टेक्नॉलॉजिकल कार्ड क्रमांक ०१०२४
सफरचंद आणि सॅलड ड्रेसिंगसह उकडलेले गाजर सलाद
|
उत्पादनाचे नांव |
||
|
एकूण वजन, ग्रॅम |
निव्वळ वजन, ग्रॅम |
|
|
सोललेली अर्ध-तयार टेबल गाजर किंवाताजे टेबल गाजर |
||
|
उकडलेल्या गाजरांचे वजन: |
||
|
ताजे सफरचंद |
||
|
दाणेदार साखर |
||
|
दूध सॅलड सॉस |
||
|
बाहेर पडा: |
||
|
पोषक तत्वे, जी |
||
|
कर्बोदके |
||
|
खनिजे, मिग्रॅ |
|||
|
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
|||||
स्वयंपाक तंत्रज्ञान:वाहत्या पिण्याच्या पाण्यात गाजर 5 मिनिटे स्वच्छ धुवा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा, 8-10 डिग्री सेल्सिअस तापमानाला थंड करा. लहान चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा. सफरचंदातील बियांचे घरटे काढा, बारीक चिरून पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या आणि उकडलेले गाजर एकत्र करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त दाणेदार साखर आणि सॉससह हंगाम घाला.
पुरवठा तापमान: 14±2°С.
अंमलबजावणी कालावधी:
टेक्नॉलॉजिकल कार्ड क्रमांक ०१०२५
ताजे टोमॅटो आणि काकडीची कोशिंबीर वनस्पती तेल rec 2
|
उत्पादनाचे नांव |
100 ग्रॅम निव्वळ वजनासह 1 सर्व्हिंगसाठी उत्पादन वापर दर |
|
|
एकूण वजन, ग्रॅम |
निव्वळ वजन, ग्रॅम |
|
|
टोमॅटो |
||
|
ताज्या काकड्या |
||
|
सोयाबीन तेल |
||
|
अजमोदा (हिरव्या) |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशच्या 100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:
|
पोषक तत्वे, जी |
||
|
कर्बोदके |
||
|
खनिजे, मिग्रॅ |
|||
|
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
|||||
स्वयंपाक तंत्रज्ञान:तयार केलेले टोमॅटो आणि काकडी (देठ जोडलेल्या लगद्याचा काही भाग काढून टाकून) पातळ काप करून एकत्र केले जातात. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब मीठ, हलक्या हाताने मिक्स करावे आणि भाज्या तेलाने हंगाम करा.
सर्व्हिंग तापमान: 14±2°С.
अंमलबजावणी कालावधी:ड्रेस्ड सॅलड 2 तासांपेक्षा जास्त नाही (4±2 डिग्री सेल्सिअस तापमानात), ड्रेस्ड सॅलड - तयारीच्या क्षणापासून 30 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही.
टेक्नॉलॉजिकल कार्ड क्रमांक ०१०२६
वनस्पती तेल सह टोमॅटो कोशिंबीर. 2
|
उत्पादनाचे नांव |
100 ग्रॅम निव्वळ वजनासह 1 सर्व्हिंगसाठी उत्पादन वापर दर |
|
|
एकूण वजन, ग्रॅम |
निव्वळ वजन, ग्रॅम |
|
|
टोमॅटो |
||
|
हिरवा कांदा |
||
|
सोयाबीन तेल |
||
|
कमी सोडियम सामग्रीसह फोर्टिफाइड मीठ |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशच्या 100 ग्रॅममध्ये हे समाविष्ट आहे:
|
पोषक तत्वे, जी |
||
|
कर्बोदके |
||
|
खनिजे, मिग्रॅ |
|||
|
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
|||||
स्वयंपाक तंत्रज्ञान:टोमॅटो आणि हिरवे कांदे वाहत्या पाण्याखाली दोनदा धुतले जातात. टोमॅटोमध्ये देठ जोडलेली जागा काढून टाकली जाते. तयार टोमॅटोचे पातळ काप करून कांदा चिरला जातो. टोमॅटो आणि कांदे भागांमध्ये विभागले जातात, सर्व्ह करण्यापूर्वी लगेच मीठ आणि वनस्पती तेल जोडले जातात.
तयारीच्या क्षणापासून. टेक्नॉलॉजिकल कार्ड क्रमांक ०१००८ कोशिंबीर हिरवासह काकडीआणि भाजी तेल retz. 2 उत्पादनाचे नाव उत्पादन वापर दर...
... हिरवाल्यूक. लिंबाचा रस घाला आणि भाजी तेलचवीनुसार (औषधी) कोशिंबीर...आंतरीक ग्रंथींचे कार्य प्रतिक्रिया(विशेषतः थायरॉईड); भाग घेतो... याद्वारे पुन्हा भरले: ए. भाजीउत्पादने: भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, काकडीपालक, बटाटे, मुळा...
