कधी कधी तुम्ही रेसिपी वाचून सोडून द्या... एका जातीची बडीशेप, केपर्स, अँकोव्हीज, मस्करपोन, नारळाचे दुध, मिरिन - हे काय आहे आणि मला ते सर्व कुठे मिळेल?
आणि आम्ही बऱ्याचदा निराशेचा उसासा घेऊन इच्छित कृती थांबवतो: एकतर आम्हाला घटकासाठी दूरच्या सुपरमार्केटमध्ये जावे लागेल किंवा त्याची किंमत ढगांमध्ये आहे. तथापि, जगात काहीही बदलण्यायोग्य नाही! चला थोडी फसवणूक करण्याचा प्रयत्न करूया.
अँचोव्हीज
मजेदार गोष्ट अशी आहे की बरेच लोक अजूनही त्यांना घेरकिन्स किंवा लोणचे - लहान, तरुण काकड्यांसह गोंधळात टाकतात. खरं तर, anchovies (lat. Engraulidae) हे हेरिंग ऑर्डरच्या माशांचे एक कुटुंब आहे.
कुख्यात anchovy अनेकदा मांस दुकाने आणि गृहिणींसाठी एक डोळ्यात भरणारा आहे चिकन पॅट, विविध सॅलड्स. IN मांसाचे पदार्थअँकोव्ही चवचा थोडासा लक्षात येण्याजोगा इशारा देते. आपण ते मसालेदार सॉल्टेड स्प्रॅटने बदलू शकता आणि जर आपल्याला हलका टोन हवा असेल तर अगदी सामान्य, कामगार-शेतकरी स्प्रॅट. आपण थाई किंवा व्हिएतनामी फिश सॉससह अँकोव्ही देखील बदलू शकता. तथापि, हे शक्य आहे की नंतरच्या बाबतीत कोणतीही समस्या होणार नाही. पण ते नक्कीच स्वस्त आहे.
मस्करपोन चीज
खरं तर, मस्करपोन हे चीज अजिबात नाही, तर क्रीमयुक्त दही आहे. हे ताजे उच्च-चरबी क्रीमपासून तयार केले जाते: लिंबाचा रस किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर हेवी क्रीममध्ये जोडला जातो आणि हळूहळू गरम केला जातो.
मस्करपोन क्रीम गायींच्या दुधापासून बनविली जाते ज्यांना फक्त ताजी फुले आणि गवत दिले जाते. मस्करपोन कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे - 450 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पारंपारिकपणे, हे नाजूक आहे मलई चीजमिष्टान्न म्हणून ओळखले जाते. सर्वात लोकप्रिय डिशमस्करपोनसह - तिरामिसू मिष्टान्न.
आपण सुपरमार्केट किंवा विशेष इटालियन किराणा दुकानांमध्ये मस्करपोन खरेदी करू शकता. खरे आहे, ते स्वस्त नाही. तुम्ही ते पूर्ण-चरबीयुक्त प्युरीड कॉटेज चीज किंवा मिश्रणाने बदलू शकता दाट मलाईआणि कॉटेज चीज.
कुकचा तांदूळ वाइन, मिरिन
कूकचा तांदूळ वाइन हा एक प्रकारचा साक आहे, फरक एवढाच आहे की स्वयंपाक करताना कमी अल्कोहोल असलेले ड्राय वाइन वापरले जाते, ज्याचे वर्गीकरण सामान्यतः केले जात नाही. मद्यपी पेये. तांदूळ वाइन जोडणे हे जपानी आणि चीनी पाककृतींमध्ये एक सामान्य तंत्र आहे.
जपानी पाककृतीमध्ये सेकचा वापर त्यात असलेल्या अल्कोहोलसाठी केला जात नाही तर त्याचा वास दूर करण्यासाठी केला जातो. माशांचे पदार्थ. या कारणास्तव, काहीवेळा इतर पदार्थांमध्ये घालण्यापूर्वी त्यातील अल्कोहोल सामग्रीचे बाष्पीभवन करण्यासाठी खारट उकळले जाते. याव्यतिरिक्त, फायद्यासाठी अनेक पदार्थांची चव सुधारू शकते तांदूळ वाइन एक marinade म्हणून वापरले जाते; जपानी आणि चायनीज पदार्थ तयार करताना, खातीऐवजी कोरडे पांढरे द्राक्ष वाइन वापरले जाऊ शकते.
