सुट्टीच्या दरम्यान, आम्ही सुचवितो की तुम्ही मिठाई सोडू नका, परंतु काहीतरी विलक्षण आश्चर्यकारक शिजवा. तथापि, आपल्याला जटिल मिष्टान्न तयार करण्याची गरज नाही; आपण सिद्ध रेसिपी वापरू शकता आणि सजावटीवर विशेष लक्ष देऊ शकता. आम्ही तुमच्यासाठी गोड पदार्थांसाठी 19 सजावट घेऊन आलो आहोत.
चॉकलेट आयसिंगसह प्रोफिटेरोल्स सजवणे
आपण आधीच कृती mastered असल्यास चॉकलेट ग्लेझ, त्यातून शोभिवंत दागिने तयार करा. ते केक, पेस्ट्री, आइस्क्रीम, सॉफल्स आणि मूससाठी वापरले जाऊ शकतात.
चॉकलेट आयसिंग सजावट
चॉकलेट मिरर ग्लेझ
लोकप्रिय मूस केकसाठी मिरर ग्लेझ उत्तम आहे. मिरर ग्लेझसह ते कसे कार्य करते ते पहा पेस्ट्री शेफ अण्णा अक्स्योनोव्हा (@goonie). चकचकीत रंग आणि सजावटीच्या घटकामुळे गोंधळून जाऊ नका - हा क्रम होता. सोप्या साधनांचा वापर करून केकची प्रभावी सजावट कशी तयार करावी या प्रक्रियेकडेच लक्ष द्या.
असे दिसते की या संयोजनात काही विशेष नाही. बरं, बेरी गोड आहेत. चवदार, अर्थातच, परंतु सामान्य, नवीन नाही... तथापि, काही कारणास्तव चॉकलेट झाकलेले स्ट्रॉबेरीनेहमी टेबलवरून (आणि केकच्या पृष्ठभागावरूनही) आधी अदृश्य होते!
चॉकलेट मध्ये स्ट्रॉबेरी
मिठाईयुक्त फळे स्वतः गोड पदार्थांसाठी उत्कृष्ट सजावट आहेत. ते बहु-रंगीत काचेच्या तुकड्यांसारखे दिसतात, कधी पारदर्शक तर कधी फ्रॉस्टेड. कॅन्डीड संत्र्याची सालशिवाय, ते अत्यंत चवदार आहेत. आणि जर तुम्ही त्यांना चॉकलेटमध्ये बुडवले तर ते स्वतंत्र मेजवानीमध्ये बदलतात आणि तसे, एक उत्कृष्ट खाद्य भेटवस्तू. अर्थात, आम्ही त्यांना एकाच वेळी मोठे केले, जेणेकरून पाहुण्यांसाठी पुरेसे असेल आणि केक सजवण्यासाठी काहीतरी असेल.
चॉकलेटमध्ये कॅन्डीड संत्र्याची साल
दागिने औपचारिक असू शकतात, परंतु ते मजेदार, खोडकर आणि आत्म्याने देखील असू शकतात. विशेषतः जर तुम्ही तुमच्या मुलांसोबत घरी मिष्टान्न तयार करत असाल. त्यांना चर्मपत्रापासून "पाउंड्स" बनवायला शिकवा आणि कोणत्याही नमुन्यांची फळे रंगवा. आणि मग फक्त पहा चॉकलेटने रंगवलेली फळे आणि बेरी, लगेच नाहीशी झाली नाही. ते सजवण्यासाठी खूप छान आहेत. नवीन वर्षाचा लॉग !
पेंट केलेले फळे आणि बेरी
ऍप्लिकसह चॉकलेट दागिने
चॉकलेट नौगट
बनवण्यासाठी तुम्हाला उत्तम पेस्ट्री शेफ असण्याची गरज नाही चॉकलेट ट्रफल्सघरे. अगदी चॉकलेटही त्यांच्यासाठी स्वभावतुम्हाला हे करावे लागणार नाही. वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळणे पुरेसे आहे, ते गरम मलईमध्ये मिसळा आणि जेव्हा मिश्रण इच्छित तापमानाला थंड होईल तेव्हा मऊ बटरमध्ये ढवळून घ्या. चॉकलेट गणाचे ढेकूळ कोकोमध्ये आणले जातात - आणि ट्रफल कँडीतयार. आम्ही ते खातो, मित्रांना आणि कामाच्या सहकाऱ्यांना देतो आणि गोड पदार्थही सजवतो.
