सहसा वापरले जाते विविध प्रकारचेमांस आणि सर्व प्रकारचे marinades. त्याच वेळी, मॅरीनेटिंग प्रक्रियेस बऱ्याचदा बराच वेळ लागतो आणि आगीवर डुकराचे मांस किंवा कोकरू तळण्याची कल्पनाच इतकी कंटाळवाणे झाली आहे की ती कंटाळवाणे झाली आहे. म्हणून, विविधतेसाठी, आपण स्टर्जन कबाब शिजवू शकता. तो एक वेळ marinating गरज नाही, आणि शुद्ध चवमासे मेनूमध्ये विविधता आणतील.
वैशिष्ठ्यमासे शिजवणे हे आगीवर मांस ग्रिल करण्यापेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की स्टर्जन हे एक अतिशय नाजूक उत्पादन आहे, जे जगभरात एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते, म्हणून आपण विविध मसाल्यांनी त्याची चव व्यत्यय आणू नये. स्टर्जनबद्दल सांगणारी सर्व पाककृती केवळ सीझनिंगचा वापर कमी करण्याचीच नाही तर उष्णता उपचाराची वेळ देखील शिफारस करतात. त्याच वेळी, डिशची चव त्याच्या संपूर्ण वैभवात प्रकट करण्यासाठी पाककृतीच्या विविध सूक्ष्मता वापरल्या जातात.
साहित्य
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
मासे आणि marinades वैशिष्ट्ये तयार करणे
हा टप्पा सर्वात जबाबदार आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की स्टर्जन माशांमध्ये लहरी तंतूंचे स्वरूप असते. म्हणून, ते कापताना, संरचनेचा नाश न करता स्कीवर थ्रेड केलेले लहान तुकडे तयार करणे आवश्यक आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की स्टर्जन तंतू मोठ्या प्रमाणात मऊ करू शकतो आणि तळण्याची प्रक्रिया खूप कठीण बनवू शकतो. हे टाळण्यासाठी, बरेच शेफ सॉसमध्ये मासे संपूर्ण तुकडा म्हणून ठेवण्याची शिफारस करतात, जरी ही कृतीताबडतोब कट करणे चांगले आहे, कारण मॅरीनेड हलके असेल आणि उत्पादनाच्या संरचनेला नुकसान होणार नाही.
मॅरीनेड
तुकडे केलेले फिलेट्स एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि त्यांना दहा मिनिटे बसू द्या. स्टर्जन कबाब मंद होण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यात थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. लिंबाचा रस ओतलेला कांदा शीर्षस्थानी रिंग्जमध्ये ठेवा. या फॉर्ममध्ये सुमारे दहा मिनिटे, आपण थोडे रोझमेरी जोडू शकता किंवा तथापि, कमीतकमी मसाल्यांनी स्टर्जन कबाब शिजवणे चांगले आहे.
भाजणे
मासे मॅरीनेट केल्यानंतर, ते काळजीपूर्वक लाकडी काड्यांवर ठेवले जाते, जे स्कीवर म्हणून काम करेल. ते निखाऱ्यांवर तळलेले असले पाहिजे जे आधीच जळणे थांबले आहे आणि पांढऱ्या राखेने झाकले आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की प्रक्रिया स्वतःच जास्त वेळ घेऊ नये. मांस तळताना जसे कवच मिळत नाही तोपर्यंत डिश शिजवू नये. प्रत्येक बाजूला फक्त पाच मिनिटे तळणे पुरेसे आहे जेणेकरून मासे रसदार आणि प्राप्त होईल आनंददायी चव. काही लोकांना असे वाटते की असा स्टर्जन कबाब कच्चा होईल, परंतु खरं तर ते आधीच्या तापमानामुळे योग्य तापमानापर्यंत पोहोचेल आणि जास्त काळ तळल्यास मांस कोरडे आणि चव नसलेले होईल.
प्रत्येकाला माहित आहे की बार्बेक्यू तयार करण्यासाठी आपण केवळ कोकरू, डुकराचे मांस किंवा चिकनच नव्हे तर मासे देखील वापरू शकता.
