साहित्य
पाककला वेळ 10 मिनिटे + 30 मिनिटे तळण्यासाठी + 5 मिनिटे स्टूइंगसाठी
उत्पन्न: 10 सर्विंग्स
प्रत्येक चांगल्या गृहिणीकडे कटलेटची स्वतःची वैयक्तिक रेसिपी असते. चाचण्या आणि त्रुटींच्या मालिकेनंतर, मी यशस्वी डिश - गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेटसाठी एक साधे सूत्र घेऊन आलो. फोटोंसह रेसिपी आपल्याला चरण-दर-चरण सांगेल की ही यशस्वी डिश कशी तयार करावी, जी आमच्या कुटुंबात लहान मुलांपासून ते प्रौढांच्या प्रगत वयापर्यंत प्रिय आहे.
गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेट बनवण्याच्या या रेसिपीमध्ये ब्रेडचा समावेश नाही आणि प्रति किलो मांस फक्त एक अंडे वापरते, कारण अंड्यांचा पांढरा कटलेट कटलेटला कडक बनवतो आणि किसलेल्या मांसाच्या सुसंगततेसाठी आवश्यक असलेली ब्रेड सर्व रस शोषून घेते. की मांस बाहेर पडते. त्याऐवजी, मी केफिर आणि बटाटे वापरतो, कारण बटाट्यामध्ये असलेल्या स्टार्चमुळे कटलेट आश्चर्यकारकपणे रसदार आणि चुरगळतात, परंतु त्याच वेळी तळण्याचे पॅनमध्ये तळताना ते तुटणार नाहीत. आणि केफिर कटलेटला रसाळ आणि भूक वाढवते.
या फोटो रेसिपीबद्दल धन्यवाद, होममेड डुकराचे मांस आणि गोमांस कटलेट आपल्या कुटुंबाचे आवडते minced meat डिश बनतील. शेवटी, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आणि सरळ आहे, आणि मोठ्या कुटुंबाला पोसण्यासाठी पुरेसे कटलेट आहेत.
गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेटसाठी सर्व साहित्य तयार करा. फोटोसह रेसिपी असे गृहीत धरते की आपण किसलेले मांस शिजवू शकाल, परंतु, अर्थातच, आपण मांस ग्राइंडरमध्ये 2-3 वेळा बारीक करून स्वतःच किसलेले मांस तयार केल्यास ते बरेच चांगले आहे. या प्रकरणात, आपण कटलेटसाठी मांसाच्या गुणवत्तेवर विश्वास ठेवू शकाल आणि वेगवेगळ्या ग्राइंडर ग्रिड्सचा वापर करून ग्राइंडिंग जाडी समायोजित करण्यास सक्षम असाल. बारीक तुकडे केलेले मांस अधिक कडक, परंतु रसदार कटलेट तयार करते आणि जर तुम्ही बारीक ग्रिल वापरलात तर कटलेट थोडे कमी रसदार होतील, कारण मांसाचा रस तळण्यासाठी वेळ असेल, परंतु त्याच वेळी ते खूप मऊ होतील. , आणि दात नसलेले आजोबा देखील ते खाऊ शकतात.
डुकराचे मांस आणि गोमांस कटलेट तयार करण्यापूर्वी, मांसाचे तुकडे निवडा. आपल्याला फॅटी डुकराचे मांस घेणे आवश्यक आहे, कारण दुबळे गोमांस ही चरबी तटस्थ करेल आणि परिणाम इष्टतम असेल. हे डुकराचे मांस चरबी धन्यवाद आहे की cutlets खूप चवदार बाहेर चालू. आणि, अर्थातच, गोठलेल्या नसलेल्या, परंतु थंड झालेल्या कटलेटसाठी मांस खरेदी करणे चांगले आहे. किसलेले मांस तयार करा (किंवा रेडीमेड विकत घ्या) आणि दोन्ही प्रकारचे किसलेले मांस एका खोल वाडग्यात मिसळा, त्यात चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड मिसळा.
बटाट्याचे कंद धुवून, सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. मांस ग्राइंडरमध्ये भाजीपाला चिरला जाऊ शकतो जर तुम्ही मांस सारख्याच ग्रिडवर किसलेले मांस स्वतः तयार केले तर.
