Ev yapımı jambon, mağazadan satın alınandan kat kat daha lezzetlidir. En azından oraya ne koyduğunu kendin biliyorsun. Bu zaten kulağa lezzetli geliyor. En sevdiğiniz baharatları ve kuru aromatik bitkileri eklerseniz ne olur? Ne bir keşif! Sürecin kendisi emek yoğun değil, hatta kolay diyebilirim. Önemli olan biraz et almak, sonra birisinin kıyma makinesini yıkamasını sağlamak ve incelik soğurken dayanıklılığı kendiniz bulmaktır.
Harika kesiyor, ufalanmıyor veya kırılmıyor. Hardalla, özellikle Fransız hardalıyla çok lezzetli. İşte ben de bunu çok seviyorum. Ve damak tadınıza uygun olanı seçersiniz: hardal, yaban turpu veya sadece bir dilim ekmek.
Bu miktardaki bileşenler, 1 kg (350 gram) nihai ürün verdi.
Listeye göre jambon makinesinde tavuk jambonu hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın. Kullanılan etin iyice soğutulması gerekir. Kullanmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.
Tavuk jambonu yapmak için but ve butlardan elde edilen etleri kullandım. Tavuğun kendisinin kuru olacağını düşünüyorum. Tabii ki derinin ve damarların çıkarılması gerekiyor. Ve eti yaklaşık 1x1 cm boyutunda küçük parçalar halinde kesin.
Toplam etin yaklaşık 1/4'ünün kıyma makinesinde öğütülmesi gerekir. Bu durumda geniş delikli bir ızgara kullanmak daha iyidir. İstenirse bu aşamada 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kıymayı doğranmış ete ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Baharat olarak kimyon, fesleğen, kişniş, hindistan cevizi, kırmızı acı biber ve pul biber karışımı kullandım.
Daha sonra iyice yoğurun ve eti kıymayla karıştırın.
Mikser kullanabilirsiniz. Mikserim kaldıramadığı için her şeyi elle yapmak zorunda kaldım. Bunu hızlı, yoğun ve uzun süre yapmanız gerekir. Et viskoz hale gelmeli ancak soğuk kalmalıdır. Ellerinizin ısındığını hissederseniz bir süre soğuğa koyun.
Jambon tavasını bir yiyecek torbası veya kılıfıyla örtün.
Hazırlanan et dolgusunu kaşıkla iyice sıkıştırarak içine yerleştirin. Manşonda neredeyse hiç hava kalmamasını sağlamaya çalışmalısınız.
Üst kenarı çevirin ve kapağa bastırın.
Daha sonra 4 yayı tek tek sıkın. Jambonu en az 2 saat (tercihen bir gece) buzdolabına koyun.
Jambon kabını su dolu bir tencereye yerleştirin. Su kalıbı tamamen kaplamalıdır.
Düşük ısıyı açın ve tavuk jambonunu jambonlu ocakta 2-2,5 saat pişirmeye devam edin. Su sıcaklığı 85 dereceyi geçmemelidir.
Süre geçtikten sonra etin bulunduğu kabı çıkarın ve hemen 5-7 dakika soğuk su dolu bir kaseye koyun. Daha sonra tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Burada acele etmemek daha iyi, etin iyice soğumasını bekleyin.
Yayları ve kapağı jambon yapıcıdan çıkarın ve jambon torbasını çıkarın. Torbayı dikkatlice çıkarın ve işte bu kadar; ev yapımı, aromatik, sulu ve çok lezzetli jambon hazır!
Hardaldan çıkın ve ailenizi, arkadaşlarınızı ve komşularınızı arayın. Herkese lezzetli et ikram edin ve karşılığında size yapılan övgüleri dinleyin.
Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.
Bu tavuk jambonunu sık sık pişiriyorum. Sosisimizin kalitesi çok şüpheli ama burada eminim hiçbir katkı maddesi olmadan lezzetlidir. Hazırlamanın pek çok çeşidi var: Bazen haşlanmış bıldırcın yumurtası (ilginç ve güzel bir kesim olduğu ortaya çıkıyor), havuç ve çeşitli baharatlar ekliyorum. Ama bugün tabiri caizse temel bir seçenek sunmak istiyorum.