हाताने बनवलेले चॉकलेट ट्रफल्स
कारमेल
केक सजावट एक घटक म्हणून द्रव कारमेल
डेझर्ट सजवण्यासाठी कॅरमेलपेक्षा चांगले दिसणारे साहित्य शोधणे कठीण आहे... पण फक्त उजव्या हातात. कँडी नेट आणि साखरेची फुले बनवण्यासाठी खूप अनुभव आवश्यक आहे. पण सह कारमेल मध्ये फळे आणि berriesसर्व काही खूप सोपे आहे. ते अजूनही खूप प्रभावी दिसतात.
कारमेल मध्ये फळे आणि berries
प्रालीन
कुकीज पेंट करण्यासाठी साखर ग्लेझ
जर तुम्हाला मोठ्या आकारांसह काम करायचे असेल आणि त्यांना ग्लेझ करायचे असेल तर हे वापरा कृती .
केक भरण्यासाठी शुगर आयसिंग
दरवर्षी डिसेंबरमध्ये, सर्व युरोपियन राजधान्या ख्रिसमसच्या बाजारपेठेत असतात. सुट्टीच्या सर्वात महत्वाच्या आणि स्वादिष्ट चिन्हांपैकी एक म्हणजे मधुर जिंजरब्रेड. या जिंजरब्रेड घर- युरोपियन थीमवर मॉस्को भिन्नता. आपण निश्चितपणे साखर ग्लेझशिवाय करू शकत नाही (अंड्यांचे पांढरे आणि चूर्ण साखरेपासून बनवलेले)!
जिंजरब्रेड घर
नारिंगी आणि दालचिनीची जोडी निश्चितपणे लक्ष्यावर हिट ठरते तेव्हा हेच घडते. वर्तमान चमकदार लिंबूवर्गीय आणि मसालेदार सुगंध असलेल्या सुट्टीच्या कुकीज. आपण ते फौंडंटने झाकलेल्या केकच्या बाजूला ठेवू शकता आणि बेक केलेला माल आणखी उत्सवपूर्ण होईल. आणि जर कुकीजरंगीत ग्लेझने रंगवा आणि तुम्हाला एक उत्कृष्ट नमुना मिळेल.
दालचिनीसह ऑरेंज स्टार कुकीज
नवीन वर्षाच्या कुकीजमध्ये आले किंवा चॉकलेट असण्याची गरज नाही. तर ओट कुकीजचॉकलेटच्या थेंबांनी सजवलेल्या ख्रिसमसच्या झाडाच्या स्वरूपात बनवा, ते खूप उत्सवपूर्ण होईल. मिठाईची नाजूक सुसंगतता आणि बेक केलेल्या वस्तूंचा चुरा एकत्र करून या कुकीज आइस्क्रीम किंवा सॉफल सजवण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.
ओटचे जाडे भरडे पीठ कुकीज
अमेरेटी कुकीज
डेझर्ट सजवण्यासाठी मशरूम
स्नोमॅन केक- मिठाईची सर्वात नवीन वर्षाची आवृत्ती. ख्रिसमससाठी केक देखील बनवता येतो. ते तयार करणे फार कठीण नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे हे काळजीपूर्वक करणे जेणेकरुन स्नोमॅन गोंडस आणि सुसज्ज होईल, आणि काजळ नाही, कारण तो सहसा हिवाळ्याच्या शेवटी असतो.
स्नोमॅन स्पंज केक
आपल्याकडे कुशल गोड नमुने शोधण्याची इच्छा किंवा वेळ नसल्यास, मिरर ग्लेझ मदत करेल. हे एक सार्वत्रिक, व्यावहारिक उत्पादन आहे जे केवळ पृष्ठभागाच्या सजावटसाठी वापरले जात नाही मिठाई. हे केकसाठी एक थर म्हणून देखील यशस्वीरित्या वापरले जाते; मिरर ग्लेझपासून सुंदर शिलालेख तयार केले जातात. हे घनरूप दूध, मध किंवा आंबट मलईपासून बनविलेले नैसर्गिक उत्पादन आहे.
केकच्या पृष्ठभागावर मिरर ग्लेझ सहज, द्रुत आणि समान रीतीने वितरित करण्यासाठी, आपण ते थोडे गरम करावे किंवा एक चमचे कॉर्न सिरप घाला आणि नंतर चांगले मिसळा. नंतर केकच्या मध्यभागी एक चमचे फ्रॉस्टिंग घाला आणि मध्यभागी बाहेरून ऑफसेट स्पॅटुलासह समान रीतीने पसरवा.
मध्यम वाडग्यात, पिठी साखर आणि लोणी चमच्याने किंवा मिक्सरने कमी वेगाने एकत्र करा. व्हॅनिला आणि 1 चमचे दूध घाला. ग्लेझ गुळगुळीत आणि पसरण्यायोग्य होईपर्यंत हळूहळू आवश्यक प्रमाणात दूध घाला. जर मिश्रण खूप घट्ट असेल तर अधिक दूध घाला, परंतु ते हळूहळू करा.