... retzकिंवा रंगानुसार बदलणे विविध प्रकारचेमासे आणि कॅविअर, हिरवाकांदा, तेल ... . कोशिंबीर हिरवा 292, छाटलेला लाल मुळा 215, काकडीताजे 250, कांदा हिरवा 125 ... गाजर किंवा तुकडे हिरवाकांदे, साखर आणि भाजी तेल. कोशिंबीरआपण क्रॅनबेरीसह सजवू शकता ...
... हिरवळ. कोशिंबीरसह kohlrabi पासून हिरवाकांदे 800 ग्रॅम कोहलरबी, 300 ग्रॅम हिरवाकांदा, 3 चमचे भाजी तेल ... भाजी तेल. निविदा बागेच्या पानांचा गुच्छ हिरवळ, 2 लहान टोमॅटो आणि 4 लहान ताजे काकडी... आणि नाही retz. जोडा...
राउटिंग (कृती)
तांत्रिक नकाशा क्रमांक 10 उत्पादनाचे नाव: गाजर, साखर 2 sp सह किसलेले
कृती क्रमांक: 5
मोगिलनी एम.पी. "पक्वान्नांच्या पाककृतींचा संग्रह आणि स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनेअन्नासाठी
प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थांमधील मुले."
|
कच्च्या मालाचे नाव |
||
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
||
|
दाणेदार साखर |
||
|
बाहेर पडा: |
||
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,385 |
0,032 |
5,616 |
22,892 |
10,350 |
0,275 |
0,023 |
0,027 |
1,900 |
तयार करण्याचे तंत्रज्ञान: प्रक्रिया केलेले गाजर पट्ट्यामध्ये चिरून किंवा किसलेले, साखर एकत्र केले जातात.
राउटिंग
तांत्रिक नकाशा क्रमांक 11
उत्पादनाचे नाव: गाजर आणि सफरचंद कोशिंबीर 1 sp
कृती क्रमांक: 6
|
कच्च्या मालाचे नाव |
कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांचा वापर |
|
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
46,9 |
37,5 |
|
सफरचंद |
17,85 |
12,5 |
|
दाणेदार साखर |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशची रासायनिक रचना
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,419 |
0,076 |
4,811 |
20,397 |
12,160 |
0,541 |
0,026 |
0,029 |
3,125 |
राउटिंग
तांत्रिक नकाशा क्र. 12
उत्पादनाचे नाव: गाजर आणि सफरचंद कोशिंबीर 2 sp
कृती क्रमांक: 6
पाककृतींच्या संग्रहाचे नाव: A. Klyavinya “Big Recipe Culinary Dictionary”.
प्रकाशक: Agropromizdat पाककृतींचा संग्रह.
|
कच्च्या मालाचे नाव |
कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांचा वापर |
|
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
37,2 |
|
|
सफरचंद |
14,28 |
|
|
दाणेदार साखर |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशची रासायनिक रचना
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,335 |
0,060 |
3,848 |
16,309 |
9,724 |
0,432 |
0,021 |
0,023 |
2,500 |
तयार करण्याचे तंत्रज्ञान: प्रक्रिया केलेले सफरचंद आणि गाजर खडबडीत खवणीवर चिरून साखर मिसळले जातात.
राउटिंग
तांत्रिक नकाशा क्र. 13
उत्पादनाचे नाव: सफरचंद आणि वाळलेल्या जर्दाळू सह गाजर कोशिंबीर 1 sp
कृती क्रमांक: 7
पाककृतींच्या संग्रहाचे नाव:
|
कच्च्या मालाचे नाव |
कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांचा वापर |
|
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
46,3 |
|
|
सफरचंद |
7,15 |
|
|
वाळलेल्या apricots |
||
|
दाणेदार साखर |
||
|
भाजी तेल |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशची रासायनिक रचना
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,594 |
3,498 |
6,19 |
57,074 |
18,81 |
0,54 |
0,03 |
0,038 |
2,55 |
स्वयंपाक तंत्रज्ञान:
राउटिंग
तांत्रिक नकाशा क्रमांक 14
उत्पादनाचे नाव: सफरचंद आणि वाळलेल्या जर्दाळू सह गाजर कोशिंबीर 2 sp
कृती क्रमांक: 7
पाककृतींच्या संग्रहाचे नाव:
पॉलीकोव्स्की यु.आय
प्रीस्कूल शैक्षणिक आणि मुलांच्या आरोग्य संस्थांसाठी
|
कच्च्या मालाचे नाव |
कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांचा वापर |
|
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
37,04 |
29,6 |
|
सफरचंद |
5,72 |
|
|
वाळलेल्या apricots |
2,24 |
|
|
दाणेदार साखर |
0,48 |
0,48 |
|
भाजी तेल |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशची रासायनिक रचना
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,474 |
2,596 |
4,954 |
43,846 |
15,18 |
0,438 |
0,024 |
0,03 |
2,04 |
स्वयंपाक तंत्रज्ञान: कच्चे सोललेली गाजर पट्ट्यामध्ये कापली जातात. बिया काढून सोललेली सफरचंद, पातळ काप करा. वाळलेल्या जर्दाळू उकडल्या जातात आणि त्याचे तुकडे करतात. गाजर सफरचंद आणि वाळलेल्या जर्दाळूसह एकत्र केले जातात, साखर जोडली जाते आणि वनस्पती तेलाने मसाली केली जाते.
