नाचोस - येथील प्रसिद्ध मेक्सिकन चिप्स मक्याचं पीठ, जे खोल तळलेले आणि सर्व मेक्सिकन शैलीतील रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. नाचोस शिजवायला शिका - आणि आपल्याकडे नेहमीच असेल मूळ नाश्ताकोणत्याही टेबलवर.
मसालेदार-गरम, चवदार आणि अविस्मरणीय, ते चीज, आंबट मलई, लोणचे आणि ताजे मिरपूड, ऑलिव्हसह सर्व्ह केले जातात. ताजे टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि कांदे.
| उत्पादन | प्रमाण |
| नाचोसाठी: | |
| मक्याचं पीठ | 2 टेस्पून. |
| पाणी | 250 मि.ली |
| भाजी तेल | 400 मि.ली |
| मीठ | 5 ग्रॅम |
| दालचिनी | 5 ग्रॅम |
| काळी मिरी | 5 ग्रॅम |
| ग्राउंड पेपरिका | 5 ग्रॅम |
| सॉससाठी: | |
| चेडर चीज | 100 ग्रॅम |
| आंबट मलई (20%) | 100 ग्रॅम |
| बल्गेरियन मिरपूड | 1 पीसी. |
क्लासिक नाचो चिप्ससाठी, फक्त कॉर्न फ्लोअर वापरला जातो, परंतु तुम्ही गहू आणि तांदूळ दोन्ही वापरू शकता, पूर्णपणे नाही तर एक लहान भाग - उदाहरणार्थ, तुम्ही 1 कप कॉर्न फ्लोअर आणि प्रत्येकी 0.5 कप गव्हाच्या आधारे नाचो बनवू शकता. तांदूळ, किंवा 1 कप गहू.
पीठ चाळणीतून चाळून घ्या, मीठ, मिरपूड, पेपरिका आणि दालचिनी मिसळा. पाणी गरम करा (ते उबदार असावे), पिठात घाला आणि 20 मिनिटे सोडा. पीठ घालून मळून घ्या वनस्पती तेल. मेक्सिकन कॉर्न वापरतात, आपण सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह घेऊ शकता.
पीठ लवचिक असावे. टेनिस बॉलच्या आकाराचे गोळे करा. पीठ चिकटू नये म्हणून प्रत्येक चेंडू मेणाच्या कागदाच्या शीटमध्ये फिरवा. भाजी तेलाने हलके ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये प्रत्येक फ्लॅटब्रेड 30 सेकंद तळून घ्या. 
तयार नाचोस भाज्या किंवा सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकतात नंतर प्रत्येकाला 8 भागांमध्ये विभाजित करा - हे आमचे नाचो आहेत. डीप फ्रायरमध्ये किंवा मोठ्या जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये, उर्वरित तेल 180º पर्यंत गरम करा. एका वेळी एक नाचोस गरम तेलात 35-45 सेकंद ठेवा. नाचोस तेलात मुक्तपणे तरंगावे.
त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, ते सतत लाकडी स्पॅटुलाने ढवळले पाहिजेत. ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तयार नाचोस काढा आणि कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा जेणेकरून अतिरिक्त चरबी टॉवेलमध्ये शोषली जाईल. दरम्यान, बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या.
मिरपूड सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. निचरा केलेले नाचोस बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. प्रत्येक नाचोवर एक चमचे ठेवा जाड आंबट मलईआणि मिरचीचे तुकडे, किसलेले चीज सह शिंपडा. 3 मिनिटांसाठी 180º वर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
हॅलो बेकर्स! तुम्हाला चिप्स आवडतात का? मी नाही)))) बरं, कदाचित फक्त नचोस सारखे मीठ आणि कॉर्न असलेले. पण ते भयानक आहेत, जरी स्वादिष्ट आहेत! तेलात तळलेले, रचनेत स्पष्टपणे समस्या आहेत - ते खूप नैसर्गिक नाही, कॅलरी जास्त आहे, केकसारखे आणि सामान्यतः अजिबात निरोगी नाही. एके दिवशी मला पुन्हा असे काहीतरी खाण्याची इच्छा झाली, पण मी दुकानात जाऊन ते विकत घेण्याऐवजी घरीच बेक केले. परिणाम अजिबात घृणास्पद नव्हता, परंतु एक अतिशय चवदार नाश्ता, कोणीही म्हणू शकतो की ते निरोगी आहे, कारण चिप्स खोल तळलेले नव्हते, त्यात संरक्षक, फ्लेवर्स किंवा रंग नव्हते आणि ते ताज्या ग्राउंड कॉर्न फ्लोअरपासून बनवले गेले होते. तसे, मी पॉपकॉर्नसाठी वापरलेले कॉर्न होते, जे खूप कठीण होते, म्हणून मला ते दोनदा बारीक करावे लागले.
