रसोलनिक हा एक असामान्य सूप आहे, जो तृणधान्ये आणि लोणच्यापासून तयार केला जातो, बहुतेकदा समुद्र जोडून, परंतु कधीकधी त्याशिवाय. या घटकांचा वापर डिशची अनोखी चव ठरवते, ज्यामध्ये थोडासा आंबटपणा असतो. तृप्ततेसाठी मटनाचा रस्सा किंवा पाणी आहे, बटाटे, मांस, मशरूम आणि डिशमध्ये कमी वेळा मासे जोडले जातात. सर्वात जास्त वापरले जाणारे तृणधान्य म्हणजे मोती जव आणि तांदूळ काही स्वयंपाकी त्यांना बकव्हीटने बदलतात. मोती बार्ली आणि लोणचे असलेले रसोलनिक हे क्लासिक मानले जाते. या डिशमध्ये अनेक भिन्नता आहेत, म्हणून त्याची चव भिन्न असू शकते, परंतु निवडलेल्या कृतीकडे दुर्लक्ष करून त्याच्या अद्वितीय नोट्स जतन केल्या जातात.
पाककला वैशिष्ट्ये
प्राचीन काळापासून रसोलनिक अनेक स्लाव्हिक देशांमध्ये तयार केले गेले आहे; तथापि, लोणचे शिजवण्याचे काही सामान्य नियम आहेत आणि आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी त्यांचा अभ्यास करणे योग्य आहे.
- लोणच्यासाठी, ते लोणचे नसलेल्या काकड्या वापरल्या जातात. केवळ तेच सूपला एक अनोखी चव देऊ शकतात. काकडी ब्राइन मॅरीनेड आणि व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकत नाही.
- बार्लीमध्ये भरपूर ग्लूटेन असते, ज्यामुळे सूपला जाड सुसंगतता मिळते, परंतु प्रत्येकाला ते आवडत नाही. मोती बार्ली कमी चिकट करण्यासाठी, आपण शिजवण्यापूर्वी कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये हलके तळू शकता.
- मोती जव तयार होण्यास बहुतेक धान्यांपेक्षा जास्त वेळ लागतो. ते 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवल्याने स्वयंपाकाचा वेळ वाढू शकतो, जरी ही अनिवार्य आवश्यकता नाही.
- लोणचे पारदर्शक बनविण्यासाठी, बरेच स्वयंपाकी मोती बार्ली स्वतंत्रपणे उकळतात आणि ते आधीच तयार केलेल्या सूपमध्ये जोडतात.
- लोणचे शेवटचे मीठ घालणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की ते आधीच खूप खारट आहे, तर थोडे उकडलेले पाणी घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा जेणेकरून सूप खराब होणार नाही.
- मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी आपण अनेक प्रकारचे मांस वापरल्यास सूप अधिक चवदार आणि सुगंधित होईल, ज्यामध्ये हाडांच्या मांसासह आहे.
- सूपमध्ये टोमॅटोची पेस्ट जोडताना, ज्याला काही पाककृती म्हणतात, ते गाजर आणि कांदे सोबत तळलेले असणे आवश्यक आहे.
- मटनाचा रस्सा घालण्यापूर्वी पांढरी मुळे तळणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते मटनाचा रस्सा रंग बदलतील आणि ते अप्रिय बनतील.
- सूपमध्ये घालण्यापूर्वी, काकडी चिरून, बारीक किसून किंवा पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात. काही पाककृती सूपमध्ये काकडी घालण्याआधी तळण्याचे आवाहन करतात. हे वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये केले जाते.
डुकराचे मांस सह क्लासिक कृती
- डुकराचे मांस फासळे- 0.5 किलो;
- बटाटे - 0.3 किलो;
- कांदा- 100 ग्रॅम;
- गाजर - 100 ग्रॅम;
- मोती बार्ली - 100 ग्रॅम;
- लोणचे काकडी - 0.4 किलो;
- मीठ, मसाले - चवीनुसार;
- टोमॅटो पेस्ट- 20 मिली;
- पाणी - 2 एल;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- डुकराचे मांस बरगड्या धुवा, तुकडे करा जेणेकरून प्रत्येकामध्ये एक हाड असेल. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा.
- एका वेगळ्या पॅनमध्ये मोती बार्ली स्वच्छ धुवा आणि उकळवा. जर तुम्ही ते आधीच भिजवलेले नसेल तर, पाणी उकळल्यानंतर तुम्हाला ते 25-30 मिनिटे शिजवावे लागेल. जर तृणधान्ये भिजवली गेली असतील तर ते शिजवण्यासाठी 20 मिनिटे लागतील.
- बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
- कांद्यापासून त्वचा काढा. चाकूने कांदा चिरून घ्या.
- गाजर सोलून बारीक किसून घ्या.
- लोणच्याच्या काकड्या पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
- जेव्हा कढईतील पाणी बरगड्यांसह उकळते तेव्हा पृष्ठभागावर तयार होणारा कोणताही फेस काढून टाका आणि उष्णता कमी करा. मांस सहजपणे हाडे बाहेर येईपर्यंत झाकून शिजवा.
- मटनाचा रस्सा पासून ribs काढा आणि बटाटे जोडा. 10 मिनिटे शिजवा.
- गाजर आणि कांदे एका तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलाने ठेवा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, टोमॅटो पेस्ट घाला, 5 मिनिटे उकळवा.
- वेगळ्या फ्राईंग पॅनमध्ये लोणची थोड्या प्रमाणात तेलात 5 मिनिटे तळून घ्या.
- मांस लहान तुकडे करा.
- मटनाचा रस्सा पॅनमध्ये भाजलेल्या भाज्या घाला. 5 मिनिटे शिजवा.
- काकडी आणि मांस घाला, उकडलेले मोती बार्ली घाला, आणखी 5 मिनिटे सूप शिजवा.
- चवीनुसार तमालपत्र आणि इतर मसाले घाला. आवश्यक असल्यास सूपमध्ये मीठ घाला. त्याच टप्प्यावर, आपण चिरलेली औषधी वनस्पती जोडू शकता.
- सूप 2-3 मिनिटे उकळवा. स्टोव्हमधून काढा. 15 मिनिटे झाकणाखाली राहू द्या.