गोड स्वयंपाक तांदूळ वाइन, किंवा मिरिन, जपानी स्वयंपाकात जवळजवळ सर्वत्र वापरला जातो. हे कमी अल्कोहोल सामग्रीसह जाड, गोड, पिवळे द्रव आहे. तांदूळ, तांदूळ माल्ट आणि रताळे यांच्या योग्य जातींपासून मिरिन मिळते. खाण्यासाठी, मिरिनचा वापर पदार्थांना विशिष्ट सुगंध आणि नाजूक गोड चव देण्यासाठी देखील केला जातो. या उत्पादनाचे दोन प्रकार आहेत: होन मिरिन आणि सिन मिरिन, जे चवीत थोडेसे वेगळे आहेत, परंतु सुशी तांदूळ बनवण्यासाठी तितकेच वापरले जातात. मिरिन हलक्या कोरड्या शेरीने बदलले जाऊ शकते, परंतु कमी प्रमाणात.
बाल्सामिक व्हिनेगर
IN इटालियन पाककृतीबाल्सामिक व्हिनेगरचा वापर भाज्या, मांस आणि मासे यांच्या सॉसमध्ये केला जातो. एमिलिया-रोमाग्ना प्रदेशातील मोडेना किंवा रेगिओ एमिलिया प्रांतातील ट्रेबियानो द्राक्षांचा रस पिळून व्हिनेगर तयार करणे सुरू होते. द्राक्षाचा रसजाड गडद सरबत होईपर्यंत गरम करा. सिरप नंतर वाइन व्हिनेगरमध्ये मिसळले जाते आणि लाकडी बॅरलमध्ये ठेवले जाते. प्रत्येक उत्पादक स्वतःचे मसाले वापरतो. व्हिनेगरसाठी पिकण्याचा कालावधी कमीतकमी 3 वर्षे असतो आणि सर्वोत्तम वाण 50 वर्षांपर्यंत टिकतात.
महागड्या पारंपारिक बाल्सॅमिक व्हिनेगरऐवजी, आपण परवडणारे व्हिनेगर खरेदी करू शकता, जे मोडेनामध्ये औद्योगिकरित्या उत्पादित केले जाते. बाल्सामिक व्हिनेगर देखील वाइन व्हिनेगरसह बदलले जाऊ शकते. आणि जर तुम्हाला बाल्सॅमिक व्हिनेगरच्या मूळ चवीशी थोडेसे जवळ जायचे असेल तर वाइन व्हिनेगर औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी घालण्याचा प्रयत्न करा. हे त्याला अधिक शुद्ध चव आणि सुगंध देईल.
तुम्ही हे असे करू शकता. प्रमाण - 1 कप औषधी वनस्पती ते 2 कप व्हिनेगर. उदाहरणार्थ, सफरचंद. वर्मवुड आणि टॅरागॉन व्हिनेगर बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी स्वादिष्ट आहेत. सुरू करण्यासाठी, औषधी वनस्पती एका गडद, उबदार जागी रात्रभर सुकविण्यासाठी सोडा. व्हिनेगर पूर्णपणे झाकून होईपर्यंत औषधी वनस्पतींवर व्हिनेगर घाला. अंधारात 6 आठवडे पेय सोडा. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध देखील अंधारात संग्रहित केले पाहिजे, वेळोवेळी ते शेक करणे लक्षात ठेवा.
व्हॅनिला अर्क, व्हॅनिला सार
व्हॅनिला अर्क हे 35% अल्कोहोल सामग्रीसह व्हॅनिला पॉड्सचे अल्कोहोलयुक्त टिंचर आहे, जे सहसा क्रीम, पुडिंग्ज, मिष्टान्नमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जाते आणि उष्णता उपचार सहन करत नाही. म्हणून, ते बेकिंगसाठी न वापरणे चांगले. आपण स्वत: व्हॅनिला अर्क बनवू शकता. हे करण्यासाठी, 4 व्हॅनिला शेंगांमध्ये 100 ग्रॅम वोडका घाला आणि 2 भागांमध्ये लांबीने कापून घ्या, कंटेनर सील करा आणि कमीतकमी 2-3 आठवडे थंड ठिकाणी सोडा. ते 4-5 वर्षांसाठी साठवले जाऊ शकते.