3-4 महाकाय चिप्स किंवा लहान चिप्सच्या ढिगासाठी:
100 ग्रॅम बारीक ग्राउंड कॉर्न फ्लोअर किंवा घरगुती संपूर्ण धान्य, चाळलेले;
250 ग्रॅम उकळते पाणी;
¼ टीस्पून समुद्री मीठ + शिंपडण्यासाठी थोडेसे;
2 टेस्पून. मक्याचे तेल;
ग्राउंड मिरची, पेपरिका इत्यादीसारखे मसाले - पर्यायी;
फ्लेक्स बियाणे किंवा किलिंजी - पर्यायी.
मी म्हटल्याप्रमाणे, कॉर्न दोनदा दळणे आवश्यक होते, धान्य इतके कठोर होते की ते गिरणीचे दगड अवरोधित करतात, जे नेहमीच्या कॉर्नमध्ये कधीच घडले नाही.
तर मी हे केले:
मिल चालू केली (माझ्याकडे आहे हॉओस क्वीन १) “निष्क्रिय” काम करा, ग्राइंडिंग लीव्हर “सात” वर सेट करा आणि एका वेळी थोडेसे हॉपरमध्ये धान्य ओतण्यास सुरुवात केली. आधीचे ग्राउंड झाल्यानंतरच नवीन बॅच टाकण्यात आली.
असेच धान्य निघाले.
मग तिने लीव्हर "एक" वर हलवला आणि कॉर्न पुन्हा ग्राउंड केले, हळूहळू हॉपरमध्ये धान्य ओतले, एका वेळी थोडेसे.
त्याच्या मूळ स्वरूपात पीठ.
पण मी हे वापरत नाही, जर आपण कॉर्न किंवा चणे बद्दल बोलत असाल तर मी ते नक्कीच चाळतो बारीक चाळणी, कारण अशा पिठात भरपूर खडबडीत कण आणि भुसे असतात.
चाळल्यानंतर चाळणीत हेच राहते.
आणि हेच आहे - पीठ.
आता कणिक.
एका वाडग्यात पीठ घाला, लोणी, मीठ आणि मसाले घाला.
सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा.
उकळत्या पाण्यात घाला आणि हलवा.
चर्मपत्रावर थोडे पीठ ठेवा (ढीग किंवा बेटांमध्ये, जे अधिक काव्यात्मक असेल)) आणि पातळ थरात पसरवा, एक समान थर मिळवण्याचा प्रयत्न करा. किंवा संपूर्ण चर्मपत्र कव्हर करणारी एक विशाल चिप बनवा.
इच्छित असल्यास, बिया सह शिंपडा आणि समुद्री मीठ. सह एक चांगले गरम ओव्हन मध्ये बेक करावे दगडसुमारे 5-7 मिनिटे 200 अंशांवर ओव्हन करा, जोपर्यंत पीठ लक्षणीय तपकिरी होऊ नये.
तयार चिप्सचे तुकडे करा किंवा संपूर्ण खा, ते खूप चवदार आहेत!
कॉर्न टॉर्टिलापासून बनवलेल्या क्रिस्पी चिप्स सहसा मूळ सुगंधी सॉससह दिल्या जातात.
भाजी साल्सा रेसिपी:
तयार केलेले मिश्रण थंड करा, चिरलेली कोथिंबीर सजवा आणि सर्व्ह करा. भाजीपाला सॉस केवळ क्षुधावर्धकांसहच नाही तर पहिल्या आणि द्वितीय कोर्ससह देखील चांगला जातो.
समृद्ध चव असलेले हे सुगंधी पदार्थ त्वरीत तयार केले जातात, जेणेकरून आपण मेक्सिकन-शैलीतील पार्टीसाठी किंवा अनपेक्षित अतिथींना भेटण्यासाठी सहजपणे तयार करू शकता.
चीज सॉस कृती:
जेव्हा चिप्ससाठी चीज टॉपिंग तयार होईल तेव्हा ते ग्रेव्ही बोट किंवा नेहमीच्या वाडग्यात घाला.
हा पौराणिक सॉस मेक्सिकोच्या सर्व प्रदेशांमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केला जातो, परंतु सर्वच चुना, एवोकॅडो आणि मीठ वापरतात.
ग्वाकामोल कृती:
सॉस एका लहान वाडग्यात घाला आणि ट्रेच्या मध्यभागी ठेवा. त्याभोवती चिप्स ठेवा आणि नंतर नाश्ता टेबलवर आणा. एवोकॅडो पेस्ट मासे, मांस आणि कोंबडीसह देखील चांगले जाते.
आमच्या पाककृतींनुसार सॉस तयार करून, तुम्ही पारंपारिक मेक्सिकन पाककृतीचा अप्रतिम स्वाद घेऊ शकता.
नाही, या क्लासिक नॅचो चिप्स नाहीत, परंतु थीमवरील भिन्नता आहेत. पारंपारिकपणे, नाचोमध्ये नेहमी मिरपूड समाविष्ट असते आणि आम्ही प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती आणि लसूणसह मसालेदार कॉर्न चिप्स तयार करू. ते कमी चवदार होणार नाही, त्यासाठी माझा शब्द घ्या.
