जर तुमचे कुटुंब आधीच बोर्स्ट, चिकन आणि मशरूमसह सूप आणि सोल्यांकाची सवय असेल तर काय करावे? कदाचित तुमच्या शेजाऱ्यांकडून खारचो सूपची रेसिपी घ्याल? प्रत्येकाला हे दुपारचे जेवण नक्कीच आवडेल, परंतु ते योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते तितके चवदार होणार नाही. तसे, तुम्ही जॉर्जियन-शैलीतील खारचो सूप फक्त काही घटकांपासून बनवू शकत नाही.
1. मांसावर थंड पाणी घाला आणि उकळी आणा. गोमांस किमान 1.5 तास शिजवलेले आहे हे लक्षात घेऊन, आम्ही सतत फेस काढून टाकतो.
2. तांदूळ अनेक वेळा धुवा, हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर) चिरून घ्या.
3. उत्तीर्ण कांदावनस्पती तेल मध्ये.
4. मटनाचा रस्सा पासून तयार गोमांस काढा, तो ताण आणि त्यात तांदूळ ठेवा.
5. दळणे अक्रोड: आपण ते मोर्टारमध्ये पाउंड करू शकता, ब्लेंडर किंवा नियमित चाकू वापरू शकता.
6. भात 10 मिनिटे शिजल्यानंतर टोमॅटो प्युरी, टकमाली, नट, औषधी वनस्पती आणि इतर सर्व मसाले घाला.
7. 5 मिनिटांत. तयार होईपर्यंत, सूपमध्ये चिरलेला गोमांस घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे तयार होऊ द्या.
ज्यांना मसालेदार काहीतरी आवडते त्यांच्यासाठी तुम्ही जॉर्जियन खारचो सूपमध्ये तिखट मिरची घालू शकता. तुम्ही ठेचलेला लसूण आणि तुळस देखील घालू शकता. आपण सूपमध्ये मांस देखील ठेवू शकत नाही, परंतु सर्व्ह करण्यापूर्वी ते थेट प्लेटमध्ये कापू शकता. गोमांस कोकरूने बदलले जाऊ शकते; ते सुमारे 40-60 मिनिटांत शिजते.
या लेखात आम्ही सूप योग्य प्रकारे कसा शिजवायचा याबद्दल बोलू. आवश्यक पात्रता अभाव अगदी अगदी खरं ठरतो चांगले सूपचव नसलेल्या आणि आदिम डिशच्या पातळीवर कमी केले. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, उत्कृष्ट सूप तयार करणे इतके सोपे नाही. माझा लेख परिस्थिती बदलण्याचा हेतू आहे.
साधे सूप हे एक मूलभूत अन्न आहे जे प्रत्येक गृहिणीने शिजवले पाहिजे. ते तयार करणे कठीण नाही आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक दिवस साठवले जाऊ शकते. त्यावर आधारित, आपण एक वास्तविक पाककृती उत्कृष्ट नमुना तयार करू शकता.
साहित्य:
तयारी:
मी अनेकदा साधे सूप स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करते. जर तुम्ही थोडीशी हिरवाई जोडली तर, उकडलेले अंडेआणि क्रॉउटन्स, तुम्हाला एक पूर्णपणे वेगळी ट्रीट मिळेल. त्यावर आधारित, मी विविध घटकांचा वापर करून अधिक जटिल सूप तयार करतो.
साहित्य:
तयारी:
मी वाळलेल्या मशरूम सूप प्लेटमध्ये ओततो आणि एक चमचा आंबट मलई घालतो. जर तुम्हाला मोती बार्ली आवडत नसेल तर तुम्ही बाजरी, शेवया किंवा बकव्हीट वापरू शकता.
मांसाच्या मटनाचा रस्सा आधारित सूपसाठी अनेक पाककृती आहेत, तर माशांसाठी खूप कमी पाककृती आहेत.
साहित्य:
तयारी:
पाककला व्हिडिओ
फिश सूप बनवण्यापेक्षा काय सोपे आहे... कॅन केलेला गुलाबी सॅल्मन?
स्वयंपाक करण्यासाठी मी मांस मटनाचा रस्सा वापरतो. तुमच्याकडे नसेल तर भाजीपाला करेल.
साहित्य:
तयारी:
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, डिश काहीसे विचित्र वाटू शकते, कारण कॅन केलेला वाटाणेसूप मध्ये - फार दुर्मिळ. तथापि, ते किती चवदार आहे हे समजून घेण्यासाठी एक चमचा ट्रीट चाखणे फायदेशीर आहे.
खारचो एक अतुलनीय डिश आहे जॉर्जियन पाककृती.
हे खूप श्रीमंत, समाधानकारक, तेजस्वी आहे आणि प्रत्येकाला, अपवाद न करता, ते आवडेल.