पर्यायी पर्याय म्हणजे केकवर लिहिण्यासाठी तयार फ्रॉस्टिंग खरेदी करणे. हे वेळेची बचत करेल आणि आपल्याला चमकदार सजावटीच्या रचना तयार करण्यास अनुमती देईल. हे नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनविलेले आहे, म्हणून ते आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि त्याच्या घरी तयार केलेल्या समकक्षांपेक्षा कमी दर्जाचे नाही.
एक तरतरीत, चवदार सजावट जी रंग आणि पोत मध्ये विलासी वेलर सारखी दिसते. हे ग्लेझ मिठाईच्या उत्पादनावर पातळ थराने लावले जाते, ते चववर परिणाम करत नाही. उत्पादन कोकोआ बटर आणि गडद चॉकलेटपासून बनवले जाते. स्पर्धात्मक किमतीत रेडीमेड वेलोर केक आयसिंग खरेदी करा. हे नैसर्गिक उत्पादनांवर आधारित व्यावसायिक पाककृतींनुसार तयार केले जाते.
येथील सजावटीसाठी मिरर ग्लेझ योग्य आहे. हे मूस केक, पेस्ट्री आणि डेझर्टच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरते. एक मधुर सजावट तयार केली आहे:
उत्पादन शुद्ध पाण्यावर आधारित आहे. आरोग्यासाठी सुरक्षित असलेले खाद्य रंग मिरर ग्लेझमध्ये जोडले जातात.
हे केवळ सजावटच करत नाही तर कन्फेक्शनरी उत्पादनाची चव देखील टिकवून ठेवते. केकच्या पृष्ठभागावर सतत थर लावा. तयार करण्यासाठी, आपल्याला चूर्ण साखर चाळणे आवश्यक आहे, पाण्याने पातळ करा, चवीनुसार चव आणि रंग घाला. पर्यायी पर्याय म्हणजे रेडीमेड खरेदी करणे साखर icingकेकसाठी, नैसर्गिक घटकांवर आधारित व्यावसायिक पाककृतींनुसार बनविलेले.
या स्वादिष्ट सजावटीच्या घटकाने फॅटी क्रीम आणि मस्तकीची जागा घेतली आहे. हे केवळ मोहक दिसत नाही तर चव आनंद देखील देते. रंगीत चकाकीकेकसाठी हे कन्फेक्शनर्स उत्पादनाच्या आकारावर जोर देण्यासाठी वापरतात. सजावटीचा आधार चॉकलेट आणि चूर्ण साखर आहे. आपल्या केकसाठी रंगीत मिरर ग्लेझ खरेदी करा आणि एक गोड उत्कृष्ट नमुना तयार करा जे तुम्हाला केवळ त्याच्या चवनेच नव्हे तर त्याच्या स्टाइलिश, असामान्य डिझाइनसह देखील आश्चर्यचकित करेल.
हे चव वैशिष्ट्यांशी तडजोड न करता वेळ आणि मेहनत वाचवते. तयार मिरर ग्लेझ सुंदरपणे खाली घालते, लगेच कडक होत नाही आणि रचना दुरुस्त करण्यासाठी वेळ आहे. गोड सजावट सध्याच्या आंतरराष्ट्रीय पर्यावरणीय आणि आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार नैसर्गिक सामग्रीपासून तयार केली जाते.
ही स्वादिष्ट, स्टायलिश कन्फेक्शनरी उत्पादने आहेत जी तयार होण्यास जास्त वेळ लागणार नाही. वास्तविक, तुम्हाला चकचकीत किंवा मिरर ग्लेझ तसेच केकचे थर तयार करणे आवश्यक आहे. नंतर त्यावर केक कोट करा (एक थर सरासरी अर्धा ग्लास घेते, हे सर्व आकारावर अवलंबून असते). आयसिंग केक तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ कमी करण्यासाठी, त्यासाठी तयार बेस खरेदी करा. ही गुणवत्ता सिद्ध झाली आहे, जी व्यावसायिक पाककृतींनुसार काटेकोरपणे तयार केली जाते.
त्याच्या मदतीने, एक परिष्कृत पोत तयार केला जातो. परंतु स्टाईलिश कन्फेक्शनरी सजावट तयार करण्यासाठी आपल्याला वेळ आणि खालील घटकांची आवश्यकता आहे:
केक आणि पेस्ट्री तयार करण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, चमकदार ग्लेझ खरेदी करा. हे चवदार, स्टाइलिश, महाग नाही.