Bu arada bu jambon Yeni Yıl için hazırlanabilir.
Evde tavuk jambonu hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.
Tavuk filetoyu ve sarımsağı doğrayın ve bir mutfak robotunda öğütün.
Kıymayı uygun bir kaseye koyun. Tavuk butlarının derisini çıkarın ve eti kemiklerinden ayırın. Eti küçük küpler halinde kesin ve kıymaya ekleyin. Baharatları da oraya göndereceğiz. Bunu bir kenara bırakalım.
Şimdilik karaciğerle ilgilenelim. Küçük parçalar halinde kesip ayçiçek yağında birkaç dakika kızartın, ardından balzamik sirkeyi ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Karaciğeri soğumaya bırakın ve kıyma ile birlikte bir kaseye koyun.
Tatmak için jelatin, tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Kütle çok ağırsa, kelimenin tam anlamıyla 20-30 ml süt ekleyin. ekledim.
Karışımı fırın poşetine koyup sosis şeklini verip poşete sarıyoruz. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Ev yapımı tavuk jambonunu 180 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Jambon hazır. Tavada tamamen soğumaya bırakın..
Daha sonra jambonu çıkarın ve folyoya sarın. Buzdolabına gönderiyoruz. Jambonun en az 5 saat veya daha iyisi bir gece boyunca orada kalması tavsiye edilir. Bu süre zarfında daha da iyi olacak!
Çıktı yaklaşık 1 kg ev yapımı tavuk jambonu olacaktır.
Kesitte bu şekilde görünüyor.
Size afiyet olsun!
Ev yapımı sosisler sadece lezzetli ve ucuz değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü bu tür yemekler tehlikeli ve zararlı maddeler içermez. Bugün sizlere hem görünümü hem de lezzetiyle sizi memnun edecek tavuk jambonunu evde nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyoruz. En uygun pişirme yöntemini seçebilmeniz için iki seçenek sunuyoruz: fırında ve yavaş pişiricide.
Bunu yapmak için özel bir termometre satın almak ve ardından onu kullanarak suyun 70 dereceyi aşmamasını sağlamak iyi bir fikir olacaktır.
7. Isıya dayanıklı malzemeden (veya özel formda) yapılmış bir tencereyi veya kaseyi soğuk fırına yerleştirin, içine soğuk su dökün ve rulomuzu indirin.
8. Düşük bir sıcaklık seçin (160 dereceye kadar). 1 saat bekliyoruz.
9. Bundan sonra jambonu sudan çıkarın ve orta sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin.
10. Et pişince sosisi fırından çıkarın ve hemen plastik bir poşetle birlikte buzlu suya batırıp 30-35 dakika bekletin.
Bu tarifi denemekten çekinmeyin. Rulonun içini sarımsakla doldurup üzerine iri kıyılmış otlar serpiştirirseniz çok lezzetli olur!
Hepsi bu kadar - ev yapımı tavuk jambonu hazır. Filmden kurtarın ve gazlı bezi çıkarın. Bu yemeği hemen yiyebilirsiniz; jambon yumuşak ve sulu olur.
Bu tavuk jambonunu evde hazırlamak çok zor değil çünkü işin çoğunu sizin için otomatik bir mutfak asistanı yapacak.
Ev yapımı tavuk ve domuz jambonu lüks değildir.
Kahvaltıda yenebilen, garnitürlerle servis edilebilen veya et tabağına konulabilen sıradan bir üründür.
Pişirmenin karmaşıklığı pirzolalardan daha yüksek değildir.
Peki sorun ne?
Sevdiklerimizi lezzetli ve sağlıklı ev yapımı jambonla memnun edelim!