मधुर डुकराचे मांस आणि गोमांस कटलेटसाठी रेसिपीमध्ये कांद्याचा वापर करणे आवश्यक आहे, कारण कांदे, इतर घटकांसह, कटलेट रसदार बनवतात. मी एका लहान ब्लेंडरमध्ये कांदा चिरतो (तुम्ही हे विसर्जन ब्लेंडरने करू शकता किंवा तेच मांस ग्राइंडर वापरू शकता जे आधीच कार्यरत होते, मांस आणि बटाटे बारीक केलेले मांस मध्ये कापून). तर, बारीक चिरलेला कांदा, केफिर, अंडी ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि थोडे मीठ घाला.
कांदा रसाळ पेस्टमध्ये बदलेपर्यंत 1-2 मिनिटे बारीक करा.
कांद्याचा लगदा आणि किसलेले मांस एका वस्तुमानात मिसळा आणि लगेच कटलेट शिजवा. जर तुम्ही अगोदरच किसलेले मांस तयार केले असेल तर त्यात मसाले असलेले बटाटे किंवा कांदे घालू नका आणि मीठ घालू नका. मी माझ्या हातांनी किसलेले मांस मिक्स करतो - प्रथम, जेव्हा सर्व घटक मिसळले जातात तेव्हा तुम्हाला स्पष्टपणे जाणवू शकते आणि दुसरे म्हणजे, तुम्ही मांस "बीट" करू शकता, त्यामुळे ते अधिक कोमल होईल, ऑक्सिजनने संतृप्त होईल आणि चांगले चिकटून जाईल.
खूप स्वादिष्ट कटलेटडुकराचे मांस आणि गोमांस पासून बनवलेले जर तुम्ही दोन चमचे बर्फाचे पाणी, एक चमचा वनस्पती तेल किंवा लोणीचा क्यूब घातला तर रसदारपणासाठी. कटलेट बनवण्यापूर्वी, 15-20 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये minced मांस थंड करणे चांगले आहे.
कटलेट तळण्यासाठी, पाण्याने किंचित ओले करून त्यांना अंडाकृती किंवा गोल आकार द्या. मी सहसा भविष्यातील कटलेटला एका हातातून दुसऱ्या हातावर थोड्या जोराने मारून किसलेले मांस “मारतो”, यामुळे मांसाचे तंतू एकमेकांना चिकटू शकतात आणि तळण्याचे पॅनमधील तुमचे कटलेट नक्कीच तुटणार नाहीत. सर्व कटलेट समान आकाराचे असल्यास ते चांगले आहे, म्हणजे ते पॅनमध्ये समान रीतीने तळले जातील.
आमचे डुकराचे मांस कटलेट ग्राउंड गोमांसब्रेडशिवाय, फोटो रेसिपीनुसार, ते ब्रेड केले जात नाहीत, कारण या अतिरिक्त कॅलरीज आहेत. परंतु जर तुम्हाला कटलेट ब्रेड करण्याची सवय असेल किंवा मांसामधील रस पॅनमध्ये गळती होईल आणि ते रसदार होणार नाहीत अशी भिती वाटत असेल तर ते पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. ब्रेडक्रंब ब्लेंडरमध्ये बारीक करून तुम्ही तुमचे स्वतःचे ब्रेडक्रंब बनवू शकता किंवा स्टोअरमध्ये रेडीमेड खरेदी करू शकता. तुम्ही कुस्करलेले काजू किंवा तीळ देखील वापरू शकता.
एका नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये गोमांस, डुकराचे मांस आणि बटाटे असलेली आमची कटलेट, शक्यतो जाड तळाशी, गरम केलेल्या (परंतु जास्त गरम न करता!) भाज्या तेलात एका बाजूला सुमारे 2-3 मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या, जेणेकरून बाजू मांस मध्ये रस सेट आणि राखून ठेवते. मग आपल्याला उष्णता कमी करण्याची आणि त्याच बाजूला आणखी 4-5 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे. कृती रसाळ कटलेटडुकराचे मांस आणि गोमांस पासून बनवलेल्या झाकणाखाली स्वयंपाक करणे समाविष्ट आहे, म्हणून आम्ही ते जास्त तळत नाही. परंतु आपण त्यांना सुमारे 1820 मिनिटे तळू शकता, त्यापैकी 7-8 झाकणाखाली, आणि नंतर त्यांना तत्परतेत आणण्याची गरज नाही.