गोड दात असलेल्यांसाठी चॉकलेट डेझर्ट स्वर्ग आहे. या गोड सह सजवणे जवळजवळ एक विजय-विजय पर्याय आहे आणि सर्व मुले आणि बहुतेक प्रौढांना आवडते. चॉकलेट सजावट प्रभावी आणि चवदार दिसते आणि ते तयार करणे सोपे आहे: फक्त बार वितळवा आणि केकच्या वरच्या थरावर आणि कडांवर आयसिंग घाला. अधिक जटिल सजावट तयार करण्यासाठी, आपल्याला विविध प्रकारचे चॉकलेट, एक पेस्ट्री बॅग, मोल्ड आणि इतर साधनांची आवश्यकता असेल, परंतु मुख्य गोष्ट म्हणजे अचूकता आणि कल्पनाशक्ती.
गुळगुळीत चॉकलेट ग्लेझने झाकलेला केक सर्वोच्च स्तुतीस पात्र आहे. ही सजावट रेखाचित्रे, फळे आणि क्रीम रचनांसाठी आधार म्हणून काम करते. काही मोठ्या काजू, चॉकलेटचे तुकडे आणि दालचिनीच्या काड्या या स्वरूपात अगदी कमीत कमी सजावट करून तुम्ही मिळवू शकता.
तसे
कन्फेक्शनरी उत्पादनांना कोट करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या क्रीम आणि चॉकलेटच्या मिश्रणाला गणाचे म्हणतात.
साहित्य:
कृती आणि तयारी पद्धती:
सल्ला
जर तुम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये गणशे थंड केले आणि नंतर ते खोलीच्या तापमानाला पुन्हा गरम केले आणि फेटले तर ते फुगले जाईल. चॉकलेट क्रीमपेस्ट्री बॅग वापरून लेयरिंग आणि आराम नमुने तयार करण्यासाठी.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी केक सजवण्याचा हा एक मूळ मार्ग आहे.
तुला गरज पडेल:
कोळ्याचे जाळे कसे काढायचे:
फ्रॉस्टिंगला संपूर्ण केक झाकण्याची गरज नाही. व्हीप्ड क्रीम, प्रथिने किंवा कस्टर्डच्या हवेशीर वस्तुमानावर पातळ प्रवाहात चॉकलेट सुंदरपणे ओतले जाऊ शकते. केकच्या एका काठावरुन दुसऱ्या काठावरुन सापाप्रमाणे हलवून समांतर रेषा काढणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
सामान्य जिलेटिन चॉकलेट कोटिंगची आदर्श गुळगुळीतता प्राप्त करण्यास मदत करेल.
साहित्य:
कसे शिजवायचे:
मिठाई कलेचे उत्कृष्ट नमुने बारीक वितळलेल्या चॉकलेटने झाकलेले आहेत. आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी ही युक्ती सहजपणे पुनरावृत्ती करू शकता आपल्याला फक्त नियमित चर्मपत्र कागदाची आवश्यकता आहे;
आपल्याला काय आवश्यक असेल:
रेखाचित्र कसे बनवायचे:
काही मिनिटांत केक सुंदरपणे सजवण्यासाठी, चॉकलेट आणि खवणी वापरा. मध्यवर्ती भाग आणि बाजू दोन्ही शेव्हिंग्जने झाकलेले आहेत. एक बारीक खवणी वापरून ते चांगले बाहेर वळते चॉकलेट चिप्स, धूळ, एका मोठ्या वर - सुंदर कर्ल.
तुला गरज पडेल:
केक कसा सजवायचा:
केक सजवण्याचा एक असामान्य मार्ग म्हणजे चॉकलेटची पाने बनवणे. ते खऱ्या वस्तूप्रमाणेच बाहेर वळतात, फक्त खाण्यायोग्य असतात.
तुला गरज पडेल:
सजावट कशी तयार करावी:
प्रसिद्ध मिष्टान्न तिरामिसू कोको पावडरने सजवलेले आहे. हे उत्पादन चव बदलते चीज क्रीम. घरी कोकोच्या शिंपड्याने केक सजवणे सोपे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक असेल:
केक कसा सजवायचा:
चॉकलेट आणि स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या मिठाईसह केक सजवण्याचे सोपे आणि यशस्वी मार्ग:
चॉकलेटने केक सजवणे ही एक मजेदार क्रिया आहे, परंतु एक छोटीशी चूक तुमची सर्व मेहनत सहजपणे नष्ट करू शकते. चॉकलेटसह काम करण्याबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे:
चॉकलेट हे सर्वात लोकप्रिय गोड आहे, याचा अर्थ मिठाई आणि चॉकलेटने सजवलेला केक सर्वांना आनंद देईल. असामान्य दागिने तयार करण्यासाठी थोडा सराव करणे योग्य आहे आणि उत्सवाचे टेबलमिठाईच्या उत्पादनांपेक्षा सौंदर्यात कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नसलेले मिष्टान्न नेहमीच असतील. सजावट तयार करण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कदाचित तुम्हाला भेट दिली जाईल मूळ कल्पना, आणि कूकबुकमध्ये एक नवीन रेसिपी दिसेल.