Çeşitli et ürünlerinden elde edilen kompozit jambon her zaman parçalar halindedir. Tamamen tek çeşit etten hazırlanır. Ana ürünler parçalara bölünür ve karıştırılır. Bazen bir kısım kıyma haline getirilir ve ikinci kısım parçalara ayrılır.
Jambon karışımına neler eklenir:
Her türlü baharat;
Soğan, sarımsak, biber;
Jelatin;
Jelatin kuru halde eklenir ve parçalar için bir bağlayıcı görevi görür. Bazen onsuz da yaparlar. Şekli korumaya ve ürünleri bir arada tutmaya yardımcı olan peynir ve yumurtalı tarifler de var.
Ev yapımı jambon haşlanır veya pişirilir. Bazen yavaş bir tencere kullanılır. Ancak seçilen yönteme bakılmaksızın, ürünün soğuduktan sonra birkaç saat dinlenmesine izin verilmelidir. Bazen kitleyi güçlendirmek için baskıya başvurulur.
Jambon makinesi, ev yapımı jambon hazırlama sürecini kolaylaştıran ve bitmiş ürüne ideal bir şekil veren harika bir mutfak cihazıdır. Peki ya orada değilse?
Jambonu oluşturmak için şunları kullanabilirsiniz:
Pişirme torbaları, kolları;
Büyük çaplı kasalar, özel kasalar;
Küçük formlar;
Paketler ve kutular meyve suyu, süt, tuz.
Pişirme torbaları çoğunlukla haşlanmış jambon için kullanılır. Fırında yemek pişirmek için bir torba (manşon) veya folyo da alabilirsiniz. Veya mevcut diğer öğelerle idare edin.
Bu tavuk ve domuz jambonunu evde hazırlamak fazla zaman almaz ve sonuç tek kelimeyle muhteşem!
İçindekiler
500 gram tavuk fileto;
500 gram domuz boynu;
1 tutam hindistan cevizi;
15 gram jelatin;
2 diş sarımsak;
Biber karışımı.
Hazırlık
1. Tavuk filetoyu ve domuz etini biraz dondurun. Daha sonra küçük küpler halinde kesip bir bardağa atın.
2. Küçük hindistan cevizi, karabiber, tuz ekleyin ve hemen jelatini dökün. Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin. Ortaya çıkan kıymayı karıştırın.
3. Karışımı bir pişirme torbasına koyun, bir sosis yapın ve serbest kenarı ikinci bir katmanla kaplayın. Kenarları iplikle bağlıyoruz ve tüm uzunluk boyunca birkaç kez sarıyoruz.
4. İnce bir iğne ile 1-2 delik açın, jambonu bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.
5. 180 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin.
6. Çıkarın, jambonun tamamen soğumasını bekleyin ve 5 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında tamamen güçlenecek ve manşon çıkarılabilir.
Çok zengin bir bileşime sahip ev yapımı domuz eti ve tavuk jambonu için şenlikli bir tarif. Ürün çok aromatiktir ve zeytinler keskin bir tat katmaktadır.
İçindekiler
800 gram tavuk fileto;
600 gram domuz eti;
150 gram peynir;
1 soğan;
Tuz, karabiber;
2 yemek kaşığı mayonez;
Biraz kuru yeşillik.
Hazırlık
1. Tavuğu parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
2. Doğranmış soğanı, mayonezi ve otları ekleyin. Tuzlayın ve yarım saat marine etmeye bırakın.
3. Bu arada domuz etini bir kıyma makinesiyle kıyma haline getirin veya bir mutfak robotuyla doğrayın.
4. Zeytin kavanozunu açın, turşuyu boşaltın ve her birini 4 parçaya bölün. Tavuğa gönderiyoruz.
5. Peyniri küpler halinde kesin ve diğer ürünlerle birlikte kaseye ekleyin.
6. Geriye kalan tek şey kıymayı ekleyip biberi ekleyip iyice karıştırmak.
7. Jambon yapıcınız varsa içine bir pişirme poşeti yerleştirin, hazırlanmış kıyma ile doldurun, paketleyin, küçük bir delik açın ve su dolu bir tencereye atarak 1,5 saat pişirin.