बार्ली आणि लोणचे सह Rassolnik, पासून एक मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस फासळे, तो समाधानकारक आणि श्रीमंत बाहेर वळते. हे आंबट मलईसह उत्तम प्रकारे दिले जाते, ज्यामुळे त्याची चव मऊ आणि अधिक नाजूक होईल.
लोणचे आणि चिकन giblets सह मोती बार्ली rassolnik
- हाडांवर गोमांस - 0.3 किलो;
- चिकन गिब्लेट - 0.2 किलो;
- बटाटे - 0.4 किलो;
- मोती बार्ली - 100 ग्रॅम;
- कांदे - 100 ग्रॅम;
- गाजर - 100 ग्रॅम;
- लोणचे काकडी - 0.2 किलो;
- काकडीचे लोणचे - 0.2 एल;
- पाणी - 2.5 एल;
- वनस्पती तेल - किती आवश्यक असेल.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- गोमांस धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
- नख स्वच्छ धुवा चिकन यकृत, हृदय, पोट. ते मांस वर ठेवा.
- पाण्याने भरा आणि स्टोव्हवर ठेवा. एक उकळणे आणा, फेस बंद स्किम.
- झाकणाने झाकून ठेवा, वाफ सुटण्यासाठी अंतर ठेवा आणि ज्योतीची तीव्रता कमी करा.
- एक तास शिजवा, नंतर मटनाचा रस्सा, थंड आणि पट्ट्यामध्ये कापून मांस आणि चिकन गिब्लेट काढून टाका.
- बटाटे सोलून त्याचे लहान तुकडे करा आणि मटनाचा रस्सा घाला.
- जेव्हा पॅनमधील द्रव पुन्हा उकळते तेव्हा त्यात मांस परत करा. 15 मिनिटे शिजवा.
- लोणचे किसून घ्या.
- गाजर आणि कांदे सोलल्यानंतर बारीक चिरून घ्या. तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- वेगळ्या पॅनमध्ये, मोती बार्ली निविदा होईपर्यंत उकळवा.
- सूपमध्ये मोती बार्ली, काकडी आणि तळलेल्या भाज्या घाला.
- सूप पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. उकळल्यानंतर 10 मिनिटे शिजवा.
भांड्यांमध्ये सूप टाकताना, प्रत्येक प्लेटमध्ये मांस आणि चिकन उप-उत्पादने आहेत याची खात्री करा. एक चमचा आंबट मलई घाला. ताज्या औषधी वनस्पतींसह सूप शिंपडणे चांगली कल्पना आहे. आपण ते पॅनमध्ये जोडल्यास, आणि प्रत्येक भागामध्ये वेगळे न करता, सूप अकाली आंबट होण्यापासून वाचवण्यासाठी यानंतर पुन्हा उकळले पाहिजे.
बार्ली आणि लोणचे सह मासे लोणचे
- लोणचे काकडी - 0.3 किलो;
- फिश फिलेट(कोणतेही) - 0.5 किलो;
- मोती बार्ली - 50 ग्रॅम;
- बटाटे - 0.5 किलो;
- कांदे - 150 ग्रॅम;
- गाजर - 150 ग्रॅम;
- वनस्पती तेल - किती आवश्यक असेल;
- मटनाचा रस्सा, पाणी - 3 एल;
- मीठ, मसाले, ताजी औषधी वनस्पती - चवीनुसार.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- माशाचा मटनाचा रस्सा उकळवा, त्यातून मासे काढून टाका, मटनाचा रस्सा गाळा. फिलेट्समध्ये मासे कापून टाका. जर तुम्ही लोणचे पाण्यात शिजवले तर फक्त फिश फिलेट्सचे लहान तुकडे करा.
- मोती बार्ली स्वच्छ धुवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा.
- बटाटे सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
- गाजर सोलून त्याच तुकडे करा.
- कांदा सोलून घ्या आणि पातळ चतुर्थांश रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
- काकडी पातळ, लहान पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
- कांदे आणि काकडी वेगवेगळे तळून घ्या, एकत्र करा, 2-3 मिनिटे एकत्र तळणे सुरू ठेवा. आपण थोडे लोणीचे मांस जोडू शकता - हे सूपला एक नाजूक मलईदार चव देईल.
- पाणी किंवा मटनाचा रस्सा उकळवा, त्यात बटाटे घाला, उकळी आणा, मासे घाला.
- जेव्हा सूप पुन्हा उकळते तेव्हा मोती बार्ली आणि गाजर घाला, मोती बार्ली आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- उर्वरित साहित्य घाला. 10 मिनिटे लोणचे शिजवणे सुरू ठेवा.
माशाचे लोणचे झाकणाखाली थोडेसे भिजल्यानंतर, ते प्लेट्समध्ये ओता, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा आणि सर्व्ह करा.
Rassolnik एक अद्वितीय चव असलेले सूप आहे, जे उपलब्ध घटकांपासून तयार केले जाते, पौष्टिक, सुगंधी, आहे अद्वितीय चवएक आनंददायी आंबटपणा सह. हे बहुतेकदा आंबट मलई आणि औषधी वनस्पतींसह दिले जाते. या सूपच्या सर्वात सामान्य आवृत्तींपैकी एक म्हणजे मोती बार्ली आणि लोणचे असलेले rassolnik. आपण ते मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात, मांस, मासे किंवा अतिरिक्त घटक न जोडता शिजवू शकता.
रसोलनिक एक प्राचीन स्लाव्हिक डिश आहे, ज्याचा मुख्य घटक, नावाप्रमाणेच, समुद्र किंवा लोणचेयुक्त काकडी आहे.
मोती बार्ली हा लोणच्याचा मुख्य घटक नाही, परंतु त्याबद्दल धन्यवाद सूप अधिक समृद्ध आणि समृद्ध बनते. कोणताही मटनाचा रस्सा वापरला जाऊ शकतो: मांस किंवा पूर्व-तयार भाजीपाला मटनाचा रस्सा योग्य आहे. काकडीचे काय - जर चव पुरेशी मजबूत वाटत नसेल, तर थोड्या प्रमाणात ब्राइन घालण्याची शिफारस केली जाते. मोती बार्ली आणि लोणच्यासह लोणच्याची कृती हा हार्दिक दुपारच्या जेवणासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे जो हिवाळ्यात उर्जा वाढवतो आणि शरीराला उबदार करतो.
परिचय देत आहे स्वादिष्ट पर्यायपहिला कोर्स तयार करत आहे.