जेव्हा ते सोनेरी तपकिरी होतात, तेव्हा त्यांना काट्याने किंवा लाकडी स्पॅटुलाने दुसरीकडे वळवा, पॅनच्या नॉन-स्टिक पृष्ठभागाबद्दल विसरू नका. सुरुवातीला पॅनमध्ये 3-4 चमचे घाला. भाजीपाला तेल शोषून किंवा तळलेले न राहता त्यावर राहील, म्हणून आपल्याकडे सर्व कटलेट तळण्यासाठी पुरेसे असेल; तेल घालण्याची गरज नाही.
तळलेले कटलेट सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा. तुम्ही ओव्हनमध्ये गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेट शिजवू शकता, परंतु आम्ही त्यांना 7-10 मिनिटे घट्ट बंद झाकणाखाली कमी गॅसवर उकळू. आणि आपण गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेट शिजवण्यापूर्वी आपल्याला शेवटची गोष्ट माहित असणे आवश्यक आहे: कटलेटची तयारी निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला त्यांना चाकू किंवा काटा टोचणे आवश्यक आहे. जर त्यातून बाहेर पडणारा रस स्पष्ट असेल तर कटलेट तयार आहेत.
इतकंच. आपण मधुर गोमांस आणि डुकराचे मांस कटलेट कसे शिजवायचे ते शिकले आहे, रेसिपी सोपी आहे, परंतु त्यात अनेक बारकावे आहेत जे आपल्या डिशला परिपूर्ण बनविण्यात मदत करतील. त्यांना भाज्या आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.
बटाट्यांसोबत ब्रेडशिवाय तळलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस कटलेटची कॅलरी सामग्री 235 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे आणि हे ब्रेडच्या कटलेटच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा किंचित कमी आहे आणि हे त्यांच्या फायद्यांपैकी एक आहे. मोठी रक्कमआमच्या वेबसाइटवर कटलेट पाककृती सादर केल्या आहेत.
तर, आपल्या टेबलवर - डुकराचे मांस आणि गोमांस कटलेट. रेसिपी आपल्याला कोणत्याही माणसाच्या हृदयाची गुरुकिल्ली शोधण्यात मदत करेल.
कौटुंबिक लंच किंवा डिनरसाठी ब्रेडशिवाय minced meat cutlets साठी रेसिपी हा आणखी एक चांगला पर्याय आहे. हे कटलेट खरच खूप लवकर शिजवतात आणि नेहमीच खूप चवदार बनतात. आणि त्यांच्यामध्ये भाकरी नसली तरीही ते रसाळ बनतात. बदलासाठी, हे कटलेट बनवून पहा, तुम्हाला ते नक्कीच आवडतील.
ब्रेड, रोल किंवा पावशिवाय स्वादिष्ट minced meat cutlets तयार करण्यासाठी घ्या आवश्यक उत्पादने. कांदे आणि बटाटे सोलून धुतले पाहिजेत. अजमोदा (ओवा) देखील धुवा आणि वाळवा.
कांदा खूप बारीक चिरून घ्यावा लागतो, नंतर कटिंग बोर्डवर चिरून घ्यावा.
बटाटे बारीक खवणीवर किसून घ्या. जर ते खूप रसदार असेल तर आपल्याला बटाट्याचा थोडासा रस पिळून काढावा लागेल.
चिरलेल्या हिरव्या भाज्या घाला, दाट मलाई, मीठ आणि मिरपूड minced मांस. किसलेले मांस चांगले मिसळा आणि काही मिनिटे बसू द्या.
ओल्या हातांनी कटलेट तयार करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
भाज्या तेलाच्या थोड्या प्रमाणात कमी गॅसवर शिजवलेले होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा.
अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी तयार कटलेट पेपर टॉवेलवर ठेवा.
ताज्या भाज्या सॅलड किंवा आपल्या आवडत्या साइड डिशसह सर्व्ह करा.
ब्रेडशिवाय minced meat cutlets तयार आहेत. मजा करा!
अनेकांना परिचित असलेल्या कटलेटची कृती, नियम म्हणून, ब्रेडशिवाय करू शकत नाही. भिजवलेला ब्रेड क्रंब घटकांना बांधण्यासाठी आणि तयार उत्पादनाची मात्रा वाढवण्यासाठी जोडला जातो. खरं तर, कटलेट अगदी लहानसा तुकडा नसतानाही त्यांचा आकार ठेवण्यास सक्षम आहेत. खालील पाककृतींमध्ये ब्रेडशिवाय कटलेट शिजवण्याबद्दल अधिक वाचा.