8. Sadece poşet kullanacaksak eti içine koyup kenarlarını sıkıca bağlayın. Daha sonra kütüğün şeklini korumak için ipliği bir daireye sarıyoruz. Ayrıca 1,5 saat kaynatın.
Evde jambon, tavuk ve domuz eti hazırlamak için alışılmadık bir teknoloji. Fırında hazırlanan kuru jelatinli tarif.
İçindekiler
400 gram domuz eti;
400 gram tavuk;
15 gram jelatin.
Hazırlık
1. Tavuğu dilimler halinde kesin, her birini hafifçe çırpın ve üzerine baharat serpin. Şimdilik üst üste istifleyip bir kenara gönderiyoruz.
2. Aynısını domuz eti için de yapıyoruz. Biz de biraz geri adım attık ama fazla değil. Aksi takdirde et tüm suyunu kaybedecektir.
3. Küçük dikdörtgen bir kalıp alın; kabı ekmek veya kek pişirmek için kullanabilirsiniz. Altını bir parça folyo ile hizalayın.
4. İlk katmana birkaç dilim domuz eti koyun, üzerine jelatin kristalleri serpin.
5. Şimdi bir kat kırık tavuk dilimleri koyun ve üzerine jelatin kristalleri serpin.
6. Tüm et ve tavuk bitene kadar katmanları tekrarlayın. Ancak bu miktardaki ürün genellikle fazla verim sağlamaz. Üst tabakaya jelatin serpmeye gerek yoktur.
7. Kalıbın üzerini bir parça folyo ile örtün ve 200 derecede 80 dakika pişirin.
8. Fırından çıkarın ve folyoyu çıkarmadan üzerine baskı uygulayın. Folyoyu etin üzerine indirebilir ve üzerine bir paket tuz koyabilirsiniz.
9. Oda sıcaklığına soğutun ve ardından bu formda buzdolabına koyun. Jambonun iyice sertleşmesi için bir gece bekletin.
En az bir litrelik boş bir meyve suyu paketine ihtiyaç duyacağınız jambonu hazırlamanın çok ilginç bir yolu. Ayrıca bir süt kutusu da alabilirsiniz.
İçindekiler
500 gram tavuk;
500 gram jelatin;
3 diş sarımsak;
20 gram jelatin;
1 çay kaşığı. tuz;
Hazırlık
1. Tavuğun yarısını ve domuz etinin yarısını kıymaya yuvarlayın. Kalan et ürünlerini küçük küpler halinde kesin. Birlikte bağlantı kuralım.
2. Baharatları ve kuru jelatini ekleyin, karıştırın.
3. Meyve suyu torbasının üst kısmını ayırın, açın, durulayın ve kıyma ile sıkıca doldurun.
4. İş parçasını bir pişirme torbasına yerleştirin, üstünü bir düğümle bağlayın ve orada küçük bir delik açın.
5. Kutunun alt kısmı paketle birlikte folyoya sarılmalıdır.
6. Yapıyı bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve kaynattıktan sonra jambonu 1 saat 40 dakika pişirin.
7. Soğutun, buzdolabına koyun ve sertleşmesini bekleyin.
Ünlü mermer jambonu evde yapmak için ayrıntılı teknoloji. Sadece tavuk ve domuz etinden değil diğer etlerden de hazırlanabilir. Ve bitmiş ürünü gerçekten mermer haline getirmek için parlak baharatlar kullanıyoruz: kırmızı biber, köri, otlar.
İçindekiler
400 gram domuz eti;
500 gram tavuk;
1 kaşık kırmızı biber;
3 diş sarımsak;
1,5 yemek kaşığı jelatin;
0,5 kaşık köri;
Biraz kurutulmuş dereotu;
Hazırlık
1. Tavuk ve domuz eti düzgün parçalar halinde kesilmelidir, ancak çok ince olmamalıdır. Optimum boyut 1,5-2 santimetredir. Bir kaseye atın.
2. Doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Tüm baharatları kurutulmuş dereotu ve jelatinle karıştırın, etle birlikte bir kaseye dökün.
4. Ellerinizle karıştırın ve hemen jambona şekil verin. Ürünün durmasına izin vermiyoruz. Ya bir jambon kabına, ya bir torbaya, ya folyoya ya da kalıba koyarız. Uygun yöntemi seçiyoruz.
5. Mermer jambonu iki saat boyunca 180 derecelik fırına koyun.
6. Daha sonra soğutun ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
Tavuk ve domuz jambonuna fındık eklenmesi ürüne çok ilginç bir tat verir. Önceden kavrulmuş ve ezilmiş ceviz kullanmak en iyisidir.
İçindekiler
0,7 kg domuz eti;
0,3 kg göğüs;
3 yemek kaşığı fındık;
Tuz, karabiber;
4 diş sarımsak;
0,5 kaşık jelatin;
0,5 bakla tatlı biber (kırmızı).
Hazırlık
1. Domuz eti kıyma makinesinde sarımsakla birlikte öğütün.
2. Tavuğu küpler halinde kesin ve kıyılmış kıyma ile birleştirin.
3. Bir çiğ yumurtayı, doğranmış fındıkları ekleyin ve jelatin ekleyin. İçine koymanıza gerek yok, yumurta kütlenin şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Ancak jelatin ile parçalar daha elastik olacak ve jambonun düzgün dilimler halinde kesilmesi daha kolay olacaktır.
4. Şimdi yarım tatlı biberi ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Kırmızı lekeler halinde görünecektir.
5. Kütleyi iyice yoğurun, jambon tabağına koyun veya başka bir şekilde paketleyin.
6. Bu jambon, fırında ortalama 70-80 dakika 180 derecede kaynatılabilir veya pişirilebilir.
Pastırmalı yağlı, sulu jambon tarifi. Gerçeğine çok benzer. Bu miktarla oldukça büyük bir somun elde edilir, istenirse malzemeler orantılı olarak kesilir.
İçindekiler
1 kg domuz jambonu;
0,5 kg tavuk;
0,5 kg domuz yağı;
15 gram jelatin;
1 çay kaşığı. hardal;
1 soğan;
4 diş sarımsak;
2 çay kaşığı. tuz;
1 çay kaşığı. paprika;
1 çay kaşığı. biber karışımları;
Biraz kuru maydanoz.
Hazırlık
1. Çalışmayı kolaylaştırmak için domuz yağının dondurulması gerekir. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Domuz eti ve tavuğu gulaşta olduğu gibi daha büyük parçalar halinde kesin. Domuz yağıyla birleştirin.
3. Kıyılmış sarımsakları ve soğanı ekleyin.
4. Hardalı ve diğer tüm baharatları ekleyin.
5. Kuru jelatin ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Kasenin kapağını kapatın ve 10 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.
6. Çıkarın, tekrar karıştırın ve jambon yapıcıya koyun. Veya başka bir şekilde bir kütük (dikdörtgen) oluştururuz.
7. En az iki saat fırında pişirin. Jambon yapıcı kullanıyorsanız tavaya biraz su eklemeyi unutmayın. Jambon bir manşon içinde pişirilirse, periyodik olarak diğer tarafa çevirebilirsiniz.
8. Daha sonra soğutun ve kalıptan çıkarmadan önce en az 5 saat buzdolabında bekletin.
Ham sıcağı gerçekten seviyor. Ancak biberin yanı sıra hardal da ekleyebilirsiniz. Kıymaya bir kaşık ilave edilmesi onu çok daha aromatik ve lezzetli hale getirecektir.
Ev yapımı sosisler asla taze etten hazırlanmaz; parçaların iyice soğutulması gerekir. Ve doğranmış kütleyi hazırlamanız gerekiyorsa, onu biraz dondurmak daha iyidir. Kesmek daha kolay olacak ve parçalar daha düzgün çıkacak.