सर्वात सोप्या पर्यायासाठी कोणत्याही वॉलेटमध्ये उपलब्ध असलेल्या अनेक घटकांची आवश्यकता नसते:
- पोल्ट्री मटनाचा रस्सा 2 लिटर;
- समान आकाराचे 4 बटाटे;
- 1 गाजर;
- 1 कांदा;
- काकडी - 3 तुकडे;
- 100 ग्रॅम मोती बार्ली;
- काही हिरवे कांदे, मीठ.
खालीलप्रमाणे लोणचे तयार करा.
- तृणधान्ये क्रमवारी लावा, कोणताही मोडतोड काढून टाका आणि नळाच्या पाण्याखाली चाळणीत ठेवा. गरम मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि एक तास एक चतुर्थांश शिजवा.
- Cucumbers चौकोनी तुकडे मध्ये कट पाहिजे, आणि त्याच कांदे आणि carrots सह केले पाहिजे. बटाटे मध्यम काप करून घ्या.
- मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे आणि भाज्या जोडा. काकडी पुरेशी आंबट नाहीत असे वाटत असल्यास, इच्छित आंबटपणामध्ये समुद्र घाला. 20 मिनिटे डिश उकळवा.
- गॅसवरून काढण्यापूर्वी लोणच्यामध्ये बारीक चिरलेला कांदा घाला. आणखी दोन मिनिटे डिश शिजवा. क्लासिक लोणचे खाण्यासाठी तयार आहे.
येथे स्वादिष्ट लोणच्यासाठी एक क्लासिक रेसिपी आहे.
गोमांस कृती
गोमांस सह Rassolnik सुगंधी आणि समाधानकारक आहे.
घटक आगाऊ तयार करा:
- 100 ग्रॅम मोती बार्ली;
- 0.5 किलो बीफ टेंडरलॉइन;
- 300 ग्रॅम लोणचे काकडी;
- 150 ग्रॅम कांदा;
- 150 ग्रॅम गाजर;
- बटाटे 0.5 किलो;
- 2-3 पीसी. तमालपत्र;
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
चरण-दर-चरण चरण:
- गोमांस मध्यम आकाराचे तुकडे करा. आग वर 4 लिटर पाण्यात एक सॉसपॅन ठेवा. ताबडतोब त्यात मांस घाला आणि मटनाचा रस्सा शिजवा. आम्ही परिणामी फोम काढून टाकतो जेणेकरून ते हलके आणि पारदर्शक असेल. एक तास मटनाचा रस्सा शिजवा.
- मांस शिजत असताना बार्ली किमान अर्धा तास आधी भिजत ठेवावी. आपण ते रात्रभर सोडू शकता.
- वेळ निघून गेल्यानंतर, उकडलेल्या रस्सामध्ये तमालपत्र आणि भिजवलेले मोती बार्ली घाला. जेव्हा सूप उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि अर्धा तास उकळवा. भविष्यातील लोणचे शिजत असताना, गरम तळण्याचे पॅनमध्ये व्यतिरिक्त सह तळणे वनस्पती तेलचिरलेला कांदा. दोन मिनिटे परतून घ्या आणि किसलेले गाजर घाला. अधूनमधून ढवळत, आणखी काही मिनिटे शिजवा.
- आम्ही तळण्यासाठी लोणचेयुक्त काकडी समाविष्ट करतो, लहान पट्ट्यामध्ये कापतो. ढवळत, दोन मिनिटे उकळवा. तळणे बाजूला ठेवा.
- अर्ध्या तासानंतर, चिरलेला बटाटे मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, आणि 5 मिनिटांनंतर तळणे घाला. एका तासाच्या एक तृतीयांश भागासाठी सर्व साहित्य एकत्र शिजवणे बाकी आहे.
- आम्ही मटनाचा रस्सा चाखतो आणि इतर घटकांचा मऊपणा तपासतो आणि चवीनुसार मसाले घालतो.
- लोणचे सूप स्लाइससह सर्व्ह केले राई ब्रेडआणि एक चमचा घरगुती आंबट मलई.
स्लो कुकरमध्ये स्वादिष्ट सूप शिजवणे
आम्हाला आवश्यक असेल:
- 2 पीसी. लोणचे काकडी;
- 0.5 मल्टी कप मोती बार्ली;
- 1 गाजर;
- 1 कांदा;
- 3-4 पीसी. समान आकाराचे बटाटे;
- हाड वर डुकराचे मांस;
- बडीशेप आणि चवीनुसार मीठ.
अशा प्रकारे लोणचे तयार करा:
- वाहत्या पाण्याने धुऊन झाल्यावर तृणधान्ये उकळत्या पाण्यात भिजवा. कांदे आणि गाजर चिरून घ्या. मल्टीकुकरवर 4 मिनिटे “फ्रायिंग” फंक्शन सेट करून, भाज्या तळून घ्या.
- आम्ही काकडी बारीक कापतो, लहान चौकोनी तुकडे चांगले दिसतात. त्या वेळी, सूपमध्ये उकळते पाणी घालण्यासाठी पाणी उकळवा.
- बार्लीमधून पाणी काढून टाका आणि तळण्यासाठी पाठवा. तळण्याचे मोड बंद करू नका आणि मांस तळण्यासाठी पाठवू नका. दोन्ही बाजूंनी थोडेसे तळावे जेणेकरून फेस येणार नाही. चौकोनी तुकडे मध्ये बटाटे जोडा, मोड समान सोडा. वर लोणचे काकडी ठेवा. मीठ आणि उकळत्या पाण्यात घाला. दीड तासासाठी "सूप" मोडवर स्विच करा.
- जेव्हा मल्टीकुकरने अहवाल दिला की स्वयंपाक संपला आहे, तेव्हा सर्व्ह करा. चिरलेली औषधी वनस्पती आणि एक चमचा आंबट मलईने सजवा.
मोती बार्ली आणि गोमांस मूत्रपिंड सह
साहित्य:
- गोमांस मूत्रपिंड 0.5 किलो;
- समुद्र आणि लोणचे 2 तुकडे;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 1 देठ;
- 1 कांदा;
- 4 बटाटे;
- 2 चमचे तेल;
- 100 ग्रॅम अशा रंगाचा किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड;
- 1 चांगले धुऊन अजमोदा (ओवा) रूट;
- चवीनुसार मीठ.