गरम मसाल्यांबद्दल धन्यवाद, खारचो रक्ताला गती देते, गरम करते, भूक सुधारते आणि फक्त त्याच्या सुगंधाने आश्चर्यचकित करते.
आम्ही जॉर्जियन सूप मारू का?
वास्तविक जॉर्जियन खारचोसाठी, मांसाचे फॅटी तुकडे वापरले जातात, नेहमी हाडांसह. जरी आपण अधिकाधिक वेळा पोल्ट्री आणि अगदी शाकाहारी पाककृती शोधू शकता. त्यांचेही बरेच चाहते आहेत, म्हणून त्यांना राहू द्या! मांस पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत मटनाचा रस्सा उकळला जातो आणि त्यानंतरच तांदूळ जोडला जातो.
ते आणखी काय घालतात घरगुती सूपखारचो:
टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट;
कांदे, कधी कधी गाजर;
विविध प्रकारचे मिरपूड;
हिरवी कोथिंबीर, कधी दुसरी;
अक्रोड.
आणि, अर्थातच, भरपूर मसाले. मसाले स्वतः निवडू नयेत म्हणून खमेली-सुनेली मिश्रण घेणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. पेपरिका आणि तमालपत्र अनेकदा जोडले जातात, किंवा आपण तयार-तयार adjika जोडू शकता. पातळ पिटा ब्रेडच्या स्वरूपात प्लम पेस्टिलासह क्लासिक खारचो तयार केला जातो. परंतु वाढत्या प्रमाणात, या घटकाच्या कमतरतेची भरपाई प्लम-आधारित सॉस किंवा फक्त मसालेदार ॲडजिका वापरून केली जाते.
घरच्या घरी tklapi सोबत सर्वात अस्सल खारचो सूपची कृती. हे काय आहे? प्रत्यक्षात ते आहे पातळ पिटा ब्रेडवाळलेल्या मनुका पासून, जे जॉर्जियन बऱ्याच ठिकाणी वापरतात राष्ट्रीय पदार्थ.
साहित्य
हाडावर अर्धा किलो गोमांस;
लसणीचे डोके;
0.1 किलो अक्रोड;
50 मिली टोमॅटो पेस्ट;
तांदूळ 150 ग्रॅम;
2 कांदे;
150 मनुका लावश (टकलापी);
1 टीस्पून. khmeli-suneli;
2 लॉरेल पाने;
0.5 टीस्पून. लाल मिरची;
कोथिंबीर एक घड;
गरम मिरचीचा 1 शेंगा;
5 मटार मसाले.
तयारी
1. मटनाचा रस्सा तयार करा. हे करण्यासाठी, गोमांसचा धुतलेला तुकडा मऊ होईपर्यंत उकळवा, फोम काढून टाकण्यास विसरू नका. मग आपल्याला मांस बाहेर काढणे आवश्यक आहे, हाड काढा, तुकडे करा आणि ते परत पॅनमध्ये परत करा.
2. tklapi चे तुकडे करा, तुम्ही ते कापू शकता. एका वाडग्यात ठेवा, गरम मटनाचा रस्सा घाला आणि भिजण्यासाठी सोडा.
3. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा घाला.
4. पुढे धुतलेले तांदूळ घाला, तुम्ही लगेच मीठ घालू शकता. जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
5. tklapi सह मटनाचा रस्सा जोडा.
6. कोथिंबीर, लसणाचे एक डोके चिरून घ्या आणि मिश्रण अधिक सुवासिक बनवण्यासाठी सर्व काही एका मोर्टारमध्ये बारीक करा.
8. मिरपूड, तमालपत्र, लाल मिरची टाका, परंतु आपण कमी जोडू शकता. चिरलेला काजू फेकून द्या.
9. सूप बंद करा आणि 15 मिनिटे सोडा. नंतर प्लेट्स मध्ये ओतणे आणि रिंग मध्ये कट जोडा गरम मिरची, आपण अधिक हिरव्या भाज्या जोडू शकता.
वाळलेल्या प्लम्सपासून बनवलेला लवॅश प्रत्येकाला घरी सापडत नाही, परंतु टकमाली सॉस कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो. आणि बऱ्याच लोकांना ते आवडते, बहुतेकदा ते वापरतात आणि हे माहित नसते की आपण त्याच्याबरोबर घरी आश्चर्यकारक खारचो शिजवू शकता.
साहित्य
0.7 किलो गोमांस;
4 पिकलेले टोमॅटो;
लसूण 4 पाकळ्या;
50 ग्रॅम तांदूळ;
1 लॉरेल लीफ;
50 ग्रॅम काजू;
हिरव्या भाज्या आणि मीठ;
tkemali 50 ग्रॅम;
30 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट;
गरम मिरपूड;
थोडीशी खमेली-सुनेली.
