Köfte her kutlamaya uygun bir yemektir çünkü et olmadan tatil keyif vermez.
Mantarlı ve peynirli rulo özellikle lezzetlidir. Üstelik bu ürünler mevcuttur ve pahalı değildir.
Köfte hazırlamak basittir.
Harika bir aşçı olmayabilirsiniz çünkü adım adım fotoğraflarımız, sevdiklerinizin ve misafirlerinizin beğeneceği lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Bu yemek tatil dekorasyonu olarak veya günlük akşam yemeği veya öğle yemeği olarak kullanılabilir.
2 porsiyonluk bir rulo için ihtiyacımız var:
Gördüğünüz gibi çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ve bunlarla birlikte köfte parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli olacak.
İstediğiniz mantarı seçebilirsiniz; kışın rulo hazırladığım için mantar aldım. Şu anda raflarda pek fazla seçenek yok.
Damarsız domuz eti almak daha iyidir. Bu bonfile ya da boyun kısmı olabilir. Mantar ve peynirden köfte hazırlamak için en uygun olanlardır.
Elbette mantarları gerçekten sevmiyorsanız, bunları başka bir ürünle değiştirebilirsiniz. Mesela oldukça lezzetli çıkıyor
.Tatmak için baharat ve otlar kullanın. Maydanoz, dereotu, mercanköşk, kimyon tohumu, karanfil ve tabii ki tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
İlk önce mantarları kızartmanız gerekiyor. Bunu yapmak için önce tuzlu suda yaklaşık 15 dakika (petrol için) kaynatın.
Daha sonra iki santimetre daha sonra bir parça kesin. Sonuç bir çeşit domuz kitabı olacak.
Büyük bir köfte yapmak istiyorsanız aşağıdaki resimde gösterildiği gibi birkaç kesim yapmanız gerekir.
Herkese afiyet olsun!
Ailemiz burayı çok seviyor. Bu yemeği oldukça sık pişiriyorum ve tarifte sürekli bir şeyler değiştiriyorum. Örneğin, farklı mantar türlerini alıyorum, şu veya bu sosu kullanıyorum ve daha sonra fırında pişiriliyorum.
Mantarlı et ruloları gibi bir yemeğin sadece tarifleri değil aynı zamanda isimleri de çok sayıda vardır. Yani örneğin krucheniki, parmaklar veya "bukleler" olarak da adlandırılırlar. Bu isimler, yemeğin hazırlanmasının görünümünü ve teknolojisini çok doğru ve canlı bir şekilde tanımlamaktadır.
Bugün size fırında lezzetli et ve mantarların yanı sıra soya sosu bazlı sosla nasıl pişirileceğini göstermek istiyorum. Mantar dolgusuna az miktarda rendelenmiş sert peynir ekleyebilir, ardından mantarlı ve peynirli lezzetli et ruloları elde edeceksiniz.
Rulo için malzemeler:
Sos için:
Domuz bonfilesini 1 cm kalınlığa, 8-9 cm uzunluğa ve 5-6 cm genişliğe kadar ince dilimler halinde kesin. Et parçalarını mutfak tahtasının üzerine yerleştirin. Filmle örtün ve olduğu gibi dövün. Bundan sonra daha ince, daha geniş ve daha uzun hale gelmeleri gerekir.
Şimdi mantarları kızartmanız gerekiyor. Et ruloları hazırlamak için hem haşlanmış yabani mantarları hem de çiğ istiridye mantarlarını petrolle birlikte kullanabilirsiniz. Bu tarifte sonbahardan beri dondurduğum haşlanmış yabani mantarları kullanacağım. Bu arada, dondurulduktan sonraki tat açısından, taze haşlanmış mantarlardan hiçbir şekilde aşağı değildirler. Onlardan yapılan yemekler de aynı derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor, ancak dondurulduktan sonra biraz daha az vitamin ve diğer faydalı maddeler içerdiklerini düşünüyorum.
Bu yüzden kızartmadan önce yabani mantarları pişiriyoruz veya buzunu çözüyoruz. Mantarlı et ruloları hazırlamak için petrol veya istiridye mantarları kullanılıyorsa, bunları mutlaka soğuk suyla durulayıp ince dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada soğanları kızarana kadar kızartın.
