29.08.2018
कॉटेज चीज पासून घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज - स्वादिष्ट आणि उपयुक्त उत्पादन, नाश्ता समाधानकारक बनवणे. ॲडिटीव्हच्या मदतीने तुम्ही त्यात विविध प्रकारचे फ्लेवर्स घालू शकता. कॉटेज चीज घरी बनवलेल्या प्रक्रिया केलेल्या चीजचा आधार आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम असते आणि हाडे, केस आणि दात यांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. घरी स्वयंपाक करताना, आपण घटकांच्या गुणवत्तेबद्दल खात्री बाळगू शकता. हे उत्पादन प्रीस्कूलर आणि कमकुवत पाचक प्रणाली असलेल्या लोकांना खायला घालण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. या लेखात समृद्ध आणि गोड चीजसाठी 5 पाककृती आहेत ज्या स्वत: ला तयार करणे खूप सोपे आहे: क्लासिक क्रीमी, मशरूमसह, स्लो कुकरमध्ये आणि देखील गोड पाककृतीचॉकलेट सह.
प्रक्रिया केलेले चीजयावर आधारित, आपण घरी धान्यांपासून कॉटेज चीज तयार करू शकता क्लासिक कृती. त्यात अतिरिक्त घटकांचा समावेश नाही. या चीजची चव दुधाळ आणि मलईदार आहे.
आवश्यक साहित्य:
- कॉटेज चीजचे 2 पॅक (चरबी सामग्रीची टक्केवारी - चवीनुसार),
- 1 अंडे,
- 1/2 लोणीची काठी,
- मीठ,
- 1/2 टीस्पून. सोडा
तयारी:
इच्छित असल्यास, आपण कोणत्याही सीझनिंग्ज जोडू शकता, परंतु स्टोव्हमधून गरम वर्कपीस काढून टाकण्यापूर्वी.
मशरूम हे प्रथिनांचे स्त्रोत आहेत, मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक आहेत. घटक डिशमध्ये उपयुक्तता आणि तृप्ति जोडेल. मशरूम प्रेमींना होममेड चीजची ही आवृत्ती आवडेल.
ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:
- कॉटेज चीजचा 1 पॅक,
- 1 अंडे,
- 1 टेस्पून. कमी चरबीयुक्त आंबट मलई,
- 1/2 टीस्पून. सोडा,
- मीठ,
- 150 ग्रॅम शॅम्पिगन,
- हिरवळ
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
तयार उत्पादनास मऊ आणि समृद्ध मशरूमची चव असते.
अंबर चीज त्याच्या नाजूक, मलईदार चवसाठी प्रसिद्ध आहे.
साध्या घटकांचा वापर करून आपण ते स्वतः शिजवू शकता:
- कॉटेज चीजचे 2 पॅक,
- १/२ कप दूध,
- 2 टेस्पून. l मऊ लोणी,
- 1/2 टीस्पून. सोडा,
- मीठ,
- मसाले (चवीच्या प्राधान्यांनुसार, आपण त्यांच्याशिवाय करू शकता).
तयारी:
ही डिश सोव्हिएत काळातील यंतर चीजची आठवण करून देणारी आहे.
कॉटेज चीजपासून प्रक्रिया केलेले चीज "गोड दात असलेल्यांसाठी" भिन्नतेमध्ये घरी तयार केले जाऊ शकते. हे चीज तुम्हाला दिवसाच्या सुरुवातीला ऊर्जा देईल.
ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
- कॉटेज चीजचे 1.5 पॅक,
- 1 अंडे,
- 2 टेस्पून. l मऊ लोणी,
- 1/2 टीस्पून. सोडा,
- 1 टीस्पून कोको पावडर,
- 1 टीस्पून पिठीसाखर,
- फळे, बेरी किंवा सुकामेवा (चवीनुसार).
स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:
मुलांना हा नाश्ता पर्याय आवडेल.