Jambonu kaynattıktan veya pişirdikten sonra aromatik meyve suyu torbada (veya bir kalıpta, folyoda) kalır. Hiçbir durumda dökmeyin! Bu sıvı herhangi bir sosa veya birinci veya ikinci yemeğe eklenebilir. Basitçe kalıplara döküp dondurucuya koyabilirsiniz. Doğal bulyon küpleri kesinlikle kullanım alanı bulacaktır!
Tavuğun derisini atmak zorunda değilsiniz. Oldukça yağlıdır ve jambona sululuk verecektir, ancak kabuğunu eklemeden önce iyice doğramanız gerekir.
Bugün mağazalarda satılan sosislerin kalitesi arzulananı bırakıyor. Ancak bazen sabahları gerçekten aromatik jambonlu bir sandviç yemek istersiniz. Kendinizi zevkten mahrum bırakmayın. Kendiniz yaparsanız çocuklar bile lezzetli jambonun tadını güvenle çıkarabilirler. Hayır diyorsun. - bu tamamen imkansız. Endişelenmeyin, kesinlikle karmaşık bir şey yok. Evde tavuk jambonu yapmak oldukça basit ve ne kadar lezzetli! Zararlı katkı maddeleri ve tatlar olmadan mükemmel sosis alacağınız düzinelerce tarif var.
Profesyonel bir şef olmanıza ya da evinizde pahalı ekipmanlara sahip olmanıza gerek yok. Bağırsakları doldurmak için ekipmana bile ihtiyacınız yok. Tavuk jambonu evde en basit aletler kullanılarak yapılır. Yani bir mutfak terazisi, bir kesme tahtası ve bıçaklar, mutfak havluları, bir kase ve kızartma tavası, kapaklı derin bir tencereye, bir spatula ve bir plastik kaba ihtiyacınız olacak. Bugün birkaç tarife bakacağız, ancak her biri için bu temel sete ihtiyaç duyulacak.
Evde tavuk jambonu o kadar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor ki, bu yemeği denedikten sonra kesinlikle reddetmeyeceksiniz. Tavuğun buzunu çözmeniz gerekecek (bir porsiyon orta boy bir tavuktur, yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığındadır). İyice durulayın ve mevcut tüm kütükleri ve tüyleri çıkarın. İçeride karaciğer, akciğer ve kalp kalmışsa bunların da çıkarılması gerekir. Şimdi karkası içeriden yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Bitmiş tavuk kesme tahtasına gider. Şimdi gelecekteki jambon için ondan bir karışım hazırlamanız gerekiyor.
Evde tavuk jambonu, soya ve tahıllar, koyulaştırıcılar ve stabilizatörler eklenmeden saf hamurdan yapılır. Şimdi karkası parçalara ayırmamız ve her birinden tüm etleri çıkarmamız gerekiyor. 1 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Derisi, kemikleri, boynu ve sırtı et suyu yapımında yararlı olabilir, bu nedenle bir torbaya koyup dondurucuya koyun. Yağ parçaları da saklanabilir, ancak jambonun içine girmezler.
Sosisleri bu kadar lezzetli yapan şey nedir? Tabii ki, sırrı yalnızca büyük işletmelerin teknoloji uzmanları tarafından saklanan profesyonel baharat seti nedeniyle. Ancak günümüzde bu katkı maddelerinin çoğunun vücuda hiç de faydalı olmadığı artık bir sır değil, bu nedenle doğal aromaların kullanılması çok daha iyi olacaktır.
Yani bir tavuktan yaklaşık 800 gr saf posa elde ettik. Şimdi onu tuzla baharatlamanız gerekiyor. Burada her ev hanımının kendi hesaplamaları vardır. Baz olarak 0,5 çay kaşığı kullanabilirsiniz. Ayrıca ete karabiber serpin, daha önce sarımsak presinden geçirilmiş 2-3 diş sarımsak ekleyin. Bu aşamada yeşil bezelye, doğranmış havuç, kırmızı biber ve dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın ve tavuğun marine edilmesi için 15 dakika bekletin.