जर तुम्ही लाल मांसाचे कटलेट तयार करत असाल तर डुकराचे मांस आणि गोमांस यांच्या मिश्रणाने बनवलेल्या minced meat ला प्राधान्य द्या. या प्रकरणात, मिश्रणात चरबीच्या उपस्थितीमुळे कटलेट शक्य तितक्या रसदार बनतील. मसाल्यांसाठी, आपण मीठ आणि मिरपूडच्या साध्या युगुलापर्यंत स्वत: ला मर्यादित करू शकता किंवा आपण औषधी वनस्पती आणि ग्राउंड मसाले घालू शकता.
साहित्य:
तयारी
या रेसिपीमध्ये, कटलेट अंडी आणि ब्रेडशिवाय तयार केले जातात, म्हणून आपल्याला फक्त कांदा चिरून ते मांस आणि मसाल्यांनी एकत्र करणे आवश्यक आहे. नंतर कामाच्या पृष्ठभागावर अनुभवी मिन्स चांगले फेटून घ्या, फक्त उचलून घ्या आणि वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत वाडग्यात फेकून द्या. परिणामी मिश्रण आकार देणे खूप सोपे आहे आणि मॉडेलिंगनंतर लगेच, कटलेट तपकिरी होईपर्यंत किंवा ओव्हनमध्ये बेक होईपर्यंत तळले जाऊ शकते.
लाल मांसाप्रमाणे, ब्रेडच्या अनुपस्थितीत मासे त्याचा आकार नीट धरून ठेवत नाहीत, परंतु आपण कालच्या रात्रीच्या जेवणात उरलेल्या नियमित थंड केलेले मॅश केलेले बटाटे घालून बारीक केलेल्या मांसातील चुरा बदलू शकता.
साहित्य:
तयारी
उरलेले थंड एकत्र करा कुस्करलेले बटाटेमासे आणि अंडी सोबत. परिणामी किसलेले मांस सार्वत्रिक मसाल्याच्या मिश्रणासह सीझन करा आणि हवे असल्यास थोड्या प्रमाणात चीज घाला. फिश केक बनवा आणि लगेच तळून घ्या.
स्वादिष्ट चिकन कटलेटमध्ये चरबी देखील असावी, म्हणून विसरू नका 
मांस थोड्या प्रमाणात कातडीने पिळणे, आणि ते बांधण्यासाठी अंडी आणि पीठ घाला.
पुन्हा एकदा मी कटलेट बनवणार होतो. मी मांस विकत घेतले. मी ते मांस ग्राइंडरमध्ये बदलले. पण पांढरी ब्रेड नाही, कारण आपण ती क्वचितच खातो. काय करायचं? मला उद्यापर्यंत किसलेले मांस सोडायचे नव्हते. मी ऑनलाइन गेलो. मला ही माहिती सापडली. (पोस्ट पूर्णपणे कॉपी केली आहे). आता स्वतःसाठी आणि भविष्यासाठी...
“एकदा मी 7ya.ru वर गेलो आणि तिथे लोक मला सांगतात की मी माझ्यासाठी काहीतरी नवीन शिकलो आणि त्यांना माझ्या एलजेमध्ये ओढले.
मांस: डुकराचे मांस (शक्यतो लठ्ठ): गोमांस: टर्की ( चांगले फिलेटनितंब) = 1:1:1
आपण फक्त डुकराचे मांस आणि गोमांस घेऊ शकता. पण तीन प्रकारच्या मांसापैकी कटलेट आणखी चवदार असतात.
1/4-1/3 मांस कांद्याचे प्रमाण, 1/4 कच्चे बटाटे
हे मीट ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड आहे आणि मीट ग्राइंडरमध्ये मी औषधी वनस्पतींचे गुच्छ पीसतो: बडीशेप, अजमोदा (ओवा). आम्हाला थोडी कोथिंबीरही आवडते.
मी किसलेल्या मांसामध्ये दूध, अंडी घालतो, रवा शिंपडा (किंबलेल्या मांसाच्या वर सुमारे 0.5 सेमी थर)
मसाले - तुमच्या हातात जे काही आहे (ओह, भयपट, डुकराचे मांस देखील!), इटालियन औषधी वनस्पती, सुनेली हॉप्स, मिरपूडचे मिश्रण, तुम्हाला मांसामध्ये काय आवडते.