लोणचे सूप कसे शिजवायचे:
- आम्ही धुतलेल्या मूत्रपिंडांपासून फॅटी टिश्यू आणि फिल्म वेगळे करतो आणि त्यांना अनेक लहान तुकडे करतो. पाण्याच्या प्रवाहाखाली चाळणीतून स्वच्छ धुवा. स्टोव्हवर फिल्टर केलेल्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
- काकडी आणि अजमोदा (ओवा) रूट सोलून घ्या. काकडीचे तुकडे करा.
- दरम्यान, मटनाचा रस्सा वर फेस स्थापना. आम्ही वाहत्या पाण्याखाली चाळणीतून मूत्रपिंड स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा पाणी घाला, ते आगीवर ठेवा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
- अजमोदा (ओवा) रूट पट्ट्यामध्ये आणि कांदा चौकोनी तुकडे करा. आम्ही मूत्रपिंड पुन्हा धुवा आणि दीड तास शिजवा.
- सेलरी देठ, तसेच कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड (सोरेल) बारीक चिरून घ्या. बटाटे चौकोनी तुकडे करा. आम्ही दुसरे पॅन घेतो आणि तेथे मुळे आणि कांदे तळतो. गॅसवरून काढा, काकडी आणि बटाटे घाला. गॅसवर परत या, गोमांस मटनाचा रस्सा भरा आणि 25 - 30 मिनिटे शिजवा.
- तयारीच्या 5 - 10 मिनिटे आधी, पॅनमध्ये सॅलड (सोरेल) आणि समुद्र घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला.
- उकडलेले मूत्रपिंड चौकोनी तुकडे करा आणि सर्व्ह करताना प्लेटमध्ये ठेवा, तसेच आंबट मलई आणि अजमोदा (ओवा).
चिकन मटनाचा रस्सा सह
चिकन मटनाचा रस्सा पहिल्या डिशमध्ये समृद्धता जोडतो.
बार्लीसह लोणच्याची कृती खालीलप्रमाणे आहे:
- चिकन बोइलॉन;
- मोती बार्ली;
- 400 ग्रॅम काकडी;
- लसूण आणि तमालपत्राच्या काही पाकळ्या;
- 1 ग्लास समुद्र;
- दोन कांदे;
- गाजर;
- लोणी, मीठ आणि मिरपूड.
तयारी:
- तृणधान्ये पाण्याने भरा आणि ते फुगणे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आम्ही भाज्या तयार करतो: खवणीवर काकडी, कांदे आणि तीन गाजर चिरून घ्या.
- लापशी थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवा.
- बटाटे लहान तुकडे करून घ्या. ते गडद होऊ नये म्हणून ते पाण्याने भरा.
- तळणे तयार करा: गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तेल आणि एक तृतीयांश कांदा घाला, थोडे तळा. नंतर चिरलेली काकडी घाला आणि 15 मिनिटे उकळवा.
- दरम्यान, मोती बार्ली जवळजवळ तयार आहे. दुसरे तळण्याचे तयार करा: तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी आणि कांदे घाला, तळून घ्या आणि गाजर घाला, 10-12 मिनिटे उकळवा.
- उकडलेले मोती बार्ली दलिया आणि बटाटे शिजवलेल्या चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. एक उकळी आणा आणि बटाटे अर्धे शिजेपर्यंत 10 मिनिटे शिजवा.
- शिजवलेले चिकन कापून सूपमध्ये घाला. 10 मिनिटांनंतर, काकड्यांसह तळण्याचे मिश्रण घाला आणि 7 मिनिटे शिजवा.
- आम्ही दुसरा भाजून सूपमध्ये पाठवतो. नंतर तमालपत्र बाहेर घालणे, मिरपूड सह हंगाम, समुद्र आणि मीठ एक ग्लास. तयारीच्या 5 मिनिटे आधी, लोणच्यामध्ये चिरलेला लसूण घाला. पुढे, बर्नर बंद करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
औषधी वनस्पती आणि आंबट मलईने सजवल्यानंतर लोणचे सूप दिले जाऊ शकते.
सल्ला. स्वयंपाक करताना तुम्ही थोडी काकडी आणि कांदा घालू शकता लोणी. चव मऊ होते.
मोती बार्ली सह Lenten लोणचे साठी कृती
तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः
- 2 लिटर पाणी;
- 4 चमचे मोती बार्ली;
- 2 लोणचे काकडी;
- 5 बटाटा कंद;
- 2 कांदे;
- 1 गाजर;
- लॉरेल
- वनस्पती तेलाचे 3 चमचे;
- औषधी वनस्पती आणि मसाले.
पुढील क्रिया:
- पूर्व-कूक मोती बार्ली दलिया. भाज्या तयार करा: कांदे आणि काकडी, तीन गाजर बारीक चिरून घ्या
- तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता. उकळते पाणी मिळविण्यासाठी पाण्याचे भांडे ठेवा. भाजताना गाजराचा शेव घाला. काकड्यांसह अनुसरण करा, उष्णता कमी करा आणि झाकणाखाली 10 मिनिटे शिजवा.
- बटाटे चिरून घ्या. मोती बार्ली दलिया आणि बटाटे उकळत्या पाण्यात घाला, उष्णता कमी करा आणि कंदांची तयारी तपासा. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.
- बटाटे मऊ होताच, भाजून आणि तमालपत्र घाला. मसाल्यांनी सूप घालण्यापूर्वी 5 मिनिटे शिजवा.
- उष्णता पासून कंटेनर काढण्यापूर्वी, herbs च्या sprigs सह सजवा.
जोडलेल्या मशरूमसह
साहित्य:
- 100 ग्रॅम मोती बार्ली;
- बटाटे 0.5 किलो;
- 200 ग्रॅम लोणचे काकडी;
- समुद्र 0.2 l;
- 150 ग्रॅम कांदा;
- 150 ग्रॅम गाजर;
- 250 ग्रॅम मशरूम (मध मशरूम);
- अर्ध-तयार भाज्या मटनाचा रस्सा 1.5 tablespoons;
- मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती.
तयारी:
- अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत मोती बार्ली उकळवा, त्याच पाण्यात अर्ध-तयार भाज्या मटनाचा रस्सा घाला. नंतर बारीक केलेले बटाटे आणि मशरूम घाला.
- तळणे: गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, चिरलेला कांदा, किसलेले गाजर आणि काकडी खडबडीत खवणीवर तळा. समुद्र मध्ये घाला.