Ev yapımı tavuk jambonu tarifi, yapay bir kasada ısıl işlemi içerir. Bunu yapmak için marine edilmiş ete jelatin serpin ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi önemli bir göreviniz var - sıkı bir rulo oluşturmak. Bunu yapmak için bir kabuk seçmeniz gerekir. Bu bir pişirme filmi veya plastik bir torba olabilir. İçinde hava kalmaması için rulonun çok sıkı sarılması gerekir. İnce streç film kullanırsanız birkaç kat yapmanız gerekecektir. Kırılmayı veya delinmeyi önlemek için, gelecekteki jambonu bir kat alüminyum folyo ile kapladığınızdan emin olun. Güvenli olması için ruloyu iplikle iyice sarın. Neden sıkılığa bu kadar önem veriliyor? Çünkü etin içine su sızarsa, değerli sıvıları akıp gidecek ve jambon büyük zarar görecektir.
Gördüğünüz gibi evde tavuk jambonu hazırlamak hiç de ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Oluşturulan rulo derin ve geniş bir tavaya yerleştirilip üzerini 4-5 parmak kadar kaplayacak şekilde su doldurulmalıdır. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Çok önemli bir nokta: Rulonun bükülmeden alt kısımda düz durması gerekir. Bu nedenle tabakların uygun çapta olması gerekir.
Jambonu kapalı olarak pişirmek yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Bundan sonra suyu boşaltın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra poşeti açmadan ruloyu plastik bir kaba aktarın ve bir gece buzdolabı rafında bırakın.
Evde tavuk jambonu pişirmek neredeyse tamamlandı. İnce parçaları keskin bir bıçakla kesin, düz bir tabağa koyun ve otlar, mayonez ve ketçapla süsleyin. Taze salatalık veya hardal ekleyerek hemen lezzetli sandviçler yapabilirsiniz. Çocuklar onları büyük bir zevkle yiyecekler. Dilerseniz bu jambonu salatalara da ekleyebilirsiniz.
Dilerseniz sadece tavuk göğsü kullanarak bu yemeğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Ancak bu durumda jambon çok kuru çıkıyor. Bu ete tereyağı veya birkaç çiğ tavuk budu eklenmesi tavsiye edilir. Bu tarifte minimum miktarda baharat eklemeyi düşündük ama siz her şeyi dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Provence veya et yemeklerinde kullanılan baharatlar, zerdeçal, bunların hepsi bu yemekte büyük bir başarıyla kullanılabilir.
Ayrıca birçok ev hanımı, uzun şeritler halinde kesilmiş taze dolmalık biber ve havuç, konserve bezelye ve mısır, haşlanmış yumurta, kızarmış mantar ve zeytin, kornişon ve fındık ile çeşitli yeşillikler kullanır. Bu tür katkı maddeleri ile evde tavuk jambonu (makalemizde bir fotoğraf sunacağız) daha da parlak ve şenlikli hale geliyor.
Masanızda zarif ve inanılmaz lezzetli gerçek bir kare somun jambon olmasını ister misiniz? O zaman bir sonraki tarif özellikle sizin için. Zaten evde tavuk jambonu hazırlayabildiğimiz için detaylar üzerinde çalışmamız gerekiyor. Aynı miktarda ete, kuru biberiyeye ve içinde folyo ile süt veya kefir torbasına ihtiyacınız olacak. Boş bir meyve suyu kartonu da çok işe yarar.
Ancak tarifi biraz değiştirmenizi öneririz. Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde kesip, etin geri kalanını kıyma makinesi veya blender kullanarak kıyma haline getireceğiz. Her şeyi iyice karıştırın, baharat serpin ve hazırlanan kutuya sıkıca sıkıştırın, üstünü film veya folyo ile kapatın. Şimdi derin bir tencere bulmanız ve altına ters çevrilmiş bir daire yerleştirmeniz gerekecek. Kutuyu, kıymanın bittiği yere su ulaşacak şekilde yerleştiriyoruz. Şimdi kaynatın ve bir buçuk saat pişirin.