त्याच वेळी, सर्वात सर्वोत्तम दृश्यशिश कबाब बनवण्यासाठी मासे स्टर्जन आहे.
कोणत्याही परिस्थितीत, काही लोक, ताजे स्टर्जन माशापासून बनवलेले कबाब वापरून पाहिल्यानंतर, त्याच आनंदाने इतर माशांपासून बनविलेले समान डिश खातील.
स्टर्जन कबाबसाठी, ताजे, गोठलेले मासे वापरणे चांगले. ते पाण्यात स्वच्छ धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला, यामुळे त्वचा काढणे सोपे होईल.
जर तुम्हाला त्वचा काढायची नसेल, तर स्टर्जन कबाब आधी या बाजूला खाली ठेवून ग्रिलवर ठेवा.
तर, स्टर्जनमध्ये कसे बदलायचे स्वादिष्ट कबाब? प्रथम, ते वेगळे करा.
त्वचा काढून टाकण्यासाठी, आपण स्वत: ला धारदार चाकूने हात लावा, माशावर उकळते पाणी घाला आणि नंतर लगेच थंड पाण्याने घाला, ज्यामुळे संपूर्ण कार्य जलद होईल, कारण कातडी काढण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे.
मध्यभागी हाड काढून टाकल्यानंतर, माशाचे तुकडे करा. स्टर्जन फिलेटचे 5x7 सेमी आकाराचे आयत कापून टाका. पुढे, आम्ही 2 प्रकारचे मॅरीनेड आणि खरं तर, स्टर्जन कबाब कसे शिजवायचे ते पाहू.
1. चिरलेल्या माशांसह कंटेनरमध्ये चिरलेला कांदा घाला.
2. लिंबू अर्धा कापून घ्या, फिश मॅरीनेडमध्ये एक अर्धा घाला आणि तयार डिश सजवण्यासाठी दुसरा अर्धा सोडा.
3. तसेच ग्राउंड पांढरी मिरी, मीठ आणि घाला ऑलिव तेल.
काळी मिरी घालू नये कारण... ते माशाची चव काढून टाकेल. याव्यतिरिक्त, काळी मिरीपेक्षा पांढरी मिरची अधिक आनंददायी आहे, ती कमी मसालेदार आहे आणि पूर्णपणे भिन्न सुगंध आहे. मोर्टारमध्ये काही हलके वाटाणे बारीक करा आणि माशांसह कंटेनरमध्ये घाला.
4. स्टर्जनचे तुकडे मसाल्यांमध्ये मिसळा आणि 1.5-2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा, झाकणाने माशांसह डिश झाकून ठेवा. आपण येथे हिरव्या भाज्या देखील चिरू शकता.
5. तळण्यापूर्वी, लिंबाचा रस सह मासे शिंपडा.
साहित्य:
मॅरीनेड तयार करण्यासाठी आपण अंडयातील बलक किंवा व्हिनेगर वापरू नये, कारण ते अनेक शतकांपूर्वी राजांनी आनंदाने खाल्लेल्या भव्य माशांचा नाजूक सुगंध अस्पष्ट करतील.
परंतु आपण बदलासाठी प्रयत्न करू शकता.
शिश कबाब मॅरीनेट कसे करावे:
1. स्टर्जन फिलेटला मॅरीनेडमध्ये सुमारे 2 तास ठेवा, ज्यापासून बनवले जाते वनस्पती तेल, वाइन, लिंबाचा रस, मिरपूड (शक्यतो पांढरा), कांदेआणि मीठ.
2. स्टर्जन मॅरीनेट केल्यानंतर, आपण मिरपूड आणि टोमॅटो चिरून घेऊ शकता.
3. आता तुम्हाला खालील क्रमाने skewers वर तयार उत्पादने ठेवणे आवश्यक आहे: मासे, मिरपूड, मासे, टोमॅटो, तमालपत्र, मासे आणि याप्रमाणे. किंवा आपण तुकड्यांमध्ये फक्त 0.5 सेमी अंतर सोडू शकता, स्टर्जनचे मांस दाट आणि कठोर आहे, त्यामुळे तुकडे स्कीवर पडणार नाहीत.