परंतु जेव्हा अर्क नसेल तेव्हा साखर करेल - 1 टिस्पून ऐवजी. द्रव, व्हॅनिला साखर 10-15 ग्रॅम घ्या. फक्त लक्षात ठेवा की व्हॅनिला साखर नैसर्गिक व्हॅनिला किंवा सिंथेटिक व्हॅनिलिनवर आधारित असू शकते. अर्थात, पहिला पर्याय श्रेयस्कर आहे.
व्हॅनिला सार हे नैसर्गिक सारखेच अन्न चव आहे, ज्यामध्ये नैसर्गिक आणि गैर-नैसर्गिक घटक समाविष्ट आहेत, म्हणून ते अर्कापेक्षा खूपच स्वस्त आहे. 12.5 ग्रॅम व्हॅनिला एसेन्स 1 ग्रॅम व्हॅनिला पावडर किंवा 20 ग्रॅम व्हॅनिला साखरेने बदलले जाऊ शकते.
एका जातीची बडीशेप
बडीशेप ही Apiaceae कुटुंबातील एक बारमाही औषधी वनस्पती आहे. यात एक उंच (2 मीटर पर्यंत) फांद्या असलेला स्टेम आहे, ज्याचा पानांप्रमाणेच निळसर रंग आहे. द्वारे देखावाबडीशेप सारखी दिसते, पण चव आणि वास बडीशेप सारखा आहे. बहुतेकदा मासे आणि भाजीपाला डिश, सॅलड्स आणि चहामध्ये आढळतात. गरम पदार्थांमध्ये, एका जातीची बडीशेप अनेकदा केपर्ससह एकत्र केली जाते. एका जातीची बडीशेप आणि डोके दोन्ही स्वयंपाकात वापरतात. नंतरचे stewed आणि तळलेले आहेत.
एका जातीची बडीशेप रूट stalked भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह बदलले जाऊ शकते. जर एखाद्या रेसिपीमध्ये चवीसाठी एका जातीची बडीशेप आवश्यक असेल तर त्याची ताजी औषधी वनस्पती बियाण्यांनी बदलली जाऊ शकते. नंतरचे मसाले मध्ये विकले जातात ज्याची चव जिऱ्यासारखीच असते.
केपर्स
आतापर्यंत, रशियामध्ये लोक जारमध्ये लोणच्याच्या हिरव्या बॉलपासून सावध आहेत - ते कोणत्या प्रकारचे फळ आहेत आणि ते कशासह खातात हे स्पष्ट नाही. खरं तर, केपर्स ही फळे नसून काटेरी केपर बुश (कॅपेरिस स्पिनोसा) च्या न उघडलेल्या कळ्या आहेत. तसे, ते एक महत्त्वाचे घटक आहेत मूळ कोशिंबीर"ऑलिव्ही". ज्यावरून आपण आधीच अंदाज लावला आहे की आपण कॅपर्स कशासह बदलू शकता.
केपर्स डिशमध्ये तीव्रता आणि आंबटपणा घालतात. आणि आपण त्यांना ऑलिव्ह, ब्लॅक ऑलिव्ह किंवा घेरकिन्ससह बदलू शकता.
नारळाचे दुध
नारळाचे दूध हे नारळाच्या लगद्याच्या विशेष प्रक्रियेद्वारे मिळविलेले मलईयुक्त द्रव आहे (फळाच्या आत तयार होणाऱ्या नारळाच्या रसात गोंधळ न घालता) आणि बहुतेक वेळा भारतीय, थाई, इंडोनेशियन, मलेशियन आणि कॅरिबियन पाककृतींमध्ये वापरला जातो. हे ओरिएंटल क्रीम सूपसाठी एक आदर्श आधार आहे, मांस, मासे आणि सीफूड, करीसाठी सॉसमध्ये एक घटक आहे आणि मिष्टान्न आणि कॉकटेलमध्ये वापरला जातो.