तयार प्रक्रिया केलेल्या चीजची कॅलरी सामग्री 130 ते 140 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनाची असते. 9% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह कॉटेज चीज वापरताना ही आकृती प्राप्त होते. इच्छित असल्यास, कमी चरबीयुक्त उत्पादन वापरून ते कमी केले जाऊ शकते. अशा बदलामुळे चीजच्या गुणवत्तेवर परिणाम होणार नाही, परंतु डिशचे पौष्टिक मूल्य लक्षणीयरीत्या कमी होईल. मशरूम, हॅम किंवा फळांच्या स्वरूपात ऍडिटीव्ह ऊर्जा मूल्य वाढवतात.
IN तयार डिशप्रति शंभर ग्रॅम आहेत:
- 9.5 ग्रॅम प्रथिने
- 9.8 ग्रॅम चरबी
- 3.11 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट
मध्यम प्रमाणात सेवन केल्यास, चीज आपल्या आकृतीला आकार ठेवण्यास मदत करेल.
चीज उत्पादन स्लो कुकरमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते.
यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
- कॉटेज चीजचे 2 पॅक,
- 1/2 लोणीची काठी,
- 2 अंडी,
- 1/2 टीस्पून. सोडा,
- मीठ, मसाले (आवश्यक असल्यास).
तयारी:
स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत जलद आणि सोपी आहे.
होममेड चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये प्रमाणित तापमानात साठवले जाते. उत्पादन गोठविण्याची कठोरपणे शिफारस केलेली नाही. अन्यथा, ते निरुपयोगी होईल. शिफारस केलेला स्टोरेज कालावधी 3 दिवस आहे. चीज बंद झाकणाखाली थंड ठेवावे (हवा होऊ नये म्हणून). अशा हेतूंसाठी बेकिंग टिन, बेबी फूड जार आणि फ्लॅट मायक्रोवेव्ह कंटेनर योग्य आहेत.
होममेड चीज बनवण्याची प्रक्रिया क्लिष्ट नाही, परंतु त्यासाठी तंत्रज्ञानाचे कठोर पालन आवश्यक आहे. काही पाककृतींनुसार, ते थंड झाल्यावर ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकते, इतरांच्या मते, ते 1-2 दिवस दाबाखाली ठेवता येते. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की कमीत कमी घटकांमधून तुम्हाला एक नैसर्गिक उत्पादन मिळेल ज्यामध्ये हानिकारक पदार्थ नसतील.
तयारी करणे घरगुती चीजकॉटेज चीजमधून, मुख्य घटक निवडा जो स्टोअरमध्ये विकत नाही, परंतु नैसर्गिक आहे. आपल्याला कसे माहित असल्यास, ते स्वतः करा. हे वांछनीय आहे की उर्वरित घटक देखील घरगुती आहेत.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
क्रीमी सुसंगततेबद्दल धन्यवाद, घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज ब्रेड आणि कुरकुरीत पसरण्यासाठी उत्तम आहे. सुगंधी वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि ताज्या औषधी वनस्पती घालून ते चवदार बनवा.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
आपण दुधासह घरी कॉटेज चीज बनवू शकता. या घटकाबद्दल धन्यवाद, उत्पादनात एक नाजूक मलईदार चव आणि सुगंध आहे.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या होममेड कॉटेज चीज रेसिपीमध्ये घन उत्पादन तयार करण्यासाठी आवश्यक तेच घटक आहेत. वेगवेगळ्या स्वयंपाक पद्धतीमुळे सुसंगतता मऊ, दाणेदार आणि ओलसर आहे.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
जोडल्याबद्दल धन्यवाद अधिकलोणी, हे घरगुती चीज एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध प्राप्त करते. केवळ नैसर्गिक, उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन निवडा, कधीही पसरू नका.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
दही चीजमध्ये एक नाजूक चव आणि इच्छित सुसंगतता जोडण्यासाठी घरगुतीरेनेट एंजाइम, जसे की पेप्सिन, अनेकदा जोडले जातात. ते फार्मसीमध्ये किंवा ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकतात.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या उत्पादनात एक नाजूक आंबट दुधाची चव आणि खूप दाट रचना आहे. आपण कोणतेही दूध वापरू शकता - मेंढी, बकरी किंवा गाय.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कॉटेज चीजपासून घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज तयार करणे खूप सोपे आहे आणि मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते उच्च-गुणवत्तेच्या आणि वास्तविक कॉटेज चीजपासून तयार केले जाते, जे उत्पादनाची नैसर्गिकता दर्शवते. स्वादिष्ट आणि सुंदर प्रक्रिया केलेल्या चीजसह घरगुती चीज बनवण्याशी आपली ओळख सुरू करूया.