तयारी
1. मांसाचा तुकडा, एक कांदा आणि तमालपत्रापासून मटनाचा रस्सा बनवा. आपण मिरपूड जोडू शकता.
2. गोमांस मऊ झाल्यावर आणि हाडापासून दूर खेचू लागताच, ते बंद करा. रस्सा गाळून घ्या. मांसाचे तुकडे करा, कांदा आणि मसाले फेकून द्या.
3. मटनाचा रस्सा उकळू द्या, तांदूळ घाला आणि शिजवा.
4. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि आग लावा.
5. उर्वरित कांदा ठेवा, ज्याला बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.
6. कांदा तपकिरी होऊ लागताच त्यात चिरलेला टोमॅटो घाला. फळाची साल काढली किंवा सोडली जाऊ शकते, काही फरक पडत नाही.
7. टोमॅटोमधून रस वाष्प होताच, टोमॅटोची पेस्ट आणि चिरलेली गरम मिरचीसह tkemali घाला. सर्वकाही एकत्र दोन मिनिटे उकळवा आणि आधीच शिजवलेल्या भातासह पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
8. उकडलेले मांस घाला, मसाल्यांमध्ये फेकून बंद करा.
9. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटवर हिरव्या भाज्या, गरम मिरची घाला आणि काही शेंगदाणे शिंपडा, जे अधिक उजळ चवसाठी तळण्याचे पॅनमध्ये हलके तळले जाऊ शकते.
आणखी एक रेसिपी जी तुम्ही घरी खारचो तयार करण्यासाठी वापरू शकता. आपल्याला वास्तविक गरम ॲडजिकाची आवश्यकता असेल, जे बहुतेक मसाल्यांना पुनर्स्थित करेल, ज्यामुळे प्रक्रिया सुलभ होईल.
साहित्य
1 किलो मांस;
2 गाजर;
2 कांदे;
adjika 50 ग्रॅम;
टोमॅटो पेस्टचे 5 चमचे;
तांदूळ 120 ग्रॅम;
थोडे तेल;
मीठ आणि लाल मिरची;
खमेली-सुनेलीचे 0.5 चमचे;
तमालपत्र, अजमोदा (कोरडे असू शकते).
तयारी
1. मांस, एक गाजर, एक कांदा आणि तमालपत्र पासून मटनाचा रस्सा तयार करा. सुमारे 2.5 लिटर पाणी घाला. मग आम्ही फिल्टर करतो, मांस काढतो आणि परत करतो.
2. तांदूळ धुवा, पॅनमध्ये टाका आणि शिजवा.
3. उर्वरित गाजर चिरून घ्या आणि कांदे कापून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये तेलाने तळून घ्या.
4. मटनाचा रस्सा एक लाडू सह पास्ता सौम्य.
5. भाज्या तपकिरी होऊ लागताच टोमॅटो घाला. अडजिका घाला आणि भाज्यांचे मिश्रण मंद आचेवर सुमारे दहा मिनिटे उकळवा.
6. नंतर शिजवलेल्या तांदूळ असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि आणखी तीन मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
7. आता मसाल्यांची पाळी आहे. हॉप्स घाला, अजमोदा (ओवा) घाला आणि चवीनुसार लसूण घाला. आम्ही मिरपूड सह spiciness समायोजित, पण आपण अधिक adjika जोडू शकता. चवदार!
फिकट खारचो सूपची आवृत्ती, जी चिकन मटनाचा रस्सा सह तयार केली जाते. टर्की देखील त्याच प्रकारे वापरली जाऊ शकते. शवाचा भाग काही फरक पडत नाही.
साहित्य
0.5 कप तांदूळ;
2 चमचे तेल;
1 कांदा;
2 टोमॅटो;
पास्ता 1 चमचा;
500-700 ग्रॅम चिकन;
लसूण 3 पाकळ्या;
1 टीस्पून. हॉप्स
काजू 3 tablespoons;
कोथिंबीर, तमालपत्र;
लाल किंवा सिमला मिरची ग्राउंड.
तयारी
1. एकाच वेळी चिकनचे लहान तुकडे करा, ते पॅनमध्ये फेकून द्या, 2 लिटर पाणी घाला आणि 40 मिनिटे शिजवा, आणखी नाही.
2. धुतलेले तांदूळ घाला आणि सूप मीठ घाला.
3. चिरलेला कांदा तेलात तळून घ्या.
4. तळण्याचे पॅनमध्ये टोमॅटो पेस्टसह चिरलेला टोमॅटो ठेवा.