यीस्ट dough च्या तयारीची चिन्हे आणि निर्धार.
तिकीट क्रमांक १५.४) + आंबलेल्या पीठात एकसमान जाळीची रचना आणि तीव्र अल्कोहोलयुक्त गंध असावा.
तिकीट क्रमांक 22.
शार्लोट क्रीम तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञान. शेल्फ लाइफ, वापरा.
तिकीट क्रमांक ८.२) + स्वयंपाक करताना चॉकलेट बटरक्रीमआणि लोणी“शार्लोट” चाबूक मारण्याच्या 5-7 मिनिटे आधी कोको पावडर घाला, कॉफी सिरप, साखर सह बारीक शेंगदाणे.
मलई वापर बेक केलेले अर्ध-तयार उत्पादनांचे थर लावणे, भरणे आणि पूर्ण करणे.
उत्साह म्हणजे काय? कन्फेक्शनरी उत्पादनात उत्साहाचा वापर.
जेस्ट- आनंददायी सुगंधासह लिंबूवर्गीय फळांचे पातळ कवच (साल).
नारंगी किंवा लिंबूमधून विशेष उपकरण किंवा बारीक खवणी वापरून कळकळ काढली जाते, परंतु पांढरा कडू लगदा न घेता तुम्ही चाकूने देखील काढू शकता.
तुम्ही करवतीच्या साखरेच्या तुकड्याने स्वच्छ, कोरडी केशरी चोळू शकता, नंतर ही साखर पाण्यात विरघळू शकता किंवा घट्ट बंद भांड्यात ठेवू शकता.
उत्तेजकता देखील सिरपमध्ये किंवा मिसळून जतन केली जाते दाणेदार साखर, किंवा चूर्ण साखर; मिश्रणात पेस्टची सुसंगतता असावी. वापरल्यास, ते कोमट पाण्यात विरघळवा.
उत्साह आणि विविधतेशिवाय कल्पना करणे अशक्य आहे मिष्टान्न आणि पेस्ट्री : बन्स, बिस्किटे, मफिन्स, शार्लोट्स, मन्ना केक, गोड पुडिंग्स, आइस्क्रीम. त्याचा मुख्य फायदा म्हणजे सायट्रिक ऍसिडची अनुपस्थिती, ज्यामुळे उत्पादनांना आंबट चवशिवाय सूक्ष्म लिंबूवर्गीय सुगंध प्राप्त होतो.
कमी कॅलरी सामग्रीसह उत्पादनांची वैशिष्ट्ये. उद्देश, भाजीपाला मिश्रण तयार करणे.
शॉर्टब्रेड केक बनवण्यासाठी तंत्रज्ञान. श्रेणी. गुणवत्ता आवश्यकता. शेल्फ लाइफ.
शॉर्टब्रेड doughदोन प्रकारे तयार केले जाऊ शकते:
पहिली पद्धत म्हणजे मशीन.
लोणी आणि साखर एका बीटरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, अमोनियम, सोडा आणि सार विरघळलेली अंडी घाला. फ्लफी आणि एकसंध होईपर्यंत बीट करा आणि ढवळत असताना हळूहळू पीठ घाला, परंतु त्यातील 7% धूळ घालण्यासाठी सोडा. आपल्याला पीठ मळून घ्यावे लागेल जलद गुळगुळीत होईपर्यंत. मळण्याची वेळ वाढवली तर पीठ घट्ट होऊ शकते. अशा पीठापासून बनविलेले उत्पादने कठोर असतात आणि कुरकुरीत नसतात.
दुसरी पद्धत मॅन्युअल आहे.
हाताने मळताना, पीठ टेबलवर एका ढिगामध्ये ओतले जाते, त्यात एक फनेल बनवले जाते, ज्यामध्ये लोणी, पूर्वी साखर सह ग्राउंड, साखर क्रिस्टल्स अदृश्य होईपर्यंत ठेवले जाते, अंडी जोडली जातात, ज्यामध्ये बेकिंग सोडा, अमोनियम कार्बोनेट. , मीठ, सार विरघळले जाते आणि पीठ स्लाईडच्या पायथ्यापासून गुळगुळीत होईपर्यंत मळले जाते. तयार पीठमळल्यानंतर तापमान 20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे.
