एक द्रुत आणि चवदार रेसिपी वापरून पहा कॅन केलेला टोमॅटोव्ही स्वतःचा रस. या रेसिपीचा फायदा असा आहे की टोमॅटो लांब आणि कंटाळवाणा नसबंदीशिवाय कॅन केले जातात, जे मोठ्या प्रमाणात गती वाढवते आणि संपूर्ण प्रक्रिया सुलभ करते. टोमॅटो जास्त शिजवलेले नाहीत, ज्यामुळे त्यांची चव लक्षणीयरीत्या सुधारते. तर, निर्जंतुकीकरणाशिवाय त्यांच्या स्वत: च्या रसात हिवाळ्यासाठी टोमॅटो कसे तयार करावे याबद्दल मी तुम्हाला तपशीलवार सांगेन.
(चालू लिटर जार)
त्यांच्या स्वत: च्या रसात टोमॅटो कोणत्याही डिशला पूरक असतात, विशेषत: हिवाळ्यात. तथापि, सारखेच. टोमॅटोचा रस तुमची तहान शमवण्यासाठी किंवा त्यावर आधारित सॉस बनवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.
बार्बेक्यू हंगामाच्या सुरूवातीस, मी नेहमी एक किलकिले लपवतो स्वादिष्ट टोमॅटोत्यांना शिजवण्यासाठी मसालेदार सॉसकोकरू किंवा आणि ही तयारी असलेली जार प्रथम उडून जाणाऱ्यांपैकी असल्याने, हे करणे खूप कठीण आहे. तुम्ही थोडं गेप करा आणि तेच - सॉस बनवण्यासारखे काही नाही. आणि हिवाळ्यात मी पिझ्झा किंवा सूपसाठी पीठ बनवते.
बहुतेक सर्वोत्तम पर्याय- ग्रीनहाऊसमधून किंवा बाहेर उगवलेले तुमचे स्वतःचे टोमॅटो वापरा (हवामानानुसार). परंतु स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले देखील उत्कृष्ट तयारी करतात. जेव्हा माझ्याकडे अद्याप डचा नव्हता, तेव्हा मी ते बाजारात विकत घेतले.
आपल्याला दोन प्रकारचे टोमॅटो वापरण्याची आवश्यकता आहे - काही जारमध्ये जातील, इतर (मोठे) रससाठी. मला चेरी टोमॅटोचे भांडे गुंडाळायला आवडतात. हे सोयीस्कर आहे (ते किलकिलेमध्ये अधिक संक्षिप्तपणे बसतात), आणि ऑक्स हार्ट प्रकार भरण्यासाठी वापरला जातो. ते मांसल, खूप चवदार आहेत - त्यांच्याबरोबरची तयारी फक्त "बोटांनी चाटणे" आहे.
सोव्हिएत काळात, जेव्हा मी हिवाळ्यासाठी अन्न तयार करण्याच्या उत्पादनात प्रभुत्व मिळविण्यासाठी माझी पहिली पावले उचलत होतो, तेव्हा पाककृती आईकडून मुलीकडे आणि ओळीच्या खाली दिली जात होती किंवा कामावर आणि शेजाऱ्यांशी त्यांची देवाणघेवाण होते. ही कृती माझ्यासाठी गुंतागुंतीची ठरली.
माझ्या कुटुंबाने असा ट्विस्ट कधीच केला नाही, परंतु मला खरोखर ते वापरून पहायचे होते, कारण घरी बनवलेले पदार्थ नेहमीच चांगले असतात. मी कुटुंबात नसल्यामुळे, मी कामाच्या ठिकाणी कार्यालयात गेलो, हा प्रश्न विचारला - स्वादिष्ट पदार्थ कोण तयार करतो? माझ्या आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, फक्त दोन लोक होते जे या डिशचे मर्मज्ञ होते.