5. जर तुम्ही शेंगांमध्ये मिरपूड वापरत असाल तर तुम्हाला ते बारीक चिरून तळण्याचे पॅनमध्ये टाकावे लागेल. ते इतर भाज्यांसह मऊ होईपर्यंत उकळू द्या आणि थोडी उष्णता घाला.
6. शेंगदाणे स्वतंत्रपणे तळून घ्या, आपण त्यांना ताबडतोब क्रश करू शकता किंवा रोलिंग पिनने रोल करू शकता.
7. पॅनमधील सामग्री पॅनमध्ये ठेवा आणि उकळू द्या.
8. हॉप्समध्ये फेकून द्या, काजू आणि लॉरेल पानांसह चिरलेला लसूण. कोथिंबीर पॅनमध्ये जोडली जाऊ शकते किंवा भागांमध्ये सर्व्ह केली जाऊ शकते.
घरी खारचो तयार करण्याचा हा पर्याय आहारातील म्हणता येणार नाही. सूप जोरदार फॅटी, समृद्ध, परंतु आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आणि चवदार असल्याचे दिसून येते. पुरुषांना ते विशेषतः आवडते.
साहित्य
1 किलो कोकरू बरगडी;
2.5-3 लिटर पाणी;
पास्ता 1 चमचा;
3 टोमॅटो;
3 कांदे;
हॉप्सचा 1 चमचा;
0.5 टीस्पून. लाल मिरची;
तांदूळ 200 ग्रॅम;
लॉरेल, तुळस, कोथिंबीर;
1 टीस्पून. पेपरिका;
थोडे तेल;
4 लसूण पाकळ्या.
तयारी
1. एक कढई घ्या आणि उच्च आचेवर बरगड्या तळा. उकळत्या पाण्यात घाला आणि सुगंधी मटनाचा रस्सा शिजवा.
2. कोकरू तयार होताच तांदूळ घाला. ते अनेक पाण्यात चांगले धुवावे लागते.
3. ताबडतोब एक चिरलेला कांदा पॅनमध्ये टाका आणि भाताबरोबर शिजू द्या.
4. उर्वरित कांदा चिरून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.
5. टोमॅटो अर्धा कापून घ्या, कातडीशिवाय शेगडी करा आणि कांद्यामध्ये घाला. ताबडतोब टोमॅटो पेस्ट घाला आणि 15 मिनिटे उकळवा.
6. फ्राईंग पॅनमधील सामग्री कढईमध्ये हस्तांतरित करा, मीठ, मिरपूड, हॉप्स, पेपरिका घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे उकळवा.
7. शेवटी, औषधी वनस्पती, चिरलेला लसूण सह सूप हंगाम, आणि एक तमालपत्र मध्ये फेकून.
घरी स्मोक्ड खारचो शिजवणे त्यापेक्षाही सोपे आणि जलद आहे क्लासिक सूप. साठी वापरू शकता डुकराचे मांस बरगडी च्या रॅककिंवा इतर कोणतेही तुकडे, परंतु आपल्याला फक्त त्यापैकी थोडेसे आवश्यक आहे.
साहित्य
300 ग्रॅम स्मोक्ड डुकराचे मांस;
2 कांदे;
तांदूळ 120 ग्रॅम;
2 गाजर;
150 ग्रॅम पास्ता;
ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 50 ग्रॅम;
लसूण 4 पाकळ्या;
सुवासिक मसाले, मिरपूड.
तयारी
1. डुकराचे मांस दोन लिटर पाण्यात भरा, ते स्टोव्हवर ठेवा आणि अगदी पाच मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.
2. धुतलेले तांदूळ घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
3. तळण्याचे पॅन मध्ये, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तळणे तुकडे, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट.
4. स्वयंपाकात वापरतात कांदे आणि गाजर घाला, टोमॅटो पेस्ट घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
5. डुकराचे मांस असलेल्या भातामध्ये भाज्या हस्तांतरित करा आणि सूपमध्ये मीठ घाला.
6. दोन मिनिटांनंतर, मसाले, चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला.
लेन्टेन सूपसामान्यतः रिकामे आणि पाणचट, परंतु खारचो नाही. ही एक आश्चर्यकारक शाकाहारी सूप रेसिपी आहे जी केवळ लेंटसाठीच नाही तर तुम्हाला हलके काही शिजवायचे असल्यास देखील योग्य आहे.
साहित्य
4 बटाटे;
2 गाजर;
80 ग्रॅम काजू;
लसूण 4 पाकळ्या;
100 ग्रॅम पास्ता;
2 कांदे;
मीठ, लाल मिरची;
तमालपत्र, हिरवीगार पालवी;
50 मिली तेल;
100 ग्रॅम तांदूळ;
ऑलस्पाईस.