- सूपमध्ये भाजून ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करताना, हिरव्या भाज्यांनी सजवा.
साहित्य:
- हाडांवर गोमांस 300 ग्रॅम;
- चिकन गिब्लेट 200 ग्रॅम;
- कांदा 1;
- गाजर 1;
- बटाटे 4 पीसी.;
- लोणचे काकडी 2 पीसी.;
- वनस्पती तेल;
- लिंबू
- मोती बार्ली ½ टीस्पून.
खालीलप्रमाणे तयार करा:
- गोमांस मटनाचा रस्सा (कांदे, गाजर आणि सेलेरीसह) आणि गिब्लेट स्वतंत्रपणे शिजवा. इतर सर्व गोष्टींपासून वेगळे, मोती बार्ली उकळवा.
- बटाटे तयार करा: सोलून कापून घ्या. गोमांस मटनाचा रस्सा तयार केल्यानंतर, त्यातून भाज्या काढून टाका आणि बटाट्याचे चौकोनी तुकडे घाला.
- सर्व काही तयार होत असताना, काकडी बारीक किसून घ्या आणि एक ग्लास फिल्टर केलेल्या पाण्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये उकळवा. आपण थोडे मटनाचा रस्सा वापरू शकता.
- गिब्लेटचे चौकोनी तुकडे करा आणि मोत्याच्या बार्लीसह मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा.
- कांदा सोलून चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या. तेलात तळलेले कांदे आणि गाजर तयार करा.
- बटाटे मऊ झाल्यावर त्यात लोणचे घाला.
- लोणच्याच्या सूपमध्ये तमालपत्र आणि काळी मिरी घाला. पूर्ण होईपर्यंत सूप उकळवा. rassolnik खाण्यासाठी तयार आहे.
सल्ला. जर, मटनाचा रस्सा चाखल्यानंतर, काकडी घातल्यानंतर आपल्याला असे वाटले की सूपमध्ये आम्लता नाही, तर आम्ही थोडासा लिंबाचा रस घालण्याची शिफारस करतो.
मूळ माशांचे लोणचे - चरण-दर-चरण कृती
आम्हाला आवश्यक असेल:
- 3 एल - 2 पीसीसाठी. लोणचे काकडी;
- 0.5 फिश फिलेट;
- 1 गाजर;
- 2 चमचे मोती बार्ली;
- 1 -2 पीसी. ल्यूक;
- 2-3 पीसी. बटाटे;
- मिरपूड आणि तमालपत्र.
पुढे आम्ही या योजनेनुसार पुढे जाऊ:
- धुतलेले अन्नधान्य अर्धे शिजेपर्यंत उकळवा. आवश्यक असल्यास पुन्हा स्वच्छ धुवा.
- काकडी चौकोनी तुकडे करा. कांदा सोलून चिरून घ्या. सॉसपॅन किंवा इतर सोयीस्कर कंटेनरमध्ये, थोडे तेल गरम करा, कांदे शिजवा, काकडी घाला. उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
- गाजर नेहमीप्रमाणे सोलून चिरून घ्या. उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
- सोललेले बटाटे चौकोनी तुकडे करा. फिश फिलेट चिरून घ्या. आम्ही एकाच वेळी बटाटे, मोती बार्ली लापशी आणि मासे घालतो. आणखी 10 मिनिटे स्टोव्हवर शिजवणे सुरू ठेवा. आम्ही परिणामी फोम काढून टाकतो.
- पॅनमध्ये भाजणे, मिरपूड, मीठ आणि तमालपत्र घाला. जवळजवळ तयार झालेले लोणचे आणखी 10 मिनिटे उकळवा. झाकणाने झाकून बर्नरवर काही मिनिटे उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्या आवडत्या चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.
आज आमच्या मेनूवर बार्ली आणि लोणचे असलेले एक सुवासिक लोणचे आहे, ओळखण्यायोग्य, अनिवार्य आंबटपणासह. ही पहिली डिश पहिल्या चमच्याने उत्कृष्ट चव देऊन आनंदित करते, तुम्हाला उबदार करते, तुम्हाला टोन आणि उत्साहाने भरते. हलक्या आंबट "नोट्स" मुळे सूप सारखे दिसते, परंतु ते अधिक किफायतशीर ठरते, कारण रेसिपीमध्ये फक्त गोमांस मांसाचा घटक म्हणून वापरला जातो आणि इच्छित असल्यास, आपण मटनाचा रस्सा पूर्णपणे पातळ करू शकता.
पहिल्या कोर्ससाठी भाज्यांच्या मानक सेटसह समृद्ध, केंद्रित मांस मटनाचा रस्सा हार्दिक तृणधान्ये आणि काकडीचे लोणचे यशस्वीरित्या पूरक आहे. सूप श्रीमंत आणि समाधानकारक बाहेर वळते. मटनाचा रस्सा जाडी, तसेच आंबटपणाचे प्रमाण, प्रमाण बदलून आणि आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार रेसिपी समायोजित करून येथे अनियंत्रितपणे समायोजित केले जाऊ शकते.
साहित्य: 
- गोमांस - 350 ग्रॅम;
- लोणचे काकडी - 150 ग्रॅम;
- कांदा - 1 लहान (सुमारे 80 ग्रॅम);
- गाजर - 1 लहान (सुमारे 80 ग्रॅम);
- मोती बार्ली - 70 ग्रॅम;
- बटाटे - 2-3 पीसी .;
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
- तमालपत्र - 1-3 पीसी .;
- allspice - 3-5 वाटाणे;
- वनस्पती तेल (तळण्यासाठी) - 2-3 चमचे. चमचे;
- बडीशेप - 2-3 sprigs.
फोटोंसह बार्ली आणि लोणचे कृतीसह रसोलनिक
- मांस मटनाचा रस्सा तयार करा. धुतलेले गोमांस 2-3 सेंटीमीटरच्या बाजूने लहान चौरस किंवा आयताकृती तुकडे करा, दोन लिटर थंड पाण्याने भरा. एक उकळी आणा, पृष्ठभागावर तयार झालेला कोणताही ढगाळ फेस काढून टाका. मंद आचेवर 1-1.5 तास शिजवा (मांस मऊ होईपर्यंत), पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. चवीसाठी, मिरपूड घाला.