याव्यतिरिक्त, आपण गरम कोळशावर ग्रिलवर स्टर्जन कबाब शिजवू शकता. या प्रकरणात, सर्व बाजूंनी मांस तपकिरी केल्यानंतर डिश सर्व्ह केले जाऊ शकते.
वर सर्व्ह करावे मोठी डिशऔषधी वनस्पती, ताज्या भाज्या आणि लिंबू सह. स्टर्जन डाळिंब नरशरब सॉससह खूप चांगले जाते, ते तयार विकले जाते.
शेवटी, हे लक्षात घ्यावे की स्टर्जन उष्णतेमध्ये खूप लवकर खराब होते, म्हणून या माशापासून शिश कबाब सामान्यतः शरद ऋतूतील किंवा हिवाळ्यात तयार केले जाते. आणि जर तुम्हाला उन्हाळ्यात डिश वापरायची असेल तर सकाळी लवकर तयार करणे चांगले होईल.
मॅरीनेट स्टर्जन
साहित्य
2 किलो स्टर्जन, 4 ग्रॅम चिरलेली जायफळ, 25 ग्रॅम साखर, 50 मिली कॉग्नेक, 100 ग्रॅम बडीशेप, 120 ग्रॅम खडबडीत मीठ, 5 ग्रॅम काळी मिरी, 2 ग्रॅम लाल मिरी
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
बडीशेप धुवून वाळवा. तयार मासे पेपर टॉवेलने चांगले वाळवा. काळी आणि लाल मिरची, चिरलेली जायफळ, खडबडीत मीठ, साखर आणि कॉग्नाक यांचे मिश्रण तयार करा. या मिश्रणाने मासे घासून आडवे बाजूने ५-६ तुकडे करा आणि बडीशेपने लावलेल्या इनॅमल भांड्यात ठेवा. बडीशेप सह प्रत्येक थर पसरवा, आणि वर बडीशेप देखील ठेवा. लाकडी वर्तुळ किंवा प्लेटने मासे खाली दाबा, दाब सेट करा आणि 2-3 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा. यानंतर, उरलेल्या मिश्रणातून मासे स्वच्छ करा, पातळ काप करा आणि सर्व्ह करा. याव्यतिरिक्त, आपण सबमिट करू शकता पांढरा ब्रेडआणि लोणी.
कोल्ड एपेटाइझर्स आणि सॅलड्स या पुस्तकातून लेखक Sbitneva Evgenia Mikhailovnaसिल्व्हर स्टर्जन स्टर्जन - 1 किलो, जिलेटिन - 2 टेस्पून. चमचे, तमालपत्र - 1 पीसी., कांदा - 1 पीसी., गाजर - 1 पीसी., काकडी - 1 पीसी., लिंबू - 1 पीसी., कॅन केलेला मशरूम - 2 टेस्पून. चमचे, अजमोदा (ओवा) रूट - 1 पीसी., सेलेरी रूट - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) - 5 कोंब, सेलेरी हिरव्या भाज्या -
युवर स्मोकहाउस या पुस्तकातून लेखकदेशी शैलीतील स्मोक्ड स्टर्जन आवश्यक: 5 किलो स्टर्जन, 6 कप मीठ, 2 टेस्पून. l लोणी, 1/2 कप आंबट मलई, 4 लिटर पाणी तयार करण्याची पद्धत. स्टर्जनला भरा. एक संतृप्त खारट द्रावण तयार करा, त्यात मासे 2 तास भिजवा, नंतर ते मीठ धुवा आणि ते लटकवा
युवर बीअर हाऊस या पुस्तकातून लेखक मास्ल्याकोवा एलेना व्लादिमिरोवनाखोल तळलेले स्मोक्ड स्टर्जन आवश्यक: 1 किलो स्टर्जन, 200 ग्रॅम चरबी, 2 टेस्पून. l पीठ, अंडी, 1 कप प्रत्येकी ग्राउंड फटाके आणि मीठ, मिरपूड तयार करण्याची पद्धत. एक संतृप्त मीठ द्रावण तयार करा आणि त्यात मासे तासभर भिजवा. नंतर स्वच्छ धुवा, पाणी काढून टाकावे आणि स्टर्जन ठेवा