मी माझ्या स्वतःच्या दोन पाककृतींमधून बनवले आणि माझ्या कुटुंबावर आणि पाहुण्यांवर चाचणी केली. मी 25 वर्षांहून अधिक काळ ते वापरत आहे - एकही जार कधी फुटला नाही, टोमॅटो चवदार, मध्यम गोड आणि नेहमी धमाकेदार निघतात. बरं, मी काय म्हणू शकतो, हे खरोखर बोट चाटणे चांगले आहे.
तुला गरज पडेल:
मी प्रमाण समाविष्ट करत नाही कारण मी ते या रेसिपीमध्ये कधीही मोजले नाही. होय, आणि नेमके सांगणे अशक्य आहे, कारण... सर्व काही वैयक्तिक आहे आणि वाणांची विविधता, परिपक्वता, रसाळपणा यावर अवलंबून असते.
बरणीमध्ये ठेवल्यावर ते फुटू नयेत म्हणून पिकलेले पण पुरेसे घट्ट टोमॅटो घेणे श्रेयस्कर आहे.
8 लिटर जारसाठी मला 3 लिटर तयार टोमॅटोचा रस आवश्यक आहे.
टोमॅटोच्या बिया चवीत व्यत्यय आणत नाहीत; परंतु जर तुम्ही खूप संवेदनशील असाल किंवा तुम्हाला अधिक सौम्य परिणाम हवा असेल तर ज्युसर वापरा
अंतर्गत सामग्री आणि बाह्य सामग्रीमध्ये फारसा फरक नाही याची खात्री करा.
लिटर जार 15 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा, 0.650 ग्रॅम जार 10 मिनिटांसाठी पुरेसे आहेत.
काळजीपूर्वक काढा आणि रोल अप करा. ते उलट करा - ते घट्ट गुंडाळले आहे आणि काहीही बाहेर पडणार नाही याची खात्री करा. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये उबदार कंबलखाली ठेवा.
मी सहसा ते स्वयंपाकघर कॅबिनेटमध्ये ठेवतो. ते सर्व हिवाळ्यात शांतपणे उभे असतात.
डिनरसाठी स्वादिष्ट स्नॅकसाठी सिद्ध केलेली कृती आपल्याला आपल्या मेनूमध्ये विविधता आणण्यास, आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करण्यास आणि स्वत: ला लाड करण्यास अनुमती देईल.
3 लिटर किलकिलेसाठी:
तयारी:
निर्जंतुकीकरण किंवा व्हिनेगरशिवाय तयार करण्यासाठी एक साधी, सोपी आणि व्यावहारिक कृती. भरण्यासाठी तयार रस वापरल्याने कॅनिंगची वेळ कमी होते.
तुला गरज पडेल:
तयारी:
पूर्णपणे थंड होईपर्यंत कंबलखाली ठेवा.
जर तुमच्याकडे थोड्या प्रमाणात भाज्या तयार कराव्या लागतील तर हा पर्याय योग्य आहे. त्यांना रसात पिळणे ही वाईट गोष्ट आहे - या प्रकरणात, तयार पेस्ट बचावासाठी येईल.
700 ग्रॅमच्या 5 कॅनसाठी साहित्य:
तयारी:
मसाले जोडल्याने नेहमीच्या तयारीला एक तीव्र चव आणि लसूण सुगंध येतो.
तयार करा:
तयारी:
या तयारीसाठी, वेगवेगळ्या आकारांची फळे योग्य आहेत, परंतु नेहमी मांसल आणि दाट असतात. सॉस तयार करण्यासाठी, पिझ्झासाठी किंवा सूपसाठी मसाला म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
आपल्याला 1 लिटर किलकिलेची आवश्यकता असेल:
या रकमेतून पाच लिटर जार मिळाले.
काळजीपूर्वक काढा आणि सील करा. उबदार कपड्यांमध्ये गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या. उलटण्याची गरज नाही.