- त्याच वेळी, द्रव पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत मोती बार्ली स्वच्छ धुवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि स्वच्छ पाण्याने भरा जेणेकरून ते अन्नधान्याच्या पातळीपेक्षा 3-4 सें.मी. उकळी आणा, मध्यम आचेवर 30-40 मिनिटे किंवा थोडा जास्त वेळ शिजवा - जवळजवळ शिजेपर्यंत (तृणधान्ये मऊ होईपर्यंत). आपण मोती बार्ली आगाऊ भिजवून रात्रभर सोडू शकता, नंतर ते वेगळे उकळणे आवश्यक नाही.
- सुजलेले उकडलेले धान्य चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली चांगले धुवा. अशा प्रकारे आपण चिकटपणापासून मुक्त होऊ, आणि मोती बार्ली घातल्यानंतर मटनाचा रस्सा ढगाळ होणार नाही.
- कांदा लहान चौकोनी तुकडे करून गरम तेलात तळून घ्या. ढवळत, हलका सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 3-5 मिनिटे आग ठेवा. कांदे जास्त तळण्याची गरज नाही.
- गाजर बारीक किसून घ्या, वरचा थर काढून कांद्यामध्ये हस्तांतरित करा. तेलात भाज्या भिजवून ढवळा. ढवळायचे लक्षात ठेवून आणखी ५ मिनिटे परतावे. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे तेल घालू शकता.
- आम्ही काकडी कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने कापतो - आपण त्यांना बार, चौकोनी तुकडे किंवा रुंद पट्ट्यामध्ये कापू शकता. एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पॅनमधून मांस मटनाचा रस्सा 2-3 लाडू घाला. सुमारे 10-15 मिनिटे मंद आचेवर ठेवा. काकडी मऊ व्हायला हवी, पण जास्त नाही.
- आधीच सह मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मऊ मांसकंद सोलून आणि लहान चौकोनी तुकडे केल्यावर तमालपत्र आणि बटाटे घाला. 10 मिनिटे मीठ न शिजवा.
- पुढे, मोती बार्ली पॅनमध्ये घाला.
- पुढे - गाजर आणि कांदा परतावा. उकळी आणा आणि पुढील 7-10 मिनिटे शिजवा. जर मटनाचा रस्सा खूप उकळला असेल तर उकळत्या पाण्याचा एक छोटासा भाग घाला.
- आम्ही शेवटी काकडी जोडतो, ज्यामध्ये ते शिजवलेले होते. आम्ही काकडीचे लोणचे देखील ओततो - सुमारे अर्धा ग्लास, कमी किंवा जास्त शक्य आहे. प्रथम थोडे जोडणे चांगले आहे, मटनाचा रस्सा चाखणे आणि पुरेसे ऍसिड नसल्यास अधिक घालावे.
- मीठ आणि मिरपूड सह सूप हंगाम, 5 मिनिटांनंतर बार्ली आणि लोणचे सह लोणचे उष्णतेपासून काढून टाका.
- पहिल्या डिशला थोडेसे तयार करण्याची परवानगी दिल्यानंतर, आम्ही जेवणाकडे जाऊ. प्रत्येक सर्व्हिंगवर चिरलेली बडीशेप शिंपडून थोडा ताजा रंग घाला.
बार्ली आणि लोणचे सह Rassolnik तयार आहे! बॉन एपेटिट!
असे मनोरंजक सूप परदेशी लोकांना आश्चर्यकारक आणि विचित्र वाटते. तृणधान्ये, लोणचे, ताज्या भाज्या. आणि जर तुम्ही रासोलनिक सूप योग्य प्रकारे तयार केले तर असे संयोजन किती चवदार आणि मोहक असू शकते हे केवळ रशियन व्यक्तीलाच माहित आहे. मोती बार्ली आणि इतर काही भिन्नता असलेली क्लासिक रेसिपी खाली प्रकाशित केली आहे.
साहित्य: हाडावरील कोणतेही मांस अर्धा किलो, 3-4 बटाटे, एक मध्यम गाजर आणि एक छोटा कांदा, 70-80 ग्रॅम मोत्याचे बार्ली, 3-4 लोणचे, 2 चमचे टोमॅटोची पेस्ट, मीठ, मसाला, समुद्र.
- अन्नधान्य धुऊन थंड पाण्यात दोन तास फुगण्यासाठी सोडले जाते.
- निवडलेल्या मांसाचा मटनाचा रस्सा शेवटचा तयार होईपर्यंत शिजवला जातो. मीठ आणि मसाले अद्याप जोडलेले नाहीत.
- मांस बाजूला ठेवले आहे, आणि अन्नधान्य सुमारे 20 मिनिटे परिणामी मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आहे.
- कांदे, गाजर आणि काकडीच्या चौकोनी तुकड्यांपासून तळणे तयार केले जाते. 7-8 मिनिटांनंतर, टोमॅटोची पेस्ट त्यात जोडली जाते आणि नंतर थोडेसे पाणी. एकत्रितपणे उत्पादने फक्त 10 मिनिटांपेक्षा कमी उकळतात.
- तुकडे केलेले मांस मटनाचा रस्सा परत केला जातो, तळण्याचे पॅन, बटाट्याचे तुकडे, मीठ आणि मसाले जोडले जातात. चवीनुसार समुद्र घाला.
बटाटे मऊ होईपर्यंत सूप शिजवा.
गोमांस कृती
साहित्य: हाडावर अर्धा किलो गोमांस, 4-6 बटाट्याचे कंद, 3 लोणचे काकडी आणि अर्धा ग्लास समुद्र, मोठी गाजर, एक ग्लास बार्ली, कांदे, सुगंधी वनस्पती, मीठ.
- धुतलेले तृणधान्य रात्रभर भिजण्यासाठी सोडले जाते. हे नंतर सूप तयार करण्यास गती देईल.
- मांस धुतले जाते आणि बारीक चिरले जाते. त्यातून मटनाचा रस्सा सुमारे 1.5 तास शिजवला जातो.
- या काळात भाजीपाला तयार केला जातो. चिरलेले कांदे आणि गाजर चरबीमध्ये तळलेले आहेत. बटाटे चौकोनी तुकडे, काकडी तुकडे करतात.
- कापलेल्या काकड्यांना तळणीच्या पॅनमध्ये शिजवून मटनाचा रस्सा घालणे आवश्यक आहे. बटाटे, तयार मोती बार्ली आणि उरलेल्या तळलेल्या भाज्या देखील तेथे ओतल्या जातात.