इटालियन औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा मसालेदार सुगंध कॉर्नच्या नाजूक, किंचित गोड चवसह चांगला जातो. ओव्हन मध्ये बेकिंग लक्षणीय कॅलरी सामग्री कमी करण्यास मदत करते, पण मूळ आवृत्तीते अजूनही तळलेले आहेत. सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे विक्रीवर कॉर्न फ्लोअर शोधणे, जरी ही समस्या कॉफी ग्राइंडरमध्ये कॉर्न फ्लेक्स पीसून सोडवता येते. कोरड्या औषधी वनस्पती, मीठ, तेल आणि गरम पाणी घालून साध्या हाताळणीचा परिणाम म्हणून, आम्हाला एक स्वादिष्ट कुरकुरीत चव मिळते जी स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा स्नॅक म्हणून दिली जाऊ शकते, कोणत्याही सॉस आणि ताज्या भाज्यांसह पूरक.
एका वाडग्यात कोरडे साहित्य घाला.
मी सूर्यफूल तेल घालतो.
मी ढवळतो. परिणामी ओल्या वाळूसारखे थोडेसे ढेकूळ मिश्रण असेल. मी उकळत्या पाण्यात ओततो.
पीठ एकत्र चिकटून बॉल तयार होईपर्यंत पटकन मिसळा. हे कॉर्नमील थोडे शिजण्यास अनुमती देईल. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे अधिक पाणी घालू शकता किंवा मिश्रण खूप द्रव असल्यास पीठ घालू शकता.
टॉवेलने झाकून 20-30 मिनिटे सोडा. मग मी बेकिंग शीटला बेकिंग पेपरने रेषा करतो, सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करतो आणि कॉर्न पीठ शक्य तितक्या पातळ एक समान थराने बाहेर काढतो. जर ते फाडणे सुरू झाले तर मी माझ्या बोटांनी सर्व छिद्रे बंद करतो. पेस्ट्री ब्रश वापरुन, तेलाच्या पातळ थराने पृष्ठभाग झाकून टाका.
मी ते 140 अंशांवर प्रीहेटेड रूममध्ये ठेवले. ओव्हन आणि ते कोरडे करा, वेळोवेळी वाफ बाहेर येण्यासाठी दरवाजा किंचित उघडा. कडा थोडी तपकिरी होऊ लागताच, मी बेकिंग शीट काढतो आणि ताबडतोब कॉर्न लेयरला त्रिकोणांमध्ये कापतो. पीठ अजून थोडे मऊ असेल. ओव्हनमध्ये घालवलेला वेळ कॉर्न लेयरच्या जाडी आणि आकारावर अवलंबून असतो, माझ्या बाबतीत, 30 मिनिटे पुरेसे होते;
एका नोटवर:
वर्णन
सर्विंग्स - 6
पाककला - 15 मि.
एकूण वेळ - 35 तास.
कॅलरी सामग्री - 497 kcal.
कॉर्न चिप्स कसे शिजवायचे हा एक प्रश्न आहे जो पारंपारिक खाद्यपदार्थ आवडतात अशा वास्तविक स्वयंपाकाने किमान एकदा विचारला आहे. मेक्सिकन पाककृती. रशियामध्ये, प्रत्येक स्टोअर कॉर्न चिप्स देत नाही, ज्या पाककृती आम्ही खाली आपल्यासाठी तपशीलवार वर्णन केल्या आहेत.
घटक
स्वयंपाक
घटक
स्वयंपाक
घटक
स्वयंपाक
कॅरम्बासा चिप्सची कृती व्यावहारिकदृष्ट्या नाचो चिप्सच्या रेसिपीपेक्षा वेगळी नाही. तुम्हाला कॉर्नमील टॉर्टिला तयार करून त्यांचे पातळ काप करावे लागतील. वर सादर केलेल्या सर्व घटकांपासून ड्रेसिंग तयार करा: चिमूटभर मीठ, बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांद्याचे 1/3 डोके, लसूणच्या 2 पाकळ्या, चिमूटभर लाल मिरची, चिमूटभर पेपरिका. आमच्या चिप्स थोडे कोरडे झाल्यानंतर परिणामी मसाल्यांचे मिश्रण आम्हाला उपयुक्त ठरेल. ओव्हनमधून जवळजवळ तयार चिप्स काढा, काळजीपूर्वक (जेणेकरून तोडू नये) परिणामी मिश्रणाने प्रत्येक स्लाइस ब्रश करा. आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत ते पुन्हा ओव्हनमध्ये सुमारे 100-110 अंशांच्या कमी तापमानात ठेवा. चिप्स कोरड्या आणि तपकिरी होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि त्यांना ट्रेवर ठेवा किंवा कागदी पिशवी. त्यांना थोडे थंड होऊ द्या.