नारळाचे दूध स्टोअरमध्ये कॅन केलेला विकले जाते. टिनचे डबे, परंतु तुम्ही ते सर्वत्र विकत घेऊ शकत नाही आणि नेहमी नाही आणि त्याशिवाय, काही लोकांना नारळाचा वास आणि चव आवडत नाही. म्हणून, सॉसमध्ये, नारळाचे दूध कमी चरबीयुक्त (10-15%) क्रीमने आणि मिठाईमध्ये - नियमित दुधासह बदलले जाऊ शकते. जर तुम्हाला तुमच्या भाजलेल्या पदार्थात नारळाची चव घालायची असेल तर हे देखील काम करेल. नारळाचे तुकडे. पण नारळाच्या दुधाच्या जागी, उदाहरणार्थ, राष्ट्रीय मध्ये थाई सूपकदाचित त्याची किंमत नाही.
टोमॅटो पासटा
सार्वत्रिक इटालियन सॉसपासतामध्ये घट्ट सुसंगतता असते, ती कातडी आणि बिया नसलेल्या टोमॅटोपासून बनविली जाते आणि टोमॅटो प्युरी सूप, मांस आणि तयार करण्यासाठी वापरली जाते. विविध सॉस. आपण ते तयार-तयार खरेदी करू शकता, परंतु ते स्वतः तयार करणे सोपे आहे.
सॉस तयार करण्यासाठी तुम्हाला 1 किलो टोमॅटो, 1 मध्यम आकाराचा कांदा, 1-2 टीस्पून लागेल. मीठ, तुळस 1 घड. टोमॅटो स्कॅल्ड करा, त्वचा काढा आणि बारीक चिरून घ्या. तसेच कांदा बारीक चिरून त्यात परतून घ्या वनस्पती तेलसोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. कांदा ब्राऊन झाल्यावर त्यात टोमॅटो घाला. परिणामी मिश्रण 25 मिनिटे उकळवा, त्या वेळी जास्त ओलावा बाष्पीभवन होईल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10 मिनिटे, मीठ आणि चिरलेली तुळस घाला.
चव न गमावता आणखी काय बदलले जाऊ शकते?
तीव्र व्हॅनिला गंध असलेल्या 10 ते 20 सेमी लांबीच्या काळ्या शेंगांच्या स्वरूपात विकले जाते. योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, नैसर्गिक व्हॅनिला वर्षानुवर्षे त्याचा सुगंध टिकवून ठेवू शकतो. व्हॅनिलाचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु मादागास्कर सर्वोत्तम मानले जाते. सिलोन आणि बोर्बन व्हॅनिला गुणवत्तेत किंचित कमी आहेत - ते बहुतेकदा विक्रीवर आढळू शकतात.
नैसर्गिक व्हॅनिला हा एक महाग आनंद आहे.
मजबूत व्हॅनिला सुगंधासह अर्धपारदर्शक तपकिरी द्रव. मूलत: हे व्हॅनिला बीन्सचे मद्यार्क मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध आहे, ज्याची ताकद 35% आहे, जी अनेक महिन्यांपर्यंत वृद्ध आहे. शिजवल्यावर, व्हॅनिला अर्क जवळजवळ पूर्णपणे त्याचे सुगंधी गुणधर्म गमावते, म्हणून ते क्रीम, पुडिंग्ज, मिष्टान्न इत्यादींमध्ये जोडणे अधिक उचित आहे. आपण स्वत: व्हॅनिला अर्क बनवू शकता. हे करण्यासाठी, 2-3 व्हॅनिला शेंगांमध्ये 200 ग्रॅम वोडका घाला, कंटेनरला घट्ट बंद करा आणि 2-3 आठवड्यांसाठी थंड ठिकाणी सोडा.
समान व्हॅनिला अर्क, परंतु मजबूत एकाग्रतेसह. म्हणून, सार हे अर्कापेक्षा कमी प्रमाणात डिशमध्ये जोडले जाते. ग्राउंड व्हॅनिला बीन्सपासून बनविलेले व्हॅनिला पावडर पावडर. सार आणि अर्क विपरीत, ते उष्णता उपचार खूप चांगले सहन करते आणि त्याचा सुगंध टिकवून ठेवते. म्हणून, हे बेकिंग केक, ब्रेड, कुकीज आणि इतर पीठ उत्पादनांमध्ये सक्रियपणे वापरले जाते.