- सूपमध्ये मीठ घालणे, सुगंधी औषधी वनस्पती घाला आणि सर्व साहित्य तयार होईपर्यंत ते शिजवा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, डिशमध्ये काकडीचे लोणचे घाला.
मंद कुकरमध्ये
साहित्य: गाजर आणि कांदे, 2 लोणचे काकडी, 2 लिटर तयार कोंबडीचा रस्सा, एक चमचे टोमॅटो पेस्ट शिवाय, 2 चमचे मोती बार्ली, 3 लहान बटाटे, एक तमालपत्र, मीठ, मिरपूड यांचे मिश्रण.
- तृणधान्ये रात्रभर पाण्यात भिजत असतात.
- प्रथम, चिरलेला कांदे आणि गाजर बेकिंग प्रोग्राममध्ये चरबीमध्ये तळलेले असतात. मग त्यात किसलेले काकडी आणि टोमॅटोची पेस्ट टाकली जाते. एकत्रितपणे, घटक आणखी काही मिनिटे उकळतात.
- मटनाचा रस्सा “स्मार्ट पॅन” च्या वाडग्यात ओतला जातो. तृणधान्ये, तमालपत्र, मीठ, मिरपूड आणि बटाट्याचे चौकोनी तुकडे घाला.
- सूप शिजवण्यासाठी योग्य असलेल्या प्रोग्राममध्ये, अर्ध्या तासासाठी ट्रीट तयार केली जाईल.
जर लोणच्याच्या भांड्यात बडीशेपची छत्री असेल तर विशेष सुगंधासाठी ते डिशमध्ये जोडणे योग्य आहे.
मोती बार्ली आणि गोमांस मूत्रपिंड सह
साहित्य: 320 ग्रॅम बीफ किडनी, 3 लोणचे काकडी, 2-3 बटाट्याचे कंद, अर्धा ग्लास काकडी ब्राइन, गाजर, कांदा, 2 चमचे मोती बार्ली, सेलेरी रूट, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मीठ.
- उप-उत्पादन चित्रपट आणि चरबी लावतात. ते 7-8 तास थंड पाण्यात भिजवणे फार महत्वाचे आहे. या वेळी, कमीतकमी 3 वेळा पाणी बदलणे आवश्यक आहे. अन्यथा, डिशमध्ये एक अप्रिय गंध असू शकतो.पुढे, मूत्रपिंडाचे तुकडे केले जातात आणि अर्ध्या तासासाठी उकडलेले असतात.
- अन्नधान्य आगाऊ धुऊन 40-45 मिनिटे उकळत्या पाण्याने ओतले जाते.
- काकडी चौकोनी तुकडे करतात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये 6-7 मिनिटे उकळतात. उर्वरित भाज्या आणि सेलेरी रूट फक्त सोलून आणि चिरून घेणे आवश्यक आहे.
- मूत्रपिंडाचे तुकडे नवीन पाण्यात हस्तांतरित केले जातात आणि त्यात सुमारे 1.5 तास उकळले जातात. इतर सर्व तयार साहित्य त्यांना जोडले जातात. तसेच - मीठ, वाळलेल्या औषधी वनस्पती.
- ऑफल तयार होईपर्यंत सूप उकळवा. समुद्र जोडल्यानंतर, ते उकळी आणले जाते.
ट्रीट होममेड आंबट मलई सह दिली जाते.
चिकन मटनाचा रस्सा सह
साहित्य: कोंबडीची छातीखड्डा, गाजर, 40 ग्रॅम मोती बार्ली, कांदा, 3-4 लहान बटाटे, 2 लोणचे, मीठ, इटालियन औषधी वनस्पती.
- मटनाचा रस्सा हाड वर चिकन पासून 1-1.5 तास शिजवलेले आहे. ते लगेच थोडे खारट होते.
- मोत्याची बार्ली दोन तास अगोदर थंड पाण्यात भिजवली जाते.
- मांस शिजवण्याच्या सुमारे 20 मिनिटे आधी, अन्नधान्य देखील पॅनवर पाठवले जाते.
- बटाट्याच्या बार, गाजराचे तुकडे, काकडीचे चौकोनी तुकडे आणि तेलात आधी तळलेले कांदे बेसमध्ये घालायचे बाकी आहे.
- मिश्रण खारट केले जाते, औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत आगीवर सोडले जाते.
तयार सूप बंद केलेल्या स्टोव्हच्या झाकणाखाली आणखी १५-२० मिनिटे उकळते.
मोती बार्ली सह लोणचे लोणचे
साहित्य: 110 ग्रॅम मोती बार्ली, 2 बटाटे, कांदा, टोमॅटो, लसूण पाकळ्या, मोठ्या लोणचेगाजर, मीठ, औषधी वनस्पती प्रोव्हन्स.
- धुतलेले अन्नधान्य 40 मिनिटे भिजवले जाते, त्यानंतर ते 20-25 मिनिटे अर्धे शिजवलेले असते.
- चिरलेले कांदे आणि गाजर कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने भाजी तेलात तळले जातात. भाजी चांगली तळल्यावर त्यात बारीक चिरलेला सोललेला टोमॅटो आणि चिरलेला लसूण घाला. एकत्रितपणे, घटक आणखी 5-6 मिनिटे शिजवतात.
- तळण्याचे पॅनमधील सामग्री अर्ध-तयार अन्नधान्यामध्ये हस्तांतरित केली जाते. मीठ, औषधी वनस्पती आणि बटाट्याचे तुकडे देखील तेथे पाठवले जातात.
- चिरलेली काकडी तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे सूपमध्ये ओतली जाते. आपण ते आधी जोडल्यास, बटाटे शिजण्यास बराच वेळ लागेल.
उपचार आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह दिले जाते.
जोडलेल्या मशरूमसह
साहित्य: 300 ग्रॅम चिकन, लोणची काकडी, खारट टोमॅटो, 3 चमचे मोती बार्ली, 160 ग्रॅम चॅनटेरेल्स, भाज्या (प्रत्येकी 2 कांदे, बटाटे आणि गाजर), मीठ, मसाले.
- मटनाचा रस्सा चिकनपासून बनवला जातो. अन्नधान्य गरम पाण्याने धुऊन लगेच त्याच पॅनमध्ये ठेवले जाते.
- जेव्हा मोती बार्ली जवळजवळ मऊ होते, तेव्हा त्यात चिरलेला बटाटे, तसेच तळलेले कांदे, गाजर, काकडीचे चौकोनी तुकडे आणि चँटेरेल्स जोडले जातात. नंतरचे पूर्व-उकडलेले आहेत.