पुस्तकातून सर्वोत्तम पाककृतीकोणत्याही प्रसंगासाठी स्नॅक्स आणि बरेच काही लेखक क्रोटोव्ह सेर्गेकांदा-बीअर सॉससह स्टर्जन आवश्यक: 500 ग्रॅम मासे, 1 अजमोदा (ओवा) रूट, 1 सेलेरी रूट, 2 कांदे, 1 तमालपत्र, 1/2 ग्लास बिअर, 1/2 टीस्पून. मिरपूड, 1 टेस्पून. l पीठ, 10 ग्रॅम बटर, 1 टीस्पून. मीठ, 2 टोमॅटो तयार करण्याची पद्धत. फिलेट्समध्ये मासे कट करा, मोठ्या हाडे काढा आणि
सर्वात मधुर फिश डिश या पुस्तकातून लेखिका कोस्टिना डारियालोणचे 5-7 कांदे, 500 मिली पाणी, 500 मिली 6% व्हिनेगर, 2 मोठे चमचे मीठ, चवीनुसार साखर, मटार, तमालपत्र, लवंगा कांदे पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या, उकळत्या पाण्यावर घाला आणि द्रव काढून टाका, नंतर हस्तांतरण व्ही काचेचे भांडेआणि भरा
स्टीमर डिशेस या पुस्तकातून लेखक पेट्रोव्ह (पाकशास्त्र) व्लादिमीर निकोलाविचआंबट मलई मध्ये स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी 800 ग्रॅम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, 2 टेस्पून. पीठ आणि ब्रेडक्रंबचे चमचे, 2 अंडी, 100 ग्रॅम बटर, माशांचा रस्सा, 125 ग्रॅम आंबट मलई; बडीशेप, अजमोदा (ओवा), मिरपूड, मीठ - चवीनुसार. स्टर्जनचे मध्यम तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला, पिठात रोल करा, ढवळलेल्या अंड्यात बुडवा, रोल करा
घरी मासे delicacies पुस्तकातून लेखक काशीन सेर्गेई पावलोविचभाजीपाला सॉससह स्टर्जन पाककला वेळ 45 मिनिटे सर्व्हिंगची संख्या: 4 साहित्य: 1 लहान स्टर्जन, 1 लिंबू, सॉससाठी: 2 टेस्पून. लोणीचे चमचे, 1 ग्लास माशाचा रस्सा, 2 कांदे, 2 गाजर, 2 टोमॅटो, 2 तमालपत्र तयार करण्याची पद्धत: डोक्यावरून
मशरूम पिकरचे कुकबुक या पुस्तकातून लेखक काशीन सेर्गेई पावलोविचमसालेदार मॅरीनेडमधील स्टर्जन साहित्य: 75 ग्रॅम स्टर्जन, 20 ग्रॅम कांदे, 100 ग्रॅम टोमॅटो, साखर, मीठ, लिंबू आम्ल, 10 ग्रॅम वनस्पती तेल, 15 ग्रॅम हिरवे कांदे, 5 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) तयार करण्याची पद्धत उकडलेल्या स्टर्जनचे तुकडे करा (प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी तीन), आत ठेवा
ग्रेट कुलिनरी डिक्शनरी या पुस्तकातून डुमास अलेक्झांडर द्वारेमॅरीनेट केलेले स्टर्जन साहित्य 2 किलो स्टर्जन, 4 ग्रॅम चिरलेली जायफळ, 25 ग्रॅम साखर, 50 मिली कॉग्नेक, 100 ग्रॅम बडीशेप, 120 ग्रॅम खडबडीत मीठ, 5 ग्रॅम काळी मिरी, 2 ग्रॅम लाल मिरी तयार करण्याची पद्धत बडीशेप धुवून वाळवा.