बेकिंगसाठी मळल्यानंतर, पीठाचा संपूर्ण थर एका विशिष्ट वस्तुमानाच्या तुकड्यांमध्ये टांगला जातो, आयताच्या आकारात आणि पेस्ट्री शीटच्या आकाराच्या 8 मिमीपेक्षा जास्त जाडीच्या थरात गुंडाळला जातो. कापताना, पीठ चिकटू नये म्हणून टेबलवर पीठ शिंपडले जाते. थर अगदी जाडीमध्ये असणे आवश्यक आहे, अन्यथा बेकिंग दरम्यान अर्ध-तयार उत्पादनाची गुणवत्ता खराब होईल. परिणामी थर एका ट्यूबमध्ये गुंडाळला जातो किंवा रोलिंग पिनवर आणला जातो आणि कोरड्या पेस्ट्री शीटमध्ये हस्तांतरित केला जातो, कडा संरेखित केला जातो, रासायनिक खमीर घटकांच्या विघटनादरम्यान तयार झालेल्या वायूंमुळे सूज येऊ नये म्हणून अनेक ठिकाणी छिद्र केले जाते आणि 260-270 वर बेक केले जाते. 10-15 मिनिटे सी. निर्मितीची तयारी सोनेरी रंगाच्या हलक्या तपकिरी रंगाद्वारे निर्धारित केली जाते.
पासून उत्पादने शॉर्टकट पेस्ट्रीवैशिष्ट्यीकृत आहेत उच्च कॅलरी सामग्री, नाजूकपणा, आनंददायी नाजूक चव. त्यात भरपूर चरबी, साखर आणि अंडी असतात. बेकिंग पावडरशिवाय शॉर्टब्रेड पीठ तयार केले जाऊ शकते, परंतु नंतर उत्पादने कमी दर्जाची असतील.
वाळूच्या केकचे वर्गीकरण:
केक" पक्ष्याचे दूध»
वाळू आणि फळ केक
जाम सह शॉर्टब्रेड केक
वाळू आणि मलई केक
कीटक केक
गुणवत्ता आवश्यकता : केकचा आकार योग्य असणे आवश्यक आहे, किंक्स किंवा डेंट्सशिवाय, सॅन्ड पेपर दाबल्यावर चुरा आणि चुरा झाला पाहिजे. वरचे आणि बाजूचे पृष्ठभाग समान रीतीने झाकलेले असले पाहिजेत आणि क्रीम किंवा इतर परिष्करण सामग्रीने पूर्ण केले पाहिजेत. क्रीम नमुना स्पष्ट असावा.
उत्पादनांमध्ये अप्रिय गंध किंवा चव नसावी, ताजे अन्न नसावे.
स्टोरेज साठीकेकमध्ये किमान दोन रेफ्रिजरेशन चेंबर्स 5°C तापमानासह प्रदान केले पाहिजेत... चेंबर्सची क्षमता केक्सच्या शेल्फ लाइफवर आधारित आहे:
प्रथिने व्हीप्ड क्रीमसह केक, फळांच्या सजावटीसह आणि त्याशिवाय - 72 तास;
कॉ लोणी क्रीम- 36 तास;
सह कस्टर्ड- 6 तास;
व्हीप्ड क्रीम सह - 7 टीस्पून.
आयसिंग (“रॉयल आयसिंग”) हे साखर-प्रोटीन ड्रॉइंग मास आहे ज्याचा वापर मिठाई उत्पादनांसाठी मोठ्या प्रमाणात सजावट करण्यासाठी केला जातो. जेव्हा अन्न रंग जोडला जातो तेव्हा हे वस्तुमान पांढरे किंवा रंगीत असू शकते.
आयसिंग हे बऱ्यापैकी जाड प्लास्टिकचे वस्तुमान आहे जे ताजे पीसून मिळते अंड्याचा पांढराप्लॅस्टिकिटीसाठी काही ऍसिडिफायरसह चाळलेली चूर्ण साखर - लिंबाचा रस, कोरडा लिंबू आम्ल, cremortartar, इ.
आयसिंग हे प्रोटीन ड्रॉइंग मास आहे.
काहीवेळा, अधिक प्लॅस्टिकिटीसाठी, ग्लुकोज सिरप किंवा थोडे ग्लिसरीन वस्तुमानात जोडले जाते, परंतु ग्लिसरीन जोडल्याने वस्तुमान खूप चिकट होऊ शकते, जे पॉलीथिलीनच्या आधारापासून त्याच्या नंतरच्या अलिप्ततेला गुंतागुंत करेल. सुशोभित करण्यासाठी जिंजरब्रेडच्या पृष्ठभागावर वस्तुमान थेट जमा करताना, म्हणजे. जेव्हा आयसिंग लेसची नंतरची अलिप्तता अपेक्षित नसते, तेव्हा ग्लिसरीन जोडल्याने काम लक्षणीयरीत्या सुलभ होऊ शकते.
कॉर्नेटसह जिगिंगसाठी आयसिंगची योग्य सुसंगतता.