सर्व पाककृती क्लिष्ट नाहीत आणि तयार करणे अगदी सोपे आणि सोपे आहे. आता कठोर परिश्रम करा आणि हिवाळ्यात तुम्ही स्वतःला आणि तुमच्या प्रियजनांना आनंदित कराल स्वादिष्ट टोमॅटोत्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये.
टोमॅटो भरण्यासाठी स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या टोमॅटोचा रस वापरून, तुमचा वेळ आणि मेहनत लक्षणीयरीत्या वाचेल. तयार करण्याच्या या पद्धतीचा एकमात्र तोटा असा आहे की रस पातळ टोमॅटो पेस्टपासून तयार केला जाऊ शकतो किंवा विविध पदार्थांसह चवीनुसार तयार केला जाऊ शकतो. म्हणून, तयार टोमॅटोचा रस निवडताना, रचनेचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा आणि ते ठेचलेल्या टोमॅटोपासून बनविलेले आहे याची खात्री करा आणि मीठ आणि साखर व्यतिरिक्त, त्यात कोणतेही खाद्य पदार्थ नाहीत. आणि मग तुमच्याकडे सर्वोत्तम असेल स्वादिष्ट नाश्ताहिवाळ्यासाठी.
स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले टोमॅटो तयार करा टोमॅटोचा रसदोन मार्ग आहेत: त्वचेसह आणि सोललेली. दुसऱ्या पर्यायामध्ये नसबंदीचा समावेश आहे आणि थोडा जास्त वेळ लागेल. परंतु त्याचे आणखी बरेच फायदे आहेत: जार घट्ट भरले जातील, टोमॅटो नंतर सोलून काढावे लागणार नाहीत आणि आपण खात्री बाळगू शकता की निर्जंतुकीकरणानंतर उत्पादन समस्यांशिवाय संग्रहित केले जाईल. फोटोसह एक रेसिपी आपल्याला मॅरीनेटिंग प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करण्यास मदत करेल.
साहित्य:
टोमॅटो झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी उकळवा. आम्ही टोमॅटोची क्रमवारी लावतो, त्यांना डाग किंवा खराब झालेले बाजूला ठेवतो. जे तयार करायचे आहे ते बेसिन किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर दहा मिनिटे उकळते पाणी घाला. नंतर पाणी खूप थंड पाण्यात बदला आणि आणखी पाच मिनिटे सोडा.
त्वचा कापल्यानंतर, ती काढून टाका आणि जिथे फांदी जोडली होती ती हलकी जागा कापून टाका.
टोमॅटो एका किलकिलेमध्ये ठेवा (प्रथम ते धुवा आणि उकळत्या पाण्याने वाळवा). जार अधिक घट्ट भरण्यासाठी आम्ही खूप मोठे टोमॅटो अर्ध्यामध्ये कापतो.
टोमॅटोचा रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला. जर रसात आधीपासून मीठ आणि साखर असेल तर ते फक्त उकळवा;
रस पाच मिनिटे उकळू द्या. सोललेल्या टोमॅटोच्या भांड्यांवर उकळत्या रस घाला, पूर्णपणे झाकून ठेवा.
आम्ही एका खोल, रुंद पॅनमध्ये जार निर्जंतुक करू, ज्याच्या तळाशी जाड कापड, ओव्हन मिट किंवा दोन किंवा तीन थरांमध्ये दुमडलेला स्वयंपाकघर टॉवेल ठेवला पाहिजे. भांडे ठेवा आणि वरती कथील झाकणांनी झाकून ठेवा जेणेकरून उकळताना पाण्याचे थेंब आत जाऊ नयेत.