Mantarları yerleştirin.
Tuz, baharat, defne yaprağı ekleyin.
Petrol veya istiridye mantarları için kızartma süresi yaklaşık 5 dakika olurken, yabani mantarların biraz daha uzun süre kızartılması gerekir - yaklaşık 10 dakika.
Mantarlı tavayı ocaktan alın. Bunları bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Diğer mantarlardan farklı olarak, kızartırken çok fazla meyve suyu açığa çıkarırlar; ruloları hazırlarken mantarların mümkün olduğu kadar kuru olması arzu edilir, bu nedenle fazla sıvıdan kurtulmak için petrolleri bir tabağa aktarmak uygundur. oluklu bir kaşık veya delikli özel bir spatula.
Artık et ve mantarlar hazır olduğuna göre ruloları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış bir domuz etini bir tabağa veya tahtaya koyun.
Birinin kenarına mantarları yerleştirin. Mantar dolgulu bu kenardan başlayarak et şeridini rulo halinde sarın.
Mantarlı et rulolarının kızartma sırasında açılmasını önlemek için ruloların kenarlarını kürdan ile sabitleyin. Diğer tüm köfteleri mantarlı olarak bu şekilde hazırlayın.
Bitmiş domuz rulolarını, kürdan tarafı aşağı gelecek şekilde, yağla ısıtılmış bir tavaya dolgulu olarak yerleştirin.
Spatulayla çevirerek her iki tarafını da yaklaşık 2 dakika kızartın. Bu süre zarfında rulolar kahverengileşecek ancak içi hala çiğ kalacaktır. Bunları tavadan bir tabağa aktarın. Kürdanları dikkatlice çıkarın.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için soya sosunu bir kaseye dökün.
Şeker ekleyin.
Limon suyu ekleyin.
Elinizde limon yoksa limon konsantresi veya elma sirkesi kullanın. Bu durumda mantarlı et rulolarını pişirmek için kullanılan sos istenilen ekşiliği elde edecektir. Kuru Provence otları ve kırmızı biber tozunu ekleyin.
Sosu karıştırın.
Ruloları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Sosu üzerlerine dökün. 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişmek fırında mantarlı et ruloları 20 dakika boyunca. Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilirler. Bunların yanı sıra beşamel sos, kızılcık sosu, hardal, Tabasco, sarımsaklı ekşi krema sos da sunabilirsiniz. Yazıyı bitirmeden önce et rulolarının sadece mantarlarla değil farklı dolgularla da hazırlandığını söylemek istiyorum.
Dolgu maddesi olarak fındık, soğan, havuç, domuz pastırması, jambon, mantar, peynir, salatalık turşusu, zeytin, lahana turşusu, domuz yağı, kuru meyveler - kuru kayısı, kuru erik kullanılır. Mantar yerine yukarıdaki malzemelerden bir veya birkaçını alıp bu tarifi kullanarak rulo yapmayı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun. Bu rulo tarifini beğenirseniz ve faydalı bulursanız çok sevinirim.
Eğer evinizde fırınınız varsa çok lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu yazıda peynir ve mantarlı “Köfte” nasıl yapılacağı anlatılacak. Bu ürün mükemmel bir öğle veya akşam yemeği olabilir. Yemek aynı zamanda kolayca sıcak bir tatil yemeği olarak da kullanılabilir. Mantarlı ve peynirli etler de soğuk olarak yenebilir.
Öncelikle gerekli bileşenleri satın almanız gerekir. Peynirli ve mantarlı “et rulosu” aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
İlk önce tabanı hazırlamanız gerekiyor. Peynirli ve mantarlı "Köfte" yemeği, kıyma makinesi kullanılarak taze kıyma hazırlanmasını içerir. Diğer bir alternatif ise hazır yarı mamul bir ürün satın almak olacaktır.