तयारी
1. बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि 2.5 लिटर उकळत्या पाण्यात ठेवा.
2. बटाटे उकळताच धुतलेले तांदूळ टाका. लगेच मीठ.
3. तळण्याचे पॅनमध्ये बारीक चिरलेले कांदे तळा.
4. दोन मिनिटांनंतर किसलेले गाजर घालून मऊ होईपर्यंत उकळवा.
5. तळण्याचे पॅनमध्ये पाण्याने पातळ केलेले टोमॅटो पेस्ट घाला. दहा मिनिटे उकळवा.
6. बटाटे आणि तांदूळ शिजल्याबरोबर पॅनमधील सामग्री पॅनमध्ये घाला.
7. चिरलेला लसूण, चिरलेला काजू, इतर सर्व मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. उकळू द्या आणि लगेच बंद करा. झाकणाखाली सूप टाकल्यानंतर पंधरा मिनिटांनी सर्व्ह करा.
निरोगी आणि समृद्ध सूपची कृती, ज्यामध्ये तांदळाऐवजी मोती बार्ली आहे. स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यासाठी, अन्नधान्य आगाऊ थंड पाण्यात भिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. ते रात्रभर टिकू शकते.
साहित्य
150 ग्रॅम मोती बार्ली;
कोणतेही मांस 500 ग्रॅम, पोल्ट्री शक्य आहे;
पास्ता 2 चमचे;
1 गोड मिरची;
1 मसालेदार शेंगा;
2 कांदे;
अजमोदा (ओवा);
लसूण 2 पाकळ्या;
1 चमचा adjika;
थोडे तेल.
तयारी
1. मटनाचा रस्सा शिजवा. सुमारे 2.5 लिटर पाणी घाला.
2. स्वतंत्रपणे, मोती बार्ली मऊ होईपर्यंत उकळवा, परंतु धान्य उकळणार नाही याची खात्री करा. पाणी काढून टाका आणि मोती बार्ली धुवा.
3. चिरलेला कांदे तळा, चिरलेली मिरपूड घाला
4. पॅनमधून टोमॅटोची पेस्ट, अडजिका, थोडा मटनाचा रस्सा घाला आणि भाज्या पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उकळवा.
5. मांस शिजल्याबरोबर ते बाहेर काढा, चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनमध्ये परत फेकून द्या. मटनाचा रस्सा मीठ.
6. मांसामध्ये मोती बार्ली घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे उकळवा जेणेकरून चव एकत्र होईल.
7. फ्राईंग पॅनमधून ड्रेसिंग सूपमध्ये ठेवा आणि एक मिनिट उकळू द्या.
8. मसाले, औषधी वनस्पती, ठेचलेला लसूण घाला आणि ते झाले! आपण टेबलवर एक सुवासिक डिश सर्व्ह करू शकता.
कोथिंबीर हा खारचोमध्ये अपरिहार्य घटक आहे. पण ते प्रत्येकाच्या आवडीचे नसते. आणि जर तुम्हाला हा घटक आवडत नसेल तर मोकळ्या मनाने ते अजमोदा (ओवा) ने बदला. दुपारच्या जेवणासाठी अतिथींची अपेक्षा असल्यास, वेगवेगळ्या प्रकारच्या हिरव्या भाज्या वेगळ्या डिशमध्ये सर्व्ह करणे चांगले.
मसाले विकसित होण्यास वेळ देण्यासाठी, डिश शिजवल्यानंतर सुमारे 15 मिनिटे तयार होऊ द्या. पण ते जास्त करू नका, कारण तांदूळ ओलसर होऊ शकतो आणि तुम्हाला सूपऐवजी टोमॅटो दलिया मिळेल. त्याच कारणास्तव, आपण भविष्यातील वापरासाठी डिश तयार करू नये; ते फक्त ताजे आहे.
खारचो एक मसालेदार पदार्थ आहे. पण तुम्हाला हा नियम पाळण्याची गरज नाही. जर तुम्हाला मसालेदार अन्न आवडत नसेल किंवा मुले जेवणात भाग घेत असतील तर तटस्थ मसाले वापरा: पेपरिका, करी, सर्व प्रकारच्या औषधी वनस्पती. गरम मिरची आणि अडजिका स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकतात.
उकडलेले लसूण फार चवदार नसते आणि त्याची चव गमावते. सूप शिजवण्याच्या अगदी शेवटी ठेचलेल्या लवंगा घालणे किंवा थेट प्लेट्समध्ये ठेवणे चांगले.