राउटिंग
तांत्रिक नकाशा क्रमांक 15
उत्पादनाचे नाव: अंड्यासह गाजर आणि सफरचंद सॅलड
कृती क्रमांक: 8
पाककृतींच्या संग्रहाचे नाव:
पॉलीकोव्स्की यु.आय
प्रीस्कूल शैक्षणिक आणि मुलांच्या आरोग्य संस्थांसाठी
|
कच्च्या मालाचे नाव |
कच्चा माल आणि अर्ध-तयार उत्पादनांचा वापर |
|
|
1 सर्व्हिंग |
||
|
स्थूल, जी |
नेट, जी |
|
|
गाजर |
16,5 |
13,2 |
|
सफरचंद |
18,8 |
13,2 |
|
अंडी |
1/16 |
|
|
भाजी तेल |
||
|
बाहेर पडा: |
||
या डिशची रासायनिक रचना
|
पोषक |
खाणकामगार. पदार्थ, मिग्रॅ |
जीवनसत्त्वे, मिग्रॅ |
||||||
|
प्रथिने, जी |
चरबी, |
कर्बोदके, |
ऊर्जा मूल्य, kcal |
सा |
1 मध्ये |
AT 2 |
||
|
0,413 |
2,414 |
2,221 |
31,707 |
6,996 |
0,443 |
0,014 |
||
तांत्रिक राउटिंग № सोललेली गाजर, अर्ध-तयार(SR-619 आवृत्ती 2-2002)
पब्लिशिंग हाऊस कीव "एएसके" 2003
हा तांत्रिक आणि तांत्रिक नकाशा लागू होतो सोललेली गाजर, अर्ध-तयार,ऑब्जेक्ट, शहराच्या नावावर व्युत्पन्न.
अन्न कच्चा माल, अन्न उत्पादने आणि अर्ध-तयार उत्पादने स्वयंपाकासाठी वापरली जातात अर्ध-तयार सोललेली गाजर,वर्तमान नियामक आणि तांत्रिक दस्तऐवजांच्या आवश्यकतांचे पालन करणे आवश्यक आहे, त्यांच्या सुरक्षिततेची आणि गुणवत्तेची पुष्टी करणारी कागदपत्रे सोबत असणे आवश्यक आहे (अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र, अनुरूपतेची घोषणा, गुणवत्ता प्रमाणपत्र इ.).
गाजर रूट भाज्या- ताजे, संपूर्ण, निरोगी, स्वच्छ, कोमेजलेले नाही, तडे गेलेले नाहीत, कृषी कीटकांचे नुकसान न करता, जास्त ओलावा नसलेले, 2.0 सेमी पेक्षा जास्त लांबीचे उरलेले पेटीओल्स किंवा त्याशिवाय, परंतु मूळ पिकाच्या खांद्याला इजा न करता.
कच्चा माल एंटरप्राइझसाठी तांत्रिक मानकांच्या संकलनाच्या शिफारशींनुसार तयार केला जातो. केटरिंगआणि आयात केलेल्या कच्च्या मालासाठी तांत्रिक शिफारसी.
ताज्या गाजरांची क्रमवारी लावली जाते, तरुण गाजरांचे शीर्ष कापले जातात, धुतले जातात आणि नंतर हाताने किंवा क्लिनिंग मशीनमध्ये साफसफाईसाठी पाठवले जातात, त्यानंतर मॅन्युअल साफसफाई केली जाते. मशीनमध्ये लांब गाजर सोलण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ... त्यामुळे कचऱ्याचे प्रमाण वाढते. गाजर हाताने सोलताना, चाकूने त्वचा काढून टाका. गाजर सोलताना कचरा हंगामावर अवलंबून असतो.
देखावा:गाजर एक वाढवलेला रूट भाजी आहे, सोललेली. रंग - चमकदार नारिंगी.
चव- ताज्या गाजरांचे वैशिष्ट्य. गोडधोड.
वास- आवश्यक तेलांच्या उपस्थितीमुळे.
स्वीकार्य स्टोरेज कालावधी सोललेली गाजर, SanPiN 2.3.2.1324-03 नुसार +(2+4) अंश सेल्सिअस तापमानात, शेवटपासून 24 तासांपेक्षा जास्त नाही तांत्रिक प्रक्रिया, व्ही व्हॅक्यूम पॅकेजिंग- 72 तासांपर्यंत.