मीठ + लसूण उदारपणे पिळून घ्या: 6-10 मोठ्या लवंगा, किसलेल्या मांसाच्या प्रमाणात अवलंबून.
मी सर्वकाही मिक्स करतो, गोळे बनवतो, पिठात रोल करतो आणि कटलेट बनवतो.
एका बाजूला मी उच्च आचेवर तळतो, मी ते दुसऱ्या बाजूला वळवताच, मी गॅस कमी करून मध्यम करतो, झाकणाने झाकतो आणि कटलेट तयार होईपर्यंत.
मी ब्रेड ठेवत नाही! रवा सह कटलेट अधिक निविदा आणि रसाळ आहेत, करून पहा.
मी फक्त minced meat मध्ये कांदे घालतो. दूध, अंडी, बटाटे इ. भरपूर कांदे आणि तेच. चिरलेला बीफस्टीक प्रकार
मी कांदे, हिरवे बारीक करण्यासाठी फूड प्रोसेसर (एकत्रित) वापरतो भोपळी मिरची, लसूण अशा चिवट अवस्थेत. ही संपूर्ण गोष्ट mincemeat आहे. एक अंडी, ब्रेडक्रंब, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला (मला देखील थोडी भाजी घालायला आवडते), तुम्हाला आवडत असल्यास, तुम्ही हिरव्या भाज्या घालू शकता. कधीकधी मी टोमॅटोचे लहान तुकडे करतो. वस्तुमान चिकट होईपर्यंत मी सर्वकाही नीट मळून घेते आणि एक ढेकूळ बनते.
ते 10 मिनिटे बसू द्या (कटलेट किमान अर्धा तास बसले पाहिजेत).
मग मी कटलेट बनवतो, कधीकधी त्यांना ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करतो, यामुळे एक कवच येतो आणि कटलेटच्या आतील रस जतन केला जातो. परंतु तुम्हाला ते कोसळण्याची गरज नाही. नंतर एकतर तळून घ्या किंवा ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये ठेवा. आता मी ओव्हनमध्ये जास्त आहे, माझे पती तळलेले अन्न घेऊ शकत नाही, परंतु ओव्हनमध्येही माझे कटलेट रसाळ राहतात.
ते अधिक रसदार होईल जर (कँकिंग करण्यापूर्वी, तेलात कांदा परतून घ्या, भिजवलेले ब्रेड आणि पाणी, आवश्यक तितके किसलेले मांस घाला. या प्रकरणात, अंड्याची गरज नसणे चांगले.
गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या. आणि प्रायोगिकरित्या प्रमाण (विपरीत प्रमाणात) गाजर: बन (रवा) निश्चित करा.
मी फक्त गाजर + ग्राउंड बीफ/वेल + अंडी + कांदा, लसूण + मीठ, मसाले + भरपूर ढवळून समाधानी आहे. मी ते बटाटे आणि बीट्ससह देखील करून पाहिले - माझ्या आवडीनुसार नाही.
मला ते गाजर + कांदे, मीठ, मिरपूड, पाणी आवडते.
आपण कोकरू जोडू इच्छिता?
जर गोमांस पूर्णपणे चरबीमुक्त असेल तर तुम्ही तळलेले कांदे किसलेल्या मांसात घालू शकता. तेल कटलेट कोरडे होणार नाहीत. विहीर, तळण्याचे तंत्रज्ञान, अर्थातच, अनुसरण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून रस कटलेटमधून बाहेर पडणार नाही.
अगदी चिरलेला स्टेक (ब्रेड, पाणी, कांदे इ. शिवाय) अगदी रसदार बनवता येतो.
आम्ही कटलेट बनवले (मांस चांगले मिसळून). जाड तळाशी तळण्याचे पॅन गरम करा आणि पॅनमध्ये तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर, कटलेट ठेवा (एकमेकांना हात लावू नयेत) आणि झाकण न ठेवता जास्त आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. उलटा, अर्धा मिनिट थांबा, उष्णता कमी करा आणि झाकण लावा. पूर्ण होईपर्यंत तळा. झाकण उघडा, कटलेट पुन्हा उलटा आणि अक्षरशः काही सेकंदांनंतर काढा.
मी या तंत्रज्ञानाचा वापर करून तळतो आणि कटलेटमधून द्रव बाहेर पडत नाही.
मी कटलेटला सपाट बनवतो, तळण्याचे पॅनमध्ये, ते अद्याप गोलाकार बनतात.