आयसिंग डेकोरेशन तयार करण्यासाठी, वेगळ्या रचनेसह ड्रॉइंग मास आहेत - उदाहरणार्थ, अल्ब्युमिनवर आधारित (1 किलो अल्ब्युमिन 316 प्रथिने बदलते चिकन अंडी) आणि काही इतर जे घरी नसून औद्योगिक परिस्थितीत अधिक सोयीस्कर आहेत.
1) कागदावर भविष्यातील नमुने काढा किंवा तयार टेम्पलेट छापा. मुलांची रंगीत पुस्तके टेम्पलेट म्हणून वापरणे खूप सोयीचे आहे.
2) प्लॅस्टिकच्या आवरणाखाली काढलेले कागदाचे टेम्प्लेट ठेवा किंवा प्लास्टिकच्या “फाइल” (कागदपत्रांसाठी पातळ पारदर्शक पिशवी) मध्ये ठेवा. येथे आपण पॉलीथिलीनचा गुणधर्म वापरतो की ते कशालाही चिकटत नाही. उत्पादने ट्रेसिंग पेपर, चर्मपत्र किंवा मेणाच्या कागदावर “घट्ट” चिकटू शकतात, विशेषतः जर आयसिंग मास खूप द्रव असेल.
आयसिंग उत्पादनांच्या नंतरच्या चांगल्या अनस्टिकिंगसाठी, प्लास्टिकच्या फिल्मवर ऑलिव्ह ऑइलचा पातळ थर लावला जातो (ते कोरडे न होणारे, म्हणजे नॉन-पॉलिमराइजिंग आहे). सूर्यफूल तेल अत्यंत अवांछनीय (!), कारण... हवेच्या संपर्कात आल्यावर, ते ऑक्सिजनसह एकत्रित करून पॉलिमराइझ करते आणि कठोर बनते (तेल पेंट सारखे), म्हणून ते उत्पादनास चिकटवू शकते, विशेषत: मोठ्या भागांच्या दीर्घकाळ कोरडे असताना.
आयसिंग मास खूप द्रव नसावा - जेणेकरून ते पसरत नाही आणि जिगिंग दरम्यान त्याचा आकार गमावू नये आणि खूप जाडही नाही - जेणेकरून अनावश्यक प्रयत्नांशिवाय ते मुळापासून पिळून काढले जाईल आणि जिगिंग दरम्यान फाटू नये.
जर तुम्ही दाट आइसिंग मिश्रण तयार केले तर तुम्ही ते तुमच्या हातांनी दागिने तयार करण्यासाठी वापरू शकता, जसे की प्लॅस्टिकिन वापरणे. तुम्ही खूप जाड सजावट करू नये, कारण... त्यांना कोरडे होण्यास खूप वेळ लागेल.
4) त्याच्या खाली ठेवलेल्या पॅटर्ननुसार प्लॅस्टिक फिल्मवर आइसिंग पिळून घ्या. आपल्याकडे पुरेशी कलात्मक कौशल्ये असल्यास, आपण टेम्पलेटशिवाय मुक्तपणे आपल्या कल्पनेनुसार मोठ्या प्रमाणात चित्र काढू शकता.
रेखांकन करताना, आपण वेगवेगळ्या रंगांमध्ये खाद्य रंगांसह रंगीत आयसिंग्ज वापरू शकता, ज्यामुळे आपल्याला बहु-रंगीत सजावट मिळू शकेल.
आयसिंग तयार (भाजलेले आणि थंड केलेले) पुरेसे कोरडे पीठ असलेल्या मिठाई उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर थेट जमा केले जाऊ शकते (जिंजरब्रेड, चकाकीसह, शॉर्टब्रेड), तसेच चॉकलेट आणि इतर गोष्टी ज्या रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर ठेवल्या जाऊ शकतात.
कोणत्याही परिस्थितीत पेस्ट्री क्रीम, बिस्किटे किंवा इतर ओल्या पृष्ठभागांवर तसेच फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण आवश्यक असलेल्या उत्पादनांवर आयसिंग लागू करू नये. सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेचच अशा उत्पादनांवर आयसिंग सजावट ठेवली जाते.
5) जमा केलेला नमुना (किंवा सजवलेले मिठाई उत्पादन) असलेली फिल्म कोरडे होण्यासाठी सोडली जाते खोलीचे तापमान(परंतु +40 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त नाही) 1-2-3 दिवसांपर्यंत वस्तुमान पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत.
भागाचा आकार आणि खोलीतील आर्द्रता यावर अवलंबून आइसिंग वेगळ्या प्रकारे सुकते. सामान्य लहान फुलासाठी 1-2 दिवस कोरडे करणे पुरेसे आहे. मोठे भाग सुकण्यासाठी 5-6 दिवस लागू शकतात. कोरडे होण्यास गती देण्यासाठी, उत्पादने +40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानासह उबदार, कोरड्या जागी ठेवली जाऊ शकतात.