पाककृती सामग्री:
बऱ्याच लोकांना हे माहित नाही की शब्दाच्या पूर्ण अर्थाने प्रक्रिया केलेले चीज अजिबात चीज नाही. हे उत्पादनाचे उप-उत्पादन आहे, परंतु, असे असले तरी, ते खूप लोकप्रिय आहे आणि "वास्तविक" चीजशी चांगली स्पर्धा करते. त्याला मागणी आहे आणि अनेकांचे प्रेम आहे.
क्रीमी सुसंगततेसह कॉटेज चीजपासून बनविलेले प्रक्रिया केलेले चीज - विशेष विविधतासँडविच पसरते. हे सहसा मशरूम आणि बेकनसह सूपमध्ये समाविष्ट केले जाते. स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर समान चीज एक प्रचंड वर्गीकरण आहे. पण घरी स्वतः शिजवणे सोपे आहे का? ही एक अतिशय रोमांचक आणि मनोरंजक प्रक्रिया आहे. एखाद्या औद्योगिक उत्पादनापेक्षा घरगुती उत्पादनाचा फायदा हा आहे की, दुकानातून खरेदी केलेल्या उत्पादनावर समाधान मानण्याऐवजी तुम्ही त्याची चव बदलू शकता. उदाहरणार्थ, करून मलई चीजवाळलेल्या औषधी वनस्पती, तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, मसाले, हॅम, उन्हात वाळलेले टोमॅटो, मशरूम, ऑलिव्ह इत्यादी वस्तुमानात जोडले जातात... तथापि, आपल्या मनाची इच्छा असेल.
प्रक्रिया केलेले चीज तयार करण्यासाठी आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे चरबीयुक्त कॉटेज चीज, दूध, लोणी, सोडा आणि मीठ. बरं, बाकीचे पदार्थ चवीनुसार आहेत. तांत्रिक प्रक्रियासोपे, आणि परिणाम भव्य आहे. तुम्ही पेट्स, सॅलड्स, सॉस, रोल्स, बेक केलेले पदार्थ आणि मिष्टान्नांसाठी बेस म्हणून चीज वापरू शकता. हे चॉकलेट किंवा फळ बनवता येते. तथापि, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते तयार करण्याच्या शास्त्रीय तंत्रावर प्रभुत्व मिळवणे आणि नंतर आपण त्यावर अविरतपणे प्रयोग करू शकता.
साहित्य:
घरी वास्तविक प्रक्रिया केलेले चीज! ते खूप लवकर शिजते. कमीतकमी उत्पादने आणि वेळ - आणि आता तुमच्या टेबलवर क्रीम चीज आहे, स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्यापेक्षा वाईट नाही आणि आणखी चांगले. ते पाण्याच्या आंघोळीत वितळते आणि सोडा, जो घटकांचा एक भाग आहे, त्याला चव प्रभावित न करता समान प्लॅस्टिकिटी प्राप्त करण्यास मदत करतो. हे वेगवेगळ्या चवींनी बनवता येते. यावेळी माझ्याकडे मशरूम आहे. मी दुप्पट चीज बनवले (हे खूप चवदार आहे), तुम्ही ते अर्धे करू शकता
उत्पादने:
कॉटेज चीज 1 किलो
लोणी 200 ग्रॅम
चिकन अंडी 2 पीसी.
बेकिंग सोडा 1 टीस्पून.
मीठ 1 टीस्पून.
कॉटेज चीज, लोणी, अंडी, सोडा आणि मीठ एका भांड्यात ठेवा.
क्रीमी होईपर्यंत मिश्रण ब्लेंडरने चांगले मिसळा.