कटलेट रचना:
डुकराचे मांस आणि गोमांस + पाण्यात भिजवलेले ब्रेड + थोडा कांदा आणि लसूण. मी अंडी घालत नाही, मी ते ब्रेडिंग किंवा पिठात रोल करत नाही.
अंबाडा परवानगी आहे?
नंतर रोल (ब्रेड) पाण्यात भिजवा, मांस ग्राइंडरमधून मांस, दोन कांदे, चांगले मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि अर्धा तास सोडा.
मी कटलेटमध्ये अंडी घालतो, अनेकांना नाही. मोल्ड करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि प्रथम बऱ्यापैकी आचेवर तळा, नंतर कमी आचेवर आणा. 200-250 ग्रॅम - minced मांस प्रति किलोग्राम रोल्स घ्या.
दूध आणि डुकराचे मांस हे मुख्य घटकांपैकी एक आहेत ते मऊपणा आणि चरबी जोडतात.
दुधाऐवजी - बर्फाचे पाणी, डुकराचे मांस वगळा.
तेथे zucchini शेगडी
मी minced meat मध्ये रोल केलेले ओट्स घालतो, फक्त प्रथम मी ते पाण्याने भरतो आणि 20 मिनिटे बटाटे, कांदे तयार करू देतो. मी 2/4 बाजूंनी तळतो (मूडनुसार), ते एका पॅनमध्ये ठेवा, उकळत्या पाण्यात घाला आणि सुमारे 30 मिनिटे उकळवा, अशा प्रकारे, आपण 1 पेक्षा जास्त कटलेट बनवू शकता आणि ते सर्व एकाच वेळी खाऊ शकता , परंतु ते किमान एक आठवडा रसाळ असतील.
मी ते काळ्या ब्रेडने बनवले, किसलेल्या मांसात औषधी वनस्पती ओतल्या आणि मग ते वाढवले. minced meat मध्ये तेल ओतले.
1) गोमांस + डुकराचे मांस + अंडी + पांढरा ब्रेडदुधात भिजवलेले (क्रस्टशिवाय) + कांदा + बटाटा (पर्यायी) + मीठ आणि काही मसाले
२) चिकन + अंडी + मैदा + टेबल. एक चमचा अंडयातील बलक + मीठ आणि मसाले + थोडा कांदा.
या माझ्या आवडत्या पाककृती आहेत आणि आवश्यकतेनुसार, कटलेट रसाळ बनवण्यासाठी, तुम्ही बटाट्याऐवजी थोडी कोबी घालू शकता.
मी मधुर सोनेरी तपकिरी कवच होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळतो, बेकिंग शीटवर ठेवतो आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पूर्ण करतो.
गोमांस आणि कांदे फिरवल्यानंतर, मी तेथे अंड्यातील पिवळ बलक घालतो (पांढरे वेगळे फेटून शेवटी घालावे), ब्रेड पाण्यात भिजवतो आणि नंतर किसलेले मांस नीट मळून घ्यावे आणि थोडे अधिक पाणी घालावे. जास्त मसाला नाही. आणि शेवटी लोणीथेट minced मांस मध्ये. मग मी ते एका बाजूला तळून घेतो आणि दुसऱ्या बाजूला एक कवच तयार होतो आणि नंतर मी त्यांना तळण्याऐवजी सुमारे 30 मिनिटे उकळते. हे त्यांना रसाळ आणि मऊ बनवते.
मी ग्राउंड बीफ आणि चिकन अर्ध्यामध्ये घेतो, एकूण 1-1.5 के.
1 अंडे
1 टेस्पून. एक चमचा रवा, दुधात घाला, थोडा वेळ बसू द्या.
1 बटाटा, किसलेले मांस
1 कांदा, देखील किसलेला
लसूण - तुम्हाला आवडेल तितके किसून घ्या.
मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती (मी अजमोदा (ओवा) पसंत करतो)
आणि ते सर्व मळून घ्या
कटलेट तळल्यानंतर, मी ते एका पॅनमध्ये ठेवले आणि अर्धा तास वाफवले.
आपण किसलेले मांस मध्ये बटाटे, कांदे, गाजर, लसूण थोडेसे किसून घेऊ शकता, एक अंडी आणि मसाला घालू शकता “किमा केलेल्या मांसासाठी” किंवा उदाहरणार्थ, वाळलेली तुळस आणि दुधाऐवजी - पाणी.