जर तुम्हाला त्रि-आयामी सजावट मिळवायची असेल, तर काही वक्र पृष्ठभागावर कोरडे करण्यासाठी ठेवलेल्या पॅटर्नसह एक फिल्म ठेवली जाते - उदाहरणार्थ, एका दंडगोलाकार पॅनच्या बाजूच्या पृष्ठभागावर, खुल्या पुस्तकाच्या प्रसारामध्ये इ.
योग्य प्रकारे तयार केलेले आइसिंग मिश्रण (खूप द्रव नाही) झुकलेल्या पृष्ठभागांवर खाली वाहत नाही. जर जमा केलेले वस्तुमान थोडेसे द्रव असेल, तर आपण प्रथम त्यास आडव्या स्थितीत इच्छित घट्ट होईपर्यंत (परंतु ठिसूळ नाही) थोडेसे कोरडे होऊ द्यावे आणि त्यानंतरच ते वक्र पृष्ठभागावर ठेवावे.
ओपनवर्क गोलाकार उत्पादने प्राप्त करण्यासाठी, प्रथिने वस्तुमान वंगण घालण्यासाठी लागू केले जाते वनस्पती तेलथोडे थैले हवेचे फुगे. आयसिंग सुकल्यानंतर, फुगे टोचले जातात आणि परिणामी सजावटीतून डिफ्लेटेड शेल काळजीपूर्वक काढून टाकले जातात.
6) वाळलेल्या आयसिंग सजावट बॅकिंगमधून काळजीपूर्वक काढल्या जातात.
टेबलच्या काठावर असलेल्या बॅकिंगमधून उत्पादने काढून टाकणे चांगले आहे, बॅकिंगच्या कोपऱ्यापासून सुरू होते, जे तुम्ही काळजीपूर्वक खाली खेचता, टेबलच्या काठाच्या काठावर बॅकिंग वाकवा.
आयसिंगपासून बनवलेली उत्पादने फारच नाजूक असल्याने, ती काही प्रमाणात राखून ठेवली पाहिजेत.
आयसिंग सजावट अंडी पांढरा चूर्ण साखर मिसळून एकत्र चिकटवले जाऊ शकते आणि नंतर सुकणे परवानगी.
मोठ्या व्हॉल्यूमेट्रिक आयसिंग सजावट करण्यासाठी, स्वतंत्र भाग रेखाचित्रांनुसार बनविले जातात, जे पूर्ण कोरडे झाल्यानंतर, एकाच उत्पादनात चिकटवले जातात (उदाहरणार्थ, आयफेल टॉवरमध्ये - खाली पहा).
तुटलेली उत्पादने स्वतःच चवदार असतात आणि चहासह यशस्वीरित्या दिली जाऊ शकतात. बहुतेकदा असे घडते की आईसिंग सजावट कुटुंबातील सदस्य, विशेषत: मुले कोरडे होण्यापूर्वीच खातात. त्यामुळे रेडीमेड आयसिंग डेकोरेशनचा ठोस पुरवठा कधीही दुखत नाही.
परिणामी गोड खाद्य लेसविविध कन्फेक्शनरी उत्पादने सजवण्यासाठी वापरले जाते. आयसिंगपासून बनवलेल्या सजावट खोलीच्या तपमानावर बॉक्समध्ये बर्याच काळासाठी संग्रहित केल्या जाऊ शकतात, जर तेथे जास्त आर्द्रता नसेल.
आयसिंगपासून बनवलेल्या सजावट रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येत नाहीत, कारण... थंडीच्या संपर्कात आल्यानंतर ते द्रवीकरण करतात. म्हणून, पूर्व-तयार आयसिंग सजावट केकवर सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेचच ठेवली जाते.
 | चला घेऊया: | |
 | आम्ही फुगे इच्छित आकारात फुगवतो आणि त्यांना लांब धाग्याने बांधतो, जेणेकरून आम्ही त्यांना सुकविण्यासाठी लटकवू शकतो. | |
 | प्रत्येक चेंडूला हलके ग्रीस करा ऑलिव तेलजेणेकरून कोरडे झाल्यानंतर आयसिंग रबरच्या पृष्ठभागावरून अधिक सहजतेने बाहेर येईल. | |
 | आम्ही बांधलेल्या टोकापर्यंत बॉल घेतो आणि पेस्ट्री बॅगपासून सुरुवात करतो, नोजल वापरुन (अधिक सुंदरतेसाठी शक्यतो क्रमांक 1) आम्ही बॉल स्क्रोल करताना आयसिंगसह एक नमुना पाईप करतो. | |
 |