Bu, beğenebileceğiniz ev yapımı bir lezzet hazırlamak için başka bir seçenektir. Bu durumda, bir jambon yapıcı, yani kenarları boyunca delikler ve özel tapalar bulunan silindir şeklinde özel bir silikon kalıp seçmenizi öneririz. Her zamanki şekle sahip bir somun yapmak için idealdir.
Eğer böyle bir cihazınız yoksa endişelenmeyin, tavuk jambonu da evde bir çantada hazırlanabilir. Bunu yapmak için salça veya diğer konserve yiyeceklerden bir teneke kutu seçin ve her iki altını da kesin. İçine bir pişirme torbası yerleştirin. İki katına çıkarmak en iyisidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında zarar görmesi ve içine su girmesi riski vardır. Ve sonra her şey aynı tarifi takip ediyor. Manşonu kıyma ile doldurup her iki ucunu sabitleyip su ile tavada pişiriyoruz.
Ve bu tarif için metal bir kalıba ihtiyacınız olacak. Evde fırında tavuk jambonu, süpermarketteki bir incelikten daha kötü değil. 13 x 24 santimetre ölçülerindeki bir kalıp için 600 gr tavuk göğsü ve 300 gr buta ihtiyacınız olacak. Filetoyu bir karıştırıcıda öğütün ve uylukları parçalara ayırın. 2 yemek kaşığı süt tozu, 1 yumurta ve birkaç yemek kaşığı soya sosu, tuz ve sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Şimdi fırın kabını folyo ile kaplayın ve üstüne pişirme kağıdı koyun. Kıymayı iyice sıkıştırın ve serbest uçlarıyla kapatın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve jambonu yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Gördüğünüz gibi lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için fazlasıyla seçenek var. Ama burada durmayacağız. Sıradaki muhteşem yemeğimiz yaklaşıyor: şişede ev yapımı tavuk jambonu. Kompozisyon, yüksek değişkenliği göstermek için biraz değiştirildi. Her ev hanımı onu kendi zevkine göre yeniden şekillendirebilir ve her seferinde yeni bir yemek alacaktır.
İhtiyacınız olacak: iki bacak, 300 gr tavuk ciğeri ve 250 gr kalp ve baharatlar. Bacaklar suya konulmalı ve 50 dakika kaynatılmalıdır. Et suyunu atmayın, sonradan ihtiyacımız olacak. Ayrı olarak kalpleri ve karaciğeri bir tencerede 40 dakika kaynatın. Önce soğuduktan sonra onları ve bacaklarını küçük parçalar halinde kesin. Şimdi ayrı bir kaba yaklaşık bir buçuk kepçe tavuk suyunu dökün ve üzerine 5 gr jelatin ekleyin. Jelatinin çözünmesi için çözeltiyi bir su banyosunda ısıtın. Eti tuzlayın, baharat ekleyin ve elde edilen suyu dökün. Boynu kesilmiş, önceden hazırlanmış bir plastik şişe alın. Elde edilen karışımı üzerine dökün ve çapına uygun bir kapakla kapatın. Üzerine bir kavanoz su gibi bir ağırlık koyun. Et kısmını aşağı doğru bastıracak, yukarı çıkmayacak ve jambon daha yoğun hale gelecektir. Şimdi inceliği gece boyunca buzdolabına koyun, ardından porsiyonlara ayırabilirsiniz.
Gördüğünüz gibi ev yapımı jambon hazırlamanın birçok yolu var. Her biri sizin imza tarifiniz olabilir. Bu sosisi ailenizle yapmayı deneyin. Artık mağazadan alınan lezzetlere bakmak istemeyeceklerinden eminiz. Ayrıca çeşitlerin çokluğu, onların tercihlerini dikkate alarak evinizin en lezzetli tarifini bulmanızı sağlayacaktır. Benzer şekilde hindi veya domuz eti gibi diğer etleri de kullanabilirsiniz. Ve yine sonunda yeni bir yemek alacaksınız.