कॉटेज चीज असलेल्या एका पेक्षा जास्त व्यास असलेल्या पॅनमध्ये पाणी घाला. वर दह्याचे मिश्रण असलेली वाटी ठेवा. ही रचना आग वर ठेवा. हे पाण्याचे स्नान आहे. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा चीज 15 मिनिटे शिजवा. अधूनमधून ढवळा.
वस्तुमान वितळेल आणि किंचित चिकट होईल. जर ते दुधासारखे द्रव असेल तर चिमूटभर सोडा घाला आणि शिजवणे सुरू ठेवा. जर ते पुन्हा द्रव असेल तर आणखी सोडा घाला. फक्त काळजी घ्या! चीजची चव खराब करू नका.
मशरूम धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा.
पॅनमध्ये काही घाला वनस्पती तेलआणि त्यावर मशरूम तळून घ्या. थोडे मीठ घाला. तयार मशरूममधून तेल गाळून घ्या.
चीजमध्ये मशरूम घाला आणि हलवा. थंड झाल्यावर चीज घट्ट होईल.
घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज 2
तुम्ही भरपूर घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज बनवू शकता; ते बर्याच काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते, त्यामुळे तुम्हाला 1 दिवसापेक्षा जास्त काळ नैसर्गिक स्वादिष्ट प्रक्रिया केलेल्या चीजसह सँडविचचा आनंद मिळेल.
साहित्य:
400 ग्रॅम कॉटेज चीज
50 ग्रॅम बटर
1 अंडे
1 चमचे सोडा
चवीनुसार मीठ
चवीनुसार मसाले
तयारी:
1. कॉटेज चीज, शक्यतो होममेड, चमच्याने चाळणीतून घासले जाते. सिद्धांततः, आपण ते मांस ग्राइंडरद्वारे करू शकता, परंतु मला असे वाटले की या मार्गाने ते अधिक कोमल होईल. होय, जुन्या रेसिपीने तेच सांगितले आहे.
2. नंतर कॉटेज चीजमध्ये अंडी, लोणी, सोडा आणि मीठ घाला.
3. या मिश्रणासह कढई मंद आचेवर ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ते सर्व चमच्याने मिसळण्यास सुरुवात करा. आम्ही वाटेत मसाले घालतो - मी वाळलेल्या तुळस शिंपडल्या. प्रक्रिया केलेल्या चीजला पिवळसर रंग द्यायचा असेल तर हळद घाला.
4. वस्तुमान पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि पहिले फुगे दिसेपर्यंत सतत ढवळत रहा. जर तुम्ही ते विस्तवावर ठेवले तर पाणी वेगळे होऊ शकते आणि प्रक्रिया केलेले चीज फेटा चीज सारखीच सुसंगतता असेल.
5. मिश्रण एका वाडग्यात घाला आणि थंड होऊ द्या. प्रक्रिया केलेले चीज तयार आहे. मी लक्षात घेतो की कॉटेज चीजची गुणवत्ता खूप महत्वाची आहे. जर क्रीम चीज खूप वाहते असेल तर पुढच्या वेळी क्रीम जोडण्याचा प्रयत्न करा.
ग्रीनबेरी घाला आणि आपल्या आरोग्यासाठी खा!
अंडीशिवाय घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज
सँडविचवर पसरण्यासाठी प्रक्रिया केलेले चीज, साठी चीज सूप, casseroles साठी. रेसिपी हा आधार आहे, कारण तेथे बरेच भिन्नता आहेत आणि मूलभूत पद्धतीमध्ये प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, आपण स्वतः आपल्या कुटुंबासाठी "चीज" शोधण्यास सक्षम असाल. गोड, मसालेदार, तुम्हाला हवे ते. माझ्या बाबतीत, हे जास्त खारट चीज नाही.
तयारी दही चीजथोडा वेळ लागतो, परंतु आपण नेहमी त्याच्या जवळ असणे आवश्यक नाही. मी सहा वेळा कॉटेज चीजशी संपर्क साधला, त्यापैकी तीन शुद्ध कुतूहल होते.
साहित्य:
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 200 ग्रॅम.