आज आपण दोन प्रकारचे व्हॅनिला साखर शोधू शकता - नैसर्गिक आणि कृत्रिम. नैसर्गिक व्हॅनिला साखर तयार करण्यासाठी, त्याच व्हॅनिला शेंगा वापरल्या जातात: दोन शेंगा 500 ग्रॅम साखरने भरल्या जातात, घट्ट बंद केल्या जातात आणि एका आठवड्यासाठी जुन्या असतात. कृत्रिम व्हॅनिला साखर क्रिस्टलीय व्हॅनिलिनमध्ये साखर मिसळण्याचा परिणाम आहे.
एक कृत्रिम व्हॅनिला पर्याय, "पाइन रेजिनपासून रोझिनच्या उत्पादनाचे उप-उत्पादन." हा एक पांढरा स्फटिक पावडर आहे ज्याचा तीव्र गंध आहे. हे बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये कमी प्रमाणात जोडले जाते - चिमूटभर किंवा चाकूच्या टोकावर. जर आपण व्हॅनिलासह ते जास्त केले तर बेक केलेले पदार्थ आणि मिष्टान्न एक अप्रिय, कडू रासायनिक चव प्राप्त करतील.
जेव्हा तुम्ही पॅक केलेला पावडर "अ ला" न वापरता, परंतु वास्तविक व्हॅनिला वापरता, तेव्हा तुम्हाला समजते की प्राचीन काळी मसाले आणि मसाला खूप महत्त्वाचा होता. काही जमाती चलन म्हणून व्हॅनिला बीन्सचा वापर करतात. तुम्ही याची कल्पना करू शकता का?
व्हॅनिला आता सर्वात प्रसिद्ध मसाल्यांपैकी एक आहे. तुम्हाला माहिती आहे, अशी एक "परंपरा" आहे की जी उत्पादने सर्वात लोकप्रिय आहेत ती बहुतेक वेळा बनावट असतात. पण व्हॅनिला सह, गोष्टी थोड्या वेगळ्या आहेत. बनावट "कायदेशीरपणे" अस्तित्वात आहेत! आणि प्रत्येकाला हे माहित आहे, आणि प्रत्येकजण त्यांचा वापर करतो, असा विश्वास आहे की हे रासायनिक उत्पादन आपल्या आवडत्या मसाल्याची जागा घेऊ शकते.
सर्व i डॉट करण्यासाठी, ते काय आहे ते थोडक्यात शोधूया:
हे 35% अल्कोहोलसह अल्कोहोल ओतणे आहे.
या उत्पादनाच्या निर्मितीसाठी अनेक मानके आहेत. सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे एफडीए (अमेरिकन फूड सेफ्टी अथॉरिटी) च्या आवश्यकता. या मानकानुसार, प्रति लिटर अर्क 100 ग्रॅम शेंगा असणे आवश्यक आहे. हे एक-वेळचे ओतणे आहे. दुहेरी आणि तिप्पट 1 लिटरमध्ये 200 आणि 300 ग्रॅम शेंगा असतात.
उत्पादनाबद्दल प्रश्नः
आणि आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा! बऱ्याचदा नैसर्गिक उत्पादनावरील अर्काची चव आणि अगदी सुगंध डिशमध्ये भिन्न नोट्स आणि ताकद असते. फरक थेट व्हॅनिलाच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. काही जाती फुलांच्या नोट्स तयार करतात, तर काही अधिक मसालेदार असतात.
थोडक्यात, हा अर्कासाठी "पर्याय" आहे. सार नैसर्गिक शेंगाऐवजी कृत्रिम analogues वापरते.
म्हणून कमकुवत, जवळजवळ अस्पष्ट सुगंध आणि अप्रिय सिंथेटिक चव.
चव वाढवण्यासाठी, अनेक गृहिणींना अधिक सार वापरण्यास भाग पाडले जाते.
नैसर्गिक उत्पादन अधिक महाग असल्याने पैसे वाचवण्यासाठी सार विकत घेतले जाते. परंतु सार हे अधिक महाग उत्पादन आहे, कारण ते आवश्यक आहे अधिकडिश मध्ये जोडा.
निष्कर्ष! किंबहुना, येथील बचत संशयास्पद आहे. आणि जर आपल्याला हे देखील लक्षात असेल की आपण सिंथेटिक बनावटीवर समाधानी आहोत, तर बचतीची चर्चा होऊ शकत नाही. शेवटी, व्हॅनिलाचा खरा वास नाही; भूक वाढवणारा आफ्टरटेस्ट नाही. परंतु शरीरासाठी अतिरिक्त रसायने आहेत.
येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे. हे शुद्ध बनावट आहे. आणि जरी उत्पादक दावा करतात की रासायनिक प्रयोगशाळांमध्ये आणि नैसर्गिक व्हॅनिला पॉड्समध्ये प्राप्त केलेल्या कृत्रिम उत्पादनाचे सूत्र एकसारखे आहे, एक निष्कर्ष काढा.
त्याची किंमत कित्येक पट कमी आहे. आणि हा एकमेव फायदा आहे. तुम्हाला ॲनालॉग मसाला मिळेल, त्यात ॲनालॉग चव आणि ॲनालॉग सुगंध असेल. नैसर्गिक वनस्पतीपासून मिळवलेल्या मसाल्याचा वास कसा असेल याची कल्पना करा!
आम्हाला आधीच आढळले आहे की अर्क अल्कोहोल टिंचर आहे. म्हणून, तयारीसाठी आम्हाला फक्त 2 घटकांची आवश्यकता आहे: अल्कोहोलिक पेय आणि शेंगा.
माझ्या बाबतीत ते आहे:
वोडका ऐवजी तुम्ही काय वापरू शकता:
प्रत्येक उत्पादनासाठी, शेंगांची संख्या समान राहते, परंतु उभे राहण्याची वेळ बदलते. हे सर्व अल्कोहोल उत्पादनाच्या चववर अवलंबून असते. ते जितके उजळ असतील तितके जास्त काळ ओतणे व्हॅनिलाच्या चव आणि सुगंधाने संतृप्त होईल.
कदाचित सर्व पेयांपैकी सर्वात आदर्श म्हणजे अल्कोहोल. त्याला परदेशी गंध नाही. आणि त्याची चव कशानेही "बिघडलेली" नाही. म्हणून, टिंचर केवळ व्हॅनिला बाहेर येईल.
एक क्षण! अल्कोहोल पाण्यात मिसळण्याची खात्री करा. आम्हाला ते 35% पर्यंत आणण्याची गरज आहे. केवळ या प्रकरणात सुगंध काढण्याची टक्केवारी शुद्ध अल्कोहोलच्या तुलनेत लक्षणीय वाढते.
अल्कोहोलसाठी फक्त एक लहान आवश्यकता आहे. तुम्ही जे काही घ्याल ते उत्तम दर्जाचे असले पाहिजे.
व्हॅनिला बीन्ससाठी आवश्यकता:
अर्क कसा तयार करायचा:
आणि या काळात अर्क अधिकाधिक संतृप्त होतो. पण हे तपासायला मला अजून वेळ मिळालेला नाही. हे उत्पादन माझ्यासाठी खूप लवकर विकले जाते.
चव, सुगंध आणि म्हणून डिशचे प्रेम थेट घटकांच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. कोणती उत्पादने वापरायची हे ठरवणे तुमच्यावर अवलंबून आहे. मला आशा आहे की आपल्या निवडीबद्दल धन्यवाद आपण स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना एकापेक्षा जास्त वेळा आनंदाने आश्चर्यचकित कराल, त्यांना संतुष्ट करा आणि त्यांना अनेक आनंददायी भावना द्या!
टिप्पण्यांमध्ये तुमचे मत सामायिक करा, तुम्हाला कोणती उत्पादने वापरायला आवडतात: अर्क, सार किंवा बॅगमध्ये नियमित व्हॅनिलिन जे तुमच्या मनाला प्रिय आहे?
च्या संपर्कात आहे
व्हॅनिला सार हे अल्कोहोलमध्ये केंद्रित व्हॅनिला अर्क आहे. संदर्भ उत्पादन गडद, जवळजवळ काळ्या शेंगांमधून प्राप्त केले जाते ज्यात हलक्या पांढर्या कोटिंगसह गुळगुळीत लवचिक पृष्ठभाग असते, अल्कोहोलने ओतलेले असते, 40% शक्ती असते.