चखोखबिली आणि जॉर्जियाच्या इतर पदार्थांच्या पुस्तकातून लेखक पाककला लेखक अज्ञात -फर कोट अंतर्गत स्टर्जन साहित्य: 1 किलो स्टर्जन किंवा इतर मासे, 0.5 किलो कांदा, 300 मिली वनस्पती तेल, 0.5 किलो टोमॅटो, 150 ग्रॅम चीज, 150 ग्रॅम अंडयातील बलक, 150 ग्रॅम मशरूम तयार करण्याची पद्धत: माशाचे भाग कापून घ्या, मीठ घाला, पिठात रोल करा आणि दोन्ही बाजूंनी तळा, नंतर ठेवा
पुस्तकातून 1000 स्वादिष्ट पदार्थ [टेबलांच्या समर्थनासह वाचक कार्यक्रमांसाठी] लेखक द्रासुटेन ई.स्टर्जन किंवा स्टेलेट स्टर्जन रशियन साहित्य: 1.2 किलो मासे, 60 ग्रॅम गाजर, 60 ग्रॅम अजमोदा (ओवा), 70 ग्रॅम लोणचे, 190 ग्रॅम ताजे पोर्सिनी मशरूम किंवा शॅम्पिगन, 40 ग्रॅम केपर्स, 80 ग्रॅम ऑलिव्ह किंवा ब्लॅक ऑलिव्ह, 1 लिंबू, 80 मिली कोरडी पांढरी द्राक्ष वाइन, 150 ग्रॅम फिश कार्टिलेज, 750 ग्रॅम टोमॅटो सॉस, मसाले,
स्टीमर पुस्तकातून. उत्सवाचे टेबल लेखक काशीन सेर्गेई पावलोविचस्टर्जन आणि स्टर्जन मासे* एका महिन्यासाठी, मी कॅस्पियन समुद्राच्या किनाऱ्यावर, त्याच्या संपूर्ण किनाऱ्यावर, जो युरल्सपासून व्होल्गापर्यंत पसरलेला आहे, स्टर्जन मासेमारीला उपस्थित होतो. दीड-दोन महिन्यांत हजारो मासे मारले जातात तेव्हा या मासेमारीपेक्षा आश्चर्यकारक दुसरे काहीही नाही
नवीन कॅनिंग पाककृती पुस्तकातून लेखक लुकोव्किना ऑरीकालोणचे कांदे 1 लिटर मॅरीनेडसाठी: 0.5 लिटर पाणी, 0.5 लिटर 9% व्हिनेगर, 2 टेस्पून. चमचे मीठ, चवीनुसार साखर, मसाले (दालचिनी, लवंगा, स्टार बडीशेप, सर्व मसाला, लाल मिरची, तमालपत्र) प्रथम लहान कांदे ठेवा
लेखकाच्या पुस्तकातून221. स्टर्जन, सेव्रुगा, स्टर्लेट उकडलेले 1 किलो स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्लेट, 1 गाजर, ? बल्ब, ? अजमोदा (ओवा), मिरपूड, 2 तमालपत्र, मीठ, 1 ग्लास हॉलंडाइज सॉस, मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, एका ओळीत पॅनमध्ये ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा.
लेखकाच्या पुस्तकातूनभाजीपाला सॉससह स्टर्जन साहित्य 1 लहान स्टर्जन, 1 लिंबू, सॉससाठी: 2 चमचे बटर, 1 ग्लास मासे, 2 कांदे, 2 गाजर, 2 टोमॅटो, 2 तमालपत्र तयार करण्याची पद्धत मीठ च्या व्यतिरिक्त सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी. मासे धुवा
लेखकाच्या पुस्तकातूनलोणचेयुक्त कांदे सर्विंग्सची संख्या - 10 1 किलो लहान कांदा सेट 45 ग्रॅम साखर 25 ग्रॅम मीठ 130 ग्रॅम ऍसिटिक ऍसिड 9% 0.5 ग्रॅम दालचिनी 2-3 लवंगाच्या कळ्या 2-3 पीसी. allspice 2 तमालपत्र तयारी 20 मि. पाककला वेळ: 50 मि. 1. कांदा सोलून घ्या,
माशांच्या एलिट जातींना आदराने वागवले पाहिजे. सॅल्मन, स्टर्लेट किंवा स्टर्जनपासून बनवलेले कोणतेही डिश योग्यरित्या प्रक्रिया करून सादर केले असल्यास ते स्वादिष्ट असेल. या प्रकरणात, अगदी स्टर्जन कबाब मधुर मध्ये वळते चवदार डिशहटके पाककृती.
रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची साधेपणा. मॅरीनेडमध्ये कमीतकमी साहित्य आणि मसाले असतात. एकीकडे, हे स्वयंपाक प्रक्रिया सुलभ करते, दुसरीकडे, हे आपल्याला माशाची चव पूर्णपणे प्रकट करण्यास अनुमती देते.
1 किलो ताज्या स्टर्जनसाठी (2-3 सर्विंग्स) आम्ही घेतो:
एकूण स्वयंपाक वेळ 2.5-3 तास आहे. कॅलरी सामग्री - 132 kcal/100 ग्रॅम.
पहिल्या पर्यायामध्ये, स्टर्जन फिलेट वगळता, जवळजवळ समान उत्पादने वापरली जातात क्लासिक कृती. मॅरीनेड थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जाते.
हेही वाचा: मी दीड महिन्यात 19 किलो वजन कसे कमी केले
1 किलो स्टर्जन फिलेटसाठी आम्ही घेतो:
साठी marinade च्या तेल घटक आवश्यक आहे चांगले गर्भाधानमसाल्यासह जाड स्टर्जन मांस. जरी या घटकाची अनुपस्थिती गंभीर होणार नाही, विशेषतः जर आपल्याला डिशची कॅलरी सामग्री कमी करण्याची आवश्यकता असेल.
ओव्हनमध्ये स्टर्जन कबाबसाठी एकूण स्वयंपाक वेळ 60 मिनिटे आहे.
कॅलरी सामग्री (तेलासह) - 132 kcal/100 ग्रॅम.
दुसरा पर्याय भाज्यांसह आहे. 1 किलो स्टर्जनसाठी आम्ही घेतो:
एकूण स्वयंपाक वेळ 2.5-3 तास आहे. कॅलरी सामग्री - 120 kcal/100 ग्रॅम.
हे देखील वाचा: मी 1 आठवड्यात माझ्या स्तनाचा आकार 2 आकारांनी कसा वाढवला
बेकिंग दरम्यान, कबाब दोन वेळा उलटे करणे आणि उर्वरित मॅरीनेडसह ओतणे आवश्यक आहे.
मिश्रण धन्यवाद डाळिंबाचा रसआणि मसालेदार मसाले, कबाब चव मध्ये एक आनंददायी सूक्ष्म आंबटपणा सह आश्चर्यकारकपणे कोमल, सुगंधी बाहेर वळते.
पहिल्या पर्यायासाठी, 1 किलो स्टर्जनसाठी आम्ही घेतो:
एकूण स्वयंपाक वेळ 4.5 तास आहे. कॅलरी सामग्री - 174 kcal/100 ग्रॅम.
अगदी सर्वात मागणी असलेले गोरमेट्स रॉयल स्टर्जन सूपचा आनंद घेतील.
एअर फ्रायरमध्ये शिश कबाब शिजविणे खूप सोयीचे आहे, येथे तुम्हाला रेसिपी मिळेल.
जर तुम्हाला तुमच्या मित्रांना स्वादिष्ट मेजवानी देऊन खूश करायचे असेल तर लिंकमध्ये वर्णन केलेल्या जॉर्जियन कबाबच्या पाककृती वापरा.
दुसऱ्या पर्यायासाठी आम्ही घेतो (1 किलो माशांसाठी):
एकूण स्वयंपाक वेळ 2.5 तास आहे. कॅलरी सामग्री - 145 kcal/100 ग्रॅम.
टेबल वाइन बहुतेकदा मासे शिजवण्यासाठी वापरली जाते. हे मॅरीनेड स्टर्जनला मऊ बनवते आणि वैशिष्ट्यपूर्ण माशांच्या वासाला चांगले मास्क करते. ते तयार करणे सोपे आहे.
1 किलो स्टर्जन फिलेटसाठी आम्ही घेतो:
एकूण स्वयंपाक वेळ 2.5 तास आहे. कॅलरी सामग्री - 100 kcal/100 ग्रॅम.