कांदे आणि कच्चे बटाटे आणि ब्रेड.
मी आंबट मलई आणि थोडे अंडयातील बलक घालावे.
मी कांदे, चिरलेला शॅम्पिगन, मीठ, मिरपूड, मसाले, दूध, एक अंडे आणि तळणे घालतो. पण मी सहसा डुकराचे मांस मिसळलेले मांस खातो.
ते पूर्णपणे गोमांसापासून बनवल्यास ते चविष्ट होतील. तुम्हाला तेथे चिकन किंवा डुकराचे मांस घालावे लागेल
च्या साठी गोमांस कटलेटमी अंबाडा वापरत नाही, पण भिजवलेली काळी भाकरी. हे खूप चांगले आणि चवदार बाहेर वळते.
अजून चांगले, कोंडा किंवा धान्य ब्रेड. जर कवच फार कठीण नसेल तर आपण ते वापरू शकता.
हे सर्व वाचल्यानंतर मी बारीक चिरलेले मांस घालून कटलेट बनवले हिरवी मिरी(त्याने कटलेट दिले आनंददायी चव), बऱ्याच बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा, कोथिंबीर), ब्रेडऐवजी - रवा (त्यासह कटलेट रसाळ असतात). बरं, बाकी सर्व नेहमीप्रमाणे आहे. ते स्वादिष्ट निघाले. आता मी नेहमी मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि रवा घालून बनवीन."
स्वादिष्ट कटलेटसाठी भरपूर पाककृती आहेत. प्रत्येक गृहिणी, नियमानुसार, या डिशसाठी स्वतःची स्वाक्षरी रेसिपी आहे. आज आम्ही तुम्हाला एक पर्याय देऊ इच्छितो - ब्रेडशिवाय minced meat cutlets. रेसिपी अगदी सोपी आहे, आणि कटलेट छान निघतात!
या कटलेट तयार करण्यासाठी, गोमांस किंवा मिश्रित minced मांस योग्य आहे. कटलेट ब्रेडशिवाय तयार होतील. रस आणि मऊपणासाठी, आम्ही त्यात थोडे किसलेले बटाटे घालू. तो महान बाहेर चालू होईल आणि हार्दिक डिशकिंवा रात्रीचे जेवण.
कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि कांदा अर्धपारदर्शक आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
बटाटे सोलून मध्यम किंवा बारीक खवणीवर किसून घ्या. किसलेले मांस, बटाटे आणि तळलेले कांदे एकत्र करा. चांगले मिसळा. परिणामी वस्तुमान मध्ये विजय अंडी.
मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर गुळगुळीत होईपर्यंत हलक्या हाताने हलवा. तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही चाकूच्या टोकावर थोडासा बेकिंग सोडा घालू शकता, यामुळे कटलेटमध्ये फुगीरपणा येईल, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करू नका, जेणेकरून सोडा कडू आफ्टरटेस्ट होऊ नये.
minced meat मध्ये थोडे थंड पाणी घालावे, जितके आवश्यक असेल तितके. पुन्हा मिसळा.
आता आपण कटलेट बनवायला सुरुवात करू शकतो. थोडेसे किसलेले मांस घ्या, आपल्या हातात कटलेट बनवा आणि एका हाताने दुसऱ्या हाताने जोराने फेकून चांगले फेटून घ्या. नंतर प्रत्येक कटलेट ब्रेडक्रंब किंवा पिठात काढून टाका.
फ्राईंग पॅनमध्ये गरम करा वनस्पती तेल, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तळण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. चरबी गरम झाल्यावर, कटलेट घाला. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी कटलेट होईपर्यंत तळून घ्या सोनेरी तपकिरी कवच. नंतर कटलेट झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि काही मिनिटे उकळू द्या.
हे सर्व आहे, ब्रेडशिवाय स्वादिष्ट minced meat cutlets तयार आहेत! यासाठी साइड डिश मांस डिशजवळजवळ कोणीही करेल. ते असू शकते पास्ता, बटाटे, तळलेले आणि उकडलेले दोन्ही, विविध तृणधान्ये. कटलेटसाठी देखील योग्य ताज्या भाज्याआणि सॅलड्स.
तसे, थोडा सल्ला: आपण minced मांस, 1 चमचे थोडे मोहरी जोडू शकता. मोहरी मांस मॅरीनेट करेल आणि कटलेटला चव मिळेल.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!