Kıymanıza ve dana etinize damak zevkinize göre tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Somunu kabuğundan soyun ve bir bardak sütle ıslatın. Ekmeği 10 dakika bu durumda bırakın. Daha sonra un ürününü sıkıp kıymanın içine koymanız gerekiyor. Oraya iki çırpılmış yumurta koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma homojen bir kıvama ulaştığında bir kenara koyup iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Mantarları yıkayıp kesin. Hazır bir konserve ürün satın aldıysanız bu noktayı atlayabilirsiniz.
Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı sıcak bir tavada kızartın. Sebze altın rengi aldığında üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar malzemeleri kızartın.
Bu sırada peyniri rendeleyin. Yumuşak ürünün kırılıp elinize yapışmasını önlemek için öncelikle dondurucuda 10-20 dakika kadar bekletin.
Kolayca rulo şekli verebilmek için streç film alıp masanın üzerine yaymanız gerekiyor. Ekmek kırıntılarını tabana yerleştirin. Kıymayı kırıntıların üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Ürünün kalınlığının her yerde aynı olmasına dikkat edin. Ayrıca etin yüzeyinde delik olmamalıdır.
İkinci kat kızarmış mantar ve soğanı yerleştirin. Ürünü ince doğranmış otlar serpin. Bir sonraki katman peynir olmalı. Yüzeyi düzleştirin ve ruloyu yuvarlamaya başlayın. Bu işi kolaylaştırmak için bitmiş katmanları yarım saat buzdolabına koyabilirsiniz. Soğutulan et yoğunlaşacak ve dağılmayacaktır.
Kıymayı mantar ve peynirle dikkatlice yavaş yavaş yuvarlayın. Bu makalede boşluğun bir fotoğrafını görebilirsiniz.
Uygun bir pişirme kabı seçin. Ücretsiz olmaması gerektiğini unutmayın. Aksi halde çanak parçalanabilir. fırında mantarlı ve peynirli kıyma oldukça çabuk hazırlanır.
Kalıbı 200 dereceye kadar ısıtılmış bir dolaba yerleştirin ve yarım saat bekleyin. Yemeğin özellikle yumuşak ve ağzınızda erimesini sağlamak için hamurun üzerine birkaç parça tereyağı koyun.
Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve ruloyu 20 dakika daha içinde bırakın. Bu süre zarfında yemek tamamen pişecek. Servis yapmadan önce ruloyu ince kıyılmış otlarla serpin.
Böyle bir ruloyu bir an önce hazırlamanız gerekiyorsa, önce dondurabilirsiniz. Yukarıda anlatıldığı gibi katmanlayın ve tabak şekline getirin. Bundan sonra iş parçasını streç filmle sarın ve dondurucuya koyun. Bu durumda köfte çok uzun süre saklanabilir.
Bir yemek hazırlamanız gerektiğinde dondurucudan çıkarın ve olduğu gibi fırına koyun. Bu durumda pişirme işlemi 10 dakika artacak ancak kıyma ve doldurma ile uğraşmaktan kurtulacaksınız.
Bu tarifi deneyin. Bu rulo çeşitli garnitürlerle mükemmel uyum sağlar: patates, makarna, sebze veya herhangi bir tahıl. Ailenize lezzetli ve doyurucu bir yemek ısmarlayın.
Mantarlar doldurmak için iyidir. Bunları doğranmış soğanla kızartın ve soğumaya bırakın. Doldurma soğuduğunda, içine peynir ve ince doğranmış otlar rendeleyin. 
Artık et sırasını bekliyordu. Mantarlardan oluşan dolguyu yayıyoruz ve ardından rulo halinde yuvarlıyoruz. Ruloyu güzelleştirmek için mantarları nasıl yerleştirdiğinizi izleyin. Etin her tarafını sıkı bir şekilde kaplaması gerekir. 
Bildiğimiz gibi rulonun dağılmaması için iple bağlayıp pişirme poşetine koyuyoruz. 
Rulo yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Daha sonra poşeti çıkarın ve etin 20-30 dakika daha kızarmasını sağlayın. Mantarları damak tadınıza göre kullanın, ben ballı mantarları çok sevdiğim için aldım ama size petrol ikram ediyorum.
Herhangi bir eti alabilirsiniz: tavuk, dana eti, domuz eti, ne tercih ederseniz edin.
Ayrıca dolguya biraz rendelenmiş haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.