बेकिंग सोडा - अर्धा टीस्पून
दूध - 2 टेस्पून. चमचे
इच्छेनुसार मसाले
जर कॉटेज चीज थोडे कोरडे असेल तर तुम्ही ते दुधाने ओलावू शकता आणि किंचित बारीक करून काट्याने मारू शकता (मी हे योग्य वाडग्यात केले ज्यामध्ये मी नंतर संपूर्ण वस्तुमान पाण्याच्या बाथमध्ये गरम केले). सोडा घाला, पुन्हा नीट मिसळा आणि 10 मिनिटे सोडा, 10 मिनिटांनंतर, तुम्हाला दिसेल की दही वस्तुमान आधीच "वितळणे" सुरू झाले आहे.
आम्ही कॉटेज चीज असलेल्या कंटेनरला वॉटर बाथमध्ये हलवतो, पुन्हा मिसळतो आणि आमच्या व्यवसायाकडे जातो. कमी उष्णतेवर, कॉटेज चीज उकळते, घट्ट होते आणि फुगे येते; धान्य विरघळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा, वस्तुमान एकसंध होईल, कॉटेज चीजमध्ये मसाले, मिठाई आणि औषधी वनस्पती घाला. बाथहाऊसमध्ये आणखी काही मिनिटे ठेवा जेणेकरून मसाले पसरतील, मिश्रण एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड करा.
मला अशी माहिती मिळाली की सर्व कॉटेज चीज वितळत नाही; मी शून्य चरबीयुक्त नैसर्गिक आंबवलेले दूध कॉटेज चीज घेतले, आणि हर्बल ॲडिटीव्हसह "दही उत्पादन" नाही.
स्टोअरमध्ये शंकास्पद रचना असलेले चीज उत्पादन खरेदी न करण्यासाठी, आपण घरी कॉटेज चीजपासून प्रक्रिया केलेले चीज बनवू शकता. त्याची चव खूप जास्त असेल आणि अगदी अननुभवी गृहिणी देखील एक साधी कृती करू शकतात.
परिणामी प्रक्रिया केलेले चीज कंटेनरमध्ये घाला आणि होईपर्यंत थंड करा खोलीचे तापमान. या वेळी, त्याच्या पृष्ठभागावर एक कवच तयार होतो. त्यातून मुक्त होण्यासाठी, उत्पादन मिश्रित करणे आवश्यक आहे. थंड केलेले चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
स्लो कुकरमध्ये स्वादिष्ट प्रक्रिया केलेले चीज देखील बनवता येते.
घटकांची ही रक्कम 12 सर्व्हिंगसाठी पुरेशी आहे.
तयार चीज कंटेनरमध्ये घाला आणि थंड करा.
दुधामुळे घरच्या स्वयंपाकघरात बनवलेल्या चीजची चव वाढते.
वर्णन केलेल्या रेसिपीची जटिलता अशी आहे की जर, कॉटेज चीज दुधात उकळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपण उष्णतेपासून वस्तुमान खूप लवकर काढून टाकले तर चीज निघणार नाही आणि जर खूप उशीर झाला असेल तर त्याची सुसंगतता असेल. रबर सारखे.
प्रक्रिया केलेले चीज मायक्रोवेव्हमध्येही तयार करता येते.
घटकांच्या वर्णन केलेल्या रकमेतून आपल्याला 350 ग्रॅम उत्पादन मिळेल.
तयार चीज थंड करा. कूलिंग प्रक्रियेदरम्यान, दाट कवच तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, तयार झालेले उत्पादन वेळोवेळी ढवळले जाणे आवश्यक आहे.
पासून घरगुती प्रक्रिया केलेले चीज बकरीचे दहीएक आनंददायी आणि नाजूक चव आहे.
सरासरी, वर्णन केलेल्या रेसिपीनुसार चीज तयार करण्यास 15-20 मिनिटे लागतात. परंतु कॉटेज चीजच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असलेले विचलन असू शकतात. ते जितके घनते तितके ते वितळण्यास जास्त वेळ लागतो.
विविध प्रकारची चव देण्यासाठी कोणत्याही रेसिपीनुसार प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये विविध फिलिंग्ज जोडल्या जाऊ शकतात. हे हिरव्या भाज्या, हॅम आणि मशरूमसह चांगले जाते.