साहित्य:एका चिकन, टर्की किंवा हंससाठी - कांदा - 400 ग्रॅम, आणि स्वतंत्रपणे एक डोके, सेलेरी आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी एक कोंब - 3-4 अंडी; भोपळी मिरची, चिरलेली कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) आणि मीठ - चवीनुसार
चिकन, टर्की किंवा हंसचे तयार केलेले फॅटी शव एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला, झाकणाने झाकून शिजवा, उकळी येईपर्यंत दिसणारा कोणताही फेस काढून टाका. स्वयंपाक करताना, अजमोदा (ओवा), कांदा आणि सेलेरी घाला.
पॅनमधून तयार जनावराचे मृत शरीर काढा; मटनाचा रस्सा गाळून घ्या आणि बारीक चिरलेले कच्चे कांदे घाला. शिमला मिरची आणि मीठ, आग लावा. उकडलेले पोल्ट्री लहान तुकडे करा आणि उकळत्या मटनाचा रस्सा ठेवा. त्यानंतर, सूप पुन्हा उकळले पाहिजे आणि नंतर फेटलेली अंडी हळूहळू त्यात जोडली जातात, सतत ढवळत राहतात.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूप कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) सह शिंपडले पाहिजे.
पाककला वेळ: 3 तास 0 मिनिटे
तुम्हाला हंस सूप कसा बनवायचा हे माहित आहे का? गावातील नातेवाईकांना भेटेपर्यंत मलाही माहीत नव्हते. हे सर्व कठीण नाही आहे की बाहेर वळले, आणि सूप उत्कृष्ट बाहेर वळते - श्रीमंत आणि सुगंधी!
खरं तर, ही आमच्या जगप्रसिद्ध रशियन कोबी सूपची दुसरी आवृत्ती आहे. खरे आहे, घटक काहीसे वेगळे आहेत - तुम्हाला क्लासिक कोबी सूपमध्ये सेलेरी आणि जिरे मिळणार नाहीत. शिवाय तळण्याचे अभाव - हंस मटनाचा रस्सा आधीच फॅटी आहे. परंतु सर्वसाधारणपणे ते कोबी सूपसारखे दिसते - म्हणून या डिशच्या प्रेमींनी हंस सूप बनवण्याच्या कृतीची प्रशंसा केली पाहिजे.
सूप खूप समाधानकारक आहे - त्यानंतर तुम्हाला दुसरे नको आहे. म्हणून जर तुम्ही तरुण हंस विकत घेण्यास भाग्यवान असाल, तर ते पूर्ण बेक करण्यासाठी घाई करू नका: भाजण्यासाठी किंवा स्ट्यूसाठी स्तन आणि पाय वापरा आणि उर्वरित कमी मांसयुक्त भागांमधून सूप शिजवा. मी तुम्हाला खात्री देतो, तुम्ही निराश होणार नाही!
साहित्य:
सर्विंग्सची संख्या: 5-6
सुवासिक आणि समृद्ध सूप खारचो हा जॉर्जियन पाककृतीचा खरा अभिमान आहे. त्याच्या तयारीसाठी रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, आपण आपल्या कुटुंबासाठी वास्तविक जॉर्जियन रेस्टॉरंटची व्यवस्था करू शकता.
क्लासिक खारचो सूप बीफपासून बनवले जाते. अगदी त्याचे नाव गोमांस सूप म्हणून भाषांतरित करते. पुढे, खारचो सूपच्या मूळ रेसिपीमध्ये विशेष tklapi ड्रेसिंगचा वापर समाविष्ट आहे, दुसऱ्या शब्दांत - वाळलेल्या मनुका प्युरी. जर तुम्हाला खरा जॉर्जियन खारचो सूप शिजवायचा असेल तर तुम्ही या ड्रेसिंगशिवाय करू शकत नाही. तथापि, जर तुम्हाला ते मिळत नसेल, परंतु तुम्हाला खरोखरच खारचो सूप हवा असेल तर तुम्ही ते तयार करण्यासाठी टकमाली सॉस वापरू शकता. जर टकमाली उपलब्ध नसेल तर तुम्ही डाळिंबाचा रस घेऊ शकता.
आम्हाला आणखी काय हवे आहे? तांदूळ, कांदे, मसाले, लसूण आणि सुनेली हॉप्सपासून पारंपारिक खारचो सूप देखील तयार केले जाते. आमच्या गृहिणी बहुतेकदा ही डिश तयार करताना टोमॅटो वापरतात, परंतु ही वैयक्तिक चवची बाब आहे. जॉर्जियामध्ये, तयार खारचो सूप वाडग्यात ताजी कोथिंबीर घालून शिंपडण्याची प्रथा आहे.
तथापि, जॉर्जियन पाककृतीमध्ये, नियमानुसार, संपूर्ण देशासाठी सामान्य असलेल्या मुख्य पदार्थांसाठी कठोर पाककृती नाहीत. पूर्व आणि पश्चिम जॉर्जियाच्या रहिवाशांसाठी पाककृती एकमेकांपेक्षा भिन्न असू शकतात, म्हणून आपण त्या पाककृती निवडू शकता जे आपल्या प्राधान्यांच्या जवळ आहेत.