स्वाभाविकच, व्हॅनिला सार सारख्या एकाग्र पदार्थामध्ये व्हॅनिला फळांमध्ये अंतर्भूत सर्व फायदेशीर गुण असतात, कारण वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत व्हॅनिला फळांचे मौल्यवान घटक हळूहळू अल्कोहोलमध्ये बदलतात. परिणामी, अमृत:
तयार केलेले सार मूळ हाताने तयार केलेला साबण किंवा सुगंध मेणबत्त्या, चवदार क्षार आणि अगदी परफ्यूम तयार करण्यासाठी वापरला जातो. या स्वरूपात, व्हॅनिला त्याचे शामक गुणधर्म उत्तम प्रकारे प्रदर्शित करते.
सार च्या कॅलरी सामग्री 288 kcal आहे, आणि त्याचे ऊर्जा मूल्यअसेल:
ॲनालॉग्स वापरताना, त्यामध्ये सुगंधी घटकाची एकाग्रता सारापेक्षा कमी परिमाणाचा क्रम आहे हे लक्षात घेणे सुनिश्चित करा: शब्दशः मजबूत द्रवाचे दोन किंवा तीन थेंब व्हॅनिला साखरेच्या पॅकसारखेच असतात.
उत्पादनाच्या वापराशी संबंधित अनेक contraindication आहेत. प्रथम व्हॅनिलाची वैयक्तिक असहिष्णुता आहे, जी स्वतःला एलर्जीच्या प्रतिक्रियांमध्ये प्रकट करते. अल्कोहोलची उपस्थिती देखील स्वतःचे समायोजन करते: अमृत गर्भधारणेदरम्यान, स्तनपान करवताना, मुलांमध्ये किंवा प्रतिजैविक उपचारांच्या कालावधी दरम्यान वापरला जाऊ शकत नाही. अगदी लहान डोसमध्येही, हे द्रव वाहन चालकाच्या जीवनात नकारात्मक भूमिका बजावू शकते.
घरगुती उत्पादन नैसर्गिकता आणि जास्तीत जास्त फायद्यांची हमी देते. उच्च-गुणवत्तेचे व्हॅनिला सार मिळविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
व्हॅनिला इसेन्स २-३ महिन्यांत तयार होईल. पीक वृद्धत्व 6 महिने आहे. ओतण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, बाटली अधूनमधून हलविली जाते (दर काही दिवसांनी). अल्कोहोलऐवजी, आपण आणखी एक मजबूत अल्कोहोल घेऊ शकता: कॉग्नाक किंवा ब्रँडी. असे मानले जाते की व्होडकाच्या संयोजनात व्हॅनिला पूर्णपणे प्रकट होऊ शकतो आणि त्याच्या सुगंधाचे सर्व फायदे प्रकट करू शकतो.
प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, शेंगा कापल्या जाऊ शकतात. नंतर फळे लांबीच्या दिशेने कापली जातात. त्यातून बिया चाकूने काढून अल्कोहोलमध्ये ठेवल्या जातात. साल बारीक चिरून बाटलीतही ठेवले जाते. उत्पादन 4-5 दिवसात तयार होईल. द्रव फिल्टर केला जातो. संपूर्ण फळ शुद्ध केलेल्या टिंचरमध्ये (दोन्ही सौंदर्यासाठी आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया सुरू ठेवण्यासाठी) ठेवली जाते.
पारंपारिकपणे, व्हॅनिला सार विविध मिष्टान्न आणि बेक केलेल्या वस्तूंच्या निर्मितीमध्ये वापरला जातो: बिस्किटे आणि मफिन्स, कपकेक आणि पुडिंग्ज, आइस्क्रीम आणि कॉकटेल. सुगंधी द्रवाचा एक थेंब कोणतेही उत्पादन अधिक चवदार बनवते. व्हॅनिला सार मांस आणि भाज्या, कॉफी, चहा, कोको आणि अल्कोहोल युक्त कॉकटेल समृद्ध करण्यासाठी वापरले जाते.
महत्वाचे: उत्पादन अल्कोहोलवर आधारित आहे, जे उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली त्वरित बाष्पीभवन होते, म्हणून हे अमृत तयार, आधीच थंड केलेल्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते.
व्हॅनिला सार दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि वापराची अष्टपैलुता आहे: तुमचे घर मोहक सुगंधाने भरण्यासाठी फक्त दोन थेंब पुरेसे आहेत.