700 मिली जार. आम्ही 15 मिनिटे निर्जंतुक करतो, 20-25 साठी लिटर, पॅनमध्ये उकळत्या पाण्याच्या सुरुवातीपासून वेळ मोजतो. आम्ही एका वेळी एक बाहेर काढतो, झाकण मशीनखाली गुंडाळतो किंवा थ्रेडेड झाकणांवर स्क्रू करतो. ते उलटा, उबदार काहीतरी झाकून ठेवा आणि हळूहळू थंड होऊ द्या. मग आम्ही हिवाळ्यापर्यंत स्टोरेजमध्ये ठेवतो. तुमच्या तयारीसाठी शुभेच्छा!
घरगुती टोमॅटोचा रस खूप चवदार असतो. आणि जर आपण हिवाळ्यासाठी टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रसात सील केले तर ते दुप्पट चवदार होईल! असे टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात जवळजवळ ताजे सारखेच राहतात. कृती अत्यंत सोपी आहे, कंटाळवाणा नसबंदीशिवाय. आणि अशा संरक्षणासाठी आम्हाला व्हिनेगरची आवश्यकता नाही, म्हणूनच मुलांना हे टोमॅटो आवडतात.
जसे आपण पाहू शकता, हे घरगुतीहिवाळ्यासाठी इतके फायदे आहेत की आपण हे टोमॅटो आपल्या स्वतःच्या रसात नक्कीच तयार केले पाहिजेत!
उत्पन्न: 3 लिटर
या रेसिपीसाठी आम्ही मोठे पिकलेले टोमॅटो (रसासाठी) आणि लहान (शक्यतो मनुका-आकाराचे) टोमॅटो - जारमध्ये वापरतो. टोमॅटो नीट धुवून क्रमवारी लावा. आत्तासाठी मनुका टोमॅटो (किंवा लहान) बाजूला ठेवा.
आम्ही मोठे टोमॅटो अर्ध्या भागात कापतो, ज्या ठिकाणी देठ जोडतो त्या ठिकाणी कापतो, लहान तुकडे करतो आणि मांस ग्राइंडरमधून जातो. रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला, कमी गॅसवर ठेवा आणि उकळी आणा. 5 मिनिटे उकळवा.
मीठ, साखर, मसाले आणि तमालपत्र घाला. एक उकळणे आणा, फेस बंद स्किम. रस 12-15 मिनिटे (फोम दिसणे थांबेपर्यंत) कमी गॅसवर उकळवा.
हा टोमॅटोचा रस खूप चवदार आणि जाड निघतो, परंतु तरीही एक सूक्ष्मता आहे - या रसात बिया असतात. जर तुम्ही, माझ्यासारखे, बियाविरहित रस पसंत करत असाल, तर तुम्हाला ते चाळणीतून बारीक करावे लागेल (प्रथम खडबडीत चाळणीतून आणि नंतर चाळणीतून बारीक केल्यास ते जलद होईल). जर तुम्हाला ग्राइंडिंगचा त्रास करण्याची वेळ नको असेल किंवा नसेल, तर सर्वकाही जसे आहे तसे सोडा. पॅनमध्ये रस घाला, पुन्हा आगीवर ठेवा आणि उकळी आणा.
त्याच वेळी, दुसर्या सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा. आणि प्लम टोमॅटो निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा.
जारमध्ये टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला.
आम्ही झाकणांनी जार झाकतो (लोलू नका!) आणि त्यांना ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो (आम्ही "फर कोट" बनवतो). 7-10 मिनिटे टोमॅटो असेच राहू द्या.
नंतर जारमधून पाणी काढून टाका (छिद्रांसह विशेष झाकण वापरून हे करणे सोयीचे आहे). उकळत्या टोमॅटोच्या रसाने ताबडतोब जार भरा.
आम्ही कॅन गुंडाळतो आणि लगेच त्यांना पुन्हा “फर कोट” मध्ये गुंडाळतो. टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये किमान 24 तास बसणे आवश्यक आहे. या वेळी, जार थंड होतील आणि ते तळघर, तळघर किंवा स्टोरेजसाठी सोडले जाऊ शकतात. खोलीचे तापमान.