खारचो सूप तयार करताना, योग्य मांस आणि तांदूळ निवडणे महत्वाचे आहे. बऱ्याच लोकांना वाटते की खारचो सूपसह जॉर्जियन पाककृतीचे सर्व पदार्थ कोकरूपासून तयार केले जातात. तथापि, या डिशसाठी आपल्याला गोमांस किंवा शेवटचा उपाय म्हणून चिकन वापरण्याची आवश्यकता आहे. हाडांवर ताजे फॅटी गोमांसच्या तुकड्याला प्राधान्य देणे चांगले आहे. मांस हाडांपासून वेगळे केल्यावर आणि फिल्म्समधून काढून टाकल्यानंतर, आम्ही ते धान्य ओलांडून लहान तुकडे केले.
तांदूळ म्हणून, ते गोलाकार किंवा लांब दाणेदार असू शकते, परंतु उबवलेले नाही आणि नक्कीच ठेचलेले नाही.
सूप खारचो - सर्वोत्तम पाककृती
या रेसिपीनुसार डिश तयार केल्याने, तुम्हाला फक्त चवदार पहिला कोर्सच नाही तर खरा जॉर्जियन खारचो सूप मिळेल. हे गोमांस, तांदूळ, कांदे, प्रून आणि पारंपारिक जॉर्जियन सीझनिंग्ज वापरतात, जे ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी बनवतात.
300 ग्रॅम गोमांस पशूचा ऊर छातीचा भाग;
साहित्य:
1 मध्यम चिकन;
0.5 कप तांदूळ;
300 ग्रॅम कांदे;
चवीनुसार - व्हिनेगर, कोथिंबीर, मीठ, सिमला मिरची;
पक्ष्याचे शव कापून झाकणाखाली शिजवा, थंड पाणी ओतणे जेणेकरून ते फक्त मांस झाकून टाकेल. स्लॉटेड चमच्याने फोम काढा. शिजवताना त्यात ठेचलेला तांदूळ, बारीक चिरलेला कांदा, व्हिनेगर, सिमला मिरची टाका आणि पक्षी होईपर्यंत शिजवा. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी 5 मिनिटे मीठ घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, कोथिंबीर सह शिंपडा.
अधिक घरगुती आणि चवदार डिशनूडल्ससह हंस सूपपेक्षा चांगले काहीही कल्पना करणे कठीण आहे. हे तयार करणे इतके सोपे नाही, परंतु सुवासिक डिनरच्या अपेक्षेने कुटुंबाची भूक अधिक वाढेल.
आम्ही खालील उत्पादनांमधून सूप तयार करतो:
आपण खालीलप्रमाणे सूप तयार करू शकता:
1. मटनाचा रस्सा साठी साहित्य तयार सह पाककला सुरू होते. हे करण्यासाठी, मांस धुऊन तुकडे केले जाते.
2. मांस थंड पाण्यात ठेवा, सोललेली कांदा आणि गाजर घाला आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. सरासरी, हंस सुमारे एक तास शिजवतो. उकळण्यापूर्वी, फोम वेळेत काढून टाकणे फार महत्वाचे आहे, यामुळे स्वच्छ आणि पारदर्शक मटनाचा रस्सा सुनिश्चित होईल.
4. आता स्वयंपाक सुरू करूया घरगुती नूडल्स. रेसिपीमध्ये जवळजवळ एक अंडे वापरून पीठ मळणे समाविष्ट आहे. आपण हे प्रमाण राखू शकता किंवा पाणी घालू शकता.
5. मळलेले पीठ गुंडाळा आणि पातळ पट्ट्या करा. योग्य नूडल्स अगदी पातळ गुंडाळलेल्या पिठापासून बनवल्या जातात, शक्य तितक्या पातळ कापल्या जातात. तयार नूडल्स किंचित कोरडे करणे चांगले आहे आणि त्यानंतरच त्यांना मटनाचा रस्सा घाला.
6. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे, तळण्याचे तयार करणे सुरू करा. उरलेले कांदे आणि गाजर कापून मंद आचेवर तळून घ्या, नंतर सूपमध्ये घाला.
7. त्यानंतर मटनाचा रस्सा नूडल्ससह उकळतो आणि आणखी सात मिनिटे तळतो आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
आम्ही लगेच ते अधिक म्हणू शकतो स्वादिष्ट सूपघरगुती हंसापासून घरगुती नूडल सूपपेक्षा चांगले काहीही कल्पना करणे कठीण आहे. जर तुम्हाला हंस सापडला नाही तर ते दुसर्या पोल्ट्रीने बदलले जाऊ शकते.
