soling, yaxshilab aralashtiring, asta-sekin iliq suv qo'shing (taxminan 1 stakan). Keyin qovurilgan idishning tarkibini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtirib, kokot idishlarini to'ldiring.
Kokot idishlarining yuqori qismini maydalangan pishloq bilan seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq biroz qizarib ketishi bilan pechda pishirilgan qo'ziqorin va kartoshka bilan julien tayyor bo'ladi.
Qo'ziqorin va kartoshka bilan julienne uchun eng yaxshi retsept
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Duxovkada qo'ziqorin va kartoshka bilan Julienne
Tarkibi:
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
Qo'ziqorin va kartoshka bilan Julienne
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshka, tovuq va qo'ziqorinli Julienne
Kartoshka va qo'ziqorin bilan julienni tayyorlash oson. Buning uchun bizga kerak:
Sosni tayyorlash. Unni qovuring, sariyog 'qo'shing, bulon yoki sutga quying, qaynatib oling, qaymoq bilan aralashtiring.
Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling, qo'ziqorin bilan aralashtiring, kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, sousga quying, idishga soling, maydalangan pishloq seping. Julienni kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan julienne uchun oddiy retsept
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sizga nima kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
Tovuq filetosini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling (taxminan 30-40 daqiqa), salqin va mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani o'rta doira shaklida kesib oling, qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ko'p pishirgichli idishda sariyog'ni eritib, qo'ziqorin qo'shing. "Pishirish" rejimida 30 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni yopiq holda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Smetana sousi uchun unni sariyog'da 2-3 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Smetana qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Smetana qalinlashishi bilanoq, ozgina issiq suv quying (sous konsistentsiyasi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak) va qaynatib oling. Kokot idishlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, kartoshkani, tovuq go'shtini pastki qismiga, keyin qovurilgan qo'ziqorin va piyozni joylashtiring. To'ldirish smetana sousi, maydalangan pishloq va non bo'laklari aralashmasi bilan seping. Sekin pishirgichga qo'ying va "Pishirish" rejimida 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida oching
Ko'p pishirgichning qopqog'ini echib oling va kartoshka va qo'ziqorinli julienni ozgina sovib turing, shunda sous va eritilgan pishloq biroz qotib qolish uchun vaqt topadi.
Tarkibi:
Kartoshkada julienni tayyorlash uchun retsept:
Birinchidan, kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, lekin ularni hali tozalamang. Har bir kartoshkani uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga bo'ling. Keyin ehtiyotkorlik bilan, shirin qoshiqdan foydalanib, kartoshka pulpasini qirib tashlang. Bizga qalinligi 5-7 mm dan oshmaydigan bir xil kartoshka qayig'i kerak. Kartoshka qora rangga aylanmasligi va ortiqcha kraxmalni chiqarib yubormasligi uchun hosil bo'lgan kartoshka qayiqlarini sovuq suvga joylashtiring.
Ayni paytda, qolgan ingredientlarga o'tamiz. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ichiga shampignonlarimizni qo'ying. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ularga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni o'rtacha olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panga un qo'shing. Aralash qalinlashguncha tez aralashtiramiz.
Unni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, panga qaymoq yoki smetana qo'shing. Tuz, qalampir va qaymoq (yoki smetana) qalinlashguncha yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang. Kartoshkali qayiqlarimizni issiqlikka bardoshli va ozgina yog'langan idishga joylashtiring, har bir qayiqda kichik bir bo'lak sariyog ', shuningdek, bir oz tuz va qalampir qo'ying.
Qayiqlarni qo'ziqorinni to'ldirish bilan to'ldiring. Biz kartoshka qayiqlarimizni pechga qo'yamiz, 180-200 darajaga qadar isitiladi. Julienni kartoshkada 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra har bir qayiqni maydalangan pishloq bilan sepib, pishloq qopqog'ini hosil qiling. Yana pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa pishiring. Kartoshka har tomondan oltin qobiq bilan qoplanganidan so'ng, idish tayyor bo'ladi. Julienni qo'ziqorin va pishloqli kartoshkada xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatga ozgina eritilgan sariyog 'quyishingiz mumkin.
Qo'ziqorin va qozonlarda kartoshka bilan Julienne
Tarkibi:
Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Kartoshkani chiziqlar (yoki kublar) bilan kesib oling. Kartoshkani, go'shtni, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lingan loydan qozonlarga soling, sousni quying, maydalangan pishloq seping, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va pechda pishiring.
Qo'ziqorin va kartoshka bilan julienne uchun sousni tayyorlash uchun, qozonlarda pishirilgan, unni qovurilgan idishda ozgina qovuring, so'ngra sariyog 'qo'shing va doimo aralashtirib qovuring. Issiq bulon yoki issiq sutni to'kib tashlang va aralashtirib, qaynatib oling. Qabul qildi oq sous 1: 1 nisbatda smetana bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Tovuq, qo'ziqorin, kartoshka bilan Julienne
Tavsif: ko'katlar berishi mumkin achchiq ta'mi deyarli har qanday taom. Bu, ayniqsa, smetana tufayli juda to'yingan julienni jonlantiradi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kartoshkali Julienna faqat tovuq va qo'ziqorin bilan tayyorlangan an'anaviy julienga qaraganda ko'proq qoniqarli bo'lib chiqadi. Qolgan ingredientlarga kartoshka qo'shishingiz yoki tanlashingiz mumkin asl shakli Taom kartoshkali qayiqlarda xizmat qiladi.
Kartoshka bilan Julienne mazali pishloq qobig'i bilan birga keladi
Ingredientlar
Kartoshka 800 gramm Tovuq filesi 400 gramm Yangi porcini qo'ziqorinlari 400 gramm Pishloq 150 gramm Sut 500 mililitr Sariyog 100 gramm Un 70 gramm O'simlik moyi 60 mililitr Dereotu 1 dona
Qattiq pishloqlar pechda pishirish uchun eng mos keladi.
Siz har qanday yog 'tarkibidagi sutdan foydalanishingiz mumkin
Idishni 25 daqiqa davomida pechda 180 ° C haroratda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
Kokot idishlari o'rniga, idish qutulish mumkin bo'lgan kartoshka qayiqlariga joylashtirilishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Kartoshka terilari bilan pechga kiradi, shuning uchun ularni juda yaxshi yuvish kerak.
Julienne mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, yangi o'tlar bilan sepiladi.