- सूपमध्ये चाळणीतून चोळलेले मीठ, मसाले आणि खारवलेले टोमॅटो घालायचे बाकी आहे.
सर्व घटक तयार होईपर्यंत अन्न शिजवा.
शेफ इल्या लाझरसन कडून कृती
साहित्य: 270 ग्रॅम चिकन giblets, ¾ st. आधीच शिजवलेले बार्ली, 4 बटाटे, सेलेरी रूट, 1.5 लिटर तयार चिकन मटनाचा रस्सा, कांदा, 2 लोणचे काकडी, मीठ, मिरपूड यांचे मिश्रण.
- गिब्लेट (पोट आणि हृदय) मऊ होईपर्यंत उकळले जातात आणि बारीक चिरतात.
- काकडी चौकोनी तुकडे करतात आणि मऊ होईपर्यंत थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवतात.
- कांदा आणि सेलेरी क्यूब्स तेलात परता.
- बटाट्याचे चौकोनी तुकडे आणि मोती बार्ली उकळत्या मटनाचा रस्सा ठेवतात आणि 15 मिनिटांनंतर, काकडी, चिरलेली ऑफल आणि तळणे.
बटाटे मऊ होईपर्यंत डिश खारट, मिरपूड आणि शिजवलेले आहे.
मूळ माशांचे लोणचे
साहित्य: अर्धा किलो खूपच निराशसॅल्मन, 2.5 लिटर फिल्टर केलेले पाणी, 4 बटाट्याचे कंद, 250 ग्रॅम तयार मोती जव, कांदा, गाजर, 3 लोणचे काकडी, टोमॅटो पेस्टचा एक चमचा, मीठ.
- खारट पाण्यात माशांपासून मटनाचा रस्सा शिजवला जातो. सुमारे 20 मिनिटांनंतर, त्यात बटाट्याचे ब्लॉक्स ठेवले जातात.
- चिरलेले कांदे, गाजर आणि काकडी तेलात तळलेले असतात. नंतर ते पास्ता सह 5-6 मिनिटे उकळतात.
- जेव्हा बटाटे जवळजवळ तयार होतात तेव्हा तळलेले धान्य आणि धान्य मटनाचा रस्सा जोडला जातो. सूप उकळल्यानंतर आणखी 7-8 मिनिटे खारट आणि शिजवले जाते.
Rassolnik एक आहे सर्वोत्तम सूपरशियन राष्ट्रीय पाककृती. या हार्दिक पहिला कोर्सडिश विशेषतः थंड हवामानात संबंधित आहे, कारण ते उबदारपणाची भावना देते आणि आपल्याला आतून उबदार करते. हे सर्व हार्दिक प्रोटीन सूप आहेत, उदाहरणार्थ. पण लोणचं खास आहे, एक प्रकारचं!
मोत्याच्या बार्लीमुळे त्यातील द्रव किंचित जाड आहे आणि माझ्या मते, हे त्याचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे. हाडांवर मांस वापरताना सर्वात स्वादिष्ट लोणचे मिळते; लोणच्याचा आणखी एक स्थिर घटक म्हणजे लोणचे. येथे, खरं तर, सर्वात स्वादिष्ट आणि सुगंधी सूपची संपूर्ण रचना आहे. आम्ही स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान इतर सूक्ष्मता आणि रहस्ये एकत्रितपणे प्रकट करू.
साहित्य
- बटाटे 4 पीसी.
- गाजर 1 पीसी.
- हाडांवर मांस (डुकराचे मांस बरगड्या) 5-6 पीसी.
- कांदे 2 पीसी.
- मोती बार्ली 0.5 कप.
- तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल 3-4 टेस्पून. l
- लोणची काकडी 2 पीसी.
- पाणी 3 लि
- चवीनुसार मीठ, मसाले, तमालपत्र
मोती बार्ली आणि लोणचे सह rassolnik शिजविणे कसे
- मी आवश्यक ती सर्व तयारी करत आहे. मी भाज्या सोलते.
मी मोती बार्ली कित्येक तास अगोदर धुतो आणि थंड पाण्यात भिजवून ठेवतो. हे आवश्यक आहे जेणेकरून अन्नधान्य जलद उकळते.
मी पॅनमध्ये पाणी ओततो, ते उकळते आणि मोती बार्ली घालतो. मी ताबडतोब डुकराचे मांस ribs बाहेर घालणे. मी उष्णता मध्यम पर्यंत कमी करतो. मी उकळण्याच्या क्षणाचे निरीक्षण करतो आणि आवश्यकतेनुसार स्केल काढतो. बीटरूट खवणीवर किसलेले गाजर आणि कांदे सूर्यफूल तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये चतुर्थांश रिंग्जमध्ये हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
मी बटाटे अनियंत्रित तुकडे करतो. मी ते बार्लीसह पॅनमध्ये ठेवले जेव्हा ते आधीच सुमारे एक तास शिजवले जाते.
बटाटे मऊ होताच, आणि हे 20 मिनिटांत होईल, मी सूपमध्ये लोणचेयुक्त काकडी लहान चौकोनी तुकडे आणि तळलेले गाजर आणि कांदे घालतो.
मी आणखी 10-15 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवतो, नंतर मीठ, तमालपत्र आणि मसाले घाला.
मी बार्ली आणि लोणचे असलेले लोणचे एका बंद सॉसपॅनमध्ये दोन मिनिटे स्टोव्ह बंद करून तयार करू दिले.
मी सहसा ते आंबट मलईसह सर्व्ह करतो, परंतु प्रत्येकजण स्वत: साठी निर्णय घेतो, आपण सूपमध्ये ताजे अजमोदा घालू शकता.
एका नोटवर:
- मोती बार्ली बऱ्याचदा तांदूळाने बदलली जाते, ती चवदार असते, परंतु दृष्टीकोनातून चुकीची असते क्लासिक कृतीलोणचे
- मीठाचे प्रमाण समायोजित करा, ते काकडी किती खारट आणि मसालेदार आहेत यावर अवलंबून असते;
- काकडी आधीच पूर्णपणे तयार केलेल्या उत्पादनांसह ठेवल्या पाहिजेत, अन्यथा ही उत्पादने पूर्णपणे शिजवली जात नाहीत.