व्हिडिओ भाज्यांसह स्टर्जन कबाब तयार करण्याचा दुसरा पर्याय दर्शवितो:
मासे हे नाशवंत उत्पादन आहे. महागड्या स्टर्जनमधून शिश कबाब तळण्याचे नियोजन करताना हे लक्षात घेणे अत्यंत आवश्यक आहे. मूलभूत नियम आहेत:
स्टर्जन कबाबची तयारी टूथपिकने निर्धारित केली जाते, माशांना अनेक ठिकाणी छिद्र करते. वर तपकिरी झालेले मांस मऊ असल्यास, आपण ते निखाऱ्यांमधून काढू शकता.
स्टर्जन कबाब तयार करण्याचा सर्वात महत्वाचा नियम म्हणजे ते जास्त गरम न करणे. अशी चूक केल्यावर, एका भव्य रसाळ डिशऐवजी, आपण पूर्णपणे खराब झालेल्या माशांचे अखाद्य, कोरडे, कठोर तुकडे मिळवू शकता.
स्टर्जन कबाब सर्व्ह करण्याचा सर्वात यशस्वी मार्ग म्हणजे skewers वर मोठ्या सर्व्हिंग प्लेटवर. सजावट - ताज्या औषधी वनस्पतींचे कोंब, लिंबूचे पातळ काप, ऑलिव्ह. गार्निश - ताज्या भाज्या. स्वतंत्रपणे, आपण स्टर्जनसह नरशरब (जाड) सर्व्ह करू शकता. डाळिंब सॉस) किंवा आंबट मलई सॉसचिरलेली अजमोदा (ओवा) सह.
टोमॅटो आणि भोपळी मिरची घेऊन ते चांगले धुवा. प्रत्येक आठ टोमॅटोचे 8 समान भाग करा आणि आधीच सोललेली मिरचीचे तुकडे करा. सर्व काही कापण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून ते स्कीवर लावणे सोयीचे असेल आणि अशा आकाराच्या भाज्या बनवा की त्या स्टर्जन फिलेटच्या तुकड्यांपेक्षा किंचित लहान असतील. 
आम्ही प्रत्येक skewers वर माशांचे तुकडे आणि सर्व भाज्या ठेवतो. त्याच वेळी, त्यांना एकमेकांसोबत सतत बदलणे फायदेशीर आहे. मग आपल्याला सूर्यफूल तेलात थोडेसे मीठ आणि तळणे आवश्यक आहे. ते तुमच्या माशांवर कधी तयार होते? सोनेरी तपकिरी कवच, नंतर कबाब आधीच ओव्हन मध्ये ठेवले जाऊ शकते 200 अंशांवरत्यांना पूर्ण तयारीत आणण्यासाठी. शिश कबाबसाठी एकूण स्वयंपाक वेळ आहे 10 ते 20 मिनिटांपर्यंत, परंतु वेळोवेळी ते बदलणे आणि मॅरीनेडसह हलके शिंपडणे योग्य आहे ज्यामध्ये संपूर्ण कबाब खरोखर मॅरीनेट केले गेले होते. 
तयार कबाबस्टर्जनला कोणत्याही सर्व्हिंग डिशवर ठेवा आणि आपण ते ताबडतोब टेबलवर सर्व्ह करू शकता. समृद्ध आंबट मलई आणि संपूर्ण अजमोदा (ओवा) सह सर्व्ह करण्याचा सल्ला दिला जातो. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही लिंबू, ऑलिव्ह किंवा चिरलेल्या भाज्यांनी सजवू शकता. बॉन एपेटिट! जर तुम्हाला स्टर्जन माशाचा वास आवडत नसेल, तर थोडासा लिंबाचा रस किंवा कोरडे पांढरे वाइन शिंपडून त्यावर मात करणे खूप सोपे आहे.
हे कबाब जास्त न शिजवण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा मांस खूप खडबडीत होईल. मांसाची तयारी तपासण्यासाठी, टूथपिकने अनेक ठिकाणी छिद्र करा आणि जर ते सहजपणे मांसात गेले तर तुम्ही ते काढू शकता - कबाब तयार आहे.