स्रोत: www.4gunok.ru, povar.ru, zhenskoe-mnenie.ru, www.webfoods.ru, sup-doma.ru
सिमेंटल जातीचा विकास स्वित्झर्लंडमध्ये झाला. सिमेंटल जाती प्रथम 19 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात रशियामध्ये आणली गेली. उत्पादकतेची दिशा डेअरी आणि मांस आहे. मध्ये...
नियंत्रण उपाय आणि प्रतिबंध. रोग दिसल्यास, ताबडतोब पशुवैद्यकास कळवा आणि रोगाचा अधिक प्रसार होऊ नये म्हणून उपाययोजना करा. वर...
सशांचे संगोपन आणि पालन करण्याच्या तंत्रज्ञानामध्ये त्यांना विशेष उपकरणांमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे: मिनी-फार्म, त्यांना नैसर्गिक आधारावर संतुलित दाणेदार अन्न देणे...
व्हाईट जायंट जातीबद्दल माहिती नसलेला बहुधा एकही ससा ब्रीडर नसेल. पांढरा राक्षस ससा शांत स्वभावाचा असतो आणि...
हॉलंडमध्ये गेल्या शतकाच्या मध्यभागी तयार केलेल्या, मोठ्या मेंढ्याची एक सूक्ष्म प्रत त्वरीत आणि आत्मविश्वासाने संपूर्ण युरोप जिंकली. मुलांचे आवडते आणि...
200?"200px":""++"px"); - अंदाजे 0 ते 120 दिवसांचे तरुण प्राणी 8.6 किलो गवत खातात, प्रति ससा 8 किलो धान्य मिश्रण खातात, त्याचा वापर वेगळा करणे आवश्यक आहे...
पालक कळपाची चांगली उत्पादकता, तसेच तरुण पक्ष्यांची वाढ आणि निर्मिती सुनिश्चित करणारी मुख्य परिस्थिती आहे. योग्य पोषण. ...
अलिकडच्या वर्षांत, बरेच ससा प्रजनन करणारे स्वयंचलित ड्रिंकर्स आणि फीडर वापरण्याचा सराव करत आहेत, जे, तसे, आश्चर्यकारक नाही, कारण ऑटोमेशनच्या मदतीने आपण हे करू शकता ...
खारचो सूप जॉर्जियन पाककृतीचा एक डिश आहे, जो तांदूळ आणि वाळलेल्या प्लम्ससह गोमांस मटनाचा रस्सा तयार केला जातो - tkemali. गोमांस मटनाचा रस्सा तांदूळ आणि आंबट मनुका च्या तटस्थ चव सह चांगले जाते. पण स्वयंपाक करणे हे एक मत नाही, म्हणून हे आश्चर्यकारक सूप डुकराचे मांस आणि पोल्ट्रीपासून बनवले जाते. ए आंबट मनुकाटोमॅटोने यशस्वीरित्या बदलले. माझ्याकडे टर्की खारचोची आवृत्ती आहे. मला असे दिसते की ते गोमांसापेक्षा वाईट नाही.
हे सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे: टर्कीचे मांस मटनाचा रस्सा, तांदूळ, कांदे, लसूण, टोमॅटो, टोमॅटो पेस्ट, सूर्यफूल तेल, मीठ, काळी मिरी, बे तांदूळ, औषधी वनस्पती. तुम्ही खमेली-सुनेली औषधी वनस्पतींचे मिश्रण देखील जोडू शकता.
जर तुमच्याकडे तयार मटनाचा रस्सा असेल तर हे सूप खूप लवकर शिजते. मी ते आधीच शिजवले. म्हणून, आम्ही कांदे स्वच्छ आणि धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला आणि चिरलेला कांदा घाला. 10-15 मिनिटे उकळू द्या.
नंतर मटनाचा रस्सा सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये कांदा ठेवले.
कांदा जवळजवळ मऊ झाल्यावर (यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील), तांदूळ धुवा.
उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.
टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला आणि त्वचा काढून टाका, नंतर त्यांना किसून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या.
सूपमध्ये टोमॅटो आणि थोडी टोमॅटो पेस्ट घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, तमालपत्र आणि कोणतेही आवडते मसाले घाला.
10 मिनिटे शिजवा.
शेवटी, कोणत्याही प्रकारे चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला.
टर्कीसोबत सुगंधी, माफक प्रमाणात मसालेदार आणि समाधानकारक खारचो सूप तयार आहे. उकडलेल्या टर्कीचे तुकडे सूपच्या भांड्यात ठेवा आणि सर्व्ह करा.
दुपारचे जेवण चांगले घ्या !!
